1.将目鱼片猪肉分别焯水沥干。
2.油锅烧热下葱姜起香,倒入焯过水的目鱼片猪肉,略翻放入大料,料酒盐,糖老抽,水(500克)大火烧开,撇去浮沫改中小火焐臸原料成熟。
3.开大火收至卤汁粘稠,放入味精不断翻动原料,待卤汁基本上收干拣去肥肉,目鱼改刀装盘即可
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
3.锅热水放入目鱼焯一下,捞出
4.热锅内放目鱼,倒料酒、老抽
8.最后放点油,搅拌均匀盖上盖,大火烧开改成小火焖半小时
9.中间開盖,再搅拌一下并加入糖,等基本收汁撒入鸡精冷却后切条,淋上卤汁装盘即可上桌
1.烧至中,五香粉可以用八角、茴香等
2.切记:留卤汁淋上目鱼。