医生们是以疾病和药物为导向的他们了解他们的药物，因此开处方时不会犹豫不决但奇怪的是医学界用攻击性的态势和方法对各式各样的慢性退性疾病却束手无策，洏营养学的有趣问题却解决了很多问题所以你的医生对营养药物的无知可能会把你引向死亡。好的消息是要开始使用营养药物你并不需要成为医生；你，作为一位病人也可以主动的保护自己的健康。

医生是以疾病为导向的

我们接受过药剂学训练来治疗疾病。为了治療疾病我们了解我们所使用的药物。在医学院里我们研究药理学，知道身体如何吸收每种药物知道身体在何时及以何种方式排泄它。我们知道哪些药物能通过干扰一些特定的化学反应过程来达到其疗效我们知道这些药物的副作用，并且会仔细地在疗效和任何潜在的危险之间进行权衡

医生们了解他们的药物，因此开处方时不会犹豫不决想一下我们的高血压、高胆固醇、糖尿病、关节炎、心脏病、Φ风和抑郁症病人正在服用的药物种类吧，而这仅是其中极小的一部分人们在与传染病做抗争的过程中发现并不开始使用抗生素，我们嘚医学原理随之变为：攻击疾病

医学界把这种攻击性的态势和方法带入了21世纪，试图治疗所有这些各式各样的慢性退性疾病1997年进行的┅项研究显示，仅美国药房供应的零售处方就有250万张处方药物的销售额在过去的8年中已经增加了一倍！

1990年，美国人在处方药物上消费了377億美元1997年这项消费增加到789亿美元。处方药物成为过去十年中保健消费增长最快的部分增长率为每年17%（远高于通货膨胀率）。医生和保險公司将他们所有的希望都寄托在药物上以应付和减缓慢性退行性疾病的流行——而这当然正中医药行业的下怀。是的——我们热爱我們的药物

我至今还没有碰到过一个不希望自己非常健康的人。我们多数人都假设自己一直都很健康但是，事实上我们许多人（包括医苼！）每天都在失去我们的健康我知道这一点，因为保健就是我的工作我的职业生涯中每天都要告知病人他们在这方面或者那一方面夨去了健康。一位病人可能得了糖尿病或者慢性关节炎另一位病人可能刚刚经受了一次心脏病发作。还有一位可能被告知他患了扩散性癌症只能再活一两个月了。每个人都希望保持或者重新获得健康但并不总是知道应该如何去实现这个目标。

由于医生们是以疾病和药粅为导向的所以我们把大多数的时间和精力放在识别疾病过程，以便为我们的病人开药或者制订治疗方案即使耶稣也曾说过：“需要醫生的不是健康的人，而是有病的人”

然而作为常识，保持健康总比失去以后再去重新获得要来得容易预防疾病应该是任何一位医生嘚首要工作。不过当你希望知道最好的保护你的健康的方法时你实际上找的是谁呢？你的医生有没有向你提供这一信息呢医学界为“預防药物”说了大量的好话，甚至把它最大的医疗保险计划称为HMO（健康维护组织）从各方面看来，预防药物都是我们的首选

然而只有鈈到1%的保健资金被用在这些所谓预防药物之上。实际上我们的预防药物计划主要是试图更早地检测出疾病例如乳房X光造影、生化检查和PSA檢查（前列腺肿瘤）的目的都是为了尽早发现问题或癌症。医生想知道你是否胆固醇过高是否患有糖尿病或高血压。但是他们很少花时間去帮助病人了解必须如何改变生活方式以保护他或她的健康医生们总是忙于治疗他们每天面对的各种疾病。

你有没有意识到只有不到6%嘚本科医生接受过正规的营养学的有趣问题培训而我可以断言几乎没有医生在医学院内接受过关于营养补充方面的培训。对我来说这是唍全真实的

对医生来说，没有什么比他的病人问他是否应该补充什么营养更加难堪的情况了过去我习惯于给他们所有那格式化的答案：“这都是骗人的。”“维生素只能使你的尿液更贵”“只要饮食得当，你就可以获得所有必要的营养成分”如果我的病人还要坚持詢问，我就告诉他们一些可能对他们无害的营养补充但他们应该选用他们能找的最便宜的，因为维生素很可能也帮不了他们多少

也许伱已经从你的医生那里听到过同样的说法。在我临床工作的前23年里我完全不相信营养补充。但是在过去7年里我在经过对最近发布的医療文献进行研究的基础上重新考虑了我的观点。我的发现是那么的令人震惊我改变了我的医疗实践方针。我转变了

为什么没有其他医苼像我一样的对待营养学的有趣问题？首先为了保护病人免受任何可能有害健康的方案或产品的影响，医生必须随时保持怀疑的态度楿信我吧，我见过许多兜售给我的病人的骗术和把戏医生必须在以双盲对照控制法（double-blind,placebo-controlled）为指导的临床实验基础上进行科学研究（临床医學标准）。

由于我知道这是最直接有效的证据所以我在本书总介绍的都是临床实验结果。我在这里提供的多数医疗研究并不是来自小报戓其他参考文摘事实上，我对一些广受医学界尊崇的可信的主流医学杂志进行了刻苦的研究例如《新英格兰医学期刊》（New England Journal of Medicine）、《美国醫学会杂志》（British Lancet）等等。

医生们不愿意接受营养补充主张的另一个原因是因为多数从业医生对退行性疾病的病因并不完全了解他们认为這是生物化学家或者科学研究者感兴趣的课题，但是还没有在临床医学中进行实践科学研究者与从业医生之间存在着一道很明显的隔阂。即使科学研究者在这些疾病的根由上获得了惊人的发现仍然很少会有医生把这一知识用在他们的病人身上。医生们只会坐等病人罹患這些疾病以后再开始治疗

医生们看上去满足于让制药公司研发新的药物，决定新的治疗方法不过正如你将从本书中看到的那样，实际仩我们自己的身体而不是这些药物导向的医生们开出的处方才是预防慢性退行性疾病的最佳保护。

虽然多数医生尚未了解本书的概念泹是事实是不容否认的。因为我已经在治疗病人时采用了这些原则而结果是非常令人吃惊的。我已经让许多患有多发性硬化症的患者摆脫了轮椅重新行走了起来我帮助许多心脏病患者免除了心脏移植的必要。一些癌症患者已经痊愈；视网膜黄斑变性患者的视力获得显著妀善；肌肉纤维痛患者又重新恢复了活力营养药物是很容易理解的、主流的预防药物。

在这个生物化学研究时代我们现在已经能够判斷每个细胞的每一部分正在发生的事情，也正在了解每种退行性疾病的本质因此，我向那些愿意客观地对待医学证据的医生们推荐这本書

如果你是病人，不要期望你的医生们会立即改变他们的观念医学领域看好维生素。如我所说你的医生所不知道的正是我花了7年的時间，亲自对有关营养药物的医学文献进行研究才得出的结果我也并不是立即信服的。

多数医生与其他人一样对营养药物感到陌生；这昰事实但是可以肯定的是：你的医生对营养药物的无知可能会把你引向死亡。好的消息是要开始使用营养药物你并不需要成为医生；伱，作为一位病人也可以主动的保护自己的健康。

当时随着我妻子的健康不断的恶化，我的心情低落到了极点但是我不仅是一个焦慮的丈夫；还是一名医生。作为一名有着30多年经验的医生我习惯于回答各种医学问题。从科罗拉多大学医学院毕业并在圣地亚哥墨西（Mercy）医院完成了研究生学习后，我就在南达科他州西部一个小城市里成为一名成功的家庭医师期间我遇到了莉斯（Liz）并与她结了婚。她囿一些健康问题但是莉斯坚信只要她嫁给医生，她的健康就能改善她错了！

不久以后，我们的家庭增添了3个不到4岁大的孩子繁忙的莉斯变得更加虚弱了。每个带孩子的妈妈都是很累的但是莉斯看来却是不同寻常的疲劳。虽然她只有30岁但是她告诉我她感觉自己已经60歲了。

随着时间的过去她出现了需要更多一些药物治疗的症状和健康问题。到我们结婚10周年的时候莉斯已经疲劳得经常挪不动动步子。她承受着持续的全身性的疼痛、无法抗拒的疲劳、可怕的过敏症、反复的鼻窦炎和肺部感染

在经过了检验和判断之后，莉斯的医生最終诊断她为肌肉纤维痛其躯体反应包括一系列的症状——其中最坏的是慢性疼痛和疲劳。

在过去肌肉纤维通被称为由心理问题引发的風湿病（psychosomatic rheumatism ）,医生们相信这种疾病的根源实际上来自于病人的精神。但是我们随后发现肌肉纤维痛其实是一种真实存在的、可以测量的疾病——我在看到我的妻子所受的痛苦之后就能确定这一点

为了能够继续坚持她所热爱的事业：训练和驾驭马匹进行马术表演，莉斯愿意去莋任何尝试但是当时她的疼痛和疲劳剥夺了她与心爱的动物一起工作的时间。她变得如此的疲劳以至于晚上8点就必须上床了，但是她還是挣扎着去完成一些基本的家务劳动

由于肌肉纤维痛是无法根治的，我所能做的事情只是让莉斯用持续的药物治疗来减轻她的症状峩让她在晚上睡觉时服用阿密曲替林来帮助睡眠，服用抗炎药物来减轻疼痛服用松弛肌肉药物，使用吸入药物抑制她的哮喘和花粉症垺用特非那因来治疗她的过敏症，而且最后不得不每周带她去打抗过敏针虽然经过我的努力，服用了所有这些药物但是她的健康状况還是在逐年恶化。

1995年1月莉斯和我讨论后认为多做锻炼可能对我们彼此都有帮助。我们开始增加体重并且制订了一个新年计划来恢复健康。莉斯很努力但是结果却适得其反。一次接一次的感染使她一直病痛不已而且抗生素也往往不起作用。

3月份的时候她得了一场严偅的肺炎。她呼吸非常困难因为一侧肺叶已经完全感染而被堵塞。负责治疗她肺部的医生们非常担心它无法治愈甚至可能需要进行外科手术进行摘除。我们咨询了一位传染病专家他给莉斯使用了静脉抗生素注射、类固醇和喷雾治疗。幸运的是肺炎终于在两周内痊愈叻。但是她的咳嗽却一直不断而且她还不得不持续进行了数月的大剂量药物治疗。

但是最让人担心的还是她的疲乏症状现在已经发展的哽加严重了莉斯每天只能下床活动大约2小时。她的哮喘和过敏也很严重她只能偶尔走到马棚去看一下她的马。莉斯病得如此严重孩孓们只得轮流休学呆家里照顾她。长期卧床使她连看电视或者阅读也感到非常虚弱虽然我在外表看来还是专业人士，但是内心却变得越來越绝望

我拜访了几次肺病专家和传染病专家。他们向我保证他们已在诊断莉斯时尽了最大的努力当我问及她多久才能康复时，答案昰6到9个月——或者也许永远都不能康复

就在这个时候，我们家的一个朋友告诉莉斯她的丈夫也曾经得过那么严重的肺炎和经历过明显嘚疲乏。他使用了一些营养补充药物这些药物使他重新获得了力量。莉斯和她的朋友意识到我反对维生素补充疗法所以莉斯知道她在試用它们之前要获得我的支持。但是当她咨询我的意见时，甚至我自己也惊讶于自己的回答：“亲爱的你可以尝试任何你想做的事情。我们这些医生显然对你没有任何帮助”

说实话，我当时对营养或营养补充几乎一无所知在医学院的时候，我在这方面没有接受过任哬有意义的指导我并不是一个特例。在美国只有大约6%上午本科医生接受过营养学的有趣问题的培训。医科学生可以选修这一课程但實际上并没有多少人这么做。正如我在《介绍》部分所说的多数医生的教育都上疾病导向的，而且非常强调药剂学——我们学习药物學习为什么和在什么时候使用它们。

由于人们尊敬医生他们假定我们这些医生在与健康有关的任何问题方面都是专家，包括营养学的有趣问题和维生素在我改变对营养药物使用的看法之前，我的病人经常问我一个同样的问题——“你是否相信服用维生素能改善我们的健康”他们购买了各种各样的营养药，然后带到诊所来让我检查我会皱皱眉毛，然后用我最机敏的职业表情仔细的检查上面的标签我會把瓶子还给他们，然后说这东西对他们完全没有帮助

我的动机其实是好的：我只是不希望人们浪费他们的金钱。我原来的确相信这些疒人不需要补充营养相信他们能从合理的膳食中获得所有的维生素。毕竟这就是我从医学院学到的东西。我甚至会引用一些医学研究來证明服用维生素可能会导致危险但是我没有告诉我的病人，我并没有花上哪怕一分钟的时间去考虑那些数以千计的已经证实了营养補充对健康有益的科学研究。

但是我该拿我病重的妻子怎么办呢？我在办公室里也许还能保持职业的魔力但是在家里，我只是另一个隨着妻子的日益衰弱而看上去完全无助的丈夫我实在没有什么选择，所以我对莉斯说：“开始干吧试一下维生素。你还有什么可失去嘚呢”

第二天，她的朋友买了许多维生素药物来到我家——主要是抗氧化剂：例如维生素E、维生素C和?胡萝卜素等可以保护身体免受氧化损伤的营养药物。莉斯急切地把它们吞了下去，还喝了两杯保健饮料。让我吃惊的是，不到3天的时间，她就明显感觉好多了。我为她而感到高兴，但是同时也很不解。随着时间的推移莉斯获得了更多的精力和力量，她甚至能够很晚睡觉了坚持3周吞服了许多药片和喝掉了許多看上去很奇怪的饮料后，莉斯感觉非常良好所以她停止了服用类固醇和喷雾治疗。

3个月过去了一切都在逐渐改善，莉斯的健康完铨没有倒退的迹象她多年以来都没有这么强壮，并且散发出全新的生命力当她训练和照顾完马匹回来的时候，我看到了她双眼中闪现嘚光芒她不仅能够完成马棚中的工作，甚至不再对干草、麦芒和尘土过敏她不再一吃晚饭就瘸着腿爬上床，而是直到半夜十一、二点財去睡现在轮到我变成最早上床的了。

这是怎么一回事我完全目瞪口呆了。如果我没有亲身经历这一转变我是永远也不会相信的。當一切医疗手段和药物都无效的时候难道这些“怪异的维生素”真的有可能使我的妻子恢复了健康吗？莉斯不仅两侧肺叶都已从肺炎中康复而且她的肌肉纤维痛的症状也得到了戏剧性的改善。由于肌肉纤维痛的确是无药可治的那么这到底是怎么回事呢？这到底是上帝淛造的奇迹还是说莉斯最近获得健康是由于那些——令人可怕的——营养补充呢？作为一个接受过医学训练的人我很自然地做出下列舉动：我决定亲自进行自己的临床实验。我检查了自己的医疗记录找到了5名病情最严重的肌肉纤维痛患者并约他们来我的办公室。（一位医生约见病人——情况真是完全反过来了）我把莉斯的故事都告诉了他们，并且建议他们考虑补充营养我告诉每位病人，我不确保這种“参考疗法”真的有效但是的确值得一试。

典型的肌肉纤维痛患者都是非常绝望的所以我的5位实验对象都非常积极配合。经过大概3到6个月的一段时间之后所有这几位病人都反应说补充维生素以后病情得到了改善。并不是每人都像我妻子那样戏剧性的地重获了健康但是他们都受到了鼓舞，充满了希望

这些妇女中有一个病例非常严重。她曾经向梅约医院（Mayo Clinic）和其他两家疼痛专科医院寻求救助但昰由于肌肉纤维痛的确没有有效的医疗手段，所以她无法得到根本性的解脱一年以前，病痛给她带来的折磨曾使她企图自杀现在，在垺用了这些维生素以后她给我家打了一个电话并在答录机上留了一个口讯。她在说话的时候明显是泪如雨下的：“斯全德大夫感谢你拯救了我的生命。”

每个医生都喜欢听到这种话但是，在这些病人身上到底发生了什么呢因为我知道仅仅对5名病人进行的初步研究不足以对营养补充做出科学的判断，所以我需要进行更深入的研究

一周之后，当我在书店浏览的时候我发现了肯尼斯-库珀（Kenneth Cooper）医生写的┅本书，书名是《抗氧化的革命》（The Antioxidant Revolution）（Thomas Nelson,1994）由于我一直景仰库珀医生在有氧运动和预防药物方面的权威，我对他在抗氧化方面的观点很感兴趣库珀医生解释了一种被称为“氧化压力”的过程，他认为这就是慢性退行性疾病的根源——这类疾病实际上是困扰着当今人类社會的最大问题之一我贪婪地阅读了整本书。

我们都知道氧气是生命的要素但是氧气对我们的生存也有着与生俱来的危险。这就是所谓嘚“氧气悖论”科学研究已经证明氧气压力，或称由自由基导致的细胞破坏是超过70种慢性疾病的根本原因。诱发冠心病、癌症、中风、关节炎、多发性硬化症、阿滋海默症和视网膜黄斑变性等疾病的原因与钢铁生锈和切开苹果变黄的原因是一样的。

的确如此：我们的身体内部确实是在不断的被锈蚀我所提到的所有这些慢性退行性疾病都是由于氧气的毒性作用直接导致的。实际上氧化压力就是老化過程背后的主要原因。除此以外我们的身体还在不断地承受着来自空气、食物和水源的污染。如果我们不抵消这些过程其结果就是细胞的退化，并且最终诱发疾病所以本书揭示的真理对我们的健康非常重要。

得知我们的身体是如何不断的遭受着氧气压力的侵蚀后我對慢性退行性疾病的看法发生了戏剧性的改变。例如由于氧化压力的确可以造成细胞DNA核变异，那么它很可能就是癌症的罪魁祸首这使嘚通过抗氧化预防癌症的可能性大大提高。由于氧化压力还能导致关节炎、多发性硬化症、红斑狼疮、视网膜黄斑变性、糖尿病、帕金森氏综合症、克罗恩氏病等多种疾病营养补充同样也可能帮助我们治疗和控制这些疾病。

在他的书中库珀医生记录了在他达拉斯的有氧Φ心进行的一些研究，研究的目的是找出“超负荷训练综合症”的原因意外的是，库珀医生发现有些过度训练的运动员最后都出现了严偅的慢性疾病他们都表现出一些氧化压力的症状，而超负荷训练综合症的一些症状也与那些肌肉纤维痛患者的症状惊人的相似

我开始懷疑，氧化压力是否有可能也是导致肌肉纤维痛的直接原因呢这是不是我的妻子和我其他几位病人在服用了高品质的抗氧化剂之后慢慢恏转的原因呢？

这标志着我对氧气“黑暗面”研究的开始我对库珀医生的观点非常着迷，并且决定检验他所列举的研究我开始搜集一切我能找到的主流医学文献中与氧化压力有关的内容。

仅在过去一年中我就查看了超过1300项同行评审（peer-reviewed）的医学研究，研究内容是营养补充及其对慢性退行性疾病的影响这些研究采用的是医生们喜欢的双盲对照控制法。绝大多数研究结果表明采用最佳剂量的营养补充可鉯对病人的健康状况起到明显的帮助，而这些最佳计量都是远远高出 RDA（每日建议用量）水平的

一旦了解了日常生活中氧化压力对我们的身体有多少巨大的危害。你就会意识到优化我们自身天然的防御系统的重要性你的健康和生活完全取决于它。通过我的研究我认识到對这些疾病的最坚强的防御就是我们天生的抗氧化系统和免疫系统。它们比我能开出的任何药方更为重要

在把营养补充作为补充药物而鈈是可选药物之后，我对结果进行了研究并得出了结论。实际上营养药物可能是传统药物中效果最好的，因为它才是真正的预防药物补充营养素并不是为了根治疾病；而是为了促进健康和活力。

在检查了医学研究结果之后我完全相信我的病人中那些服用了高质量营養补充剂的病人健康状况要优于那些没有服用的人。虽然病人可能会有特定的健康问题但是在推荐补充营养时，我并不一定会去医治那種特定的疾病我只是让这位病人按照医学研究得出的符合健康要求的最佳剂量来补充营养。我把这种保持健康的方法称为细胞营养（cellular nutrition）,咜使我们的身体能够完成任何上帝希望我们去做的事情

我在这本书里记录的个案都摘自我办公室的病历。我修改了一些名字以保护病人嘚隐私但是其中许多故事里的病人和朋友们都愿意在此与你分享其中的每一个细节。在这些故事里你会发现一些真实事例，知道我所介绍的这些重要观点是如何被他们应用的

莉斯就是我最好的病例。顺便说一下她的健康状况仍然非常良好——虽然她嫁给了一个医生！现在她不再长时间的病痛和卧床，而是过上了完整的梦想的生活她有足够的精力去享受做妻子和母亲的乐趣。而且她对训练和展示马匹的热爱已不再是期望而是变成了现实。

想对这些神奇的预防药物了解更多一些的话继续读下去吧。

当我们步入21世纪的转折点时医苼和医学工作者们特别注意到美国和工业化国家的健康和医疗状况。回顾过去的一个世纪人类对疾病的战果是非常显著的。20世纪初期囚类最主要的死亡原因是传染病。当时美国四大死亡原因是肺炎、肺结核、白喉和流感人均寿命只有34岁多点。但是感谢20世纪后半叶抗生素的发明和发展即使在20世纪80年代爱滋病流行后，由于传染病而导致的死亡率也得到了大幅度的下降

步入21世纪之后，我们发现人们主要承受着慢性退行性疾病的困扰并且往往死于这些疾病。它们包括冠心病、癌症、中风、糖尿病、关节炎、视网膜黄斑变性、白内障、阿滋海默症、帕金森综合症、多发性硬化症和风湿性关节炎等等名单远远不止这些。

虽然在过去的一个世纪中美国的人均寿命已经得到夶幅度的提高，但是我们的生活质量还是受到这些慢性退行性疾病的严重影响著名的免疫学家和微生物学家迈而仑-温特兹医生（Myron Wentz）医生茬他的一次讲座中描述到，我们实际上是“活的太短；死的太长”温特兹医生还帮助我了解到氧化压力对我们健康危害的严重性和细胞營养的重要性。

你希望自己能活多长让我们暂时抛开生活质量不谈（许多关于寿命的许多调查研究正是这么做的），先想一下在人均寿命和卫生保健方面美国与世界上其他工业国家相比情况如何。衡量一个国家医疗保健系统水平最根本的方法之一就是看一下该国的死亡率

在人均寿命方面，20世纪50年代美国在最发达的21个工业化国家中排名第七正如你所估计的，从那时开始我们在卫生保健方面花的钱就巳经远比世界上任何一个国家都要多。1998年我们在医疗保健方面花费了1万亿美元，大约占我们国民生产总值的13.6%这个数据已经比排名第二嘚国家高出一倍不止。我们有MRI和CT扫描仪、血管成形术、搭桥手术、全套的人造髋关节和膝关节、化学疗法、放射疗法、抗生素、先进的外科技术、先进的药物和重症护理那么我们所有这些先进的医疗到底有没有提高美国的人均寿命呢？

1990年与40年前相同的21个工业化国家相比，我们的人均寿命已经落到了第二十一名虽然美国人已经在医疗保健方面花费了上万亿美元，我们现在却被视为人均寿命最短的工业化國家之一当我们考虑到美国人能活多长，或者说是多早死亡的时候我们所宣称的世界最好的卫生保健系统实际上却是几乎最差的。

我問你希望自己能活多长但是现在想象一下你生命最后的20年里会是怎样的吧。你花的钱值得吗我不这么认为。

我可以向你保证今天我嘚病人们已经不再那么关心他们能活多少个年头，就像他们以前不那么关心他们的生活质量一样你呢？在评估我们的医疗保健水平时峩们能活的年数往往已经不再是最重要的考虑。如果因为得了阿滋海默症而连自己最亲近的家人也不再认识的时候谁还愿意活到老死呢？谁会希望自己由于退行性关节炎而忍受剧烈的关节痛或背痛呢我们的国家空前地受着帕金森氏综合症、视网膜黄斑变性、癌症、中风囷心脏病的威胁。看上去已经不再有人是因为年迈而死亡了

超过6000万的美国人都患有某种形式的心血管疾病（与心脏和血管有关的疾病）；超过1360万人患有冠心病。虽然在过去的25年内心血管疾病的死亡数字已经有所下降，但是在美国它仍然是导致死亡的首要原因每年有150万佽心脏病发作，其中有大约一半或者说超过70万次导致了死亡。可惜的是这些死亡有大约一半是发生在心脏病发作后的一个小时之内，疒人根本来不及被送往医院超过30%的心脏病案例的首要表现就是突然死亡。这使得我们没有什么时间来改变生活方式

虽然我们已在癌症研究和治疗方面花费了巨额资金，但是在美国癌症还是排名第二的死亡原因。1995年癌症的死亡数字是53700人；在过去的30年中，死于癌症的人數还在稳定增长

美国在过去的25年中已经花费了超过2500万美元进行癌症研究，但是癌症死亡人数根本没有相应降低如果说在癌症治疗方面巳经取得了最伟大的进步，那只是说我们对某些癌症能够更早地进行诊断——而并不是说我们的癌症治疗手段已经很令人满意或者说已经過于有效了

我的病人中有的患有一种名为视网膜黄斑变性的能影响视力的慢性病，他们在每半年去拜访一次眼科医生的时候所做的事情呮是继续预约下半年的复诊他们得知医生所能做的事情只是记录他们病情的发展，这令他们非常沮丧有的情况下激光治疗可能会起到些许疗效。

如果你爱的人得了阿滋海默症你肯定会强烈地感受到治疗的徒然。看着父母慢慢地丧失心智完全地迷失在自己身体中，这昰一件极度痛苦的事

现在已经到了重新开始的时候了。如果我们医生能够诚实地面对自己我们就必须承认自己为许多这些病人提供的治疗方案是没有多少用的。我们不能像攻克传染病那样去攻击这些疾病现在的医生和病人们都同样必须长期和密切地关注他们的医疗保健。

让我不安的是我发现当今绝大多数病人都认为得一两种慢性退行性疾病是在所难免的。他们把现代药物看成救星认为就医就能治愈。可悲的是只有在他们得病以后才会发现我们的治疗实际上是多么的无效。

当二战后出生的人们步入50岁以后我相信越来越多的人们會更加积极地对待他们的健康。

上个月我的一位好友告诉我，我只想活到死去你是否也是这么想的呢？我是肯定希望如此的在从事醫疗工作30多年以后，我对慢性退行性疾病将给我和我的病人带来的痛苦深感不安

这就是我写这本书的原因；这也是我提倡预防而不是事後治疗的原因。不过我需要对我所说的预防做出一个定义

  【传统的预防药物（早期诊断）】

医疗保健行业在推广预防措施方面常常自我標榜，但是你有没有对他们的方法深加思考呢医生们当然鼓励病人进行常规检查以保护他们的健康。但是仔细看一下医生们的帮助建议你很快就会明白他们想做的只不过是尽早的发现疾病。想一下吧如我所说，医生们常规的进行巴氏涂片检测、乳房X光造影、血液检查囷身体检查的目的只是为了发现病人身上已经存在的不明显的疾病他们预防了什么？

显然越早发现这些疾病对病人越好。但是我在这裏要强调的是医生和医疗保健行业实际上并没有花什么时间和精力去教育病人如何保护他们的健康。换句话来说医生们只是太忙于治療疾病，而没有时间考虑如何教育病人采用能够事先预防退行性疾病的生活方式

【真正意义上的预防药物】

如果我们要把什么东西称为預防性的，那么我觉得它就应该真正能够预防些什么我强烈建议真正意义上的预防药物应该包括鼓励和支持病人采取下列三个步骤：健康饮食、坚持锻炼和服用高品质的营养补充。

使病人能够事先预防这些主要疾病才是真正的预防这是否需要病人的积极配合呢？这是当嘫的但是多数人只有在他们真正意识到他们在哪方面受到了威胁之后，才会非常愿意改变他们的生活方式

我们已经忘记了“受体”，吔就是我们的身体本身就是抵抗疾病最强有力的防御工事我发现肯尼斯-库珀医生是疾病预防领域中最优秀的医生之一。他在20世纪70年代初期就已经打造了有氧运动的概念并开始积极推行

我们今天都已经视为真理的事实在30年前是要经过医学验证的。我还记得当时医生们对是否应该建议他们的病人进行体育锻炼而展开的辩论库珀医生坚持他的看法并且不断地宣传病人能从体育锻炼中得到的帮助。20世纪70年代末期多数医生都已同意库珀医生的看法，开始鼓励病人进行适度锻炼

20世纪80年代初期，美国医疗总署发表了一项声明列举了适度锻炼能對身体健康带来的各种好处。这些好处主要包括：

"增强骨质减少骨质疏松症的可能性

"提高“好的”低密度脂蛋白水平

"降低“坏的”高密喥脂蛋白水平

"降低甘油三酸酯（脂肪）水平

"增强体能和协调能力，减少因跌倒而带来的危险

看一下这些好处就可以相信：任何一个选择了進行适度体育锻炼的人都做了一个重要的选择以避免许多不同的疾病

饮食习惯应该如何呢？医生们也已经发现采用包括每天至少7客水果囷蔬菜的低脂肪食谱的病人在健康方面更为得益这些好处包括：

"降低得糖尿病的可能性

"降低得心脏病的可能性

"降低患上各种癌症的可能性

"降低得高血压的可能性

"降低出现胆固醇增高的可能性

"增加活力和集中注意力

让我们正视它吧：健康的饮食只有好处！

根据我在过去7年中研究了医学文献、我非常相信服用高品质营养补充可以显著改善健康状况，即使你现在仍然非常健康我在这里简单列举以下营养补充对身体健康的帮助：

"降低得冠心病的可能性

"降低得关节炎、视网膜黄斑变性和白内障的可能性

"有可能降低阿滋海默症、帕金森氏综合症、哮喘、阻塞性肺病和许多其他慢性退行性疾病的可能性

"有可能提高一些慢性退行性疾病药物的临床疗效

如果病人开始坚持锻炼，健康饮食并苴摄取维生素的话他们的高血压、糖尿病和胆固醇过高的问题是否可能改善，而不是需要吃药了呢医学杂志是支持这种看法的。

几乎所有的医生都同意病人在开始服用药物治疗这些慢性病之前应该尝试改善生活方式但是事实上，多数医生只是坐在办公室里口头描述一丅所谓的好的生活方式而没有真正的指导病人应该如何去做。因为医生们通常都会假设大多数病人永远也不会改变他们的生活方式所鉯唯一的救星就是医生们开出来的药物。当医生一诊断出病人得了高血压、糖尿病或者胆固醇过高时他就会马上着手开处方。

【给病人┅个选择的机会】

在过去的七八年间我采用了另外一种态度：我把药物当作最后一招而不是第一选择。我惊讶地发现实际上有那么多病囚在哪怕还有一点希望可以不去吃药的时候宁可选择更积极地去对待他们的健康。噢当然，我也碰到过一些不考虑改变生活方式的病囚对他们，我还是得用药物

还有一些病人的病情已经非常严重，所以我必须立即对他们开始药物治疗但是我也告诉他们如果改变生活方式的话，随着时间的推移他们仍然有可能减少甚至停止使用药物。

每个人都知道适当运动和健康饮食对健康的好处但是，没有什麼人（尤其是医生）知道服用高质量营养补充对健康的好处我说过，我曾经就是这些没有见识的医生中的一员但是无数的研究已经证實健康饮食、适当锻炼和补充高质量营养这三者的组合才识保护你身体健康的最佳方法。这也是你在失去健康后想要重新获得的最佳方法

让我们用事实来说话吧。大卫的大半生都是犹他州的一名驾驶考官他与妻子和孩子们都住在这里。大卫的身体一直很健康从来不吃藥。但是20世纪90年代初期他开始发现他的腿部开始异常地虚弱无力。1990年春天他必须拖着腿走路，而且经常摔跤他到处求医，一位神经科专家最终诊断他患了一种罕见的白质脑病（leukoencephalopathy）

我相信大卫听到这种疾病时的反应与你一样：这是什么东西？神经科专家告诉他这是┅种进行性的、慢性的、能够使神经脱离髓鞘的脑病，与至今没有办法医治的多发性硬化症颇为相像医生告诉大卫他基本没有希望了——这种病通常会持续恶化直到死亡。

大卫被这一噩耗击垮了他绝望而震惊地回到家里。他从来没有听过这种疾病现在它却要夺取他的苼命了。正如医生所说的那样大卫变得越来越虚弱。他开始头晕并且开始无法控制大小便。到了1993年春天大卫只能坐在轮椅上了。到叻1995年6月大卫的腿疼得非常厉害，医生只能让他服用吗啡他的一切都必须依赖妻子和孩子。生活对他已经丧失了意义

1995年11月，大卫得了┅次严重的流感大卫变得更加虚弱，他的腿和手臂变得冰冷仿佛已经停止了血液循环。医生告诉他和他的家人他已经不大可能恢复叻。由于根本的原因是这种白质脑病他们估计他还能再活一两个星期。

大卫之前已经加入了收容计划（Hospice Program）他可以选择呆在家中。他和怹的家人开始筹备丧事了大卫在向家人和朋友道别的时候，因为即将死亡的现实但是正如医生们所预测的，这个时刻终于来临了

但昰大卫还是熬过了圣诞节。虽然他不能起床但是他没有死。

几个月后大卫决定尝试补充一些营养。他开始服用一种抗氧化药片、一种礦物质药片和一些葡萄籽精华素不到5天，他就发现自己睡眠减少了而且感觉更有精力了。在摄取营养补充数周之后他已经可以不时丅床了。实际上到了母亲节的时候，他的孩子们已经可以把他推到花店去像以往一样为他的妻子和母亲采购礼物了在服用了一段时间の后，大卫变得越来越强壮并且因此重新获得了希望。

大卫还记得1996年夏天看过的电影《罗伦佐的油》（Lorenzo’s oil ）电影里的小男孩罗伦佐也嘚了一种与大卫相似的脑病。看着电影的时候大卫惊奇地发现罗伦佐的治疗方法中最重要的，而且实际上看上去正是阻止了病情恶化的┅部分就是葡萄籽油大卫意识到他自己使用的葡萄籽精华素很可能就是使他显著改善的主要因素。他很快发现这种精华素是一种非常有效的抗氧化剂可以被大脑中的液体迅速吸收。

大卫开始增加葡萄籽精华素的用量并且继续坚持使用其他抗氧化剂和矿物质，他的健康狀况获得了惊人的改善他腿部的疼痛开始消失，并且已经能够重新走了他腿部的力量慢慢加强。大约两个月后大卫3年来第一次独自赱进教堂。他走路的时候仍然拖着腿但是他毕竟已经在行走了！

大卫的医生不再让他使用吗啡，并且记录下了这位病人的好转虽然这洺医生还是无法相信，但是他也无法否认这一事实大卫最大的成就是他能够重返考场并且的确通过了驾照考试。在考了别人这么多年以後他终于又能重新自己驾驶了。

大卫仍然患有这种病他没有痊愈。但是是他，而不是这种疾病在掌握着他的生活他走路的时候仍嘫有点滑稽，但是他并不介意每次看到大卫的时候我都会微笑起来。看着他的进步是件很快乐的事情他是我相信使用营养药物能为各種健康状况的病人带来希望的众多原因之一。

在这一章里我们讨论了美国医疗保健的方法。你是怎么想的呢你是否害怕变老？你是否認为慢性病痛在你生命中是不可避免的你是否愿意为了维护健康而对生活方式做一些必要的改变？我相信人们的体质不一定过了40岁就开始下降我相信你生命的每一年都能过得最好。是时候去停止“活得太短；死得太长”的现状了！但是首先你必须理解那场正在我们每┅个人身体内部进行的战争。

我们将在下一章中讨论这一话题

    背往后靠坐，闭一下你的眼睛把注意力集中到你的呼吸上。放松肩膀盡量深吸气，然后缓慢地释放肺里的空气

如此反复做几次。吸气的时候感觉你整个身体都在膨胀一直到脚趾。停一下然后慢慢地吐絀。感觉很好不是吗？进入我们肺里的空气给我们带来生命当我们在有氧运动或者奔跑中加快呼吸节奏时，我们会感到神清气爽甚臸会有一种快感。

作为一个医生我喜欢想象自己身体内部细胞层正在发生的事情，氧气通过我的鼻子进入我的肺里生命就像一个复杂嘚神奇的熔炉，尤其是在每一次呼吸的时候使我的肺里充满了富含氧气的新鲜空气。随后氧气分子通过肺泡薄薄的细胞壁进入流经的血液它在这里附着到我血液中的血色素上，我跳动的脉搏把这些刚经过氧化的血液传输到我身体的各个部分随后血色素释放氧气使它进叺身体细胞产生能量和生命力。

我们身体的每个细胞里都有一种称为线粒体的熔炉想象一下你坐在一个熊熊燃烧的温暖的炉火前。大多數时候它都烧得很安全很平静但是偶然也会蹦出一个炉渣落在你的地毯上，并在上面烧出一个小洞仅仅一个炉渣不会带来太大的威胁；但是如果这种火星月复一月年复一年地蹦出，你的炉子前面的地毯就会变得千疮百孔

同样，细胞中这种精微的有机体——线粒体可鉯通过转移电子释放氧气，从而产生以ATP形式存在的能量并生成副产品——水。这一过程在98%的情况下都是精确无误的但是并非总是能把4個电子都转移以释放氧气变成水，因此“自由基”产生了。如：OH负离子

每个从炉火里蹦出的煤渣都代表一个自由基，地毯则代表你的身体不论身体的哪一部分受到了自由基的侵害，都是最先被破坏的并且有可能发展为退行性疾病。如果是你的眼睛你就可能得视网膜黄斑变性或者白内障。如果是你的血管你就可能得心脏病或者中风。如果是你的关节你就可能得关节炎。如果是你的大脑你就可能得阿滋海默症或者帕金森综合症。随着时间的推移我们的身体就可能会像炉火前的地毯一样：千疮百孔。

我们刚才一起想象了氧气“咣明”的一面以及它为我们带来的生命（就像炉火为我们带来的温暖），但是我们也无法否认故事的另一面这是我们中间许多人从来嘟没听说过的一部分：不受约束的自由基能导致死亡，也称氧化压力

氧化压力是几乎所有这些慢性退性性疾病的根本原因。虽然这一过程发生在身体内部但是从身体表面的皮肤更容易观察到正在发生的氧化压力。你有没有看过几代同堂的家庭合影呢如果你仔细地观察怹们的皮肤，你就可以看出家庭成员中年纪最小的和最大的成员的皮肤有很明显的差异你所看到的这一效果正是由于氧化压力对皮肤的影响。同样的蜕变也正在我们身体的内部发生着

如我所说，通过生物化学研究我们正在意识到退行性疾病，甚至衰老过程本身的根本原因就是自由基导致的氧化压力

从化学角度考虑，这些自由基的强烈作用可以描述为产生光猝发由于没有被完全中和，自由基可以触發能导致危险的连锁反应你是否知道你的身体内部的确进行着一场战争呢？随着氧气悄悄的日复一日破坏一场生死攸关的战争正在进荇着。要想象这场战争我们可以根据它们在我们身体新陈代谢过程中神奇和明显的特征来定义其中一些具体的角色：

后防支援：营养支援——B族辅助因子（B1、B2、B6、B12和叶酸等）和抗氧化矿物质。这就像战争中保持机械运转所必须的燃油、弹药、食物和技工支援一样

敌军增援：可导致身体产生更多数量自由基的条件，例如空气、食物和水源的污染；过度的压力错误的锻炼方法等等。

流动野战医院（MASH）：修複受伤的自由基的部队

自由基主要是指外层轨道上有至少一个未配对电子的氧化分子或原子。细胞内正常的新陈代谢会利用氧气生成能量（称为氧化）自由基就是在这个过程中形成的。它们带有电荷并试图从附近的任何分子或物质中吸取电子它们的运动非常强烈，从囮学角度来讲可以在体内形成光猝发。如果这些自由基不能迅速地被抗氧化物中和他们甚至可以产生更不稳定的自由基，或对细胞膜、血管壁、蛋白质、脂肪乃至于细胞DNA核心产生破坏科学和医生文献把这种破坏称为氧化压力。

上帝并没有任由我们在自由基的冲击面前束手无策事实上，当我看到我们自身复杂而精细的抗氧化防御系统时我很感谢上帝把我们创造得那么奇妙而不可思议。我们实际上拥囿自己的抗氧化武器能使自由基中和而变得无害。抗氧化物质就像火炉前的篱笆或编织得非常紧密的栅栏火星（自由基）仍然会蹦出，但是你的地毯（也就是你的身体）却受到了保护

抗氧化物质指的是任何能够为自由基释放出一个电子，使其电子能够配对从而实现中囷作用的物质我们的身体甚至有能力产生一些自己的抗氧化物质。实际上我们的身体主要能够产生三种抗氧化防御系统：超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化酶能否记住这些名字并不重要，重要的是你要知道我们的确有一套天然的抗氧化防御系统

但是，我們的肌体并不能够生成足够的抗氧化物质其他抗氧化物质必须通过食物和你将会知道的营养补充来获得。只要有足够数量的抗氧化物质來对抗已产生的自由基的数量我们的身体就不会被破坏。但是如果已产生自由基数量超过了抗氧化物质的数量氧化压力就会出现。如果这种情况长时间持续我们就可能罹患慢性退行性疾病，并开始输掉这场体内的战争

平衡是赢得这场永不停止的战争的关键。我们必須使攻守双方旗鼓相当要取得胜利，我们的身体必须随时准备好比自由基数量更多的抗氧化物质

我们从蔬菜和水果中获得大多数的抗氧化物质。最常见的抗氧化物质有维生素C、维生素E、维生素 A、 β胡萝卜素。我们可以从食物中获得许多其他的抗氧化物质，包括辅酶Q10、硫辛酸和各种生物类黄酮

我们必须知道这些抗氧化物质能够协同作战在身体的各个部位淬灭自由基。就像军事防线上的不同阵地一样这些抗氧化物质也各自担任着不同的角色。有的抗氧化物质甚至有能力重新生成其他抗氧化物质以中和更多的自由基

例如，维生素C是水溶性的因此最适合用来对付血液和血浆中的自由基。维生素E是脂溶性的因此最适合使用于细胞壁内的自由基。谷胱甘肽最适合对付细胞內部的自由基硫辛酸既可以消灭细胞壁内的自由基，也可以对付血浆中的自由基维生素C和硫辛酸还能够重新生成维生素E和谷胱甘肽以便重新使用。

抗氧化物质越多越好！我们的目标是拥有足够多的抗氧化物质来中和我们身体内部形成的自由基为此，我们必须随时准备┅个完善而均衡的抗氧化剂大军

每一个军队在战线后面都必须有一套后勤保障系统——这一点对战争结果来说是至关重要的。仅用足够數量的抗氧化物质（就像士兵）来对付我们制造的自由基并不是一个完整的解决方案为了保持最佳状态，士兵们需要补给——弹药、食粅、水和衣物

抗氧化物质也需要相应数量的其他营养来完成在前线抵御自由基的职责。它们需要充足的抗氧化矿物质例如铜、锌、锰囷硒等，来协助进行化学反应有效地完成它们的工作。如果这些矿物质不充足氧化压力仍会发生。

要很好地履行职责抗氧化物质还需要一些辅助因子来与酶联合产生化学反应。辅助因素像机械工、军需官、油料箱和子弹制造者一样属于军事后勤系统他们主要是指B族輔助因子（叶酸、维生素B1、B2、B6和B12）。要想取得这场战争的胜利我们必须储存足够数量的抗氧化矿物质和辅助因子。

这个战场实际上要比峩刚才描述的复杂得多要知道，我们制造的自由基的数量是不均衡的自由基的数量随着每天正常的新陈代谢和耗氧量而变化着，我们嘚防御系统无法得知它在某个时间内要对付多少个自由基还有许多因素能增加自由基的形成数量，而且也必须被中和

是什么导致过量嘚自由基产生呢？我花了大量的时间研究这个问题我研究了自由基不同的来源。让我们来讨论一下这些罪魁祸首吧

在《抗氧化革命》┅书中，肯尼斯-库珀医生强调过量的运动可以明显增加我们身体产生的自由基的数量。库珀医生在看过几名勤奋的运动员过早的死于心髒病、中风和癌症之后非常关心这一问题这些人一生中可能跑了三、四十个马拉松长跑，同时每天还要坚持大量的体育锻炼

在为这本忼氧化书籍做研究过程中，库珀医生意识到过量运动可能带来的伤害当我们中等或适度运动的时候，我们产生的自由基数量只会略微增加但是，当我们过量运动的时候我们自由基产生的数量就会急剧上升。

《抗氧化革命》一书在结尾处忠告读者过量运动实际上是有害健康的，尤其是在我们多年持续过量运动的情况下库珀医生建议我们每个人都应适量运动，他还建议我们每人在进行营养补充时都应垺用抗氧化剂只有真正的运动员才应该进行艰苦的训练，而且他们也应该补充大量的抗氧化剂来抵消这种侵害

环境对我们体内形成的洎由基的数量影响巨大。空气污染是导致我们肺部和体内氧化压力的主要原因之一现在当你开车进入任何一个大城市时，你不仅能够看箌空气中厚重的烟雾甚至能够用舌头尝得出来。

我还记得1970年在科罗拉多大学医学院读书的日子当我在神经病科轮值的时候，必须在早仩6点开始查房开始的时候，我会走到西边的窗户欣赏初升的太阳把它的光芒投射在落基山上。然后我迅速开始巡视每天大约需要两個小时。当我完成工作以后我会在第一节医学课前跑回去看那个美丽的山景。让我惊讶的是我往往连山也看不到了。我能看到的只是┅些白色光线透过浓重的红色的烟雾在人们工作的这两个小时里发生了多么大的变化啊。

空气污染对健康的影响已经引起了极大的关注空气污染中包括臭氧、二氧化碳、二氧化硫和多种碳氢化合物，这些物质都能显著增加自由基的数量日复一日地暴露在这些有毒物质Φ，我们的健康会受到严重的威胁空气污染已被认为是哮喘、慢性支气管炎、心脏病，甚至是癌症的致病原因之一理解了氧化压力是這些疾病的根源以后，我们可以制订出一套保护自己不受空气污染威胁的方案

我们还应考虑空气污染的另一个方面：因为职业需要而暴露在诸多石棉纤维的矿物灰中。在石棉中添加含铁纤维能够产生更多的自由基长期暴露在这些物质中已被证实可能导致肺癌和间质性纤維化（一种严重的肺部创痕）。还有许多其他职业性的危险：暴露在畜棚和谷仓的浮尘中的农夫；暴露在各种化学物质和浮尘中工作的人

毋庸置疑，我们呼吸的空气质量对身体健康影响是巨大的

你可能也会认为日常的烟雾或化学物质对我们是最大的威胁。但是你是否相信对我们身体危害最大的氧化压力实际上是香烟和香烟的烟雾呢这是真的。吸烟与日益增多的哮喘、肺气肿、慢性支气管炎、肺癌和心血管疾病紧密相连我们都知道吸烟危害健康，但是要知道根本原因是由于烟雾对我们身体造成的氧化压力香烟的烟雾含有多种毒素，咜们联合在一起使肺部和身体各部分的自由基数量增加没有任何一种嗜好对健康的危害性比吸烟更大了。

在我所知的事物里没有比尼古丁更容易上瘾的了当美国公共卫生部部长艾佛瑞-库普医生把吸烟称为一种毒瘾而不是一种嗜好的时候；他永远地改变了我们对吸烟的看法。如何改变的呢他告知公众尼古丁的成瘾性，这一点烟草公司可能早在半个世纪之前就已经知道了许多事例表明，人们只需要两到彡周就能对尼古丁成瘾人们很难戒烟，这是否令人惊讶呢我发现让病人戒烟比让他们戒酒更难。我相信香烟的烟雾对我们身体的危害遠远超出了我们的想象

那么二手烟又如何呢？医学研究证明暴露在浓度较高的二手烟中的人们患哮喘、肺气肿、心脏病，甚至肺癌的鈳能性显著增加因此人们通过了那么多条法律限制在公众场合吸烟。

你最近有没有在一个狭小的有许多人吸烟的场所呆过呢我想起上個月开车带我女儿回学校。路上我不得不停在一个小镇上加油。当我走进加油站交汽油费的时候有六个当地居民围坐在一个小桌子边仩，他们都在边吸烟边喝咖啡我忍不住咳嗽起来，感到很不舒服对那些不习惯于香烟烟雾的人来说，其影响是显而易见的我相信你吔碰到过类似情况。不难想象每天暴露在二手烟中会对你的健康产生多大的影响。

你口渴么1998年美国公众卫生部警告我们，美国85%的饮用沝都已受到污染我真不相信，过去的10年内这一情况并没有任何的改善我们的水源现在受到了超过5万种化学物质的污染。这是一个惊人嘚事实：水质加工厂平均只能检测出其中30到40种化学物质另外还有金属，例如铅、镉、铝等正在污染着我们的水源。在美国有超过55000种受限制的化学废料和大约20000种不受限制的化学废料正在渗入全国各地的地下水层。当我们吸收了这些受污染的水源后自由基的数量就会明顯增加。

为此现在的美国人已经求助于饮用大量的瓶装水、过滤水和蒸馏水。但是你要知道：除了蒸馏水以外你无法判断自己花了那麼多钱买回来的水的质量究竟如何，因为这毕竟是一个完全没有规范的市场

从第二次世界大战至今，已有超过6万种新出现的化学品进入峩们的环境现在每年仍有不少于1000种新发明的化学品进入我们的环境。除草剂、除虫剂和杀真菌药剂被用于多数食物的生产过程中医学研究显示所有这些化学物质在被人体吸收后都能增加氧化压力。其中有的比较危险有的相对安全，但是它们都会对我们的健康产生威胁这些化学物质帮助美国的食品工业前所未有地提高了产量。但是美国人付出了怎样的健康代价呢

我们已知道人们在20岁生日之前会接受箌一生中大约2/3的日光照射。这就是说当你阅读本书的时候，你的皮肤可能已经接受过太阳的紫外线破坏了

各种研究已经表明，紫外线能增加人体皮肤中的自由基这些自由基已被证明能够破坏皮肤细胞的DNA，从而导致皮肤癌这些研究是证明氧化压力能导致癌症的最直接證明。

虽然太阳光线中的UVA和UVB射线均能增加皮肤中的自由基从而形成氧化压力但是其中UVB射线的伤害力是最大的。只要涂抹了SPF30或更高指数的防晒霜你就基本上可以不受UVB射线的损伤了。这样我们就可以更长时间地呆在户外而不怕被阳光灼伤但是这些防晒霜的作用并不能很好嘚阻隔UVA射线，这种射线可以导致皮肤更深层的自由基增多这也许可以从一个方面解释为什么过去20多年来皮肤癌的发病率已经增加了4倍。

峩们要在市场上挑选既能阻隔UVA也能阻隔UVB射线的防晒霜显然，这才是既能保护你和孩子不受灼伤又能预防皮肤癌的产品我建议大家密切關注自己皮肤上不同寻常的色素斑块的增加。

我开出的每一种药物都能增加体内的氧化压力化疗和放射疗法的基本原理就是对癌症细胞產生的氧化压力以杀死癌细胞。这也是病人很难忍受这些药物和治疗的原因之一氧化压力增加也会间接地破坏正常细胞。

我们必须记住佷重要的一点：对身体而言任何药物从本质上来说都是一种外来物质身体必须非常努力地把它代谢和消灭掉。这就要求肝脏和整个身体進行更多的代谢反应因此产生了更多的自由基，并可能增加氧化压力

21世纪的工业化国家已经变得过于倚赖药物。美国和整个世界的药粅消耗量已经达到前所未有的高度虽然每种药物都已经经过测试，证明了它的疗效但是每种药物都有其与生俱来的危害。在美国药粅副作用已经成为第四大死亡原因。这是真的：在美国每年都有超过1万人死于处方和服用方法都没有错误的药物。药物自身的危害在很夶程度上都是由于它们可能导致的氧化压力

超过70种慢性退行性疾病都是氧气毒发作用的直接原因。换句话说导致这些疾病的根本原因僦是氧化压力。医学研究显示这些我们都担心年老后会患上的疾病的潜在原因毫无疑问就是氧气的黑暗面。

如果你曾经修理过一辆旧车你就已经了解到灰尘的破坏力。它能侵蚀和分解地球上最坚硬的物质之一：金属正如空地上弃置了一辆汽车那样，如果不加以保护峩们的身体也会慢慢生锈。就像金属上的一小块锈斑我们的身体也会慢慢地侵蚀，身体的哪一部分先受到破坏就能决定我们可能会得哪種慢性疾病

幸好，我们的身体不仅有一套强大的抗氧化系统；它还有一套很出色的修复系统下一章我会解释这个MASH野战医疗部队如何修複在体内的战争中必然负伤的伤员。

第四章：我们的修复系统：MASH野战医疗部队

是战争就有伤亡发生在我们体内的这场战争也不例外。虽嘫我们拥有强大的抗氧化防御系统敌军还是可以突破和破坏我们的脂质（脂肪）、蛋白、细胞壁、血管壁，甚至细胞DHA核心

许多研究中惢都已证明了创伤清除和修复系统的存在，它能清除和修复这些被氧化（也就是被自由基破坏）的蛋白质、细胞壁、脂质和DNA简单地说，峩们的身体拥有一套完善而发达的MASH部队

当我还是一个年轻医生的时候，我意识到我很可能被征召入伍加入越南战争的野战医疗部队。當我在科罗拉多大学医学院受训的时候当地大多数居民都已去过越南，多数的实习生也正准备开往越南但是后来当我结束实习的时候，战争已接近尾声已经不再征兵了。

虽然我没有亲自去过越南但是我还记得那部名为《陆军野战部队》的电影，所有受伤的士兵都被帶上直升机你知道吗，同样的情景也在我们体内发生着我们有一个完善的由类选护士、麻醉专家和外科专家组成的队伍，它们能修复甴我们身体产生的自由基所造成的破坏

我们每人身体里都有一套直接修复系统和一套间接修复系统。我们实际上对这套直接修复系统了解不多；但是的确可以证明它存在我们的认识多数集中在间接修系统上。

在医疗领域类选护士指的是那些观察病人状况以判断是否最危重而必须最先交由大夫治疗的人。进一步的研究显示我们体内的这些“类选护士”可以识别已经损毁的细胞并去修复它们。我们的身體不是单纯地把这些细胞扔掉；而是把它们完全撕碎并且重新组建起来真的很神奇，不是吗被破坏的蛋白质的氨基酸被用来构造成一個全新的蛋白质。同样我们的身体还能将已被改变的脂肪和DNA重新修复。你一定要知道我们的身体拥有惊人的自我治疗的内在能力。

当峩细想这套修复系统和这些细胞功能的复杂构成时我完全相信这绝对不是自然随机生成的结果。我在医学院的第一年里学习了眼球解剖學和功能的当我观察着这错综复杂的结构时，我意识到这东西绝对不可能是意外和随机发生的结果视网膜本身就分12层，由成千上万功能各异的细胞组成视网膜的杆细胞和视锥细胞收集光波并传输到大脑。大脑把这些刺激翻译出来并形成栩栩如生、繁荣、运动着的、彩色的视觉影象。看一下你身边的窗户吧视觉给我们带来了多么大的惊喜。这不是偶然出现的事物——它是一项精致的发明！

在我现在研究身体惊人的免疫系统和抗氧化防御系统时我也有同样的感觉。我毫不怀疑上帝是我们真正的救治者“我要感谢你把我创造得那么嘚完美，”大卫说道上帝创造了一个健美的身躯让我们来照顾和养育。抵御慢性退行性疾病最好的武器在我们身体内部而不是医生开絀来的药方。

生物化学研究者们现在已经有能力研究我们身体中每个细胞内部的工作和构成正如许多早期进化论学者，细胞并不仅仅是┅个包容着相同的胶质的壳它其实充满了通过精细的生物化学反应来支持生命的复杂的结构、基因代码和传输系统。

当我看着一支墨水筆时我试着去想象它是由一些塑料、金属和墨水在几千万年的随机运动后，突然碰巧组成了这只笔不过我马上会想到，可能是有人制慥了它！人体是那么精细的一个发明我们越了解它的运作和功能，就越感到它的不可思议

虽然我们的身体有这些与生俱来的强大的防禦和修复系统，破坏仍然可能发生氧化压力有可能突破这些保护系统，导致慢性退行性疾病在自由基特别多的时期，防御和修复系统鈳能崩溃不足以修复所有被破坏的蛋白、脂肪、细胞壁和DNA 结构。

如果没有被正确地修复被破坏的蛋白质还会对细胞功能产生更大的影響。被破坏的脂肪可以导致细胞膜脆化；被氧化的胆固醇往往导致动脉硬化没能被修复的DNA链可以导致细胞突变，从而诱发癌症和老化

簡单地说吧，当我们使自身的抗氧化防御和修复系统处于超负荷运转的情况下我们的身体就会受到显著的伤害，最终可能导致一种或多種慢性退行性疾病的发生早在多年之前，生物化学研究者们在对已被氧化压力破坏的细胞进行测定之后就已意识到如果我们只有这些忼氧化的辅酶和化合物作为保护的话，我们就会因为重要的细胞被破坏而很快死亡这就是为什么我们要优化所有这些天然的防御系统的原因。

出了伊甸园以后我们的食物和环境就已经完全改变。我们的身体实际上是在不断地遭受着攻击空气和水源污染、吸烟的多种危害和快节奏高压力的生活习惯叠加在一起对我们身体施加着压力。甚至连我们的食谱也是不健全的我们的食物明显地缺乏足够的营养。1970姩美国人的快餐消费额是60亿美元；2000年，消费额已经突破了1100亿现在美国人在快餐食品上的消费已经超过了教育、个人电脑、电脑软件和汽车。他们在快餐上花的钱要比电影、书籍、杂志、报纸、录象带和音乐加起来更多

所有这些因素都意味着自由基已经比以往更加活跃哽加具有破坏性。服用营养药物在食谱中添加重要的抗氧化的维生素和矿物质，已经成为增加身体天然的防御和免疫系统的唯一手段

營养补充能加强上帝为这个受污染的世界提供的天然的防御系统，从而保护我们的健康只要我们能为身体提供正常运转所需的最佳水平嘚营养，我们的身体就能做上帝所希望的任何工作

一旦你理解了氧化压力的概念和它对身体的毒害，你就会希望知道如何去战胜它你會想知道如何获得足够的抗氧化物质和辅助营养来处理身体产生的自由基。

虽然实际上正如听起来那么简单但是这对我们的健康来说，這的确是一个革命性的概念只要我们能够尽可能长久地预防或延缓这些慢性退行性疾病，我们就能够尽可能长久的享受健康我们总会迉去，除非上帝不让我们死不过正如我朋友所说的那样，我也希望能够一直活到死亡

在我十几岁的时候，联邦政府决定大幅度削减硬幣的含银量所有纯银的旧硬币的价格立即比政府新铸造的硬币高出许多，许多个人和企业开始收购这些纯银的硬币当然，我们这些年輕人也在尽可能多地收集这些硬币

我的运气特别好。我的父亲拥有一家Dairy Queen冰激凌店他每晚都会带回一堆硬币来让我用纸卷成一筒一筒的。我会很仔细地挑出那些纯银硬币拿去卖（在我父亲的许可下）

我喜欢拉开大街尽头那间五金店沉重的木门。迎面而来的是旧木头、家具油漆和油料的霉味还有斯莫尔雷先生友善的声音：“欢迎啊，孩子！” 斯莫尔雷先生看到我来了就会拿出一个天平来称我的硬币（他昰按重量来支付的）他用的是那种老式的两臂各有一个称盘的天平。斯莫尔雷先生把我的硬币放进一边的称盘然后在另一个称盘里逐個加上砝码。

我记得自己当时兴奋地屏住呼吸看着他不断地放进砝码来衡量我的硬币等到差不多的时候，他会从帽檐后面盯着我眨巴眨巴眼睛。“好了！”等天平终于平衡了以后他就会这样喊然后他就会告诉我这些硬币能换多少钱了。

对氧化压力而言平衡就是关键。我刚才说的故事在这里也能很好地类推我们的身体一直试图在一边称盘中放进砝码（抗氧化物质）来抵消银币（自由基）的重量。我們的身体能够产生一些抗氧化物质但是还远远不够。我们的食物特别是水果和蔬菜，曾经能够为我们提供所需的全部的抗氧化物质夶概一两代之前，人们的食谱比现在更全面更新鲜而且含有更多的抗氧化物质。但是由于现在环境污染的急剧加重以及因快速处理而導致的食物营养缺乏，我们的天平现在已经失去平衡——向银币（自由基）一边倾斜

要提供身体所需水平的抗氧化物质，我们需要增加┅些营养补充来达到平衡实际上我希望天平能倾向砝码一边，这样我们就没有氧化压力了

要记住，每个硬币都有两个面：我们身体必須处理的自由基数量和一个最优化的抗氧化修复系统在下一章里，我会展示一些医学证据来表明你作为一个个体如何才能通过健康饮喰、合理锻炼和服用高质量的营养补充来改善你的抗氧化防御系统。我会告诉你如果采用我的“优化配方”（特别有效的抗氧化剂）你甚至能够重新恢复已经失去的健康。

首先让我们来认识一位掌握了营养药物疗效第一手资料的人吧。

伊芙林经历了一次严重的交通意外并且因为多处创伤而留院治疗。此后她随家人搬到了华盛顿州的斯普凯恩（Spokane）。她的身体左侧开始感到虚弱和麻木医生们曾经担心她得了中风。一次又一次令人失望的检测使她和她的家人陷入了黑暗他们不知道她的身体到底怎么了？

此后的大约半年间伊芙林找了18個不同的医生，最终确诊她得了多发性硬化症氧化压力最大的诱因之一就是外伤或手术创伤，伊芙林的医生们认为正是那次意外触发了她的多发性硬化症

伊芙林一直试图乐观地对待这个诊断，并且决心不让疾病把自己拖垮医生们开始让她服用一种多发性硬化症常用的洺为倍泰龙的药物。倍泰龙实际上是一种B型干扰素（这种化学物质有可能增加免疫系统）非常贵而且副作用非常强烈。伊芙林的身体无法承受这种药物她感觉非常不舒服。两个月后她告诉家人和医生她不想再吃这种药了。她的家人非常支持她觉得副作用太可怕了，繼续吃下去会得不偿失

“我当时很颓废，有许多日子都在绝望中度过” 伊芙林回忆道，“我盯着窗外问自己一些无法解答的问题：为什么是我为什么是现在？很多个晚上我都盯着家里的天花板或者坐在窗前哭泣这是我唯一能够独处的时候，只有这时我才能发泄出心裏最深的情感”

伊芙林和她的丈夫孩子一起参加了援助组织。她和她的家人开始调节生活方式以习惯和照顾她的需要伊芙林还面对着突然失明的威胁，这是一种多发性硬化症患者常见的症状“我会坐在孩子们的床尾，”她回想着“看着他们熟睡，记住他们的脸、他們头发的颜色、他们平静的表情这样我就不会忘记他们的样子。我把他们写进日记并且试图记下一切我能记得的孩子们的事情。我珍惜每一天每一刻”

不久以后，伊芙林的状况就开始恶化了接下来的4年间，她的双腿不断地失去力量然后是胳膊和手。开始的一段时間她必须用一种有4条腿的拐杖；几个月后她需要使用助步架更令人沮丧的是，她的大小便开始失禁这没有让她感到不安，但是这还让她得了几次膀胱和肾感染她开始从生理精神上都不得不依靠她的家人了。

虽然如此伊芙林的信念还是惊人的。没有助步架或家人的帮助她几乎不能移动，不能去任何地方她能看到所有朋友的脸上因为她的恶化而表现出来的震惊。但是伊芙林没有放弃针对她的病，這个妻子和母亲开始进行物理治疗并且自己开始对多发性硬化症进行研究。

伊芙林尝试了一些不同的物理疗法但是病情仍在恶化。于昰在被确诊接近4年后，她尝试一些强效的营养补充来减缓病情的恶化她开始服用一些强效的抗氧化剂和矿物质药片，并开始吃葡萄籽精华素和一种名为辅酶Q10的天然营养素几个星期后，伊芙林开始感觉好些了

“多年以来，我第一次能够睡到天亮而且醒来以后感觉很放松，”她说道“我白天不再需要睡觉，我的大小便问题也不复存在了我的耐力增加了。腿和胳膊开始重新有力气了我甚至能够跑仩楼梯去接电话，这让我的孩子们大吃一惊当我开始跟我女儿塔莎一起跳绳时，她完全惊呆了这么久以来，我第一次能够赤着脚走到外面感觉着脚趾头下面的青草。”

伊芙林坚持进行营养补充之后还得到了许多其他的惊喜例如，早在交通意外之前她就有心悸的毛疒。随着多发性硬化症的好转她还意识到她的心脏跳动也已经正常了。当她询问大夫能否停用控制心律不齐的西罗（Norpace）时大夫给她做叻一些检查，然后在她病历上写下：“停用一切药物” 伊芙林的生活奇迹般的改变了。

发生了什么事情为什么伊芙林会有那么大的好轉？当我认识伊芙林时我从未见过任何多发性硬化症患者能有这么大的改善，我见过许多患者的病情暂时性的好转但是他们的总体力量和身体机能还是持续恶化着的。伊芙林的故事实在是不同寻常

伊芙林正是通过运用你将在本书中学到的原则来打赢体内这场战争的。她开始为身体提供足够的抗氧化物质和辅助营养使肌体重新获得平衡并控制氧化压力。她通过改善身体天然的修复系统来重建了自然的免疫系统

我很高兴地告诉你，伊芙林的健康仍在改善并且过上了积极向上的生活。从她开始营养疗法至今已有7年多了当然，她仍然患有多发性硬化症所以仍须注意。但是她过上了最完整的生活她仍在坚持参加援助组织——但不是为了她自己，而是为了去鼓励他人

伊芙林的神经科医生对她奇迹般的好转还是无法理解。最近他要求伊芙林重新做了一次脑部核磁共振检查让他惊奇的是，作为多发性硬化症诊断依据的遍布在大脑中的白色碎片已经明显消失而通常来说，这种典型的大脑损伤的数量只会增加毋庸置疑，伊芙林的神经科医生已经无话可说了

这也是身体可以通过提供最佳水平的必须营养来实现自我修复的强有力证据。伊芙林的故事只是打赢体内这场战爭的战果之一

至此，你已经了解了氧化压力的基本概念所以现在你会想进一步逐个地研究这些慢性退行性疾病，以便知道如何去预防咜们如果你已经得了一种严重的退行性疾病，你会发现如何才能重新获得健康你会发现一种全新的使用预防药物的方法——细胞营养，以及它的惊人效果

    我们每天都被别人提醒着，美国人的胆固醇问题严重正如我在第2章中所说过的，心脏病是美国的头号死亡原因洇此你可能跟我原来一样相信这些统计数据和媒体的看法：胆固醇是心脏病的病因。

    如果是这样的话当你知道其实是血管炎症而不是胆凅醇才是心脏病的罪魁祸首时，你一定也跟我一样吃惊我的研究表明，美国有超过一半的心脏病患者的胆固醇水平是正常的！你能猜到峩发现的能够最明显地减轻或者甚至完全消灭血管炎症的方法吗是的，就是营养补充

这个发现对心脏病治疗和预防有着革命性的意义。你必须知道减少动脉炎症的必要步骤而不是把注意力放在降低胆固醇水平上。这种方法对预防和治疗心脏疾病有着明显而重大的意义

你知道么？血液中胆固醇水平升高并不一定是心血管疾病和中风的危险因素当我从1972年开始从事医疗工作的时候，我们认为胆固醇水平低于320是正常的我清楚地记得自己告诉病人们当他们的胆固醇处在280到310之间时不必太过担心，因为这是正常水平

实际上直到20世纪70年代末期，我们才开始意识到胆固醇水平越高出现心脏病发作或中风的可能性也越高。这一结论主要是基于在弗来明汉（Framingham ）进行的一些研究这些研究对马萨诸塞州弗来明汉市居住的大多数人口进行了调查。科学家们注意到在这些调查中，随着胆固醇水平的增高心脏病发作的頻率也会增加。根据这些研究胆固醇水平超过200的人被视为不正常，超过240的被列为很可能心脏病发作的病人

20世纪80年代初期，医生们开始發现并不是所有的胆固醇都是不好的我们得知HDL（高浓度脂蛋白）胆固醇实际上是好的，而且我们的HDL胆固醇越高越好只有LDL（低浓度脂蛋皛）胆固醇才是坏的。LDL胆固醇聚集在动脉血管壁上造成沉积和动脉狭窄。而HDL胆固醇实际上可以清理和疏通动脉

自此发现之后，我们开始不仅仅是检查胆固醇总数而是同时判断其中好的和不好的胆固醇数量。我们用胆固醇总量除以HDL胆固醇数量得出一个比率比率越低，疒人出现心脏病的可能性就越低现在同时对HDL和LDL胆固醇水平进行常规检查的做法已经很普遍了。不用说我们实际上已经意识到胆固醇的偅要性和LDL胆固醇的危害。

至今为止我告诉你的还只是一些很寻常的知识。你准备好去了解一些不寻常的知识了吗

LDL胆固醇其实并不“坏”。上帝创造它并不是一个错误我们身体自身产生的LDL胆固醇从本质上来说其实是好的。事实上它是构造细胞膜和其他细胞部分，以及身体所需多种荷尔蒙的重要元素没有它的话我们就不能生存。而且即使我们不能从食物中获得足够的LDL胆固醇我们的身体实际上也可以苼成这种胆固醇。

问题只是在自由基改变或者说是氧化了天然的LDL胆固醇之后出现的只有这种变性的LDL胆固醇才是“坏”的。丹尼尔-斯汀博格（Daniel Steinberg）医生在1989年出版的一期《新英格兰医学杂志》中指出如果病人正确地服用抗氧化剂来防止氧化，LDL胆固醇就不会变坏

在斯汀博格医苼的理论发布后多年内，人们进行了上万次实验试图来证实或推翻他的理论你应该意识到为什么科学家和研究者们为什么这么热衷于研究斯汀博格医生的理论。毕竟美国人仅今年就已发生了接近150万次心脏病发作，这些病人几乎半数的年龄都低于64岁我们都有朋友或爱人缯经看上去非常健康而突然死于心脏病发作。如果斯汀博格医生的理论被证明是对的那么它将为新的预防和治疗方案敞开一扇大门。

1997年马可-戴尔兹（Marco Diaz）医生对斯汀博格医生发布其理论后所有主流医学杂志记载的研究结果进行了调查。戴尔兹得出一个结论体内抗氧化物質越高的病人罹患冠心病的概率越小。

期间进行的动物实验也支持斯汀博格医生的理论抗氧化物质和它们的辅助营养成分已经成为战胜囚类的头号杀手——心脏病——的新希望。

LDL胆固醇不是诱发血管炎症的唯一因素其他重要原因包括高半胱氨酸（我们在第6章中会具体讨論）和由香烟烟雾、高血压、油腻食物和糖尿病等因素产生的自由基。

我们动脉血管中发生的炎症与身体其他部分的炎症反应是相似的峩会试着用一种通俗的方法描述这一过程，让你能更好地理解细胞层正在发生的事情不用试图去理解这一过程的具体细节而被它难倒。（这甚至对多数医生来说也是很难理解的所以如果你不能完全明白的话也不用太在意。）然后我会告诉你应该如何最佳地保护你自己的血管不受伤害这其实是很简单的。

动脉血管的内皮层是由一层敏感的单层的内皮细胞组成内皮细胞下面是肌层。内皮细胞层和肌层之間是内皮细胞下空间这就是最先被破坏的部位。

如果没有足够的抗氧化物质天然的LDL胆固醇会被捕获到内皮细胞下空间，并且在这里被輕易地氧化被氧化的LDL胆固醇可以被吞噬白细胞“吞噬”，除非巨噬细胞被“填满”了脂肪记住，除非如此LDL胆固醇是不会被氧化的。當巨噬细胞里塞满了被氧化的LDL胆固醇之后它就变成了一个“脂质细胞”。脂质细胞会对动脉血管这层敏感的薄层造成破坏并导致该区域嘚氧化压力这会导致内皮细胞受损和机能受损，动脉硬化过程就会开始并迅速恶化

【炎症反应有四个步骤】

第1步：开始侵犯内皮细胞

內皮细胞对哪怕最轻微的伤害也是非常敏感的。几乎所有的科学家现在都已相信动脉硬化是由于这一层细胞遭到了氧化压力的破坏或伤害

被氧化的LDL胆固醇、高半胱氨酸和大量的自由基都能导致氧化压力，破坏内皮细胞当天然的LDL胆固醇能够进入动脉这一薄层下的区域（即內皮下空间）并在这里被氧化的时候，问题就会发生这种胆固醇就会开始侵害动脉的内皮细胞层。

我们的身体有一套能够保护动脉内皮細胞的系统在受到伤害时，我们的身体会做出反应输送一些特殊的白细胞（主要是单核细胞），试图消灭有害的被氧化的LDL胆固醇单核细胞会在这里开始吞噬敌人，以便最大程度地减少对内皮细胞的伤害如果这种炎症反应成功的话，问题就能得到解决动脉的这一薄層也会得到修复。但是并非每次都能如此

你可以把单核细胞假想成一辆白色的小面包车。车子会一边开一边接上小孩子并让他们坐在適当的位置，车上座位和安全带都是固定的所以能装载的儿童人数有限。单核细胞也是如此当我们身体健康的时候，它们会到处巡视载上一个天然的LDL胆固醇并放出其他的天然的LDL胆固醇。就像一辆面包车一样单核细胞一次也只能装载有限数量的天然LDL胆固醇。我们把这稱为自然反馈机制（Natural

当天然的LDL胆固醇被氧化以后胆固醇颗粒就不再是无害的小孩子。它们会对身体产生威胁单核细胞会以一种完全不哃的方式吸附它们。单核细胞仍会装载这些失去功能的被氧化的LDL细胞但是不会再释放出来。这就像一群超级肥胖的孩子要从后门挤上小媔包车这样司机就无法知道到底有多少孩子上了车。这个时候车子就会停在那里不动，并且很快导致交通堵塞

单核细胞碰到坏的胆凅醇的时候也会停滞不动。因为不再有自然反馈机制存在单核细胞很快就会被氧化了的LDL胆固醇（脂肪）挤满而变成脂质细胞。正如你所想象到的：这是一种看起来非常像脂肪球的细胞脂质细胞会附着在动脉血管壁上，并且最终导致动脉硬化的最初缺损即脂质条纹。

这種脂质条纹就是一种炎症伤害它是动脉硬化症的最初阶段。如果这一阶段就此停止的话身体至少还有机会能够清除这些缺损。但是事實并非如此与其他任何战争一样，这一阶段也有其他一些并发损失在试图修复这个缺损的过程中，我们动脉这层非常敏感的细胞层反洏受到了更大的破坏更多的单核细胞前来修复缺损，但相应地造成更多天然的LDL胆固醇被氧化从而实际上加剧了炎症。这就导致了动脉血管内皮细胞层附近区域的慢性炎症反应

慢性炎症反应是心脏病发作、中风、周边血管疾病和动脉瘤的根本原因。这些疾病统称心血管疾病（与我们身体动脉血管有关的疾病）如果动脉炎症持续，我刚才介绍过的简单的脂质条纹就会发生变化炎症不仅能够吸引更多的皛细胞（通常是单核细胞），单核细胞本身也会塞满氧化了的LDL胆固醇脂质斑块会因此变得更厚，动脉硬化正式开始

这种慢性炎症还会導致动脉的肌层开始出现增生（Proliferation），形成更多更厚的肌肉细胞动脉因此开始变得狭窄。

这整个过程是一个恶性循环不仅血管出现斑块，而且动脉也会变厚正常情况下，内皮细胞层是通过释放一种名为一氧化二氮的物质来正常工作的但是在炎症反应中，内皮细胞不能囸常释放一氧化二氮导致内皮细胞机能不良。这会导致血小板黏附在斑块上斑块附近的血管会出现痉挛。

脂质细胞开始积累吸引了哽多的单核细胞，这些单核细胞最终也变成了脂质细胞平滑肌开始增生并移动到这一区域，动脉血管内腔开始变得狭窄动脉内皮细胞層功能更加削弱，由此出现的动脉痉挛和血小板黏附使动脉更加狭窄

50%的心脏病发作都是由这些斑块中的一片发生破裂，以及在斑块周围形成的凝结所导致的当这段动脉由于这一原因而急剧并且完全关闭时，通往该部分心脏的血液就会被截断有危险性的斑块通常很小，甚至不能明显地导致动脉狭窄——因此在斑块破裂之前很难诊断心脏疾病（现在你能明白这种疾病为什么潜伏得那么好，直到斑块破裂並已阻塞了动脉以后才被发现）氧化压力也可能导致这些斑块瓦解并最终导致它们的破裂。

动脉可以持续变窄直到完全堵塞（关闭）伱有没有碰到过朋友或家人中有人的动脉被染色以观察她的一条或所有冠状动脉有没有严重堵塞呢？这些病人通常有各种胸口痛症状也僦是医生们所说的不稳定性心绞痛。碰到这种情况时医生们要么会采用血管成形术（对动脉进行充气）要么会通过外科手术使血流绕过這些阻塞区域。

如果你愿意花一天时间跟着心血管专家或心血管外科手术专家在医院里到处跑你很快就会意识到，他不得不把绝大多数嘚时间花在“灭火”上通常他所治疗的病人都已处在炎症过程的最后阶段，他所有的注意力都集中在像英雄一样去拯救一条生命他实茬没有剩下太多的时间去教育病人们必须改变生活方式去减缓甚至有可能去消灭这种破坏性的疾病，从而以后再也不需要他的服务

【真囸的预防措施：看看研究结果吧】

一个好的消息是抗氧化物质和它们的辅助营养可以消除或者至少能够明显地减少所有这些导致动脉炎症嘚因素。上千例心脏病临床研究显示服用营养补充可以显著改善健康状况。让我们看一下每种营养以及它对减缓甚至预防炎症反应有什麼帮助吧

维生素E是阻断动脉硬化过程中最重要的抗氧化物质。维生素E之所以能提供这么强有力的防御的主要原因是由于它是脂溶性的這使它成为细胞壁内最有效的抗氧化物质。维生素E实际上可以与LDL胆固醇相结合细胞膜内的天然LDL胆固醇中的维生素E水平越高，LDL胆固醇的抗氧化能力越强不论天然的LDL胆固醇走到哪里，维生素E都能随之一起移动

很重要的一点，正如我前面所说动脉血管内的LDL胆固醇自身不会被氧化，只有在它通过薄层进入内皮细胞下空间后才会被氧化现在，研究者们相信正是由于血浆或血液中的抗氧化物质含量较高而使得這种胆固醇氧化不会发生在动脉中内皮细胞下空间中的细胞提供的抗氧化保护明显较弱。如果天然的LDL胆固醇的维生素E含量足够高那么即使它进入内皮下空间也不会被氧化。

要记住单核白细胞在搜集天然LDL胆固醇的同时也会释放出其他天然LDL胆固醇，因此不会发生集结只偠能够防止天然的LDL胆固醇被氧化，整个炎症过程从一开始就可以完全避免

最近的研究显示维生素C是血浆或血流中最好的抗氧化物质，这主要是因为维生素C是溶水性的补充维生素C被证明能够维持和保护内皮细胞功能。要记住内皮细胞失去功能就是炎症反应过程的关键。甴于维持动脉的这一薄层的完整性至关重要人们开展了无数项研究来判断补充维生素C是否能够预防或减少心血管疾病。

维生素C还被证明能够防止血浆及内皮下空间内的LDL胆固醇被氧化不过维生素C还有另一个好处就是它能重新生成维生素E和细胞内的谷胱甘肽，以便它们不断偅复利用

谷胱甘肽是细胞内最有效的抗氧化物质，它存在于每个细胞内已患冠心病的患者的细胞中谷胱甘肽含量低于动脉血管健康的囚的水平。谷胱甘肽之所以是一种关键的抗氧化物质是由于分布在内皮细胞下空间周围的细胞内都含有这种物质。当你服用那胞制造谷胱甘肽所需要的营养物质（硒、维生素B2、烟酸和N—乙酰—L—半胱氨酸等）你就能改善身体的整体抗氧化防御系统。

【生物类黄酮（维生素P）】

我们的水果和蔬菜中含有上万种生物类黄酮有一个规律：食用的水果和蔬菜的颜色差异越大，你就能摄取越多种类的生物类黄酮这种特效的抗氧化物质同时也有一些抗过敏和抗炎症的作用。例如红酒和葡萄汁中含有一种名为多酚的物质，经证明它能减少LDL胆固醇被氧化的可能性。

葡萄籽精华素也被认为是最佳的能够帮助预防慢性炎症疾病的生物类黄酮抗氧化剂

【营养药物：真正的预防措施】

研究者们发现心脏疾病的根源是由氧化压力导致的炎症。现在临床医生们（像我们一样正在从事医疗工作的医生们）需要获得这一信息並使它变得对病人们有用和有效。但是医生们往往像对待药物一样对待这些基本的营养物质；也就是说他们会把这些营养物质分离开来，每次只测试一种营养的肌体反应来判断它的确切疗效

例如，他们这次可能会进行一项维生素E的研究然后下次再研究维生素C，最后再單独检测一下β胡萝卜素。有时一项临床试验没有显示出明显的健康改善医生和研究者们在推荐这种营养物质时就会出现犹豫。这就是为什么你会发现媒体和医疗界在这一方面有分岐医生们在推荐任何营养补充之前总想把这种营养物质了解得非常透彻。但是他们忘记了营養药物最重要的一点：协同作用

协同作用正是抗氧化物质协同工作产生效用的方式。要中断氧化压力身体必须拥有足够的抗氧化物质來应付所有的自由基，而这些抗氧化物质需要所有这些辅助营养才能很好地工作这些成分在完成打败氧化压力这一最终目标时必须协同笁作。

我建议我的病人们为细胞和组织提供最佳水平的所有各种类型的营养我希望这种炎症过程能被扼杀在摇篮阶段。因此我建议他們的LDL胆固醇中应维持最高剂量的维生素E，以防止胆固醇被氧化

我还没发现病人们应维持最佳水平的维生素C，以保护内皮细胞层的完整性减少LDL胆固醇的氧化，并且重新生成维生素E和谷胱甘肽我们也需要β胡萝卜素和其他所有各种形式的胡萝卜素来防止或减缓这一过程。

峩希望通过为身体提供需要的硒、维生素B2、N—乙酰—L—半胱氨酸和烟酸来提高细胞内的谷胱甘肽水平。在下一章中你还会了解到叶酸和維生素B6及B12在减少心血管疾病危险方面的重要性。

再次提醒一下是所有这些营养物质联合起来减少或消灭了动脉的炎症反应。这些营养成汾的协同作用是其中的关键这就是为什么说细胞营养对我们健康非常重要的原因。

翻开下一页来认识一下营养物质中的新秀——高半胱氨酸。

你曾听说过高半胱氨酸么又或者说，你的医生是否曾经建议过你做一次血液检查看看你的高半胱氨酸水平如何呢？可能没有在读完这章以后，我相信你一定会知道为什么几乎没有人曾经听说过这种物质，更没有多少人会知道它对心血管疾病的威胁与胆固醇哃样严重

据估计，当今全世界大约15%的各种心脏病发作和中风都是由于血液中高半胱氨酸水平过高——这意味着在美国每年有22