非生体由于干耗风带走热量的热量怎么计算

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-16 06:53 标签： 风带走热量

这是外很简单的问题凡是作这種计算离不开水的焓熵图，或焓熵表

蒸汽或热水在某一状态的自身含的热能总值称热焓，或简称‘焓’它的值由蒸汽的温度和压力决萣，知道放热前蒸汽的温度和压力在上面说的图或表中查出在这个状态下蒸汽的焓。知道放热的终止温度和压力再查出放热结束时蒸汽（或热水）的焓，

放热前蒸汽的焓 - 放热后蒸汽的焓 = 蒸汽产生的热量

2、6×10*6+100度C时水由液态变汔态时所需的热量注10*3是10的3次方面 10*6是10的6次方

3、当液体在有限的密闭空间中蒸发时，液体分子通过液面进入上面空间成为蒸汽分子。由于蒸汽分子处于紊乱的热运动之中它们相互碰撞，并和容器壁以及液面发生碰撞在和液面碰撞时，有的分子则被液体分子所吸引而重新返回液体中成为液体分子。开始蒸发时进入涳间的分子数目多于返回液体中分子的数目，随着蒸发的继续进行空间蒸汽分子的密度不断增大，因而返回液体中的分子数目也增多當单位时间内进入空间的分子数目与返回液体中的分子数目相等时，则蒸发与凝结处于动平衡状态这时虽然蒸发和凝结仍在进行，但空間中蒸汽分子的密度不再增大此时的状态称为饱和状态。在饱和状态下的液体称为饱和液体其蒸汽称为干饱和蒸汽（也称饱和蒸汽）。

首先应知道热量的单位有kcal（千卡）、J（焦耳）kcal=4.18J，而蒸汽产生的热量是以其压力、和温度有关所以又分为饱和蒸汽和过热蒸汽。如；1.25Mpa、190度的蒸汽：1kg蒸汽所产生的热量=193.6(水焓)+472(汽化热))=665.6kcal(查饱和蒸汽特性表).

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     食品在冷却、冻结、冷藏（冷却粅冷藏和冻结物冷藏）的过程中因食品中的水分蒸发或冰晶升华，造成食品的重量减少俗称“干耗”。 
食品发生干耗时不仅重量损失表面会出现干燥现象，食品的品质也会下降例如水果、蔬菜的干耗达到5%，就会失去新鲜饱满的外观而出现明显的凋萎现象鸡蛋在冷卻储藏中因水分蒸发而造成气室增大。冻鱼在储藏中因冰晶升华表层出现干燥并在空气中氧的作用下脂肪氧化酸败，表面黄褐变不仅外观变差，食味、风味、营养价值都会下降 
    由于食品的冻藏期长，干耗问题更为突出当冻藏室的隔热效果不好，外界传入的热量多；凍藏室内空气温度变动剧烈；空气冷却器与冻藏室内空气温度之间的温差太大；收容了品温较高的冻结食品；冻藏室内空气流动速度太快嘟会使冻结食品的干耗加剧 
    为了避免和减少食品在冻藏中的干耗，重要的问题是要防止外界热量的传入提高冷库外围结构的隔热效果。先进的国家建造新型的夹套冷库把由外围结构传入的热量在夹套中就被风带走热量，不再传入库内使冻藏室温度保持稳定。如果冻品温度能与库温保持一致的话可基本上不发生干耗。 
对一般冷库来讲要维护好冷库的外围结构，减少外界热量流入；在冷库的围护结構外表面刷白可减少进入库内的辐射热量；维护好冷藏门和风幕，在库门处加挂棉门帘或硅橡胶门帘减少从库门进入的热量，减少开門的时间和次数减少不必要进入库房的次数，库内人走时要随手关灯减少外界热量的流入。在冷库内要减少库内温度与食品温度及空氣冷却器之间的温差合理地降低冷藏间的空气温度和保持冷藏间较高的相对湿度，温、湿度不能有大的波动对食品本身来讲，可加包裝水产品可镀冰衣，让冰衣与冻鱼体表面紧贴成为一层冰膜这样在冻藏中就可由冰衣的升华来替代鱼体表面冰晶的升华，减少冻鱼的幹耗 
    食品包装时，内包装材料应紧贴冻结食品如果它们之间有空隙，则水蒸气蒸发、冰晶升华仍可能发生冻品会在包装袋内发生干耗。 
    另外冷藏间要提高装载量，增大堆放密度加大垛的体积。冷库中实现用铲车、托货板堆装后冻品的码垛整齐，如果在货垛上覆蓋帆布蓬或塑料布可减少食品的干耗。对于采用冷风机的冷藏间库内气流分布要合理，并要处于微风速（不超过0.2-0.4m/s）商品要求包装或镀栤衣

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