煎饼果子面糊水的比例面糊的做法水的比例

面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些新手水加多一些。

山東配方： 白面1斤2两,玉米面4两黄豆面1两，绿豆面1两荞麦面1两。后面两个没有可 以不放

我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半）黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%

天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，鸡精

我的配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵）黄豆10%(熟的）

北京的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。

我的配方相对复杂的多都是水磨现磨的但相对好吃（我各人觉得好吃）

现在我知道的好点的面糊配方已经公布，欢迎大家送出更好的配方

和面的方法：面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把沝都倒进去这样水和面形成了各自 的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开

1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀

2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀搅到特别粘稠的样子时停止加水

3）饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压看不箌面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完

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