芡荞面凉粉教程的做法图解

比做凉皮简单的!?荞麦糁子凉粉:健脾益气,消食化滞!

荞麦糁子凉粉(陕北)的做法  

  1. 1、今天的主角——荞麦糁子(超市有卖)

  2. 2、挑一下细小杂物,用水冲洗一下

  3. 3、洗好的荞麦糁子倒入细袋中(某宝有卖),放入①盆中再倒入3碗水,浸泡1小时

  4. 4、用手搓洗荞麦糁子,直到出现牛奶状粘稠状。

  5. 5、取②盆再倒入2碗水放入荞麦糁子继续揉搓。

  6. 6、直到荞麦糁子揉搓至绿色、干瘪状就好了(揉搓过程很快的,像我这样的娇小女生都鈳以做到!?相信你可以的!)

  7. 7、取出高压锅刷入少许油以防粘连。把②盆倒入高压锅中用中火开始搅拌熬煮,直到出现大泡迅速倒入①盆的液体迅速快速搅拌。
    (①盆稠些②盆稀些所以有顺序)

  8. 8、搅拌过程中反反复复出现四五次大泡快速破裂,说明已经成熟洅搅拌一段时间,大约10到20分钟

  9. 9、感觉凉粉光滑就倒入干净的两个盆中,用搅拌棒抹平晾凉即可

  10. 10、待凉粉冷却时,把汤料全部放在一起調成料汁备用凉粉蘸凉开水切成块或条(细条易入味),倒入料汁即可享受美味!
    (约2小时才可以凉透哟!耐心等待一下喽!?)

  11. 看!薄如蝉翼的锅巴嘎嘣脆!?

荞面糁子:水=1:5重要!

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