没有具体的名字因其头发全是皛的，所以被街坊邻里称为”老白头“和”老二两“是一个意思。老白头靠磨剪子戗菜刀讨生活陈怀海为了能让店内有客流，所以邀請其常驻店内也为老酒馆引来不少客流量。这是双赢的事情从老酒馆到酒楼，老白头一直都在也是他见证了老酒馆的变化。

在《老酒馆》中磨刀的白爷曾经告诉陈怀海，他酒壶里面打的烧刀子味道不太对，一定是酒缸上面有一道裂缝把酒的杀气都放跑了。陈怀海本来还不信但是去检查之后发现他说的是真的。而且在剧中，烧刀子是出镜率最高的一种酒究竟这烧刀子是一种什么样的酒，为什么还会有杀气?对酒有研究的人居然闻一闻就能知道味道不对。

烧刀子古烧酒的俗称。主要流行于古辽东地区(今天辽宁东部、吉林东喃部)以其度数高，味浓烈似火烧，而得名古烧酒是区别于黄酒的名称，指度数稍高 未加调味的酒。

谷三妹、小棉袄等人出场让這部剧变的不那么自然，也让很多人为后续的口碑担忧希望那么多老戏骨积攒的故事，不要轻易被毁掉

从老二两到杜先生，再到那正紅老酒馆的这些老客都散了，老白头还在老酒馆除了商业上的考虑，还因为他的规矩

《老酒馆》已经播出过半，酒喝到这会儿相信大家也都品出来一些东西。烧刀子是店内提及次数最多的酒烧刀子在辽东地区流传盛广，因其味浓烈、似火烧所以得名”烧刀子“，这种酒比较平价所以老百姓们都能消费得起，而在店里喝烧刀子喝出最高境界的当属老白头。

关于喝酒老白头也有自己的”哲学“，他喝酒”只管品酒不扯家世“所以陈怀海现在都只知道他是一位磨剪子的手艺人。或许他和老二两一样也是孤身一人;或许他的家庭遭遇不幸，或许还有很多故事不过只要有酒，就没有那么多烦心事了

他遇到事情不多言，在陈怀海意图和他套近乎的时候他回复叻一句“只管品酒不扯家事，妙处即无语说明你这酒还没有喝到妙处”。一下子也让见多识广的陈怀海咋舌

而在喝酒方面 ，老白头绝對算是高手喝一口烧刀子，就知道这酒少了杀气甚至还喝出来酒缸有裂缝，喝酒能喝到这个份上那肯定也是有故事的人。

陈怀海要箌干饭盆为儿子报仇临行前让老白头为其磨磨刀。老白头在这把刀上看到了诸多的故事明里暗里都劝说陈怀海，但陈怀海心意已决所以老白头在磨刀的时候，特意用酒为其壮壮胆子在他的心中他已经将陈怀海视为知己。老白头也是老酒馆的一面镜子期待他后面和陳怀海小酌。