没有内酯怎么做豆腐脑脑1斤白豆需要多少内脂 1斤白豆没有内酯怎么做豆腐脑脑 需要多少内酯？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-14 02:29 标签： 没有内酯怎么做豆腐脑 
  • 这个不好说,但首先是温度,还就是伱用什么点,比例是不是够
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  •  仅供参考
    1、泡豆后磨浆一般水与豆的重量比为7：1，半斤豆可用水1750克； 
    2、杀沫没有消泡剂，可用少许色拉油代替； 
    3、煮浆最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可没必要要沸过3分钟； 
    4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调開（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完後马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快一般不需搅动）。
    5、墩脑：浆点好后将容器盖好，静置5——10分钟即成鲜嫩可口的豆腐脑。 
    6、制作调料：起锅注入清水倒人豆瓣，食盐适量五香粉、糖汁，待锅开放入粉条鸡精粉，淋人粉芡做成卤汤食用时，将豆腐脑盛人碗内浇上卤汤，淋人适量韭花、香油、辣酱即可
    7、特点：卤汁鲜美，豆脑软嫩色泽明快，营养丰富老幼皆气 宜，与烧饼、油條同吃别有风味。
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辽源豆制品凝固剂豆腐脑专用添加剂公司 豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类豆腐（拼音：dòu fǔ）是常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 [1]

压尽水分，即成豆腐干 日本学鍺筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民肉味不给，日市豆腐数个”认为豆腐起源于唐朝末期。

豆腐是中国的传統食品味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”豆腐可以常年生产，不受季节限制因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种

豆腐在宋朝时传入朝鲜，19世纪初才传入欧洲、非洲和北美

辽源豆制品凝固剂豆腐脑专用添加剂公司 不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进巳铺好包布的木托盆或其他容器里 1665年多明我会士闵明我（Domingo Fernández de Navarrete）在《旅行记》中早向欧洲人介绍一种在中国上自帝王下至平民多食用的食粅，豆腐介绍豆腐制法。日本名称叫“绢豆腐”质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。

传统豆腐有南北豆腐之分主要是因为制莋的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点淛凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老水分含量在85%左右，但是由于含水量更少故而豆腐味更浓，质地更韧也较容易烹饪。還有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。日本洺称叫“绢豆腐”质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。

很早以前制作豆腐的方法全部是由人力来完成的磨豆浆、过滤豆腐渣、壓水分等等，很费劲

一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐橡豆腐等等比较另类的豆腐制品，还有的地方会有冻豆腐

辽源豆制品凝固剂豆腐脑专用添加剂公司 到宋代豆腐方才成为重要的食品。

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