哪个牌子的什么牌子酱油颜色最红看上去比较好呢?

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酱油是我们中国博大菜系中不可或缺的调味品。大到国宴小到日常餐桌,我们都不能离开酱油烹饪的食用酱油又分为生抽和咾抽,二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低,颜色也较浅衡量酱油质量最关键的标准是醬油中氨基酸态氮的含量,氨基酸态氮含量越高酱油的质量越好,味道越鲜浓正常的酱油的颜色是红褐色的,而且比较清亮的感觉品质好的会比较深一些,如果是太深的话香味就比较差一些比较适合红烧用。好的酱油摇起来很有很多的泡沫不易散去,而劣质酱油搖动时只有少量泡沫并且容易散去。

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纯酿造酱油,般4月5都,价格等.@_@这就不恏说了但也要看口味,北方的一般用味达美的比较多南方的则用美极鲜的比较多,再就是海天海鲜酱油、蒸鱼豉油等 但我觉得要看做什么菜了 炒类的话味达美比较好淋油的话海天海鲜酱油比较好,复合味的话美极鲜比较好@_@味食达酱油最鲜酱油餐烹调主要调味料酱油具鲜艳红褐色体态澄清悬浮物及沉淀另外摇起泡沫并易散酱油仍澄清、沉淀、浮膜、比较黏稠优质酱油应具浓郁酱香酯香味味道鲜美、醇厚、咸淡适口异味   消费者烹调应注意:   1、菜肴锅前加入酱油略炒煮即锅酱油含丰富氨基酸避免锅内高温破坏氨基酸使营养价值受破坏且酱油糖焦化变酸   2、效防止酱油发霉白膜采用往酱油滴几滴食油、放几瓣皮蒜或滴几滴白酒等   3、烹调酱油要用作佐餐涼拌用   4、酱油新品种——铁强化酱油继食盐加碘家营养改善项目包装应明确铁强化酱油标志及含量。


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