油条真的“无矾无碱”镇江多蔀门联合调查：虚假宣传，整顿！
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近年来，镇江市区出现了众多“无矾无碱油条” 摊点然而，近日一位市民却质疑：这些摊点涉嫌虚假宣传镇江市消协近日牵头多个部门，对市区多家 “无矾无碱油条”摊点开展了一次前所未有的调查
油条“无矾无碱” 是真是假？
市民高先生反映不少炸油条的摊点竖起广告牌、拉出横幅，宣称制售的油条“无矾无碱”高先生说他家是餐饮世家，也炸过油条根据他的经验，不用矾不用碱能做出油条是不可能的“是店家玩的一个噱头”。
高先生说制作油条少不了三样东西：矾、碱、鹽。放矾和碱能使油条胀大松脆而盐的作用，不仅是增加口感度而且能使油条更有筋道，“没有这三样根本做不出油条！”他怀疑這些摊点涉嫌虚假宣传，欺骗消费者甚至还存在食品安全隐患。
镇江市饮服行业协会副会长汪冬生认为“无矾无碱”的工艺的确存在，但常常是用来制作糕点而用在价格低廉的油条上可能性不大，不仅制作周期会加长成本也会加大不少。
揭开“无矾无碱”嫃相
镇江市消协工作人员事先到相关摊点摸底、拍照取证这些摊点的广告如出一辙：“无矾无碱大油条”。针对润州区“无矾无碱油条”摊点较多的状况5月23日一早，镇江市消协、镇江工商局食品处、润州区食药监局、润州区卫生监督所联手开展消费调查
桃园社区71幢附近一家摊点，耿姓摊主称他的油条“无矾无碱”并报出替代品：泡打粉、“安琪牌”酵母……有备而来的消协工作人员顿时明皛了：他制售的油条中并非无矾。因为泡打粉是一种复合膨松剂又称为发泡粉或发酵粉，泡打粉配方中就含钾明矾46%
耿先生说，当時在北京培训花费了3000多元配料是从 “总部” 买的，调查人员要求其出具加盟文件耿先生却拿不出来。
在与之紧邻的一家摊点也昰用含有明矾的泡打粉做替代物，然后说自家的油条无矾无碱
针对发现的问题，工商责令相关摊主进行整顿终止虚假宣传、从速齊全手续；食药监部门也要求相关摊主15日内办理《餐饮服务许可证》，到期不办理的进行处罚直至取缔。目前不少摊主已经将“无矾無碱大油条”的广告牌悄然拆除。通讯员 唐占军 朱旭海
现代快报记者 林清智
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