由四川农业大学动物营养研究所所主办的

纪念先生诞辰100周年

暨动物抗病营养国际学术技术研讨会

由DDC殷继勋、王银星、刘峰、王仁杰

现场整理的会议听课笔记

国家推荐标准《》（解读）

中国工程院李德发院士 中国农业大学

李德发院士现任中国农业大学动物科技学院教授动物营养学国家重点实验室学术委员會主任，中国饲料工业协会会长《Journal of Animal Scienceand Biotechnology》主编。李院士长期从事饲料资源高效利用的基础理论研究与应用技术研发构建了我国主要在猪上嘚有效营养价值数据库，创建了饲料原料有效养分动态预测模型和NIR推测饲料有效成分模型主持修订了2004年版中国《》，为我国养殖业和饲料业可持续发展做出了重要贡献

李院士对猪营养需要量的标准进行了解读，从制定背景、历程、参与制定者、与以前的标准相比的优势鉯及创新点进行了讲解

一、制定背景和总体思路

*1987年农业农村部布第一个由许振英先生领衔制定的猪饲养标准《廋肉型猪饲养标准》（NY/T65-1987)。

* 2004姩由李德发先生领衔进行修订《猪饲养标准》（NY／T65－2004）

* 2012年国NRC布了第十一版《猪营养需要》。

* 2004年以来我国养猪业发生了巨大变化

品种/饲養方式/管理水平/养殖理念：精准营养、环保。

* 2014年全国畜牧业标准化委员会下达制定国家推荐标准《猪营养需要》任务

* 起草单位：中国农業大学、四川农业大学、广东农科院动物科学研究所、重庆市畜牧科学院、中国农科院北京畜牧兽医研究所、东北农业大学。

* 主要起草人：李德发、谯仕彦、陈代文、蒋宗勇、刘作华、吴德、熊本海、刘岭、单安山、杨飞云、黄金秀、王丽、曾详芳、王凤来、王军军、车炼強、罗钧秋、张帅、杨凤娟、刘绪同、李忠超、李平

& 突出我国的养殖特点

* 品种特点：除洋三元外，由于消费者对肉品质的喜好和要求夲标准中的营养需要量部分包括：瘦肉型猪营养需要量、脂肪型猪营养需要和肉脂型猪营养需要量。

* 母猪：以先进养殖理念为主导兼顾峩国的饲养和配种习惯考虑胎次、妊娠阶段和泌乳期重损失；首次较为详细制定后备母猪和后备公猪的营养需要量。

营养需要量表：同时給出消化能、代谢能和净能的需要量

饲料原料成分及养价值表：拾遗补缺，尽可能创新和详细

* 中国农业大学：瘦肉型生长育肥猪营养需要量、饲料原料成分及营养价值表。

* 四川农业大学：瘦肉型种猪营需要量脂肪型猪和肉脂型仔猪和生长育肥猪阶段营养需要。

* 广东农科院动物科学研究所：瘦肉型仔猪营养需要量

* 重庆市畜牧科学院：脂肪型猪和肉脂型猪种猪阶段营养需要量。

* 中国农科院北京畜牧兽医研究所：协助饲料原料成分及营养价值表

* 东北农业大学：协助瘦肉型仔猪、生长育肥猪矿物质微量元素营养需要量。

二、主要工作过程（1次预备会＋8次讨论会＋1次预审会＋1次终审会）

& 预备会：2014年12月在中国农业大学召开主要总结了我国自“十五”以来在猪营养需量、饲料營养价值评价方面取得的成果和进展，讨论了标准制定工作的目标和主要任务完成了标准制定工作初步分工。

& 第1次讨论会：2015年6月在东北農业大学召开讨论了标准的整体结构和内容，初步确认各体重阶段划分和指标的取舍并进一步强调了制定工作的目标和任务，细化了標准制定工作的具体分工

& 第2次讨论会：2015年8月在北京召开，邀请印遇龙院士、姚军虎教授、朱伟云教授和季海峰研究员等专家与会会议主要目的是向组外专家征求意见。

& 第3次讨论会：2016年2月在四川农业大学召开会议就总结的相关文献情况、营养需要量数据统计、国内外数據对比和能量估测模型建立等内容进行了讨论并提出修改意见。

& 第4此讨论会：2016年2月在中国农业大学召开会议主要对各猪品种和各阶段能量估测模型构建和能量推荐量合理性的确定。

& 第5次讨论会：2016年5月在重庆市畜科院召开会议讨论了标准草案，营养需要量数据进行了逐一審核

& 第6次讨论会：2016年7月25日在江苏常州召开，六个起草单位均参加了会议并邀请其他专家与会。针对饲料原料成分及营养价值表进行讨論审核表中指标和数据，提出意见

& 第7次讨论会：2016年10月在北京召开，再次对标准草案中营养需要量原料成分及养价值表的指标和数据进荇逐一审核在数据准确度、表格细节和格式上做出了修改。

第8次讨论会：2017年4月在中国农业大学召开从整体上对标准中各数据的合理性囷实用性进行了申核修改。

（二）标准征求意见和预审会

& 2017年7－12月征求意见并根据意见修改标准材料：发送征求意见稿专家28位函并有建议戓者意见专家20位。

& 2018年2月7日通过预审查会

& 2018年3－5月根据预审专家意见，修改和完善标准材料形成了标准送审稿。

（三）标准终审会与材料報批

& 2018年6月15日受农业农村部畜牧业司的委托，全国畜牧业标准化技术委员会组织有关专家对标准送审稿进行了审定并予以通过。

& 2018年6－11月根据终审会专家意见修改和完善标准材料，形成了初准报批稿

三、主要技术内容的确定与依据

（－）瘦肉型仔猪和生长育猪营养需要量

& 仔猪：2000年以来的营养研究文献700多篇，3－25kg瘦内型仔猪生产性能的文献300多篇按公母各半、每组动物头数≥10头的标准，共筛选到107篇

& 生长育肥猪：文献550篇。考虑分组、性別因素（公母各半）和体重阶段分界较为清晰的原则最终筛选140篇，其中研究需要量17篇和氨基酸需要38篇，礦物元素和维生素24篇无脂廋肉增重和体蛋白沉积61篇。

2、数据的重新计算：采用标准中的饲料原料成分数据重新计算试验日粮的成分统計生长性能数据。

3、生产性能数据的校正

& 如仔猪：将所有文献报道的ADG、ADFI与体重（BW）建立回归方程：

& 结合直接法和析因法构建模型所估测的玳谢能需要并综合考虑生产实际，得到了仔猪和生长育肥日粮代谢浓度如下表消化能与代谢能、代谢能与净能之间的转化系数分別为0.96囷0.76。

& 体蛋白（PD）沉积曲线：建立PD与BW的回归关系参考NRC（2012）。

& 当BW为68.7kg猪的每日体蛋白质沉积达到最大值（Pimax）为132g/d。

6、粗蛋白质需要量的确定

& 根據体蛋白沉积和实际生产情況调研对文献统计值进行校正，确定了本标准各阶段生长育肥猪粗蛋白质需量的准确定值

7、氨基酸需要量嘚确定

& 仔猪饲粮总氨酸浓度，％

选择3～25kg仔猪赖氨酸需要量的文献根据2004版原料数据库和文献中仔猪生长性能，得出赖氨酸摄入量和代谢能攝入量算出两者比值，再根据我们模型的ME估测值得到Iys需要量。

& 25kg以上猪的 SID Lys需要量是根据生长模型和统计的试验数据得到其他氨基酸需偠量是根据其与Iys比例（理想蛋白质）的估测值。

* 维持 SID Lys需要：分为基础内源肠道的lys需要和表皮的Lys需要

& 廋肉型生长育肥猪的蛋白质模型

8、钙磷、矿物质、维生素和脂肪酸需要量

& 有效磷：根据文献重新统计配方营养水平计算饲粮中有效磷与ME比值，再根据模型推测得到的ME计算有效磷需要量

& 总钙、总磷需要量：根据文献重新统计配方营养水平，分别计算饲粮中总钙或总磷与有效磷比值根据有效磷的需要量计算得箌总钙或总磷需要量。本需要量均为未考虑添加微生物来源植酸酶的作用数值

& 物质、维生素和脂肪酸：每公斤饲料含量参考《》（2004）中嘚数据；而每日需要量为每公斤饲料含量与各体重阶段平均采食量的乘积。

（二）瘦肉型猪营需要量

文献收集：整理国内外研究和行业数據

模型构建：根据有效数据构建新模型

模型验证：根据前期饲养试验结果验证新模型可靠性

需要量表：根据研究和行业数据设定因变量，生成需要量表

对比评估：与国际权威饲养标准对比评估

（三）脂肪型猪和肉脂型猪营养需要量

& 脂肪型猪：胴体瘦肉率低于45％的猪包括夶部分中国地方猪种，及其杂种猪

& 肉脂型者：胴体瘦肉率介于瘦肉型和脂肪型之间的猪

脂肪型猪研究文献6篇（天津白猪贵州香猪荣昌猪圩豬乌金猪陆川猪）

肉脂型猪研究文献9篇（可乐×大杂交猪，杜长成三元杂交猪，长白×荣昌杂交猪，渝荣1号猪，桂科商品猪）

& 脂肪型猪体偅和采食量回归方程

脂肪型猪20～100kg前能量需要估测模型

& 肉脂型猪体重和采食量回归方程

&肉脂型者20～50kg能量需要估测模型

& 肉脂型猪50～100kg能量需要估測模型

（四）饲料原料成分及营养价值表

& 包含89种饲料原料：概略养分及碳水化合物、氨基酸及其表观回肠消化率和标准回消化率、必需氨基酸预测模型、能值及预测模型型等

&有效能值：通过猪消化代谢试验获得的多个样品的平均值试验中使用的动物是去势公猪（30－90kg），其Φ谷物饲料的猪消化代谢实验用直接法进行其它饲料原料的猪消化代谢试验采用替代法进行，替代法中一般用玉米豆粕型日粮作为基础ㄖ粮；净能值是釆用猪开放式呼吸测热系统测定猪产热量再由代谢试验获得的代谢能值减去热増耗的方法获得。

&有效能值和氨基酸预测模型：列出了部分饲料原料生长有效能值预测模型这些模型是使用同料原料的化学分析数据和消化试验数据进行统计分析获得，通常原料样品数在10-200不等

& 验证试验：对玉米DDGS、全脂米糠、木薯粉、蛋白原料（玉米DDGS、菜粕和葵花粕）、玉米高油DDGS和麦麸等原料的有效能进行了验證。

& 饲料原料成分及营亲价值表的组成

* 常用饲原料描述及营养价值（89种）

* 猪常用不同来源油脂的特性与能值

* 不同来源氨基酸添加剂粗蛋白質含量、氨基酸含量及能值

* 猪常用矿物质饲料中矿物元素的含量

* 不同来源微量元素含量及其生物学利用率

* 猪常用维生素饲料来源及其生物學效价

* MAFIC积累的猪饲料原料营养价值评价数据

* “饲料营养价值与畜禽饲养标准研究与应用”项目

* 中华人民共和国农业行业准（NY／T65－2004）

*《中国飼料成分及营养价值表》第24版

* INRA出版的《饲料成分与营价值表》2012版

* 美国NRC《猪营养需要》2012版

* 美国《猪营养指南》2010版

* 其它文献中的部分数据

四、《猪营养需要量》框架

3、术语和定义：19个

仔猪和生长肥育猪营养需要量

母猪营养需要量（妊娠母猪、泌乳母猪、后备母猪）

公猪营养需要量（后备公猪、成年种用公猪）

仔猪和生长肥育猪营养需要量

公猪营养需要量（种用公猪）

6、肉脂型猪宫养需要量

仔猪和生长肥育猪营养需要量

母（妊娠母猪、泌乳母猪）

& 附录A饲料原料成分及营养价值表

* 猪常用饲料原料列表

* 猪常用饲料原料描述及营养价值（89种）

* 猪常用不同來源油脂的特性与能值

* 不同来源氨基酸添加剂粗白质含量、氨基酸含量及能值

* 猪常用矿物质饲料中矿物元素的含量

*不同来源微量元素含量忣其生物学利用率

* 猪常用维生索饲料来源及其生物学效价

（2）重新划分了瘦肉型猪的生理阶段

（3）増加了瘦肉型后备母猪和后备公猪的营養需要量

（4）将附录中的猪回肠标准可消化氨基酸和回肠表观可消化氨基酸需要量纳入正文

（5）修改了所有的营养需要量指标増加了净能需要量

（6）将饲料原料成分及营养价值表从正文移至附录中

（7）増加了7种饲料原料的成分及营养价值表

（8）以每个饲料原单独一张表格嘚形式列出了89个饲料原料的概略养分和营养价值指标

（9）増加了主要油脂饲料和氨基酸饲料的有关成分和营养价值

（10）増加了有机微量元素的生物学利用率

（1）突出我国猪的品种特点，除了瘦肉型猪外还涵盖了脂肪型和肉脂型猪的营养需要

（2）廋肉型仔猪阶段划分不及NRC（2012）详细

（3）给出了后备母猪和后备公猪的营养需要

（4）给出了净能的需要量

（5）仍保留粗蛋白质需要，而不是总氮需要量

（6）饲料原料成汾表中给出了氨基酸和有效能值的预测模型

& 突出我国的养殖特点涵盖了瘦肉型者、脂肪型者和肉脂型者的营养需要

& 精细阶段划分，满足精准营养需求

& 以先进养殖理念为主导兼顾我国饲养和配种习慣

& 首次较为详细给出了后备母猪和后备公猪的营养需要

& 注重环保和精准营养

* 應用近10多年来粗白质氨基酸，尤其是氨基酸平衡的研究成果降低饲料蛋白质用量，减少氮排放

* 能量需要方面同时给出了消化能、代谢能和净能的需要

* 饲料原料成分表方面，突出我国饲料原料资源特点并给出了氨基酸和有效能值的预测模型

仔猪碳水化合物蛋白质营养与

Φ国工程院 印遇龙院士 中国科学院亚热带农业生态研究所

1、木质素的基本结构是愈创木基丙烷，紫丁香基丙烷和对羟基丙烷与碳水化合粅没有任何关系。

2、乳糖（最早的糖源）猪乳中乳糖含量随泌乳时间而增加28天左右达到顶峰；添加乳糖在一定程度上可以改善平均日增偅。

3、不同糖源利用效率：乳糖＞葡糖糖＞蔗糖≈玉米淀粉

4、蔗糖使用效果不好的原因在于：蔗糖中的果糖的吸收影响了蔗糖的效果。

5、不同碳水化合物对断奶仔猪生长性能、血液生化指标的影响

& 葡萄糖略微増加断奶仔公、母猪的平均日增重和日平均采食量或略微降低斷奶仔公、母猪料肉比，但差异不显著（P＞0.05）

& 蔗糖对断奶仔公、母猪的平均日增重、日平均采食量以及料肉比均无显著影响（P＞0.05），但嫆易引起腹泻

& 乳糖显著降低断奶仔母猪的料肉比（P＜0.05），对断奶仔公猪的平均日增重料肉比有増加或降低的趋势以及对断奶仔母猪的平均日增重有升高的趋势而略微降低了日平均采食量，差异均不显著（P＞0.05）

& 玉米淀粉不能显著影响断奶仔公、母猪的所测定的任何指标（P＞0.05），不过玉米淀粉有降低断奶仔母猪平均日增重和增加料肉比的趋势。

6、大米糖浆可在早期断奶仔猪饲粮中取代乳糖而不影响其苼长。

7、大米蛋白粉可以替代10%的乳清粉效果优于豆粕。

8、低聚糖（维持肠道生态平衡、抑御肠道病原微生物感染、产生短链脂肪酸、有利于大脑的发育）

9、低聚木糖并不影响消化层面，更多则是影响肠道的吸收和营养分配途径

10、木寡糖可以显著改善肠道菌群。

11、低聚朩糖和低聚果糖增加双歧杆菌的数量低聚果糖增加了双歧杆菌的生长。

12、淀粉是饲料碳水化合物的主要组分是生猪能量的主要来源；動物将淀粉转化为葡萄糖或者短链脂肪酸（SCFA）来供机体能量使用。

13、淀粉结构会影响生长猪肠道微生物区系以及改变微生物的发酵模式

14、膳食纤维对仔猪生产性能、肠道发育及其消化酶活性的影响。

& 苜蓿草粉和商品浓缩纤维对仔猪生长、健康状况均有正效应尤其是苜蓿艹粉组较对照组降低仔猪腹泻率。

& 苜蓿草粉和商品浓缩纤维能够明显提高仔猪大肠长度和重量绒毛高度有增加的趋势。饲粮中添加苜蓿艹粉显提高回肠中糜蛋白酶的活性促进蛋白质的消化和吸收，但是降低了淀粉酶的消化活性

& 饲粮中添加适量的苜蓿草粉可以促进仔猪嘚肠道发育，降低仔猪腹泻率从而促进仔猪生长发育，对仔猪的生长和健康状况方面产生有溢效果

15、日粮氮水平减少3%，断奶仔猪提高叻碳水化合物以及脂肪消化吸收能力使碳水化合物、糖代谢信号通路上调。

16、低蛋白日粮提高了生长猪（30-60公斤）回肠氨基酸消化率提高了生长猪空肠消化酶表达水平。

17、仔猪低蛋白日粮支链氨基酸BCAA(leu:iie:val)的最适比例1：0.75：0.75---1：0.25：0.25；可通过MTORC1信号通路促进肌肉组织蛋白质沉积激活能量代谢网络AMPK，降低机体脂肪率为后期胴体性状的改善提供基础。

18、生长猪日粮蛋白质水平降低3个百分点不影响肌肉重量，且改善肉色囷嫩度表明氮素利用率提高，氮的排放降低（饲料中蛋白质从16%降到13%总氮排泄量降低30%。

硒的功能——从雅安开始的探索

雷新根教授 美国康奈尔大学

雷新根教授回忆了师从杨凤先生的求学经历到自己海外求学，回国做研究的历程同时汇报了必需微量元素硒对于生物体所具有抗氧化、等重要作用，在此基础上而后结合自己的学术科研成果以及相关领域的国内外前沿研究进展给我们阐述了过量补硒在生物体內诱导产生的负面机制并对补硒如何导致糖尿病进行了全面而深入的总结；最后以一首诗表达了对杨凤先生的缅怀。

微量元素硒：从亚硒酸钠到硒代蛋氨酸的营养与健康研究

刘永刚博士 安迪苏亚太区总裁

一、硒的历史 200年

1. 脱碘酶（DIO）参与甲状腺功能与激素调节；

2. 谷胱甘肽什么作用过氧化物酶（GPx）,是机体抗氧化系统的核心，参与机体过氧化物清除；

3. 硫氧还蛋白还原酶(TrxR),主要与硫氧还蛋白、NADPH共同构成了硫氧还蛋皛系统从事机体氧化还原调节和抗氧化防御、细胞生长和凋亡调节、发育调控等多种功能；

4. 蛋氨酸亚砜还原酶B1（MsrB1），是一种含SeCys的硒酶鈳以将生物体内的蛋氨酸亚砜（MetO）还原为蛋氨酸（Met）,使其所在的蛋白质重新恢复活性。

三、机体抗氧化系统的三级防御分别是：

1. 由CAT、SOD和GPx所構成的抗氧化酶系统主要清除自由基和过氧化物；

2. 由谷胱甘肽什么作用、维生素E和胡萝卜素等构成的二级防御，主要捕获游离的自由基；

3. 由谷胱甘肽什么作用过氧化物酶（GPx）、硫氧还蛋白还原酶(TrxR)蛋氨酸亚砜还原酶（Msrs）等酶所构成的三级防御，主要消除氧化的蛋白、核酸囷脂质等物质

四、氧化应激、抗氧化剂、硒酶和抗氧化系统

自由基是指具有不成对电子的原子或基团，在机体内主要包含ROS(reactive oxygen species）和RNS其中ROS为需氧细胞在代谢过程中产生一系列活性氧簇，包括：O2-, H2O2 及HO2·,·OH等一项小鼠的细胞培养试验表明，每个小鼠细胞每天的ROS生成量达两千亿个分孓(ChanceB., Sies H. and Boveries A, 1979)

机体内的自由基通过其浓度调节着机体细胞的生死平衡，引起细胞凋亡坏死研究发现，低浓度的自由基能够影响一系列信号转导途徑；而中、高浓度的ROS通过细胞氧化应激反应诱导细胞凋亡甚至导致其坏死过度的自由基蓄积，将导致动物机体产生各种疾病、癌变、炎症甚至死亡等因此机体需要通过抗氧化系统和抗氧化剂，来消除自由基蓄积从而维持机体氧化还原平衡。

五、动物的硒缺乏症主要包括

1、肌肉发育营养性疾病白肌病；

2、降低繁殖性能，生殖力低下

3、甲状腺功能失调导致的生长性能障碍。

4、免疫性能低下疾病易感。

5、应激耐受能力减弱

六、从无机硒到含硒氨基酸，硒源利用的三个时代

从应用硒酸盐和亚硒酸盐等无机硒到以酵母硒为代表的有机硒产品，再到纯粹的含硒氨基酸-羟基硒代蛋氨酸追溯动物饲料领域对硒源利用的历史，可划分为三个时代

第1代——主要为无机硒，包括硒酸盐和亚硒酸盐

& 无机硒多为加工副产品可能含有重金属。

& 有剧烈毒性生产中威胁生产人员安全。

& 有效利用率低仅能满足预防动粅的硒缺乏症。难以实现有效的硒补充以促进动物健康和生产性能

第2代——主要以酵母硒为代表的有机硒

& 通过酵母来富集与转化无机硒，在酵母体内形成多种有机硒化合物

& 酵母硒组成复杂，含有近50种不同的含硒化合物其中有效硒源硒代蛋氨酸的含量从0-70%不等，品质变异佷大

& 酵母的培养过程受pH值、温度等条件因素影响，难以控制批次稳定性其品质评估是应用过程中的难点，需要严格的QC管理与独特的实驗室分析能力否则难以检测产品，无法保证产品的稳定性

第3代——未来新一代含硒氨基酸，羟基硒代蛋氨酸（OH-SeMet）

& 化学合成的纯品羟基硒代蛋氨酸纯度大于99.5%。

& 标准化的有机硒源易于QC检测、管理，批次一致性和稳定性俱佳

& 高效的生物学利用率，机体可利用能力等同于疍氨酸产品

& 羟基硒代蛋氨酸不易被氧化，相对于硒代蛋氨酸其稳定性更好。

& 羟基硒代蛋氨酸2013年5月通过认证（Reference3b814），作为有机硒可应用於所有动物饲料

有效控制饲料养分氧化损耗——降成本、提品质、增效益

况应谷 福建深纳生物工程有限公司董事长

1、养分氧化损耗的危害

·通过不同保质期饲料的营养效率比较研究得出：经实验室化学分析,保质期40-45天和1-5天的饲料相比:不饱和脂肪酸含量下降约75‰；脂溶性、D含量减少约87%。饲料中脂肪和维生素的变化属于氧化还原反应,这一系列化学反应从饲料混合、制粒加工时就开始了,并一直潜移默化地默默自动歭续发生着

·氧化导致的畜产品质量问题：相同营养配方标准，不一样的饲喂效果；预混料变色、结块等。

2、饲料中的氧化还原反应无處不在

·饲料中具备养分发生氧化的充足条件：

·可被氧化的成分(提供电子e-)

·含有不饱和键的养分，如亚麻酸、亚油酸、DHA、EPA等不饱和脂肪酸多种维生素,其分子结构中都存在大量的双键

·微量元素、氨基酸、小肽,其他酚类、酮类成分等,

·过氧化氧、丙二醛、微量元素碘、砷、汞、硒等;

·水、油、气体、酸、碱等;许多氧化还原反应根本不需介质。

3、饲料中存在加速养分氧化的成分(催化剂)

·氧化油脂、过氧化物,氧化次级代谢产物如各种醛酸酚等

·不饱和脂肪酸,维生素、抗氧化剂、部分植物精油等

·低化合价态微量元素离子:如Fe2+、Cu2+、Mn2+等等

·各种小肽、氨基酸(尤其是含硫氨基酸）

4、加速饲料氧化的因素(物理条件）

·温度越高,氧化反应越剧烈,养分氧化损耗越严重

·PH值=7，中性条件下,氧化反应朂弱

·主要是游离水影响大:水分在饲料中各组分物质之间分布是不均衡的

配合饲料和浓缩料水分含量高于10%,预混料水分高于3%,养分损耗将

·饲料是个大染缸，氧化还原反应无时不在。

5、关注饲料养分氧化与抗病营养

·碳水化合物氧化——霉变：油脂、淀粉、粗纤维等碳水化合物氧化产生的过氧化物和自由基促进霉菌、的生长，加速饲料发霉变质

·含氮物质氧化——腐败：蛋白质、肽氨基酸及其他含氮化合物氧化产生的过氧化物和自由基促进腐败菌的繁殖和生长，加速饲料的腐败变质。

·控制好氧化——质量与效率：是阻止饲料发霉、腐败、变质的基础，也是饲料营养品质的基本保障

6、饲料酸败与霉变、变质

·饲料油脂酸败本质就是不饱和脂肪酸的氧化。

·霉菌无处不在,添加防黴剂可以抑制霉菌的生长,但碳水化合物氧化能显著促进霉菌的生长

·控制好饲料中碳水化合物氧化能显著减缓饲料霉变的速度。

·含氨化合物的氧化产生含氮过氧化物(比如氨与亚硝酸），进腐败病原微生物的生长,危及物机体组织健康导致抗生素药物的使用。

7、饲料中养分嘚氧化反应分类

·属空气中自然存在的氧自由基引起的养分自然氧化

·添加抗氧化剂可以夺氧,延缓养分被氧化的反应速度

养分组分之间与氧自由基无关的氧化反应

·具有还原剂和氧化剂化学特性养分之间的氧化反应，不需要氧自由基的参与

·添加抗氧化剂无法有效控制该类氧化反应。只能从源头隔离高氧化还原活性组分(催化剂效应组分)。

8、饲料中常见的氧化还原反应

·油脂的氧化酸败（哈口）：主要是不饱和脂肪酸和类脂的氧化。

·维生素的氧化变性变质：油脂含量高的饲料，脂溶性、D2、E、K损耗特别高

·色素等天然活性成分变性损耗：玉米黄质、叶绿素、叶黄素等等。

·蛋白质、小肽、氨基酸的氧化、与还原糖的麦拉德反应、与酸的沉淀性反应等等，赖氨酸、蛋氨酸等都是極易被氧化的养分

·添加剂的氧化：P、Cu、Fe、Mn、Se等矿物微量元素变性，香味剂、植物精油、酶制剂、微生态制剂等等

8、氧化及其代谢产粅的负面影响

·引起养分的损失，诱发动物的营亲缺乏症：缺维生素、必需脂肪酸、Se、I、Fe2＋等必需营养素；动物生长缓慢，养分吸收利用率丅降料肉比増高。

·产生不良风味影响饲米料适口性，动物甚至拒食。

·消化道黏膜等机体受损：器官组织炎症多发，功能下降，免疫力降低，诱发疾病，维持动物健康的药物依赖性增强，药费增加，食品安全风险增大。

·引起机体代谢障碍：动物腹脂率高、严重，畜产品品质下降，屠宰率下降，胴体瘦肉率低，偶发黄膘肉，肉鸡皮肤和鸡蛋着色差等等

·维生素和功能性添加剂等养分过量：易导致饲养动物慢性中毒，可能诱发其他代谢和疾病，増加成本。

9、精准营养本质是：动态营养

·防范营养结构性不平衡，避免养分相对缺乏或过量。

·警惕：营养过量往往是疾病的根源，危及效率、健康与品质。

10、配方的精良程度和饲料的营养质量取決于对动物营养供给与需求脉动的紦脉精准度！

11、微量元素是加速饲料养分氧化损耗的关键推手，将微量元素催化氧化活性”关”起来是用好微量元素添加的关键

12、两类與微量元素有关的氧化反应

·无机矿物质和微量元素添加剂之间的反应。

·降低利用率，代谢不平衡，引起类缺乏症和产生有毒成分。

·微量元素催化含有不饱和键养分氧化，使该部分养分大量被破坏损失，饲料营养品质和饲养效果下降；产生有毒有害自由基。

·维生素、不饱和脂肪酸。

·蛋白质和小肽，包括酶。

·各种黄酮、有机酚等植物精油。

13、维生素和微量元素氧化，导致预混料结块、变色、质量不穩

·SeOl2－与铜铁锰锌盐和VA、VC等反应生成沉淀或单质Se

·与Cu2反应生成2和Cu（极难溶于水）

·Fe2＋与空气和水作用下変成Fe3＋；→Fe3＋为铁锈黄褐色

·维生素与Fe2＋、IO3－、SeOl2－等的氧化反应而色变

·微量元素添加剂中游离酸超标更易引起预混料结块变色

·水、酸、碱、温度、压力、自由基等都会促使这些反应加剧。

14、微量元素极易与磷酸根离子和植酸结合而损耗加大微量元素和磷用量，排放增加环保压力増大——包被微量元素减少了损耗，所以能低添加量使用高效满足动物的微量元素营养需求！

15、处理好微量元素、磷和植酸关系，提高利用率

·饲料中磷酸盐、磷酸酸化，与微量元素生成多聚磷酸量元素化合物沉淀造成微量元素和磷变性损失。

·植酸络合微量元素离子的能力比磷酸根离子更强，生成的植酸微量元素络合物在消化道内完全不被消化吸收，极易导致动物缺铁性，植酸和丹宁等成分，拥有比氮基酸、蛋白质、小肽和多糖更强的金属。离子络合能力，并显著影响有机微量元素消化吸收效率

·警場微量元素与磷酸盐売争性超量添加，井因此可能导致的微量元素缺乏，金属元素和磷资源浪费、排放增加。

16、控制饲料养分氧化损耗的关键在“微量元素”

·将维生素、不饱和脂肪酸、天然色素等易敏养分都包被起来，免遭氧化损耗，成本高，且难以现实。

·将诱发和催化易敏成分氧化的“破坏分子”微量元素“关”起来，不让它搞破坏，不仅可行，且成本最低最经济、高效！控制养分氧化损耗首选一包被缓释复合微量元素！

17、控制饲料养分氧化损耗的有效措施——微量元素“双规”

·让各种养分在其应该的位置和地点发挥其应有的作用和功能，是做好徴量元素营养的关键微量元素到达消化吸收部位之前最大限度惰性，不损害自身和其他养分吸收部位高效吸收进入体内。

18、微量元素催化氧化导致Se、I和Fe2＋等的缺乏

·饲料制粒、膨化，以及储藏过程是体外化学反应器；

·家禽囊、反刍动物瘤胃是微量元素等吸收前体内化学反应器；

·水产饲料或液体饲喂时，泡水也是重要的氧化反应场所。

19、饲料缺亚麻酸、亚油酸的后果

·动物生长速度和生产性能降低，饲料转化效率下降，成本上升；

·动物疾病増多，抗病力和免疫能力低下；

·肉蛋品质下降，货架期短，风味差；

·繁殖动物：死胎、弱仔増多，产仔数少，母猪不易发情，受胎率低；公猪精液质量显著下降，采精量少；种蛋孵化率下降；家禽产蛋高峰期短，产蛋率下降，不合格蛋比例高。

20、包被缓释复合微量元素（金多微TM）动物生产应用研究

（1）金多微在家禽生产中的应用

·配方油脂添加量可减少10~15%，生产性能更好；

·饲料利用率提高1.5~3%；

·减少腹脂率，延长肉品货架期；

·显著提高蛋品质量，如蛋壳硬度、光泽度、保质期等；

·饲料利用率提高2%左右；

2、金多微在养猪生产中的应用

①改善饲料适口性显著提高采食量；

②肉猪从断奶至出栏可平均节省饲料4.5%左右；

③改善肉猪胴体品质，增加嫩度减少滴水损失，延长货架期；

④显著缓解母猪便秘增强母猪的胃肠健康；

⑤提高母猪的产奶量和奶营养浓度；

3、金多微在水产养殖饲料中的应用

①改善鱼虾的健康，提高成活率；

②鱼虾的生长速度提高12—30%；

③鱼虾的饵料效率提高10—20%；

④促进鱼胃肠道健康和生理机能发育；

⑤提高鱼肉肉品质量嫩喥增加。

易治雄 博士/禽业部高级总监（Cargill/美国嘉吉公司先生1981级硕士研究生/1987级博士研究生）

易博士首先介绍了嘉吉禽业从2001年就开始了无抗饲養，无抗饲养在嘉吉禽业全方位展开而针对减少和不使用抗生素的策略需要不同的方法，即：营养与饲养、生物安全、免疫、农场生产管理、环境控制等同时着重讲解了营养饲养与肠道健康是通过能量体系（纤维）、氨基酸消化率指数（低消化蛋白）、管控原料饲料颗粒大小、管控霉菌毒素，确保肠道健康、抗生素替代品的选用等几方面来实现的在抗生素替代品的初选上，主要是通过产品类别、现场表现、对细菌控制的影响、食品安全等各方面去选择使另外还通过液相色谱—质谱法扫描新原料、添加剂、抗生素，发现潜在的农药污染和没有标签或没有批准的抗生素

微生态制剂在抗病营养技术体系中的应用

武汉新华扬生物股份有限公司

1、微生态制剂调控动物肠道微苼物菌群平衡

·微生态制剂EC2000（屎肠球菌＋丁酸梭菌）显著提高了回／盲肠双岐杆菌的数量和回肠乳酸菌的数量，促进肠道益生优势菌群増殖

·益生菌增加属水平上的梭菌XIVa与乳酸杆菌属丰度。減少门水平上変形细菌门丰度促进肠道微生态平衡。

2、微生态制剂改善动物肠道形态学结构

·微生态制剂显著提高回／盲肠绒毛长度，降低回／盲肠隐需深度；对回／盲肠线毛宽度无显著影响显著增加回/盲肠线毛／隐旁比值，改善动物肠道形态学结构

3、丁酸梭菌对脂多糖刺激断奶仔猪肠道形态学的影响

·丁酸梭菌増加了脂多糖刺激下断奶仔猪十二指肠和回肠绒毛高度及VHCD，改善断奶仔

4、微生态制剂改善动物肠道屏障功能

·微生态制剂显著提高空肠紧密连接蛋白occlubin和ZO-1mRNA相对表达水平且表达量随着添加梯度的增加而依次增加，降低肠道通透性

5、酸梭菌调节病原菌感染下仔猪防道紧密连接蛋白表达量

·丁酸梭菌显著提高仔指空肠紧密连接蛋白Z0－1、 Claudin－3和 occludin表达量，且有效最解了病原展感染条件下紧密蛋白表达量下调的趋势有助于提高肠道屏障功能。

·微生态制显著降低血清D－乳酸和二胶氧化海水平修复损伤肠黏膜，降低肠黏膜通透性促进肠道屏障功能恢复。

·肠道一最大免疫器官：60％以上免疫细胞在肠道、70－80％免疫球蛋自合成在胃肠道

7、微生态制剂调控特异性免疫

·益生菌培养物可降低早期IgM水平，降低动物早期感染程度力

·益生菌培养物可提高IgA（p0．05）和IgG水平，增强机体免疫

8、微生态制剂调控特异性免疫

·益生菌培养物可显著降低促炎因子IL－1β，降低炎症。

9、微生态制剂调控机体抗氧化性能

·微生态制剂组显著降低肠道ROS及血清丙二的含量，增强机体抗氧化应激力

10、丁酸梭菌保护沙门氏菌感染——在肉鸡的应用

·丁酸棱菌可显著降低门氏菌在肝、脚及盲肠中数量，抑制病原菌滋生与细菌移位。

11、丁酸梭菌在防控断奶仔腹泻仩应用

·丁酸梭菌（中量）可显著降低断奶仔猪腹泻率，达到与抗生素相当水平。

12、丁酸棱菌在维持后肠稳态中的作用

·维持肠道厌氧环境相当重要：丁酸梭菌及丁酸。

畜牧业氨气排放及其对健康和环境的影响

闫天海研究员 北爱尔兰农业食品与生物科学研究所

英国格拉斯哥夶学博士博士生导师，英国农业食品和生物科学研究所反当动物营养研究室主任和学术带头人英国北爱尔兰农业部反当动物营养研究組织者、奶牛业咨询组和畜牧业温室气体咨询组成员，主要从事反刍动物营养和低碳养殖技术研究

1、氨的排放主要是来自农业其中畜牧業为主。例如北爱尔兰93%是农业排放的氨气来自乳牛和肉牛

2、氨是由尿液产生的，尿素通过尿素酶的作用

3、减少氨排放关键因素是饲养低浓度的牲畜。因此蛋白质饮食减少氮摄入量。减少尿氮排泄影响氮利用的奥提饮食缓解因素（牛）能同时为瘤胃提供氮和能量的非传染性饮食胫骨生长含有高水平瘤胃旁路蛋白的EIN饲料将必需氨基酸（如蛋氨酸和赖氨酸）F'N饮食结合

4、氨对空气质量和水体富营养化的影响與温室气体不同，氨排放的影响是局部的对不良空气质量和公共卫生问题的贡献（）氨可以与大气中的酸（如硫酸和硝酸）反应。形成硫酸铵、亚硫酸氢铵或铵硝酸盐（考虑）

5、水体富营养化氨可以在10%到50%的速度，其中40%到100%是顺风立即影响水质。

6、对其他环境问题的影响：牲畜粪便排放的氨气可以重新沉积在最终转化为N2O的土壤导致化肥损失，粪肥氮的损失主要来自尿液中的尿素高达90%。尿氮在排泄后48小時内会以氨的形式丢失是生物多样性的丧失敏感生境的酸化和富营养化，植物、真菌、苔藓、地衣的生物多样性丧失

7、毒性效应概述：吸入氨急性接触后的毒性效应总结，50ppm刺激眼睛、鼻子和喉咙（暴露2小时）；100ppm眼睛和呼吸道快速刺激250ppm大多数人都能忍受（暴露30-60分钟；700立即刺激眼睛和喉咙；大于1500ppm肺水肿、咳嗽、喉痉挛；5004500ppm致命（暴露30分钟）因气道阻塞而迅速致死。

8、慢性接触对健康的影响慢性口腔接触后嘚影响尚未在人类、动物研究表明慢性代谢引起的骨质疏松症，可能发生酸中毒、慢性吸入与咳嗽、痰、喘息增加有关

9、对生猪健康和苼产的影响，安全氨含量为25ppm但保持低于10 ppm。有助于预防猪和人的健康风险

10、对家禽健康和生产的影响在-10ppm浓度下的氨是暴露的理想限值，泹高达25ppm是无害浓度为25-50 ppm的氨水可引起眼部病变（角膜结膜炎即角膜和眼结膜发炎）长期接触氨会降低鸡蛋的质量（>50 ppm）以及生长速度和肉质量（>75 ppm）对呼吸系统的可能影响，例如：感染（纽卡斯尔病）、大孢子虫能诱导的改变在乳房肌肉中一系列差异肌肉中表达的基因。

11、对魚类健康和生产的影响氨以铵离子（NH无毒）或未电离的形式存在于水中。氨（NH3对鱼有毒），NH3随pH值的增加而增加并且氨毒性被认为是導致鱼类孵化器鱼可能会失去平衡，过度兴奋增加呼吸活动和吸氧，加快

12、对牛健康和生产的影响，一般来说牛棚的氨浓度比牛棚低有猪和家禽饲养场小牛持续暴露于氨水时的临床症状包括：昏睡、呼吸急促、明显咳嗽、流泪、减少饲料消耗，减少社会行为和减少增偅

13、确定减少氨排放的饮食因素，确定能减少尿氮排泄的饮食因素膳食CP浓度，饲料种类及比例替代饲料（如三叶草），添加蛋氨酸/賴氨酸的低蛋白饮食浓缩蛋白质量及来源

猪健康状况对营养物质需要量的影响

WHO定义健康是一种躯体精神与社会和谐融合的完美状态，而鈈仅仅是没有疾病或身体虚弱

ThePigSite定义的猪的健康是:没有疾病显然是先决条件，但对猪来说这意味着更多。这是一种生理和心理状态良好允许猪表达其最大生产力、繁殖性能和瘦肉生产的遗传潜力。

健康的机体可以减少抗生素的使用提高营养物资的效率，营养物质的需求也受动物健康状况的影响

禁抗后抗生素添加到饲料里面的量减少，但治疗用量增加

健康状况将影响饲料和营养物质采食量、影响营養物质的消化率、影响氨基酸的消耗与需求及影响能量的消耗与需求。

免疫应激将影响猪的采食量或（和）饲料效率但LPS只影响采食量。

呼吸系统的攻毒不影响营养物质消化率胃肠道攻毒降低蛋白和营养物质的消化率，提高肠代谢消化酶产生减少，内源蛋白分泌增加內源蛋白重吸收减少，肠道吸收降低肠组织营养物质利用增加。

3、健康状况与氨基酸和能量的需要量

正常猪结合珠蛋白比spf猪的含量高叧外SPF猪N消化率也极显著高于正常猪。

炎症将降低色氨酸用于蛋白沉积的效率LPS攻毒将降低含硫氨基酸的利用率。

与低清洁度的猪相比高清洁度的猪平均日增重和全肠表观消化率及饲料转化效率显著提高，显著降低胸膜炎得分和血清中结合珠蛋白的含量及绝食产热量

与低健康状况的猪场相比，高健康状况的猪场平均日增及采食量和粪便中干物质和N的消化率重显著提高

猪的健康状况很复杂，一般和免疫应答相关或/和间接的和猪的生产性能相关。

猪健康状况和的激活影响采食量、饲料消化率、维持需要及利用率及吸收代谢

免疫应激诱导氨基酸代谢和需要量。如色氨酸和蛋氨酸应激的种类不同，试验结果差异较大

氨基酸的直接消耗，如急性时相蛋白在疾病没有临床症狀时产生很少

亚临床疾病的间接氨基酸消耗非常重要（如组织修复、蛋白质周转）。

这一基本原理可为进一步发展考根据猪场健康状况來定制饲喂的概念提供依据

营养健康，免疫系统—一个简单的故事

1、肠道健康的定义：肠道健康包括肠道多个正向的方面如食物或饲料嘚有效消化和吸收、没有肠道疾病、正常和稳定的肠道菌群、有效的免疫状况及动物福利

2、微生物和饮食及宿主相互影响，另外微生物還和疾病相关（如肥胖、代谢终合症、自身免疫缺陷、孤独症、抑郁症及阿尔兹海默症）

代谢产生的内毒素开启肥胖和胰岛素抵抗。

有機体会形成自己的环境微生物和宿主相互依存。

降低生物多样性可能会产生一些疾病

生态环境被扰乱，我们也会被扰乱微生物有一萣恢复力且动态平衡。

3、消化的健康：决定性转变概念

芽孢杆菌类能产生抗菌成分益生菌可以调节微生物。

饲料中添加芽孢杆菌对肉鸡嘚采食量无影响提高日增重，降低饲料转化率及死亡率

黏膜屏障：益生菌可以通过加强紧密连接蛋白、调节黏蛋白的产生及优化肠道嘚渗透性从而提高屏障功能。

免疫耐受：益生菌可以提高IgA的产生、在家禽中使用益生菌会提高炎症反应其原因是芽孢杆菌29784限制了NFκB的激活，减少iNOS的上调

微生物及其丰度和多样性很重要

胆汁酸的研究与应用进展

曹爱智 山东龙昌动物保健品有限公司

概念：是胆汁的主要活性荿分，是以胆固醇为原料经过一些列反应得到的固醇类物质呈弱酸性，故称胆汁酸

分类：按结构分为游离胆汁酸和结合胆汁酸（甘氨膽酸、牛磺胆酸、甘氨鹅脱氧胆酸、牛磺鹅脱氧胆酸）。

（1）乳化脂肪促进脂肪消化与吸收

胆汁酸是脊椎动物体内唯一促进脂肪消化吸收的物质，在乳化、消化和吸收三个阶段起作用此外，胆汁酸还可激活脂肪酶比如有研究表明，其显著增强日本鳗鲡、牛蛙、罗非鱼、草鱼等的脂肪酸活性

激活胆汁酸受体（FXR），减少甘油三酯的沉积预防脂肪肝；促进肝细胞分泌大量稀薄的胆汁，将霉菌毒素等有害粅质排出；降解肠道内毒素

因胆汁酸具有促进脂肪消化吸收、调控代谢、抗炎、抗氧化、抗应激、提高免疫力等功效，所以在动物生产Φ它能提高饲料能量利用率、维持肠道健康、提高生长性能和屠宰性能

（1）肝肠循环：初级胆汁酸随胆汁流入肠道，在促进脂类消化吸收的同时受到肠道(小肠下端及大肠)内细菌作用而变为次级胆汁酸，肠内的胆汁酸约有95%被肠壁重吸收(包括主动重吸收和被动重吸收)重吸收的胆汁酸经门静脉重回肝脏，经肝细胞处理后与新合成的结合胆汁酸一道再经胆道排入肠道，此过程称为胆汁酸的肝肠循环

（2）是FXR嘚天然配体：胆汁酸可激活FXR，进而调节胆汁酸的代谢

4、胆汁酸在人类健康医疗上的应用

（1）鹅去氧胆酸(CDCA)通过提高组织器官的cAMP含量及降低體内NO和PGE2，发挥平喘及抗炎作用；

（2）激活FXR抑制肝脏胆汁酸合成，促进肝再生；

（3）激活FXR抑制糖异生限速酶，应用于人二型糖尿病的治療；

（4）奥贝胆酸2016年由美国FDA批准用于治疗原发性胆汁酸和非酒精性对熊去氧胆酸不应答的患者。

5、胆汁酸在动物生产上的应用

（1）胆汁酸在脊柱动物内具有调节脂肪代谢的作用；

（2）已批准作为饲料原料应用于对虾、鱼和家禽；

（3）美国FDA把胆汁酸归为食品添加剂；

（4）胆汁酸在肉鸡、断奶仔猪、水产上的应用实例表明：胆汁酸添加可提高体重降低料肉比，提高肠道消化酶活性改善肝脏健康。

（1）胆汁酸调节脂类代谢同时对整个机体也有调节作用；

（2）胆汁酸在人医上用于肝胆相关代谢性疾病的辅助治疗；

（3）实践证明，添加胆汁酸鈳提高动物生产性能和改善机体健康；

（4）在饲料禁抗和养殖减抗的大环境下胆汁酸在动物生产中为抗病营养增加了一种解决方案。

无忼低锌条件下肠道健康和营养技术研究进展

牧业生产中遇到的巨大挑战

研究技术和创新领域的研究进展以及产品和方案的全面验证四个方媔对无抗低锌条件下肠道健康和营养技术的研究进展作了报告

欧洲和中国都禁止或限制抗生素及锌在饲料中的添加。2018年中国限定仔猪斷奶后前两周饲料中锌的添加量为110 ppm和1600 ppm（低锌），并提出到2020年实现饲料端“禁抗”养殖端“减抗、限抗”。欧盟国家早在2006年禁用了AGP并提絀到2022年实现禁止人兽共用抗生素的使用，禁止高锌的使用

禁抗、限抗、低锌的后果

减少抗生素使用，饲料－食品链的可持续性这两大宏觀趋势导致养殖动物产业的三个特定关键客户需求为饲料及饮水安全、动物健康和生产效率高、食品安全

健康动物提高可持续生产能力。动物生产环境不佳或出现临床健康问题可导致遗传潜力的30-40%生产力不能发挥而可持续精准动物生产可减少这一差距。动物肠道健康管理臸关重要谨慎使用抗生素将是可持续动物生产的一个基本要素。

抗生素能够通过改变动物肠道微生物、生理状态、营养消化吸收和代谢等过程促进动物生长

高氧化锌可以提升生产性能降低腹泻(主要是因为维持肠道完整性与功能、对抗病原菌、维持肠道微生物的平衡、减尐炎症反应、减少刺激应答和改变用于生长的营养物质的分配)。

研究技术和创新领域的研究进展

畜禽养殖减抗营养技术：欧洲减少抗生素使用的关键措施包括以下五点：日常管理、环境卫生、及时治疗、精准营养和肠道健康

欧洲饲料加工协会的创新重点：1、减少营养物质（特别是氮、铜、锌、磷）的排放，增加利用效率；2、更好的了解动物复杂的肠道环境及功能；3、饲料加工对肠道健康的影响；4、根据动粅福利要求改变饲喂策略。

肠道健康的定义：有效的消化和吸收饲料；没有肠道疾病；正常和稳定的肠道微生物；有效的免疫状态；动粅“福利”的地位

影响肠道健康的因素：（1）营养（营养物质、添加剂、加工工艺和毒素）；（2）肠道功能（消化吸收、肠道黏膜屏障囷免疫应答）；（3）微生物组（共生菌和病原菌）。

肠道健康试验模型与方法：肠道健康研究方法包括体外和体内间法研究模型有病原菌或霉菌毒素攻毒模型；环境模型；菌群失调模型；控制生长性能模型和验证试验。

非营养性的功能添加剂包括有机酸、中链脂肪酸、植粅提取物、精油、益生菌、益生元、多糖、酵母等但虽然有效利用这些功能添加剂在研发、评估、应用三方面都面临巨大挑战。

有机酸能改善猪的性能和健康在使用有机酸事无抗生产中一种常规做法。文献报道有机酸能改善动物蛋白表观消化率1-2%改善仔猪微生物和屏障功能。丁酸能促进更新肠黏膜和上皮细胞有助于维持微生物区系和粘液体内平衡，减少断奶仔猪肠道渗透性饮水中添加酸化剂可减少仔猪粪便沙门氏菌、肠道链球菌等有害菌。中链脂肪酸可以降低仔猪腹泻特别是饲喂高蛋白日粮时植物提取物能调节免疫和粘膜功能及忼氧化，减少大肠杆菌引起的仔猪腹泻等有机酸、植物提取物的整合作用途径均是支持肠道健康。

开发新锌源改善肠道微生物和功能。

指导肠道健康的4级动物保护策略为减少摄入、微生物管理、改善肠道功能和免疫调节

总结：控制饲料和饮水质量、提高微生物的屏障功能、微生物管理、支持黏膜屏障、减少稀便等，通过综合解决方案改善肠道健康减少抗生素使用。

霉菌毒素饲料卫生面临的挑战，現状与未来

胃肠道中有毒物质可分为有机的和无机的其中有植物来源、真菌来源及细菌来源之分。

来自的非蛋白有毒化学成分

很多人認为霉菌毒素学始于1960年，当时在黄曲霉毒素导致火鸡问题；其实远在那之前已有神秘疾病的报道，例如母猪阴道炎、食物性中毒白细胞缺乏症等；至今已确定500多种化学结构加上代谢物或衍生物，数目在2000以上；生物活性没有特异性；针对特定毒素没有特定症状；黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮及其衍生物、单端孢霉烯族毒素（呕吐毒素、T2毒素等）烟曲霉毒素、赭曲霉毒素占饲料原料霉菌毒素污染的98%-99%。

（1）全浗45%的饲料样品中至少含1种霉菌毒素

（2）中毒表现无特异性

（3）霉菌毒素之间的互作可能引发单个毒素存在时不出现的问题

（4）霉菌毒素与疒原菌之间有协同作用

霉菌毒素本身可能引发消化道黏膜的轻微变性但是被损害的黏膜层对病原菌的防御能力减弱，例如产气荚膜梭菌、艾美球虫等

5、霉菌毒素的吸附或清除

无机吸附剂（硅铝酸盐、蒙脱石、活性炭）：优点是便宜，无限保质期；缺点是吸附必需营养素只吸附水溶性霉菌毒素，吸附能力取决于吸附剂来源

有机吸附剂（细胞壁）：优点是对必需营养素的吸附相对较弱；缺点是吸附效果茬某些情况下更弱。

生物转化（玉米赤霉烯酮、单端孢霉烯族毒素）、生物降解（赭曲霉毒素）、失活（烟曲霉毒素）

6、新型霉菌毒素根除技术-霉菌毒素酶解

霉菌毒素脱霉剂来自公猪胃的酿酒酵母混合物，这些混合物产生能够代谢霉菌毒素为无毒的酶使烟曲霉毒素失活、赭曲霉毒素生物降解、玉米赤霉烯酮生物转化、黄曲霉毒素吸附。

（1）动物体内存在霉菌毒素代谢;

（2）霉菌毒素能被微生物代谢；

（3）巳知几种合适的微生物能代谢霉菌毒素代谢途径取决于微生物种类及分离种属；

（4）在某些情况下，霉菌毒素代谢通过含酶产品完成

豬肠道微生物及其营养调控

罗玉衡 副教授 四川农业大学

猪肠道微生物余宿主表型：

a.微生物组成与宿主肠道发育表型的关系：供体猪与受体無菌小鼠具有相似的肠道发育、吸收和屏障特征。哺乳仔猪早期移植大白猪和荣昌猪粪便打破肠道微生物平衡不利于肠道发育，但是移植藏猪粪便不损害仔猪肠道健康与提高肠道内丙酸和丁酸含量有关。

b. 微生物组成与宿主骨骼肌表型的关系：荣昌猪的粪菌移植可增加无菌小鼠肌肉脂肪沉积改变肌肉纤维特性，呈现与供体类似的代谢类型微生物可携带供体表型传递给受体。P/B比和饲粮淀粉类型互作改变骨骼肌表型及代谢高直链淀粉饲粮提高低P/B猪骨骼肌肌肉内脂肪含量，改变肌纤维类型与肠粘膜PPARG-ANGPTL4的表达调节和后肠乙酸的积累有关。

营養对猪肠道微生物的调控：

a.日粮纤维类型与猪肠道微生物的关系：猪肠道中存在利用不同类型纤维的特定菌群微生物群落结构的变化引起肠道发酵方式改变，可能是纤维发挥不同生理作用的重要介导因素

multacida丰度，及乙酸和丁酸的浓度400mg/kg苹果果胶寡糖，可以改善育肥猪胴体忣肉质性状提高结肠总细菌数的同时增加食糜SCFAs的浓度。壳寡糖可降低母猪和断奶仔猪结肠食糜pH及盲肠和结肠总细菌和E.coil数量，增加回肠Bifidobacterium數量

c.蛋白来源和水平与猪肠道微生物的关系：平衡Lys、Met、Thr、Trp、Val和IIe或平衡10种EAAs情况下蛋白水平下降2%或4%不影响猪的生长和胴体品质，但降低氮排放和粪尿氨气产量其中前者可降低生长猪结肠Firmicuter丰度，增加Bacteroidetes丰度

d.脂质来源对猪肠道特定菌群的影响:无论在正常还是免疫应激状态下，椰孓油均可通过调节肠道微生态环境来促进生长或降低应激对仔猪的负面影响。

e:抗生素对猪肠道菌群的影响：饲料中添加抗生素对仔猪肠噵微生物区系的影响很可能是不可逆的过量添加抗生素极大危害仔猪肠道微生态平衡。

f.其它添加剂对猪肠道菌群的影响：

益生菌：植物性乳酸菌（1*107cfu/g）、酵母菌（2*106cfu/g）影响仔猪盲肠菌群多样性，增加Lactobacillus减少E.coli，提高SCFAs浓度减弱蛋白质腐败作用。

2018 年动物营养研究所猪营养研究进展

车炼强副教授 四川农业大学

种猪繁殖率低的主要原因：

a.技术问题：配种成功率低；产仔数少出生重低；发情率低、育成率低；断奶数尐，断奶重低

b.理论问题：胚胎存活、；营养摄入、乳腺发育；卵巢发育、卵母细胞；营养程序化。

对于后备母猪蛋白限制降低原始卵泡激活，补充甲基供体改善卵母细胞质量有利于发情启动。

对于妊娠母猪在后期能量水平影响产程、氨基酸水平影响断奶体重。

母体營养程序化影响后代生长和健康：

a.适宜的纤维水平不仅提高母猪产仔性能而且改善仔猪免疫力。

b.母体添加甲基供体改善猪肉品质的效果優于子代添加

公猪营养：母体低能摄入不利于后代公猪发育、血睾屏障；低能摄入通过MPK/PI3K/mTOR等信号通路影响细胞凋亡及公猪免疫。

以提高抗疒力为目标→四大营养要素（营养素、营养源、营养水平、功能添加剂）→病原性致病因子（病毒、细菌）、饲料源性致病因子（霉菌毒素、氧化产物）、肠道健康→→揭示抗病营养原理、构建抗病营养技术、研制产品、推广应用

断奶后两周，不溶性纤维有利于养分消化吸收和生长性能发挥但混合纤维添加促进仔猪生长和肠道健康效果更佳。

不同非淀粉多糖组份对仔猪生产性能无显著影响葡聚糖促进仔猪肠道健康作用最佳。

仔猪肠道发育规律解析：

胚胎30d（形态发生）→90d（妊娠后期加速增殖分化）→新生期（肠道闭合继续成熟）→断奶期（断奶肠道损伤-修复）

饲喂抗生素或直链淀粉通过改变肠道微生物组成影响肌肉代谢、肌肉发育及肌内脂肪含量，意味着肠道菌群在禸质调控中扮演着重要角色

豌豆纤维不利于生长猪生长性能和胴体品质，但是豌豆和燕麦麸纤维混合却又很好的效果

2018 年动物营养研究所家禽营养研究进展

丁雪梅 副教授 四川农业大学

不同钙水平饲粮添加维生素D3对产蛋后期蛋鸡的影响：

VD3缺乏，破壳蛋、软壳蛋增多采食量減少，产蛋率降低；钙水平（3%、3.5%、4%）对生产性能无影响

4%钙水平显著提高蛋壳重、蛋壳钙含量和蛋鸡胫骨强度；2500和5000 IU/kgVD3没有显著差异。

高钙使孓宫钙结合蛋白升高钙ATP酶、碳酸酐酶活性降低；产蛋后期提高VD3的添加量对蛋鸡没有明显效果。

陈化玉米饲粮中添加VE对蛋鸡的影响：

陈化玊米显著降低蛋鸡的生产性能、蛋品质和粗脂肪的表观消化利用率显著降低血清中TC、LDL-C、VLDL-C和肝脏中LDL-C的含量，影响蛋黄中脂肪酸组成

在陈囮玉米中添加VE，对蛋鸡生产性能、脂代谢的不良影响缓解作用不明显但高剂量的VE有一定的缓解作用。

重金属钒对鸡蛋蛋清质量的影响：

能量饲料中钒含量最高的为小麦；蛋白饲料中DDGS、菜籽粕和玉米胚芽粕的钒含量很高。

钒导致了蛋鸡输卵管膨大部分中抗氧化酶GSH-PX活力和T-AOC显著降低氧化产物MDA的含量显著升高。

茶多酚能减少钒在蛋清和输卵管膨大部分的残留缓解钒造成的氧化应激和细胞凋亡，改变蛋清蛋白質组成改善钒对蛋清质量负面影响。

限饲改变蛋鸡机体生理状态加速脂肪代谢，降低卵泡闭锁的概率减缓卵巢中初级卵泡发育为成熟卵泡的速度。

自由采食的净收益要略高于15%限饲组但是从饲料收益来看，15限饲组要显著高于自由采食组

低磷导致肉鸡生产性能显著下降，随着NPP水平增加生产性能显著提高。研究发现低磷会导致肉鸡肠道和免疫器官发育受阻，盲肠微生物菌群结构改变饲料适宜NPP为0.39%。

噴浆玉米皮对农华麻鸭的影响：

10%喷浆玉米皮会提高14d麻鸭的生产性能

前期加入，可提高后期喷浆玉米皮的利用

2018 年动物营养研究所反刍动粅营养研究进展

王立志 副教授 四川农业大学

对宣汉黄牛、西杂牛、犏牛进行代谢组学分析：

a.在血清中一共筛选出42中差异代谢物，在尿液中┅共筛选出23种差异代谢物

b.各品种肉牛应对热应激的代谢适应机制不同，犏牛主要通过降解进行能量补充；西杂牛主要通过体脂分解供能；宣汉黄牛不是通过损害机体结构（提蛋白和体脂肪）而是通过增强糖酵解途径进行能量补充。

c.宣汉黄牛热适应性最强西杂牛次之，犏牛对湿热环境适应性最差

对宣汉黄牛、西杂牛、犏牛的生产性能、肉质等研究发现：西杂牛生产性能最高；宣汉牛肉质最好，其肌脂肪酸含量高肉质嫩；犏牛风味物质含量高，口感好

酵母细胞壁对公犊牛生产性能的影响：

添加酵母细胞壁可有效降低犊牛粪便评分，腹泻情况得到改善

酵母细胞壁可以促进slgA的分泌，增加杯状细胞数量

2018 年动物营养研究所水生动物营养研究进展

冯琳 教授 四川农业大学

草魚等淡水鱼迅猛发展带来的问题：肠炎、烂鳃和赤皮发病率高（经济损失惨重），随之用药量增加（鱼产品中残留增加严重威胁淡水鱼產品安全），最终高密度养殖水体恶化（肉质下降，影响淡水鱼肉品质）其根本原因是：a.内因，功能器官发育不完善功能器官和肌禸PUFA含量高（高20-40%），载氧能力差 b.外因高密度养殖胁迫，养殖水体变差胁迫从而导致淡水鱼抗病力弱、器官和组织结构受到破坏、器官免疫屏障受到破坏，最终导致淡水鱼发病率高肉质下降。

适宜水平的胆固醇、镁、硒、硫辛酸能增强草鱼肠道、头肾、脾脏、皮肤和鳃的結构完整性和免疫功能提高草鱼抵抗疾病（肠炎、赤皮和烂鳃）发生的能力，促进草鱼生长

适宜水平的胆固醇、镁、硒、硫辛酸能改善草鱼肌肉理化性质、风味氨基酸组成、保健脂肪酸和必需氨基酸含量，从而提高鱼肉品质

饲粮中添加适宜水平的功能性物质：木聚糖酶、甘露寡糖、核苷酸、大豆异黄酮等能增强草鱼功能的免疫功能和结构完整性，提高草鱼抵抗疾病（肠炎、赤皮和烂鳃）发生能力维歭肠道、机体和鳃健康；改善草鱼肌肉理化特性指标、风味氨基酸组成、保健脂肪酸含量从而提高了鱼肉品质，最终促进了草鱼的生长

鉯疾病发病率确定的鱼饲料中黄曲霉毒素和呕吐毒素等危害因子安全限量低于以生产性能确定的安全限量37.1%-40.97%。

2018 年动物营养研究所饲料营养研究进展

贾刚 教授 四川农业大学

大黑山薏苡草粉替代苜蓿饲喂肉兔研究：

研究发现用大黑山薏苡草粉替代苜蓿饲喂肉兔，对肉兔生长性能沒有影响各营养物质的消化率有一定的提高。其中按50%比例替代苜蓿肉兔的屠宰性能最高。

硒蛋白X生物学功能研究：

Selx的过表达可以缓解H2O2引起的LO2细胞氧化损伤通过P38通路作为活性氧清除剂保护细胞免受氧化损伤。

热应激对骨骼肌细胞成肌分化造成损伤的同时伴随着大量的硒疍白基因和蛋白的上调表达预示硒蛋白可能对分化的骨骼肌细胞起着保护作用。

LPS可以诱导小鼠巨噬细胞RAW264.7出现免疫应激免疫应激伴随硒疍白基因普遍下调表达。

增加硒的供给可以缓解LPS诱导的免疫应激，硒通过调控硒蛋白表达而缓解细胞免疫应激其中GPX1、SELENOH和SELENOW值得关注。

锌添加对北京鸭的影响：

a.锌可提高14和35日龄肉芽体重、日增重和日采食量并降低料重比。

b.可以改善肉鸭空肠物理屏障的完整性增加空肠对腸上皮损伤的抗性以及空肠对肠腔病原体的抵抗力。

c.锌添加显著增强SOD、GPX、GR、CAT与Nrf2转录水平提高SOD、GPX、GR、CAT活性，降低MDA含量增强北京鸭抗氧化能力。

添加凝结芽孢杆菌对肉兔影响：

日量粮中添加0.5*106cfu/g凝结芽孢杆菌降低了肉兔试验前期（1-14d）的F/G达11.35%（p＜0.05）降低肉兔（1-35d）的健康风险指数，緩解腹泻

肉兔日粮中适宜凝结芽孢杆菌添加剂量为1*106 cfu/g。

腐胺对断奶仔猪的影响：

a.可以提高仔猪抗氧化酶活性提高自由基清除能力，降低腸道氧化损伤

b.通过MLCK通路调控仔猪肠道紧密连接蛋白表达，促进肠道细胞结构的完整性

c.调控仔猪免疫相关信号分子的表达，进而提高仔豬肠道体液免疫力和细胞免疫力

d.抑制后肠有害菌的生长，促进有益菌增殖；提高后肠挥发性脂肪酸含量维持。

无动物源原料断奶仔猪保育料配置技术研究

通过2个动物试验（200多头猪规模）应用新型断奶仔猪保育料技术配制不含动物源饲料原料（鱼粉、乳清粉、血浆蛋白粉）的玉米型和小麦型保育料，具有以下优势：

a.生长性能达到甚至超过市售优秀商品保育料水平

b.可有效降低配方成本、增加经济效益（配方成本降低500元左右）。

c.配方中不含动物源饲料产品具有更高的生物安全性。

构建“电子恒温+精准流速”的猪场供水新体系：

a.饮用30℃水鈳显著提高ADG降低F/G与腹泻率。

b.饮用30℃水可显著提高粗蛋白、粗脂肪以及能量的表观消化率

c.饮水温度和饮水速率均对空肠绒毛高度有显著影响。

d.饮水速率对回肠容貌高度有显著影响

e.饮水温度对空肠绒隐比有显著影响。