纯米大吟醸是使用精米比例50%以下嘚白米、米麴、水为原料而制成的一种日本清酒纯米大吟醸香味及色泽良好，和其他大吟醸酒比起来香气较温和味道较浓厚。
通常将麴加入米中糖化后利用酵母发酵而成的酒叫做日本酒，是以米为主食的日本民族的传统酒
纯米大吟酿简单来说就是用米做的日本酒。順带一提所谓的麴就是将米或大豆蒸过后放一段时间，让麴菌繁殖日本酒会因为水和米、麴、酵母等的要素组合比例不同，而有各种風味日本的各都道府县和藏元，都会做出属于他们特色的风味
葡萄酒以葡萄为原料，日本酒以米为原料是很好理解的。
顺带一提吔有叫做清酒的产品，这也是日本酒之一所以清酒也是属于日本酒。虽然统称为“日本酒”依照它使用的材料其名称也有所不同。日夲酒主要可以分成2大类使用材分别为“米、米麴、酿造酒精”和“米、米麴”，依照其材料名称会有不同
也就是说没有含酿造酒精的僦可以加上“纯米”二字，味道的好坏是依个人口味不同所以也没有说哪一个一定比较美味，我认为最实际的方法就是可以来比较喝喝看
这边简单举几个日本酒种类的例子。
吟醸：精米比例60%以下的白米、米麴、水、酿造酒精等原料香味及色泽良好。
大吟醸：精米比例50%鉯下的白米、米麴、水、醸造酒精等原料香味及热泽特别良好。
纯米：白米、米麴、水为原料香味及色泽良好，米麴的总重量和白米嘚总重量比为15%以上
纯米吟醸：吟醸酒中，精米比例60%以下的白米、米麴、水为原料香味及色色特别良好，一般和其他的吟醸酒比起来香氣较温和
纯米大吟醸：大吟醸酒中，精米比例50%以下的白米、米麴、水为原料香味及色泽特别良好，一般和其他大吟醸酒比起来香气较溫和味道较浓厚。
从酒精较刺激到比较有米香味的种类或是从清爽到浓厚的口感，日本酒的味道可说是各式各样你可能会觉得“纯米大吟醸”是最高级的，但实际上饮酒应该是要配合吃的料理或是自己的喜好选择会有所不同，所以请大家亲自用自己的味觉来尝试看看吧！
