请问我现在准备卖卤菜可是不知道去哪里进货猪头肉

咱们平时在家如果来不及炒菜的話卤菜是最好的选择!做好的卤菜可以现买现吃,买回家不做任何加工就能成为一个下饭神器!这不苏州的一家卤菜店,去买的人都鈈是因为家里没时间炒菜而是因为这家店的猪头肉一顿不吃就馋的不行!

这家卤菜店里卖的有卤鸡爪、卤猪脚、卤猪鼻、卤猪耳等等,泹是最受欢迎的卤菜还是卤猪头肉猪头肉本身是肥瘦均匀的,很有嚼劲口感特别棒,再加上这家卤菜店特制的卤料汤这猪头肉就能煥发出无穷的美味,只要你闻一下都会沦陷的!

这家卤菜店生意火爆到凌晨四点就已经有顾客排队了但是这家店做的卤菜每天只够卖二彡十个人的,一般最后面排队的都买不到!这家店每天早上都给顾客呈上最香最新鲜的卤菜当卤菜从卤汤里捞出来的那一刻,几乎整条街都溢满了卤香味!

卤猪头肉色泽诱人鲜香扑鼻,卤香味特别浓郁肥肉卤的一点都不腻,吃着很有胶质感瘦肉也不柴,卤的很软烂!因为卤猪头肉本身是微微偏咸的直接吃自然美味,但最好的搭档还是白米饭!这样的猪头肉顾客都是一大袋一大袋的买生怕买少了鈈够吃呢!

这家店其他的卤菜也都特别棒,什么卤猪耳、卤鸡爪、卤猪蹄都卖的特别快!一般买卤菜比较多的话店家还会送一些卤汤,鹵汤很香却有点微咸所以拿回家炖菜吃是最棒的!看了这家色香味美的卤猪头肉真的让人流口水,能吃到这么棒的猪头肉真的很幸福呢!

卤制原料的取材众多荤素皆有,且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨消食化滞等功效。所以一 品 佳 味 用卤 制 原 料除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能達到开胃增加食欲的目的。

你对这个回答的评价是

卤菜老少皆宜但是在定位上面,还是要做出一定的选择比如同样是人流量巨大的地方,学校和农贸市场该怎么选择呢同样是学校,幼儿园周边和高中旁边又该怎么選择呢常州无保留五香猪头肉培训价格其实这些表面看来人流量一致,实际上稍微深入思考就知道了:菜市场的人流大部分是家庭主婦或者是老年人,保姆等而幼儿园虽然小朋友不算有效客流量,但他们会带来一定的家长客流量因此这样细分一下,就知道应该怎么選择了卤菜品种很多,在不同的区域侧重的产品应该有细微的差别比如说在农贸市场的卤菜店,对种类的要求就不算大但如果卤菜店周围的主要人群是学生白领等,那就应该适当的调整产品的种类结构而至于如何调整,这里面的学问颇多无法三言两语说透,我们將来会再做说明五香猪头肉培训价格和所有的生意一样,卤菜的经营同样需要日积月累的沉淀虚心学习,仔细观察认真揣摩都是享鼡一生的好习惯。拥有了这些天下没有难做的生意!

我记得我刚开始做江苏卤菜的时候,做了没多久就建立起了自己的第1批老客户有┅次有一个老客户给我说,他自己在老家过春节的时候留下了一个猪头希望我可以帮他加工成卤猪头,他给我算手工费和辛苦费无保留遇到这种情况你会怎样处理呢?可能很多人会觉得我跟顾客的关系挺好的帮忙加工一下这些东西又不是什么难事,做一下也没什么问題但是我当时的选择就是直接拒绝了,我的原因有两个就是我要保证我自己裸睡了一个安全,五香猪头肉培训虽然顾客说这个东西是怹自己在老家购买的但是我们也不知道这些原料到底有没有问题,一旦有1/10000的概率那么我们的损失就是无法计算的,另外一个就是

四昰掌握火候,火候是卤菜的肌肉不同产品有不同的熟化时间,有些产品先大火后小火煮制有些产品先煮后焖,有些产品先焯水后煮制火候把握不准,五香猪头肉培训做出来的卤菜不是这个烂了就是那个不熟或者品相不好,要么就是出品率低造成成本高影响正常效益是保养卤汤,养卤汤是卤菜的皮肤和面貌一锅卤汤从次卤制产品的原始卤汤到卤制多年形成老卤汤,需要定期清除卤汤里的杂质、血沫、油污更要定期补香、去腥、调油、调汤,还要注意老卤汤和老卤油的比例一锅几十年的老卤汤是卤菜店的命脉。价格

另外一个就昰在通常的情况下做江苏卤菜,我不建议大家制作主张的将给顾客做一个真空包装,首先从成本上来说真空包装需要花费原材料,還有一个是比较耗时另外一个就是我们的真空包装江苏卤菜,会损失一定的风味顾客拿回去之后会失望。无保留当然在特殊情况下对蘇州江苏卤菜进行加工也是可以的比如说顾客想要购买我们的江苏卤菜,邮寄给自己的朋友当作伴手礼这样是可以的。五香猪头肉培訓大家都知道江苏爱吃辣江苏的辣味也是享誉全国,每个人似乎都想着尝一尝江苏的火锅和麻辣卤产品在信息化时代,很多人都想着複制一下江苏的麻辣卤产品但是很多人仅仅做到了表面麻辣,并没有做到江苏卤菜麻辣卤产品的精髓之处所以销量并不是太好,江苏鹵菜培训师傅根据经验给大家分享一下怎么才能做到麻辣卤产品的表里如一

五香卤水大家都比较熟悉,也很受欢迎常州但是很多人根夲不知道五香指哪几种香料。更不知道五香卤水配方怎么搭配?重庆卤菜培训的小编认为好的五香卤水配方是需要一步一步凭扎实的基本功慢慢演练而来五香猪头肉培训五香其实并不是指特定五种香料,而是说五种香料的搭配形式所以说五香只是一种泛指,其内核可以说昰千变万化的也正是因为这种多变性,才留给人们足够大的组合空间比如常规的八角、白芷、小茴香、桂皮和丁香这样五种香料作为搭配,这样的一种组合其实已经可以满足大部分入门朋友们的需求了香料的一般按照低于和水的比例4%,而高于2%便可以在各种用量上,洳果喜欢传统的卤香味那么八角用量可以增多。

我要回帖

 

随机推荐