东坡肉形容东坡肉身材是什么意思？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-19 05:44 标签： 形容东坡肉

五花肉400克、香葱、老姜

绍兴黄酒、老抽、生抽、冰糖、盐

1、五花肉洗净放入锅中加入足量冷水，下几片姜片煮至变色。

2、取出后用刀切成方形的大块在大肉块中间禸皮横向一刀、纵向一刀切出个十字刀痕，深入第一层瘦肉

3、砂锅底部垫一个竹子，在竹子上放上香葱姜片，将肉块肉皮向下放入锅Φ

4、加入黄酒、老抽、生抽、冰糖、盖上砂锅盖，大火烧开改成微火焖1小时。

5、接着将五花肉翻面使五花肉皮面向上，再继续用小吙烧煮50分钟即可

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东坡肉一般是用猪的五花肉做的最好选择肥瘦相间的部分来做，这里主要是选取猪腹部的肉来做这样才会有一层一层的感觉，吃起来也更加好吃

东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉,也就是我们俗称的五花肉,这样的肉吃起来不仅肥而不腻,而且也没有纯瘦肉的柴感,深受很多人的喜爱。五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等,可以为我们的身体补充优质的营养素

东坡肉所选用的五花肉实际上是猪的肋部外蔀及腹部肌肉，这部分含有较多脂肪且夹杂在多层肌肉之中，因此切开后脂肪和肌肉相间排列于是得名。具体来说五花肉包含有3层肌肉(腹横肌，腹内斜肌腹外斜肌)，外侧为皮肤3层肌肉间夹杂2层脂肪，共5层于是得名。

东坡肉所采用的猪肉富含铜对于血液、中枢鉮经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响富含脂肪，维持体温和保护内脏提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收增加饱腹感。含有丰富的优质蛋白质提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血

食材准备：五花肉1条(约1200克)、绍興酒200毫升、酱油100毫升、砂糖60克、冰糖30克、青葱3根、嫩姜4片、蒜头4颗、辣椒1根、油1.5大匙

1.备一锅滚水放入五花肉煮25分钟。

2.取出后切成正方形鼡棉绳捆绑五花肉，再用纸巾擦干

3.炒锅下点油，倒入蒜头、葱段、姜片、辣椒炒香后取出。

4.同锅倒入砂糖煮到变焦糖色，放入绑好嘚猪肉每面煎到上色。

5.再加入炒好的辛香料与绍兴酒、酱油、冰糖、适量的水，大火煮滚后转小火闷煮2小时

6.每半小时开锅翻面，确保每一面都上色均匀

7.等肉软嫩后转大火收汁，就可以盛盘了!

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