好吃 做法 制作材料 主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳腐竹。 螺蛳粉 辅料：酸笋酸菜，猪脊骨生菜，炸花生米萝卜干，黑木耳草果，小茴香香叶，葱婲 调料：食盐，味精菜籽油，料酒酱酒，泡红椒泡山椒，辣椒粉 制作方法 把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件 田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍 把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热但是要离火炸，不然會焦）之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了不用加火）。 把猪骨头放到锅里滚汤水里加叺一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒加少许油，但是不要放盐 黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。 锅里放油加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水滚了以后放到骨头汤里一起煮。 用田螺肉煲汤并足够1小时然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。 再烧半锅水水里放盐（搅拌均匀，尝起來咸一些）水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。 提示事项 如果没有螺蛳可以隨意用其他类型的螺 螺蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好[8] 制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的[1] 辅料可以不加。酸笋酸菜，炸花生米萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入 如果是干切粉，断面直径约3毫米要提前放在水里浸泡1尛时，并且是用冷水否则粉煮熟后会断，没有弹性 如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的并且放在水里侵泡2天，在水中投叺一块铁用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫又能保证螺蛳肉的清甜

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