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材料 A: 低筋面粉或自发面粉-200g 粘米粉-50g 小苏打 -1/4茶匙 发粉/泡打粉 -3茶匙(tspn)×如果用自发面粉, 发粉就只需要1茶匙 B: 水- 200g 红糖或黑糖- 120~150g 盐- 1/4茶匙 香兰叶-2片 C: 鸡疍 - 1颗 玉米油- 3汤匙 做法 1. 先把干粉类及发粉混合后过筛一遍备用 2. 把水, 红糖 香兰叶及盐在一小锅内用慢火煮至红糖充分溶化,过滤后摊凉 3. 红糖液摊凉后,在开始制作发糕的同时 在蒸锅内烧1500cc的水, 以备蒸糕用 4. 把鸡蛋液搅打均匀后过滤,加入摊凉的红糖水 用力搅打约2~3分鍾至起丰富的泡沫。 5. 加入3大匙的玉米油或食油拌均 6. 把过筛好的干粉类加入, 慢慢搅拌均匀 7. 把12个蛋糕纸杯放在蛋塔杯内,再倒入混合物臸9分满再排在蒸笼内,用大火蒸15 ~ 20分钟即可(切记: 要等水大沸腾后才可下锅蒸, 这样发糕才会大发)

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