健身吃鸡蛋，要遵守三不原则！
1.吃完鸡蛋不吃糖
糖水荷包蛋是很多人喜爱的美食，其中鸡蛋的浓香，加上甜蜜的口感，真是羡煞吃货，但是吃完鸡蛋不能立即吃糖哦，更不能同时食用，因为糖分可以使得鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖氨基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收，所以也会对健康不利，所以吃货们，要谨记不能把糖和鸡蛋混食才好。
2.吃完鸡蛋不吃柿子
柿子独特的口感是很多人的喜爱，柿子中也含有很多人体所需的营养素，但是柿子属于寒性食物，脾胃虚寒者不建议食用，但是柿子中含有大量鞣酸，而鸡蛋中富含蛋白质，当蛋白质与鞣酸相遇会发生凝结沉淀，大大影响肠胃的消化功能，严重时会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以吃完鸡蛋之后，最好不要马上吃柿子，中间有个间隔的时间，避免中毒的危险。
3.吃完鸡蛋不吃兔肉
随着美食的烹饪和方法的进化，很多野味成为餐桌上的最爱，例如兔肉，因为其中特殊的口感，深受很多人的喜爱，吃完鸡蛋还是不能立即食用的，因为兔肉性味寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，两者都含有一些生物活性物质，共同食用会发生反应，刺激胃肠道，严重者会引起腹泻，李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”所以二者不能同时食用。
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今日搜狐热点连饭都不能好好吃，健身还有什么意思？
作为一个主食跟碳水的狂热爱好者，即使我在做健身科普，即使有那么多人说米饭不好，我也要仗义执言，不单是给米饭，也是给白面包，馒头，通心粉，面条等所有精制的米面正名洗地，其实它们根本不应该背锅，它们也并没有你想象的那么糟糕。
在你人生之前的大部分时候，精制的米面几乎是你每天生活中都不可或缺的食物，怎么开始健身之后，它们就变得人人喊打了呢？这好像就变得有点尴尬，而之所以它们的地位一落千丈，是因为以米饭为主的精制米面，主要有以下几点人们认为的缺点：
营养太单一
在谈论大米的营养价值之前，我们先好好了解一下大米到底是什么。
一颗完整的稻谷，是由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和谷胚等构成的，而我们平常吃的大米，就是指仅仅只保留胚乳，而将稻谷其余部分脱去后的产物，这样精加工之后，大米看着卖相更好，让人更有食欲，同时口感也会更好。
而时常被拿来比较的，被认为是更好的主食的糙米则是没有经过那么精细加工，还保留着外层组织的稻谷。不巧，稻谷中所含有的维生素，矿物质，纤维素，绝大部分都在外层组织中，因此经过层层加工后的大米，就失去了大量膳食纤维，维生素跟矿物质，这也就使得它跟糙米相比具备的营养价值更低。
但是，就因为这样，大米就成为了垃圾食品吗？这就naive了，即使跟原来相比，它失去了一些东西，但它还是很好的热量跟碳水的来源，同时它还保留了部分的蛋白质，脂肪，跟少量的维生素，其中的蛋白质不管从生物价还是氨基酸配比，都是谷物蛋白中较高的一类，而大米中所含脂肪的亚油酸比例也高过了菜籽油，因而也属于不错的脂肪来源。（而且没有人是每天只吃不吃主食，不吃其他食物的，即使大米中来源不足，那些微量元素也能从其他食物中获取）
所以即使大米并没有粗粮那么高的营养价值，但如果认为吃它就等于直接吃糖，是在吃垃圾食品，则是有失偏颇的。
容易增加糖尿病风险
相信大家只要有关注过营养相关的信息，都会对过度摄入精制米面，容易增加糖尿病风险的观点并不陌生。
的确我们不否认，由于精制的米面类食物更容易背消化，升糖指数（反映食物引起人体血糖升高程度的指标）更高，所以在进食后会带来较高的血糖上升，这样带来的胰岛素波动跟长时间的高血糖状态，就会导致相对更高的糖尿病发病风险。但是也有相应的统计报告告诉我们，其实在糖尿病发病率高的城市，谷物的摄入比例相对是更低的。
之所以会有这样不同的结果是因为一个人是否会患糖尿病是由遗传，外部环境，身体成分等多方面原因决定的，真正从饮食的角度会增加你糖尿病发病率的是你整体的饮食结构，以及你吃的多不多，如果你总是摄入过度的热量，让自己的体脂常年保持过高的水平又没有运动的习惯，这些才是真正的问题，而不是说白米饭吃多了就会得（你说白米饭吃多了热量会超标，事实是你什么东西吃多了，热量都可能会超标，关键的是吃多，而不是能不能吃），不吃就不会得。
增加风险跟会得是两码事，在完全一模一样的情况下，你吃同等量的粗粮跟同等量的精制米面，前者会让你有更低的得糖尿病的风险，但如果你的饮食是均衡合理的，你又是一个热爱运动的人，我觉得不能用“吃精制米面会增加糖尿病风险”这一理论上的结论来限定你的日常饮食行为，不然，我也可以提出假设，当你被逼迫不能吃精制米面，这对你的心理，对你的社交家庭生活带来的压力，可能会影响到你的健康水平。
国人的传统习惯习惯确实有调整空间
这个问题其实是可以放大了去考虑的，不单是米饭这一个问题，其实国人的传统饮食习惯在现代的营养学眼光里看，是存在瑕疵的，很明显一个问题就是主食摄入太多，蛋白质摄入量偏低，你去问大部分省份的人，当地比较知名，常常吃的特色美食是什么，不管是牛肉面，酸辣粉，螺蛳粉，油泼面，凉皮，还是小笼包，汤包，馕，肉夹馍，往往都是主食类的，你去想一想长辈们对于主食对于米饭的偏爱跟重视程度，你会清楚的感受到，这就是作为一个农业大国一直以来的文化跟饮食体系。
而你认真考虑一下，在健身之前自己的饮食习惯，是否也有同样的问题，会过于以碳水化合物为主？
比如早餐，我们常见到的可能有白粥配馒头这样主食配主食的搭配，午饭晚饭如果自己一个人吃的话，可能一个炒饭，炒面，加班的时候可能一个面包这样很简单的就应付过去了。
所以真正的问题其实出在这里，在这种过度依赖主食的饮食体系下，如果你的碳水来源，甚至你的热量来源都是那些精制的米面，我觉得是可能会更容易造成健康风险。
但是当你养成健身的意识之后，你会开始重视蛋白质的价值，你会努力每一餐中都搭配适量的蛋白质跟蔬菜，你不会像原来这样只以主食为食，原来那样白粥配馒头的日子可能就变成了白粥配荷包蛋，配一点西红柿，那么在这种情况下，高升糖指数跟低升糖指数的食物搭配一起吃，即使吃的是精制米面，也不会引起显著的胰岛素波动 （就像是膳食指南中常常会建议的白米饭中加粗粮一起吃更健康，效果其实是一样的）那么相对的，其实你就不需要对精制米面抱有太多敌意 ，还是需要看你自己个体对于饮食体验的看重程度，以及偏好。
等你搞清楚这几个问题之后，相信你已经明白了，吃不吃米饭其实是小问题，而米饭曾背的吃了容易胖的锅也可以摘下了。我们刚刚提了，虽然精制的米面是升糖指数更高的那一类食物，吃完后很容易消化，餐后血糖水平会升高，但是在实际生活中，尤其对健身人群，很少会在某一餐，完全只摄入主食，而不摄入蛋白质，脂肪，以及各种蔬菜。那么由于你都是在搭配着来进食，那么这种高血糖状态可能会导致脂肪合成增加的情况，是不太会产生实际作用的。
那么我们需要考虑的就是，精制米面是不是比粗粮这样的主食热量更高的食物。真正从热量的角度来考虑，如果你曾经看过糙米，大米跟燕麦的营养成分表，你会发现其实它们的热量差别是很小的，每100g中含有的碳水化合物含量，区别也并不大。
从实际操作，比如减脂的角度，糙米跟燕麦相对大的优势是吃下去之后饱腹感更强，相对更不容易饿，也就能帮助你更好的控制整体热量摄入。但严格来说，当你吃下去的这三种主食的量基本相同的时候，对你减脂本身带来的区别是可以忽略不计的。 （白米饭因为更好吃容易吃多，那么你只要管住嘴，吃合适的量即可）
之前的减脂期，我会比较多的去强调粗粮的作用，因为它确实能够让你更有饱腹感也因为更难吃所以不会想要吃那么多。而在这次减脂期的几个月时间里，到目前我还是在以白米饭当做主要的碳水来源，因为我对自己食欲的把控做的比原来更好，所以暂时还没必要换成粗粮。
虽然吃粗粮是挺好的，但是跟摄入精制米面相比，并不会产生巨大的差异，而很多人在日常生活中，其实也并不能方便的摄入粗粮，也没有那么多精力花在饮食上，而且你也要根据自己实际的感受来判断方法是否合适。
比如在减脂期让你吃粗粮，你每次都当做是艰巨的任务，饮食体验很糟糕，那你还不如以白米饭当做主要的碳水来源，适量即可。
而如果你喜欢吃五谷杂粮，喜欢吃像是红薯，燕麦，黑米，山药这样的食物，那我觉得不管是减脂还是增肌期，你都可以更多的把它当做是碳水的主要来源。
对于非健身人士，或是只希望自己的日常饮食能变得更健康的人，简单的提一下建议，那就是你可以吃精制的米面，但最好能够留出三分之一的比例给粗粮，比如粗细搭配，或是早饭吃粗粮，中午晚上吃精制米面当主食，同时每一餐都进行多加入富含膳食纤维的绿色蔬菜，也要配合适量的肉蛋奶类食品，这样在增加饱腹感同时，能让你在一天中都保持更为恒定的血糖水平，让你更有精力，更不会感觉到饥饿，营养摄入也更均衡。
其实在这么长的时期里，我揭露过很多误区，也同时给很多东西“洗地”过，比如猪肉，比如脂肪，比如盐分，比如蛋黄等等，如果感兴趣的话点击阅读原文进行搜索查看。
公号主编：黄展煜
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今日搜狐热点【动起来健身】每天一个蛋，竟能从头补到脚！但万万不能这样吃，否则…
一枚鸡蛋的小身板里蕴含着巨大的能量，它被称为“理想的营养库”，国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃1个鸡蛋，可以给你带来“从头到脚”的健康。
1、补充营养
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。
3、预防心脏病
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸，对预防心脏病有益。
4、保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
5、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
6、防止动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
7、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
8、延缓衰老
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。
9、预防老年痴呆
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
吃蛋十不要
但是这枚小小的蛋，大家真的会吃吗？
1、不要丢弃蛋黄
蛋黄整体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。
鸡蛋确实含有较多胆固醇，但最新版《中国居民膳食指南2016》取消了以前的饮食胆固醇限量，认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
2、不要吃太多鸡蛋
虽然一般人群每天吃 1 个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加，但也不要吃太多。若奶类、肉类和鱼虾摄入不足，可多吃鸡蛋代替一部分。
3、不要吃生鸡蛋
生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质，并且也不卫生，容易有细菌污染。
4、不要煮过火或煎过火
煮或煎，都是最常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火。
煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。
5、不要在室温下存放鸡蛋
鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。买鸡蛋要看标签，一周内的品质最好。
6、不要用鸡蛋补铁
网传鸡蛋是“补铁神器”，特别适合婴幼儿食用。鸡蛋黄中铁含量丰富，但其吸收率只有3%。蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。
7、不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮
鸡蛋皮颜色与鸡的品种（遗传）有关，与营养价值毫无关系。有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，不分伯仲。
8、不要迷信“土鸡蛋”
土鸡是指散养的、没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。
检测数据显示，土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。
9、不要相信鸡蛋与豆浆相克
大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，但豆浆充分煮开后，这种物质就被破坏了，不会再抑制蛋白质消化吸收。
这种物质如果没有被破坏，那也不会专门针对鸡蛋，而是影响所有食物蛋白质，包括豆浆本身含有的蛋白质。
10、不要忽视鸡蛋过敏
一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。
鸡蛋过敏的人要注意看食品标签，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
鸡蛋健康吃法排行榜
煮鸡蛋冷水下锅
鸡蛋冷水下锅，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。当然了，时间长短不同，煮出来的蛋也不同。
鸡蛋在烹调前一定要洗净，但洗过的鸡蛋不能存放，要尽快吃，否则会变质。
想要煮鸡蛋不破，水没过鸡蛋即可，水太多会让鸡蛋在翻滚时磕到锅底，要注意冷水煮，让鸡蛋和水一起加热升温。
隔夜的全熟蛋，只要及时冷藏，放 3～4 天也可以吃，但如果没熟，那隔夜还是不要再吃了。
蒸蛋羹加点牛奶
蒸蛋羹相对鸡蛋汤，可溶性营养素的损失少一些，蒸的时候最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。
鸡蛋汤加点料
鸡蛋汤与水煮蛋在营养上差别不大，消化起来也容易，尤其适合儿童和老年人享用。
稍微不同的是，由于鸡蛋被打散，其中的水溶性维生素（比如维生素 B1、维生素 B2）及矿物质（比如钙、磷）会有所损失，融到蛋汤中。
做鸡蛋汤的时候，可以加些其他食材一起煮，比如菠菜、番茄、丝瓜，营养更全面。
荷包蛋加点醋
清水中加入少许醋，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮 3~4 分钟后将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
鸡蛋吃对了养生，吃错了伤身，一篇文章说清楚，以后别再吃错啦~
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