比赛助手 | 全网计时钟一键同步
在很多的耐力运动赛事中，即使没有使用专业的电子芯片计时 手段，但数字显示计时钟 还是需要的。目前市场上的数字显示计时钟主要有两种，一种是机械数码显示 的计时钟，这种型号的计时钟的优点是在阳光下的显示清晰度较好，但价格动辄上万，对于一个大型比赛需要多台计时钟的情况下，成本实在太高。另外一种是LED显示 的计时钟，这种型号的计时钟成本低，而且通过调整LED灯亮度也可以在阳光下有非常好的表现，并且灯的颜色可以有多种选择，目前市场上的主流是LED显示的计时钟。
但是，由于马拉松热也就是这么两三年，所以此前对于现场计时种的控制，大部分都是采用类似钥匙扣类型的遥控器，对单台计时钟进行逐一的控制调整。这样的方式，在大型的马拉松赛事中就会带来明显的缺陷。我们在过去的一段时间的调查中发现，由于这种计时钟所导致的问题，或者在赛事运营中的不便，还真是比比皆是。
比如，由于起终点拱门宽度的要求，需要挂两台计时钟的情况下，如何确保这两台中是完全同步的就是一个典型的需求。此前，在国内某场大型知名赛事中，的确出现了起终点两台计时钟出现了微妙的不同步，这种不同步对于观众肉眼来说仅仅是“有感”略有快慢，但在冲线照片中就原形毕露，被妥妥的定格在了相差一秒尴尬中去了，这对于对赛事的品牌和形象有很大的负面影响的。
(赛事图片和实际事例无关)
比如，在很多起终点不在同一个点的大型比赛，如何确保起点和终点的计时钟是完全同步启动并协调的呢?或者说，各个中途分段计时点的计时钟如何同步呢?这里面我们见过“仁者见仁，智者见智”各种方法…… 但其实由于人为操作的原因，中间差数秒也是常有的事情。但对于目前众多佩戴专业跑表的选手来说，这个钟的时间好像就有些“不靠谱”了……
另外，可以说绝大部分跑友在完成比赛后发现自己的专业跑表的时间(即使完美的出发按表，冲线停表)，主办方终点拱门上计时钟的时间，以及成绩证书上的成绩时间都各有不同，为什么会是这样的呢?貌似这种习以为常的不协调是比赛本身固有的…… 但其实很多问题，细思极恐!根本原因就是，如前所言起终点计时钟没有同步，或者即使同步了，悬挂的计时钟和专业电子计时设备供应商完全是两个行业，他们之间没法同步!!!
(赛事图片和实际事例无关)
但行业总会进步和发展，总需要有不停的创新和革新。今天，作为耐力运动赛事和俱乐部运营管理方面信息化解决方案的提供者“小艾爱跑” ，联合国内知名的LED计时钟供应商赣鑫电子 ，发布了广泛适用于任何耐力运动赛事的“全网计时钟一键同步” 的技术方案。
这个技术解决方案，基于“小艾爱跑” 的【比赛助手】 产品，结合杭州赣鑫电子 的网络电子计时钟，可以实现：
一键全网计时钟同步，各中途点计时钟，车载计时钟等无需手动调整，自动和起点同步。
计时钟与专业计时芯片芯片系统同步（目前支持IPICO，Chronotrack，金牌芯片，蜂之舞，小米蓝牙，以及NFC等多种协议和芯片技术）
在掉电或重启后自动恢复，无需手工设置
可租可售，灵活的使用方案，并为所有现有LED计时钟的用户提供快速和低成本的升级方案。
关于赣鑫电子
杭州赣鑫电子有限公司是集 LED 计时器产品研发、生产制造、营销推广、品牌运作为一体的规模化、多元化生产型企业。公司拥有“赣鑫”独创商业品牌，到目前为止，已经获得外观设计，实用新型等多项专利证书，所有产品均通过 CE 及 ROHS 认证，营销网络覆盖全球。公司本着“态度决定一切，细节决定成败”的企业精神，坚持质量第一、价格公道、服务至上的经营理念。凭借公司资深设计团队敏锐的市场触觉和超凡的创意，结合现代人日益变化的需求，设计生产出各种 LED 计时器。没有最好，只有更好。
关于小艾爱跑和比赛助手
小艾爱跑 是一家运动比赛和活动运营管理平台，旗下产品有【跑团助手】 和【比赛助手】 ，帮助跑步圈的赛事运营公司和各类跑步俱乐部、协会以及训练营等，获得更高效更简单的运营管理能力，使运动爱好者获得更好的参赛和活动体验。“小艾爱跑”通过持续和国内各大城市的大型跑步社团，以及知名马拉松赛事共同建立比赛和活动的运营管理标准，推动赛事和活动运营的流程优化和体验提升。
【比赛助手】 提供了包括自助式的官网和报名服务，支持不同赛道模型和成绩算法的现场计时和成统发布服务，支持选手领物流程数字化的数字化赛包服务用于志愿者和赛道医疗救援的全赛道监控和指挥支持，以及包括各项选手服务的信息化，包括可定制的邮件和短信通知，自助式电子证书制作和发布，赛道视频直播和选手视频服务等众多的技术服务。在不久的未来，我们的赛事机构和运营方，将会看到更多改变赛事运营效率和参与者体验的服务上线，我们将持续践行作为一家技术服务公司的使命，继续让科技真正服务于赛事!
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今日搜狐热点派队体育开通赛事管理服务系统，为机构成功举办大众体育赛事提供绝对助力_公司_中宏网（中国宏观经济网）国家发展和改革委员会主管
　　派队体育品牌创办于2015年，是由长路体育集团与多个知名投资人发起设立，是集团旗下从事赛事服务业务的平台级公司，公司实际控制人为张特，注册资金102万，自设立以来已完成4轮融资，累计融资达5000万人民币。公司核心团队从业经历均超过十年，是体育+互联网行业服务领域最具前瞻性和执行力的领军团队。　　公司通过探索体育赛事行业的痛点，以互联网技术研发为基础，以服务大众赛事机构客户（体育局、赛事公司、体育协会、俱乐部等体育机构）为核心定位，自主开发出派队赛事管家SaaS平台（共享系统和独立系统）和派队APP产品，为赛事机构提供各项赛事管理产品，并通过整合资源方式为赛事提供招商赞助、赛事报名、直播互动等增值服务。　　截至目前，公司累计服务的赛事级机构超过1000家，服务的赛事达5000个，积累的赞助商品牌企业客户超过5000家。　　派队产品　　派队APP是一款针对体育运动爱好者的赛事活动报名和互动平台产品。运动爱好者通过派队APP来寻找各类喜欢的赛事活动，并完成一站式报名。对于赛事机构，派队APP为其提供了专业的展示和导流平台，同时满足运动爱好者购买保险、观看直播等辅助需求。　　赛事管家是依托自主开发的SaaS平台，帮助赛事主办方发布并管理赛事的线上平台，使用者从赛事的发布、报名人员的管理到赛事招商和后期结算等一系列过程，同可以通过线上平台完成。同时针对不同客户，派队体育推出了共享版和独立版系统，力求为广大的赛事主办方提供全面有效和有针对性的线上服务体验。吸引了包括体育局、赛仕公司和协会等千家赛事机构采购公司的产品和服务。　　共享模式　　派队体育将自主开发的各项系统功能模块，进行产品化，推出了共享版系统—派队管家　　赛事机构访问http://guanjia.parteam.cn进行注册认证，可获得1年的使用期，在1年内可不限次数使用。赛事机构在使用中提出的普遍性需求反馈给平台，派队体育会根据情况进行升级。　　& & & 独立模式　　派队体育针对体育局和大型赛事公司，推出定制化独立版管理系统。可以根据客户的需要配置独立的域名、独立的界面UI、独立的服务器，在使用中有更大的自主权和灵活度。　　系统功能　　派队体育自成立以来，一直持续为广大赛事机构提供服务。派队自主研发的赛事服务系统，根据赛事举办的全流程运作模式，经过长时间的市场调研和数据采集后，设计出全面贴合赛事机构需求的功能模块，通过这些模块的相互配合、协同使用，赛事主办方将对整个赛事流程实现更精准的把控。下面我们逐个介绍派队系统的使用方法：　　赛事管理　　A、赛事创建　　赛事创建极简为4个步骤：　　第一步：选择创建方式：两种方式供选择“手动创建”和“模板导入创建”。　　第二步：填写基本信息：赛事基本信息包括“赛事组织机构”、“赛事时间地点”、“赛事海报”、“活动说明”等信息。如果有多家组织机构或多个比赛地址，可点击按钮自行添加。　　第三步：组别创建和项目设置：　　a、根据您要发布的比赛设置分组信息；　　b、采用“+、—”号方式设置组别。如果赛事有多个分组，请点击”编号”下方的加号按钮，添加新的分组，每个分组下可以设置不同的项目，您可以根据需求制定不同的组别。　　注意针对不同的项目生成赛事类型。　　c、针对不同的项目进行参数设置　　第四步：报名表单和高级设置：　　设置比赛报名的表单信息并编辑表单。　　设置好的表单信息，选择是否必填或适配到不同的赛事项目。　　报名表单设置完成后，可以进行高级设置。　　B、赛事发布　　a、从资源仓库中选择发布的赛事　　b、修改和预览赛事发布效果　　c、选择和创建发布渠道　　C、数据查阅导出　　实时查询赛事数据　　赛事报名数据实时导出Excel表格　　资源管理　　资源仓库功能可以管理赛事机构创建过的赛事、上传的图片和整理好的文章内容，并可以实时对仓库中的内容进行修订。　　招商管理　　在“招商管理”模块中，实现方案上传和查阅进度　　方案上传页面上，上传招商方案并填写相应信息，上传时应该注意附件的大小、格式等，最多可以上传3个附件。　　我的招商页面上，可以查看上传的附件、和招商进度，也可以选择更改招商方案的内容。　　营销管理　　A、主页管理　　系统为用户提供三个页面风格模板，用户可以把创建好的赛事配置在所选择风格的模板上进行发布　　创建好的主页，会展现在我的主页栏中，随时查阅页面数据　　B、群发短信　　在赛事进行的任意时段，为了和参赛选手保持互动，可以通过短信的方式发送信息。　　可以根据赛事，选择不同组别的选手，输入相应文字内容，所选择的选手将收到您的短信通知。　　赛事和项目选择好后，会显示该项目下的报名人员，您可以全选发送。　　如需添加额外人员，请在下方输入框内输入对方手机号，以“,”分隔。　　C、投票营销　　投票创建共分为3个步骤　　1、投票创建　　按照步骤输入相关信息，点击“下一步”后，自动生成样式，方便随时查看。也可以点击页面的“新手参考”，查看详细教程。　　2、平台认证记录　　根据需求设置相关的信息，您所做的更改，会实时同步到右侧的展示实例上，方便随时查看效果。　　3、平台信息录入　　添加投票信息，点击“添加选项”编辑要添加的投票选项。　　财务管理　　可以在“钱包”里查看余额和充值、提现记录，进行充值、提现的操作。另外派队管家支持随时查看账户内的流水记录和平台认证的记录。　　账号管理　　账号设置有三个部分，个人信息、修改密码、绑定APP用户。　　个人信息：此处显示的是您注册的主体信息，如果需要修改内容，可以点击“编辑”按钮重新编辑。　　修改密码：提供手机号和邮箱两种修改方式。　　绑定APP用户：在该账号主体下绑定您”派队APP”的账号，可直接扫码登录管家平台，一个主体账号最多支持绑定5个APP账号。　　派队体育欢迎各大赛事机构体验试用线上赛事管理系统。　　赛事机构也可以登录我们的官方网站或者搜索微信公众号“派队体育”。期待与众多机构在派队服务平台上相聚。
责任编辑：sun6·1怎么过，当然是刷榜啦，视觉比赛专题汇总贴来也_极市平台_微信微头条
6·1怎么过，当然是刷榜啦，视觉比赛专题汇总贴来也
↑ 点击蓝字关注极市平台 识别先机 创造未来6月1号儿童节，给你最好的礼物是一份计算机视觉比赛的汇总贴~为了让大家能够更好得锻炼计算机视觉算法的实际开发能力，我们整理了2018年的视觉比赛以及简单介绍，之后也会进行持续更新。大家可以自行组队参赛，也可寻求极市小助手（微信：cv-mart）帮助组队~6·1大礼极市平台目前也在寻找合适开发者来进行组队参赛刷榜，还有额外奖励哦~欢迎联系小助手沟通~ECCV 2018专场
计算机视觉顶级会议ECCV，European Conference on Computer Vision(欧洲计算机视觉国际会议) ，ECCV 2018将于日在德国慕尼黑举行。1、Person in Contex (PIC) 图像关系分割挑战赛主办方：中国科学院信息工程研究所比赛简介：首届Person in Context (PIC) 图像关系分割竞赛和workshop。该竞赛将于ECCV 2018会议期间在德国慕尼黑颁奖。 截止提交:
日详情链接：http://www.picdataset.com/2、第二届 YouTube-8M 视频理解挑战赛主办方：Google AI比赛简介：为了推动视频分析和视频理解相关技术的进步，Google AI 已经公布了一个大型视频数据集 —— YouTube-8M，本次比赛是基于 YouTube 8M 数据集的第二次Kaggle比赛。报名截止：2018年 7 月 30 日详情链接：https://www.kaggle.com/c/youtube8m-2018#description 3、Open Images Challenge 2018主办方：Google比赛简介：Google开放 Open Images V4 数据库，并基于这一数据集举办 ECCV 2018 公开图像挑战赛，比赛分为两个赛道：对象类别检测，视觉关系检测。提交截止：日详情链接：https://storage.googleapis.com/openimages/web/challenge.html 4、TheVisDrone2018 Challenge主办方：天津大学、天普大学、美国通用电气公司比赛简介：2018年VisDrone挑战赛目的在于从无人机获取的视觉数据进行目标检测和跟踪。挑战分为：无人机图像目标检测、无人机视频目标检测、无人机单目标跟踪、无人机多目标跟踪提交截止：未公布详情链接：http://www.aiskyeye.com/views/index 5、COCO +MapillaryJoint Recognition Challenge比赛简介：基于COCO和Mapillary的挑战任务，同时检测和分割每个对象实例。其目标是推动场景分割领域的最新发展。截止提交：日详情链接：http://cocodataset.org/workshop/coco-mapillary-eccv-2018.html
6、COCO +MapillaryJoint Recognition Challenge比赛简介：挑战围绕人脸、人体的精确定位,和身份认证识别问题。比赛包括人脸检测、行人检测、人员搜索三个子任务。截止提交：日详情链接：http://www.wider-challenge.org/ 7、PoseTrack Chanllenge比赛简介：本次比赛有三个赛道：单帧多人姿态估计，视频中的多人姿态估计以及多人精准跟踪，目标是推动基于视频的人体姿态估计和精准跟踪的技术发展。截止提交：未公布详情链接：https://posetrack.net/workshops/eccv2018/ 8、Perceptual Image Restoration andManipulation Challenge比赛简介：PIRM挑战将促进感知图像恢复，本次比赛有三个任务：从单幅图像挑战4倍超分辨率、挑战在手机上增强照片、重建高光谱图像的挑战。截止提交：日详情链接：https://www.pirm2018.org/ 9、Visual Object Tracking Challenge比赛简介：第六届视觉目标跟踪挑战赛VOT2018，挑战目的在不提供pre-learned models of objectappearance的情况下对单目标进行短期跟踪和长期跟踪。截止提交：日详情链接：http://www.votchallenge.net/vot2018/China MM2018专场由中国计算机学会（CCF）主办，CCF多媒体技术专业委员会、中国图象图形学学会（CSIG）多媒体专业委员会和新一代人工智能产业技术创新战略联盟共同协办的中国多媒体大会（ChinaMM2018），将于-16日在古都西安市召开。1、基于深度学习的图像压缩后处理竞赛主办方：中国科学技术大学，北京大学比赛简介：此项竞赛旨在吸引国内多媒体领域的研究人员特别是青年学生对图像视频压缩的研究兴趣，提升国内相关研究水平。注册截止：。6月30日详情链接：http://staff.ustc.edu.cn/~dongeliu/chinamm2018challenge/index.html 2、图像去雾处理竞赛主办方：中科院信工所，美国德州农机大学，中科院自动化所，大连理工大学，广汽集团比赛简介：此项竞赛旨在促进图像增强与复原相关理论、技术及应用的发展，提升相关研究水平，参赛获胜队伍可获得获奖证书和奖金，同时和竞赛组织者合写一篇总结论文（challenge report）发表于顶级刊物。报名截止：6月30日详情链接：https://rwenqi.github.io/ChinaMM18dehazing/PRCV专场中国模式识别与计算机视觉学术会议（Chinese Conference on Pattern Recognition and Computer Vision，PRCV）是由中国模式识别学术会议（CCPR）和中国计算机视觉大会（CCCV）合并而来，由中国人工智能学会（CAAI）、中国计算机学会（CCF）、中国自动化学会（CAA）和中国图象图形学学会（CSIG）联合主办，定位国内顶级的模式识别和计算机视觉领域学术盛会。首届中国模式识别与计算机视觉学术会议（PRCV2018）将于-26日在广州举行，由中山大学承办。https://prcv-conf.org/2018/competition2?from=singlemessage&=01、爱奇艺多模态视频人物识别挑战赛组织单位：北京爱奇艺科技有限公司竞赛简介：本次赛事由爱奇艺公司承办，旨在促进国内外视频人物识别的技术创新，提升视频行业的智能化应用水平。本次竞赛的任务是使用视觉、语音、字幕等多钟模态识别方法识别视频测试集中出现的人物身份。挑战赛具体内容及参加方法，请访问： https://prcv-conf.org/2018/comp_list_01 2、美图短视频实时分类挑战赛组织单位：美图公司竞赛简介：本次赛事由美图公司承办，中科院自动化所协办，旨在提高短视频实时分类的研究水平，本竞赛的任务将综合考察“短视频算法准确率”以及“短视频实时分类”两个方面，对美拍热门短视频进行实时分类。挑战赛具体内容及参加方法，请访问： https://prcv-conf.org/2018/comp_list_02 3、面向嵌入式终端的行人计数挑战赛组织单位：上海联纵数据服务有限公司竞赛简介：本次赛事由上海联纵数据服务有限公司承办，旨在推动嵌入式智能终端的发展，本次竞赛的任务是从给定的视频段中自动得出每一帧画面行人的检测结果，以及在指定进出线上统计每一分钟的进出人数。挑战赛具体内容及参加方法，请访问： https://prcv-conf.org/2018/comp_list_03 4、基于实物自拍的货架商品少样本识别竞赛组织单位：北京朗镜科技有限责任公司竞赛简介：本次赛事由北京朗镜科技有限责任公司承办，旨在提高智能图像识别分析技术的研究水平，本次竞赛的任务是基于实物自拍的货架商品少样本识别，对货架陈列上的产品进行识别。挑战赛具体内容及参加方法，请访问： https://prcv-conf.org/2018/comp_list_04 5、军事地面目标识别竞赛组织单位：中国科学院自动化研究所竞赛简介：本次赛事由中国科学院自动化研究所承办，旨在探索人工智能技术在军事智能领域的应用，本次竞赛建立了面向军事智能应用的坦克和军用装甲车图像数据集，并有针对性地设置了三大智能分析任务。挑战赛具体内容及参加方法，请访问： https://prcv-conf.org/2018/comp_list_05 6、大连恒锐足迹图像人身识别和信息挖掘竞赛组织单位：大连恒锐科技股份有限公司竞赛简介：本次赛事由大连恒锐科技股份有限公司承办，促进图像识别和挖掘算法在足迹中的应用。本次竞赛的任务包括1）足迹图像识别： 2）足迹图像挖掘。挑战赛具体内容及参加方法，请访问： https://prcv-conf.org/2018/comp_list_06 7、遥感资料天气信息提取技术挑战赛组织单位：北京航天宏图信息技术股份有限公司竞赛简介：本次赛事由北京航天宏图信息技术股份有限公司承办，旨在提高遥感资料智能挖掘技术的研究水平，本次竞赛的任务包括：1）对流天气的识别， 2）台风中心识别挑战赛具体内容及参加方法，请访问： https://prcv-conf.org/2018/comp_list_07 8、大规模行人检索竞赛组织单位：中国科学院自动化研究所竞赛简介：本次赛事由中国科学院自动化研究所承办，并由北京地平线机器人技术研发有限公司对竞赛奖项提供赞助，旨在针对行人检索这一智能视觉监控系统的重要终端应用，本次竞赛的任务是大规模行人检索，包括行人属性检索和行人再识别。挑战赛具体内容及参加方法，请访问：https://prcv-conf.org/2018/comp_list_08*推荐文章*PS.极市平台正式启动了极市原创作者计划。欢迎各位的高质量的视觉方向的原创投稿文章，我们将不遗余力得在我们所有的平台上进行传播分享。更多详情请点击：
即将打开""小程序关于举办第三届全国名厨烹饪邀请赛的通知
&中国烹饪协会文件
&中烹协〔2014〕32号
关于举办第三届全国名厨烹饪邀请赛的通知
各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市商务、旅游主管部门、各地烹饪（餐饮、饭店、旅游）行业协会、各有关餐饮（饭店）企业及相关单位、中国烹饪协会名厨专业委员会各工作区：
为落实《商务部关于加快发展大众化餐饮的指导意见》精神，紧跟形势，顺应国家倡导并满足高端餐饮转型需求，刺激大众餐饮发展，提升大众化餐饮水平，完善构建大众化餐饮服务体系，积极应对餐饮业回归理性消费的客观要求以及保障和改善居民生活的现实需要，中国烹饪协会与鞍山市人民政府经研究决定于2014年9月13-15日在“2014中国·鞍山大众美食节”期间举办第三届全国名厨烹饪邀请赛。
一、时间、地点安排
报到时间：2014年9月13日
比赛时间：2014年9月14-15日
比赛地点：辽宁省鞍山市庄仕广场
二、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
鞍山市人民政府
承办单位：中国烹饪协会名厨专业委员会
鞍山市人民政府服务业委员会
鞍山市铁东区人民政府
协办单位：中共鞍山市委宣传部
鞍山市公安局
鞍山市旅游局
鞍山市食品药品监督局
鞍山市综合执法局
鞍山市卫生局
鞍山市广播电视局
鞍山市千山风景区管理委员会
鞍山市玉佛山风景名胜区管理委员会
鞍山市铁东区服务行业协会
& &鞍山市铁东区服务行业工会联合会
媒体支持：《名厨》杂志、《中国名厨信息》报、《中国餐饮》、中国烹饪协会官网
三、大赛宗旨
1.在全国范围内组织具有精湛烹饪技艺和高级技能的名厨，通过交流表演，集中挖掘一批大众优秀菜点。
2.选拔行业优秀代表，号召广大烹饪工作者提高综合素质，掌握全面技艺，做学习型、专家型的新型人才，为推动全国餐饮业的转型发展做出贡献。
四、参赛对象
具备以下条件之一者，均可报名：
1.中国烹饪协会名厨专业委员会委员、中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员。
2.省级、国家级烹饪大师、名师。
3.地市级以上餐饮名店、星级酒店中的行政总厨、厨师长。
4.有五年以上教龄的烹饪专业院校教师和从事烹饪科研的人员。
5.在烹饪方面有特殊技能的人员。
五、项目内容
比赛为个人赛，每位选手可带助手1名，分设热菜、凉菜、面点三项，采用公开比赛的形式，观众可直观看到选手操作。
（一）热菜：每位选手携助手在60分钟内按照六人量（各吃四人份）现场制作两款热菜。
（二）凉菜：每位选手携助手在60分钟内按照六人量（各吃四人份）现场制作两款凉菜（拼盘和凉菜均可）。
（三）面点：每位选手携助手在60分钟内按照六人量（各吃四人份）现场制作两款面点。
六、奖项设置
1.设置个人特金奖40%，金奖60%。
2.大众精品菜点、大众创新菜点各十款。
3.另设“中国名厨烹饪能手”十名。
4.获特金奖且没有加入中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部的选手将有资格被吸纳为中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员。
七、报名方法
1.报名者可通过网络下载竞赛细则、报名表等有关资料，网址：；也可向中国烹饪协会名厨专业委员会索取。报名表请于9月1日前传真、电邮或者邮寄至办公室。
2.资料审核通过后，将通知选手获得参赛资格并交纳报名费用，每项报名费600元（可报兼项）。每位选手带一名助手参加比赛，食宿自理。报名费汇款至：
名：中国烹饪协会名厨专业委员会
开 户 行：中国银行青岛香港东路支行
3.联系方式
联 系 人：杨&
萍、刘& 华、马红梅
联系电话：5、、
址：山东省青岛市崂山区香港东路337号（山水名园四期）48号楼2单元7层
编：266061
请各地行业组织、相关部门和单位接到通知后积极组织好本届大赛的报名工作。
附件：1.第三届全国名厨烹饪邀请赛评判细则
2.第三届全国名厨烹饪邀请赛报名表
二〇一四年八月一日&&&
第三届全国名厨烹饪邀请赛评判细则
本次大赛裁判委员会成员从国家级评委中选定，为了使第三届全国名厨烹饪邀请赛圆满成功，体现公平、公正，特制定以下评判细则。
一、评判形式
1.每款作品得分去掉一个最高分、一个最低分后取平均分为一款作品成绩，每位选手两款作品得分的平均分加上该选手现场操作得分，为该选手的竞赛最终得分。
2.评判扣分幅度可出现小数点后一位，计算合计结果保留小数点后二位数。
二、评分标准
（一）操作评判标准
现场监理记录，本环节满分为10分，违规者按1-10分扣除。
1.热菜现场操作评判标准
（1）切配加工过程：操作规范有序、刀工娴熟、刀法准确、原材料使用合理、废弃物处理妥当，没有浪费现象；
（2）烹调制作过程：操作程序合理、勺功熟练利索、调味准确快捷、烹调方法运用正确；
（3）原料存放和使用安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿干净卫生；
（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求并能注意安全和节能降耗；
（5）遵守赛场纪律和规定，按时完成作品制作。
2.凉菜现场操作评判标准
（1）刀法准确、刀工娴熟、精细，原材料使用合理，废弃物处理妥当，没有浪费现象；
（2）操作规范有序、流程合理、切配拼摆快捷利索；
（3）原料保存安全卫生，并有防止原料被再次污染的措施，炊具、餐具、用具、器皿清洁卫生；
（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求并能注意安全和节能降耗；
（5）遵守赛场纪律和规定，按时完成作品制作。
3.面点现场操作评判标准
（1）操作规范有序、流程合理、原料使用合理，废弃物处理妥当，没有浪费现象；
（2）操作技法娴熟，成型快捷利索，成熟方法正确；
（3）原料保存安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿清洁卫生；
（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求并能注意安全和节能降耗；
（5）遵守赛场纪律和规定，按时按量完成作品制作。
（二）参赛作品评判标准
本环节满分为90分。
1.热菜作品评判标准
（1）味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等；
（2）质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；
（3）观感：主辅料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调；
（4）营养卫生：严格遵守食品安全规定，生熟分开，营养配比合理，成品中不允许随意使用添加剂、人工色素和不能食用的物品，确保食品安全。
2.凉菜作品评判标准
（1）食用价值：选料适宜，荤素搭配合理，口味多样，口感鲜美纯正，质感良好，实用价值高；
（2）造型：构思新颖，寓意高雅，形象生动美观，色彩自然、鲜明、协调，点缀装饰适度，拼摆装盘层次清晰、整齐，与造型协调；
（3）刀工：刀工细腻，刀面光洁，规格整齐，厚薄均匀，有利于美化塑造凉菜形态；
（4）营养卫生：严格遵守食品安全规定，凉菜中的食物要符合食品卫生要求，不含异物，营养配比合理，不允许随意使用添加剂，餐具清洁，盘饰卫生，确保食品安全。
3.面点作品评判标准
（1）味感：口味鲜美纯正，调味适当，符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点，无异味；
（2）质感：选料精致，用料配比准确，火候得当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、糯、酥、松、脆等特点；
（3）观感：形态优美自然，平滑光润，层次清晰，花纹细腻匀称，规格协调一致，馅与皮均衡适度，色调匀称、自然、美观，符合成品本身应具有的洁白、金黄、透明等色泽，装盘美观；
（4）营养卫生：严格遵守食品安全规定，成品中不允许有异物，营养配比合理，不允许随意使用添加剂，讲究餐具和盘饰清洁卫生，确保食品安全。
三、比赛纪律和有关规定
1.参赛作品须突显地方和民族特色，方便操作，体现适应性，具有良好的推广性。
2.使用原料严格遵守三不原则：不使用高档食材（燕窝、鱼翅、干鲍），不使用国家明令保护的动植物原料，不违规使用添加剂。
3.每款作品须附带作品说明表。除整形原料作品、拼盘外，其他作品均应另备一份2人量尝碟供评委品评。未按要求将予以扣分。
4.突出菜点质量，注意菜点色、香、味、形、器的完美统一，避免喧宾夺主，华而不实。
5.讲求菜点出品卫生，注意食品安全。
6.为响应“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的要求，参赛过程中，要求选手节约用材、用水、用电、用气，撤展时的菜品选手各自打包带走。
四、比赛流程
1.报到：报到时领取参赛证、助手证、检录通知单、作品说明表等。
2.检录：选手及助手提前30分钟，持参赛证、助手证、检录通知单、作品说明表和自备的原料、用具、餐具到大赛检录处检录，经核查后发放餐具编号牌，统一进入比赛操作现场。
（1）本次比赛除干货涨发、制汤、制蓉、制馅（不入味）、需提前发酵的面团外，不允许其他工序环节的场外加工，不允许带成品入场。凉菜项目可带未经刀工成型的熟品入场。
（2）参赛选手所带原料经组委会检验后由助手协助带入现场。
（3）检录组人员由组委会指派符合条件的人员担任。
（4）对于违规的原料，由检录组代为保管，影响参赛的责任自负。
3.赛场：选手和助手进入赛场，对号就位，认定所需要的用品、用具，待比赛正式开始后进行操作。助手在比赛现场辅助参赛选手操作，主要工序和烹制成熟成型必须由选手完成。所有项目不允许使用他人原料，不允许多做、挑选，不允许因失饪而重做。作品完成后主动将餐具编号牌贴在容器餐具底部。当天展示结束后，选手凭参赛证领取自带的餐具。
4.送评：作品完成后，附作品说明表，由专人送裁判现场。热菜、凉菜、面点每款作品均为六人量，各吃作品四人份，每款作品（整鸡、整鸭、整鱼以及拼盘除外）需附带1份两人量小盘尝碟供评委品评。
5.操作完毕后，参赛选手和助手应迅速清理比赛操作区，经现场监理同意后，带好自己的工具撤离赛场。
6.赛场提供物品：用具类包括灶具、蒸箱、烤箱、炒锅、手勺、漏勺、砧板（菜墩）。调料类包括调和油、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡粉、味精。
注：参赛作品原料以及以上没有提到的特殊调料、用具请选手自带。
第三届全国名厨烹饪邀请赛报名表
地区：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
热菜□ 凉菜□ 面点□
注：请选手如实填写，此表可复印，不得涂改。
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