视频：博古斯世界烹饪大赛 中国区选拔赛冠军诞生
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博古斯世界烹饪大赛 中国区选拔赛冠军诞生。博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛在穗举行-ZAKER新闻
新快报·ZAKER广州
6 名中国顶级西厨争夺亚太区选拔赛唯一参赛资格新快报讯 记者李佳文报道 2 月 5 日，被誉为美食界奥林匹克的博古斯世界烹饪大赛 2018 中国区选拔赛在广州举行。6 位从全国（含香港、澳门）近三百名选手中脱颖而出的厨艺高手汇聚羊城一决高下，为争夺 5 月亚太区选拔赛的唯一参赛资格使出浑身解数。最终，来自上海泰安门的傅朱伟成为中国区选拔赛的冠军，他将代表中国参加 2018 年 5 月 8 日至 9 日在广州白云国际会议中心 · 岭南东方酒店举行的博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛。参加厨艺比拼的 6 位参赛选手，分别在 3 小时内，运用食材完成不同的精美菜肴。评委们从呈现菜品的 " 味道 "、摆盘呈现、托盘菜肴（tray）的地域特色、餐盘菜肴（plate）中的蔬菜运用、技术和环境可持续方面、卫生，这六大方面来做出评判。据了解，Bocuse d'Or 博古斯世界烹饪大赛由米其林三星大厨并被誉为 " 世纪名厨 " 的保罗 · 博古斯（Paul Bocuse）于 1987 年创办，也以他的名字命名。总决赛在 " 世界美食之都 " 法国里昂举行。作为美食界的奥林匹克，博古斯世界烹饪大赛一直以作品水准高和赛制严著称，在这样级别的赛事中崭露头角的厨师水平都不容小觑。每两年，全球各地才华横溢的烹饪大师都将齐聚法国，在厨艺切磋中一决高下，迸发出灵感的火花，创造一番饕餮。本届博古斯世界烹饪大赛共分为 62 个国家区选拔赛，接着是 4 个大区选拔赛：欧洲区、亚太区、美洲区和非洲区，2019 年将回到大赛发源地——法国里昂进行全球总决赛。而 2018 博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛将由拥有雄厚的旅游、酒店、餐饮、会展、食品产业链资源的岭南集团及全球第二大的会展集团法国智奥会展集团联合主办。据主办方透露，最终决赛时，选手要在 5 小时 35 分钟里自由决定菜谱，展示美食的多元化。本次中国区选拔赛赞助商广州皇上皇集团股份有限公司肉食制品厂总经理刘永强表示，希望借此次顶级的厨艺比赛把广州老字号美食向世界进行推广。目前皇上皇在传承传统产品的同时还不断开发符合现代饮食要求的新产品，例如西式肉制品的香肠类、培根类等。
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南昌头条34分钟前中法合作：广州将承办博古斯世界烹饪大赛2018年亚太区选拔赛
16:59:00来源：
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摘要：在中国广州和法国里昂即将迎来缔结友好城市30周年之际，两市政府携手再次促成新的合作成果。智奥会展集团主席吉农表示，博古斯大赛既是一个世界顶级厨师的竞赛场，也是一个融合世界烹饪文化的创新舞台，参加博古斯大赛已成为世界顶级厨师的梦想。
博古斯世界烹饪大赛2018年亚太区选拔赛签约仪式现场
人民网北京8月24日电（记者李琰）在中国广州和法国里昂即将迎来缔结友好30周年之际，两市政府携手再次促成新的合作成果。8月23日，岭南集团与法国智奥会展集团在广州正式签署协议，合作举办博古斯世界烹饪大赛2018年亚太区选拔赛。这是广州首次成为该项享有“厨艺奥运”美誉的全球顶级烹饪赛事的举办城市。
据悉，博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛将于至9日在广州白云国际会议中心举行，届时将有12支国家队数十名经过层层选拔的优秀厨师参加比赛。同期在广州花园酒店举行名厨晚宴（Diner des Grands Chefs），邀请超过100名大厨和总数超过200颗星的米其林名厨出席盛宴。
法国里昂享有“世界美食之都”的美誉，博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d'Or）是以世界著名法国大厨Paul Bocuse的名字命名的世界级烹饪赛事，每两年一届，总决赛在里昂举行，旨在推广和展示当代最优秀的烹饪人才，推动多元美食和文化的传承与创新。
智奥会展集团主席吉农表示，博古斯大赛既是一个世界顶级厨师的竞赛场，也是一个融合世界烹饪文化的创新舞台，参加博古斯大赛已成为世界顶级厨师的梦想。中国是世界美食王国，吉农希望看到更多的中国厨师参加预选赛，让中国美食文化与博古斯大赛实现完美融合。
岭南集团也对合作举办世界性的美食盛会充满信心与期待，董事长冯劲表示，以贴近大众的“+文化+美食”的演绎方式，合办一届精彩、难忘的博古斯亚太区选拔赛，向世界讲好广州故事，传播广州声音，提升广州城市影响力。
博古斯世界烹饪大赛2018年亚太区选拔赛首次花落广州，是里昂和广州两大“美食之都”的一次交流与合作，更是中西方饮食文化的一次对话与碰撞。同时，大赛将以美食为桥梁，积极推动国际间人文交流，为“一带一路”建设增添新的元素和活力。
责编：海闻新的博古斯比赛，新的征程！
日，博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛于广州市旅游商务职业学校举办。6位参赛选手从全国（含香港、澳门）近300名选手中脱颖而出，决战羊城。名厨也将为大家带来选手们的菜品与创作心得，敬请期待！
最终，来自上海泰安门的傅朱伟通过了评委们的一致认可，夺得博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛冠军。他将代表中国参加于日至9日在广州白云国际会议中心举办的博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛。
国际化、专业化的比赛规则和流程
博古斯世界烹饪大赛被称为烹饪界的奥林匹克，对选手烹饪水平的要求极高。本场比赛规则和流程完全按照博古斯世界烹饪大赛严格的标准执行，选手需要在3小时内，运用指定食材完成一道精美的热菜，主食材则为：鱼——海鲈鱼和甲壳类食材。
评审标准包括菜品味道、摆盘呈现、地域和文化特色、搭配蔬菜运用、技术和环境可持续性、卫生和安全等六大方面数10项细则。
傅朱伟的比赛作品
夺冠的傅朱伟带来了一道海鲈鱼及蓝龙虾卷，花菜软糖，焦香芥菜头，龙虾汁炖蛋，菜品层次丰富，搭配新颖，是他夺冠的有利因素。对于征战亚太区的比赛，他表示要多看之前的比赛视频，多做准备，做更有针对性的训练，一遍遍练习、调整，不断加速，时间卡好，熟练度加强！
阵容强大的国际评委阵容
来自世界各地的8位顶级名厨，共同组成中国区总决赛的评委团。
法国博古斯烹饪大赛中国队主席，上海米其林一星餐厅泰安门创始人Stefan Stiller；
著名女行政主厨邱琼；
上海镛舍酒店Cafe Gray Deluxe主厨林韦龙；
Jean Georges餐厅大中华地区行政总厨Paul Eschbach；
L'Atelier de Jo?l Robuchon中国区行政主厨Francky Semblat；
Otto e Mezzo的主厨Riccardo La Perna；
网红餐厅The Commune Social创始人Scott Melvin；
广州花园酒店副总经理，广东餐饮技师协会副会长龙伟彦（Hardy Lung）。
评委正认真审核选手的食材
让美食真正成为桥梁
本次博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛是由广州岭南集团控股股份有限公司和法国智奥会展集团合作主办。这并非岭南控股与博古斯的第一次结缘，据岭南控股总裁陈白羽女士介绍说，“11年前博古斯大赛中，我们有一位厨师，也是本次评审团成员Hardy Lung，他曾代表中国队参加2011年比赛。这一次岭南集团把世界赛事引入广州，主要是去年财富论坛路演期间，岭南集团和法国智奥达成高度共识。”
双方牵手，更多是因为餐饮文化上的契合，“整个岭南旅游业旗下有非常多代表广州服务的著名酒店，比如花园酒店、东方宾馆等等，都拥有能传承‘食在广州’餐饮文化的厨师团队，集团本身有一个餐饮工作室这样的机构，负责餐饮策划、研发、运营。所以与博古斯携手，是我们对餐饮文化有共同的理解。”
随着博古斯比赛的举办和米其林指南的入驻，岭南集团也将把“食在广州”这样的金字招牌推向世界，让美食真正成为一个桥梁，有更多国际化元素碰撞，成长出更多优秀的厨师，成长出一批更热爱美食、了解城市文化的朋友。
图片来源：博古斯世界烹饪大赛官方
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8月23日,法国智奥会展集团与岭南集团在广州花园酒店正式签署协议,合作举办博古斯世界烹饪大赛2018年亚太区选拔赛。这是中国广州和法国里昂迎来缔结友好城市30周年之际,两市政府共同推动的合作成果,也是广州首次成为该项享有&厨艺奥运&美誉的全球顶级烹饪赛事的举办城市,广州作为国际美食之都再显魅力。广州市政府、省市相关主管部门领导、法国智奥会展集团和岭南集团高管团队,以及上百位国际国内餐饮、会展、旅游产业届嘉宾和新闻媒体代表共同见证了签约仪式,向世界发出&欢迎来广州,游美丽云山珠水、品美味粤菜粤点,体验千年广府文化&的邀请。
据悉,博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛将于-9日在广州白云国际会议中心举行,届时将有12支国家队数十名经过层层选拔的优秀厨师参加比赛,同期在广州花园酒店举行名厨晚宴(Diner des Grands Chefs),邀请超过100名大厨和总数超过200颗星的米其林名厨出席盛宴。
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