猪皮、鸡皮、鸭皮、驴皮、鱼皮怎么吃
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猪皮、鸡皮、鸭皮、驴皮、鱼皮怎么吃
　　虾皮熬汤补钙 鱼皮凉拌降脂
　　猪皮、鸡皮、鸭皮、驴皮、鱼皮……你会吃几样呢？
　　猪皮冻美肤效果最佳。猪皮是人们吃得最多的一类，最经典的大众吃法就是猪皮冻。只要将肉皮处理干净，切成丝，放入料酒和料包熬2小时左右至肉皮熟透、汤汁浓稠，然后加入盐、糖调味，倒入容器中放凉凝固即可。还可将猪皮切成小丁做馅，灌汤包香浓流汤的秘密可就是它呢。动物的皮都富含胶原蛋白，因此都具有润肤养肤的功效。猪皮能润肺，而肺主皮毛，故而猪皮美肤效果最佳。
　　鸡皮鸭皮要少吃。鸡皮最简单的吃法是“炸鸡皮”，先用葱、姜、大料腌起来，油炸之后蘸椒盐。鸡皮也可单独成菜，比如山东的“芥末鸡皮”，四川的“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮”，广东的“蟹黄鸡皮脯”，湖南的“竹荪滑鸡皮汤”，福建的“蘑菇鸡皮汤”等。鸭皮的吃法虽然少一些，但烤鸭宴上那一片香脆的鸭皮也是少有的美味。需要注意的是，鸡鸭皮含脂肪和胆固醇较多，应适量食用。 &
　　虾皮煮汤做虾酱。虾皮中钙的含量很高，但吸收率并不高。虾皮中还含有甲壳质，它是动物食品中唯一的膳食纤维。但是要把虾皮吃下去，让它的营养为我们所用却不是很容易的事。如果虾小一点，可以带壳用搅拌机搅碎做虾酱，用来炒、蒸、炖都很好。人们常说的市售的虾皮就是用小虾干制而成，这种虾皮食用更为方便，可用来烧汤或者炒黄炒香之后研末，撒到菜里做一味营养丰富的好调料。
　　鱼皮胆固醇最低。鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的皮类似，但是胆固醇含量却最低。血脂高不敢吃其他皮的人，吃鱼皮倒不用担心。鱼皮的吃法也不少，最受人欢迎的是凉拌鱼皮。此外，红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜烧鱼皮等也是不错的尝试。做鱼皮的时候，注意汆烫时间不能过长，以免影响它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃鱼皮，它更不易吸收，若是加点醋能改善一些。
　　在通过食补获取胶原蛋白的同时，还应多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等有抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏。同时动物皮含有较多的脂肪，搭配洋葱、菜花、芹菜和南瓜等具有降脂作用的蔬菜会更好。▲
　　猪肚慢炖 鱼肚泡发 羊肚分黑白
　　慢炖猪肚养胃。你尝过美味又滋补的“猪肚包鸡”吗？这道菜的做法是把一只鸡塞进一个完整的猪肚中，下锅炖制。汤汁温润，猪肚软糯，格外馋人。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，对治疗慢性胃病也有帮助。猪肚的吃法很多，爆炒肚丁、红烧肚条、凉拌肚丝都很美味，不过最好的吃法还是慢炖，放点花椒山药等，效果会更好。
　　鱼肚与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之誉，是理想的高蛋白低脂肪食品。
　　鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，根据需要切成不同形状，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。鱼肚较为名贵，制成菜肴口感滑润、细腻，常用来烹制红烧鱼肚、绣球鱼肚、高汤烩鱼肚、大扒鱼肚等上乘名菜。
　　羊肚有黑白之分。吃正宗的重庆火锅必定要涮毛肚。在四川名菜“夫妻肺片”里，它也担当着重要的角色。
　　牛毛肚含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血的功效。牛毛肚治头晕特别有效，加点醋来煮的话，还对2型糖尿病有食疗作用。
　　羊毛肚有黑白毛肚之分。黑羊肚养胃阴补肾，对口干、唇裂的人有益；白羊肚补胃养肺，食欲不佳、乏力、咳嗽的人吃一点会有好处。专家提示，吃毛肚，最好的吃法，还是小火慢炖，吃肚喝汤。▲
　　骨髓是精华 熬汤要加醋
　　肉骨头脂肪少而筋肉多，口感筋道有嚼头，让人越啃越带劲。一般来说，骨头是煲汤的好材料，棒骨、鸡架等都是厨师制汤的必备品。红烧、酱卤也是人们常吃骨头的方法。北方的“羊蝎子”还是独具风味的火锅。除了新鲜的骨头，还有用盐腌制过，或经过熏制的腊骨头。用这种骨头做菜，独具特色，比如“腊排骨炖萝卜”、“盐骨煮芥菜”等。
　　中医认为，骨头的精华是骨髓，具有填精补髓，养肾补钙的作用。所以啃骨头的时候，一定要用吸管，将其中的“精髓”吸出。用骨头熬汤是很好的吃法，一定要记得加点醋，这样能促进营养物质的溶出，尤其能使钙质更多的溶在汤里，更容易被人体吸收。此外，吃鱼的时候，也可以运用烹饪手段，多摄取一些鱼骨头的营养。若是小鱼，可以用油炸酥鱼的方法，将小鱼骨炸至酥脆，吃的时候嚼碎骨头。若是大鱼，可以用熬功夫鱼的方式，将鱼骨熬到软烂，也能略微吃下一些。▲
　　蹄筋味道赛人参 后蹄要比前蹄好
　　蹄筋软糯可口，是蹄上最好吃的部分。顾名思义，蹄筋就是蹄上连接关节的踺子。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋质量较差，筋短小，两端呈扁形；后蹄筋的质量好，两端呈圆形。常见的蹄筋有牛蹄筋和猪蹄筋，牛蹄筋品质更佳。牛蹄筋向来是宴席上品，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，所以有“牛蹄筋，味道赛过参”的说法。
　　一般来说，牛蹄筋多用炖、煮、焖、烧的烹调方式，才能彰显其口感。比较常见的菜有“红烧蹄筋”、“葱烧蹄筋”、“当归牛筋汤”、“牛筋炖土豆”等。
　　猪蹄筋适合炖、煮、酱、凉拌，“白云猪手”、 “水晶蹄花”等名菜早已深入人心。中医认为，猪蹄有补筋的作用，对于经常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木，腿酸痛、脚跟疼的人都有好处。
　　猪蹄筋与黄豆是最佳的美肤搭配。因为猪蹄筋本来就富含大量胶原蛋白质，能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，延缓皮肤衰老；而黄豆含有植物雌激素，对调节女性内分泌也有好处，两者搭配，效果更好。
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吃鸡皮、鸭皮那些皮会很快老吗？拜托各位了 3Q
一些美容专家也建议，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄，由此看来，猪皮、猪蹄中含有丰富的蛋白质，主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白鸡鸭皮一堆脂肪激素.，食用猪皮和猪蹄进行美容是爱美女性很好的选择。
在我们美容这个范围内，中药常常使用一些精血有情之品，不是草根树皮，而是动物的皮，因为它不但经济实惠!看到了没，可是干性皮肤的至宝呀，猪皮美容的说法并不是没有道理，这是因为猪皮里含有的胶原蛋白对肌肤的一定的美容作用。 据专家介绍、猪皮都具有美容的作用，它的美容作用是通过滋阴养血，滋润皮肤，来改善皮肤的环境，从而达到美容的目的，这些在中国古代的历代的宫廷秘方中保存的是大量的，而且这些方子到今天为止，也被我们中医广泛地使用。
用猪皮和猪蹄进行美容在中国已经有上千年的历史了，张仲景在《伤寒论》中就记载猪皮和猪蹄具有“和气血、脂来达到美容的目的、可美容”的功效，猪肉实在是美容的佳品。 胶原蛋白!.不能啦 猪皮能，制作简单，而且美容效果也比较明显，因此十分受人们的欢迎、润肌肤，比如我们常常用的阿胶、猪蹄. 许多人提出用猪皮来美容，其实
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色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。揭秘：鸡皮千万不能吃
有传言说鸡皮脂肪多、胆固醇多，吃鸡肉时要去皮。因此，有些人对鸡皮是完全拒绝的，即使只吃一小块鸡肉，都得把皮去得干干净净。那么，胆固醇究竟是何物？真的有那么可怕吗？鸡皮到底要不要吃？
胆固醇是什么？
胆固醇主要在肝脏中合成，分布在皮肤、肌肉、心、肝等人体各个组织，并参与调节很多生理活动。
没有了胆固醇您会怎样？
没有胆固醇，可能让您变得不男不女，因为胆固醇是合成男女性激素的原料，肾上腺皮质激素也同样道理；缺少胆固醇，维生素D、胆汁酸的合成就没有了原料，胆汁酸是胆汁的主要成分，胆汁可以将我们吃进肠道中的脂肪变成很小的脂肪粒，没有胆固醇，脂肪消化会出现问题；血清胆固醇如果偏低，血管会变得脆弱，有可能引起脑出血；此外，胆固醇还参与细胞膜和神经纤维的组成等。
胆固醇也分“好”与“坏”
体检时查血脂一般都会有“高密度脂蛋白胆固醇”（HDL）和“低密度脂蛋白胆固醇”（LDL）这两项，前者被称为“好胆固醇”，后者则是“坏胆固醇”。一般认为，“好胆固醇”可以抗动脉粥样硬化和减少冠心病的危险；“坏胆固醇”升高可导致动脉粥样硬化、引起冠心病和脂肪肝等。但近年来研究显示，胆固醇摄入量没有和心血管病相关联，血清胆固醇水平也不作为预测心血管病的有效手段。
膳食指南对胆固醇的建议
根据居民膳食指南的建议，一般人每天摄入的膳食胆固醇不宜超过300毫克，高脂血症的人每天不应超过200毫克。尽管以往研究表明，过多摄入胆固醇会引起血脂升高。但近些年研究表明，自身脂肪代谢对血中胆固醇的影响要远大于膳食中胆固醇摄入的影响。今年膳食指南则直接取消了对胆固醇摄入量的限制值。这主要是因为胆固醇摄入量不会直接反应血液中胆固醇水平。
人每天自身合成的胆固醇远多于吃进去的
正常人体每天会合成1000毫克左右的内源性胆固醇，比从食物中获取的（300-500毫克）还多得多。
胆固醇，不是你吃多少，就吸收多少
胆固醇在肠道里被吸收的速度会随着吃的胆固醇量的增加而降低。用同位素标记胆固醇实验，测得的结果证明，食物中胆固醇含量小于450毫克时，50%可以被吸收，如果每天吃进去1600毫克胆固醇，只有32%能被人体吸收。当然，吃太多胆固醇，吸收的量还是会增加。
此外，食物中脂肪含量不足、吃太多不饱和脂肪酸（如亚油酸）、食物中的谷固醇和膳食纤维等都可以减少胆固醇的吸收。
鸡皮胆固醇虽高，可您摄取了多少，又吸收了多少？
根据国内一篇比较老的，关于鸡皮中胆固醇含量的文献，每100克鸡皮中胆固醇的平均含量为71毫克，作者认为鸡皮中胆固醇含量没有人们认为的那么高。再参考美国农业部的食品营养数据库的资料，每100克生的鸡腿皮含含胆固醇105毫克。假如您吃了一个120克的鸡腿，其中鸡皮约10克，则鸡皮提供了10.5毫克胆固醇。您吃整个鸡腿意味着吃了134.5克胆固醇，其中鸡皮提供的胆固醇不到8%，同样，也只占一天标准摄入上限（300毫克）的4%。另外，如上所说，吸收率也是个问题。
再考虑下您的身体状况和其它食物的摄入情况
有些人身体各项指标都很正常，即使是吃一两块鸡肉，都强迫自己把皮挑出来。其实，一两块鸡肉的皮能提供的胆固醇并不多，如果再加上平时偏素食，吃油只选择橄榄油等几乎没有胆固醇的油，瘦肉一天吃个一两都嫌多，鸡蛋黄不敢吃，动物内脏、鱼子等富含胆固醇的食物更加不用说，有时一天的胆固醇摄入量远远没有300毫克。如果没有其它原因忌讳鸡皮，就不必太强迫自己。
鸡皮也有好处
其实，鸡皮中不全是脂肪和胆固醇，100克生的鸡腿皮中还含有10%左右的蛋白质和少量碳水化合物。鸡皮和猪皮类似，含有胶原蛋白，对人体皮肤有益，虽然不是吃进去就直接发挥作用，但至少提供了合成胶原蛋白的原料。
吃鸡皮需要注意什么？
首先，如果是肥胖、高血脂、高血压等这类人，一般建议吃鸡肉最好去皮。对于普通健康人，吃烤鸡时可能比较纠结，因为烤鸡的脂肪和胆固醇含量都比炖煮的高，但往往美味又正是来源于这层皮，把皮丢了觉得很可惜，当然，如果出于怕上火和卫生等方面的考虑，建议也去皮。至于炸鸡皮或者把鸡皮和青菜等一起炒，需要考虑自身实际情况，控制好量即可，还应注意，吃鸡皮记得把脂肪剔除干净。
总之，不是鼓励大家吃鸡皮，而是建议不要因为食物的某方面不足，而对它全盘否定。需要考虑自身实际情况，包括身体状况、实际摄取的量及其它饮食情况等，去辩证看待和灵活处理。
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练肌肉后，吃鸭皮和鸡皮好吗？谢谢医生
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：练肌肉后，吃鸭皮和鸡皮好吗？谢谢医生想得到怎样的帮助：吃鸭皮和鸡皮会对肌肉有帮助吗？
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共10条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：医生会员
专长：综合
&&已帮助用户：1142
问题分析：你好，根据的描述：鸭皮的油脂可以改善高血脂,高血黏,还可以降压,多吃是对人体有好处。意见建议：建议：应该养成良好的作息习惯，保持充足的睡眠，然后在多吃这个蔬菜水果，补充维生素，水分。
职称：三级营养师
专长：维生素B1,维生素E,赖氨酸,钙尔奇,凉茶,螺旋藻...
&&已帮助用户：49998
健康指导：一般来说，练肌肉后，吃鸭皮和鸡皮当然不好了。这是因为鸭皮和鸡皮富含有大量的胶原蛋白和脂肪酸等营养物质。而胶原蛋白属于不完全蛋白质，不优质的蛋白质。练肌肉后食用过多含有脂肪的食物，会使人发胖的。所以一定要慎重。
职称：三级营养师
专长：小儿维生素B6缺乏病,肾小球肾炎,其他类精神活性物...
&&已帮助用户：23287
健康指导：一般情况下，练肌肉跟食用鸭皮和鸡皮的关联性是不大的，没有多大的意义，而且鸡皮是含有比较高的脂肪，一般情况下不建议多吃，控制食用量。平时锻炼肌肉的人建议多吃点含钙高和优质蛋白高的食物。
职称：医师
专长：心绞痛,心肌缺血,心肌梗死
&&已帮助用户：125633
问题分析：鸡皮和鸭皮含有较多的胶原蛋白，进食以后可以紧致肌肤，使皮肤有弹性，一般锻炼以后可以吃这些食物，对皮肤的弹性较好，可以经常吃。意见建议：目前的情况是可以吃鸡皮、鸭皮的，可以改善皮肤弹性，紧致肌肤。
职称：二级营养师
专长：恶性营养不良病
&&已帮助用户：3449
健康指导：你好！建议你不要吃。因为鸭皮鸡皮的主要成分是脂肪。对长鸡肉帮助不大。指导意见：饮食方面：少吃多餐，适量多摄入蛋，奶，肉。每日食谱为：适度的蛋白质、较少的脂肪、高含量的碳水化合物。3种主要营养素的比例应为25∶20∶55左右。馒头、面条、米饭等主食及山芋、燕麦、土豆等的碳水化合物的含量非常高，可作为首选。蛋白质是肌肉增长最重要的营养源，健美训练者蛋白质的摄人应以非脂或低脂食品为主，如脱脂牛奶、蛋清、鱼、去皮家禽、牛排等。
睡眠方面：每天晚上最好睡足8小时，中午若有时间可再午睡30分钟。对了，训练时间尽量安排在下午至傍晚时段，因为人体在此时段体力和柔韧性都处最佳状态。最后祝您早日健身成功！
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,电脑病,更年期抑郁
&&已帮助用户：451
健康指导：鸡皮、鸭皮、猪皮等都含有大量的脂肪和胶原蛋白，对你想长肌肉的你来说，不太适合。想增加肌肉应多吃一些蛋白质含量丰富的食物，如蛋白质产品、牛奶、豆类、瘦肉、牛肉等。同时补充吃一些含维生素C多的蔬菜水果，橘子很好。维生素C可以帮助肌肉细胞对蛋白质的利用。最好是在运动前补充蛋白质和维生素C。
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病
&&已帮助用户：303
健康指导：肌肉最重要的是补充蛋白质，鸡皮和鸭皮里面也富含蛋白质，但是这个蛋白质多为胶原蛋白这类不完全蛋白质，这类蛋白质基本上不能够被人体消化吸收，所以更多的充当的是增稠剂的作用，可以在肠道里面起到吸附有害物质的作用。建议可以每天在饮食中加入一定的蛋白质粉，作为蛋白的优质补充剂。
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
&&已帮助用户：1135
健康指导：您好，鸭皮和鸡皮都富含胶原蛋白。胶原蛋白是好东西，如果女性有充足的胶原蛋白，皮肤就会细致光滑，皱纹少，如果想练肌肉的话，但是皮的油脂含量高，不建议吃。多吃会造成你身上脂肪增多.甚至患上高血压.我建议你多吃肉类.鸡蛋和牛奶这些高蛋白的食品.但要注意.少吃油腻.高脂肪的食品.另外多吃蔬菜这样的高纤维.高维生素食品.可以促进你的新陈代谢.促进你的身体的生长。
职称：药师
专长：胃癌,食管癌,结肠癌,大肠癌,肺癌,贲门癌,直肠癌...
&&已帮助用户：2617
问题分析：你好，肌肉主要由肌肉组织构成，练肌肉的很重要的因素就是补充营养。鸭皮、鸡皮含脂类比较高，不适合练肌肉后食补意见建议：每天吃6顿，肥牛肉蛋白质含量高、吃肥牛肉的同时还要添加些青菜和水果以补充维生素；多吃碳水化合物类，比如杂粮馒头，玉米，燕麦片；适当补充蛋白粉；多吃蛋类食物。
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,更年期肥胖,Rh血型不合
&&已帮助用户：418
健康指导：鸭皮鸡皮都是可以吃，但要注意做法，最好把皮下脂肪层剃掉，因为鸭皮鸡皮富含胶原蛋白，对练肌肉有好处但是皮下脂肪吸收后降低血液PH，不利于锻炼后乳酸的消除。最好是高蛋白低脂肪食物，锻炼后肌肉都有不同程度损伤（这也是肌肉变大的前提之一），修复微管蛋白需要ATP与蛋白质。因此推荐禽类鱼类的白肉，动物肝脏和瘦肉，但蛋白质摄入不可过量，否则会加重乳酸疲劳，保证糖类的及时补充以防止蛋白质分解供能。若是剧烈运动也需要无机盐的补充，通常蔬菜中已经含有必须的无机盐，运动后按出汗量适当喝淡盐水即可。
问手臂肌肉怎么练
职称：医生会员
专长：高血压、肝病
&&已帮助用户：33756
指导意见：做俯卧撑是最好的方法，你可能做的强度不够，做的强度要大，每次应该感到肌肉酸酸的，然后对肱二头肌进行敲击，可能1-3天内会恢复不了，
问想练手臂肌肉
职称：医师
专长：外科,尤其擅长神经外科等疾病
&&已帮助用户：15699
问题分析：你好，如果以增肌为目的: 两天一次,每次四至六组,每组8至12个比较合适的。意见建议：如果每组超过12个就增加难度,有背负重物俯卧撑,腾空击掌俯卧撑,倒立俯卧撑,单臂俯卧撑等。
问如何才能让肌肉练大？
职称：其他
专长：皮肤过敏
&&已帮助用户：128086
指导意见：通过抗阻力训练就可以达到.力量运动，可以提高身体肌肉比例，提高肌肉力量、围度、耐力，提高免疫力，提高新陈代谢，消耗脂肪。健身房力量运动包括哑铃、杠铃以及器械训练等，户外家庭力量运动包括哑铃、拉力器、臂力器、徒手动作等
问天天练肌肉就是练不出
职称：主治医师
专长：男性性功能障碍、阳痿、早泄、生殖器感染、梅毒、淋病、尿道炎、精索静脉曲张、少弱畸形精子症、无精症、习惯性流产等疾病的诊治。
&&已帮助用户：0
问题分析：建议你多补充蛋白质，和牛肉，鸡脯之类的食物。意见建议：注意有针对性的训练，比如俯卧撑是针对胸肌的，仰卧起坐是针对腹肌的，还有建议你多补充蛋白质，和牛肉，鸡脯之类的食物。优质的豆类，各种豆类制作成的豆浆。
问2天练一次全身肌肉好吗
职称：护士
专长：外科,尤其擅长骨折、水痘等疾病
&&已帮助用户：10685
问题分析：你好，你现在的情况不用担心，是可以的，影响不大的。意见建议：建议你多吃青菜水果的，是可以打篮球锻炼的，祝你生活愉快的
问14岁练肌肉对发育有影响吗?
职称：医生会员
专长：内科、尤其擅长上呼吸道感染等疾病
&&已帮助用户：63440
病情分析： 适当的练习是可以的，希望我的回到对你有帮助,祝您健康。
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社会发展节奏快，生存压力大，很多人不能良好调节自我心理，导致.
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好处：补充胶原蛋白，对皮肤好。坏处：脂肪比较多
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