溶菌酶(英文名称:Lysozyme又译溶解酶)是一个分子量为14.4kDa的酶,它经由催化肽聚糖中N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡萄糖残基间和壳糊精中N-乙酰葡糖胺残基间的1,4-β链的水解,而破坏细菌的细胞壁。一些人体细胞分泌液中含有溶菌酶在如唾液、眼泪、鼻涕;溶菌酶也存在于粒线体中的细胞质颗粒体和蛋清中。
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