瘦人健身常见误区：多吃肉才会长肉
核心提示：适逢夏初，健身房迎来了一年中的旺季，很多爱美人士为了塑造完美身材走进健身房锻炼，这些人中，一部分是为了减肥的胖人，还有一部分是想“增肥”的瘦人。
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　　没错，就是让很多胖人羡慕嫉妒恨，想胖都胖不起来的瘦人。
　　瘦人也要健身？如果是女人，瘦点自然是再好不过，如果是男人，难免会给人单薄的印象。能够练就一身健美的小肌肉，塑造一个健康的体魄是很多瘦弱男士的追求。但是瘦人增肌与胖人是完全不同的，胖人减肥侧重于大量运动，而瘦人增肌则要注意营养补充，因为本身就缺少可供转化的肌肉资源，如果进入了营养误区，结果只会毫起色。
　　误区一：多吃肉才会长肉
　　人体肌肉的生长需要有足够的，很多刚刚步入健身列的新手往往会有这样的错误观点——“多吃肉，多长肌肉”。事实上，吃肉虽然能增加的摄入，但同时也会导致过量摄入，这么补不仅难以补出肌肉，还容易长出一身肥肉。所以增肌过程中，要多渠道摄入蛋白质，首选一些含量低的肉类，如瘦、、等；其次，鸡蛋是个不错的选择，鸡蛋白富含大量蛋白质和少量脂肪，健身后补充2~3个鸡蛋，喝一袋牛奶，再加上日常食，摄入的蛋白质就够用了。经济条件好的朋友也可以在教练指导下服用一些专业的蛋白粉类营养品。
　　误区二：大量补充蛋白质
　　既然蛋白质是肌肉生长的重要原料，那么是不是蛋白质吃得越多，肌肉增长就越快呢？这种方式是非常不可取的，瘦人增肌需要的蛋白质确实要比普通人多，但只要满足每天的需要就可以了，多余的蛋白质不但不能被人体吸收利用，还有可能转化为脂肪贮存起来。此外，在滤出代谢产物的同时会将蛋白质重新吸收，过多摄入蛋白质会增加肾脏的负担，长期高蛋白饮食还可能会引起肾功能异常，这就得不偿失了。
　　误区三：忽视蔬菜和水果的摄入
　　一些增肌爱好者往往注意到了补充足够的蛋白质和，而对于蔬菜、水果的补充却忽略了，甚至认为这些食物对增肌起不到什么作用。其实，增肌运动会消耗掉大量和，如果得不到及时补充，很可能会引起物质代谢紊乱，而蔬菜和水果正是这些物质补充的来源。另外，蔬菜、水果中含的某些能促进激素分泌，进而促进肌肉生长，对增肌大有好处。
　　当然，还得提醒一下，瘦人们在进行增肌锻炼前，最好先要弄清楚自己是属于哪种，如果是由于内分泌系统或是其他疾病因素导致的消瘦，则需要先治疗再进行锻炼。
（责任编辑：徐晓宇 实习编辑：姜文苑）
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适逢夏初，健身房迎来了一年中的旺季，很多爱美人士为了塑造完美身材走进健身房锻炼，这些人中，一部分是为了减肥的胖人，还有一部分是想“增肥”的瘦人。健身怎么吃鸡肉_运动养生_养生之道网
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健身怎么吃鸡肉
养生之道网导读：健身怎么吃鸡肉？因为肌肉和鸡肉谐音以及鸡肉的特征，很多健身爱好者都喜欢吃鸡肉，那么健身为什么要吃鸡肉，健身怎么吃鸡肉呢？下面小编为您介绍。
健身怎么吃鸡肉1、鸡胸肉切片的时候要注纹路,切断纤维纹路会比较好吃。2、水煮鸡胸肉不用大火。鸡肉时别用大火,以免表面一下子全熟了但中间还是生的。想要熟得快一些的话,也可以简单切几刀再煮。3、健身期食用鸡胸肉需要少盐,另根据香料调料的选择,也可考虑酌量减盐。如果是简单的水煮或凉拌鸡胸肉,可以根据自己口味加柠檬汁调味。4、如果是炒制鸡胸肉,为了保证鸡胸肉的嫩滑口感,用料均匀,下锅后大火快速滑炒,不宜烹饪时间过长。5、鸡胸肉可以在健身2个小时前吃,也可以健身完后1-2个小时的时间段吃。最好别健身后马上吃,虽然鸡胸肉富含蛋白质,但是很难快速吸收,健身后半小时需要吃快速吸收的蛋白质,如蛋白粉,鸡蛋。这样才能事半功倍。也不要健身前1个小时里吃,这样蛋白质在训练时候就消耗了。6、买鸡肉时最好买颜色发白的。如果鸡肉外层微干,不发黏,用手指压后立即复原,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡,如果发现翅膀上有红针眼,就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层,如果感到明显打滑,也可能意味着注过水。7、把鸡胸肉切成你想要的样子,片啊块啊或者条也行,切记:鸡肉的纤维必须横刀切哦!之后泡在清水里备用。无论切成什么样子,都别太厚就可以。8、把切好的鸡胸肉(本人都是小片)捞出来,放到一个大碗里面,先放上适量料酒,适量酱油(喜欢的可以再加黑胡椒粉),用手反复的抓。9、鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、、等有害物质,因此不建议食用。10、是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。11、鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发、、等慢性病,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。12、鸡肝中含量较高,吃时也要适可而止。13、速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在肆虐的当下,人们一定要远离活禽交易和现场宰杀,避免染上病毒。14、带血丝的白斩鸡也不要吃。15、腌制对于鸡胸肉来说是最好的处理方法,它可以保证让鸡胸肉不干。我们建议大家至少在中腌制8小时来让香料味道进入鸡胸肉内部。最常见的腌料有醋,红酒,或者是柑橘汁和和调料相混合,当然也可以加上一些植物叶子。把鸡胸肉和腌料一起放到塑封袋里冷冻,在解冻的时候,鸡胸肉会吸收腌料。16、不要在鸡胸肉还是热着的时候储存。在加热的时候盖上盖子,温度不要太高,这能够保留水分和口感,你也可以在加热前加一些水。健身为什么要吃鸡肉1、鸡胸肉不仅低脂高蛋白,而且含有大量的铁元素,铁元素的缺乏容易引起新陈代谢的降低。2、鸡肉是健身人群最可经常摄入的蛋白质,而鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用。鸡胸肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。用水煮的做法,既能满足增肌人群(鸡胸肉可成为健身后肌肉超量恢复条件的营养来源),又很适合减脂人群(鸡胸肉可提供超长时间饱腹感)。3、B6可以让你在训练中使用储存在肌肉中的(糖原)。鸡胸肉中同样含有一定量的铁元素,它能够帮助我们把氧气输送到目标肌肉中去。4、硒则能够修复受损细胞,抑制的生长,有助于降低癌症风险。它也有助于人体维持正常的功能,从而有助于保持你的处于较高速率。5、锌也是一种增强免疫的矿物质,可以帮助我们抵御感冒病菌和支持同化激素的产生。
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瘦猪肉和牛肉、鸡胸肉的热量、蛋白质相差无几，为何许多健身者都忌吃？ |
【斌卡的回答(1063票)】:
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你嫌猪肥！猪还嫌你肥呢！
咳咳……言归正传。咳咳……言归正传。
先说说我感觉国内健身者喜食牛肉鸡肉而不喜猪肉的原因。
再聊聊营养方面，猪肉其实没大家想的那么坏，甚至很多方面比牛肉和鸡肉还要适合健身。
个人感觉上，健身者不吃瘦猪肉的原因最大的有两条：
1.健身文化。健身健美是舶来品（这个
也谈到了）。大多数健身者会参考国外健身明星的食谱来制订自己的方案。他们效仿的健身明星，大多数都是美国国籍无论是美国本土生的健美高手，如乔卡特，菲尔西斯，罗尼库尔曼。还是后来移民的如阿诺德施瓦辛格。大家应该都承认，美国是健美健身文化的发源地和中心。
不言而喻，美国饮食文化中，牛肉消费是很重要的，每年消费43公斤。而美国鸡肉消费人均也达到了44.3公斤。
而我国肉类消费以猪肉为主，猪肉、禽肉与牛肉的消费比例为61.6∶22.2∶8.7（单位kg）。牛肉43公斤比8.7公斤，鸡肉44.3公斤比22.2公斤，即使刨去美国人肉类消费本身就较多的因素，差距也很大。中国人以猪肉消费为主（），而美国人以牛肉和鸡肉消费为主。
所以很多国内舆论一直觉得，国外健身者就是吃牛肉鸡肉吃健壮的……中国人练不壮就是因为吃的是猪肉而不是牛肉。甚至以为是饮食差距导致了国内和国外健身者的水平差距。最后形成了某种牛肉鸡肉的崇拜。
为啥美国人不吃猪肉。因为他们祖先欧洲人的饮食中，猪肉就一直比较少啊（虽然也有很多猪肉菜式，但跟国内比无论种类还是历史都有差距）。由于不是非常纯粹的农业文明，缺乏养猪的基础条件。他们直到中世纪，还没有完全的驯化野猪。那时候欧州人养的猪还是这个样子的，青面獠牙，满身黑毛，还跟野猪似得。
而我国商代出土的铜豚尊，圆头圆脑，已经看得出很像现代的家猪了。实际上，我国确实也是驯化家猪最早的文明。而我国商代出土的铜豚尊，圆头圆脑，已经看得出很像现代的家猪了。实际上，我国确实也是驯化家猪最早的文明。
咳咳，看看上面中世纪那个图……很多人想起了啥吧。对啦，就是BOBO厕所冒险（误，JOJO的奇妙冒险）里经典的一幕。咳咳，看看上面中世纪那个图……很多人想起了啥吧。对啦，就是BOBO厕所冒险（误，JOJO的奇妙冒险）里经典的一幕。
实际上这东西在中国曾经是很常见的……许慎编撰的《说文解字》中说:“宀为屋也”;“豕为猪也”，家的意思可能就是，上面是家，下面是猪圈……猪吃人屎，人吃猪肉……实际上这东西在中国曾经是很常见的……许慎编撰的《说文解字》中说:“宀为屋也”;“豕为猪也”，家的意思可能就是，上面是家，下面是猪圈……猪吃人屎，人吃猪肉……
《礼记·少仪》说："君子不食圂腴"，圂是猪圈厕所，腴是猪肉……意思是，君子不吃屎养大的猪……
下图，汉代泥塑，不带猪圈的厕所不是好房子。
2.国内烹饪的传统上，猪肉是以肥美丰腴的口感著称的。自己细细想想，你所喜欢的的猪肉菜式，红烧肉、回锅肉、东坡肘子、梅菜扣肉……本身所主打的口感就是脂肪的丰润和油脂的甜美。
中国人传统的猪肉菜品中，只用瘦猪肉的并不多见。就算有，也大多是要经过油炸的古老肉、锅包肉、糖醋里脊之类的。原因就是瘦猪肉没有脂肪的油润，只能通过油炸改善。中国人传统的猪肉菜品中，只用瘦猪肉的并不多见。就算有，也大多是要经过油炸的古老肉、锅包肉、糖醋里脊之类的。原因就是瘦猪肉没有脂肪的油润，只能通过油炸改善。
所以在国内饮食文化中，猪肉本身就是跟油、肥、脂肪息息相关的。可以说从印象上和潜意识里，健身者就会排斥猪肉，即使他是瘦的。所以在国内饮食文化中，猪肉本身就是跟油、肥、脂肪息息相关的。可以说从印象上和潜意识里，健身者就会排斥猪肉，即使他是瘦的。
另外，瘦猪肉的烹饪是个很大的问题。瘦牛肉做成牛排或切片去炒会有很多肉汁，鸡胸脯虽然有些干，但是如果上浆、滑蛋清，抓炒掌握好火候，也很好吃。瘦猪肉做起来就很容易柴，肉汁也远远没有那么丰满充沛。导致很多人不爱吃瘦猪肉。
再说说猪肉的营养方面。
实现说个结论，瘦猪肉的营养是很不错的。尤其是对于健身者而言。不光是题主询问的脂肪、热量、蛋白质含量上与鸡胸肉和牛肉不相上下。
实际上，很多人说到氨基酸含量牛肉很厉害，但其实其实猪肉也不差啊！
可以看到背最长肌的氨基酸含量对比，猪的反而会比牛的高（只看鲜的，不看干的，必需氨基酸牛是39点多①，猪是44点多②）。
脂肪含量题主也给了
瘦猪肉 热量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白质(克)20.3
鸡胸肉 热量(大卡)133.00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)5.00、蛋白质(克)19.4
瘦牛肉 热量(大卡)106.00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2.30、蛋白质(克)20.20。
虽然根据肉的部位、品种、个体都有差异。但大致是没什么区别的。
另外，猪肉里的肌酸含量更高。
食品 肌酸含量（克/公斤）
鳕鱼 3.0 猪肉 5.0肌酸这东西是近百年研究中增肌最安全和很有效果的一种天然化合物③。对于提高运动能力、促进身体恢复、增加胰岛素敏感性等都有很好的效果。许多资料表明 ,补充肌酸可以使肌肉内磷酸肌
酸的含量增加 ,在运动中有更多的磷酸肌酸可以利用,在运动后恢复期还有助于磷酸肌酸的再合成④。（以后我会详细讲讲肌酸这个东西。）
所以可能健身者吃瘦猪肉的增肌效果可能更好。尤其对于高阶训练者，如果不愿意使用外源性的肌酸补剂。吃瘦猪肉可能会很有效的补充肌酸。
综上所述啦~其实日常饮食中，瘦猪肉对健身者也很好，方便便宜营养美味。绝不像大家想的那样，营养不如牛肉，又会让人胖。有机会我会给大家带来美味的瘦猪肉料理。敬请期待~
①不同品种猪肌肉脂肪酸和氨基酸含量_吴妹英
②不同杂交肉牛背最长肌氨基酸含量分析_李聚才
③刘大川, 贾炳善, 李秀英. 补充肌酸对有氧和无氧运动能力的影响
④补充肌酸对运动能力和健康的影响 刘兵
有人说我回复神速呀……其实是因为
大大邀请……于是看了一下午相关东西……
【城年的回答(278票)】:
好多人都是冲着葛大来的啊，嗯嗯，我也是！
先说一点，这是个好问题，我在健身最初的几年也考虑过这个问题，后来找了一些教练咨询，先说结论吧：文化差异和以讹传讹导致的，对90%以上的国内健身者（不含职业半职业，专业半专业的运动员和健美选手）来说，猪肉鱼肉都可以提供足够并并且有效的营养来源，只不过很多内容被半瓶水传来传去传成了定理。
综合来说，牛肉和鸡肉的确有各种方便各种推荐的理由，但这并不是真正原因。
年头有点久可能有些乱，大家尽量理解，想找资料的自己找，我不负责为自己的文字提供数据来源。
1.西方人肉类中以牛肉和鸡肉为主，羊肉其次，猪肉占比其实很低，而且猪肉大多是以各种成品半成品的形式消耗，比如培根卷。其中的鸡肉也不是通常国内的白斩鸡，这点要注意。还有西方人吃的鱼跟我们也不一样，鲤鱼和鲶鱼类他们几乎是不吃的！
2.西方媒体比较关注穆斯林群体的感受，在杂志等各种媒体上会尽量避免推荐猪肉，假如你是编辑你是老板，对于猪肉本来民众吃的就少，公然推荐猪肉很难说会发生什么影响，何必惹麻烦呢？对吧。
3.提问中猪肉的蛋白质含量是偏高的，通常来说猪肉蛋白质含量达不到这么高。也就是说猪肉蛋白质含量受猪的品种影响很大，另外，我问一点，大家在菜市场能买到多少纯瘦猪肉？这就引出下一个回答。通常来说，同质量的牛肉各种营养成分比猪肉高，尤其是各种氨基酸和类肌酸成分，国外本来就喜欢吃牛肉，而且肉类消费差异不大，何必非要推荐猪肉呢？
在国内，猪肉和牛肉的消费成本差异就很大，而且有个很严重的差异是牛肉煮熟后重量缩水很大……非要坚持吃牛肉的，我只能说，土豪你好！转头我会怀疑你的知识灵活运用程度。
4.国内健身行业是上个世纪90年代才逐渐升温的，可惜到今天也没真正火爆，最起码知识普及程度是严重不足的，很多文章都是翻译自国外的文章，如果有一天中国人的体育项目可以影响世界，信不信那时的文章中会有米饭和炒菜？道理是一样的，作者肯定会写符合自己文化的饮食。让西方老外写文章推荐焖饭技巧和炒菜要点，简直就是开玩笑啊。人家肯定推荐肉和蔬菜，并且是自己饮食文化中筛选出来的，老外的文章中经常推荐各种沙拉，国内几个人能吃得惯？！
对于国内很多人盲目追求**食物，甚至吃两个鸡蛋都不吃鸡蛋黄的现状（怕胆固醇高，花嚓），两个鸡蛋都不够塞牙缝的……单薄的跟衣架样的身材却不跟家人一起吃饭怕油怕盐怕脂肪，喊着要减脂，真的有太多时候心头堵得慌。
放着国人饮食结构中最多的猪肉和鱼不吃，嫌鸡肉不好吃而不吃，练不上十天就想着吃点蛋白粉补一补，还学别人吃牛肉，我很想说走错方向了，真的。
猪肉1X元一斤，煮熟后重量缩水20%以内；牛肉4X一斤，煮熟后重量缩水40%左右，差的那些营养和蛋白质，跟人民币相比，实在微不足道！！所以，对普通健身者而言，放心大胆推荐猪肉吧，鱼肉也行。
再说两个别的原因：A 猪肉目前在国内存在一个食品安全问题，职业半职业专业半专业健美选手以及职业运动员因为会有检测，食用猪肉容易出现问题，也就有了特供猪肉一说。因此，国内很多训练队都有规定，不允许在外面吃猪肉和猪肉制品的肉类。
B 鸡肉，鸡肉也有跟猪肉一样的问题。排除食品安全因素，单说鸡肉自身，综合来说，使用鸡肉作为蛋白质来源的话，性价比高（鸡胸肉比猪肉还便宜，而且蛋白质含量更高），烹饪方便，效果显著，私人教练推荐鸡肉是超级方便的。
但是，很多人不喜欢吃鸡胸肉啊…………放着最经济实惠的鸡肉不吃，放着最常见的猪肉不吃，放着很灵活的鱼肉不推荐，为啥非要跟牛肉死磕到底呢？就因为别人说？自己没有动脑考虑过为什么。
我见过一个过来交流的外国人，他最初来中国的时候不吃狗肉、鲶鱼和鲤鱼的，后来在我大中华烹饪水平下被一一招安，他回国的时候，这三种食物还能吃得下吗？很难说。六分熟的狗肉？鲤鱼刺身？烤鲶鱼？想想都没胃口，哈哈。
综上所述，牛肉和鸡肉只是在某些方面比猪肉更好一点而已，但导致以讹传讹的其实是文化差异，必须要考虑到这一点！
最后，再跟普通健身爱好者说一句，不要意淫吃了牛肉就能如何如何，先把自己的饭吃饱吃好，再考虑营养吧，该学爬的时候乖乖爬，别老想走路。 说了用意淫为食，能练天下第一壮，很多人就在意淫食物营养对自身的影响而已，距离真正的影响，十万百千里呢。
【高科的回答(225票)】:
我的饮食基本原则：“60%水果和蔬菜，40%蛋白质和主食。
练的多的时候50%水果，10%蔬菜，30%蛋白质，10%主食。
练的少的时候30%水果，30%蔬菜，20%蛋白质，20%主食。
鸡肉，猪肉，牛肉我都吃，遇到什么吃什么，想吃什么吃什么。
有句话叫：世间莫若修行好 天下无如吃饭难。吃这事就说不清楚。
我是掌握基本原则，其他全靠身体感知了，你长期关注身体，它自己一定会知道的。比如我晚上要是吃了猪肉和牛肉第二天大便就不通畅，不吃就没事，我要是中午吃的鸡肉，我就饿的快。如果什么都不练还吃了很多肉身体就会变沉，要喝很多水。水果吃多了我会拉肚子，蔬菜吃多了耐力会变弱。不过我总的来看只要在之前的那个饮食比例上，我的身体都很好。
每个人对于各种营养物质需求的不同差别比每个人的身体结构差异大的多，同一种微量元素可能两个人相差几十倍到几百倍，这个时候营养学不可信了。更别信什么饮食金字塔，那是按中国食品工业发展程度而定，不是按你吃什么而定，政治意味十足。
现代的营养学可以去学，但是不要把身体交给现代营养学，全信了就是迷信。
很多健身者主张必须怎么练，必须怎么吃，我都不做任何评价。对一件事情执着可以让自己从中获益，但是过度执着一定会发现获益的事情往往还不一定是正确的事情，获益越多，人可能越会被困在其中，反而助长了贪欲，不知道自己原本需要什么。
我对健身房的一切都过度执着过，现在离开健身房心里很高兴，偶尔回去也很高兴，大家共勉。
【何伟的回答(179票)】:
谢葛大邀：）
瘦猪肉是很好的蛋白质来源，爱吃，另外我也不爱鸡胸爱鸡腿。
国内不少健身者排斥猪肉、追捧牛肉和鸡肉，一方面是认为猪肉皮脂、肌间脂肪多，另一方面是受到美国健身文化的影响。
猪肉脂肪含量高这个观点过于片面，不同品种的猪、不同部位的肉脂肪含量差异很大，像葛大给出的猪瘦肉营养成分就是很好的证据。
健身房器械健身几乎完全是舶来品，饮食文化也包含在其中。
美国牛肉消费量大于猪肉，猪肉消费中很大一部分是制作各类肉制品，如香肠、午餐肉、淀粉肉肠、培根，这类肉制品为了口味通常脂肪含量都较高，盐分也可能超标。而鸡肉、牛肉更多用于直接烹饪，所以你能挑选更加健康的肉，使用更加健康的烹饪方式。
从刻板印象上来说，鸡肉、牛肉就比猪肉更让人觉得健康。
国内猪肉消费量远大于牛肉，更容易买到生鲜猪肉。自己挑选和烹饪的猪瘦肉，是很好的蛋白质来源。
对鸡腿和鸡胸肉的偏好也受到烹饪、进食方式的影响，无骨、出肉量大的鸡胸在美国更受欢迎，国人更偏爱鸡腿，其实去皮之后两者营养成分相差不大。
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补充：在美国牛肉销量较大，还有一部分原因是信仰上的饮食习惯
在旧约中上帝明确禁止吃猪肉：『凡分蹄不倒嚼、倒嚼不分蹄的走兽都是不洁的，都不能吃；只有分蹄又倒嚼的才能吃。』
【知乎用户的回答(200票)】:
讲的很详细了
补充一下从经济方面的考虑，价格因素，鸡胸9块一斤，纯瘦肉；猪瘦肉至少15块钱一斤，超市那种特价8块5的五花肉咱不能吃的，脂肪太多了。如果长期大量食用的话，鸡胸要划算的多。
但从营养方面考虑，尽可能进食多样性食物是对身体最好的，我一般建议，进食蛋白质，以鸡胸、鸡蛋为主，猪牛羊鱼虾肉轮流吃。
有人评价说鸡胸不好吃，确实，白水煮鸡胸，这种既笨又懒的做法，活该不好吃呀~
分享一些我在下厨房收藏鸡胸的做法方子，低脂低油，仅供参考：
鸡胸肉一块、黄酒适量、食用盐适量、蚝油一勺、芦笋你想吃的量、柠檬2片、橄榄油适量
1鸡胸肉上深深地斜切几刀，加入黄酒和盐腌制10分钟
2芦笋根部切去老梗，洗净切长段，放入沸水中煮熟，捞出沥干，摆盘备用
3中火，平底锅烧热后滴入橄榄油，放入腌好的鸡胸肉
4待鸡肉颜色变色后翻面，加入一大勺耗油，转小火，让耗油汁慢慢煎入
5加入适量黑胡椒，待鸡胸肉煎至金黄色即可
6摆盘时把煎鸡胸肉剩下的汁滴在芦笋上
香菇鸡肉腊味合蒸（香肠不建议吃）
鸡胸肉半块、香菇4－5朵、广式香肠1根、盐、鸡精、小葱、水淀粉、白葡萄酒、香油
1、鸡肉切小丁，加盐、鸡精、水淀粉上浆。
2、热香油，滑炒鸡丁断生，同时喷稍许白葡萄酒。
3、盛出装碗，与香菇片、腊肠片码好。
4、蒸7分钟左右，大火。
5、撒葱上桌～
香蒸鸡胸肉
鸡胸肉200克、香菜10克、青瓜30克、胡萝卜30克、干辣椒5克、盐3克、黑胡椒5克、橄榄油5毫升、白醋10毫升
1、鸡肉洗净，用刀从侧面切开，并向内切成一个口袋状香蒸鸡胸肉的做法
2、将鸡肉放在油纸上，然后将1塞入切口内，并在上面均匀撒上盐与黑胡椒香蒸鸡胸肉的做法
3、有油纸将鸡肉包裹，两头扭紧香蒸鸡胸肉的做法
4、放入蒸锅中蒸15-18分钟即可香蒸鸡胸肉的做法
5、蒸鸡期间，可将胡萝卜与青瓜切丝，并用白醋拌腌
我微博前天分享的一个鸡胸鸡蛋饼的方子也是低脂低盐简单易上手
【安云的回答(35票)】:
也是看到 提问才进来看的。看到大家这么踊跃地回答，自己也有点跃跃欲试。不过我不是健身房派的，平时都是自己玩的，说错大家不要拍。权当提供个思路吧。
1.中国自古有以形补形的食补说法，按理说，猪这么庞大又肥肉多的动物，怎么都跟健美搭不上边。而鸡好斗，好动，身上的肉质比较细嫩，特别是鸡胸肉。
所以，从外形出发，很容易就将猪肉认为是健身饮食的大敌。
【题外话：我觉得健身的人，体质很重要。我每天都吃猪肉（有瘦肉也有肥肉），不见得我胖过】
2.大家都这样说，所以大家都这样觉得，虽然大家说得不一定就是对的。
健身教练主要分两种人群，一种是相关专业毕业后直接进入健身俱乐部担任健身教练；另一种是通过参加培训班，考健身教练资格认证进入健身教练领域。
而我们的健身房教练，或多或少都会有自己的利益相关，部分是以健身课程，部分是以健身产品为利益。
比如fittime卖蛋白粉，也曾在微博推荐你说的鸡胸肉加西兰花，
下图就是很棒的一顿健身餐，米饭提供碳水化合物（糙米更好，能够提供更强的饱腹感，更多的纤维，但热量不会减少），西兰花提供纤维和各种维生素，鸡肉提供低脂肪优质蛋白质。
但是，所谓的低脂肪优质蛋白质 是怎么定义的？是哪里来的？找不到。
大多数人，既无法接受素食的生活，又想要健身锻炼保持好的身材。那要怎么给健身者推荐饮食呢？
当然是要推荐一些你可能吃多点也不会长肉的食物啦，方便控制体型与体重嘛。
哦，据评论说，是增肌不增脂的食物。
3.实际上吧，我觉得，健康的肉（饮食），健康地运动，就能够很好地健身了。计算热量卡路里什么的真的不是必须。
只要不是注水肉、瘦肉精肉、死猪病猪肉、疯牛肉、禽流感肉，什么肉都可以吃的嘛。
【饮食，只要有度就可以了。】
吃什么，都不要过度，如果你看到今天的咕噜肉好吃，你就霸一大盘，吃完还不够再来一份。。。那你健身有个P用啊。
像我就百无禁忌，喜欢吃就吃，差不多就控制住，停了。
而我曾经的同学，身高150CM左右，体重50多KG，在高中的时候，靠着吃土豆泥，现在瘦成一道闪电。靠的是什么，不是运动，就是健康的饮食。（主要吃土豆泥）
后来，她也吃肉，饮食也正常了，但是对比以前有节度多了。身材嘛，没反弹~
4.谈点个人饮食体会：猪肉、鸡肉、牛肉真的有那么大区别吗？
我是潮汕人，荤素不忌。所以各种肉在我们日常生活中都会吃。牛肉粿条牛肉火锅之类的很出名。
在生活中，常常会有吃牛肉比猪肉好的说法（果然，大家都觉得牛肉好），说法不外乎吃了健壮、营养高之类的。
实际上，吃过不同做法不同部位不同时节的猪肉、鸡肉、牛肉，我觉得，没有别人说的那么神奇。
吃完牛肉，我也不会变得很牛，很有力气。
吃了猪肉，我也没有变的很懒惰，很肥胖。
能够控制自己饮食的人，控制自己体重的人，怎么会被这么奇怪的观点控制呢？
控制自己的观点与生活吧。
—————————————板砖轻拍———————————————————
我想告诉答主的是蛋白粉的意义不在于健康饮食，而是健身者增肌的基础补剂，想要在几个月内增加多少公斤肌肉不是仅仅靠基础饮食就能足够的，换成鸡蛋一天需要吃20个楼主吃的下去吗？仅仅是保持体重的话控制饮食确实足够，但是健身运动的意义不仅于此，想要更好的身材，肩宽胸厚六块腹肌，要保持低脂肪度高肌肉含量不是乱吃就可以做到的。猪肉的传统烹饪方式是要多油高温的，牛肉更是可以生吃的
LZ好像在说怎么减肥的问题，健身者主要是避免多余的脂肪，而尽量多摄入蛋白的目的在谈饮食。不是单纯的要减肥……是说在增肌的同时避免增脂。
有句话叫：世间莫若修行好 天下无如吃饭难。吃这事就说不清楚。
每个人对于各种营养物质需求的不同差别比每个人的身体结构差异大的多，同一种微量元素可能两个人相差几十倍到几百倍，这个时候营养学不可信了。更别信什么饮食金字塔，那是按中国食品工业发展程度而定，不是按你吃什么而定，政治意味十足。
很多健身者主张必须怎么练，必须怎么吃，我都不做任何评价。对一件事情执着可以让自己从中获益，但是过度执着一定会发现获益的事情往往还不一定是正确的事情，获益越多，人可能越会被困在其中，反而助长了贪欲，不知道自己原本需要什么。我关注的 也回答了这个问题~好吧，默默点赞~
【刘乐的回答(33票)】:
纯粹是因为葛大大提供了那么多有关于服装搭配的金文，故献丑一答。
第一，除了牛肉 蛋白质含量比猪肉高，脂肪比猪肉低，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效；牛肉还有其它肉类中很少的烟酸，尼克酸等营养成份。，所以吃牛肉更好。
第二，注意”更“这个字。任何一种肉类，或多或少都能提供一些营养物质，但是有些肉类，是在单位重量类能提供更多健身所需营养物质的。（这个观点也是我听健身教练说得最多的一个，单位食物内效率最大化）
第三，不知道葛大大的蛋白数据比较来自哪里，不过我刚刚搜了，发现其中100克瘦猪肉为16.7、100克牛肉为20.3，跟你的数据有差异，所以找到一个准确的蛋白数据来讨论会更有针对性。
-----------集众人之力，再补充几点---------------------
：虽然蛋白质含量相仿，但是蛋白质质量不同、吸收率不同。蛋白质利用率，猪肉的蛋白质利用率应该在55%左右。就这一点而言，牛肉是要好于猪肉的。
：健身房器械健身几乎完全是舶来品，饮食文化也包含在其中。
匿名用户：猪肉这货的肥瘦程度肉眼很难分辨，90% lean的猪肉112g180卡，80%的差不多要上300了，而它们在超市货架里看起来区别并不是特别显著
葛巾大大，期待常会！
reference:
【周巍的回答(8票)】:
刚去完超市，怒答，鸡肉9块一斤，猪肉23一斤，牛肉59一斤，完毕，而且鸡肉好熟。
【王子豪的回答(11票)】:
之前提供的数据不全，无助于本问题已编辑掉。
市面上猪肉一般都带肥肉和猪肉的烹饪方式给人以其脂肪含量较高的印象。但其实这三种肉类的蛋白质含量和蛋白质吸收率都相差无几，过分推崇其中某几种是不理智的表现。
【知乎用户的回答(4票)】:
从营养学的角度，鸡肉和鱼肉里富含多不饱和脂肪酸，人体脂肪酸的理想比例是饱和/单不饱和/多不饱和为0.7:1:1，其中多不饱和脂肪酸的理想比例是omega6:omega3为4-6:1。合理比例的脂肪酸不会给身体带来多余的脂肪，而且更重要的一点是可以减少身体体内以及组织内炎症，瘦猪肉饱和脂肪酸可以说是肉类中比较高的了，一般来说增肌的首选都是水煮鸡胸肉。
【刘昌勇的回答(12票)】:
葛大的问题。。就算没意义也要把答案写上。。。
瘦猪肉 热量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白质(克)20.30
鸡胸肉 热量(大卡)133.00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)5.00、蛋白质(克)19.4
瘦牛肉 热量(大卡)106.00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2.30、蛋白质(克)20.20
按葛大提供的数据。。。每天吃500克肉（健身的人都很能吃）。。。同样能提供100g蛋白质。。。然后吃猪肉比牛肉多出200大卡热量。。。这200大卡又要通过慢跑30分钟来消耗（理论上）。。。这样一来。。为啥吃牛肉不就很简单了么。。
【嘿哈的回答(2票)】:
蛋白质含量是一部分 其次 关于吸收能力 蛋白粉大于鸡蛋大于鸡胸肉大于牛肉大于其他肉类
【胡离经的回答(2票)】:
主要是蛋白质的质量 其中氨基酸结构更加利于人体吸收 更何况牛肉里还有肌酸 蛋白质含量确实差不多的
【vitofeanor的回答(4票)】:
鸡胸肉脂肪含量低，脂肪分离度好，是常见肉类的低脂高蛋白之王。
牛肉和瘦猪肉，真的没有那么大的差别，肌酸不耐热，烧熟以后所剩无几。州长出的书里明确把二者划为一类（“脂肪含量稍高，但也是富有营养的氨基酸来源”），该类下还有全脂牛奶、低脂奶酪等。
还是鸡蛋白和靠谱牌子的乳清蛋白粉最给力。
【知乎用户的回答(3票)】:
《猪肉和牛肉中铁锌含量的研究》中结论猪肉和牛肉中的铁锌含量均较高,但牛肉明显优于猪肉,因此二者均具有很高的营养价值,合理食用会起到很好的保健作用。
另外贴一篇文章，来源中国畜牧兽医报/2008 年/4 月/6 日/第 007 版，当然也是属于科普文，不是很学术，仅供参考~
吃牛肉增肌的十大好处
早在 20世纪 70 年代，阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布就已经开始将牛排作为主餐了。
这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想得到好的收益，每日 5 次饮食中至少有 1 次~2 次的
牛肉。以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益：
牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量
特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以补充三磷酸腺苷，从而使
训练能坚持得更久。
牛肉含维生素 B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素 B6 就越多。牛肉含有足
够的维生素 B6，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体
牛肉含肉毒碱 鸡肉和鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒碱主要用
于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质
的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质。
牛肉是亚油酸的低脂肪来源 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧
化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉。
牛肉含锌镁 锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐、
维生素 B6 共同作用，能增强免疫系统。锌则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可
提高胰岛素合成代谢的效率。
牛肉含铁 铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形成对比的是，牛
肉中富含铁质。
牛肉中含丙氨酸 丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取
量不足，丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸
最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
牛肉含维生素 B12 维生素 B12 对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组
织。维生素 B12 能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉的食用多样化 如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌。牛肉则不
同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片的滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不
可同日而语。
【楚狂人的回答(3票)】:
据专访报道，史上最完美线条男人弗兰克.赞恩会按季节选择吃猪肉，他认为猪肉能帮助他补充身体所需的脂肪。
【周瑜的回答(0票)】:
相关营养以及习惯喜好的大家都说的差不多了，我就来说一点，很多人追求的所谓“专业化”。现在很多无论是健身初学者还是篮球初学者亦或是其他一上来就是想上这个领域的职业一流选手的装备。比如健身的就是锻炼设备以及蛋白粉等营养补剂。篮球么就是运动装备。仿佛我没有成为一流就是因为装备拖的后腿。。。其实没到这份上，这些条件都不是主因，锻炼的习惯，锻炼的正确性以及有效性，合理的作息对于初学者重要的多，把注意力集中在装备上或者吃什么上有点本末倒置，但现在最多的就是这种。。。最普遍的直接现象：大部分人买相机，啥好？单反！职业摄影师用什么！为什么照片比不上别人，草，他是全画幅。。。上了全画幅还是比不过呢？草，他是中画幅。。。。。。
【BlancheAL的回答(0票)】:
通过很多减肥的人证明，仅仅一个参数不足以说明瘦猪肉和鸡胸一样有利于减肥，而且鸡胸难吃，所以不会过量，鸡胸便宜，所以可以经常买⊙▽⊙
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