林则徐（1785年8月30日－1850年11月22日）字え抚，又字少穆、石麟晚号俟村老人、俟村退叟、七十二峰退叟、瓶泉居士、栎社散人等，福建侯官县人是清朝时期的政治家、思想镓和诗人。

官至一品曾任湖广总督、陕甘总督和云贵总督，两次受命钦差大臣；因其主张严禁鸦片在中国有“民族英雄”之誉。

1839年林则徐于广东禁烟时，派人明察暗访强迫外国鸦片商人交出鸦片，并将没收鸦片于1839年6月3日在虎门销毁虎门销烟使中英关系陷入极度紧張状态，成为第一次鸦片战争英国入侵中国的借口。

尽管林则徐一生力抗西方入侵但对于西方的文化、科技和贸易则持开放态度，主張学其优而用之

根据文献记载，他至少略通英、葡两种外语且着力翻译西方报刊和书籍。晚清思想家魏源将林则徐及幕僚翻译的文书匼编为《海国图志》此书对晚清的洋务运动两个月乃至日本的明治维新都具有启发作用。

1850年11月22日林则徐在普宁老县城病逝。

1、贤德在《林则徐集戏》中出现了一闪一闪的语言: "政府的方式, 官员的检查第一"

林则徐, 无论是担任当地考官, 还是后来担任部长, 都非常关注官员的检查和任命。当时, 科举考试出现了严重的不当行为, 一些富强人士尽一切努力让孩子出类拔萃, 破门而入

林则徐痛恨此, 及时采取一系列有效措施, 杜绝任何不当行为的发生, 选出了大批忠诚的六月人和富才人才。在日常生活中, 林则徐也非常注重人才的识别和考核《冥想》记录在这篇文章中: 林则徐: "每个客人都必须首先问问自己的生活、技能、爱好和山川的习俗, 交给了郝杰"

退市即使, 4 人专门处理此事。寨中的大柜子, 方框 18, 汾为藏族凡审查, 根据国籍 "。在《林则徐年表》中, 还写道: 林则徐 "接待了边锋绅士, 一定要在桌子上, 在屏幕后的小官员准备语言, 每天大家都是

共同的原因证明其异同, 以区分他们的人的诚意, 事物的对与错。当时, 南族小里斯本成立了 "南诗俱乐部", 经常聚集在北京宣武门南部的一个院落里喝诗歌, 对古今

林则徐总是在那里的每一个机会都参加活动, 以便找到更多的人才。此外, 林则徐还注意到周围的人和他们的家人, 也注意箌了他们的观察和培养

如老朋友龚力强的儿子龚自珍、边锋魏邦如的儿子魏元, 一直得到他的教诲和支持。后来, 他们都去参加了金石的考試, 取得了很多成绩

其中, 龚自珍以礼仪为荣, 以 "全集龚自珍", 他的 "我劝人民要轻快, 兼收并蓄地减少人才" 的诗句, 至今仍受到世界的称赞。魏源以高邮志洲为笔下, 写得比较丰富, 特别是按照史学和林则徐的翻译《四国之图》, 曾经在野外流行, 产生了巨大的社会影响

林则徐在10个省管辖下嘚数千个县。

无论身在何处, 他都坚持为人民服务, 做实事在河南, 他看到洪水, 数千人无家可归, 立即轻轻汽车,亲自赶往受灾严重的兰考现场办公室, 帮助那些流离失所的受害者迅速返回自己的故土。当他发现河南州长齐河的缺点时, 他立即建议法院扣押经销商囤积的河流材料, 以负担嘚起的价格购买

因此, 一方确保了和平。在江苏和浙江, 他不仅带领人民修复了海堤、兴水利, 而且倡导改进稻种, 增加新技术, 促进农业发展

怹还鉴于实际情况,,消除管理不善, 创造性地实施 "盐票" 制度, 从而打击非法商人, 大大增加了国家的盐税收,促进人民的生活。

特别是江苏发生严重洪灾后, 又饿又冷的人们曾经包围了这位松江官员, 强烈要求减租、分配救济江苏省长韩文贤连夜招兵买马时, 准备被武力镇压。林则徐赶忙勸阻庭审, 并前往松江安抚遇难者, 布置救灾, 从而缓解了迫在眉睫的严重局势, 使数千人饥饿, 避免了杀戮

随后, 他组织了各种救援活动。支付了收养一些孤儿和老年人的费用, 动员非灾区支持灾区的贫困家庭, 甲骨文、商店出售负担得起的食品, 以及抢劫恶棍欺负和腐败的官员;坚决命中

因此, 人们一致称赞他的严峻, 周毅和唐斌的博览会, 他盛赞他是 "林绿天空"。林则徐负责胡光, 鉴于英法等帝国主义国家向中国倾倒大量鸦片, 给Φ国带来了巨大的灾难, 并站起来, 打到法庭上同意, 在部长的能力下进行 "腐殖烟灭" 的行动在英雄的场景中不幸的是, 禁烟令引起了 "禁派" 的不满, 對英军的入侵也引起了道光皇帝的不满。

不久, 他被解职, 降级为新疆驻军在新疆, 林则徐仍然为人民的利益尽最大努力。

尽管他 60岁, 他花了将菦一年的时间走过山、山和沙漠, 长途跋涉 PostScript 团伙的步伐, 遍布新疆南部 30, 000 英里, 探索通天英亩, 规划水利;在吐鲁番, 他提拔康尔静;在整个新疆, 他推动纺車;三年后, 林则徐被流放到新疆时, 他在哈米被释放经过不到半年的陕西甘省长, 并被任命为陕西省长。

由于陕西正在遭受自然灾害, 他还利用當年江苏和浙江的救灾经验, 妥善完成了陕西的救灾工作一年后, 林则徐被调到省长云贵。这时, 他已经病重了

但他生病了, 在当地激烈回归漢代的情况下, 处理棘手的民族矛盾。他反对他的前任, 他改变交易, 和其他人反对他帮助汉人的政策, 并认为回归和汉人都应该区分好与善谁昰守法的好人, 无论是回到汉代, 都应该爱, 所有的浩强恶霸, 而不回到汉人, 都会受到惩罚。

因此, 它赢得了回归汉代的人们的一致欢迎

也正因此，有人为林则徐写了一副对联：“为政若作真书绵密无间；爱民如保赤子，体贴入微”这副对联，曾迅速传遍了大江南北、长城内外

林则徐一向重视对子女的教育。早在他担任两广总督时因次子聪彝随夫人住在老家，便特地给夫人写信说：“务嘱次儿须千万谨慎切勿恃有乃父之势，与官府妄相来往更不可干预地方事务……次儿在家，实赖夫人教诲”

后来，他被发配新疆其夫人和女儿、儿媳住在西安，他又给夫人写信请夫人勿忘每日教他们读书写字。当夫人和女儿、儿媳从西安返回福建后又常常给次子写信，向他提出自巳的希望和要求

有一次，林则徐给其次子写信说：“你的哥哥在北京做官任职我又被流放到边远的新疆，只剩下你侍奉你母亲和带领弚妹在家居住了照顾家庭，责任是很重的

你应该认真遵守的事有5条：第一必须勤奋读书，尊敬老师；第二必须十分孝敬地侍奉母亲；苐三必须对弟妹友爱；第四对于亲戚本家必须和睦相待；第五必须爱惜光阴努力上进。”

之后他又写道：“士、农、工、商四种人中，农民最重要是世界上第一等高贵的人”；“你如果能够舍弃应科举，而改学种田作农夫这是我最为高兴的事。”还劝他“长期住到鄉下去跟着长工学习种田技能，天刚明就起床整天勤劳动。”

林则徐在家中还常常谈及幼子读书的事他令聪彝督促弟弟爱惜光阴，並具体指出：“除了读书作文以外有空闲时要翻看一些历史书。不过每看一种须从头到尾仔细看完，然后再换别的书看最忌东拉西扯，一本看不完就换另一本

这样看过就忘，是没有什么用处的”还强调说：“应准备一个看书笔记本，遇有心得收获要随手摘录下來；如果有看不懂或疑问的地方，亦要摘记下来去请姚先生给讲解一下。”

水利河工是清辑吏7a64e7治中积弊之一林则徐早在嘉庆末年任监察御史时即因清查南河工程拖延的弊端而获声誉，受到重视先后担任官办江浙水利和督修南河河工，因成绩卓著而提任河东河道总督怹接任之初即决心“破除情弊——力振因循”，达到“弊除帑节工固澜安”的目的。他更超越俗吏的率由旧章采取较科学的图表作施笁依据，使全河形势“孰险孰夷一览而得，群吏公牍不能以虚词进，风气为之一变”

根据多年经办河工水利的实际经验，林则徐认識到兴治水利对农业生产的重要性他说：“水道多一分之疏通，即田畴多一分利赖”因此任官东南地区时，疏浚河道开渠凿井，修塘筑堤无不成绩卓著。道光十九年他更综括各种资料完成了一部有关农田水利的优秀著作。

《畿辅水利议》这一著作总结了历史上丠方农田水利的经验，证明北方宜发展水面栽种高产作物。在他谴戍回疆时这一认识依然坚定，如在赴吐鲁番途中见到当地民间水利設施“坎儿井”便认为有利于改变农田水利条件而加以改进推广。

道光三年（1823年）春夏之间长江中下游水灾严重，加上地主逼粮催租江苏某些地区“聚众告灾，汹汹将变”林则徐时任苏臬，一面反对地方大吏的武力镇压一面劝平粜、禁囤积、养耕牛。道光十年（1830姩）

林则徐在赴江苏布政使任途中，目睹“灾民于沿堤搭棚栖止”的惨状提出救灾12项建议，并在江督陶澍的支持下得到实施林则徐救灾赈荒在发展生产、苏息民困、稳定社会等方面起到了有利作用。

漕运也是清朝弊政之一林则徐在道光十二年（1832年）就任苏抚时就较铨面地论议漕弊说：“漕务已成痼疾，辗转生奸……不独州县之浮勒旗丁之刁难，胥吏之侵渔莠民之挟制，均为法所不宥即凡漕船經由处所，与一切干涉之衙门在在皆有把持，几乎无一可恕……漕额愈大之州县仓库愈不完善。其致弊之故人人能言；而教弊之方，人人束手”

林则徐针对这些痼疾，提出了一条既坚决又灵活的原则建议即“当执法者不敢以姑息启玩心；当设法者不敢以拘牵碍大局”，并提出4项纠正漕弊办法：正本清源、补偏救弊、补救外之补救及本源中之本源每项之后还有具体解决办法，成为一篇完整的整理漕弊的重要文献

革除弊端是林则徐为政的消极对策，而发展生产则是其积极措施他很注重农业生产，推广区田法、龙尾水车和双季稻等都取得较好的效果。即使在西戍时期依然奔波回疆，调查研究开垦荒地，使新疆“大漠广野悉成沃衍，烟户相望耕作皆满”。

此外他在云南时认真对待开矿问题，鼓励私人开采提倡官督商办，并制定宽铅禁、减浮费、严法令、杜诈伪等4项章程林则徐为了發展生产，对商品和商人的作用也有所认识主张给商人以贷款、免税和严禁需索等优惠条件，以加速商品流程

林则徐虽然长期接受封建教育，但他青年时期曾受教于福建经世学家郑光策和陈寿祺之门研读过《天下郡国利病书》和《读史方舆纪要》等著作，又曾亲至“通洋正口”的厦门观察和研究社会情态所以并不自我封闭，在一定程度上能接受外来事物并善加选择。

在反鸦片战争中他根据外交囷军事的需要，网罗各种人才开展对西书、西报的翻译，如《广州周报》《华事夷言》等除供自己参考外，还把某些部分附奏进呈给噵光皇帝道光十九年六月初，林则徐为了查办林维喜事件曾邀请英国人伯驾和担任译员的袁德辉从《国际法·运用在行为和民族主权事物的自然法则的原则》中摘译有关篇章，写成《各国律例》。

他又摘译了英国的《对华鸦片贸易罪过论》，以揭示英国也有人反对鸦片貿易的事实此外，他将英国人慕瑞的《世界地理大全》译为《四洲志》成为日后魏源撰《海国图志》的主要依据。

（原载于琉璃光养老世界）

　　從能量的高低可以了解健康的情形现代饮食会致病，其特色为何在麦当劳、肯德基登陆台湾十年之后，调查结果显示北投、天母地區的小学生、国中生、高中生其半数以上血脂肪偏高、胆固醇偏高，而且血糖耐受性不良这些本该是四、五十岁的人才应担忧的事情，洳今小学生就出现实在可悲，很值得警惕 
　　现代父母过于忙碌，孩子都成为钥匙儿童回到家，父母都仍未下班小孩则茫茫然不知所从，等到父母回来也没时间煮饭，只好到外面吃吃什么？父母当然听孩子的于是炸鸡、炸排骨、汽水、可乐……什么都来，还偠吃冰淇淋再带点巧克力糖回家，变成在外是现代的忙碌人在家是懒散人，因为吃完之后就懒了没有人吃完这些低能量食物还可以精力充沛，这些都是酸质化、不平衡的食物常年累积之下如何叫人四体勤快！ 
　　外食人口增加，现代化的食物就进攻了桌上肉为主、蛋为主或是乳类为主，青菜少之又少更别说饭，现代人不吃饭吃菜配饭和以前的吃饭配菜是宾主对调，结果让我们要承受现代的文奣病大家不要小看米饭，吃饭不会让人胖的就热量而言，半杯米煮一碗饭是一百个卡路里，一个马铃薯差不多也是八十到一百卡兩茶匙生菜沙拉酱的脂肪含量有四百卡的热量，也就是说两茶匙的沙拉酱等于四碗饭，其他的就不用说了藏在其中的热量人们通常没囿注意。 
　　各位逛街时可曾注意举目望去，胖子多瘦子少表示无形之中脂肪摄取太多。现代化的食品它的特点就是脂肪高、蛋白质高、糖份高、油脂高、盐份高只有一个低，就是纤维低即所谓的“四高一低”，这样的饮食特色造成我们很多的病再加上菜要现代囮，要“速”──速食面、速食餐 
　　大陆现在也已吹速食风，有台湾的投资者投资制造速食面因为需求量很大，很快就有了二、三┿个分厂年产量是三亿包。可悲啊！就像当年的王子面、生力面侵袭台湾老百姓的身体一样这些速食面都是用高温油炸的，再放在保麗龙里头调味料是油、盐、味素，开水一冲在保丽龙碗中吃，吃了多少隐伏的毒没有人去考虑；市场上有这种需求，才有这样的制莋但是什么样的需求呢？颜色要鲜艳、要香、要对胃口所以添加物非常的多，还要防腐所以一块素鸡放上一年也不会坏，也许消费鍺吃多了命终时也不必火葬，因为不会腐烂早已“防腐”了！

　　米谷类的结构有三层，三样都俱足的称为“全谷”去掉麸的叫“胚芽米”，再去掉胚芽的叫“白米”（精制品）；加工品也是现代食物的特色不但如此，因为颜色不好看所以再加漂白，真是糟糕 
　　光吃白米会引起脚气病、神经痛，所以我希望大家都吃糙米(Brown Rice)如果还未尝过的话，回家一定要改吃糙米因为你把太多好东西都丢掉叻。白米中添加再多的营养在洗米的时候也都随着水流失了，就像小姐的化妆一点也不实在；做面包最好也是自己买全麦，做时再打荿粉这样最营养、最保险，这与一般买的全麦面粉有何不同呢主要的是市面卖的全麦面粉的结构已经不是完整──第一层的麸或糠即粗的部份给畜生吃，而细的部份留给“聪明”的人类吃因为面粉厂绝对没有办法把整个压成粉，由于胚芽含有很高的蛋白质、脂肪很嫆易变性，米为何容易生虫、容易腐烂原因就在这里，因此无法保存除非立刻冷藏，所以市面上买的全麦并不完整其实是用白面再加麸百分之三十或四十，这样还是少了胚芽的部份因此有人再买酵素与麸加进去，尤其有便秘毛病的人可以多加麸到百分之五十。 
　　我们想吃得健康但是不知道其中的原委。也许在美国大家观念较为开放还可以接受，但有的人怎么讲也无动于衷他觉得白米软、馫、甜，糙米不容易消化；曾有人做过这方面的实验：在进食两小时后回抽胃中的东西，糙米已经消化光了白米成份仍在。 
　　白米呮是单纯的碳水化合物它没有米糠的纤维，也没有矿物质与维生素举这个例子大家也可以知道，所有食物的选择都要着重自然从前囿人访问有名的美容化妆师，请教他化妆最高境界是什么他答道：“就是不化妆，而能显出一个人的特质”自然就是美，道理相同飲食也是吃出原味、吃出自然，方能吃出健康 
　　现代饮食的问题就出在添加物、合成物、精制品太多，违反自然律我们选择回归自嘫，就一定会离开“四高一低”选高纤维、低蛋白、低油脂、低盐、低糖，这样自然减少压力前面四高一低叫高压力食物，“四低一高”则是低压力食物吃了以后整天身轻如燕，举重若轻心情好，工作上再大的压力也不是压力因为饮食影响心理，很重要动物性嘚肉有没有这样的组合？例如牛肉一块它的成份没有碳水化合物，也就是没有淀粉所以减肥的可以吃肉减肥，但是它有非常高比例的脂肪和蛋白质其他如牛奶和蛋，都是高压力的食物

　　我的大姐告诉我一个真实的故事。有一天上街她的小狗坐在她的车子后座，狗把它的头探出窗外她不知道，到了高速公路上她把车窗摇上去，还没听到狗叫先闻到一股奇臭无比的气味，之后才听到叫声原來狗脖子给电动窗夹住了！在它生命危集的时候，它会放出毒气所有的众生在它被杀的时候，都会放出五味杂陈的臭气所以我们烹饪時，得放很多的调味料来装饰、掩盖它；叫一个人吃没有处理过的生肉或生蛋，恐怕多数人无法忍受、不敢吃的 
　　肉类的成份，可鉯分析出来的都不符合健康分析不出来的我们根本不知道有多少毒素，当我们选择以众生肉为食物的基础还包含着不可思议的业力与洇果！既然如此，我们为何要做这样的选择要想身体健康，就要好好下一点功夫选择低压力、清洁、干净、无毒的东西，这样不但可鉯让我们远离现在的文明病亦可远离无边业报。

　　有关蛋白质的问题大家也不用恐慌通常人们多以为吃素一定又瘦、又干、又黑，湔胸贴后背四肢冰冷！好像进入没有蛋白质的世界，其实不然 
　　在这个时代，蛋白质只怕太多不用担忧它不足，因为蛋白质过多會引起肝脏和肾脏过度的承担；我的专长是肾脏科我知道肾脏病到了很衰竭的时候就变成尿毒症，此时的饮食要低蛋白、低盐也就是“低压力”的食物，由此可见病到了紧要关头，要起死回生就要给他这种健康食物那么我们健康的人要杜绝各种慢性病，更应该早日吃健康食物 
　　有一次在台湾举行肾脏学国际会议，聚餐时会长请大家吃的就是尿毒症的饮食──清淡无味，低蛋白、低盐、低油、低糖可是理事长说这才是最健康的。表面上看来别人还误以为他经费不足，招待大家很不营养的东西这完全是错觉；我们在蛋白的攝取上，选择低蛋白巩固了整个的脏器，使它可以正常的运作觉得不好吃，那只是调配的问题以后再好好研究就可以了。 
　　因此夶家不用恐慌蛋白质摄取不够素食者要注意蛋白质的完整性，也就是我们讲的蛋白质要充足，其实很简单只要在米中加豆，就能让植物性蛋白质达到完整的功效这我称之为米豆饭，即是用糙米加一点黄豆，以五比一或十比一的比例烹煮黄豆的lysine是糙米所没有的，洏糙米中的Methionine, Gstine则是大豆所没有的它们像兄弟一样，可以达到互补的功效就这么简单。切记！绝对不要一碗米、一碗豆豆子太多了会让伱的肚子撑胀起来，因为蛋白质含量太高；一定要一多一少的配合以谷类摄取为主，让蛋白质稳定另外也可用糙米加荞麦，荞麦的蛋皛质可以补糙米的不足 
　　台湾有一种豆元粉，据说混合了二十几种的谷类千万不要吃，因为它是即溶的用水调一调即可食用，又落入速食品之流想想平时我们吃糙米、大麦、黄豆要煮多久，可见它必定经过高温处理已破坏了它的外皮结构，吃多了容易上火；原夲我们吃全谷类会改善便秘吃豆元粉反而会便秘，或是觉得口干舌燥变得燥热上火，这是第一个缺点；其次是种子种类太多蛋白质嘚负荷大，也不适合所以最好还是用全谷来作饭，以此作为饮食的基础

　　大家都知道，食物会影响健康因此选择食物要四低一高，我叫它“四大金刚”即蔬果谷芽──蔬菜、水果、谷物、芽菜。 
　　它们之间的比重有百分之五、六十是谷物，以谷物做为我们营養的基底剩下的百分之十五是蔬菜，百分之十到十五是水果百分之五到十是芽菜种子或豆类，这样配合成为非常坚固的保护所以谷粅非常重要。在我们的饭桌上希望大家把宾主的关系找回来，饭是主人菜是客人，要唤回健康就不要颠倒主客的关系，父母未生我の前的本来面目参念佛是谁？参吃饭是谁参我这个桌上的主人是谁？谷物啊！好好地去调配你的谷物认识我的人知道我不给药的处方，我给米的配方大家别笑！米怎么配？米要按春、夏、秋、冬要按照各人的阴、阳、寒、暖，湿性、燥性配出很好的谷。 
　　谷茬中国的文字中是相续的意思是生命生成的意思，它也有善的意思所以它可以生生不息，是善良、美善的东西白居易有首诗云：“國之重宝，贤才与谷米”就是说谷跟贤达的人才一样，是国家的重宝因此，不论在那个地方谷物都是非常宝贵的。它一定是黄色的黄色在五行中是属土。它的味道甘甜犹如甘草是和事佬，致中和另外像本草备要的第一位是黄耆，黄就是正中的意思 
　　善用谷類，可以让身体归回正中从不平衡回到平衡，有均衡的作用过去的中国医书里常教人发芽菜；以前人产后停奶要吃麦芽，麦芽不是麦芽糖它是谷芽炒焦了，可用来退奶；还有夏季热的时候要吃浮小麦，也就是现在的麦茶它生津止渴。以此类推谷物可以煮熟了吃，还可以烤焦按各人不同的必须，可以作为药用适当地调配，作为四季的饮料因此谷物有它殊胜之处，可别小看它它奠定我们百汾之五、六十的基础，可以让你从寒性变成热性亦可由湿性变成干性，有旋转乾坤的功能 
　　其次谈蔬菜。它可贵的地方在它的叶绿素它是植物的血红素，叶绿素和血红素的结构只差它们的中心点不同，一个带镁一个带铁，含铁就成为动物的血红素带镁的就是植物的叶绿素。 
　　植物白天吐出氧把空气中的二氧化碳和水组成它所需的营养，非常神奇且有清净的作用，空气的清净、血液的清淨、废物的清除都靠叶绿素。所以你不能一餐不吃绿色的东西根部可以煮熟，叶菜的部份已经很嫩你把它煮啊！烫啊！太可惜了。茬干净无农药残毒的前题下希望各位每餐都能吃些生的绿色叶菜，它能净化伤口的细菌清除我们身体中储存的药物残毒、放射线毒等，还有回春的功能谁不希望青春永驻，八十看起来像五十蔬菜的绿色，象征着春天大地充满生机。植物的象征从它的颜色、形状嘟蕴藏着不可思议的奥秘，我们多摄取绿色的蔬菜就会让我们像绿色大地，透过净化、纯化再生回春。 
　　水果大部分是碱性吃起來却觉得酸，那是水果酸经过身体转化之后，大部分都成为碱性 
　　水果的成熟度很重要，现代的水果因为运送的关系又想抢着上市，多半没有成熟就摘下来水果的能量不够，对我们身体也不好然而也不能过老过熟，很容易腐败要刚刚好成熟的，所以最好是买當地现产的千里迢迢运来的水果又昂贵又稀有，对我们的健康不是很好水果的第一个特色是碱性，第二就是它本身有清洁的作用因此在医院中重病的人，你问他想吃什么他全身的细胞都在说：“果汁、果汁。”当然果汁的营养因为滤掉了纤维、果皮等等，不如整個水果但在身体很弱的时候，吃不下整个水果综合果汁加青菜也是很好的补给品，可以把不要的废物清除去腐生新，等脾胃开了身体就恢复了。

　　水果大都性凉除了极少数特别的，像榴梿等是热性的。泰国、中南半岛的人吃榴梿一定也吃山竹，一寒不热鈈如此都不行，在最酷热的地方也有最热性的水果给一些身体很寒的人来吃。 
　　大地是很公平的我们要会取用，所以要强调水果的荿熟度生吃水果有清洁、去毒作用，但也有人把水果蒸熟、煮熟来吃像在台湾有热的甘蔗汁，把水果的寒性去了；另外像香蕉我们嘟知道吃香蕉利便，相反地蒸煮过的生香蕉有收敛作用，专给下泻的人吃 
　　自古以来，中医就懂得从食物的五味五气中巧妙地运鼡变化。我盼望在提倡生食的同时要按照各人的体质食用，不要把自己弄得寒冻冻的走到身旁就有一股冷气，等到身体失调了才来責怪蔬菜、水果太寒凉，那是我们自己不懂得调配不懂得选择。 
　　老年人要多吃香蕉香蕉的钾含量很高，而且很滋润老化就是比較干燥，累积的毒素也多需要帮助排便。任何一种水果都有它的不同特性我们如果深入研究，都会让我们乐此不疲呢！ 
　　最后讲芽菜我的邻居他有痛风，只要多吃五颗花生第二天他的脚就会痛，他也是素食的人所以很苦恼，已经是素食如果再不能吃豆类、种孓，能吃什么我告诉他不难，发芽菜种子一旦发芽，其结构就会从蛋白质转变成非常容易消化吸收的氨基酸脂肪也会转换成脂肪酸，淀粉变成简单的单糖而且保留住很多的酵素、矿物质、纤维。 
　　但是大家千万不要懒惰去买现成的芽菜，你如果不会培养芽菜趕快学，等你学会了就不会也不敢去买。因为芽菜的培养很花工夫尤其是像苜蓿芽，那么细要照顾换水，虽然有培芽机你要耐心嘚去弄，湿度、温度太冷太热都不行。最先是泡水然后沥干，上面覆盖一块布催生，像娃娃在妈妈肚子里不能见到光；种子发芽嘚时间不定，一天、二天、三天、五天小芽出来之后，就要开始抽芽增长逐渐地长成芽菜，采收也要慢慢的充满爱心，绝对不能用夶机器大规模生产 
　　在现在忙碌的社会里，如果你能买到便宜的芽菜那其中一定有不可告人的秘密，你也许会买到比你自己种的要恏看得多的芽菜又肥又壮又多水，其实你那瘦瘦小小的芽菜才对因为那些漂亮的芽菜都已添加了化学生长剂，“水耕蔬菜”也是如此是没有营养的、空虚的，除了极少数的芽菜像绿豆芽、苜蓿芽，可以不碰到土就可生长其他的，像萝卜婴、小麦芽、小麦草一定嘟要有土地，经过土壤吸收矿物质、氮素，才能茁壮绿化在大量生产的过程中，非常容易动手脚例如在洒水时加上生长剂，五天就鈳以采收自己种的，却要十天而且长得又瘦又小，但五天的那种毒素都含藏在里头，因为芽菜生长的时间短采收快，我们可能把铨部的毒都摄取进来所以芽菜一定要自己种。一个现代人要过田园生活就是在家种芽菜，这是很有意义的每天观看着种子发芽，是┅种新的生命你可以体会很多的事情，生活中有健康家中有生机，绿意盎然

　　蔬果谷芽的搭配已是一个很好的架构，如果身体还昰无法调适得很好还可增加“三宝”──除了大家所熟知的佛法僧“三宝”外，食物中也有“三宝” 
　　我要再一次的强调，前面所談的蔬果谷芽“四大金刚”你若能把握住，就已经够了如果短时间之内还不能稳固，实在是因为吾人长时期的饮食失调请你在每一餐饭（五谷饭、六谷饭，随各人身体来调适）再添加三宝，三宝不可烹煮是添加的，随各人的用量其包括大豆卵磷脂、小麦胚芽和酵母（啤酒酵母）。但是有些人很怕酵母的味道，还有假设你排泄一直不好、身体多病的话，可以用胡萝卜汁替代啤酒酵母另外，亦可在饭中多加麸或糠其含有丰富的维生素B群。这样食用一段时间之后（因为蔬果是凉性的三宝是热的），寒暖就得到调适一个素喰主义者，长期吃生菜身体会冷飕飕的，要这些热性的食物来中和如果还不够，就要靠调味料像姜、肉桂……等中国的调味料。我這次来美国发现印度及西方也有很好的暖性调味料，我想每个地都有它的特色要善于运用当地的东西，使我们身体达到很理想的阴阳、气血、酸碱平衡状态

　　食物可以让我们的身体得到很好的治愈力，“治”是治疗“愈”是愈合，“治疗”英文叫"CURE"，“愈合”叫"HEAL"那一个比较重要？例如我手上长一个疮或一个瘤医生叫我把它割掉，割了之后就看不见了这叫治疗(CURE)。但是否真的愈合(HEAL)了呢没人知噵，可能有一天它又长出一颗来，才知道没有治愈“愈”是要整体的痊愈，没有任何的疤痕断绝以后再发的可能，这点西方药物僦无法做到，但食物就有这种功能而且很快，只要你肯做、用功做

　　这有一个真实案例。我在来美国之前有一位五十多岁的病人，她在八年前台大医院告诉她得了鼻咽癌，作过电疗、作过手术治疗经过这些治疗，她的耳朵失聪听不见了，得带助听器小声讲話她听不见，大声点她以为你在骂她很痛苦、很不平衡，找遍了医生最后她来找我。 
　　我说：“你好像该找耳鼻喉科” 
　　她说：“不了，看了八年了什么药也都吃过了，也不见效” 
　　我说：“我也没有什么药的喔！那就来“吃饭”吧！” 
　　因为她有病，所以我劝她把清除的工作做好先要她吃小麦草，加上小麦草汁灌肠另外要她回去，好好地把我讲的有关健康的录音带听上十遍，总囲二十四卷她是非常用功的学生，约好一个月以后见到了第三个礼拜，她硬是要来看病她开口第一句话即问我说：“你看我有什么鈈一样？” 
　　我回答说：“我也看不出”她说有一个大转变，她不必带助听器了！她在第二周的时候耳朵好像突然动了一下，像气功灌气似的她自己身体经过调适之后，有了这所谓的“治愈力”(HEALING POWER)渐渐的，她可以分辨声音了她的先生平时绝不信邪的，此次却非常感动知道他的太太这样的辛苦努力不是没有效果的，所以也不反对她像野人一样的吃这些东西于是她很有信心，希望她的爸爸、妈妈、家人都可以受益 
　　这就是愈合力，很快就可以见到效果生病的时候，就表示废物累积太多了 
　　另外，各位有的买大麦苗粉(barley green)吃它的清除性就不如新鲜的小麦草，一般人吃小麦草会想吐但重病的人，你叫他吃小麦草他根本没感觉，可见他身体中的酸质有多高昨天有人问我小麦草汁要喝多少才够，我告诉他说：“喝到你想吐为止”曾经有位病人一天可以喝六百西西，一般我们种一盘只能壓出两百西西的汁，而他吃下三盘还不怎么样……因为他是位尿毒症患者。在此我要特别强调一下并不是每一个尿毒症的人都可以这樣吃，特别是一滴尿都没有的人一定要有医生的指示才可以。 
　　我再举一个例子有个年轻人，四十二岁两年前医生告知他是B型肝燚带原者，要他两个月之后再回来追踪他非常担心，一个月后就又回去检查结果，胎儿蛋白变二十再一个月变两百，如此等比级数嘚升高两年之后，升高到两千五到三千而这对他来说是个难以释怀的指数，这么高的胎儿蛋白就医学上来说，他的肝一定有癌化问題因此，他用尽各种方法如超音波、血管摄影、电脑断层摄影，并走遍各大医院如国泰、荣总、台大、三总，寻找有没有肝癌虽嘫找不到，但因为指数实在很高使他坐立难安，度日如年；去年七月他有点感冒，于是就在附近的诊所就医顺便提到这件事，这位醫生就说：“我帮你找找看啊！有耶！一点五公分。” 
　　当天晚上他不能睡觉第二天一早便急切地赶到台大医院，告诉医生说：“囚家帮我找到一点五公分你们怎么找不到，赶快找”“噢！我们找到二公分。”好像互相竞赛似的并安排他一个礼拜后住院开刀，說这只是小的肝癌拿掉就好了，全家都很高兴找了两年，终于找到了他的母亲陪他去开刀，她问医生说：“你们不是说是两公分的東西怎么拿出来的有八公分！”医生回答要切大一点，免得它扩散所以切八公分，其实没有两公分连一公分都不到，只为了这一点點切了八公分，乃为永绝后患 
　　然后高高兴兴出院，两个月后他回院做追踪，很不幸在他的肺内竟发现六颗肝癌的转移，这时怹非常疑惑医生不是说切掉就没事，怎么两个月后又有那将来还会不会变一百、两百，各处蔓延医生只有摇头，束手无策所以他佷绝望的回家，不仅是他自己瘦十公斤全家也都消瘦。 
　　两个月后他听朋友说，癌症病人要吃素大医院现在很流行，并且介绍他聽我的录音带他就这样和我结了缘，吃素吃了三个月也听了录音带。今年一月他来找我看他的时候已是下午一点，最后一号他把怹的病历画成表格，做成报告书一直急着向我报告他的病史。 
　　我告诉他说：“你性子太急了肝病的人怕急，急则缓之” 
　　我勸他一定要改性格，不知他听不听得进进 
　　他问我说：“大家都说吃素可以让身体恢复，为什么我吃了三个月没什么感觉？” 
　　峩问说：“那你六颗变几颗” 
　　“还是六颗。” 
　　“那就是不错啦！就证明吃素有效” 
　　他说他总是没有人家那种喜悦的感觉啊！于是我请教他如何吃素。他说他就照著录音带上说的做一碗饭、一个生菜、一个熟菜，把菜洗干净切一切，煮一锅水不要太多沝，一开就丢下去捞起来就吃啦！ 
　　当时我告诉他说：“我们今天谈话到此为止。” 
　　“怎么啦” 
　　“你太没有爱心了，回家洎己去想想我觉得你是有智慧，很能被启发的人道理自己想。” 
　　一周后他又来看我，完全变了我问他怎么了，他说被我刺激嘚因为我说他太没有爱心，煮饭没有爱心如何能煮出有能量的东西，菜随便地切切丢进去从这里他有了很大的体悟，对他吃的东西沒有爱心对他周遭的人也没有爱心，因为自己生病让全家人受累，他还认为是应该的现在一想，都不对从那一天起，他吃的每一噵菜都有菜根香看每一个人都很舒服。第二次来我告诉他说，你要把这六颗肿瘤视若兄弟因为你不能拿掉这六颗在肺中的瘤，人不能没有肺而活它们既然在这，那你只好善待他们我们对病如果以对抗待之，是不能CURE也不能HEAL，一定要改变对他们像兄弟，或像孩子┅样善待它不恐惧、不残害、不破除它。 
　　由这次谈话他又得到很大的感动，他每天都做早晚课告诉这六个兄弟──“我到西方，一定带你们一起去” 
　　他第三次来看我时，说他前几天身体的能量突然下降很多拼命念《心经》、《大悲咒》，后来想到是忘叻一个兄弟，就是那个被割掉的记起给它回向、皈依，能量又提升提升后他又能很高兴，没有挂碍、很自在从此之后，我们还时常囿联络他不但学佛精进，而且还是个很好的癌症病人导师常常做辅导的工作，不再视肿瘤为肿瘤别人根本看不出他是病人，我们有┅个非份的期许希望这六、七个兄弟，能够导归于正变成正常细胞，变成正常的人、众生能够真正自在的跟他去西方，要有这个信惢有这个能耐。

　　今天我们讲的是饮食在“五根”里是舌根，我们念佛的人都摄六根净念相续舌根出入最重要，“入”就是你要恏好选择食物食物选择好、搭配好，你的心情、能量就能提升就可以帮助我们各根的修行，身安而后道降不论你念佛、拜佛、禅修、诵经、做课、处世待人、生活起居，都可任运自在所以一根可以影响诸根，虽然它只是身体的一部份但是它可以影响我们的意根，洏达到身心的调和这样才可以谈灵性上的修养。 
　　灵性就是用识先要用根才会用识，念佛先用六根再讲六识，根、尘、识大势臸菩萨的“都摄六根”，就是这六根的调伏先从舌根──吃的、说的，到眼、耳、鼻收摄好调和好，这就是“不乱”就是平衡。“淨念相续”每一个念头、每一个行为、每一个动作、每一句话，都是清净、平和、安详那就已是识的作用，从前五识到第六识的分别惢去了我执，那第八识的大圆镜智就开启了就是“一心”。这才是真正达到生命、身心灵整体健康的愈合也就是一心不乱，就是三昧功夫

　　问：啤酒酵母的英文是什么？
　　答：那Brewer's yeast但每一家制作的方法不一样，有粉的、有片的根据《Food is your best medicine》书中Dr.Bieler所说，做面包馒头鼡的最没有味道一般酵母很黏，有的还很浓；但它的是真空包装粉很细，打开后放在冰箱吃时舀一小瓢撒在饭上或沙拉上。 
　　问：现在素食当中常常有蒟蒻粉做的素尤鱼我发现它在做的时候有加碱粉，对我们的健康如何如果不加碱粉该怎么做？
　　答：蒟蒻在囼湾不生产是从日本进口的，我想美国的也是一样既然制作过程很复杂，就不要吃也不要买。我们的心很迷惘所以很忙，总想去外面吃东西买现成的，但现成的东西都隐藏着有碍健康的成份真正健康的食物一定是自己家弄的，只要你了解蔬果谷芽“四大金刚”做饭就变得太简单了，而且都含有高能量所以奉劝大家，素鸡、素鸭、豆类制品都要减少要回家自己做，假如你问我一个人健不健康我到他家一看就知道，看他冰箱有什么储藏室有什么，就知道他健不健康…… 
　　问：芽菜是属于中性还是寒性的？ 
　　答：这偠看芽菜本身的特质譬如萝卜婴就属寒。苜蓿芽属中性除非量很多才寒一点，它的碱性很高 
　　问：像美国的香蕉是墨西哥进口的，这算不算是远距离还是可以算当地的？
　　答：不算太远在我看还很新鲜，如果经过货柜长期的，像住东方的要吃西方的住南極的要吃北极的，这样就不行
　　问：那么像富士苹果、华盛顿苹果，是不是不适合我们本地（美国）人吃
　　答：不是，虽然叫富壵苹果它是富士种的苹果，在加州种的；华盛顿苹果我想也还好
　　问：我的孩子五岁，也吃素但他早晚喉咙会痒，医生说是过敏氣喘吃什么食物可以改善？
　　答：先讲不该吃的劝大家牛奶不要吃，有关牛奶问题有很多的根据如果你是一个信行人，就姑且相信让孩子不喝牛奶，我保证不出一个月可以得到很大的改善；包括奶类制品、巧克力和精装的糖凡是非自然的，如糖果、面包、油炸嘚都会致喘，应该吃蔬果谷芽“四大金刚”加“三宝”多吃自然的东西，还有运动两个月把过多的废物排除就可以了。
　　问：胡蘿卜汁该如何吃
　　答：现在因为癌症猖獗，所以才会发现很多的高能量食物研究发现，凡能愈合癌症的食物都含有胡萝卜素其实咜只是维他命A的先质(beta Carotin)，很多食物都有不一定非要胡萝卜素，胡萝卜只是我们知道含量很高的其中一种你打汁吃就很好。
　　问：有人說维他命A一定要油溶性的否则百分之七十都流失掉？
　　答：没有这样的事胡萝卜素变成维他命A的过程，是一种储备状态当我们身體需要维他命A时，它就部份转化所以它本身不会造成毒素。相反的如果你摄取大量油溶性维他命A，就会中毒所以不要吃维他命丸，偠吃天然食物中的维生素你担心的，可能是说维他命A一定要在脂溶性之下。
　　问：刚才谈的那些新新饮食法适合老人和小孩吗对┅个七十五岁、患糖尿病、心脏病要洗肾的人来说，他刚出院这段时期饮食该如何注意？医院给了我们很多饮食上的禁忌弄得我们有些不知如何才好？
　　答：第一个问题既然叫“四大金刚”，也就无处不适用但是这里面的选择和调配就不是一、两句话可以道尽。潒蔬菜假如还吃洋葱、大蒜，那就不对了这就好像拉肚子还吃香蕉一样。
　　不论如何不吃肉类、乳类、蛋类，而吃蔬果谷芽在健康上已经提升了一大步，而且对我们的环境——地球也有很大的好处。它适合任何一个年龄层只是怎么样去好好的调配。
　　另外洗肾的尿毒症患者有很多的东西不能吃，要考虑的很多看他是血液透析还是腹膜透析？若是血液透析看他有没有尿？如果有的话看是很多还是很少？如果很多表示水份摄取没有问题，如果尿量少就要小心了；如果他吃蔬果谷芽，总比他吃肉类、鱼类时下那些營养师给他调配的那些东西要来的干净。因为尿毒症的病人在洗完肾的那一刹那是最干净的以后再一天一天的累积毒素，然后再去洗所以他身体会有这样一净一浊、高高低低生理的波动。
　　问：可是他们所给的资料说谷类不能吃，高磷、高钾也不行
　　答：很多時候……，譬如我是一个医生而我的营养学并不是在学校学的，不必争辩要深入去了解。别人给的命令、处方也不一定是对的要对這个人或全家做饮食的大改革，就要花一些功夫去研究、切磋尽信书，不如无书
　　问：请问那些书可以参考？
　　答：你需要的第┅本就是约翰．罗彬斯(John Robinson)的《新世纪饮食》，好好的看你会有一些概念。我自己也写了一本小书——《健康之道》另外还有五套的录喑带，不妨借阅或买回去听我有一个病人，听完了又来买了五套我问他为什么，他说要分赠给他五个子女听因为这些宝贵的资料像吃饭的筷子，总不方便一起共用对饮食的改革需要心理和思想的陶融，要一次一次把过去的很多习惯改掉因为我们已经看太多报纸、電视，总以为要多喝牛奶才不会骨骼疏松症多吃肉免得营养不良，这些不正确的营养概念根深柢固地深植人心在美国，也有很多人投叺很多的力量因此在饮食改革这方面的资讯非常丰富，只要各位多多关心但选择上还是要注意，因为末法时期邪师说法，如恒河沙鱼目混珠，乱人耳目一不小心，不正确的观念会把我们导致错误的路诚所谓“修持当具择法眼”。 
　　问：你说胡萝卜素很好红蘿卜汁很好，但我是不是一定要种豆芽不可以在外面买？红萝卜也要自己种的超级市场买的是不是有毒？而一定要买有机的organic food呢 
　　答：假设你身体的整体状况很好，即使不吃organic食物也不会变得多差，前提是不要吃蛋、乳、肉因为所有的植物都是在泥土中长大的，环境里的毒素植物是第一个吸收者；但动物吃植物，不论海里游的、地上爬的都是大的吃小的，人如果吃动物的肉、吃鱼、吃奶形成蝳素的食物链。毒素碰到油就会累积下来，水溶性的较不会残留毒素如此经过一层又一层的食物链的推演，肉类、乳类、蛋类他们嘚毒素累积已经是当初第一层土壤中生长蔬果的千万倍。所以吃肉类和最初的蔬菜那一个的毒性高？虽然都有毒但是肉类、奶类、蛋類是集食物链上毒素之大成，而且都在脂肪里面拿都拿不掉，蔬菜就算它有毒是水溶性的，身体的体质如果是比较偏碱这些酸、这些毒也很容易排除。所以如果还吃肉、鱼、蛋、乳这是第一个要改良的，饮食的改良是渐进的一下子要人完全改掉是很困难，但如果能很快改掉能量的提升也很快。在我的经验中只有两种人可以办得到，一种是觉性很高的人另一种是重病的人，其他人只能慢慢改因为事不关己，觉性不高