为什么游离脂肪酸的性质和特点主要取决于游离脂肪酸酸

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-16 19:14 标签： 游离脂肪酸
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「科普文章」饮食七大营养素之脂肪脂肪是什么：脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸。不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。但脂肪酸总体可分为多不饱、单不饱和与饱和三种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态。相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态。脂肪对人体的作用：脂肪是细胞内良好的储能物质，为身体提供能量。保护内脏，维持体温。减震和缓解运动时内脏之间的摩擦。协助脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的吸收。是构成身体细胞的重要成份之一。类脂中的磷脂、固醇是形成新组织和修补旧组织、调节代谢、合成激素所不可缺少的物质。可延长食物在消化道内停留时间，利于各种营养素的消化吸收。参与制造激素。细胞通讯（传递神经讯息）。脂肪酸的分类：脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸越饱和的脂肪酸，越可能留在体内阻塞血管，引起很多有害身体健康的症状。饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的一种酶的活性增高导致胆固醇合成增加。食物来源：一般来说，动物性脂肪比植物性脂肪含饱和脂肪酸多，精制食品中也含有较多饱和脂肪酸。如牛油、奶油、猪油，猪、牛、羊、鸡的肉和内脏，蛋黄、巧克力。但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油、棉籽油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸
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女性脂肪多一点对生孩子有好处
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 脂肪是人体重要的组成部分，是人类需要的重要营养素之一，也是三大热源中产生能量最高的营养素。脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，自然界有40多种脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。人体可以合成多种脂肪酸，或由氨基酸转变而来，或由糖类转变，但有两种脂肪酸在体内不能合成，那就是亚麻酸和亚油酸，故二者称为必需脂肪酸，植物油中必需脂肪酸含量较动物油要高。  脂肪协助并促进脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失，保持体温的恒定，供给必需脂肪酸，在制作食物时供给适量的脂肪还可以改善风味。  脂类与婴儿脑发育有密切关系，尤其是其中不饱和脂肪酸，婴儿的生长发育要求乳汁中有充足的脂肪，必需脂肪酸可促进乳汁的分泌。乳汁中必需脂肪酸对于婴儿脂溶性维生素的吸收和中枢神经的发育有促进作用。人乳的脂肪含量在一天之内和每次哺乳期间均有变化，可受婴儿吮吸的影响而发生变化，当每次哺乳临近结束时，奶中脂肪含量较高，有利于控制婴儿的食欲。膳食中脂肪的种类可影响乳汁的脂肪成分，如摄入含多不饱和脂肪酸的植物油较多，则乳中亚油酸的含量也高。乳母热能的摄入和消耗相等时，乳汁中脂肪酸与膳食脂肪酸的组成相似，乳中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关。乳母膳食中要有适量的脂类，并且动物与植物脂肪应适当搭配。
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导语：脂肪是人体重要的组成部分，是人类需要的重要营养素之一，也是三大热源中产生能量最高的营养素。
脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，自然界有40多种脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。人体可以合成多种脂肪酸，或由氨基酸转变而来，或由糖类转变，但有两种脂肪酸在体内不能合成，那就是亚麻酸和亚油酸，故二者称为必需脂肪酸，植物油中必需脂肪酸含量较动物油要高。
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手机客户端一、认识脂肪的形成
　　存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。亦为食油的主要成分。扬雄《太玄·灶》“脂牛正肪，不濯釜而烹，则欧歍之疾至”晋范望注：“今以脂肪之肉，必当澡濯釜鼎以煮渫之。”秦牧《吃动物》：“黑熊的肉脂肪层很厚，吃起来有点像猪肉。”《新华文摘》1980年第5期：“他的皮下脂肪已开始增厚，怕挤车子。”　　脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。　　人体内的脂类，分成两部分，即：脂肪与类脂。脂肪，又称为真脂、中性脂肪及三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态。相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。综合其功能有：脂肪是细胞内良好的储能位置，主要提供热能;保护内脏，维持体温;协助脂溶性维生素的吸收;参与机体各方面的代谢活动等等。
二、脂肪的功能有哪些
　　(1) 构成人体组织：类脂质是人体组 织细胞的重要成分，尤其是脑神经细胞的主要成分。婴幼儿的脑神经细胞正是发育的时候，因此就更需要脂肪营养素了。　　(2) 供给人体热能：每克脂肪可提供37.68千焦热能，对婴幼儿来说，30%~35%的热能靠脂肪供给。　　(3) 保暖和保护作用：储备脂肪存于皮下肌肉间隙及内脏间隙，有隔热保温和支持保护体内脏器，以及关节、神经等免受外力摩擦、碰撞至伤的作用。　　(4) 促进脂溶性维生素的吸收：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都必须溶解于脂肪才能被吸收利用。　　(5) 增进口味：烹调时用脂肪可促进食欲，比如肉类食品，饭菜中加点肉，味道就是香，同时还可延长食物在胃中停留的时间，起到明显的耐饥作用，脂肪是食肉动物和我们人类喜欢的口味，油脂的味道能增进食欲，改善我们的口味，帮助饮食健康。
三、脂肪过多的危害
　　1.高血压。肥胖最常见的合并症就是高血压。高血压是心脑血管疾病的重要危险因素。　　2.冠心病。肥胖是导致冠心病发病的独立危险因素之一,肥胖还会加大心梗、中风的发病率。　　3.糖尿病。当人胖到一定程度时，肌肉和脂肪会对胰岛素不敏感，即胰岛素抵抗现象。这时，胰岛细胞就会代偿性地分泌更多的胰岛素来对抗这种现象。大约数年至数十年后，过度工作的胰岛细胞就会出现衰竭，发展为糖尿病。　　4.睡眠呼吸暂停综合征。大量脂肪堆积容易引起白天嗜睡，夜间睡眠质量差，并出现打鼾、水肿甚至呼吸困难等症状，还会导致“睡眠呼吸暂停综合征”。肥胖儿童如出现较严重的打鼾，家长应予以重视。　　5.高脂血症。大部分肥胖病人脂肪代谢紊乱，出现高胆固醇血症、高甘油三酯血症等。　　6.骨关节病。肥胖的人更易患关节病。　　7.脂肪肝。由肥胖导致的脂肪肝会并发糖尿病、高血压、冠心病、痛风等疾病。
四、预防肥胖改善饮食结构
　　1、制定合理的饮食制度　　有关的研究表明：胖人在一天当中胰岛素的分泌是不均衡的，一般早上胰岛素的分泌比较少，晚上的分泌却较多，因而吸收糖分就较多，加上晚上睡眠，基本上没有运动，日积月累，肥胖就成了自然。根据这一发现，肥胖者就可以有意识的分配一日三餐的营养素，尤其是热量的分配更应如此，让早上摄入的热量多一些，晚上则应尽量少一些，多摄入一些卡路里较少的青菜瓜果类食物。这么做较之控制饮食来讲，反弹的几率要小很多。　　2、选择不发胖的食物合理烹调　　喜欢肉食的人秋季尽量避免吃猪肉这类脂肪含量高的肉类，多吃一些蛋白质含量高的牛、羊肉。鸡肉蛋白质含量高于猪牛羊肉，脂肪含量低，不肥不腻，从中医观点看，鸡肉性质甘温，可以温中益气，补精填髓。尤其提倡吃些乌鸡肉。乌鸡有补益强壮、抗衰强身的作用，而且低脂，既可进补又能防止发胖。　　秋季还建议多吃些鱼。鱼肉蛋白质含量高，脂肪少。如鳕鱼多不饱和脂肪酸含量较高，鳗鱼也是秋季补益强身的极好食品。　　在烹调方面，尽量少用油。多吃炖、蒸、煮的菜，少吃红烧、油炸食物，以减少脂肪的摄入，防止发胖。　　3、养成良好的饮食习惯　　对于一日三餐，要按时摄入，不吃或者少吃高脂肪、高糖分的零食，当然必要的水果还是要吃的，爱吃夜宵的朋友可把夜宵减去，这样可防止体内因营养过剩导致肥胖。吃饭时尽量做到细嚼慢咽，控制进食速度。有研究表明，狼吞虎咽者更容易导致进食过量，从而引起肥胖。所以要说，要用一定的方法控制饮食速度，降低食欲，这样才能够减少进食量，从而达到减轻肥胖的目的。
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肥肉和赘肉有什么区别
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坚持才能减掉赘肉。腹部。目前消除赘肉的方法很多。
而赘肉是由于脂肪堆积。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯、囤积在身上的肉、 腰部，例如节食、锻炼等，多摄取高纤维低脂肪的食物都是脂肪，但不论使用哪种方法；脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成、臀部是最容易产生赘肉的地方，多做运动，这些都会对减掉赘肉有帮助，脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同
采纳率：90%
来自团队：
肥肉是正常的，赘肉是太多的肥肉
肥肉比较紧，赘肉比较松
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