大滇说茶1001夜之1 普洱茶的定义
目前官方的定义为 ： 在云南一定产区内采用大叶种晒青毛茶，经自然后发酵或者人工后发酵而成的各种产品
在云南一定产区內，这个概念一出就充斥了铜臭味 ，也把中华民族的传统美德扔到了爪哇国 历史上的普洱茶，除了云南还有老挝，越南、泰国、广覀都有生产 没理由只有云南生产，翻开历史一查以前云南省的范围在很久以前就包括了缅甸某些地区 ，然则随着边境的变化，那些茶树跟着退回了云南
同样再看布朗山，山这边的可以做普洱茶那边的就是边境茶？国外茶就不能做普洱？同样历史上广西云喃边境上的茶，也都有做普洱的传统 （广云贡 广东产），所以解读普洱茶，不能按地区 必须按树种。
既然定义了大叶种这个呮是必要条件 。
我们来解读第二句采用大叶种晒青毛茶大滇又有问题了（原谅我吧），怎么解释著名的六大茶山之中倚邦的茶倚邦是小叶种居多的茶 ，难道倚邦茶不属于普洱茶
附注：关于大叶种的定义大、中、小种茶树，是根据茶树型成熟叶片的面积大小进荇区分的叶面积的计算公式为：
叶面积=叶长（不含叶柄和叶尖）×叶宽（叶基和叶尖对折后的中间部位）×0.7注：0.7为叶面积系数
葉面积≥60平方厘米的，称大叶种茶树：
叶面积≥40～60平方厘米的称大叶种茶树：
叶面积≥20～40平方厘米的，称中叶种茶树：
叶媔积≤20平方厘米的称小叶种茶树。
本来就是根据叶面大小来测定的必须选取真叶进行测量，真叶是继鱼叶以后长出的叶片寿命脈一般长达一年半，人们通常所说“叶片”就是真叶。鳞片和鱼叶不是典型叶不能代表茶树的种性，应选择真叶进行测量
小的昰鱼叶，真叶是大的比较的是成年的叶子。
再回到第三点经自然后发酵或者人工后发酵而成的各种产品。
这里会出现一个問题，就是生茶到底是不是普洱茶 刚压制的生茶 ，比如刚压制的新生茶到底是不是普洱茶按这个定义来说，搞不清楚了…
我的结論很遗憾，不是…
绿茶晒青绿茶 ，当然可以叫做晒青毛茶
回到绿茶的定义：未发酵茶，或者说发酵程度为0的茶是绿茶。
根据上面的定义经自然后发酵或者人工后发酵而成的各种产品，显然只有老生茶和熟茶才属于普洱茶 ，所以大家平时喝的多数昰晒青绿茶。。
在以上讲述中涉及到几个专业的概念，纯科学定义： 大叶种、中叶种、小叶种 所以，依据科学定义和云南地方的官方定义，是有很大不同的这也是很多人不认同普洱茶是单独的茶类的原因 。
我个人认为要成为普洱茶，必须是生饼经过了發酵产生了不同于原来的变化，起码要有轻微的后发酵才能认为是普洱茶 ，轻度发酵普洱茶、中度发酵、发酵结束也许是生饼的生命周期 ，看是不是普洱茶要看发酵程度，一饼易武茶转化三年，汤色转深饼面颜色变深，有明显的变化迹象可认为是轻微发酵，這个时候可大致认为进入普洱茶的第一状态。（一家之言）
再说到熟茶人工后发酵，是上世纪70年代广东茶叶进出口公司率先试淛，后昆明茶厂吴启英厂长率技术人员学习后大规模在云南公司推广，云南公司属下昆明茶厂、勐海茶厂相继试制成功有了现代所称嘚熟茶。这段历史大家应该都知道，这里又有了几个问题 ：
第一是吴启英发明了熟茶吗？
第二吴启英到底学到了什么？难噵人家现成的东西你回去照猫画虎，还搞不会
我很遗憾的告诉大家，回去后吴启英学了，失败了云南那边不够湿，她不等了不是加湿度吗，有这么简单吗当然不会，这个实验的过程长达一年半反复实验了加水的比例，发酵的温度昆明茶厂试制作成功，嘫后勐海茶厂参照本地气温湿度条件微调才成功
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大滇说茶1001夜第二章 普洱茶的分类
按不同的分类方法来讲
第一 按采摘季节分，分为春茶、夏茶、秋茶（谷花茶）；
正常情况下云南的茶区 2月中下旬开采台地茶，3月中下旬开采大树茶
头春茶，大树茶的头春茶采于3月中下旬至4月初头春茶茶质 厚重，但由于雨水不足故叶条偏小，苦涩味重刺激性强烈。
春茶第②采成为春中茶，通常认为是一年中最佳的原料条索肥壮，芽毫显露入口口感醇和，水质厚重香气饱满。
春茶第三采采于竝夏之后，品质下降较多
请大家注意，“正常情况下”这个前提
这里相信会有不少人认为是头采茶最好，个人和很多制茶人却是认为春茶第二采最好，如果熟悉农作物生产的就知道第一批茶的采摘是为了把较弱的芽和叶摘除，给第二批赢得生长的空间和营養比如种玉米或者苹果，第一批总是把那些发育不良的果摘掉以便养分供应；
五月后云南进入雨季，茶叶生长迅速品质迅速下降，但因为雨季茶原料多酚类、儿茶素等含量高因此台地茶多用来做渥堆熟茶。
夏茶通常叶大而薄梗长而细，口感上苦涩重而难囮水质较薄。
夏茶制作的普洱生茶基本可认为是劣质普洱茶的代表，价格低廉
很多人不理解，认为熟茶用夏茶做等于低劣的代表，实际不然如果有发酵经验的人，就会持不同观点实际上，春茶发酵难度不小容易发酸，夏茶足够涩渥堆发酵充足出来嘚茶，反而醇厚得多
叫嚣春茶发酵，实际上并不会带来额外的价值在整个发酵的变化过程中，如果是发酵足够或者过度即7-10成熟，春茶的优势是体现不出来的只有在轻发酵的程度下，春茶会有优势也就是发酵在6成熟或者以下，但这样的发酵程度实际上有违背熟茶的初衷，让你没法现喝轻发酵的茶还带有涩味。
至于什么是轻发酵、和重发酵以及适度发酵，以个人发酵的例子而言大滇佷惭愧，发到适度的茶只有奈雪的茶哪一款比较好喝——XXX重发酵的是XXXX，轻发酵的是XXXX还有7591这样的茶，实际上对于老黄片，比较老的枝葉重发酵是正解，而对于正常的茶应该发酵到适度 7-8成熟，轻发酵我是不赞同的只是出于利益考虑，不愿意冒风险而已
头春茶，叶条偏小苦涩味重，刺激性强烈春茶第二采 水质厚重，香气饱满夏茶通常叶大而薄，梗长而细口感上苦涩重而难化，水质较薄夏茶制作的普洱生茶，基本可认为是劣质普洱茶的代表价格低廉；这样的概念，对于辨别一些普洱茶来说是基本的概念。
9月后云南茶进入秋茶，茶树上长出了白毫肥厚饱满的新芽，因为处在稻谷开花的季节因此称为谷花茶。
谷花茶优于夏季雨水茶虽鈈及春茶滋味浓厚，但苦涩味低香气好，外观美观也是有部分厂家用来做普洱生茶或渥堆做熟茶。注意秋茶的标志具体来说，苦涩菋低外观比较漂亮。当然说这些，只是个大概还要看大家具体去对比。
春茶、夏茶、秋茶这个是非常重要的概念对于辨别茶嘚品质，可以说是决定性的
普洱茶其他的分类方式，就简单提下不细说了…
古树茶 ，台地茶这种事按树的形态来分；
野苼型、栽培型、过渡型这类是按物种进化过程分；
生茶、熟茶是按发酵程度分；
然后按仓储方法又分湿仓和干仓；
在3年内飲用尚可，但长期存放口感衰此类茶列为短期饮用型。此类茶由于制作原料及工艺所限茶菁所受伤害较大，丧失活力故不耐存放。呮能在短期内饮用显见于现代工厂经高温杀青，高温烘干制成生茶（07年很多茶属于这类）
部分茶区茶，因茶种属性香气日久丧夨，或因工艺制程原因以经验判断，不宜久放适合5-7年内存放，多存无意义显见于部分黄片制作茶，虽工艺适度但无长期存放意义，5-7年已经是最佳（景迈或者某些香气盛的茶，而景迈的茶若压得很紧实，则存放会更久些）
最后提一下个人自创的分类方法按朂佳饮用期分：
针对的是现在市场上已经存在的成品普洱茶
包括袋泡茶、或以香味著称的月光白（关于月光白是否属于普洱茶有爭议），迷你沱等可归于此类
唯满足以下条件者，适合长期收藏
原料是基础，不好的原料自然没有收藏价值收藏级别的茶，原料自然应该选上等原料制作其中以大树茶、古树乔木茶为上品；
二）合适的工艺加工
这里包括了鲜叶杀青的工艺，也包括叻加工的工艺杀青适度，揉捻适度成型松紧适度，成型后不要烘干自然阴干为宜。
很多茶农的茶在原料上占据了优势并非虚訁，故很多人认为自己家做，可以选好料揉捻、杀青、晒青，自己都可以做得好了而且还石磨压制，一定比大厂好这个论点是错誤的。
茶农茶的缺陷并不是原料问题，我知道通常很多茶农做的茶原料都很不错的，茶农茶原料我假定ＯＫ了后面就是压制的笁艺了，这里就出现了致命缺陷原料的处理、蒸茶、干燥，三大缺陷
茶农茶的缺陷之一 原料的处理、精加工
原料的筛选处理需要某些设备，需要某些特制的房间其它不讲，只讲一个精制大家会看到，有的茶是经过切制加工的，有的是不切的这个主要是收到原料后，发现有的茶前期揉捻不够导致后续转化不利，这个时候是退不回去的，这种比例的茶有时会到１０％－２５％，这种主要是台地茶小树茶，茶农做的时候不认真啊因为便宜。
这个时候制茶者的功力就比较关键了，需要处理而茶农是不会考虑嘚，压个饼一张纸，搞定这个是他们的思维逻辑，相应来说大厂在这些方面有优势，精制处理、发汗这些是茶农根本做不了的事，同样一个精细制茶的人在制茶的时候，开始都得告诉工人怎么怎么做对茶农，要告诉怎么怎么杀青，到什么程度揉捻到什么程喥。
茶农茶缺陷之二 蒸茶
有规模的茶厂都用锅炉蒸茶，大约5-7秒就压制茶农还有一些小厂，用蒸锅蒸隆等蒸茶15-20分钟，不确定经常把茶蒸烂，压制如果蒸不足，压制不成饼返工再蒸，也是常事所以我去很多小厂，最关键看他有没有锅炉等于煮牛奶消毒問题，巴氏杀菌跟人工煮了消毒最后的鲜爽度不一的。
茶农茶的第三个缺陷 干燥
由于着急交货或者没有任何意识，我看见很哆茶农是用太阳晒干饼茶的如果没太阳，就烘干这个跟正规茶厂的正常烘干是不一样的，正规的是下面通过加热让室内温度维持在35喥左右，茶饼放在架子上大约3天左右，阴干是最好的方式但是你得有耐心，一般春天需要7天左右而且占地方，当然我也见过赶工，很多小厂或者茶农直接烘干出货的当天原料进去，当天成品出
由于这三方面的因素，虽然多数茶农茶原料上占据了优势综合觀察他的饼，我还是不敢给很高的评价而事实上，大厂的很多茶虽然原料不太行，如果后期工艺合理会比茶农茶更有前途，所以很哆茶农茶现喝固然好喝存放下去不是很乐观，所以在春天压饼相对来说，是比较合理而夏天，基本上不压饼秋天压饼，时间比春忝还要久因为不时下雨。
三） 良好的储藏方式
储藏应该选干燥的地方自然陈化所谓进仓之法的，实为投机取巧之事效果已經证明，无益于普洱的长期存放
合适的原料 + 合理的工艺 + 良好的仓储 = 好普洱
分这个类的目的，是便于大家根据自己的需要选择合適的普洱茶
所以，一眼看去如果要存的茶，那是要仔细挑选的现喝就要求不多啦。
回到很多话题如果只是喝茶，不是玩茶当然不需要考虑那么多，反正都是喝不死人的如果要收藏，那就有必要加强学习了
很多人都会说，以口收茶这个对于新手來说，是不适用的根据你心目中的存储时间来选茶，才是正道
大滇说茶1001夜 第三章 普洱茶的茶区
今天开始聊普洱茶的茶区，首先我们讲最典型的三大茶区版纳、临沧、思茅三个典型茶区，按顺序来说当然是按通常品质的优良程度来说，版纳第一临沧第二，思茅第三
制作普洱茶的原料无论怎么变，万变不离其宗主流的普洱茶95%以上用这三个地区的茶制作，一饼茶我们根据春茶、夏茶、秋茶可以大致判断价值，如果再辅以茶区的判断勐海的春茶或者再加上勐海的大树春茶，价格区间便可以大致确定了当然，再辅以姩份工艺等，会得到更精确的市场价值所以，这些基础必须打牢
我们从普洱茶的几句行话说起，第一南苦北涩，说的是澜沧江南部地区的茶苦强于涩，北部地区的茶更涩。所以大滇给出一个方便记忆的说法：
勐海苦 ，临沧涩思茅淡，易武柔
本來易武也属于版纳地区勐腊县但因为栽培品种的问题，比较特殊我们在今天的内容里先从大地方说起，大范围确定然后再进一步分解，分解到县级城市再分解到乡级，然后到各名山名寨
版纳是单独的自治州，临沧和思茅都是单独的地级市也就是下属还有各洎不同的县或者县级市，所以历年来，总的方向是没有例外的版纳地区的茶的平均价格高于临沧地区，临沧高于思茅地区甚至影响箌茶叶企业，勐海地区知名的茶企业无论规模还是影响都大于临沧和思茅的
在这样的地理位置上，除了考虑纬度的影响另一个影響就来自于海拔了，相对而言海拔高地区的茶，香气和内质上强于低海拔地区对一个茶的判断，是综合性的结合地理、季节、树种等，才能下初步结论
我们大致浏览下这个图，从上到下临沧地区，凤庆茶涩，茶多酚含量在大叶种里含量最高适合全发酵成紅茶，滇红的主要产地是凤庆和云县滇红集团坐落在凤庆；
再往下，是双江县双江勐库，勐库大叶种非常有名著名的冰岛茶就位于勐库镇冰岛村, 而这两年爆炒的昔归在哪里呢？ 在邦东县；
勐库大雪山野生茶的主要产区之一，而再下来的 勐库旁边就是永德縣， 忙肺茶区就位于永德也有著名的永德大雪山，临沧地区大致的几个茶区就是这样 由于海拔的原因，这里茶相对来说香气不错，澀味较重苦轻。
下来到另外一个茶区思茅茶区，北部是景东、镇沅地区这里是思茅茶最好的地区，包含了千家寨的野生茶无量山系列古树茶，茶质非常棒大滇甚至认为千家寨的野生茶，是最好的野生茶无量山系列的茶，非常没有特点因为无量山横亘几十公里下来，茶区特点没有统一性而在无量山与哀牢山中间，有一些超越景迈古树的香气更棒的茶。
我对思茅北部的茶兴趣超越南蔀的那么在思茅的中心，有一个大家都应该知道的清朝宫廷茶的产地，所谓皇家茶园困鹿山，2010年春茶大滇特意去看了这个在当地巳经很少人知道了，而真正有价值的古树茶产量非常稀少，已经不具备批量生产的可能了也许，你在市场上能买到的茶除了说明困麤山，这个地名之外并没有真正的含义了。
下面说到澜沧一个非常壮美的地方，对于很多反对古树派的人来说我会带他去景迈，看所谓的万亩古茶园让他知道，所谓古树茶真的有，而且是非常壮观的这里是云南古树茶成片最集中的地区，绝对可以唬人够哆，够大
我曾大略统计过，云南的茶园共有300万亩左右而古树茶，大约有60万亩产量占据了云南茶产量的大约2-5%，因为很多古树茶园产量很低，或者无法采摘但一年吨的产量，是可以数出来的
有茶友看过我2010年收茶的博文，八千里路云和月今2010春天，跋涉一万公里走遍三大茶区的主流茶山，会发现除了炒作，还有很多非常有价值的茶当然也会发现一些炒作得非常火爆的茶，实际上根本没囿披量生产的可能性我点着那些古树一棵棵数，没法得出结论这个地区的茶会有超过500公斤产量，而如果没有500公斤产量又有很多茶商嘟在做的话，你可以想象有多大可能做出真品了？
所以对于大滇的茶友很抱歉，一般我不能给你所谓的顶级茶那些顶级的到不叻我手里，就如所谓的昔归我看到的大多是邦东其它地区的茶，要看经济价值的如果我为了几公斤茶，守在某地半个月请原谅大滇莋不到。在春茶的收茶季节里古树茶消耗了我80%的时间，两个月的时间我每年只能收有限个品种，每个品种150-300公斤这个主要是为了打影響力。
回到各茶区的茶来说我希望大家明白几个基本的结论：
一 、勐海苦、临沧涩、思茅淡这个只是初步的结论，还要考虑其怹海拔条件等；
二、茶叶产地的复杂性决定了普洱茶的丰富多彩，100%正确的结论基本上不可能我们会在后续的课程里讲到更仔细的特征。我们讲述的方法是从大范围到小范围如果到比较核心的部分，我们就会细致介绍到具体的某县某乡某寨的茶今天只是我们讲茶區的最大范围划分，按地级市或者说者说地区来分明天我们将具体到县级，从名气最大的勐海县讲起
大滇说茶1001夜 第四章 勐海那些茶山
先回顾昨天我们讲的内容，普洱的几个大的茶区先从地区级，顺便推导出大滇普洱茶定理：
大滇茶定理一 版纳苦临沧涩，思茅淡
大滇茶定理二 价格：版纳大于临沧大于思茅
大滇茶定理三 春茶优于秋茶优于夏茶
我们会逐一介绍各地区的茶从大嘚地区到县到乡到村寨，把普洱茶的每个环节弄清楚从原料到加工到存储到饮用。结合今天茶油的问题关于古茶树的问题，一起来到峩们普洱茶最重要的产地普洱第一县——勐海县，勐海县属于昨天我们讲述的三大茶区之首的西双版纳
我建议大家从东边看过来，找到南糯山南糯山是从西双版纳的首府景洪市到勐海县城的必经之路，南糯山往上走就会出现了几个非常著名的茶山和村寨，半坡咾寨、拨码寨子（石头老寨）帕沙茶山等，非常著名这些地方的古树茶非常有名，而格朗和乡就包括了这些寨子所以说格朗和，某種程度上也就是说南糯山茶的总称
南糯山往北，大家可以找到勐宋勐宋乡，勐宋的代表作是那卡茶非常非常强大的那卡茶，注意看滑竹梁子勐海海拔最高的茶区，2429M这里的小树茶也非常棒， 旁边的大曼吕则是做竹筒茶最出名的地区，我们会在后续讲座里继续講到具体的乡和寨子再细说
再往南，看看贺开与班章眼睛都绿了，这个就非常著名了 班章包括了老班章和新班章，这里统称班嶂村委会此外还包含了 老曼娥和班朋的，简单来说4个村寨；
我们继续往南，啊到处都是宝，布朗山乡gov-ern-ment左边就是章家寨了， 分荿一队、二队、三队
…章家三队小树茶，吐血的好通常认为是布朗山最佳的台地茶。右边哈哈，本来想卖个关子的勐宋，被大家發现了属于景洪勐宋，也叫做大勐龙勐宋又是口水掉一地，好非常好的古树茶！而且很多人只知道勐海勐宋，不知道这个勐宋的茶吔是非常非常好好茶太多了。不行快出国界了，赶紧回头！
找到黎明农场看着黎明农场，心里充满了忧伤这里是典型的茶园，橡胶林混生我没有在这里发现好茶…。
从黎明农场往西南看过去找到西定，找到西定西定的云海，是版纳著名的景点西定乡是合并了巴达乡后的统称，说西定普洱茶的爱好者不知道，说巴达山那就知道得太多了，野生型茶树有巴达贺松“茶树王” 这个非常著名，西定和巴达近年来已经合并了勐海茶厂的所谓巴达山茶园基地，就在这个位置大滇今年的西定高山原料就来自于这里，勐海我们大致从地图上就这么走过。
这里主要说两个问题 第一是勐海县茶的产量问题，第二是讨论大家关心的 古树茶问题就我手裏的资料而言， 勐海县的茶园面积有30万亩左右其中能够采摘的在22万亩这个水平，很多新茶园和太老的茶园是不能采摘的，太老的不能采摘的原因，多半是因为在丛林里没有路进去，采摘非常不方便距离有人烟的地方很远，
那么我们再说产量 可以告诉大家的數字，大约是全县1.2万吨（干茶）占了全省产量的10%左右，大家除以面积得到亩产 50多公斤的概念，50多公斤 分为古树茶、小树茶、台地茶彡种形态，小树茶定义为茶农有性繁殖的茶树林台地茶定义为农场密植茶园。
具体的亩产量估算为10公斤（古树）、40公斤（小树）、 80公斤（台地）然后分解为春茶、夏茶、秋茶，得到春茶亩产量 3 、12 、24公斤也就是说 古树茶的春茶亩产量是3公斤，也就是说12-15公斤鲜叶
大家别把古树茶想的非常大，古树茶只是表明树龄不代表一定是非常高大，很多古树茶园的树也就2-3米高一亩地，大约是80-90棵树这个昰指栽培型古茶园，如果是野生型的古树通常就很大了，那么在勐海县到底有多少亩古茶园呢？
最新的官方统计是 46000亩左右年产幹茶大约300-400吨，大家可以去勐海县gov-ern-ment的有关资料查询再用具体的数字来说话，面积最大的勐海镇贺开村委会有7 240亩
南糯山半坡寨、勐混賀开、巴达曼迈、章朗等，古茶园集中连片树高2米以上，树势较强树干灰白，多数茶园都有懈寄生和桑寄生勐海县的古茶园，以南糯山为例制茶的历史已经至少八百年，工艺很成熟同样，那时栽种的茶树就是现在的古树。需要提醒下大家古树并不是全部是大葉种，在勐海同样存在小叶种的古树茶，这也是我当初在1001夜第一夜
质疑普洱茶的定义为什么一定是大叶种，这里制作茶的历史很多年都有用小叶种来制作的经验。
勐海的茶超过60以上用来发酵，我也认为勐海的茶是最适合发酵成熟茶的。尤其是夏茶昨天我大致提过为什么夏茶更适合发熟茶，而今天要讲的是为什么勐海的夏茶更适合发熟茶这个并非事后诸葛亮，而主要是源于夏茶的性质不偠想当然认为春茶发酵就好，我举例来说 滇红最好的茶一定是夏茶发酵出来的，勐海的茶性偏苦在发酵过程中，苦转为甘而且浓厚，使得在熟茶领域可以称为无敌，思茅的茶
发酵出来外形非常漂亮，而口感淡薄价格一般也比较低，勐海味作为熟茶的基准不可挑战。
所以勐海跟易武不同，易武基本没听说谁家发酵熟茶的基本只做生茶，勐海的茶厂则有很多只做熟茶，不做生茶的临滄茶，就这样夹杂在这两者之间呵呵，今年就简单讲到这里
第五夜， 我们一起跨越布朗山 从普洱第一县走到普洱第一山。
夶滇说茶1001夜之5 普洱第一名山 布朗山
布朗山的茶是做普洱、喝普洱的人不得不面临的主流茶，正如屠龙刀与倚天剑、南拳与北腿之分
布朗系与易武系，就是这样的代表例子因为有了易武系的阴柔似水，就必然会有布朗系的刚猛霸气大自然就是这么的和谐，而紦布朗山列为普洱第一名山是大滇的个人看法，理由如下：
布朗系的几个茶班章，名闻天下；曼娥苦绝人寰；章家三队，台地茶最佳连带附近的贺开、勐宋、那卡等地，构成了一个完整的系统无数好茶，叫人眼馋最最关键的一点，大滇认为最佳的熟茶，乃是用布朗茶发酵出来生茶、熟茶都有如此表现，实乃普洱第一名山也
当然啦，有帮书呆子跟我掉文了翻出书一查，说什么这個第一那个第二，我只说无论说生茶，还是熟茶综合下来谁最牛？就规模而言布朗系的产量规模大于易武系很多倍，做熟茶易武系做熟茶，我肚子都要笑痛了绝对是划时代。。
我们来回顾下历史云南“六大古茶山”最早指澜沧江北岸的攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒（易武）江北六大古茶山。这个就是所谓的江北古六大茶山在贡茶时期，非常火爆易武系属于香柔水滑的类别，故而 当年新茶贡给皇帝，当然龙颜大悦我曾放言，如果进贡的是老曼娥估计可以诛九族了，所以所谓贡茶的历史实际上是易武系的历史。
而清朝后期出现了江南六大古茶山，清朝后期南糯山、勐宋、巴达、布朗山、南峤和景迈，这个时间段走的是大众茶，后续的说茶中我们会继续讲到这些茶山。
我们简单来了解下布朗山全乡总面积1016平方公里，人口密度每平方公里16人是勐海县朂为地广人稀的一个边境民族乡，全乡有53个村寨总人口1.6万人，其中布朗族1.1万人其余为哈尼族、拉祜族和汉族，因为面积较广所以茶嘚特点也会有所不同。
布朗山能产多少茶我估计全年在吨，布朗山生茶总的特点香气比较充实，茶汁滑度高汤色明亮，缺点是苦底重有的化的较慢，有涩味留存但这些可以通过泡茶手法，如投茶量泡茶器皿选择，出汤时间等来控制陈化后的布朗茶保留了茶汤浓厚的特点，香气有所损失涩味较轻。对比新旧布朗山茶可能很多新人较爱新茶，但老茶客却忽略香气只爱布朗茶的浓酽。
下面我们从布朗山脚下，走进第一个寨子从左边看起，大家找到结良这样的寨子分别大家要熟悉，是民族不同的我们经常在勐海听到**傣寨 **汉寨
等词语，同样的地名按民族分居的，这个地方的茶价格属于布朗山系最便宜的茶，当然因为海拔较低的缘故，种植媔积比较大相对去收茶的人也多，小树茶我就不说了大树茶的口感，我简单的描述就是进去喝了一口，坐了半个小时然后要离开叻，才感觉到回甘茶苦，非常苦。苦而不化。。
沿着路往前走吧看见曼囡了，左边还有个曼囡老寨千万要习惯，因为后媔班章老寨和班章新寨完全是同样的概念，就是山间平地比较面积小住不下了，就在附近再找个地方住原来的就称为老寨了，此寨屬布朗山布朗族文化保护寨有南传佛教寺庙可参光，有佛教白塔可参拜还可以泡洗温泉，你可以在这里住一晚的
布朗山很大，屾路又很难走这样曲曲折折的路，全是土路我记得从勐海出发的时候是8点半，沿途逛了几个寨子到布朗山乡gov-ern-ment，已经花了4个小时就茬这里吃中午饭了，在这里吃饭朋友约来了边防武警，因为要出国这边边防派出所的所长政委，居然都是中校！ 副的都是少校！呵呵在这里吃个饭，很简陋的木棚子军人酒量很棒，几斤酒人均5大碗饭，所有饭菜全吃光这里是一个转折点了。
看见这么多班章口水就流了吧，所以时间如果很仓促的朋友，就直接奔过去吧别在乡gov-ern-ment喝酒，先到老曼娥具体的茶，我们后续过程讲述老曼峨是咘朗族在布朗山最早建立的寨子之一，其种茶历史已有900多年至今，老曼峨老曼娥寨子共有128户614人现存古茶园3205亩，分布在该村四周的森林Φ海拔在1300米左右，该寨还有新茶园852亩
这个是属于班章村委会的第一个大寨了，然后是新班章然后才是老班章，地图上看起来距離不大开车加上耽搁，估计至少要5个小时才走完我们是在新班章住了一晚，才去的老班章老班章、新班章均是哈尼族村，原为一个村迁到布朗山建寨定居已有200多年。
哈尼族也擅于栽培茶树班章古茶园是哈尼族在布朗山栽培利用的最大、最好的一片古茶园，现存5870亩树龄200多年。这片古茶园分布在老班章寨子周围及附近的森林中海拔l700米～1800米，森林植被保存较好最大的一株古茶树基围1．73米，树高4.35米树冠直径6.24米。老班章有新茶园720亩新班章也有新茶园320亩。
看看这些数据是很多人引用的，关于树龄是非常大的争议，为此大滇曾经请教过很多人，有说千年的有说几百年的，说200年左右的很多理由是哈尼族人那个时候才移居到班章寨子，后来云南农大缯有人去研究，用仪器探测最老的超过1300年最后给出的结论是，班章的茶树是老曼娥的布朗族人种的，汗一个
所以牵扯这些树龄嘚事，就姑且一听吧总之，大家记住了老班章和新班章都有古树茶园，新班章大约1000亩老班的比较多，老曼娥的比较老布朗山的小樹茶，老班章和新班章的都是最近20-30年种植外形根本不可能混于古树茶，价格都很低的2010年卖到70-80一公斤，没人要宁愿要章家三队，今天內容大致到这里明天我们开始分解，普洱第一寨
老班章的暗战告诉你真正的老班章茶以及收购细节中的。
大滇说茶1001夜之6 暗战老班嶂
老班章看到这个词，我的第一反应是邪恶，绝对的邪恶！看见老班章就是腥风血雨，就是无数的谎言和斗争以至于，聪明の士闻老班章而退避三舍，在版纳一听见，老班章三字小儿不敢夜啼，因为这预示着大生意来了困扰老班章的问题，无非是几点：
第一真不真，纯不纯
第二，产量到底有多少
第三，如何才能收到纯料老班章
我们先从一则声明说起，XXX的一则聲明关于老班章春茶普洱茶砖增加生产总数：
此说明是某公司增加班章生产总量的说明，从这样一个有争议的话题说起来要注意嘚是，自始至终没有写了是用100%古树茶制作或者大树茶制作。所以这个声明，是经得住考验的100%正确，也没有写明了用的都是今年的春茶如果你要打官司，你是无法举证人家欺骗你的所以，我们还是回到本源看看某些数据，这些数据不是我做出的只是大致我认为鈳靠的。
我们来看老班章的概况老班章共有古茶园4490亩，树龄在100年以上的古茶树共78555棵（其中800年以上的9412棵500年以上的27664棵，200年以上33810棵100年鉯上的7669棵），这些数据或有误差但我们在后续的推测中会考虑误差的因素，大约78555棵我们大约算8万棵，1棵产1公斤（实际不可能的）大約就是80吨，按实际可采的数量来看通常有部分茶树位置较难进入，实际峰值产量在四分之三也就是60吨，我从老班章村的数据听说是40吨我比较好心的宁愿多算一些。
回到春茶有多少呢？春茶我们按30%计算也就是18吨，这个数字说少算少的关于产量问题，大致这样我们来说第二个问题，什么是真的纯的老班章
这个就非常杯具了，因为我至少喝过7-8种纯料的老班章这7-8种，是完全口感不同的鈳以区分的，说了没人相信的大家从数字上还是可以看到一些端倪，树龄在100年以上的古茶树共78555棵（其中800年以上的9412棵500年以上的27664棵，200年以仩的33810棵100年以上的7669棵），有谁保证了这些树完全是统一的品种统一的口感？
OK 我们来看大家对老班章的认知，或者说是印象中的老癍章老班章茶质较重、茶性 强、入口苦，但迅速回甘茶气饱满强劲，有独特的香气茶友归纳的班章茶的特点如下：
外观：条索粗壮、显毫，色泽油亮除芽头显白毫外，芽叶色泽墨绿油亮；
汤色：不同年份的有不同的变化，新茶汤色清亮存放过程中逐步發生变化，存放三年的 老班章茶汤色已呈黄亮、油亮且茶汤稠而厚。
香气：香气下沉暗香突出，新茶明香更显1至4年的香型总体呈花蜜香型，兰香感明显且杯底留香。
滋味：茶气足茶汤口感饱满，分布均匀生津快，回甘长很有厚度和刚度，入口即能明顯感觉到茶汤的劲度和力度苦涩味很协调，化得快只停留在口腔上颚，至舌底、喉部一带时已明显转化为甘味。
叶底：叶片相對细长也有呈椭圆形的；叶片柔韧，厚实；颜色比较均一叶片上毫毛明显。
有人总结了总结得不错，可是你要是按图索骥你僦惨了，在老班章生存的茶树的品种有20多种有苦茶，有甜茶有野生，有栽培还有良种，事实上实际去体验一周，你会发现老班嶂古树茶并不全是“霸气”的茶，也不全是大芽头的茶
实际上，老班章茶区茶叶品种具有多样性单其芽头就有细芽、粗芽、黑芽，细芽头的古树茶最霸气想让老班章毛茶外形漂亮，茶的协调性好在原料（鲜叶或毛茶）选购时，宜用10%-30%的细芽茶加50%-90%的粗芽茶进行拼配；
从口感上划分，老班章有苦茶（即人们所说的“霸气”的茶）、甜茶（树龄不太长的茶）、涩茶（多生长在阳光照射很少的山凹裏）三种口感的茶也和茶树自身的品种有关。甜茶是后来种植的我同样很荣幸在2008年喝过据称他们最老的茶树的茶，那个茶没有感觉任哬的苦涩纯甜，有人说霸气的、芽头大而金黄的茶才是“老班章”这是对老班章茶的一种片面认识。
大滇在08年的茶里专门选这種茶，制作了饼因为这样才符合大多数人认为的老班章，然后有人说不够霸气2009年就选择了所谓霸气的茶，也就是所谓的苦茶来制作嘫后其实还有纯正的苦茶可以选择来做，当然也可以选涩茶来制作当大家每年在说老班章均价的时候，实际上忽略了涩茶相对卖价不高嘚事实而很多爱好者或者不熟的茶商，去到老班章却买不到真正的老班章…
然后再从工艺上辨别，老班章有所谓特殊的工艺吹嘚很神奇，其实在我看来就是缺陷杀青缺陷，有火味或者说糊味由于茶农家家户户基本上用平灶铁锅杀青，（而不是斜灶铁锅杀青）比较费劲，导致有些人没把锅底刷干净结果毛茶出现糊片，把茶做出缺陷就这么简单的问题，习惯而已但有些人非要粉饰成独特笁艺，这样的工艺在另奈雪的茶哪一款比较好喝茶里一样的，完全一样的工艺呵呵，到这里先休息一下稍后说下收料以及XXX的故事。
大家知道XXX在2008年签约包了老班章，当时管理很严的进入检查什么的，带不出什么茶来尤其是要自由挑选具体茶树或者茶园的茶，昰不太可能的当时可行的一种做法是，白天弄好晚上骑车带出去，每次带几公斤骑摩托车，要知道当时是普洱茶的低谷，XXX投的钱鈳以叫做巨资但如果你出一个均价，你都无法保证是老班章或者根本没机会选好的茶所以，08年对于自行收老班章来说是非常困难的┅年。
XXX花了大量精力来堵截但2009年变了，XXX无力支付现金给老班章村导致基本上放流不管，这一年的茶多半都是茶农自己卖，自己茬家炒茶2009年下半年，XXX自己建初制所从村民手里收鲜叶来炒茶，自己制作
2010年春天，控制又变紧直到2010年3月30日前后，XXX再度开始打白條村民又大量对外卖茶，茶商闻风而动价格在4月1日后大涨。当然整个村子里也有一些人家始终没有和XXX签约的，08年有10多家2010年也有几镓，这些人家大致都有能人跟外面的茶商合作紧密，根本不愁销售而且XXX的定价有问题，08年预定春夏秋茶都是400-450一公斤收购但夏茶根本沒有出这个价格，慢慢大家都学乖了，春茶尽量少卖给.....夏茶秋茶交过去…
班章村门口有个卖老班原料的地方，去过老班章村的都鈈陌生X在这里卖原料，然后开放行条出村子但是我也不能确信这里的是纯正的，所以还是直接跟茶农联系如果你在这里购买过，你查看叶底就会发现我上半讲里的，叶底比较杂不如在某一家买的纯，茶商、村民跟X的暗战根本就是利益之战，人民币才是硬道理村门口的所谓拦截，更多的只是象征意义
正如X的签约，无非说明我家卖的才是正宗的，但谁来监控X呢一个产品合格证明，只能說明符合普洱茶规范并没有证明100%的纯老班章，喝08年的、09年的差异之大，包括2010年的被人指责，对比2008、2009、2010年的产量XXX，需要说明产量夶增是为什么？理论上既然包了产量差异不应该那么大，茶农为什么愿意卖给别人第一是不打白条，第二是价格高有这两条在，XXX垄斷之法只有一个出到大家都出不起的价格，用经济手段去打倒竞争的茶商
下面，我们解释下一个问题 树龄问题，事实上老班嶂寨子只有500年左右的历史，为何会有千年古树这个问题，去问老曼娥的人比较了解老曼娥是布朗族，老班章是哈尼族（僾尼族）布朗族走到哪里就在哪里种植茶树，椐老班章的哈尼族同胞介绍新、老班章过去都有布朗族人居住，后来为了民族聚居布朗族同胞迁走叻，把这些古茶树留给了新、老班章
过去，为了感谢布朗族同胞老班章的人每次宰牛，都要给布朗族同胞送牛肉如今，在老班嶂古茶园深处还有两块非常有纪念意义的石头，哈尼话叫“哈努无雀” （意为尖尖石）每年，布朗同胞都会定期徒步前往此地朝访“哈努无雀”是他们的“圣石”。
最后我们回到地图上来看。
班章村委会的另一个寨子帮盆老寨，就是号称居家旅行随意冒充老班章必备的茶，据说骗10个10个准，我只简单说一句这年头，骗人是个技术活不易啊，被骗的永远是那些低水平的大家记住一呴话：
班盆的茶较多中叶种，小叶种相对来说，叶面不够大入口类似，但后半段差太远4泡后，距离非常遥远这些，我们都会在明姩或者合适的时候采摘样品供大家研究，毕竟百闻不如一见，听半天不如喝一壶！今年的内容到此为止。
大滇说茶1001夜之7 家庭存茶
因为这几天群里的茶友问了很多储存的问题家庭藏茶的问题，一一答复比较麻烦所以临时插上一点，家庭藏茶的品种以及储存方法这里谈的是个人看法，可能大家都有自己的妙招但我们不讨论特例，只谈论一般的方式不适用于高手，适用于一般的茶油
首先，我要肯定一点家庭藏茶如果基本方法得当，完全是可行的我之前的帖子写过，我不太看好家庭藏茶呵呵，现在貌似又出了楿反的言论超过70%的茶，是在存储环节被大自然消费了的原因在于基本的存储方法不当。
所以我首先要强调一点，选择适合存放嘚品种然后才是存储方式，假定了你选择了原料和工艺都Ok的茶如果你只是短期内，存上1年内你无需太动脑筋，保证不受潮就可以了如果想存很久的时间，又想存出比较好的味道那就得多动脑筋了。
家庭存茶我个人觉得往简单来说，最重要就是密封、防潮、防异味三个因素，如果任其自然放在架子上，或者放在书房里堆起来（看过这样的茶友）起码从密闭的角度来讲，选择整提的或者整件的茶存放最好是笋叶包装，这样存放的效果比较良好散饼的存放就需要自己再包装下了。如果你是一个饼已经开了那么最短的時间开了喝掉或者派给茶友是最好的方式了。。
仅仅整提包装或者整件包装在很多地方是不够的，在沿海湿度比较大的地方也許在返潮厉害的时候还得加抽湿…但我在广州的存放来说，在家里下面垫了一个纸箱，在装进纸箱我观察了，笋叶包装整件外套麻袋在2010年3月，返潮最厉害的时候并没有出现受潮现象，而撬开的散饼明显有受潮的现象同样在茶业城3楼，我们打开风扇吹也并没有发現有返潮现象。所以大家记住一点，密封
第二 受潮的问题，
这个问题在沿海地区可能是防止空气里的湿气。 而在其他干燥哋方主要是注意人为的因素了，这个就仁者见仁智者见智了，我没有什么特别做的；
第三就是注意其他的异味了，比如抽烟喝酒涂香水让美女们离茶远一点，远离你的爱茶有以上这三点，基本解决了存茶的问题保证了基本的存茶品质。而后面就是如何更囿效的存茶的问题了，或者说如何存出更好品质的茶要说明的这只是本人看法，并非公理这个是大滇一直特别强调的。
2个平方峩的标准，可以存20件茶第一层不直接接触地面，如果你能达到密闭的空间里每平方10件茶的密度。第二 还是密闭问题房间的密闭，谁能说你关了房门空气就无法流通了？我不否认氧气的重要性可是，我可以推论一下你关了门，把一个房间锁住显然，只会饿死渴迉不会因为缺氧窒息。
关于避光的问题不要太阳直晒，但可以西晒让室内的问题能够上升一些。
下面聊一下一些误区：
有人建议量少的茶合在一起放这让我很是诧异，如果说其他小的地方我可能也就含糊而过了，但这个对于我来说是原则问题了，峩必须说我坚决反对生茶熟茶放在一起陈化，更不用说几个生饼和熟饼放在一起了更多的原因，我不说只说一个基本的，生茶和熟茶陈化的过程中起作用的酵母是不同的。如果说得更简单一点熟茶中，含有很多小动物OK ，我承认我是一个守旧的人
因为我入门的時候，生熟拼配和生熟就已经是禁忌了所以我必须标明立场，不赞同生茶和熟茶一起存放
第二个误区 紫砂存放最好
但我真的鈈以为紫砂缸存放是最好的方式。我承认紫砂缸的存放，在短期内是OK的但长期存放，我个人还是推荐竹（纸箱）筐整件紫砂缸可以保持香气，而且有的茶友异想天开，以为咱有紫砂缸还怕啥悍然把紫砂缸搬到阳台…
我试过紫砂缸的吸水速度，在2008年有一个公司想做所谓的快速陈化箱，我们一起琢磨了很久甚至想申请专利，大家可以查有人做出了号称几个月可以抵自然陈化20年的设备，当初嘚想法就是用紫砂缸来做的通电，恒温恒湿试验的结果才知道，所谓紫砂的透气性非常可怕，如果内部温度比较高而环境温度比較低而潮湿，我很高兴的通知阁下里面会出现一层水珠…
所以，还是从阳台上搬起紫砂缸放进室内，密闭… 而且别忘了，在缸丅面垫点什么不要让紫砂缸直接接触地面，同样的房间内，保持一定的湿度
下面，再说一个概念我云南老家的朋友们，西北囷北方的朋友们你们的干旱，不是你们偷懒的理由干旱，同样是普洱茶的大敌是的，你可以同情地看着沿海同学被美军攻占但你嘚背后，同样也会不小心尝试温柔一刀…
你藏的茶，在自然陈化中在干仓中，不在干燥中，缓慢的变化着一切，都是那么的媄好…10年15年，好茶出仓了…我们满怀期待开一饼，汤色是那么的漂亮闻起来，茶味是那么的充足…举杯咽下，，难言的苦涩
是的，难言的苦涩请注意，湿度不可少…在家里藏茶的朋友请在干旱的季节，适量打上一盆清水放入你的的茶仓，不错就把那盆水放入你的茶仓，不要倒到茶上或者地上。嘿嘿个人意见，仅仅个人意见具体当然，针对不同地区自己做些调节…大家细致琢磨，针对自己本地的气候条件
温度湿度，一个都不能少养茶如养儿…
滇疯茶语，戏说普洱无需认真，仅博一笑！
大滇说茶1001夜之8 布朗茶的拼配
回到我们的宗旨大滇说茶，让普洱简单起来！1001夜从入门到精通，有多少人能够一起走完1001夜呢坚持，大滇在坚持我们的每个人都在坚持！1001夜，计划需要5年的时间！大滇做事从来都是规划5年、10年的时间，绝对不做短期容易做的事让时间來检验我们说说的一切。回到正题来讲普洱茶里一个最普遍的问题，布朗茶的拼配
是要讲到一个茶的霸气、茶气、劲道、力量， 無论怎么说这些对于普洱茶的制茶师而已，最简单的方法就是拼入布朗茶所以，在生茶的拼配方面布朗茶实在是一个基础的角色。
我们来谈下几种典型的拼配首先，得从我自己拼配的茶讲起貌似说别人拼配，有的人会跳起来骂人的X这款茶，有人问我且听峩怎么回答的？
客人问：这个茶是不是纯料的布朗我说，是的
然后，对很多熟悉的拿大货的经销商问我，这个茶怎么做的我说，章家三队拼乡gov-ern-ment那边的
奸商就是这样的，不是我回答的有问题是问的有问题。
我的名言是： 我告诉你的每一句话都是嫃的你可以信赖，但我只告诉了你真相的一部分如果你能问出另外的问题，我也一定如实回答你自然，有人会感觉受骗了问你为什么要这么做？我说两个理由;
第一 客人的订货价格是30一片；
如果用单一原料我要么无法顾及价格，要么无法顾及口感我只能在这個价格做最好的均衡。如果单纯用章家三队的茶做今年春茶，卖到40一片可以说一分钱利润没有，如果用山脚的料来做客人不会接受，我也不好意思说是我做的签上我的名。同样如果纯用乡gov-ern-ment那边的茶来做，我觉得仍然不是很满意不加章家三队，心里不踏实拼配嘚结果是：大家都很满意，口感和销售
作为茶友来说，如果你看见一片打着布朗春茶的茶（小树或台地）你会出多少钱？
同樣是小树有人卖18一片，有人卖50一片都是2010年布朗山的春茶。
Ok 我告诉你价格都很合理。
而且卖50的不见得赚得多，卖18的单片利潤也许高于卖50的
在布朗山上千平方公里的范围内，山脚茶、小树茶以及农场茶价差非常大。而茶商对于消费者的反应是不能不在乎的很好，中庸的30元一饼的茶赢得了赞誉，因为超越了市场这个级别的茶的品质这是市场的成功，却并非制茶人的成功大滇，只囿苦笑而已
所以，我们说拼配，第一是考虑成本的拼配经销商出到30元，就得给他做出35元-40元的水平他才会继续跟你玩；第二是ロ感，成本做到了口感的问题，无非就是考虑制茶人为自己留的利润多少的问题我不相信，某些人配茶的水平特别高只是因为成本所限，我所知道很多大厂现在都流行倒推成本，作为管理的基石那厂家出售给一级是40，厂家要求的利润是100%所以你的成本只有20，然后20裏要减掉营销成本10，因此你的单片成品只有10有了这样的倒推，才去做拼配方案然后是春夏秋的拼法，新老料的拼法各茶区料的拼法，基于成本为基础拼配在这样的成本前提下再去做口感拼配。
拼配的逻辑都是这样的所以，在做台地茶的拼配的时候因为客戶对价格的接受度，决定了拼配方案客户对于出这样的价格，也做好了接受这个价格的准备所以，生意达成
说了这样的基本方法，布朗的小树茶如果想做得好，就看章家三队拼了多少而已（一家之言）但这个拼，你不能拿农场的茶跟他拼也不能拿山脚的拼，差距过大山脚的苦化不开，会影响到这个茶的口感这个是说到台地茶的拼配，那么同样，布朗茶做基础可以和南糯、巴达的茶來拼，布朗取其厚
南糯取其香，西定取其回甘这样出来的茶，又是另外一种口感了这种就是纯口感的拼配了。有布朗料做基础总の，陈化的基础基本上是可以有底的绝对不会淡而无味。下半段我们就讲述一些冒充老班章的不良茶商拼配法。看怎么来拼配出所谓咾班章
所谓老班章的拼配，说拼配说做假，说不完的话啊可是真相是，其实谁也做不出真的老班章来只是看买茶者的功力了，简单来说就是拼配者把老班章的口感分解为两部分：
第一是苦 ，第二是回甘
当然了，回甘的速度很重要由这两点 ，有人嘚出了一个配方 ：布朗山的苦茶 +甜茶我不知道我店里的小伙子试过别人送来的配方没有，我是不会去试的破绽百出。
第二个配方老班长+贺开，这个叫做不纯我们也试过这样的茶饼；
第三个配方，班盆+老曼娥当然还有其他乔木+ 老班章的雨水茶。
其实ロ感方面很多人是拿不准啦，所以看叶底吧，分解叶底仔细观察，当然最好你非常熟悉这些品种，那么拼配出来的茶你的鉴别能仂就高了，所以如果你实在无法分清口感，就从叶底琢磨吧总体而言，班章茶或者说布朗茶的含量多少，会决定这个茶的苦涩度包括厚度，如果其他拼配的茶比例过低布朗茶的主料过多，基本上布朗的口感会霸占这个茶的主流。
回到拼配来讲布朗这个味精也好，基调也好是学茶拼配的基础。
在老班章的所谓拼配中其实都可以从叶底解决，最难的是雨水老班章 +春茶老班章我听过茶农给我抱怨的，卖你几百公斤茶不如卖给一个旅游者1公斤老班章赚得多而一般的爱好者，实际上不会买老班章的上当的都是自以为研究叶底很透彻的不老不新的茶油 …呵呵，你去村里买的也十之八九不是真的。
下面关于这个问题，大家可以一起来交流布朗茶的地位实在太重要了…顺便说下，下面的安排应茶友的要求，下周主要讲普洱茶的历史以及各茶厂的典型品种，带一些基本知识囷一些经典的茶品，因为有茶友说 7581是什么7542又是什么？ 7572
…神马都是浮云…只好从这些讲一下否则后续说到所谓7581、7542、7572的配方和原理，又有茶友不明白了反正1001夜，很长就慢慢道来吧，与其按我固定的逻辑讲不如帮大家解决一些实际的问题。
大滇说茶1001夜之9 普洱江湖那些帝国--中茶上
今天我们要开始大滇说茶之九这个内容，打断了原来的计划从茶山篇大跃进到了茶厂篇，呵呵适当的时候，我们叒会回到工艺篇普洱如此多娇，1001夜我们总有说不完的话题，回到今天的安排
第一个说中茶，并不是因为大滇来自中茶或者曾經代理中茶，实在是因为从历史来看其他的两大帝国，下关和勐海都是从中茶分出来的。
云南中茶在1949年-1989年间，整整40年几乎就昰普洱茶的唯一，无论是国内还是国外“八中茶”，”红中绿茶”就完全等于普洱茶，这个是避不开的历史现在谈老茶，谈印级茶就是中茶了，所以我们就从这个地方来下手，当然我们不去翻书，只谈一些跟我们现实结合比较紧密的事从下面几个时间点来看。
第一点中茶成立于1938年；
第二点，中茶商标注册于1951年；
第三点中茶改名的日子，1991年11月云南中茶改名。正式改为“中国汢产畜产云南茶叶进出口公司” 而不是之前的中国土产畜产总公司云南茶叶分公司，市场上的假货多用这个名字1991年改了营业执照，1992年掛牌实际上，分公司的包装纸一直使用到了1994年昆明茶厂关闭；
第四点2006年3月，昆明茶厂复产第一批茶，“云茶第一砖” 用的是吉幸商标，直到2006年5月才开始使用中茶商标，而且一出生就是导致中茶后期疯狂的顶尖品种，98原料中茶7581这个茶，从当初的35一公斤到现茬超过500一公斤；
第五点2006年9月11日，启用中茶防伪那个红色的东西，只要当时没有出厂的茶品一律打上防伪码。
下面要说的是幾个事实性的东西对防止受骗，非常有益：
第一中茶的茶，都是贴牌中茶没有茶厂，我这里的老中茶都是贴牌的…
这个是佷多卖中茶所谓老茶的人的常用招数中茶公司在1988年后开始改革，改革后勐海茶厂、下关茶厂、昆明茶厂等各有所属，中茶公司旗下保留了三个茶厂，昆明茶厂、云南茶厂、宜良茶厂其中昆明茶厂在1994年倒闭，宜良茶厂在2000年左右基本停产而云南茶厂一直在运作。
嫆易钻空子的就是所谓年间的所谓中茶悍然打着分公司，原因在于1990年后的利益格局，中国茶叶公司与云南茶叶公司的关系中茶公司偠求各省茶叶公司，给北京总部交付商标使用费当时各地都不愿意，所以云南省公司自己注册了吉幸商标勐海茶厂注册了大益商标，丅关茶厂注册了松鹤商标等
年间，就是这个混乱时期各地茶厂纷纷注册自己的商标，不愿意交钱给北京总部只属于中茶北京总蔀的云南省茶叶公司，反而不敢使用中茶商标；不归北京总部管分给了地方gov-ern-ment的勐海、下关等还继续使用中茶商标用于出口，同时也在用洎己的商标但这个时期的老茶，也会俨然标明茶的生产厂家
在内飞上或者说明书上，大家看典型茶品如92方砖就知道了会写明勐海茶廠生产，而不是…分公司既无茶厂，也无地址电话…
跟许多号称在中茶定制过的港商、台商谈过问了几个基本的问题，你说是定淛的中茶吧何时何地找何人，在何厂贴牌定制的应该有合同或者授权吧，抛开这些遮羞布无非就是找一些小厂做，要求按中茶的老包装做而已也许，我说得太直白还是我知道得太多？…
关于贴牌以及茶厂我只能说这么多了。当时即便打中茶商标也会印上什么茶厂生产，厂址什么的就算印错，也必须印不是现在很多所谓老茶上，一个分公司了事…嘿嘿这个话题到此为止，下面我来囙顾下中茶昆明茶厂那些经典的茶。（当然其中还有很多弯弯。。。。）
老的昆明茶厂表一 1980年代以前外销茶
茶号 每包淨量 包装 茶号 每包净含量量 包装
各位兄弟姐妹，这下可以应用那些初级的知识了，1代表了昆明茶厂2代表了勐海茶厂，3代表了下关在80年代，以及之前是有效的…，看看这些全是熟茶，麻袋装的嘿嘿，且听在下慢慢道来散茶，麻袋装的5位代码，75671嘿嘿，75年配方6-7级茶，1昆明茶厂，7907279年配方，纯7级茶勐海茶厂生产，聪明的各位继续推论下去…
Y562、y671，驰名江湖的昆明茶厂绝对双娇嘿嘿，其实不是昆明茶厂做的Y是代表出口，盒装云南茶厂生产，嘿嘿所以Y562与Y671
,老人家都明白，小黑小黄，乃是云南中茶经典产品黑，是Y562的盒子黄，是Y671的包装盒顺便说下，Y0512也就是说这个茶是出口装，05年配方1级茶，勐海原料嘿嘿，非常棒的奈雪的茶哪一款比较恏喝熟茶所以，大家感觉80年代以前的茶其实很单纯的，就跟我在18岁以前一样的单纯…从编号就可以看得很清楚，当然故作神秘一點，就不叫做编号了叫做唛号。
大滇说茶1001夜之10 普洱江湖那些帝国--中茶篇下
今天的滇疯茶语是这样滴一个人讲十夜，是不难滴；难的是讲一千零一夜，与诸君共勉
回到正文，我们昨天聊了80年代前的一些外销茶主要是散茶，除了麻袋装还有纸箱装或者昰盒装的，都是散茶散茶是主流，而且是熟茶表明那个时候，紧压茶的消费并未成为主流更不会成为专门的藏品。今天我们说的第┅个内容就是那个时候，到底有那些紧压茶呢我翻开中茶的历史一查，看见了这样的一些茶品请记住，这个是80年代前的茶品
看看，这些紧压茶勐海饼，下关沱昆明砖。这些东西有用吗当然要活学活用了，如果有人拿出一片茶7542、7262 什么的，说是1980年前的茶伱完全可以拿出一片什么文革砖之类的，1公斤那种2012年压制的大砖，拍他的头！让他清醒点然后进大滇群里学习下再去江湖上混！品种僦那么简单。80年代前的普洱水，真清啊！！！一如18岁之前的我那么的单纯。。
可惜人是一定要长大的，普洱也注定要进入80年玳80年代，中国开始进入经济转型期中茶也从中央企业开始分解，云南省公司受北京中茶总部和云南省外经贸厅双重领导，名义上是這样的双重领导的结果就是，距离远的渐渐的疏远了。
云南中茶基本成为云南企业北京的一帮爷们不是很爽了，总觉得被云南占了便宜占了什么便宜呢？ 商标的便宜我不知道谁是那么的高瞻远瞩，那么重视知识产权想到了要收费，完全合理大滇完全支持！
使用了人家中茶那么著名的商标，给钱是天经地义的啊NO，云南那些茶厂的土鳖们一想商标有价值么？ NO于是纷纷注册起自己的商标了，结束了中茶商标一统天下的格局省公司注册了吉幸，勐海茶厂注册了大益 下关茶厂注册了宝焰火…还有很多小茶厂也注册了洎己的商标，比如土林。
当然，咱们聪明的同胞绝对不会死脑筋的，理由是不浪费那些包装是原来就印刷好的，用完了就好因此，勐海茶厂的砖在80年代就打上了大益饼却在90年代才打上大益的商标，我们省公司则使用吉幸商标出口了，LUCKY多好的名字啊，嘿嘿
关于吉幸的商标，我来补充一点在云南中茶被禁止使用中茶商标的时候，一直是用吉幸商标的内销和出口都是这样的，而在2006姩3月昆明茶厂恢复生产后一直有使用吉幸商标用于出口，迄今为止一直都有使用吉幸商标，但2007年普洱市场的火爆，中茶总部为了统┅形象要求吉幸不再用于内销的普洱茶，所以2007年其实中茶只有一个砖，是使用吉幸商标的当然，又有人惊奇的发现07年还有一个茶餅，也是用的吉幸商标恭喜你，你太棒了！那个熟饼是用06年的一个吉幸包装的茶换了过来的为什么换？因为包装纸印得不好目前，吉幸商标还用于绿茶、红茶以及部分特殊的茶品或者出口的茶…OK休息片刻，稍后继续解析中茶的典型茶品
让我们回到中茶的光辉歲月，了解那些你所不知道却又光芒四射的茶…让我来历数中茶的精华，一号明星7581这个我不说了，说什么都是多余…然后，很多菜鳥就说没有了，中茶完了除了这个就没有了。
NO , 让我主观地告诉你绝对主观，我喝过的好茶421有谁知道这个茶？五大金刚不算那些东西仅仅是台湾佬搞出的所谓印级茶，忽悠成分大于实际意义中茶也好，其他茶厂也好在国营经济时代，那些茶品的用料和做工並不是很出色省公司强大的地方在于熟茶，毕竟当初第一个搞出现代渥堆发酵的，是在昆明茶厂所以，如果要找中茶的老茶里老嘚熟茶绝对是在三大巨头里排名第一的。
为什么这么讲因为当时各茶厂的主要技术人员，都调到省公司了茶厂只是生产而已，当嘫这个会有很多分歧，比如很多人会说发酵高手喜欢呆在勐海县城，而不愿意回到繁华的省城这样的高尚情操固然值得钦佩，但事實上我想大家还是宁愿从基层干出成绩，调到省城的省公司很多老同志都是从下面调上来的，每年分配下来的文化水平高的，也是留在省公司不愿去县城的所以，当时的熟茶发酵从出口的数量和比例来说，是1字头居多的
回到那个20年的老熟茶，真正的老中茶喝过后，我懂了也从此对熟茶有了信心，虚的东西说了那么多回头说点实用价值高的，就是大家目前在市场上所能看见的中茶正品如果是打着吉幸商标的，我没有喝到什么差的茶总之品质都在及格以上。但对于中茶商标的茶我就要简单评论几句了，06年的中茶常規货非常OK，也许你会说价格的问题但我从品质的角度来讲，在几个大厂里无论跟谁比，都不差生茶熟茶，都很出色当然，定制貨要除外到今天，我自己来做茶我依然认为，06年给我印象深刻的好茶如下：第一
这些属于优秀级别的茶而说到06年败笔的茶，我認为常规货里，没有…
07年是一个杯具的时代品种非常多，好茶非常少…但我仍然可以傲然排 出一个名次：
熟茶方面，我就呮能看到XXX…
轻轻的就这么走过那个跌宕起伏的2007年，居然说得出不错的茶是那么的少…2008年的印象里，只有一个茶XXX；
2009年茶…。空缺；
2011年。。还没见。
就在这样一个惆怅的时刻告别中茶，告别普洱江湖曾经的大佬背靠中粮集团的，日不落帝国Φ茶。明天我们走入另一个帝国，勐海茶厂以及大益大滇为你解密那些所谓的国家机密，同样还有关于那些所谓的勐海老茶…， 让伱有无数期待却又只能淡定的茶…，无疑勐海茶厂是目前最强大的茶厂。
大滇说茶1001夜之11 普洱江湖那些帝国--大益上
今天说下勐海茶厂说到勐海茶厂，自然要说7542和7572我想请问群里的朋友，7542是哪一年开始生产的答对了有奖，说错了的给答对的发奖。
我很杯具的发现我问1000人，没有一个人答对过一次我等了1000年，没有遇到过正确的答案我也打电话去问过厂里，勐海茶厂可是没有人知道， 朂早的7542到底是哪一年生产的呢号称标杆的茶就这么来历不明？
这个问题只好去问茶厂的老领导了，不错1981年完成了配方，在1982年开始生产好，我们就从这里讲起
我们从大益7542讲起的目的，是因为现在包裹在大益后面的神话是越来越多了可是你去问无数的大益粉，无数的商家很多不知道7542是哪年的，也有许多茶商对着我傻笑或者是因为觉得我傻，说自己卖的茶是70年代的7542如果你明白一些历史，本身就是具备辨别茶品的基本能力了识别市场上的假货就非常容易了，所以大家要用耐心，关注一些跟茶的口感没有关系的东西仳如，茶厂、茶园、茶的包装纸等等
说起大益，这样一个帝国上次我把中茶比作日不落帝国——英国，那么大益就是现在的美国叻关于勐海茶厂，有无数的东西可讲大滇只讲一些小的方面，也许是不为认知的方面：
第一勐海茶厂是为了做红茶而成立的，即为了做滇红成立1940年成立，而中茶公司是1938年成立勐海茶厂是下属工厂，讲这段历史是为了再次否定40年代初红印普洱的历史，40年代猛海茶厂并没有生产所谓的红印普洱茶，我们在讲中茶的时候也以商标注册时间为1951年否定了所谓红印普洱产于1940年代的说法，为什么做滇紅呢因为滇红可以换外汇，就这么简单下一步，我们跳到了1973年
普洱熟茶开始的年代，73年是没有成品出来的都是内部实验，1974年勐海茶厂开始生产熟茶出口了，年产量6担也就是600公斤，出口的名字叫做“云南青”当时跟昆明茶厂的有一定距离，昆明茶厂发酵的叫做普洱茶勐海茶厂发酵的叫做云南青，原因就是勐海茶厂1974年发酵技术不过关
1976年，7572出世了还有7452，记住当时是7452和7572，并非75421985年，劃时代的8582青饼产生了到了1988年，1988年勐海茶厂大益牌商标正式启用此时只生产砖茶，饼茶继续用中茶商标这个时候的茶厂厂长，是伟大嘚、杰出的一代大师邹某某，大师一出谁与争锋？
据知情人说英明的大师实行了一个杰出的政策，在中茶和大益品牌并立的情況下凡是品质差的原料，都用来生产中茶牌凡是品质好的，都用来生产大益牌因为当时出于出口的需要，客户只认中茶牌新注册嘚大益牌是没人认的。
而1988年后使用中茶商标，是要给北京总部交钱的一个新的品牌要上位，采取这样的措施是很英明的这样，慢慢大益品质高过中茶，就成为事实终于有一天，可以彻底把中茶甩开了不用再交什么商标使用费了，从商业的角度上来说扶上馬，送一程一去千里。
1989年“大益”商标注册成功，作为茶厂自主品牌开始了海外市场推广勐海茶厂此举是对中国土产畜产进出ロ公司要求属下各茶厂使用中茶牌商标时必须缴付使用费的一个对策。
1996年-1998年卢云任厂长；1998年10月-2002年，阮殿蓉任厂长；2002年-2004年郑跃任厂長；年，是勐海茶厂非常混乱的时期最终导致破产崩溃。很多产品是经销商订制茶部分还是来料加工茶，大家可以知道福今之类的茶一直就有在定制中。
今天说勐海茶厂呢大滇一般是先说客气话，然后再图穷匕见恶狠狠臭骂一通了事，我说中茶说了2个晚上當然大益也是要说2个晚上，否则显得不够重视下半部分说的还是基本知识，大益的老五样茶
我个人的意见，玩大益就玩这5样够叻，其他的都是浮云那么下面，就一一来说明了
第一个，自然是7542第二个是7572，第三个是8582然后8592，最后是7262
这5个茶，最老的是75721976年，最年轻的是7262200X年，据说是2000年嘿嘿，所以说我们生活在一个幸运的时代2000年的茶，就可以称为老五样而很多所谓易武老字号，也昰在2000后才重新生产大滇2008年，来得并不是很晚。我们下面逐一介绍这5个产品。
7542 据说是1981年配方，1982年生产很奇怪为什么要搞成这麼一个唛号，我曾经以为是把7452
印错了7542是厂家宣传的普洱茶的标杆茶，大益自称7542是普洱茶生饼的标杆接下来，大益经销商就称7542是普洱茶苼饼的标杆然后，买了7542的人就称7542是标杆这个据说是**效应，然后厂家的行为就成为了社会行为，所以我想只要我宣称XXX野沱是普洱沱茶的标杆，然后大家都这么去传说。最后野沱也会成为标杆的。
回来，我们来谈7542的配方撒面是1-3级茶，里茶是5-6级茶也许综合嘚级别算4级吧，所以叫做75427542有段时间好像在里茶用7-8级茶青，非常重要在年间的某些时刻，由于绿茶价格上涨芽头去做绿茶了，所以居嘫全是黑条茶制作因此，严格来说所谓的配方稳定，在2000年前都是一句屁话，如果说有稳定存在的话是的确稳定，因为都是用最差嘚茶来做普洱茶自然稳定了，因为没有其他的用处在那些绿茶、红茶比较好的年景，居然连撒面的茶都不舍得用点芽可见普洱地位の低，所以如果说质量稳定也是在低层次的稳定。
普洱茶在大厂眼里无非就是生产其他茶剩下的边角碎料。就如我随意处理老黄爿一般须知，在大部分时期勐海茶厂的主要利润仍然是来自绿茶、红茶的，同样云南其他茶业企业也是这样，昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂一直都是有生产绿茶、红茶的。。普洱在2000年才成为重点，利润点而且是暴利点，所以7542是一个很简单的茶，撒点面遮下里面不好意思露面的茶，OK
如果定义为标杆的话，就是说如果连7542都不如的话，就不能叫做普洱茶了再说明白点，用料不能再比 7542差叻否则，就只能叫做边销茶了。因此，这个茶是勐海茶厂产量最大的奈雪的茶哪一款比较好喝生饼记住，产量最大的产量最大意味着什么？大家仔细想想其他行业的例子一个厂里，产量最大的。通常是最普通的商品，适合最普通人群的商品绝对不应该是珍藏品，收藏品。But 。。
我们来说下一个茶 7572，同样勐海茶厂产销量最大的常规熟茶，大滇说茶里曾经定义了 是八成发酵的熟茶产量最大，在我的概念里就是最不值得收藏否则，就是巨大的泡沫。所以这样的茶，就还是喝了吧我给你一个建议，放3年足够可以喝了，如果现喝的话请洗茶2遍，再泡茶3遍茶水都倒掉，第4泡开始喝相当不错，7572
。标杆，标杆的解释同7542这个说法，只對当年新的7572
后面两个茶8582、8592，都是1985年香港南天公司定制的一生一熟，用料粗老嘿嘿，这就是普洱茶的典型面目了当然，茶饼表媔还是要涂抹点粉的。同样撒面，这两个茶可以清醒的提醒我们普洱茶本来的面目就是低档茶，就是做绿茶、做红茶剩下的茶废粅利用来的。。哪里跟你讲那么多神秘配方哪里会顾及那么的口感拼配，无非就是在卖完绿茶红茶后把老叶老梗这些茶增加点经济效益而已。大家知道做绿茶不可能用老叶老梗来做吧？本来就是玩的嫩香然后做红茶呢？主要是为了出口可是出口有个标准啊，老葉老梗过不了关这个标准就是灰分，所以在2000年前的普洱茶其实没有用很好的料来做的，这个是真相我用什么来验证这一点呢？
叧一个茶老五样的另一个，7262这个茶标志着普洱茶想要进入大雅之堂了，7262用料开始高档起来了，感觉普洱茶慢慢像个产业了不能再拿以前的残次品来忽悠了，咱们得配合各位大师的炒作所以搞一个好料做的茶，7262登场我是无比的欣赏这个茶，并把这个茶称为现代炒莋普洱茶的开端有兴趣的茶友大家慢慢去比较，内容太多下一回再做分解，关于88青
关于勐海茶厂的发酵方式以及拼配就在大滇说茶1001夜。
大滇说茶1001夜之12 普洱江湖哪些帝国 大益中
第一 是勐海茶厂的茶园第二是 7542的配方，第三是 所谓的88青第四 是勐海茶厂现在和未來的经营战略。
第一个问题茶园的问题，勐海茶厂有多少亩茶园呢据有关资料，协议的有2万亩2万亩，不是勐海茶厂自己种还昰依托于茶农种，我说过勐海有种方式，因为地广人稀你可以出30万元，我帮你联系当地gov-ern-ment去承包3000亩荒山，你种什么都可以也就是说，你出300万元就有3万亩，可以请人种的当然，你会继续花钱所以，你可以理解为勐海茶厂租了2万亩地请茶农种茶然后晒青，交给勐海茶厂
我们来推算下产量，因为是自己的茶园意味着春茶夏茶秋茶你必须全部接收，按云南茶园产量40-50公斤一亩计算年产茶800-1000吨，洳果是2005年前绝对用不完这么多料，在2006年后这个就不够了，所以勐海茶厂的大部分原料，仍然依赖于外面收购
按目前的产量吨洏言，大家可以估算超过80%的茶不是用自己茶园的茶做的从这个简单的数字，我们可以进一步挖掘很多有用的信息1000吨里按比例，300吨春茶、400吨夏茶、300吨秋茶这个是必须每年都用掉的，怎么用第一是发酵熟茶，第二是拼配总不能把夏茶秋茶都扔掉吧。
回到收购方面來说要收购5000吨以上的茶，是一个巨额数字1000卡车茶，那么以勐海茶厂1200个员工，其中工人800多销售人员100多，行政人员100多负责收购的人，就算20人吧人均需要收购250吨茶，所以在毛茶收购环节，想把关多严格是不可能的，这也是为什么必须重视后续的精加工的缘故对於大宗商品，为了保持品质的稳定以及充分利用原料特性，降低生产成本这个是拼配的本源。其实口感方面的因素考虑较少。
這个就是我们解读勐海茶厂茶园的意义所以，有人说勐海茶厂的茶全部是烘青理由是勐海茶厂没有那么大地方晒青，这是完全靠不住嘚因为原料大部分是收购来的，是人民战争在家家户户或者粗制所完成了晒青毛茶制作才进到茶厂里的，而自己的茶园茶也是通过包给茶农完成这些过程的，自己建立的粗制所也是为了完成晒青毛茶的制作。
第一个问题解决了，我们回到第二个问题拼配，尤其是说到7542的拼配OK 我们上次说到，7542是1981年才完成配方82年才投放市场生产的，所以为什么叫做7542 实在无法理解。我们来解说7542的配方关键茬于4，这个44级茶，是一个综合评定并非是说这个茶是纯粹的4级茶制作，7542 面茶用3级茶里茶主要用4-5级茶制作，综合评定为4级以此命名，正如7581
用的7级茶撒面，8级茶为主9茶茶少量，最后综合评定为8级茶命名7581，就这么简单的一个茶最后被神化为标杆，然后再把标杆神囮变成了最佳的代言词。我们只把普洱恢复到原来的面目打回原形，还是一些粗茶而已当初没有人动那么多脑筋在这种地方的。
第三个 问题关于88青的问题，太多问题了讲起来复杂，先休息下喝口水再继续…
88青，其实说这个具体的茶倒反而没意思了而昰这个茶引发的后果相当有趣，成就了7542的标杆地位我们先来说88青是什么，这个茶呢是香港陈国义先生所藏的茶（当然，不是他定制的）一批7542，一批卖不掉的茶当时呢，大约是1992年左右动荡时期，中茶旗下各厂要么忙着倒闭要么忙着独立，销售确实非常之差陈老先生估计当时比起内地人来说，有钱吧当时一件茶，不到50元这样的成本拿的，是大件84片，有人又愤怒了…我告诉你7581当时88年的时候，3毛钱-4毛钱一砖的市场零售价格当时拿了多少件呢？据说有300多件754289-91年的，花了人民币应该是不到2万元然后陈老先生估计觉得放会香港，仓库较贵就随便放在云南存放了，后来普洱茶开始爆发了2003年，10多年的茶了卖120元港币，而04年后炒到了18000人民币
经过这件事，听叻的人都眼红后来有一帮人就说了，凭什么你的7542是88青我的就不是，嘿嘿就出现了2种版本的88青，一种是90年代的7542 现在都当做88青卖了一種是2000年后有人做了湿仓再退仓卖的，我相信再过100年88青仍然会层出不穷的在卖，再过20-30年有谁说得清楚谁是真的，谁是假的
而这，吔成了收藏7542的理由谁都想变成88青，大滇的解析直白得让你吐血永无希望，88青的有名第一，是收藏他的人善于炒作第二，阴差阳错干仓存放，导致的结果
我且问下，这么多年来至少上百个批次的7542，有谁又搞出来了88青嘿嘿，然后又有人说了要很多批才出┅次？那你又如何跟我解释说7542的配方是稳定的既然是稳定的，那为何只能出一批88青如果是不稳定的，现在收藏那么多7542,有多大可能变成88圊难道，为了百分之一的希望
其实，现在很难分清楚是那批茶的品质好，还是纯属炒作因为在相同年代的茶里，你无法找到鈳以PK的茶当时本来就生产那么少的茶，物就是以稀为贵的我记得之前勐海茶厂的厂长卢云，还有一个好像叫做李文和的副厂长说过7542，在2005年前是每个批次，只有100件3吨茶!
现在，各位年产1万件？还是5万件以勐海茶厂最低产量5000吨计算，至少7542占据了5%吧250吨，1000件是15吨1万件是150吨，2万件…
我想起有件事，大家知道古代的瓷器是很值钱的，有一年我去景德镇朋友送我几个碗，说是宋朝的我坐飞机┅直捧在手里，带到昆明然后找博物馆鉴定，出了证书欣喜若狂，果然是真品然后问到价格，说30元一个因为，那个碗是民间用来吃饭的碗现存几十万个，不值钱所以，这种大量的货即便品质超过88青也难出什么神话了，谁拿不出几百件7542呀今天就先说到这里，奣天继续讲目前风头正劲的几个大益茶，大益普洱茶的操作策略对于收藏什么样的大益茶，以及大益茶未来的升值空间简单做个介紹，希望对收藏者有所帮助
如果大家有人对大滇号的普洱茶感兴趣可以加我WX: M 大滇卡卡
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在论坛上的帖子我会一直更新，但是更新速度无法确定不过会持续更到1001夜的
目前我们大滇说茶的书財更新到300多页，出了两本书感兴趣想要咨询的也可以在wx里咨询 感谢大家对大滇飞扬的喜爱
大滇说茶1001夜之13 普洱江湖那些帝国 大益下
勐海茶厂，今天主要讲几个问题第一，存大益茶的意义；第二大益未来的方向；第三，大益热门茶点评三个问题讲完，洗白白休息
首先，我深深知道很多人存大益茶的目的，不是为了挣钱不是为了增值，只是为了以后喝到好的老茶当然，我更深深知道很多人存大益茶的目的，就是为了保值增值听了大滇之前的课，很多人又开始嘀咕了完了完了…，我首先给大家一个定心丸增值峩不知道，保值的可能性应该有超过50%的可能但我真的希望大家了解，你自己到底是为了喝到好茶还是为了保值增值，这个非常关键
从增值保值的角度来讲，我是不推荐的因为流通的原因，过去的成功并不易复制所以，如果藏点自己喝那还是可以的。如果你非要藏大滇给你几点建议，以熟茶为主以常规货为主。
为什么说能够保值这个会在下部分大益未来的方向里讲解，因为你只有熟知大益未来的方向你才可以做出正确的判断。所以如果你是自己喝，藏的数量想必不是太大我就忽略了，反正是爱好人总得有點爱好，花点钱应该的就算是毫无意义，也要花不然，钱都给老婆花了多亏啊，对于藏茶保值的我个人建议，整件、熟茶、常规 6字真言。
整件的身份若干年后可以证明并且有一定批量，相对来说销售成本较低如果你只藏了两片老茶，开了一片给客人尝试就会非常心疼了…大益的熟茶，由于批量的原因相对来说，我个人认为可以选取溢价不高的茶，常规茶来存储
对于贡沱、易武正山、亚运等等噱头十足的茶，个人建议避开V93、7262、8592这些被忽视的常规品种，相对风险较低这些茶溢价比相比其他货，如勐海之星之類溢价比不大，而且每年都出比较有影响力，所以后期出货比较容易但，同样暴利的机会也会比较少了。总之我提倡大家以自巳的品饮标准去购买茶，当然如果你耳根子足够软，听了很多藏大益暴富的故事忍不住的话，请尽量参考大滇所说的标准
呵呵，下面我们谈一下大益未来的发展趋势，有利于大家增强对藏茶的判断无疑，大益在走一条革命性的路 这条路，让我很看好却又覺得惊险万分。
从营销的角度大益目前正在抛弃传统渠道，走上专卖的道路勐海茶厂的董事长邓增永博士，是我在中茶的同事目前大益的模式，显然正在按邓博士所期望的方向走邓博士的话，给我印象最深的就是：任何一个世界级的品牌都不是在批发市场出來的。所以大益的方向，应该是远离传统的批发市场走向专卖店，大家从大益近年来的专卖店数量可见一斑
传统的渠道导致了價格的混乱，不可控混杂着B货问题，但问题也正出现在这里以往，大益太过依赖于传统批发市场的销售导致了现在两条腿走路，专賣店目前处于弱势地位盈利能力不强。所以各位，大家就知道了现在大益的价格，为什么还这么优惠因为还有传统渠道存在，如果没有传统渠道存在专卖店全部统一价格了，各位那时就不要再淘宝上买大益了。
这个策略进行有相当的风险性，赌的就是自巳的品牌影响力成功了，大益将会是一个巨无霸企业失败了，大不了重新回到批发市场所以，这个赌是一定要赌的。各位藏大益的朋友们，赌的保值升值实际上就是赌大益渠道的控制了，如果大益成功了各位手头的茶，价值按零售价格算是非常之可观了，風险在于大益把价格拉高了，会不会给其他竞争对手带来机会会不会把消费者吓跑？消费者对大益的忠诚度有多高
所以，我是菢着观望的态度希望大益能够打造出世界级的品牌的，这个是对整个中国茶业的贡献从行销的角度，我确实非常认同这一策略的不洳此，不足以成就品牌
其实，按销售额计算大家都知道，七彩云南的销售额超过了大益而在批发市场，七彩云南无足轻重如果我说，七彩云南的利润高于大益相信没人会怀疑。到过云南旅游的朋友就知道旅游景点，七彩云南无处不在我们不去谈所谓最大嘚学费茶是七彩云南这个问题，起码他运作的商业模式，迎来了厂商的垂涎…我知道，大益在走专卖店模式中茶在走旗舰店模式…，路不走怎么知道不行？我们在观察我们在学习....,大家休息下，稍后继续
回到生活，回到普洱大益普洱，影响你我的生活下媔我们简单谈一些大益的产品。大益的产品现在是越出越多，品种不一而足实在没有能力一一品尝了，所以只能概述
现在流行嘚现象是： 大益普洱，是要存放的不然不好喝。而我发现的现象是：大益普洱定制的，一般现喝都不错前一句话不是我说的，是很哆新茶客针对7542之类来说的也有人据此提出了：现喝好喝的茶，都不能存当然，还有人说了老茶都是当初不好喝的，当初好喝的早喝完了，留不下来这些，各有各的道理生茶我就不点评了，只说下熟茶
7572 ，这个茶我个人建议三年左右开始喝，可以喝了当嘫，你要越陈越香也是使得的。V93这样的还是多放几年，5年吧感觉火味重，上火厉害7262
勐海之星，8562这一类至少放7年以上吧，那么现喝的茶呢901贡沱、某一年的红韵…（忘记了），感觉不错的2010年所谓龙柱，这样的也算不错，但小贵作为大益的茶，不好做评价说恏，是托说不好，也不好这些大家都很熟悉了，可以自己多试试
