“啤酒品酒师”舌尖上的酒香生活
07:31:00&&& && 来源：山东商报
啤酒风味 啤酒品酒师 舌尖
随着社会的不断发展，如今白酒、红酒品酒师已经越来越多。鲜为人知的是，“啤酒品酒师”这一职业还一直披着神秘的面纱。近日记者采访了青岛啤酒股份有限公司的“80后”美女国家级品酒师――朱蕾，请她谈谈啤酒品酒师的“品酒生活”。
80后美女“啤酒品酒师”朱蕾在品酒
　　随着社会的不断发展，如今白酒、红酒品酒师已经越来越多。
　　然而鲜为人知的是，“啤酒品酒师”这一职业还一直披着神秘的面纱。
　　金色的液体，白色的泡沫，是如何经过啤酒品酒师的品鉴而进入市场的呢？
　　近日记者采访了青岛啤酒股份有限公司的“80后”美女国家级品酒师――朱蕾，请她谈谈啤酒品酒师的“品酒生活”。记者 李解
　　啤酒品酒师如何练成？
　　考核严格，千里挑一
　　朱蕾，是一位地道的青岛姑娘，从毕业后就一直在青岛啤酒股份有限公司工作，2010年，只有26岁的她通过工厂、公司以及山东省内的重重选拔，参加了“2010年国家级啤酒评酒委员”考评选拔，成为了“国家级”的啤酒品酒师。
　　与白酒、红酒品酒师的考核一样，啤酒品酒师的考核也非常严格，2010年11月，朱蕾在济南进行了为期4天的考试，在短短的4天时间里，朱蕾和其他300多名品酒师一起参加了30多轮考核。
　　“考核比较严格，比如说‘五杯法’、‘五杯对号法’等科目，都是极具挑战性的。”在考试那天，朱蕾在考官们的面前品尝了五杯不同的啤酒，而这五杯啤酒中，有两杯是同一个风味的啤酒，朱蕾的任务就是找出这两个相同风味的啤酒。
　　更为复杂的则是“五杯对号”考试，在考试前，考官同样会准备5杯不同风味的啤酒，并且标好顺序，朱蕾在一一品尝过之后，这5杯啤酒将被撤下，另外5杯啤酒则送上桌来：“这5杯酒跟之前的5杯啤酒都是相同风味的，但是序号全部被打乱了，你的任务就是品尝完这5杯啤酒后，将这些啤酒风味与之前的5杯啤酒的序号进行一一对应。”
　　据朱蕾回忆，当时参加考试的有全国范围内的327名品酒师，而最终获得国家级啤酒品酒师资格的，只有55个人，“录取率大约在16％。”而参与考试的327名品酒师也是经过层层筛选出来的，可以说国家级品酒师至少是千里挑一的。
　　品酒师都品啥？
　　从原料到管道都得品
　　千万不要以为啤酒品酒师跟红白酒品酒师一样，只需要对酒本身做出品鉴，事实上啤酒品酒师要品尝的不仅仅是啤酒，甚至连刷罐水、啤酒瓶盖内垫也都需要进行品尝。
　　据朱蕾介绍，根据公司要求，在啤酒生产过程中，所有与啤酒液体有接触的东西，都需要品酒师们一一去品尝，从原料的硅藻土、麦芽汁，到发酵啤酒用的罐体，以及输送酒液的管道，这些东西已经成了朱蕾和她的同事们每天都要面对的东西。
　　“比如说今天1号罐进行刷洗后，我们就要先去品尝一下1号罐的刷罐水，尝尝里面有没有什么杂质或者是破坏啤酒品质的东西，合格后再进行啤酒生产。再比如说发酵液，也需要我们去品尝。”而每一批生产出来的啤酒，在包装之前也要经过多名品酒师的一一细品。
　　除此之外，在啤酒酿造过程中，朱蕾和她的同事们也需要时刻对这些半成品的啤酒进行品尝，“比如说酿酒的麦芽，我们需要先品尝一下，等麦芽糖化之后还需要我们抽样品尝，在这些进入发酵罐之后，我们还要对发酵液进行品尝。”等啤酒出罐之后，过滤出的清酒也会被端上桌子，由品酒师们一一品评，至于酿酒用水的品尝，更是品酒师们每天必尝的液体。
　　而每当公司要推出新品牌的啤酒时，朱蕾等品酒师们的工作会更忙，“新（种类）的酒一般要经过几十甚至上百次的品鉴修正，才能正式的推出。”
　　在朱蕾看来，严格的品评程序是啤酒质量的保证，“啤酒质量好不好，跟这些东西有着很大的关系，有时候可能某一个环节出了问题，都可能导致我们啤酒的口味和口感的变化，而这也会影响消费者对我们品牌的看法。”
　　啤酒到底怎么品？
　　一看，二嗅，三尝
　　当然，除了酿造过程中需要品酒师们对啤酒和生产工具进行品鉴外，啤酒出厂时的品鉴则更是严格。
　　金色的酒液倒入透明的玻璃杯中，卷起一层厚厚的白色泡沫，朱蕾将酒杯举起，先是对它进行一番审视，泡沫是否丰富、酒液本色是否清亮，酒液之中是否有悬浮、沉淀、杂物，这些都需要朱蕾细细的观察。
　　在通过观察之后，朱蕾还要用自己敏锐的嗅觉去捕捉啤酒的味道：“每一种啤酒都有属于自己的味道，麦芽的香气，啤酒花香以及啤酒在发酵过程中产生的芳香物质都会出现，你一定要细心的去捕捉这些味道。”
　　闻过之后，就是品尝了。一般来说，朱蕾会喝下一口啤酒，酒液会通过舌头上的味蕾做出一个忠实的反应，“尤其是通过舌头进入喉咙这一段，我们需要感觉一下酒液是否会圆润顺滑。”
　　当三个步骤完成后，朱蕾则会对这批啤酒进行一个评级，“我们一般分为4个级别，即A级和1，2，3级，其中A级算是精品了，1级是比较优秀，2级是可以接受，3级就是需要回收或者销毁的啤酒。”
　　事实上，在朱蕾自己看来，她的工作非常简单：“怎么说呢，其实我们每天做的工作就是寻找不同批次啤酒中的细微差别，当然很多时候这种细微的差别，消费者可能是很难察觉到的，因为毕竟都是统一原料、统一酵母、统一工艺、统一设备精心酿制的，可以保证每一个批次的酒的口感大致相同，但是我们要做的就是完美，尽量的让这种细微的差别达到最小化。”
　　品酒师有啥忌讳？
　　忌烟酒辛辣与香水
　　事实上，啤酒品酒师与红白酒品酒师一样，对于味觉的要求非常高。
　　目前青啤公司共有国家级品酒师10名，其中80％的都是女性。
　　“主要是品酒师不能抽烟，尤其是在品酒之前的一个小时内，是绝对不可以抽烟的，所以一般来说啤酒品酒师是女性比较多一些。”
　　而在大部分人看来，作为啤酒品酒师，终日里要品尝各类啤酒，酒量应该很大才是，甚至应该是武侠小说中“酒神酒仙”一类的人物，而恰恰相反，朱蕾平时很少喝酒，“正因为我们是啤酒品酒师，所以非常忌讳大量喝酒，这会导致我们的味觉迟钝。”
　　而香水和辛辣食品也成了品酒师们最忌讳的东西：“在做啤酒品酒师之前，我还是比较喜欢吃川菜的，但是这些年基本上我已经不再吃川菜了。”除此之外，朱蕾本人也很少使用香水一类的化妆品，因为过于浓郁的味道也会影响她对啤酒的品鉴。
　　或许在普通人看来，朱蕾们只是青啤旗下一名员工，但是在企业内，她们则是“法官”，对于每一个批次生产出的啤酒，都掌握着生杀予夺的权力。也正因为如此，她们对于自己的舌头和鼻子都非常的珍惜，有时候朱蕾甚至很想给自己的舌头也投一份保险。“一次偶然的机会，我在书上看到美国有个奶酪公司的品奶师给自己的舌头上了保险，当时我也想过给自己的舌头上保险，不过只是一闪念，自己平时注意点，保护好应该没问题吧。”
　　品酒师要品多少酒？
　　每天至少品20瓶酒
　　作为世界闻名的啤酒企业，青岛啤酒每天都要生产出大量的啤酒，而这也让品酒师们终日里要与啤酒作伴。
　　“每一个批次的啤酒，都需要我们先饮第一口。”而朱蕾也曾计算过，一个品酒师一天至少要品尝20瓶啤酒：“当然，不是说我们要喝掉20瓶啤酒，有些啤酒我们品过之后就会吐掉，不然每天喝这么多酒，谁也受不了啊！”
　　虽然没有具体的要求，但是品酒师们必须要有一定的酒量，才可以胜任这份工作：“也就是说你必须具备一定的酒量，在品酒过程中保证清醒，（这样）才能对啤酒进行正确的品鉴。”
　　啤酒能品出多少风味？
　　百种风味，尽在舌尖
　　说了这么多，那么一瓶啤酒内有多少风味物质呢？
　　据朱蕾介绍，根据现有的酿造工艺和仪器分析，一瓶普通的青岛啤酒内，含有100多种风味物质，而作为一名合格的品酒师，至少可以从中品鉴出30种以上的风味物质。
　　“比如说酒花香，比如说麦芽香，这些都是可以品尝出来的，”因此，作为一名啤酒品酒师，除了要有“天赋”之外，更需要平时刻苦的磨砺和锻炼。朱蕾告诉记者：“品酒师是青岛啤酒质量和口感保障的重要一环，我们向来关注消费者的感性需求，啤酒不是工业化制造，我们认为好品质不光是生产、检验出来的，更是体验出来的，消费者所入口的东西，必是青啤品酒师为您事先尝试过千百次的。”
　　我们常说：酿造的不是酒，而是一种艺术。而这样一种使命感，让朱蕾感觉自己的每一天都过得很快乐、很充实。作为一位品酒师，在朱蕾眼中的啤酒也有特殊的含义，在她看来啤酒就是“上帝的饮料”。“酿造啤酒的原料都是来自天然的物质，像大麦、啤酒花、酵母等原料，不仅对人体没有任何伤害，而且啤酒中富含的酶类、氨基酸、无机盐等都是对人体有益的物质，因此本身它是一件艺术品，能喝到啤酒感觉是一件很幸福的事情。”
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4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请30日内进行。青岛啤酒“精酿机甲”亮相上海 开启全国巡回酿造之旅|青岛啤酒|啤酒|机甲_新浪新闻
　　中新网7月3日电 盛夏季节，啤酒不可或缺。其中精酿啤酒以其小众与个性而获得部分啤酒客青睐。7月1日，由青岛啤酒打造的一辆精酿机甲现身上海国际时尚中心，青岛啤酒公司制造副总裁、中国酿酒大师董建军参与投料生产，启动了青岛啤酒精酿机甲的全国巡回酿造之旅。　　精酿机甲亮相上海图说：青岛啤酒精酿机甲亮相上海国际时尚中心　　一辆有着变形金刚质感的精酿机甲上，青岛啤酒公司制造副总裁、中国酿酒大师董建军化身“奇艺博士”，操作IPAD设定啤酒酿造流程，打开黑衣人送上的酵母容器，通过指纹识别系统开启机甲保险箱。　　这不是电影场景，而是青岛啤酒精酿机甲的投料启动现场。精酿机甲是青岛啤酒引入的移动酿造设备，因其外形炫酷而得名“精酿机甲”。消费者可现场观摩啤酒酿造全过程，并可在互动体验区坐下来好好喝上一杯精酿青岛啤酒。图说：青啤公司制造副总裁、国家级酿酒师董建军(左三)启动精酿机甲　　“机甲透出炫酷的金属质感和科技感，置身其中，仿佛是由变形金刚为你生产出一杯浓郁芬芳的IPA，这感觉棒极了。青岛啤酒IPA的口味非常棒，多重酒花产生芬芳的水果香气与浓郁的麦香碰撞，苦味十足又回甘爽口。”宋先生与朋友见证了精酿机甲的投料启动仪式，并在现场品尝了IPA、黑啤、白啤等不同口味，被深深震撼。　　精心慢酿 ，114年匠心传承　　现场工作人员介绍，如果你能进入到青岛啤酒科研中心和生产线，会发现更多不为人熟知的酿酒奥秘。“精酿”二字，也可用“精心慢酿”进一步诠释。　　所谓精心，储存啤酒花的恒温冷库到生产车间的距离，酿酒师每一步的时间都需要精确到分；每一滴酿造水都要经过7级处理、50多项指标检验；清洗一只啤酒瓶需要30分钟；输酒管道用水洗净后，还要再用1吨多的啤酒冲掉残留的水分。　　所谓慢酿，则是遵循自然发酵，而不刻意“催熟”。这种全过程“慢”酿造出的啤酒，是低调而奢华的，青岛啤酒的酿酒师们始终认为，只有经过精心慢酿，才能带给每一位消费者最自然、最成熟、最畅快的感受。　　作为一个有着114年历史的老字号，青岛啤酒以匠心践行精心慢酿。　　让国家级品酒师带你品味精酿　　当麦香四溢的白啤、浓郁的黑啤，以及有着精酿之王美誉的IPA……一起呈现在品鉴者面前，青岛啤酒国家级品酒师朱蕾现场为消费者讲解品酒“姿势”：每一种口味都暗藏玄机，微妙的原料或工艺变化都会有截然不同的口感。不同的啤酒适用的杯型、温度，喝法也不尽相同，来到现场，让品酒师为你一一道来。　　据了解，青岛啤酒精酿机甲将在上海国际时尚中心逗留两天，接下来的两个多月时间内，巡回穿梭于上海、徐州、济南、青岛、珠海等城市，并将现身青岛国际啤酒节，为更多喜欢青岛啤酒、勇于尝鲜的消费者带去炫酷而极致的啤酒体验。
跟格局小的人打交道，就像被缩骨伞夹住脑袋一样不痛快。
号外号外，特朗普又出行政命令啦！行政命令有多强，买不了吃亏，买不了上当，是XX你就坚持60秒！
吴承恩的人生经历，决定了《西游记》背后必然影射着中国特色的官场文化。
没有石油的生活，可能比如今这种依赖石油的生活更加有趣和充实。最多3个标签，单个限12个字符内，用','或空格分隔
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青啤二厂，一间不大的品评室，每天上午11点左右，例行的品评工作就在这里进行。走近青岛啤酒品酒师团队，一位优雅、安静、笑容可掬的年轻女子进入我们的视野。她就是朱蕾，青岛啤酒二厂年轻的女性国家级品酒师。
作为青岛啤酒千千万万女性员工中的一员，她是平凡的，没有显赫的学历背景，是一个和我们一样有着有一颗爱美之心，闲暇时喜欢听听音乐，读本好书的邻家女孩儿，然而也正是这样一位文静娴雅的&80后&女孩，却凭借其特有天赋和专业的职业技能，将一瓶瓶口感纯正芳香的美酒献给人们。
&&&&邻家有女初成长
2002年，年仅18岁的朱蕾来到青岛啤酒二厂，在部任工艺员，也许是青岛女孩儿的缘故，朱蕾对啤酒有着一种特有的好感。&记得小的时候，每次过年家里大人都喜欢倒上一杯青岛啤酒，庆祝新年的到来，而我那时最喜欢的事就是喝掉浮在上面白白的泡沫&&&提到儿时的趣事，朱蕾的脸上洋溢着满脸的幸福之情。
而朱蕾并没有让这种回忆仅仅停留在记忆中，一杯很普通的啤酒中，怎么会有这么多的风味物质，而他们又是如何相互作用、发生反应的，最终形成一杯酒的&&她的脑海中经常会浮现很多疑问&&2005年，一个偶然的机会青啤二厂举行品酒方面的培训，出于天生的好奇心朱蕾参加了当时的培训，这也为朱蕾打开了一个崭新的啤酒世界，这个世界让她的疑问变得迎刃而解，从此以后，但凡工厂举行这种品评培训活动，只要时间允许，她每场都会参加。
青啤最美品酒师朱蕾
在经过几轮的品评课程培训后，朱蕾发现自己对酒有着特有的敏感，而此时，一直关注她的青岛啤酒二厂的领导也发现了这位看似平凡但能力超凡的女孩儿。
2007年，朱蕾正式调入青岛啤酒二厂品管部，这也让她有了更多的机会参与日常的啤酒品评工作，&当时因为工作的关系，基本上天天都要进行啤酒品评的工作，但是这时品评的物质就不仅局限于品酒成品，还包括对原材料、包装物料、成品、半成品以及和酒液相接触的物料等的品评。&据了解，在朱蕾担任职能管理工作期间，曾多次获得工厂、公司荣誉、并获得山东省轻工业工业技术能手和国家轻工业技术能手的荣誉称号，而她并没有就此止步。
2010年，经过三年的专业培训和丰富的实践，这个当时只有26岁的邻家女孩通过工厂、公司以及山东省的重重选拔，参加了&2010届国家级啤酒评酒委员&考评选拔暨&《品酒师》国家职业资格鉴定&，据了解，当时全国有29个省、市、自治区的187个啤酒生产企业，共327人参加考评，由青岛啤酒公司组成的品酒师团队中有10人获得此殊荣，而朱蕾正是其中少有的年轻女性之一。
青岛啤酒二厂总酿酒师娄晓红告诉记者，国家级品酒师对敏感性的要求更高，一般而言女性，特别是年轻女性对酒的敏感性会更强一些。但是作为一名国家级品酒师除了在敏感度上要超于常人，还需要对酒有着更深的认识。
不爱红妆爱酒香
二十出头，正是女孩最爱美的年纪，而这个皮肤白皙、温婉可人的姑娘却选择素面朝天。原来出于对自己味觉和嗅觉的保护，品酒师在饮食和生活细节上都有一些严格的要求，比如辛辣的、油腻的和一些有刺激性的食品都是品酒师不能吃的，就连平时用的护肤品、化妆品都必须是无味的。朱蕾也解释说：&其实化妆本身对味觉没有直接的影响，但是有些化妆品味道比较刺鼻，会在品评过程中影响味觉的敏感度。&
记者也有幸亲眼看到了品酒师们品评的全过程。&首先品的是酿造用水，样品来源：活性炭后，时间&&&工作中的朱蕾专注而严谨，样品被一个个取出，然后分条记录样品来源、名称、风味物质&&，而这其中每一项朱蕾都记录得非常详细，不仅如此，对每种样品她都先观察片刻，然后晃动几次，用鼻子闻一闻，然后再放入口中，让整个样品溶液充满口腔，思索片刻后才做出判断。
朱蕾告诉记者，品酒的步骤主要为&一看，二嗅，三尝&。一看，主要是看样本泡沫是否丰富，酒的澄清度，是否清亮，是否有悬浮、沉淀、杂物等;二闻，闻主要是闻酒的风味，三尝，是口尝酒味，包括鼻孔呼出的香气、回味后味等，最后便是确定酒的风格、酒体和个性等。据介绍，现在啤酒中的风味特点能够检测得到的已经有一百多种，但是品的过程并不是把酒中的一百多种物质品尝出来，重点是这些物质在酒中是否能够很协调地融合在一起的。&不一定尝出那么多种，但是其中正面的和负面的物质能品尝出来。常见的风味物质如麦芽香气、酒花香气等都属于能闻到的风味，而爽口性和刹口力是我们能品尝到的。&
事实上，做一名优秀的品酒师不仅要有敏锐的感受力，而且也需要后天大量的技能培训，娄晓红告诉记者，品酒师必须要有一定的酒精承受力。因为在每一次青岛啤酒公司内部组织的系统品评中，需要品评的酒样是比较多的，即便是水平很高的评委要想品评出样本酒的风格，也要至少需要喝上两口。
&我们每天进行的常规品评包括所有的发酵罐的品评、包括所有生产线生产的不同样本，应该至少是在10个以上的，如果一个人对酒精的承受力比较低的话，他是不能完成整个品评流程的。&娄晓红也笑称当时在酒厂内部也有一个比较有意思的说法：如果你想在啤酒厂从事技术管理工作，啤酒的起步量不少于四瓶。
&每天基本上要品评30多种样品，天赋是一方面，但是也需要后期的不断磨练，这是提高品评技能的一个重要环节。&朱蕾坦言。
青啤最美品酒师朱蕾
工作就像在&寻宝&
品酒师，这个看似神秘的职业，每天的工作并不是像文学作品中描绘得那般多金且潇洒，他们更多的是在生产一线，默默地从事着品评工作，当记者问起会不会有落差时，朱蕾的回答让人眼前一亮。
&到目前还没有，虽然天天都在品酒，但是每天品尝的对象的口味都不是一成不变的，是个变值。&朱蕾笑称自己每天的工作就像在&寻宝&，就是抱着这种心理，她对每天的工作都充满了期待和热情。
尽管每天要对包括瓶盖内垫、硅藻土等物料进行品评，但她认为这也是很正常的。&因为这是自己的职业，作为一名品酒师，就必须履行自己的职责，还有青啤的品评团队并不是单纯的进行品评，也是希望带给消费者最好的啤酒味道，品酒师的工作就是要从这些酿造水、成品啤酒以及各种成品、半成品中找出其中细微的变化，只要出现轻微的变化就要立即做出反应，查找出这种变化的源头，及时控制，从而保证产品质量的稳定。
朱蕾告诉记者：&品酒师是青岛啤酒质量和口感保障的重要一环，我们向来关注消费者的感性需求，啤酒不是工业化制造，我们认为好品质不光是生产、检验出来的，更是体验出来，消费者所入口的东西，必是青啤品酒师为您事先尝试过千百次的。&
我们常说：酿造的不是酒，而是一种艺术。&朱蕾举例说，此前青啤二厂的主打高端产品奥古特、逸品纯生等，从立项到上市均经过了上百次的不断品评和改进。而这样一种使命感，让朱蕾感觉自己的每一天都过得很快乐、很充实。
作为一位品酒师，在朱蕾眼中的啤酒也有特殊的含义，在她看来啤酒就是&上帝的饮料&。&酿造啤酒的原料都是来自天然的物质，像大麦、啤酒花、酵母等原料，不仅对人体没有任何伤害，而且啤酒中富含的酶类、氨基酸、无机盐等都是对人体有益的物质，因此本身它是一件艺术品，能喝到啤酒感觉是一件很幸福的事情。&朱蕾显得有点激动，原本白皙的脸庞上也泛出了微微的红云，显得分外鲜活、动人。
专业精神品尝&第一口&
事实上，懂得品酒对于在酒厂从事工艺质量工作的人员而言，是一项必须具备的基本技能。据介绍，品酒师并不是一项专门的工作，但是在整个行业内部对品酒师的技能培训有严格的要求。
而青岛啤酒公司的品酒师也有他们自己的理解。&倒上一杯啤酒，洁白的泡沫首先就从视觉上给人一种兴奋的感觉；拿起杯子闻一闻，此时麦芽的香气、啤酒花香以及啤酒在发酵过程中产生的芳香物质就扑面而来，在嗅觉上给人舒服的感觉；一杯下肚，青岛啤酒所特有的爽口、柔和之感会消费者自然产生一种很愉快的心情。&朱蕾告诉记者，青岛啤酒追求口味一致性，在品质、口味一致性管理的基础上，青岛啤酒所追求的是醇脂平衡、柔和协调性和爽口性，让消费者在喝青岛啤酒时产生愉悦的心情，这就是青岛啤酒的品酒师们最终的目标。
而为了达到这个目标，青岛啤酒为自己的品评设定了相关标准，除了对生产过程中的物料、成品、半成品进行品评外，还要对啤酒的一致性、啤酒的新鲜度等很多方面做改进和品评工作。娄晓红给记者举了个例子，品尝酒的新鲜度，品酒师会从市场上拿竞争品牌的酒进行对比，看看自己的产品的优势在哪里，不足在何处，通过识别，来考虑做一些系统性的变化。还有要尝过期酒，这种酒对人体是没有什么危害的，只是口味比较差，不新鲜的感觉比较明显，他们会把所有的不新鲜的酒留样进行品评，感受这些酒到底哪里出现了问题。
每批啤酒诞生后，青岛啤酒品酒师团队都会凭借其味觉和嗅觉，首先对全体消费者的口感&负责&，以专业精神品尝&第一口&，第一时间反馈到生产环节，让青啤每一款产品都能为消费者传递快乐。通过这种比较、改良、精进，从而成就青岛啤酒&百年酵母、传世麦香&的好品质。以朱蕾为代表的品酒师团队以专业技能为青岛啤酒的品质做了最好的注脚，而青岛啤酒开放的选拔机制和培训模式，也正如一杯啤酒一般激活了朱蕾的人生，从此她不再只是一个邻家女孩，她更是一位带给我们激情的品酒师。
走近这个年轻的团队，我们才知道平时喝的啤酒中原来暗含着一百多种风味物质，它们的多寡直接影响着一杯酒的口感和味道；我们才知道原来一款啤酒的诞生甚至比一件精美的艺术品更加曲折，上百次的专业品尝和反复改进才最终酿出征服千万消费者味蕾的美酒；我们也才知道青岛啤酒百年好品质畅销全球的个中奥秘：严谨把控质量，专业发酵激情，良心酿造快乐。
青啤最美品酒师朱蕾
&&&&1.作为一名女性品酒师，您认为您的优势在哪里？
朱蕾：应该说品酒师在国内还是一个比较稀有的职业，而我在比较偶然的机会发现自己在这方面的天赋，看到自己品评过、改良过的酒得到消费者的认可，心里还是很有成就感的。
2．很多人说，品酒师要有好的嗅觉和味觉，因此它更倾向于一种感性的职业，您怎样看？
朱蕾：事实上，刚好相反，我认为品酒师是一个比较理性的职业，因为品酒师在品酒的过程中是不能添加任何主观的个人情绪色彩的，我们的嗅觉和味觉是用来思考和判断的，因此它需要的更多的是客观地品评。
3．现在您已经一位国家级品酒师了，这和您最开始对这个职业的认识一致吗？
朱蕾：刚开始只是因为个人的爱好，对啤酒的理解也并不深入，只是一种原始的求知欲促使我想去解开我的疑惑，但是当真正从事啤酒品评工作，接触时间越来越长，我对啤酒的认识也慢慢发生了变化，品评一杯啤酒并不是单纯的从风味物质来感觉，还有就是要真的懂酒，这其中强调的是一杯酒所带来的综合感觉，而不是单一分辨、描述风味物质那么简单。
&4．从一名包装部员工成长为国家级品酒师，这种蜕变除了自身的努力还有什么其他因素吗？
朱蕾：很大程度上是因为青岛啤酒公司对人才开放的选拔制度。每年都会进行系统化培训和选拔，公司要求工厂每年至少进行四次品评培训，从而选拔出对风味物质比较敏感的员工，通过对其综合能力的考核选拔人才，并提供非常多的机会。
5．现在的您有没有压力？又是如何调节的？
朱蕾：是会有压力，但是压力和动力是并存的。包括在企业内部、行业之中，竞争都是不可避免的，说是一种压力，其实也是一种动力，能够激励着我不断提高自己。这也让我想起很久前有个寓言故事：在大草原上羚羊天还没亮就开始跑，它想我再不跑狮子就会吃掉我，狮子也是很早就起来，它想如果我不起来，今天就没有肉吃&&
6．平时生活中身边的朋友是怎样看待你的工作的，会不会在生活中也对细节要求完美？
朱蕾：当然朋友也会问我，&你们到底在品什么？就那么一瓶酒，有那么复杂吗？&每当被问到此处，我也会和他们解释，&可能你们看到的就是一瓶酒，但是在这背后，我们要从各个环节对它的质量进行保证&&&至于会不会苛刻要求细节，我是不会的，因为职业需要，在工作中必须要集中精力，不仅要凭借嗅觉、味觉还要通过思考、判断对样品进行综合品评，平常生活中会追求完美但不会苛刻的要求细节，还是希望快乐就好
7．您对自己的未来有什么计划或者设想？
朱蕾：俗话说&干一行爱一行&，工厂和公司培养了我，并给我很多支持和鼓励，我将在岗位上继续做好本职工作的基础上，不断学习不断提升，使自己的人生在岗位上不断升华。
[来源：慧聪网]&&作者：佚名&&编辑：丁丁
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