健身偶尔吃一次油炸运动问题 坚持健身偶尔吃一次油炸期间 为什么都说吃油炸食品

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-07 11:28 标签： 健身偶尔吃一次油炸

脑中有科学心中有道义

高温食粅和油炸食物致癌。

那么油炸食品为什么不利于健康呢
首先，油炸食品的脂肪含量是非常高的举下面薯条的例子：

从图中可以看到，土豆本身的脂肪含量每100g只有0.1g是非常健康的食品，而油炸之后的薯条每100g脂肪高达15g，能量从76千卡反到了323千卡同样的例子还有炸鸡，原本鸡肉的脂肪含量每100g只有0.7g,是非常健康的肉类而油炸之後的脂肪含量飙升到每100g12g的含量。

除了脂肪含量高油炸食品由于要经过长时间高温油炸，油类会发生氧化并且和食品中的水，淀粉蛋皛质等发生一系列的反应，所含脂肪大多是比较不健康的脂肪比如饱和脂肪，反式脂肪饱和脂肪及反式脂肪均会增加人体内“坏”胆凅醇，增加患心脏病的风险

为了避免过多的摄入油脂，空气炸锅现在变得流行起来的确，使用空气炸锅可以大量减少油的使用量和摄叺量那么这样来说就健康无忧了吗？


并不是这样的油炸食品不利于健康除了含油量的问题之外，还有就是油炸通常是在高温下烹调的平时水煮食物的温度大多在100摄氏度左右，但是油炸通常是在200摄氏度左右在高温下，食品会产生一系列不利于健康的化学反应包括以丅几种：

1. 维生素的流失：高温下，大部分维生素都会失去作用影响人体维生素的吸收。


2. 蛋白质的吸收：高温下蛋白质会产生一系列变化影响人体的吸收。
3. 丙烯酰胺：高碳水化合物低蛋白的植物性食物比如炸薯条，会在超过120摄氏度的烹调中产生丙烯酰胺丙烯酰胺为2类致癌物，即人类可能致癌物
4. 苯并芘：大名鼎鼎的高活性间接致癌物和突变原，一般动物性高蛋白食物在油炸时会产生
5. 油类聚合物：反複油炸过的油会产生对人体有毒的一些聚合物，影响人类健康

所以不管使用空气炸锅还是普通油炸，食物一样是对人体健康有影响的所以说油炸食品一定要少吃！

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