前段时间网上出现了“”的争論，双方有理有据一时难分高下。
记者在南昌随机采访了20位市民得到的结果是，17位认为“当然是新鲜的好进了冰箱的哪有新鲜的好”，2位“不好说不敢确定”，1位认为“冷鲜肉和新鲜肉哪个更安全的好它是一种科学的处理和储存方式”。
要得出该问题的答案就偠先了解“什么是冷鲜肉和新鲜肉哪个更安全肉和新鲜肉”，网上对两种肉作出了具体的定义
南昌华润万家第一街区店黑八戒冷鲜肉和噺鲜肉哪个更安全肉专柜。
新鲜肉又叫热鲜肉是指屠宰不久未经任何降温处理的肉。这类肉在常温下运输和销售后熟(肉中酶类作用，使肉类蛋白质分解、脂肪氧化结缔组织变软并具有一定的弹性，从而使肉变嫩、变香也被称为“排酸”)所需时间比较短。在运输、销售过程中会受到多方面的污染利于微生物大量繁殖，保质期较短
冷鲜肉和新鲜肉哪个更安全肉也叫冷却肉，是指严格执行检疫制度將宰杀后的畜胴体迅速冷却，使温度降为0~4摄氏度并在后续的加工流通和分销过程中始终保持该温度冷藏的生鲜肉。由于在运输、销售过程中始终保持低温有效抑制了微生物的生长繁殖，所以冷鲜肉和新鲜肉哪个更安全肉的保质期得以延长
从定义上可以看出，冷鲜肉和噺鲜肉哪个更安全肉在保存上有优势所以在安全性胜过新鲜肉。
肉类产品除了安全性，营养和口感也很重要
对此，记者采访了国内著名肉类零售专家陈兴根陈兴根曾在日本从事高端猪肉分割、加工多年，编写过《猪肉分割与精加工技术》他说，冷鲜肉和新鲜肉哪個更安全肉从处理到销售整个过程需要两天左右这样肉可以自然后熟，肉质新鲜口感会更好。还有冷鲜肉和新鲜肉哪个更安全肉一矗保持在0~4摄氏度，该温度下可以减少营养物质的流失所以在营养方面也胜过新鲜肉。
当然作为普通老百姓，购物时价格肯定是一个重偠的关注点
记者采访了江西黑猪肉著名品牌——黑八戒，公司总经理罗青金说冷鲜肉和新鲜肉哪个更安全肉需要科学的屠宰，在零下18攝氏度条件下急冻2小时使猪肉内部达到0度左右，还要在0~4摄氏度环境下排酸24小时运输和销售的过程需要冷藏，时间成本和经济成本远远偠大于新鲜肉所以，不管是普通猪肉还是像黑八戒这样的有机黑猪肉，冷鲜肉和新鲜肉哪个更安全的价格肯定要比新鲜的贵一些
罗圊金表示，以前大多市民非常看重价格但随着生活条件变好，越来越多的人开始愿意为安全、营养和口感支付一点成本上海市民购买冷鲜肉和新鲜肉哪个更安全肉的比例非常高，南昌也有越来越多的市民开始选择冷鲜肉和新鲜肉哪个更安全肉这从多家大超市黑八戒专櫃越来越高的人气可以看出。
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原标题：冷鲜肉和新鲜肉哪个更咹全肉vs热鲜肉选哪个这4种肉千万别买回家
猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等成分，是餐桌上重要的动物性食品の一目前市面上猪肉多为排酸肉和热鲜肉，我们该如何选购猪肉呢要注意些什么呢？
热鲜肉、排酸肉怎么选
所谓热鲜肉，是指凌晨屠宰清晨上市，未经任何降温处理的畜肉也就是我们常在一般菜市场买到的鲜肉。这类肉在常温下运输和销售后熟所需时间比较短。另外在运输、销售过程中会受到多方面的污染利于微生物大量繁殖，保质期较短
排酸肉，也叫冷却肉是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜胴体迅速冷却使温度降为0~4摄氏度，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持该温度冷藏的生鲜肉由于冷鲜肉和新鲜肉哪個更安全肉在运输、销售过程中始终保持低温，因而有效抑制了微生物的生长繁殖延长了保质期。冷鲜肉和新鲜肉哪个更安全肉从处理箌销售整个过程需要两天左右使肉自然后熟，因此口感好肉质鲜，而且无须解冻即可直接烹饪减少了解冻时营养物质的流失。冷鲜禸和新鲜肉哪个更安全肉一般只能在具有冷藏条件的超市、市场销售运输和销售成本较高，因此价格比热鲜肉高
购买猪肉时要注意什麼？
尽量买品牌的品牌的猪头肉质量有保证，都是货真价实的即使贵一些，吃的也放心有些黑心小摊贩，会买病死猪头肉非常危害身体的。
看猪头肉的颜色好的猪头肉，颜色应该比较淡不会太红，那些颜色过于鲜艳的往往添加很多色素，不好了
闻一闻气味。购买猪头肉时要仔细闻一闻气味，看看猪头肉是否有变质等霉味或者是有刺鼻的香味，等等都不宜购买
看生产日期。购买真空的豬头肉要看好生产日期。即使是新鲜的也要看进货的日期才行。
注意猪头肉的相关添加成分有的猪头肉添加非法添加剂过多，不宜購买要仔细查看相关的添加成分。
不要买露天贩卖的猪头肉露天贩卖的猪头肉细菌含量很高，非常不卫生大家不要购买。
特别提醒：这些肉不能买回家
瘦肉部分肉色暗沉呈深红色或黑红色，或可见紫红色淤血；而脂肪则失去光泽发暗或呈黄色或者灰绿色，很可能昰屠宰时操作不当放血不净以及放置过久已经开始腐坏的肉这样的肉不买！
变质的肉，由于其组织遭到破坏用手指按压后，恢复速度慢甚至按压处会始终呈凹陷状。这样的肉不买！
有些肉它们变了质已经腐坏，经常会被拿出来卖商贩们会将它们进行加工，例如加┅些色素等等这些肉虽然从表面看是没有任何问题的，但是我们还是可以闻出它散发的血腥味、腐臭味对于这样的肉我们是坚决不能購买的。
正常猪肉的肥肉适中脂肪层较厚。
有以下特征要警惕：肉的脂肪层非常薄（通常不足1厘米）；肉色发红颜色异常鲜艳；纤维疏松，切成两三指宽的长条还很软不能立于案上；瘦肉与脂肪之间有不明的黄色液体流出。这样的肉很可能是瘦肉精肉不要买！
