20分钟后，男子终于被围观群众和前来交警叫醒。
这种现象已经存在了两周，引得不少村民前去拍照。
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　　并不是所有的碳水化合物都是一个样！了解简单碳水化合物和复杂碳水化合物能够如何影响你的体重、健康以及能量水平。这对你突破健身瓶颈很有帮助！
　　简单来说，没多大区别。他们最终都会分解为葡萄糖，作为人体的重要能量来源被利用。说得复杂一点，对于健康、消耗、饱食感以及营养价值上都有区别。
　　很多人认为25g来自红薯以及甜食里的碳水化合物并没有任何区别。但实际上，这些碳水化合物在营养结构上都不同，会影响身体的消化，也就包括了血糖以及能量，饱食感。如果你经常遵循的是数量原则而不是健康原则，那从长期来看，会对你的代谢健康或者是减重方面造成影响。
　　大部分时间，Tony都建议你选择复杂碳水化合物，尽量少用碳水化合物。
　　1.结构
　　简单碳水化合物通常由单糖组成，或者由多个单糖组合在一起（少于20单元），复杂碳水化合物通常由20个单位以上的多糖组成，经常是多于100个单位。结构上的差异也就意味着消化分解上的差异。
　　2.血糖生成指数+消化速度
　　血糖生成指数（GI）是一套用于评估碳水化合物消化速度的系统（根据分解产物葡萄糖进入血液的速度），GI值越高，也就意味着葡萄糖进入血液的速度越快。
　　正如上边所说，结构上的差异会造成消化分解上的差异，简单碳水化合物就非常容易吸收，GI值偏高；而复杂碳水化合物消化吸收较慢，GI值偏低，但饱腹感持续时间长。
　　&简单碳水化合物：土豆、面包、米饭、饼干、糖果、果汁、运动饮料
　　&复杂碳水化合物：糙米、燕麦、苹果、橙子、西兰花、花椰菜、红萝卜
　　葡萄糖进入血液的速度对于你的健康、能量级以及胃口具有重要影响。
　　3.胰岛素+血糖反馈
　　当葡萄糖进入血液时，胰腺就会施放胰岛素让多出的葡萄糖储存在肌肉或者脂肪细胞里，把血糖维持在一个正常的浓度。当葡萄糖大量迅速进入血液时，比如你摄入了糖果或者是饼干，你就会施放大量的胰岛素，来加快对于血糖的调节。
　　久而久之，就会导致胰岛素的过量产生，也就是所谓的高胰岛素血症，会给胰腺造成消极影响，甚至功能失常，会造成体重上升，更加严重的结果就是造成糖尿病以及其他代谢异常。
　　相反，摄入复杂碳水化合物能够减缓葡萄糖的施放，减少胰岛素的施放，稳定血糖浓度。有益于长久的身体健康。
　　4.能量级
　　有时候忽略掉一顿饭并非刻意，但当你一定时间不摄入食物时，血糖的浓度通常都会低于正常值，最常见的症状就是疲惫、轻度头痛、饥饿感以及对于甜食的渴望。
　　在长时间没有摄入食物的情况下，摄入简单碳水化合物会造成葡萄糖大量进入血液，当然消耗得也很快，所以会不断地造成你饥饿感的出现。于是造成，你吃的多，还饿的快！
　　5.饱食感
　　生理上的饥饿感源于你对食物的消化以及你胃中的食物。消化得越快的碳水化合物，你就会越快地感到饥饿。
　　复杂碳水化合物需要花费更长的时间来消化，同时还还有人体不可消化的纤维。纤维也算是碳水化合物，只是不像其他碳水化合物会被人体消化，能够减缓食物的消化速度，让你一直都能够有饱腹感。
　　总之，食物里面的其他成分也能够影响你的饱食感，但是记住，简单碳水化合物并不能解决饥饿的问题。
　　6.营养成分
　　糖果、饼干以及蛋糕，都是众所周知的缺乏营养，但是现在居然连谷物都被吹捧为“健康食物”，比如米饭、通心粉、面包，其实也是同前者一样缺乏营养的。
　　所有的谷物大概都是由胚乳和麸皮组成的，含有丰富营养素、纤维以及健康脂肪，也就是碳水化合物。
　　去除掉这两部分，谷物也就不完整了，缺失了超过15种维他命以及矿物质，还有维持饱食感的纤维。当然，精制食物里肯定会有多余的“调料”，但肯定不是纤维。这就是我们为什么老说要选择粗粮的原因。
　　选择没有精加工过的食物，其含有的成分都还是复杂碳水化合物，比如糙米、燕麦、全麦面包，能够让你精神一整天，还能有益于你的免疫系统。
　　是不是应该放弃简单碳水化合物？
　　答案当然是不，简单碳水化合物也有自己的好处，比如在训练前以及训练后或者说是训练过程中，都可以用到简单碳水化合物补充能量。但是如果你想要理想的健康状况，那你就必须得了解两种碳水化合物的区别。
　　选择富含纤维、复杂碳水化合物而非过度精加工的食物，你就能更好地控制你的体重、健康和能量状况了。
不管增肌还是减脂，健身最重要的是两点：
弄清自己在练什么，为什么要这样练
弄清自己都吃了什么，干嘛要这样吃
这篇文章有点干
希望对你有用
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客服邮箱：怎么区分简单碳水化合物和复杂碳水化合物？
度娘和谷哥都没有很明确的答案啊...现在我也知道.简单碳水化合物消化更快，升高血糖水平的速度也更快、程度更明显。复杂碳水化合物在消化系统中的分解时间更长，因此进入血流的速度更慢，升高血糖水平的速度也更平缓。
可是...什么是简单碳水化合物 什么是复杂的呢？？有木有人知道， 举点栗子呗～
首先，食物是用来吃的，区别的意义最后还是要看它主要存在的食物有哪些。一般用单糖、低聚糖（主要有营养价值的是双糖）和多糖来对糖进行分类，指的是每个分子中C的数目，按题主所说，差不多可以把单糖和低聚糖归类为简单碳水化合物，多糖则是复杂碳水化合物。单糖里的葡萄糖和果糖，低聚糖里的蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、麦芽糖和乳糖就属于简单碳水化合物。主要在水果，果汁，蔗糖，糖浆，蜂蜜，白米饭，精面粉制成的一切食物（包括面条，馒头，面包等等）大量存在。多糖最主要的淀粉和纤维素就属于复杂碳水化合物。而常说的膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，包含纤维素、树脂、果胶及木质素等。复合碳水化合物存在于粗粮类食物如燕麦片，糙米饭，红薯，玉米等。并且是要加工程度较低的食物，把燕麦充分打磨成粉之后升血糖速度也不容小觑。ps，至于摄入糖后血糖升高速度，可以参考食物的血糖指数（GI），也就是与参照食物（一般是葡萄糖）摄入后血糖浓度的变化程度相比使血糖水平相对升高的相对能力。高GI &70：葡萄干、很稠的稀饭、白面包、蜂蜜，中GI 55-70：全麦面包、番茄、米粉，低GI &55：牛奶、酸奶、大多数水果。数字越高，摄入后血糖升高就越快。糖尿病人一般尽量只能选择低GI和少量中GI的食物，而普通人也要尽量避免过多摄入GI高于80的食物。还有GL，西瓜GI值是很高的，但按常理西瓜含水量也大，一次性摄入的糖总量不会很多，引入后计算GL=GI×碳水化合物含量(克)/100。GL&20的为高GL食物；GL在10～20的为中GL食物；GL&10的为低GL食物。第一次认真答题，貌似说了一些题外话啊。
谢邀。我不懂
连支链淀粉和直链淀粉的消化速度都不一样。gi虽有意义但那是单一食物，膳食纤维，蛋白质，脂肪都会增加食物团的笑话难度，有些食物还会增加胃排空时间，所以混合食物的消化速度和升糖速度又差异很大。还有果糖和半乳糖，虽然“简单”但不怎么升糖，又可别论。而蔗糖等于一个葡萄糖加一个果糖，所以相对白面包等“复杂碳水”有时反而有血糖优势。总之很复杂啦，恕我不能答完。我只是觉得一些答案虽然对但不能完全解决楼主的问题，当然这也是因为楼主的问题和楼主真正想要的信息似有出入……也许去糖尿病患者论坛逛逛，综合一下帖子的营养，会更有帮助。
简单碳水化合物＝糖类，糖类分为单糖和双糖单糖＝单分子碳水化合物，生活中常见的单糖为葡萄糖，果糖，半乳糖双糖＝双分子碳水化合物，生活中常见的多糖为蔗糖，乳糖，麦芽糖一些糖类（简单碳水化合物）容易引起血糖快速升高，常见的为麦芽糖和葡萄糖。复杂碳水化合物分为部分可消化多糖，多糖。部分可消化多糖也称为低聚糖，指的是3-20分子碳水化合物，此类糖类通常存在于豆类及豆制品，虽然它们很容易产生气体和胀气，但是被认为杀健康的碳水化合物。（想起来小时候看老夫子，老夫子喝了一碗碗豆汤去游泳比赛，然后“噗”的一下冲了第一名！。。&0&）多糖分为可消化多糖和不可消化多糖，其中：可消化多糖指的是20以上分子碳水化合物，这类复杂碳水化合物是碳水化合物能力的主要来源，生活中常见的为葡糖糖聚合物，常用于运动饮料和运动凝胶；不可消化多糖指的是20分子以上非淀粉行碳水化合物，生活中常见的为纤维素，果胶，树胶，果聚糖，这些复杂碳水化合物提供纤维素，而纤维素对促进肠道健康与抗病能力是非常重要的补充 其他碳水化合物，常见的就是木糖醇！就是咱们吃的就口香糖里的东东。由于这类糖类具有保湿性和食物稳定性，通常用于食品加工，但是它们的消化速度非常缓慢，大量服用会引起肠胃不适。来源：高级运动营养学，P17
1、碳水化合物是什么碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。2、碳水化合物的存在形式碳水化合物可以用简单和复杂进行分类。话句话说，有碳水化合物有两种。单糖里的葡萄糖和果糖，低聚糖里的蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、麦芽糖和乳糖就属于简单碳水化合物。主要在水果，果汁，蔗糖，糖浆，蜂蜜，白米饭，精面粉制成的一切食物（包括面条，馒头，面包等等）大量存在。 多糖最主要的淀粉和纤维素就属于复杂碳水化合物。而常说的膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，包含纤维素、树脂、果胶及木质素等。复合碳水化合物存在于粗粮类食物如燕麦片，糙米饭，红薯，玉米等。并且是要加工程度较低的食物，把燕麦充分打磨成粉之后升血糖速度也不容小觑。3、为什么碳水化合物是肥胖“罪恶”因为，碳水化合物只有经过消化分解成葡萄糖，果糖和半乳糖才能被吸收，而果糖和半乳糖又经肝脏转换变成葡萄糖。血中的葡萄糖简称为血糖，少部分血糖直接被组织细胞利用与氧气反应生成二氧化碳和水，放出热量供身体需要，大部分血糖则存在人体细胞中，如果细胞中储存的葡萄糖已饱和，多余的葡萄糖就会以高能的脂肪形式储存起来，多吃碳水化合物发胖就是这个道理。 因为，碳水化合物只有经过消化分解成葡萄糖，果糖和半乳糖才能被吸收，而果糖和半乳糖又经肝脏转换变成葡萄糖。血中的葡萄糖简称为血糖，少部分血糖直接被组织细胞利用与氧气反应生成二氧化碳和水，放出热量供身体需要，大部分血糖则存在人体细胞中，如果细胞中储存的葡萄糖已饱和，多余的葡萄糖就会以高能的脂肪形式储存起来，多吃碳水化合物发胖就是这个道理。 4、为什么摄入碳水化合物是必要的首先，碳水化合物是目前最物美价廉环保节能的热量来源，就说咱自身的需求，作为一个凡人，我们的身体需要葡萄糖，刚性需求。碳水化合物呢，是我们获取葡萄糖最简单有效的途径。葡萄糖是最受欢迎的热量来源，我们所有的器官都能够通过血液循环方便快捷的获取葡萄糖中的热量，即便是那些可以利用其它能源的器官也喜欢优先使用葡萄糖。更要命的是，我们血液中的红血球、视网膜、晶状体、肾，还有大脑和中枢神经系统都必须依赖葡萄糖才能够正常工作。由此可见，碳水化合物的必要性。首先，碳水化合物是目前最物美价廉环保节能的热量来源，就说咱自身的需求，作为一个凡人，我们的身体需要葡萄糖，刚性需求。碳水化合物呢，是我们获取葡萄糖最简单有效的途径。葡萄糖是最受欢迎的热量来源，我们所有的器官都能够通过血液循环方便快捷的获取葡萄糖中的热量，即便是那些可以利用其它能源的器官也喜欢优先使用葡萄糖。更要命的是，我们血液中的红血球、视网膜、晶状体、肾，还有大脑和中枢神经系统都必须依赖葡萄糖才能够正常工作。由此可见，碳水化合物的必要性。
“虽然它们很容易产生气体和胀气，但是被认为杀健康的碳水化合物”这句话逻辑不通吧···个人认为，提问者是想看到实用一点的信息，而不是为了应付考试一样的教科书上的答案··
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录作者: meilin
如今，讨论碳水化合物的话题很多。一些饮食计划建议消费大量碳水化合物，而其他一些则认为适量消费为好。尽管有不同看法，但所有人都同意碳水化合物的主要功能是提供给身体转换为能量的材料。
碳水化合物是需要每日消费的东西。尽管不是唯一帮助身体产生能量的燃料，但它被认为是最有效的一种。碳水化合物的作用涉及在体内产生蔗糖和葡萄糖，这样身体就能够很容易吸收和转变成能量。
随着时间推荐，对碳水化合物功能的调查逐渐转变为两种类型。简单碳水化合物是指可以被系统迅速消化的负载碳水化合物食物。也有人将其视为坏碳水化合物，因为它比其他食物提供的重要维生素和营养素少。此外，简单碳水化合物通常是从糖，蜂蜜，牛奶和果汁等精制和包装食品获得。
相比较而言，身体需要用更长时间把复杂碳水化合物转变为蔗糖或葡萄糖，并且这种类型富含维生素和营养素。作为一种好碳水化合物，它的功能是给身体提供稳定的能量释放，并提供更多日常饮食营养需要。这类碳水化合物包含的加工糖和添加剂也较少。如新鲜和冷冻蔬菜，燕麦片，不同类型的豆类蔬菜和黑面包等，它们都是极好的复杂碳水化合物来源。
处于糖尿病前期状态的人经常被建议消费复杂碳水化合物，但避免简单碳水化合物。因为复杂碳水化合物的功能特点，少量消费就可以提供很多需要的营养素。
尽管有这种建议，但对于一些糖尿病患者来说，避免日常消费碳水化合物可能是更明智的选择。少吃面包，面食和淀粉蔬菜，多吃新鲜绿色蔬菜不仅有助于保持血糖水平更接近正常范围，还可以提供身体产生能量的足够材料。当前位置： >
功效面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。适宜人群一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
我们常说的“面粉”指粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。 面粉（小麦粉）是我国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多。花样百出，风味迥异。 面粉的营养价值面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、的新潮流。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。蛋白质一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。维生素精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素)，得到的都是麦粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会严重受损。维生素是人体维持正常生理功能所必须的一类化合物。小麦中本来含有较多的B族维生素，但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中，小麦经过石磨碾磨，高精度的小麦粉，维生素含量更高。 & 矿物质小麦粉中的矿物质，主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。 其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。碳水化合物这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!脂肪它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。在厨房的应用中，面粉中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在中添加糖、油脂，不仅能使面粉原来的品质得到保持，还能增大面包的体积、松软其质地，同时能起到保鲜的作用。淀粉淀粉是小麦面粉的主要成分。人的各种生理活动和劳动所需的能量，约有70%靠淀粉转化供给。 纤维素小麦粉中的纤维素，来自制粉过程中被磨细的麦皮和从麦皮上刮下来的糊粉层。不同精度的小麦粉，其纤维素的含量也不同。纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能促进胃肠蠕动，刺激消化腺分泌消化液，对预防结肠癌等有重要作用，因此纤维素被称为人体第七营养元素。 灰分 灰分是指面包经高温烘烤下的白色粉末状固体。面粉经烧烤后，有机物质挥发，无机物质则剩下来，故灰分是面粉中的无机矿物质含量。酶酶是一种特殊的蛋白质，是生物化学不可缺少的催化剂。在面粉中只含有以下几种：淀粉酶，它对于面包制作有很重要的作用，它能使面粉内的糊精及极少量的可溶性淀粉水解转化为，麦芽糖继续转化为糖供给酵母发酵所需要的能量。 蛋白质分解酶，一般在面粉中含量极少，但可以通过人工制得。 面粉的成分面粉的主要成份是淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B、卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖类、麦芽糖酶、及矿物质钙磷铁等。面粉中最主要的成分是碳水化合物 (淀 粉、半纤维素等)，约占总质量的 70% ，其次为 水分(约占 15%) 和蛋白质(约占 10%)，另外还 含有少量脂肪、灰分等(共约 5%)。所谓灰分是 指面粉在灼烧后留下的灰烬, 灰分含量越高， 通常表明面粉品质越差。面粉中的蛋白质又可分为单纯蛋白质和 复杂蛋白质。单纯蛋白质包括清蛋白、球蛋白、麦胶蛋白和小麦蛋白等。要简便地测定面 粉中的蛋白质，可先把面粉中的面筋提取出来，面筋的蛋白质主要是胶麦蛋白和小麦蛋白。面粉的品质基本上决定于面筋的质和量。 面粉的面筋含量越多，通常说明其品质越好。当然，面粉的品质还和面粉的含水量及其酸度大小等因素有关。食用面粉有多种等级，如 标准粉、精白粉等。把面粉加工得越纯、越白，并不表明其品质就越好。 面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。特高筋粉：(水份14%，粗蛋白质13.5%以上)：通常用来做面筋,油条高筋粉：(水份14%,粗蛋白质11.5%以上)：高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，等。粉心粉：(水份14%，粗蛋白质10.5%以上)：通常用来做，包子，面条，中式点心等。中筋粉：(水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上)：通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等。低筋粉：(水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下)：通常用来蛋糕，饼乾，小西饼点心等。吃面粉会胖吗？使人发胖的是食物中的蛋白质，碳水化合物(也就是我们通常说的糖)和脂肪。因为，只有蛋白质才会在人体内转化为糖，然后糖的堆积过剩再最终转化为脂肪，这是一个转化的过程。因此，看一种食物是否会使人发胖，可以参考它的蛋白质含量和糖的含量。那么吃面粉会发胖吗？下面就有专家为大家介绍。很多人都会觉得面粉要比容易发胖，那么下面，我们就来比一下大米和面粉的蛋白质和糖的含量：大米热量 (343.00千卡) ·蛋白质 (7.70克) ·碳水化合物 (76.80克)面粉热量 (334.00千卡) ·蛋白质 (11.20克) ·碳水化合物 (71.50克)由此对比可以看出，大米和面粉的蛋白质含量，糖的含量都不是差的很多。而且，二者的热量几乎相当。因此，过量吃大米，或者面粉都会发胖。没有哪一个比另外一个更容易发胖的。面粉的功效与作用小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 提高免疫力蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。祛脂降压使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。解毒有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。消肿能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。通便纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。面粉是什么做的面粉是一种由小麦磨成的粉末，农村叫灰面，因为以前农村磨面都没去皮，是灰色的。白一点的就是去掉小麦皮磨成的，现在都是这种了。面粉的加工过程面粉是小麦经过加工而来的，面粉的加工过程是：原麦筛选去杂—水洗—烘干—上制粉机—磨粉。磨粉一般需要反复磨数次，第一次称为破坯，将麦粒破成片状，此过程很少出面粉，第二次出的面粉最好最白；三到四次，出粉量和白度，质量逐步下降。磨粉最后剩下的是麸皮。面粉厂根据需求，用不同等级的面粉制成富强粉、标准粉。根据不同的原麦品种，又可制成高筋粉、粉、面包粉等。面粉的分类按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。面粉可以做什么面粉可以制作千余种食品，基本上吃的里面都含面粉和全部面粉比如：面包、饼干、馒头、油条，等等。一般在家不是很会动手的话，可以摊饼，面粉用水调和，不要太厚哦，吃甜的放糖，吃咸的放盐和葱，放平底锅，锅里放点油，耐心的弄脆就好了不然面疙瘩也不错，面疙瘩不错，南瓜先烧，面粉搅拌家伙，稍微厚点，一根一根沿碗沿隔进水里就好了。另外，包子、饺子、都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。面包原料：，或，酵母，盐少许，面粉，糖做法（1）首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。（2）揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。（3）最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。手工饼干原料：黄油50克，低粉120克，白糖40克，鸡蛋25克做法（1）黄油和白糖倒入容器中，打好的油，颜色有些发白就可以，并呈现膨松状，倒入25克蛋液，搅拌好（2）将面粉过筛，面粉全部过筛到容器中，揉成团就可以，醒15分钟（3）将面团放在硅胶垫上，用擀面棍擀长，用月饼模印出形状（我用的是方的）（4）用花片压出图案，压好的样子，同样的方法压出圆形，压出图案（5）用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上，如果无力托起，将硅胶模提起，用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了（6）烤箱170度预热，15分钟左右，稍上色后，关火，焖至凉取出馒头原料：面粉800g、酵母3g、小苏达适量 做法：（1）酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。我放在暖气片上了，大概一个半小时就发好了。（2）发好的面是这个样子滴，用手指沾点面在面中间试一下，孔不回缩就发好了。（3）发好的面加一点点小苏达后排气，揉光，进行二次醒发。（4）二次醒发好的面团揪成小剂子。（左手按住面剂子，右手往左手里揉面剂子，一个人弄面，没法照相了。呵呵，这样做出来的馒头会是一层一层的）最后揉成圆形。（5）做好的馒头坯，再次醒发十到十五分钟。（6）冷水下锅，锅上气后，十五分钟关火，关火后，虚蒸五分钟，起锅。白白的馒头起锅喽。油条原料：面粉300g、奶粉20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、小苏打1ml、白糖20g、盐适量做法：（1）奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。面粉放盆中。（2）先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。（3）揉好后发酵一个小时。面团发至两倍大。（4）盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）（5）盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）（6）案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。（7）刀上也抹油，将大面片切成小条。（8）两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。（9）油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。（10）炸好的油条，一家人的早餐足够了。摊饼原料：面粉、鸡蛋、葱、水、盐、香油。做法：（1）面粉加水调成稀面糊，加盐、香油调味；（2）鸡蛋打散成蛋液，葱切碎；（3）锅铛中薄薄涂一层油，倒入一勺面糊均匀摊开；（4）均匀地倒入鸡蛋液，再撒上葱花；南瓜面疙瘩材料：面粉100克，南瓜150克。调料：盐少许。做法（1）准备好所有的，南瓜去皮切小块。（2）锅中加入适量的清水放入南瓜烧煮，面粉加入适量的冷水。（3）慢慢搅拌成为面絮状小面疙瘩，南瓜汤中加入少许盐。（4）用手把面疙瘩抖散入锅，一边加入一边搅拌。（5）继续煮至面疙瘩浮起。小贴士面疙瘩不用大多，因为可以冷凉后再喝，南瓜汤中面疙瘩会越来越稠。稍加一点的盐，不用很多，夏日喝的面汤加少许盐可以补充人体流失的汗液。面粉洗净到不行以“粉”洗“粉”，巧用1勺粉，洗出晶莹剔透，粒粒完整的葡萄串。买回来的葡萄，表皮通常都是“粉扑扑”的，那层白色的“脏”东西还经常黏杂着一些蛛丝、渗液，昆虫，尘粒等，不可食用。取1大勺面粉(或淀粉)，将其倒入大盆中，加入清水搅匀，将“粉扑扑”的葡萄成串地放入面粉水中，浸泡1-2分钟。用手提着葡萄的粗蒂把，在生粉水中反复的涮洗，葡萄表皮的白色附着物很容易就会被面粉水粘带出来，其中特别脏的部分用手轻轻搓洗一下;面粉水洗过的葡萄放入清水盆中，置于水龙头下用流动水反复提拎涮洗，直至水清即可。洗完的葡萄晶莹剔透，而且绝对保持完整。洗好的葡萄摘取一粒，可以看到不仅表皮，而且果梗与果实的交接处也干干净净~~面粉的注意事项面粉的适宜人群精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成。胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者，功能性常拉肚子的人，胃肠道手术后处于恢复期的人。最好不吃或少吃、馅的包子、饺子、馄饨，因为这类蔬菜所含的膳食纤维较高，会增加胃肠道的负担，面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外，还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。面粉的存放存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。
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面粉营养成分表(每100克)名称含量热量366.00大卡脂肪2.20克碳水化合物73.50克蛋白质13.30克纤维素一克镁一毫克铁一毫克锌一毫克硫胺素一毫克硒微克钙一毫克铜一毫克钠一毫克胡罗卜素一微克烟酸一毫克维生素C一毫克核黄素一毫克锰一毫克磷一毫克维生素E一毫克胆固醇一毫克维生素A一微克钾一毫克
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