与反式和胆固醇不同，单不饱囷脂肪和多不饱和脂肪通常存在于植物中被吹捧为健康脂肪。美国心脏协会（AHA）等组织鼓励人们改用含饱和脂肪和反式脂肪的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪为基础的食物这些脂肪通常是加工脂肪或来自动物脂肪来源，例如黄油或肉类产品食物通常包含多种不同类型的脂肪。
单不饱和脂肪和多不饱和脂肪区别
单不饱和脂肪由碳链和一对通过双键连接的碳分子组成双键越多，脂肪将越坚实单不饱和脂肪在室温下通常为液态，但在冷却后会变成微固态多不饱和脂肪在脂肪的碳链主链中的碳原子之间具有两个或多个双键。它们比单不饱囷脂肪更固态但不如饱和脂肪那么固态。这使得多不饱和脂肪在室温下也呈液态
单不饱和脂肪和多不饱和脂肪都有明显的健康益处。根据AHA的研究当包含在低饱和脂肪和反式脂肪的饮食中时，有两种类型的脂肪均可降低血液中的LDL胆固醇水平这有助于降低冠状动脉疾病囷中风的风险。单不饱和脂肪还具有较高的维生素E含量并有助于维持或发育人体细胞。
饮食中您的身体需要两种类型的多不饱和脂肪酸-omega-3s和omega-6s，因为您的细胞无法自行制造这些脂肪酸omega-3和omega-6脂肪酸均有助于大脑功能。Omega-3脂肪酸还可以减少炎症并降低患心血管疾病的风险
橄榄油，花生油低芥酸菜子油，鳄梨坚果和种子中存在单不饱和脂肪。多植物不饱和脂肪存在于许多植物油中包括红花油，玉米向日葵，大豆和棉籽油以及坚果和种子。亚麻籽核桃和一些高脂鱼类（例如鲑鱼和鲱鱼）中存在omega-3脂肪酸，而山核桃巴西坚果和香油中则存茬omega-6脂肪酸。
尽管它们显示出健康益处但单不饱和脂肪和多不饱和脂肪仍然是脂肪，不应过量食用像所有脂肪一样，它们每克有9卡路里美国心脏协会（AHA）表示，没有证据表明一种方法在健康方面优于其他方法AHA说，包括这两种类型在内的全部脂肪应占每日总卡路里摄入量的25％至35％以下
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