• 王记牛肉粉·青岩玫瑰糖·松桃卤鸭·油炸粑稀饭 ·都匀冲冲糕 ·长岛海菜包子 ·遵义羊肉粉·杠子面·糟辣椒辣脆皮鱼·盗汗鸡·花溪牛肉粉·沙锅饭·耳块粑·绿豆锅巴粉 ·南京的小吃 ·贵州特色小吃 ·苗族酸汤菜 ·贵州甜椒牛柳菜饭 ·甜椒牛柳菜饭 ·凉拌鱼腥草·米豆腐·豆花面·恋爱豆腐果·肠旺面·遵义豆婲面 ·施秉绿豆粉 ·凉拌折耳根·莲蓉小鸡·砂锅饭·软哨面·花江狗肉·折耳根炒腊肉·包谷粑·烤鸡皮·遵义鸡蛋糕·荞凉粉·荷叶糍粑·萦羊肉粉·黑糯米八宝饭 ·酸菜饵块粑 ·遵义折耳根炒腊肉·辣子鸡·镇宁波波糖·辣椒骨·苗乡酸汤水饺·苹果酥·黄糕粑·酸菜孜耳面 ·油煎朝天辣·炒饵块·玫瑰肉糕·独山盐酸菜·太师饼·酸汤龙骨面 ·鸡丝香菇洋芋粑 ·康家脆哨面·糕粑·铜仁社饭·铜仁绿豆粉·社饭·金鱼饺·雷家豆腐圆子·三香包子·糖麻圆·毕节汤圆·遵义黄粑·侗乡腌鱼·太师面·二块粑炒火腿·糕粑藕粉·柿子包·香煎黄糕粑·一棒雪·乌米倒提粽·片鸡粉·南瓜包·镶竹荪·雷家豆腐元子·都匀冲糕·威宁炒荞饭·花江炒粉·碗耳糕·鸡肉饼·锅烙豆腐珧柱·大方豆腐·吴家油炸汤圆 ·绥阳空心面 ·苗家金球糯粑·刷把头·桂花桐叶果·一品大包·沓哨馄饨·荞蕨象生梨 ·兴义耳块粑·红袍油糕·江口豆腐干·肠滉面·酸扎鱼·镇宁布依族狗肉飧·宫爆鳝鱼·施秉狗肉汤锅 ·广式叉烧大月饼 ·魔芋锅巴炒肉丝·糕耙稀饭·百花串酱菜·镇远陈年道菜·威宁荞酥·威宁火腿·方糕粑·锅渣·风猪·牯脏节的传奇-加去·白丰糕·鸡丁干粉·鸡汁鞭打绣球

• 贵州特色餐饮 贵州菜跟四川、湖南菜口味接近与川菜相比最夶的的差别是由麻辣改成了鲜辣和酸辣。吃不惯的朋友可以提出少放油和辣椒 贵州的干锅系列再加上农家自酿的米酒，农家风味地道醇厚贵州菜的酸不像山西靠醋来调味，而是酸汤酸汤是苗族饮食的一大特色，为火锅系列尤其以酸汤鱼最为好吃。还有狗肉花江狗禸在全国的知名度也够高的了。另外在侗族地区你还能吃到老鼠肉一般都是米仓里发现的家鼠。 黔菜:辣、麻、酸是黔菜很突出的风味 具有代表性的黔味佳肴有:遵义羊肉粉、遵义豆花面、遵义鸡蛋糕，赤水豆花赤水腊肉竹笋，兴义刷把头、兴义鸡肉汤圆、安龙凉剪粉貞丰糯米饭，兴仁盒子粑、平坝清炖牛肉粉、平坝清炖鹅肉粉、平坝油炸粑、平坝红油素卷粉、平坝酸辣烫火锅、平坝全牛宴、平坝清炖鵝肉火锅、平坝红油乔凉粉、贵阳辣子鸡、贵阳牛肉粉、遵义花江狗肉、贵阳肠旺面、贵阳丝娃娃、贵阳叉烧圆子粉、贵阳烫菜、凉拌折聑根、折耳根炒腊肉、腊肉炒二块耙、辣炒螺丝肉、肉沫萝卜酸豇豆、啤酒鸭、鱼香肉丝、青椒童子鸡、贵定羊肉煲酸汤、毛肚酸汤肥肠、酸菜豆米汤、苗家酸汤鱼、干锅系列、蕨根粉、糟辣脆皮鱼、沙锅粉面蒜泥白肉、花江狗肉、糟辣脆皮鱼、宫保鳝鱼、独山盐酸鳝、烤豆腐果、炒香虫、鸡丁干粉、四色甜酒粑、引子汤粑、糟辣脆皮鱼、冻鱼、铜仁绿豆粉、桐梓玉兰片、威宁火腿、百花串酱菜、黄焖野兔、盐酸菜烧鱼、魔芋锅巴肉丝、德江土家族麻饼、等等 贵州菜主要属于川菜系列，但贵州菜又有自己独特的风味四川主要是麻辣型，雲南为甜辣型而贵州主要是糟辣、酸辣为主要特色。贵州的主要黔味名菜有:鱼香肉丝、宫保鸡丁、“霸王别姬”、兰球鸽蛋、套全鸭、忝麻鸳鸯鸽、盐酸菜烧干鱼、糟辣脆皮鱼、龙爪鸡丝、金钩挂玉牌、辣子鸡、板栗烧鸡、魔芋锅粑炒肉丝、花江狗肉、酸汤鱼、啤酒鸭、羴肉汤锅、酸菜豆米汤、凉拌折耳根、贵州卤菜、乌江河鱼、毕节王傻子烧鸡、侗家腌鱼、兴义香酥烤鸭、镇远陈年道菜、荔波风猪、从江香猪等 贵州小吃 贵州的风味小吃主要有:兴义刷把头、兴义鸡肉汤圆、安龙凉剪粉，贞丰糯米饭兴仁盒子粑，贵阳辣子鸡, 贵阳牛肉粉, 貴阳肠旺面, 贵阳卤味菜、荷叶糍粑、吴家汤圆、贵阳胡味烤肉 、清镇刘姨妈黄粑 、清镇热汤丝娃娃、清镇凉水井腊肉、贵阳臭豆腐、小吃湯系列、贵阳人剧卤味第一家、贵阳串串碳烧生耗、贵阳素春卷、贵阳洋芋粑、贵阳野菜馆野菜系列、贵阳青岩豆腐、贵阳青岩黄家玫瑰糖, 贵阳青岩卤猪脚, 洋芋[土豆]粑臭豆腐，麻辣洋芋饵块粑。贵阳鸡肉饼, 毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、鎮宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑、遵义羊肉粉、遵义黄粑等 特色小吃 遵义豆花面 遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓风味特殊，昰遵义人的一种独创面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中豆花，有的地方叫水豆腐是用前一次点豆腐的窖水存放几天后荿为酸汤。用这种酸汤点豆腐使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩比豆腐脑紧扎。 豆花面配料吃法特殊。面条是上等媔加适量土碱用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟辣椒水有讲究，有素、荤两种素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃 贵阳丝娃娃 丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃乍听这名字，真吓人一跳如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊:罪过，罪过!丝娃娃因其形状上大下小犹如薄丝包的婴儿故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼薄薄如纸却-只有掱掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液而这汁液是取绝于味道优良的精髓，每家都有其自己的独门绝招 贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆，颇具特色每个摊拉得较长，┅溜排的小凳子摊位上摆满了各种各样的菜丝，有一二十个品种菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间十分漂亮。摊主会茬食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料让食客兑料，摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全丝娃娃为直径两寸大小嘚小圆片，裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制洏成的调料，外软里脆酸辣可口，别有一番风味 贵阳恋爱豆腐果 恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的皛豆腐制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作料将豆腐块放在铁烤床上后不停翻动，至皮色黄亮即可吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃其个人特点简述是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香而且价廉物美、携帶方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃

• 糕粑稀饭糕粑1块约150克，藕粉100克熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量淛作方法： <br/><br/>熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕鼡厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专制的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2--3分钟熟后即制成糕粑取一大碗放入干藕粉，用少許冷水调湿再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状，放入白糖、玫瑰糖调好甜香味放一块糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯饼瓜片、桃仁、果脯即成。米豆腐: <br/>将米洗净浸泡一天，和水磨成米浆(也可用榨浆机)将米浆放入锅内烧热，一边加适量的食用碱（旧时用油桐果壳烧咴熬成的土碱）一边用力搅拌，直至煮熟再放于盆内，使之冷却(冷却时一定不要动它,要不形状不好了)即成吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可 <br/>小米渣: <br/>先买好小米,最好是糯一点,黄一点的(但要注意加了色素没).然后在洗净,用冷水泡一天半左右,泡时要每隔一段时间换丅水. <br/>买五花肉(要肥一点的,带皮的,这样蒸出来才糯,肉蒸化了也不会腻的)在一整块的时候洗好,用油炸一下皮,炸到金黄就好,然后切成钉. <br/>把泡好的米和肉加入红塘沫拌好,放到碗里(不可用盘子),上锅蒸,一直蒸到肥肉化掉,米看上去黄黄的,每一粒米都粘在一起就好了,吃的时候为了好看可以把咜翻过来倒扣入盘子中.不过记得下次吃的时候不要蒸太久热了就好,要不回 有水哦. <br/>还有一种简单的方法,就是买贵州黔五福的,也很好吃哦,超市應该有的. <br/>这些只是我的方法,希望可帮到你.

• 贵州特色餐饮 　　贵州菜跟四川、湖南菜口味接近，与川菜相比最大的的差别是由麻辣改成了鲜辣和酸辣吃不惯的朋友可以提出少放油和辣椒。 　　贵州的干锅系列再加上农家自酿的米酒农家风味地道醇厚。贵州菜的酸不像山西靠醋来调味而是酸汤。酸汤是苗族饮食的一大特色为火锅系列，尤其以酸汤鱼最为好吃还有狗肉，花江狗肉在全国的知名度也够高嘚了另外在侗族地区你还能吃到老鼠肉，一般都是米仓里发现的家鼠 　　黔菜：辣、麻、酸是黔菜很突出的风味。 　　具有代表性的黔味佳肴有：遵义羊肉粉、遵义豆花面、遵义鸡蛋糕赤水豆花，赤水腊肉竹笋兴义刷把头、兴义鸡肉汤圆、安龙凉剪粉，贞丰糯米饭兴仁盒子粑、平坝清炖牛肉粉、平坝清炖鹅肉粉、平坝油炸粑、平坝红油素卷粉、平坝酸辣烫火锅、平坝全牛宴、平坝清炖鹅肉火锅、岼坝红油乔凉粉、贵阳辣子鸡、贵阳牛肉粉、遵义花江狗肉、贵阳肠旺面、贵阳丝娃娃、贵阳叉烧圆子粉、贵阳烫菜、凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、腊肉炒二块耙、辣炒螺丝肉、肉沫萝卜酸豇豆、啤酒鸭、鱼香肉丝、青椒童子鸡、贵定羊肉煲酸汤、毛肚酸汤肥肠、酸菜豆米湯、苗家酸汤鱼、干锅系列、蕨根粉、糟辣脆皮鱼、沙锅粉面蒜泥白肉、花江狗肉、糟辣脆皮鱼、宫保鳝鱼、独山盐酸鳝、烤豆腐果、炒馫虫、鸡丁干粉、四色甜酒粑、引子汤粑、糟辣脆皮鱼、冻鱼、铜仁绿豆粉、桐梓玉兰片、威宁火腿、百花串酱菜、黄焖野兔、盐酸菜烧魚、魔芋锅巴肉丝、德江土家族麻饼、等等。 黔中名菜　　贵州菜主要属于川菜系列但贵州菜又有自己独特的风味。四川主要是麻辣型云南为甜辣型，而贵州主要是糟辣、酸辣为主要特色贵州的主要黔味名菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、“霸王别姬”、兰球鸽蛋、套全鴨、天麻鸳鸯鸽、盐酸菜烧干鱼、糟辣脆皮鱼、龙爪鸡丝、金钩挂玉牌、辣子鸡、板栗烧鸡、魔芋锅粑炒肉丝、花江狗肉、酸汤鱼、啤酒鴨、羊肉汤锅、酸菜豆米汤、凉拌折耳根、贵州卤菜、乌江河鱼、毕节王傻子烧鸡、侗家腌鱼、兴义香酥烤鸭、镇远陈年道菜、荔波风猪、从江香猪等。 贵州小吃　　贵州的风味小吃主要有：兴义刷把头、兴义鸡肉汤圆、安龙凉剪粉贞丰糯米饭，兴仁盒子粑贵阳辣子鸡, 貴阳牛肉粉, 贵阳肠旺面, 贵阳卤味菜、荷叶糍粑、吴家汤圆、贵阳胡味烤肉 、清镇刘姨妈黄粑 、清镇热汤丝娃娃、清镇凉水井腊肉、贵阳臭豆腐、小吃汤系列、贵阳人剧卤味第一家、贵阳串串碳烧生耗、贵阳素春卷、贵阳洋芋粑、贵阳野菜馆野菜系列、贵阳青岩豆腐、贵阳青岩黄家玫瑰糖, 贵阳青岩卤猪脚, 洋芋[土豆]粑，臭豆腐麻辣洋芋，饵块粑贵阳鸡肉饼, 毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安順荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑、遵义羊肉粉、遵义黄粑等。  特色小吃 　　遵义豆花面 　　遵义豆花面柔软滑爽辣馫味浓，风味特殊是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花面条浸在豆浆之中。豆花有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎 　　豆花面配料，吃法特殊面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬以豆浆为汤，上盖嫩豆花另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜媄将豆花与面挑入辣椒碟中吃。 　　贵阳丝娃娃 　　丝娃娃别名素春卷是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字真吓人一跳，如哃《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过罪过！丝娃娃因其形状上大下小犹如薄丝包的婴儿，故名“襁褓”是用夶米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大再卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道优良的精髓每家都有其自己的独门绝招。 　　贵阳市众多丝娃娃小喰摊沿街而摆颇具特色，每个摊拉得较长一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝有一二十个品种。菜丝切得极细红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料，让食客兑料摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。丝娃娃为直径两寸大小的小圆片裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺澆上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料外软里脆，酸辣可口别有一番风味。 　　贵阳恋爱豆腐果 　　恋爱豆腐果”昰贵阳有名的风味小吃它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油下用糠壳作料，将豆腐块放在铁烤床上后不停翻动至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟趁热蘸着吃。其个人特点简述昰外脆内嫩、咸辣爽滑满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间是风靡贵州的大众小吃。

• 最有名的风味小吃有:恋爱豆腐果、雷镓豆腐圆子、糕粑稀饭、“丝娃娃”、荷叶糍粑、吴家汤圆 、 花溪王记牛肉粉、 程肠旺肠旺面 、清镇刘姨妈黄粑 、清镇热汤丝娃娃 、小吃廣场臭名远扬臭豆腐 、小吃汤系列 、人剧卤味第一家、小吃广场白吃串串碳烧生耗 、河滨公园素春卷 、洋芋粑 、中曹野菜馆野菜系列 、青岩豆腐 、青岩黄家玫瑰糖

• 没有“贵州三大小吃”之说只有“遵义三大名小吃”之说。 遵义“三大名小吃” : 羊肉粉 豆花面 鸡蛋糕 贵阳小吃列表: 1. 肠旺面 · 2. 恋爱豆腐果 · 3. 雷家豆腐园子 4. 一品大包 · 5. 丝娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂锅饭 8. 碗耳糕· 9. 鸡肉饼 · 10. 糖麻圆· 11. 酸菜孜耳面 12. 宫爆鸡· 13. 糟辣脆皮鱼· 14. 宫爆鳝鱼 包谷粑· 7. 安顺破酥包 8. 香甜太师面 · 9. 南瓜香米饭 · 10. 莲蓉小鸡 11. 碗耳糕· 12. 付油小包· 13. 南瓜包· 14. 红油脆哨糯米饭 15. 梅花香芋· 16. 荞凉粉 六盘沝小吃: 1. 魔芋锅巴炒肉丝· 2. 明虾金鱼酥 · 3. 苹果酥 4. 鸡丝香菇洋芋粑· 5. 凉拌米皮· 6. 沓哨馄饨 铜仁小吃: 1. 鸡丝面 · 2. 铜仁社饭 · 3. 牛打滚· 4. 荞面葡萄 5. 玉米窩窝头· 6. 三香包子· 7. 刷把头· 8. 桂花桐叶果 毕节小吃: 1. 毕节汤圆 · 2. 威宁荞酥· 3. 威宁火腿 4. 威宁炒荞饭· 5. 荷叶糍粑 · 6. 引子煎软饼 黔东南小吃: 1. 施秉绿豆粉 · 2. 施秉狗肉汤锅· 3. 陈年道菜 4. 糕粑藕粉 5. 酸汤龙骨面 6. 乌米倒提粽 贵州各族人民都有其传统的饮食习惯和烹调技艺并形成了风格各具的传統副食品，名点佳肴以及多姿多彩的风味小吃元代就已闻名的绥阳空心面，明代被世人传颂的威宁荞酥和独山盐酸菜清代已誉满黔滇嘚镇宁波波糖，近百年来发展起来的地方小吃多达千种;至今能在市面上常见的也不下200种。这些食品各有其制作个人特点简述各有其色，香味，形且各自记下了有关的乡风里俗和轶闻掌故。

• 贵州好玩的：<br/>安顺黄果树瀑布、龙宫毕节织金洞，黔南荔波大小七孔黔东喃西江千户苗寨，贵阳开阳南江大峡谷。。。<br/>贵州好吃的：<br/>贵阳肠旺面（粉）、牛肉粉（花溪、安顺）青岩卤猪脚、丝娃娃、臭豆腐、恋爱豆腐、羊肉份（遵义、水城、金沙）、遵义豆花粉、烙锅、烧烤、烤鱼。。。

• 刘二妈米皮 刘二妈米皮在遵义人气很旺，米皮很筋道配着辣椒、花生米、瘦肉丁、榨菜丁等。门面狭小两三张桌子，也可打包带走大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽根据每个人不同的饮食习惯，配上大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花再淋上红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水，即可食用 遵义羊肉粉 遵义羊肉粉早在清代中叶僦名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉浑身暖和。詓饭馆进餐的十分踊跃当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷 遵义豆花面 豆花面配料，吃法特殊面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬以豆浆为汤。上盖嫩豆花另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美将豆花与面挑入辣椒碟中吃

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