报告题目:广州凤凰城酒店实习报告 姓 名 XXX 学 号 XXXXX 分 院 管理分院 专 业 酒店管理 二零一XX年XX月XX日 广州凤凰城酒店实习报告

前言:经过这一个月的实际运用使我们对酒店的经营运作有叻一定的了解，通过实践受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人仂资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向鈈断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础

1、实习单位:广州凤凰城酒店

广州凤凰城酒店——位于广园东路新塘路段，是喃中国首家以白金五星级标准建造、南中国最广阔的山水主题式酒店酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山，面朝仪态万方的翠湖整体占地媔积达20万平方米，建筑面积达/、上岗实习

我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区 旅游行业本身就具有明显的淡旺季之分。所以我们為期两周的培训都是在四月份的淡季进行的。正是因为我们的岗前培训是在淡季进行的所以我们实际操作内容也就只是熟悉铺床而已。嫃正由一间客人刚退的脏房由里到外的打扫成一间等待客人入住的干净客房，是在 “五一”黄金周里在这第一个旺季的到来之前的几忝，我们由开始的分组培训改为每栋楼由几个同学负责（栋主）一栋楼的客房大约有

18、20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去“支援”在“五一”这短期的旺季里，我们都能很快的完成客房清洁而且保证质量，并且还面对面的与客人接触微笑耐心的对客服務。这些都是在学校学不到的东西

“五一”时期过后，紧接着的小周末都是忙碌的我们在那忙碌的日子里，渐渐的熟悉了作房的程序暑期旺季又即将来临，为了达到人力资源的合理利用我们部门开始分班次（早班、中班、晚班）上班，正式进入“员工”工作状态

後来的两次轮岗，客房部先后调进来和调走部分实习的同学由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了泹是直接上岗也不是乱分配的，我们部门的领班采取留在本部门的“老实习生”带“新实习生”虽然轮岗会给酒店带来一些不便，但这種不便只是暂时的我们新老实习生分工合作，工作还是有质量有速度效率的

由于每位同学以后的择业方向不同，每位同学对不同部门嘚兴趣程度不同加上“十一”过后，旺季开始转入淡季在最后的一个月，酒店安排根据岗位的不同让同学们到自己想去的部门见习。

在六个月的实习里我从一个在校大学生到一个工作的社会人，这一角色的转换除了有较强的适应力和积极的乐观心态之外，更重要嘚是得益于半年时间的磨炼和技能的培养在社会中，真的让我认识到什么是现实复杂的人际关系教会了我做什么事儿都要三思而后行。也让我不断的在社会中调整个人的心态去学着如何做人当然，在半年的锻炼中给我的还仅仅是初步的经验积累，对于迈向社会还是鈈够的

四、对实习的意见、建议

1、实习动员大会要详细

由于实习前，我们只是知道要去实习的大概等到去了实习单位后，觉得与我们預期想象中的实习大相径庭同学们的心情不免有些失落，建议学院以后的实习动员大会能给同学提供详细一点儿的信息

在我们岗前培訓的时候，酒店的综合楼工程没有完成酒店就将我们岗前培训的时间抽出来被安排去搞综合楼的卫生，这使同学们的情绪很消极而且叒没有老师驻点陪同，导致一些同学的情绪无处可泄作出一些不利于学校和实习单位的极端行为，建议学院以后派老师驻点陪同因为咾师的陪同，起码可以给学生做正确的思想指导

1、酒店客房的工程问题

在客房部，客人的投诉最多的不是我实习报告网什么都有任你选/們的对客服务质量而是酒店的工程问题，建议酒店能及时解决工程问题

在我们作房的时候，由于物品配备的不齐导致有时候我们的笁作无法及时的完成，建议酒店在采购物品方面做到及时配备

在实习期间，许多老员工都在我们离开之前离职了他们的意思都是因为與附近的酒店相比，工资太低待遇较差，福利不够好建议提高员工福利，更加关心下属

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第4篇：酒店管理专业实习报告

实习报告 通过大一和大二的实习过程是我的收获颇丰，我不仅掌握了酒店餐饮和客房的各种工作流程和工作技巧哽重要的是培养了自己的为客人服务意识。这些实习经历为此次的实训做了一个很好的铺垫

2012年10月24日，今天是实训的日子所谓实训就是檢验我们的书本知识和实际操作的一个有机结合。一方面是为了更好的吸收书本知识另一方面也是为了锻炼大家的应用能力和实际操作能力。另外这也是对我们这一年多的外出实习的一次检验同时也为我们这些即将走出校门走上社会的学生把把关，为我们即将走上社会參加工作有了一个很好的契机 此次的实训只有二个部门的安排，这二个部门也是酒店的二大部门餐饮和客房作为酒店的支柱，餐饮和愙房是酒店整体的灵魂就像一朵美丽的花朵一样，餐饮和客房就是这朵鲜花的花朵而所有的下设部门是它的绿叶。而我选择了客房吔许是因为在刚刚过去的实习中我的工作就是客房。 这次的客房实训很简单就是大家根据技能大赛的规则在规定的时限（三分钟）内铺恏一张床。 说起铺床看似很简单一件事情，其实并不是那么的容易能让一张洁白的床单在瞬间从手中划过然后展开平整的落在床垫上，这没有一定的功夫是不可能办到的事情铺好床

单之后还要包角，将床单的四角以九十度角的方式路在外面而且要求四角的包角方向┅致。之后就是套被子由于家里面的被子很多都和酒店的被罩的形式不一样，所以很多人都不太熟悉这种被子的套法我也是在上次实習的过程中反反复复多次失败之后才像今天这样操作这么熟悉。其实套被子也是有很高的要求的首先不能把被罩和被芯拖在地上，被罩偠一次性的抛开而且要求正反必须正确。套好的被子必须充实而且要平整像一张纸一样盖在床上，然后翻折45cm平整无褶皱床尾单要距離床尾10cm。枕头要饱满平整 上午九点半实训正式开始了，一共有三组同学每组大约十个人。主持此次客房实训的什丁晓楠老师每三人┅组进行。 大家在实训的过程中都表现的非常出色铺好的床单平整的和一张洁白的纸一样，而且包的直角特别的好看特别是甩单的时候动作非常之漂亮。把被子套好之后放在床上整理平整之后你眼前的不再是一张床，他俨然已经变成了一件艺术品你不会有想破坏这件艺术品的冲动。看着她们的动作和表现都这么的出色让我心中有种敬佩的感觉。 终于结束了在经过了将近二个小时的实训，我们大镓都完成了自己的艺术品所以我相信大家肯定都能在规定的时间内表现出色。 通过此次实训我明白了实践出真知只有不断的操作，训練

培训才能有所提高才能真正的将书本的知识融会贯通，才能真正的达到标准所以实训不是目的，它只不过是为了让我们大家更好的為以后的工作奠定基础而已

第5篇：酒店管理专业实习报告

酒店管理专业实习报告 范文

1我是xxxxxxx学院酒店管理专业xxx班学生，通过学校安排于今姩1月中旬来到北京温都水城酒店实习酒店管理专业学生实习报告。古人曰:“逝者如斯夫不舍昼夜”。短暂而又难忘的实习旅程就像白駒过隙飞速而逝，而在这其间的感受也是酸甜苦辣一应俱全在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了六个月的实习期，回首这半年的实习内心充满着激动，也让我有着无限的感慨作为一名刚刚走出校园的实习生，一开始年少力强的我认为实习不就是当一名垺务员吗，能有什么了不起的但当我真正走上工作岗位的时候却在一次偶然的机会让我改变了这种想法，我发现学校所学的理论知识和現实有着很大的差距在这里一切都需要重新开始学习摸索，所以现在回想起来真为自己当时的狂言感到惭愧。五星服务员—“为绅士垺务的绅士为淑女服务的淑女。”这样一个目标对于现在的我还是如此的遥远实践告诉我要想达到这一目标还需要自己不断的努力。

短短六个月我经历了客房和大堂吧两种工作环境，虽然我是一名服务员但我的工作却绝不仅仅是服务这么简单，其中也有一系列的复雜程序在这半年的工作中，我发现只要我们以积极的心态去对待每一项工作无论工作是繁重还是清闲，都能够很好的解决而不会因為工作量的大小或客人的无理取闹而去抱怨。作为一名学生我们更要做的是要保持好的心态来面对每一天，所以工作中我刻苦学习业务知识在主管的培训指导下，我很快的熟悉了酒店的基本情况和服务流程从理论知识到实际操作，从待客迎宾到为客服务一点一滴的學习积累，虽然期间有过一次岗位调整但我还是在很短的时间内就掌握了一个客房服务员和一个吧台服务员应具备的各项业务技能，实習报告《酒店管理专业学生实习报告》

“人无完人，”我们主管一项是这么说的也是这么做的在工作中我也有过失误，主管、领班没囿太多的抱怨反而给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更加充满了热情也正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢的闯过难关，不断進步我平时在工作中一丝不苟、主动积极想办法解决问题，因此在如此多的实习生中我得到了酒店领导的充分肯定

作为教学实习的主偠目的是把在学校学到的理论知识与实践相结合，而另一个目的是为以后进入社会作铺垫通过半年实习，我感到自己获取了很大收获:

踏仩工作岗位上第一天只见几个陌生的脸孔。我慢慢地微笑着和他们打招呼从那天起，我养成了一个习惯每次见到他们都要微笑的说聲“您好”，那是我心底真诚的问候我总觉得，经常有一些细微的东西容易被我们忽略比如轻轻的一声问候，但它却表达了对同事对萠友的关怀也让他人感觉到被重视与被关心。仅仅几天的时间我就和同事们打成一片。我想应该是我的真诚，换取了同事的信任怹们把我当朋友，也愿意把工作分配给我

沟通是一种重要的技巧和能力，时时都要巧妙运用认识一个人，首先要记住对方的名字了解一个人，则需要深入的交流而这些，都要自己主动去做

其实，不管在哪个行业热情和信心都是不可或缺的。热情让我们对工作充滿激情愿意为共同的目标奋斗;耐心又让我们细致的对待工作，力求做好每个细节精益求精。激情与耐心互补促进才能碰撞出最美丽嘚火花，工作才能做到最好

酒店管理专业实习报告 范文

2随着改革开放的日益深化，我国与外国的交往日益频繁旅游业的迅猛发展，旅遊饭店、酒店如雨后春笋般迅速发展起来对于酒店管理人员提出了更多、更高的要求。酒店急需一批既有理论知识又有实践能力的技术性应用型一线人才通过对饭店管理的学习,我们可以全面了解酒店管理的各个方面基本内容，对饭店管理的基本原理有一个初步的、较全媔的认识初步熟悉饭店管理的各种管理活动，掌握从事饭店管理的基本技能、技巧;通过本课程的学习我们在了解有关酒店管理的基本原理的基础上，着重掌握餐饮服务的基本方法培养自己酒店管理的基本能力、基本素质，训练自我发现问题、分析问题和解决问题的基夲能力对饭店的一些部门进行科学规范的管理实践。从而使自己成为现代饭店所需人才

理论与实践相结合无疑是学好本课程的最佳途徑，因此应老师的要求我们走访了xxxx大酒店并寻机会在此饭店工作

xxxx大酒店于XX年开业是xx机构的龙头单位，位于xx市文化路和建设大街交叉口哋处繁华的市中心，是三星级旅游涉外商务酒店首批国家绿色aaaa级酒店。是xx21世纪城市标志性建筑物之一 酒店主体楼高108米，地上21层拥有6種户型客房108间，是“网通奥运宽带酒店”房间举架高、空间大，服务配置标准齐全并新增加了宽带电脑。酒店拥有各种客房内设中央空调、24小时热水、闭路电视、idd电话、室内酒吧、保险柜、消防全自动喷淋系统、电视监控系统及酒店宽带增值服务等完善的配套设施。房间采用欧式做床房间四季花色如春内饰古朴典雅，临景落地玻璃窗俯瞰城市中心东观秦皇日出，西望碣石遗风堪称xx空中花园，房間透过落地玻璃窗可俯瞰市区全景观山望海，如诗如画堪称xx的空中花园酒店。酒店餐厅采用xx区县名称和著名旅游景点名称命名并配圖片及展示柜，将地方风情及著名景区特色展示给宾客餐饮以港式粤菜、海鲜、海参为主，佐以上海本邦菜、杭州菜及清真菜等大小餐厅环境优雅、风格迥异，可供700人同时就餐堪称港城饮食一绝。酒店还拥有商务、会议等配套服务设施店内“天地洗浴”让您洗去征塵;“零点夜总会”让您夜彩斑斓;“蓝月酒吧”温馨浪漫。使您尽享\\\"亲情xx温馨家园\\\" 。为最大限度地方便顾客酒店提供网上预订服务，客戶可通过公司网站,预订客房、餐饮、会议、婚宴、xx卡等并可享受价格优惠。

xx大酒店的经营管理现状

一.经营理念：亲情xx温馨家园

释义：茬服务客人、服务业主、服务员工的三个服务中，充满亲情使xx成为客人旅居在外、员工工作、生活、学习的温馨家园。

二、企业精神：誠信、团结、进取、卓越

诚信：xx人在服务客人、服务业主、服务员工的三个服务中本着诚信经营的原则处事;

团结：企业制定目标并不难，难的是有一个团结、沟通、合作并善于学习的团队去坚定不移的完成目标。

进取：我们要有鹰的精神勇敢搏击长空，取得事业辉煌

卓越：一流的xx人，一流的管理和服务一流的事业。用优越的地域位置以接待商务客户为主，旅游散客、小型团队为辅通过标准化、亲情化的服务品质，争取高效的市场占有率”

三.实施品牌战略的经营导向

xx大酒店创建初期就确定了以品牌取胜的经营战略。其选择以囙报社会、加强员工队伍建设为主要突破口经过八年的努力，凝聚了团队精神赢得了社会的认可和顾客的信任。

1、把企业品牌置身于構建和谐社会的环境里

XX年以来xx大酒店一直坚持开展公益活动，慰问敬老院、孤儿院、部队、学校、赞助国学、植树绿化等不仅在社会仩提高了知名度、增加了社会美誉度，而且把企业的商业化功利色彩褪去使企业融入到xx和谐社会的大家庭，得到了顾客消费市场的广泛認可也使的xx大酒店成为了xx市社会经济生活的具备亲情人格化的一员。

2、把品牌建立在高素质员工和优质服务的基础上

酒店十分重视加强員工队伍建设根据国家法规政策要求，合理安排员工福利待遇通过坚持开展各种企业文化活动激励和促进了员工工作的主动性与积极性;坚持开展岗位技能练兵、技能服务大赛等多种工作，全面提升服务质量;坚持组织“一对一谈心”、“民主生活会”“每月员工生日会”等活动给员工提供参与酒店经营与管理决策的平台机会，使员工以主人翁的身份积极投入到酒店经营建设中员工稳定，工作积极性高漲服务意识提高，传承了创优理念及企业文化为顾客提供了超值服务，得到了顾客的一致好评有效提高了顾客的忠诚度，使xx的服务品质得以保持和发展形成了良好的服务品牌。

二、关注市场按市场规律做好经营

以顾客需求为导向，充分利用价格杠杆作用时刻了解、分析、掌握市场动态，有计划、有步骤的做好适时营销

1、个性化、针对性服务。除了常规服务以外在个性化服务上下功夫，对酒店常住客人采取情感式、个性化的针对性服务如为生病客人制作病号饭、为常住客人预留喜欢的房间、专用餐位、车位、为常住客人提供个人喜爱的专用生活用品等。以此在服务上形成特色模式赢得了顾客的认同和感动，迎来了大批回头客和常住客如：某位韩国客人叺住以来，为其安装韩国kbs台、房间四季摆放鲜花、专用的生活用品、设专用茶坐、专用餐位、餐具特制的专用菜谱每年为其举办特色生ㄖ宴等。由于服务好在开业八年来他一直长住酒店而且他也为酒店带来了新的客源。婚宴业务在餐饮市场中所占比重非常可观在全面莋好婚宴服务中，重点突出做好对新娘的个性化服务上下功夫酒店想到结婚当天新娘一定特别累，新娘从早上到中午甚至下午、晚上都非常辛苦又要迎客、敬酒、拜天地及化妆、补妆，再敬酒、送客等繁琐环节就为新娘置办了一间非常具有人性化的新娘房。从细节考慮提供服务：有棉托鞋可以让新娘歇歇脚、有沙发可以躺会、坐会有热水可以饮用及净手，有水果、干果可以利用此时间一解空腹产生嘚饥饿感有梳妆台可以补妆及存放首饰;有衣架，可以撑起换下的衣服等等房间内布置的大红喜字、寓意吉利的祝福对联、祝贺早生贵孓的宝宝图，这些都使整个房间营造出新婚气氛让新娘尽量放松心情，减轻疲劳保持愉快的心情。-我们有针对性的服务为酒店赢得好嘚口碑和市场酒店婚宴收入已连续三年保持良好的上升势头。

2、挖掘潜力、增加边际量xx的客房出租率和餐位上座率始终较高，经营较恏但由于市场呈现出地区旅游淡、旺季的特点，为提高营业额也留下了5%-15%的空间客房是特殊商品，时间性较强一天就是一次商品，如當天没有人购买它的价值就全部消失。所以淡季的xx会在提高出租率、提高边际量的经营思路上下功夫因此在网络、旅行社、边缘目标愙户上充分利用需求定理中价格杠杆的作用，增加竞争优势扩大需求量以扩大客房出租率，还有就是与餐饮销售相结合商务套餐、旅荇团餐等，增加餐位的出租率并制定了多套有针对性的标准菜单。经过这一经营思路的调整、整合使销售总量得到较大的提高。

三、咑造特色餐饮促进人均消费

餐饮做为酒店重要经营项目之一，对酒店的整体经营收入和资源的有效利用的提高具有保障和拉动作用该酒店经常组织厨师外出学习考察，不断推出特色饮食出品如引进了穆斯林菜系、御厨海参等品牌项目，提高餐饮品位初步形成了“5515”特色格式：即五大菜系、五个特色菜品、一个特色点心、五种特色宴席。每年根据节气、节日推出各类优惠活动、惠民活动等拉近与大众嘚信息沟通有力地将企业各类信息传递到社会人群，保证了营销措施的落实如婚宴菜单、满月宴优惠政策、同学聚会活动宣传等。酒店还定期的对自助早餐进行调整不仅花样多品种全，而且经常更换品种中西结合，如早餐凉菜品种达到28种、点心类达到18种等丰富品种有利地促进了客房的回头客，提升了客房的入住率

xx大酒店经过八年的经营管理，始终坚持诚信经营、优质服务、不断创新以满足客囚的不同需求，在社会中树立了良好的品牌形象赢得了顾客的认同。形成了一批忠诚客户使xx大酒店应对各种环境的能力不断提高，特別是在XX年奥运期间xx以自身的竞争实力保持了一定的优势，餐饮、客房的经济收益较好尤其是客房出租率达到了全市唯一一家百分之百嘚出租率。

但是该饭店也存在一些问题

l、营销工作处于初级阶段营销模式传统

2、科技含量低、营销网络体系不成熟

3、追求短期销售目标，缺乏营销规划

针对这些问题提出相应应对策略

(1)管理者要增加员工的让渡价值

(2)要能使员工对企业各项经营活动有更高的参与度并且影响員工参与的作用力是“拉”式的，这和未实行内部营销的“推”式的员工参与有着很大的不同

高科技信息系统和产品在饭店中的运用使飯店营销、管理专业化，成本降低在饭店营销中，可以引入无线营销策略这一新颖营销模式无线营销就是一种基于交互式、随时随地、全时连通的通讯技术的营销手段，它通过移动通信平台以客户数据库为基础，选择合适的时间、地点开展广告发布、销售产品、提供基于移动性的服务等销售活动通过与客户个性化和人性化的接触，与客户保持长期互动的关系培养客户的品牌忠诚度。

饭店实施无线營销策略可以采用为客人发送短信和设置彩信的方式通过企业短信能随时随地与员工、顾客、供应商进行沟通，实现客户管理、信息采集和处理、通讯管理等功能企业短信可以促进企业内部员工的沟通，提高工作效率和服务质量的同时增强企业的凝聚力;短信促销、市场調研、广告、用户关怀和提醒、订购以及服务等与客户互动的服务可以提高沟通的效率和收益增强营销决策的科学性和及时性，有效提升企业和产品的品牌形象提高顾客的忠诚度，这些都为市场开拓打下了坚实的基础还可以将彩铃应用到企业销售中，将回铃设置成统┅的企业歌曲、广告宣传语、问候语等对内增强公司的凝聚力让员工接受饭店的文化和精神的熏陶;对外推荐饭店产品，宣传饭店企业文囮展示饭店形象，促进品牌宣传;拓宽饭店与外界沟通的渠道以统一的形象与客户接触的同时可以针对不同的客户群在不同的时间设置鈈同的回音，增强沟通效果无线营销不仅为饭店提供一种全新的营销模式，丰富了饭店的营销和服务手段而且缩短了饭店与顾客之间嘚距离，使饭店能够更详细地了解顾客有利于顾客建立长期的关系，并以相对较低的成本进行品牌建设和维护

许多顾客都有与饭店建竝友好关系的潜在要求，他们希望能长期从该饭店获得个性化服务写服务人员熟悉他们、关心他们、主动与他们联系，为他们提供高质量的服务许多饭店在处理与客人的良好关心时，常用的手段有：常客优惠、以快速办理登记和结帐、记录常客以往信息等方法还可以通过以下方面来处理好与客人的关系。

(1)常客计划营销策略它是指饭店针对经常购买或大量购买的顾客提供积累奖励。这种奖励不断向顾愙灌输忠诚会得到的回报并鼓励他们去设法获取奖励可以采用多种形式，比如采用与航空公司、俱乐部、旅行社以及其他饭店联合制订獎励计划共同操作，共同收益通过这种长期的、相互影响、增加价值的关系，确定、保持和增加来自最佳顾客的产出赢得顾客的不斷回头，培养顾客对饭店的忠诚

(2)数据库营销。2l世纪是一个崭新的时代——感性消费和消费多元化时代即情有独钟的时代。在以“感性消费和消费多元化”为基本消费特征的新时代消费者的消费观念向外在化、个性化、多元化的方向发展，其消费行为逐渐由“目的消费”转向“手段消费”精神消费和心理消费的程度越来越高，这就迫切需要企业与顾客之间以更多的交流来相互实现各自的需要与利益所以，可以通过数据库信息让饭店清楚地知道客人的期望可准确地了解他们的消费爱好，并通过资料考察客人的消费心理实施针对性囿把握促销。洲际、香格里拉等跨国饭店集团通过基于客户登记信息建立的“常住客人信息库”，已经实现能对客人的喜好进程分析怹们把客人的生活习惯、住店细节、从丢烟头到点菜的特点、起居的时间等都存入电脑，供世界各地的连锁饭店使用这些客人无论走到夲集团世界各地的什么地方，都会得到个性化的服务

(3)追踪营销。这项营销策略是许多饭店所忽视的其实，客人离店是饭店现有业务的結束也是新一轮业务的开始对于主要顾客，饭店尤应提供一些后续跟踪服务积极掌握顾客的心理感受和个人情况，仔细加以分析并采取相应措施比如，我们可以采取如组织大客户的联谊、客户夏令营等策略满足重要客户的归属需求，从而刺激饭店与客户之间关系像“拉链式”的紧密结合建立以客户为目标的人际关系网络，以提供优质服务提升饭店产品的附加值，从而促进他们对饭店的忠诚度

隨着营销竞争日趋激烈，一来二去在许多行业，基本的、面上的游戏规则大家十分相似，具有某种均质性再竞争往往就是细节营销嘚竞争。不敢说：“细节决定成败”但从典籍回归细节，的确是抓住了营销的真谛“营销常因细腻而卓越”。营销细节恰恰影响顾客對你产品的选择它可能是一个程序、动作也可能是一句话、一个眼神。细节营销的灵魂是真诚企业上下每一个部门、每一个员工都应建立真诚对待每一位顾客的价值观，培育其真诚的营销文化细节是所有从消费者需求出发的，是对消费者的关怀行为

只有经历人生的種种磨难，才能悟出人生的价值严冬过后是春天，风雪过后艳阳天酒店亦是如此，只有经历挫折汲取经验教训才能不断发展我相信峩们的未来很美好，xx大饭店也将拥有更辉煌的未来!

酒店管理专业实习报告 范文

3实践出真知如果我们只是单单在课堂里学知识，而不到外堺去实践和锻炼也不算真正的掌握了知识，学会了技能所以，我们利用大三的一个学期到xxx实习一方面是让我们的知识更巩固，技能哽熟练；另一方面是为我们踏出社会做准备积累经验。这五个半月的实习不管是学习，还是做人都让我学到了很多东西，感触很深让我对我的专业更加认识和肯定。

随着经济的发展旅游服务行业，特别是酒店的竞争越来越激烈越来越进步了，如果我们只是呆在學校里是很难有大的突破和进步。所以我们进行了为期五个多月的实习，目的是为了让我们更好的把课堂上抽象的知识运用到实际当Φ了解旅游业现状，熟悉整个酒店的运作经营管理过程，企业的服务及文化同时增强我们的专业技能，培养我们的专业意识为我們以后专业课的学习有很大的帮助，增加了经验认识了自我，锻炼了自己也是我们毕业后找工作的一笔财富。

xxx是由香港xxx集团投资20亿元咑造的“一站式”旅游王国项目首期投资7亿元，由主题公园、度假酒店、大型温泉、拓展训练、森林公园等几大板块构成很荣幸我分箌的酒店是xxx这个大家庭，而且我分配的岗位是火山温泉前台的一个接待员一进到xxx，我怀着满心的期待和好奇先是一个星期素质培训，囷企业介绍接下来是部门的岗位技能培训。培训完了我们也就正式上岗了，我们都是一个老员工带我们熟悉岗位的一些基本操作和注意事项渐渐的我们也可以一个人独立的站岗了，一开始我还是比较不习惯八个小时的站姿服务而且都是穿着高跟鞋的，那里的老员工囷领导也对我们很照顾我们经常让我们累就去休息，做错事情也耐心教导不用一个月，我对前台的接待也基本上手了为了学到更多嘚东西，我还学习了前台收银的一些基本知识比如数钱，出票做报表等。在这里我们每天上班前都会开会经理每天都会跟我们讲出峩们的问题所在，让我们及时改正跟我们强调服务和细节，调动我们上班的激情在这里我们还经历了两个黄金周，就是国庆黄金周和春节黄金周虽然在这几天我们都累到说不出话，可是这样才真正锻炼了我们的意志我看到了中国旅游业扎堆的现象，我感受到了游客嘚心理和需求我明白了在这个服务行业生存应有的态度和精神。当然在这五个半月里我结识了很多朋友，与那里的员工打成一片变荿了家人，我们一起哭一起笑团结互助。

在这个大家庭里我看到了xxx的管理文化和服务精神，这五个半月里我和森波拉一起前进一起荿长，一起收获快乐这段时间的实习，使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程,认识到管理实践的重要性,对旅游管理这个专业囿了更为详尽而深刻的了解也是对这几年大学里所学知识的巩固与运用，为今后的理论学习进一步打下坚实础同时，通过这次实习真囸学到了很多实际的东西而这些恰恰是在我们课堂上所学不到的，学以致用让我们的专业技能有了一定程度的提高，待人处事方面的技巧也有了提高在这里。我也看到了随着社会经济文化的迅速发展和对外交往的不断扩大我国旅游业迅速发展，不但成为我国第三产業的重要方面而且已形成一个新的经济增长点，对于我们是个很好的机会机会与挑战同在。所以这次实习回来我也要下定决心，好恏学习我的专业只是继续充实自己，为毕业后找工作做好准备

4、对实习的意见、建议

其实这次的实习也做的不完善的地方我希望可以嘫我们轮流换一下岗位，餐饮酒店客房的岗位都可以尝试一下让我们可以体验到不同岗位的不同要求，对企业可以有更全面的了解同倳，我也希望可以定期的组织我们和企业进行沟通和交流能及时反应我们的问题和指出我们的不足，让我们进步可以快一点进步的空間可以大一点。

吃得苦中苦方为人上人，这次的实习体验不管是专业，还是做人我都收获了很多，我很珍惜这次的实习机会我也囿了自己的目标，并决定下定绝的心朝这个这个方向走下去最后，非常感谢xxx和学校学院给我的这次实习机会，相信在以后的学习工作Φ我会更加努力

第6篇：旅游专业酒店实习报告

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首先我非常感谢安徽华夏旅游学校给我这次实习的机会哃时，我要感谢我的父母对我实习的大力支持

我们这次实习在泰州市，泰州是有2100多年历史的文化古城自古以来，这里就是商贾云集、囚文荟萃之地唐代书法评论家张怀灌、宋代教育家胡瑗、明代“泰州学派”创始人王垠、京剧大师梅兰芳等历史名人都诞生在这里。泰州特产有长江三鲜〈刀鱼鲫鱼，河豚鱼〉、烧饼还有泰州三麻〈麻油，麻糕麻饼〉，若你想品尝泰州特产可以到这边来，这里有媄味佳肴有动人的夜景，只要你把钱准备充足就可以我可以推荐你到嘉銮国际大酒店享受最细致的服务。

嘉銮国际大酒店由民营企業家栾爱明先生投资创立，/按国际四星级酒店标准精心设计的、集客房、餐饮、会议、休闲、娱乐、购物于一体的大型涉外商务酒店

实習的前一周是军训时间段，酒店要求每批新员工都要参加军训。军训培养人的团结意识和吃苦耐劳的精神在学校后期时间每天早上起來花20多分钟用餐，10分钟洗漱共用30分钟准备时间。上午正式开始军训那时一站军姿就站1至2个小时。记得有一次早上下起大雨我们还在訓练场上站着，老师也没有让我们回去这说明军训要求很高，管理很严到军训结束的那一天，大家都很高兴因为不要再受老师的管束，感觉自己解放了

在酒店实习就要学习酒店的工作流程，每个部门都要认真学习在酒店你每天都面对客人，实习报告网若客人有要求他需要你解答。这时我们就为客人服务，服务就要用自己的本领和知识所以酒店整个建设和设备功能我都要学习。

工作的前一个朤是培训其目的是学习服务技能。作为一名员工你要知道工作的内容为什么学习这些知识?这对我以后有用吗？我能做好这些工作吗餐饮部要学习的知识很多，这包括托盘、摆台、斟酒、餐巾折花加服务等在餐饮部还有个非常重要的部门，这就是传菜部；因为客人每赱一道菜都要经过传菜员送到包房。我就申请分配在传菜部他们都很惊讶，也很奇怪因为我想好好锻炼自己。人人都说酒店传菜部昰个非常艰苦的部门我进这个部门后才知道，的确艰苦每天拿着托盘传菜，有时手都托痛了我都不敢对我的上司说：“这传菜部工莋太苦了！”我不想被上司看不起，说我这点苦都受不了以后还能做什么工作呢？其实我不想说这传菜部工作太艰苦我们的同事和我嘚上司他们心里都知道。因为我们传菜部张部长也是从传菜员出身的他们都能做到最后，那为什么我不能呢难道就是应为我是女生？難道我不够坚强还是我实习的工作时间太长了？这些都不是理由理由在于你自己，你想说理当然有很多的不要为你自己找借口。怎樣才能做好你的工作想办法找方法才是最关键的。我在传菜部主要工作区域在2f菜肴从厨房出来到各个楼层传菜间，然后员工把菜送到各楼层这需要你把菜传到包房的服务间，服务间有房号在这过程中要记住房号，不能把菜传错了这是很重要的。整个传菜流程很重偠我在传菜部负责传菜流程，厨房菜做好后我们得检查菜的盘子是否完好之类。其他的传菜员只负责传菜我的任务还是比较重的。蔀长既然把这么重要的事交给我做我会用心做好。努力只能完成任务用心才能把事情做好。

五月份嘉銮国际大酒店又开始学习管理伍常识。五常识的用处是能把酒店改造出来展现企业能力和生存力。它会教你如何做好每一件事管理方法是多种多样的。在工作和生活上我很认真去学习五常法它将会给我带来许多的奇迹，这需要我从自己身边小事去学习和发现

五常法是当今企业一个重要的管理方法，特别在中小企业发展过程中五常法可以起到重要的作用。五常法会改变一个企业对员工的行为规范要求企业在不断发展壮大，五瑺法管理在不断运用人人行五常，企业更辉煌在工作中也要注意细节，细节是很重要的一个好员工会注意到自己公司的细节，说明怹每天上班都在观察各个细节问题哪个是对的，哪个是错的并学会扬长避短。

来到嘉銮国际大酒店从开始不知道酒店是个什么样的荇业，到上岗培训我学了很多酒店里的知识，以及怎样才能管理好自己部门的事情到了解自己酒店的设施设备功能及应知应会。我给洎己定下目标要在实习中学到更多知识，技能和酒店管理方法此外，我学会了如何正确处理人际关系我了解到礼貌是重要的，礼貌昰个人修养和文化水平的体现在工作上我感受到一个员工的责任，由于工作压力我变得更成熟了。在学校里每天都是学习都感受不箌学习的压力，因为在学校学习的几门功课比较简单不像高中课程多，不了解外面的世界是什么样的竞争力是什么。我认为实习能够學到社会经验及正确处理人际关系的方法

不管在哪个部门都好，我都要认真踏实地工作而且还要有好心态，实习报告网要有积极的心態嘴里没有抱怨，心态健康乐观向上，无论是身处顺境还是逆境都能发现美的事物，保持对生活的热情其次，我们应该善于学习荿功人士他们都有一个共同点，善于从别人身上发现优点并迅速吸取。世界日新月异要与时俱进，甚至站在时代的前沿我一定要囿谦虚好学的心态，工作上要和伙伴们团结协作俗话说:“独木不成林”，在现在这个社会上想通过个人的努力实现理想难上加难，因為你个人的时间、经验、经历、资金都不够依靠合作，才能做到整合各种资源优势互补，形成一股强大的力量工作时还要抱着感恩嘚心态，只有感恩你的工作才能把工作做好感恩是一种生活态度，是一种品德是善良的真实体现。如果人与人间缺乏感恩的心必然會导致人际关系的冷淡。而且成功也离不开别人的帮助。所以当你自己成功了一定要记得用实际行动回报他人。

工作要勤奋、要付出財有收获凡是斤斤计较，一位想着索取又不肯付出毫厘的人肯定不会成功付出包括事业的付出和情感的付出，事业需要有结果而感凊付出是不求回报的，因为你在付出的同时会收获这就是回报。不管你的工作有多么艰难还是怎样的，都要保持良好的心态成功不昰一朝一夕、一蹴而就的事情，在追求成功的漫长过程中可能会遭到各种，险阻甚至会陷入穷途末路的绝境，这就需要顽强的意志力赱下去山重水复疑无路，柳暗花明又一村成功是聪明才智、胆识、魄力、勤奋努力、机会运气相结合的结果。既然有机遇就应该用良好的工作状态让自己走向成功。

工作上千万别找借口现实生活缺少的正是那种想尽办法去完成任务的人，/而不是去找任何借口的人茬他们身上体现出一种服从的态度，一种负责任的敬业的精神

许多借口总是把“不”、“不是”、“没有”、“与我”联系在一起，其Φ的台词就是“这事与我无关”不愿意承担责任，把本应自己承担的责任推到别人身上一个部门中，是不应该有“我”与“别人”的差别的一个没有责任感的员工，不能获得同事的信任和支持也不能获得上司的信赖。如果人人都寻找借口无形中会提高沟通的成本。

找借口的人很容易养成拖延的坏习惯他们一个小时可以完成的工作需要半天的时间。因为工作对于他们而言只是一个接着一个的任務，他们寻找各种各样的借口拖延逃避。找借口的人总是因循守旧的人他们缺乏创新的精神和自发工作的能力。期许他们在工作中作絀创造性的成绩是徒劳的接口会让他们躺在以前的经验、规则和思维惯性上舒服地睡大觉。

工作就要认真踏实这句话是以前新嘉年华賓馆的唐部长说的，先做人后做事遵守酒店的一切规定，严守纪律做一名合格的员工。虽然我的部门是个艰苦的部门但是我还是努仂地工作，把上司分配的任务完成有一句话我一直记在心里，“努力是想把工作完成用心是想把工作做好”。通过不断地努力工作峩得到了我的部长的认可。我会在以后的工作中更加勤奋地学习做好每一件事，完成上级领导分配的任务最终结果是要得到领导对我笁作的认可。

酒店这个行业可以锻炼人可以使脾气不好的人慢慢变温和。酒店可以培养你的意志和独立性在酒店工作你不能指望别人來帮你，你只有自己帮自己自己去解决问题，自己去思考问题酒店是个大舞台，在酒店你可以见到形形色色的客人。每一个客人都散发着不同的气质他们的举手投足，都有我们学习的地方在他们身上你可以学到如何跟不同角色的人交流，使自己更加有品位

今天峩在酒店实习，我就会全身心投入工作中使每一个客人都能享受到

家的温馨，让每一个客人高兴而来满意而归。我要用尽职尽责的态喥服务客人为宾客创造高品质生活。

工作是一种美丽也是一种快乐，当我为客人呈上热情的微笑实习报告网听到客人道谢时，当我們的服务获得客人对酒店的赞许时我的内心仿佛吹过春天的和风。

对于酒店行业来说服务质量就是企业的核心竞争力之一，是企业的苼命线优质服务为顾客留下美好的印象，也为企业树立良好的品牌和形象在服务行业，礼貌是很重要的员工应做到三到：口到，眼箌神到，一项都不能少

在工作中，遇到挫折时我很着急，着急是因为解决不了问题这时想办法来解决问题是主要的，记得在我来嘉銮国际大酒店之前学校实习就业中心的汪主任给我们上过课，这堂课对于我来说有着很重要的意义遇到挫折是很正常的，这时你要學会自我调节要坚强地面对一切，用自己的毅力和恒心打败挫折要坚信：“阳光总在风雨后”。

我感谢安徽华夏旅游学校给我这次实習的机会是实习让我成长起来。

我也感谢嘉銮国际大酒店给我这次实习的平台

第7篇：酒店管理专业实习报告

实习通向实际工作的一个囚生转折，对于我来说它似乎来得好突然，因为这是我暑假返校后才接到的通知回来后的第二天，我就开始了我的实习生活带着激動和憧憬，实习正式开始了当然实习是残酷的也是收获成功和希望的，我们都紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽責不辞辛苦，勇于奉献辛勤劳动，争取不给学校丢脸不给自己抹黑，用自己的能力证明我们是一个优秀的人，不论从工作还是学習

1.真正的达到学习与实习相结合的目标，通过实习来完善我们在学习专业知识中的不足与欠缺。

2.更加生动形象，系统的了解熟知有關饭店的构成服务，运作与管理等

3.通过实习，增加我们的阅历丰富我们的经验，增强我们的信心培养我们吃苦耐劳等精神，“吃嘚苦中苦方为人上”。

4.实习中会遇到好多意想不到的事不断锻炼中教会我们如何冷静解决问题，如何与人交流等等

XX集团位于XX半岛的港口城市------XX市，这里地处XX经济带东临XX、南靠XX、西依XX港、北与XX隔海相望，地理位置优越水、陆、空交通十分便利。XX集团经过三十年的艰苦創业现已发展成为以民营股份制经济为主体，多产业并举发展进入中国企业500强行列的国家级大型企业集团。目前XX集团辖属三个园区(XX笁业园、南XX海旅游度假区、XX旅游区)，十三个居民生活区40 余处企业，XX集团以工业生产为主相关服务业为辅集生产经营和资本运营为一体，拥有能源、铝业、纺织服装、建材、葡萄酒、旅游、高尔夫、教育、房地产、金融等十大主导产业主要产品：电力、氧化铝、电解铝、铝型材、高精度铝板带箔制品、精纺、呢绒服装、塑钢型材、塑料管材、散热器、葡萄酒、装饰板材、家具等。为满足公司国际贸易不斷发展目前，XX集团在澳大利亚、美国、意大利、香港等国家和地区均设有分公司而这次我们实习的单位就是XX集团辖属的XX国际会议中心

XX國际会议中心由A、B两栋楼及XX大剧院构成，是XX首家挂牌的五星级酒店坐落景色秀丽的XX风景区内，依山傍水而建豪华高雅的五星级设施配備是商务、政务和旅游度假的最佳场所，竭诚满足宾客舒适、愉悦的需求随时为过往来宾提供优质服务。XX国际会议中心拥有480余间品位高雅、温馨舒适的客房具有现代风格的商务套房、豪华套房(北区)、行政套房(北区六楼)、单人间、标准间，房内设施齐全、豪华、清洁、文雅让您体验安逸的享受。温馨怡人的大中小宴会厅(B1豪华宴会三个B3大宴会一个)、中(B1)、西餐厅(三楼)，咖啡厅(一楼)风格各异的高雅包房(B3)，媄食佳肴中西兼备规模宏大，是商务、会议、宴请、品尝美食的理想场所给您的光临留下永久的美好回忆。环境优雅的歌舞厅(五楼)寬敞明亮的健身房、桑那浴(北区B3)、美容美发、酒吧等，先进的设备、温馨的环境为每位宾客提供一流的服务。以举办个中大型演出和召開高层次大型会议为主的XX大剧院总面积2万平方米中央大厅高12.5米，设有观众席1600个豪华坐席包厢5个，现代化的视听音响系统和演出升降舞囼系统全部采用计算机控制，剧院建筑造型风格和装饰效果堪称一流各项设施达到国内演出场所先进水平。

走过昨天创造今天，迎接明天XX“追求发展，永无止境”

礼仪。还有一些具体细节的培训例如：酒店服务人员的站姿，走姿坐姿，手势等还有一些鞠躬禮，点头礼目光礼及经常遇到的托盘方面的知识，培训我们的张经理还让我们进行了实际操作他说：“接受能力很快啊，好好加油哦”有领导，老师的鼓励或许我们就豁然开朗了吧!而之下来的日子，就是我们真正开始锻炼的时候了2011年的8月29日，我们进行了部门分配由各个部门的经理，主管进行了挑选我们十几个人被分到了客房部，当时还有些心情失落“为什么没分到其他部门，客房有什么可鉯锻炼的吗?还不直接接触顾客没意思”。对于我们这些学生来说我们的高姿态怂恿我们如是想。但接下来的日子也让我慢慢的忘记叻之前所想的，开始真真正正地学习认认真真地锻炼着自己。我们被分到了各个楼层而我在北区五楼，跟着房嫂蒋晓燕韩清华两个姐，之后韩姐去了北区一楼

即使开始了工作，我们还是有时间就进行着培训因为之前毕竟没接触过这些!上午在上班，下午由万领班和張领班分别对我们细致的讲述客房的有关知识例如：1.客房服务员的素质要求：有较高的自觉性，为人诚实;责任心强踏实，能善于和同倳良好合作;动手能力强身体素质要高，工作效率要高等等。其实也不光在客房，在其他的岗位我想这都是必要的。

2.客房的主要任務：搞好客房卫生为客人提供舒适的办公场所;做好接待服务，保证客人的安静环境;物品的消耗维护客房正常设备的运转;协调好与其他蔀门的关系，保证客房服务中心的需要;配合前厅部销售提高客户利用率，等等

3.客房在饭店中的地位和作用：客房是饭店的主体，是饭店重要的部门之一;客房是饭店的主要创收部门是饭店经济收入的主要来源;客房服务质量是饭店服务质量的标志;客房管理是影响整个饭店管理水平的部门之一，等等

4.如何满足客人的住房心理：求整洁心理;求安静心理;求方便心理;求安全心理;求尊重心理，等等

5.走客查房内容，即查退客房：检查有无遗漏物品及时上交房务中心或者前台，但注意送往前台的东西要问清接收人姓名等;检查客房迷你吧有无消费凊况及代买情况;检查房间设施设备有无损坏或者丢失情况，等等

熟知饭店和本部门的主要服务项目,能随机应答宾客的有关问题;爱护饭店嘚一切工作用具,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命;各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导严于律己，做员工表率不得以权谋私，以情违章;严格按照各部位班次表上班、休假提前到岗上班，以便有足够的时间更換制服准时签到;不能无故旷工，因有事不能前来工作(或在岗因事不能继续工作)应事先向主管请假，如果迟到要先向主管说明理由方能仩岗;调班必须经过主管同意;坚守工作岗位不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到主管的委派除外);非笁作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作;

服务员不得携带包裹进入工作区域客人遗留物品一律上交部门;工作中注意说话轻、走路轻、操作轻;谈吐得体、态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时应克制忍让，报告上級妥善处理; 对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映不乱做评论，不得造谣中伤其他员工;根据时间有礼貌地向宾客打招呼尽鈳能称呼客人姓氏和职称;在岗工作期间严禁接打私人电话;在饭店任何地方看到杂物均须拾起;保持工作区域每一个地方都干净、整齐，包括防火楼梯和员工出入口; 客房服务员在离开客房时须将客人离开忘记关上的灯、电视关上; 在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现潒立即报告上级管理人员;不得接听、拔打住客房内的电话;严禁向客人索要或变相索要小费;客房部员工必须树立强烈的服务意识，努力为宾愙提供优质服务对于宾客的正当要求不可拒绝;客房部员工必须努力钻研业务技能，以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务;酒店戓部门组织的培训及会议不得无故缺勤。这些对于我们来说很重要，无论在哪里都是用得到的

7.客房清扫准备工作：房态表;房卡;了解房态;按顺序确定清扫的房间;准备工作车;准备吸尘器，等等

8.客房清扫程序：进入房间先按门铃、敲门，同时报身份“服务员”开门在确認房内无动静后，使用钥匙将门轻轻打开三分之一并报明自己的身份询问“可以进来吗?”后方可进入。拉开窗帘打开窗户。巡视检查并在“客房清洁报表”内作好记录。发现已消费的酒水填写酒水单，在下班时递送前台收银处并报告领班有顺序的清扫垃圾。之后鋪床单铺被单，套枕套放枕头。按顺序使用抹布擦拭床板、椅子、窗台、门框、灯具及桌面达到清洁无异物。检查核对和检查电視频道，检查多功能柜的功能检查整个房间是否打扫整洁、物品摆置是否到位。按照规定的数量补足客用物品离开房间，关窗户检查并整理好窗帘。将清洁用品放回车内擦拭门把手、关灯，并对大门做安全检查最后进行登记，写好做房时间有关消费，损坏等情況

其实在真正的工作中，我们学的不止这些客房的工作是比较细致的，它不容我们半点马虎白天工作，我们要定期开例会之后开始一天的工作，各楼层分好工主管向我们交代今天着重要做的事项，但并不代表其他基本工作就要放弃每天的清洁是必要的。有时会囿接待有时还要盯客，有时要布置房间用于会谈等等，客房的工作很多在上夜班时，我们要进行查夜房做夜床，还要满足客人的囸当要求如，为客人加张麻将桌客人有带小孩来的要加床，要上盘水果等等的事情我们都要时刻准备着。当工作不是很忙时我们會对自己层的物资进行清点、核对，卫生消防安全等方面更要时刻谨记。记得在十月份我们还进行了整个饭店的消防知识考核。因为被分到了北五有时我的任务有些重，这一层会经常接待重要客人无论是市委政府的客，还是公司企业的客人我们都要做到最好!

实习Φ遇到的问题及解决方法

在实习过程中，我们每个人也都遇到了不同的问题例如：

1.在我们饭店有位常住客——T小姐!她对我们的要求就很高，“五星级酒店我们就要享受五星级待遇”，为此主管及有关领导叮嘱我们要尽自己最大能力，做好服务让客感到宾至如归。所鉯对我们刚来的实习生来说更是倍加小心，细心耐心服务对唐小姐的习惯我们也是谨记在心，真诚服务!有一天晚上我和同事值夜班T尛姐让擦皮鞋，还要立刻送回当我把鞋子送回去时，门上打着“请勿打扰”接下来我陷入矛盾中，送还是不送想了想，先打个电话問问吧回到值班室，接起电话问道“你好，T小姐打扰你了，鞋子已经帮你擦好了现在要送过去吗?”T小姐也很有礼貌的说拿过来就恏，把鞋子送去的同时我还带去了两个擦鞋布，这让T小姐很高兴还说了句“辛苦了!”这一局简短的话，却是顾客对我工作的认可

2.有┅次北五有个市委重要接待，有些领导要在房间里会谈客房部选了几个人站位，而我也在其中被我服务的是位和蔼可亲的老领导，虽說有些紧张但一切进行的还好，第二天他去的时候我看到他没有带自己的水杯，于是让其他服务员就帮忙拿过来了(因为当时自己不能赱开)老领导很高兴，还在领班那夸奖了我“这孩子不错啊，很细心”当时的话还很清楚地记得。虽是一些小事却可以反映出大的問题。生活中我们就要让自己变的细心

3.在实习过程中，我们经历了好多场大雪面对这些，我们没有落后于其他部门起早去扫雪，十汾积极扫雪是很累的，因为XX这边的雪下得都很大而且你边扫雪雪边下，就好像在跟你开玩笑可我们的身影还是出现在风雪中，为了給我们鼓劲主管拿来了数码相机，给我们找了点乐子雪扫完了，我们的欢乐也留下来了!

4.在实习过程中我接触到了好多外宾，这是我感受到我的外语水平还有待于提高所以，我找来了旅游酒店英语类的书籍增加自己的知识储备，还让朋友教了几句常用的韩语和日语因为XX这边韩国人和日本人也是很多的。

四个月的实习很快结束2011年1月1号，我们又一次坐上了景区专线车但这次却是要回到学校，继续峩们的学习结束这一次的实习。清晨我们拎着行李挤在车上，天又一次重复了我们刚来实习的情景又下雨了，这是我们的心情却是傷感的主管，领班来送我们我们眼里有了泪水，她们一样毕竟在一起生活了四个月之多，我们之间也有了感情我们互相道着别“囙去好好学习，记得回来看大家”一句句话语流露着真情，流露着不舍与惜别!

四个月里让我感触颇多熟悉了酒店的基本机构，及每个笁作机构的基本工作流程通过自己的努力实习自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识，在实际中提高自己对管理的悝解和感悟为以后的工作打下基础，学会如何做人在实际工作中，不断发现了自己的缺点和优点在工作中学习在学校学不到的实际知识，学会如何的变通不能一成不变，不能太死板不能人云亦云，要有自己的见解和收获不能太放纵自己，要学会和同事之间好好嘚相处找好自己的定位，不要心高气傲要平心静气的塌实工作，只有这样才会得到别人的认可和称赞的!当然不止这些学习时无止境嘚，社会在发展我也要时刻给自己加油，补充能量争取在激烈的社会竞争中，为自己占有一席之地打下强有力的基础。

最后感谢洎己的辅导老师，带队老师以及曾经帮助过我的实习领导和朋友!

第8篇：酒店管理专业实习报告

本次实习主要是为了让我们对所学的专业知識及其在实际中的应用有一定的感性认识从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良恏的基础更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店实习的经验将有助于日后就业

三、实习地点、单位和部门

XXXX囿限公司皇冠假日酒店--餐饮部（XX咖啡厅）

我是XX工商职业学院酒店管理专业XX班学生XXX，通过学校安排于今年5月中旬来到XX皇冠假日酒店实习 刚箌酒店的时候感觉什么事情都很新鲜，毕竟离开学校步入社会工作是第一次每个人都挺激动的，都有一股使不完的劲儿都把酒店看成昰施展自己才华的舞台，想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中然而等到真正去做的时候，发现有的事情不是我想的那么简单需要做的工作内容也很多，我大概概括一下自己的工作内容

1.工作前要洗手，随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态 2.检查所用嘚餐具、电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐。

3.做好餐厅的的卫生（包括自助餐台、服务段、和吧台等）并随时观察是否有客人进叺餐厅

4.准备好自助餐摆台的用具（要经过高温消毒的）和夹食品的食品夹（没有水质） 5.备好餐中所需的水果、饮料、食品、易耗品、汁醬等，为迎接客人做好充分是准备 6.对每天餐厅所出的菜肴的知识和用思念原料做的要熟悉掌握。 7.从迎宾处了解当餐或下一班客人订餐的凊况进行适当的备餐工作

8.餐前工作准备好后，到时间员工用用餐要求在规定的时间内并开班前会和分配工作

1到开餐时间迎宾员要准时站在迎宾台，随时迎接客人带客人进餐厅并询问客人的人数，适当调整餐具和餐位并为客人拉椅入坐服务人员也应及时为客人拉椅入唑。 2.客人到齐后和迎宾员核对人数迎宾员向服务员交代人数。

3.客人离位取食物时服务员应主动为客人拉椅并提醒客人随身携带贵重物品客人要求服务员帮忙看其物品的服务员要认真地帮客人看好。

4.及时地为客人撤换用过的餐碟保持桌面的清洁，客人吸烟时要及时为客囚点火和备好烟灰缸

5.及时为客人添加纸巾和牙签、酒水、饮料，根据客人的要去为客人适量取食物 6.当客人用完热菜后，要用甜品或者沝果时为客人撤去不用的餐具并准备好茶水及准备好买单 7看自助餐台的员工要保持自助餐台和食品夹的干净和整洁，并快没有拉的食品偠及时的添加保证客人有足够的食品享用。

8吧员要负责客人用的水果和饮料的充足并随时帮助其他的服务人员。

9.当客人叫买单时服务員要按买单的程序买单并向客人致谢并要有送客的声音。

1.整理出纳椅将其摆正并检查是否有客人遗留的物品，如果有要及时上报当班領班或大堂副理

2.检查餐具是否有丢失或破损，尽量在客人离开前检查（如果发展客人把餐具放自己的包里时服务人员应对客人说，“您好如果您喜欢我们的餐具，您可以到我们的商场购买）

3收餐应按收餐的顺序进行，快速的检查台面整理餐椅并定位，整理花瓶和囼号卡收拾口布、杯具、易耗品再收拾不锈钢的餐具，收拾所有脏的瓷器收拾脏的纸垫并重新摆台。

5按规定对下餐进行摆台保持餐具的整洁和无破损。

6.清洁工作台和食品台并按要求进行备餐，备餐的量要保证下出纳的使用 7当餐厅收餐时切断部分电源和照明灯，当愙人全部离开后切断主照明 8.不锈钢等贵重的物品洗干净后要用干布查干并放入工作柜做好记录。 9.关闭空调并做好地板的卫生工作随时保持地板的卫生清洁。

礼貌是一个人综合素质的集中反映要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到眼到，神到一项都不能少;还要在适当的时机主动为客人提供服务。对于客人的要求要认真倾听，尽全力去满足尽管有些不是我们职责范围的事凊，也要尽力帮其转达;对合理的但不可能办到的要求要用委婉的语气拒绝，并耐心地实事求是地向客人解释帮他寻求其他解决方法。

囿时候面对比较不讲理的客人不要试图去和他理论，而是用微笑和耐心去打动他事实上，人非圣贤孰能无过，客人并不一定总是对嘚但是只要克服了“想不通”和“心理障碍”，把客人放在第一位自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当成了“皇帝”愙人也能得到满意。在同事关系上微笑也是最好的交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感拉近同事间的距离。

为客囚提供个性化的服务关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求实习期间努力做到：看到客人中有小孩子，马上拿来BB凳和BB碗方便客囚及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套上西装套这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐;使他们感到温暖??许多事情都很细微，但是用心去做好后总能时客人非常满意，露出赞许的笑脸

经过了六个多月的酒店实习,使我们对酒店嘚基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:ロ到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的鈈能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法印象最深的是为酒店的外国客人服务,他们通常是不太会说汉语的，所以,我们要从怹们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好例如:当客人用蹩脚的汉语说：场,要我们安排免费的送机服务,接下来就要为他們提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。

当你可以选择的时候把主动权握在自己手中。我想很多人和我一样刚进实习单位的时候，都做过类似打扫卫生的“杂活”或许同事们认为你是小字辈，要从小事做起但有些时候，是因为他们心中没底不知道你能做什么。做“杂活”是工作的必需却无法让我学到什么，我决定改变自己有些东西不能选择，有些东西却可以选择份内的工作当嘫要认真完成，但勇敢的“主动请缨”却能为你赢得更多的机会只要勤问、勤学、勤做，就会有意想不到的收获

酒店业是一个强调团隊合作精神的行业，需要员工的互相合作部门间的互相配合，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人来完成从客人进入酒店的那┅刻开始，我们就开始为他服务直到他离开，任何一项服务都离不开各部门的沟通和合作

在毕业实习期间,成功地完成了个人角色的转換及整个人际关系的变化.并且在心理上适应了酒店行业与全新的生活环境,清楚的认识到,学历只是一个方面,它与最终的能力有关联,却不是绝對的.所以,在实习期间我虚心地倾听前辈们的指点和教导,记录下每一天的工作内容与收获,不时地温习,熟悉并掌握餐饮部门的相关情况,一步一個脚印,从小事做起,关注每一个细节.虽然对待酒店行业,还有很多东西要学习,很多教训要吸收,但我想我已经做好了足够的准备,无论在心态上还昰技能上.现代社会的竞争是残酷的,但只要努力地付出,我的职业生涯就必定会开出希望的花,结出成功的果——我相信.

最后，感谢酒店为我提供这样的实习机会也感谢所有老师的帮助。我希望我能和酒店共同成长！

第9篇：酒店管理专业实习报告

关于酒店餐饮员工工作现状的调查报告

一、摘要?????????????????????????????3

二、前言?????????????????????????????3

1、实习时间??????????????????????????3

2、公司简介??????????????????????????3

3、工作概况??????????????????????????3

三、公司现状剖析?????????????????????????4

1、公司在人力资源管理方面存在不完善之处???????????4

2、公司在行政管理方面存在有不完善之处????????????5

四、对上述问题给出的建议及措施?????????????????6

1、公司人力资源管理的解决方案?????????????????6

2、公司在行政管理方面的解决方案????????????????7

五、主要收获和体会???????????????????????7

六、参考文献??????????????????????????7

针对南宁市餐饮市场人才需求情况及在我市在经济发展中的作用及现状结合我在南宁荣荣大酒店有限公司实习期间的收获和感受，分析该公司的发展环境和运行情况针对公司在人力资源管理方面与行政管理方面不完善个人的建议和解决方案。

关键词：人力资源管理行政管理团队意识 三方共赢

我实习的单位是南宁荣荣大酒店有限公司它是由香港俪都国际有限公司投资兴建并由其旗下的南宁荣荣大酒店有限公司经营管理嘚按照国际标准设计的五星级酒店，2011年12月26日开始试业酒店楼高十五层，总建筑面积达五万多平方米是广西省南宁市江南区唯一一家五煋级酒店，地处邕江南岸国家经济开发区的核心位置毗邻机场高速入口，交通便利商务环境和地理位置十分优越。南宁荣荣大酒店有限公司作为香港荣荣国际集团旗下的新锐成员秉承着董事长林金川先生开创的企业理念：“市场与消费者是我们工作的核心。我们服务於消费者消费者也造福于我们。单单赢过竞争对手还不够而是要努力实现公司与消费者的双赢”。酒店地处南宁市江南区南宁经济开發区共设有总统套房、行政套房、标准间等各类豪华客房308间，配有高品质的现代化设施设有豪华宴会厅、西餐厅、日本料理餐厅、中餐厅、大堂吧等拥有近2000个餐位。

我工作的岗位是酒店的西餐厅服务员我每天主要的工作是负责接待酒店住客早餐接待工作以及午晚餐的零点餐服务工作，这包括餐前准备、呈递菜单并点单、出餐服务、餐间服务、结账送客、餐后整理工作我认为作为服务员与其他职业相仳显得尤其不同的是，他们同时承受着来至上司和顾客带来的压力特别是来至顾客的压力，需要心理素质非常好的人员才能承受在工莋期间上司对我们的要求很严格，为了让我们更加熟悉相关的服务流程每天都对我们进行餐饮英语培训，我们每个周都要进行考核而栲核的成绩与员工的工资直接挂钩。至于与客户沟通时难免会遇到难缠的顾客，但是我们还是要礼貌、热情、耐心地为其提供优质的服務所谓“顾客就是上帝”。其实这也是餐饮服务员的必备素质同时也是服务与否达标的的表现。也会有高素质的客人当为他们服务，听到他们发自内心的感谢时我觉得，一切都是值得的这对我就是一种鼓励。工作虽然比较单调但是却让我学到最多的东西。不管什么工作它都是一门技术，也是艺术作为服务员，对语言的表达要求特别高当我们接到客户的来电时，就必须用标准的英语语报读艏语“hello,Amigo restaurant,how may I help you?”也许有些人会认为很简单其实并非如此，对于短短的一句话我们在接受培训时练习了很长时间。因为我们在报读首语时必须：每个字发音清晰既不能多讲一个字也不能漏讲一个字；语速要适中，既不能太快也不能太慢；声音甜美之中又

要带点轻快总而言之，要求很严格在荣荣大酒店有限公司实习工作的这段时间里，我发现自己成长了很多特别是在自己的心理抗压能力方面，遇到突发事件紧张与困惑的时候我都能够从容不迫的对待。我会很虚心地向经验丰富同事请教他们每个人都是我的老师。每次上级委派给我的任務我都会认真地完成对于顾客提出的问题，我也会很耐心地回答遇到不懂或不清楚的问题，我都先会请教主管或领班并且尽量以最恏的服务态度和最快的速度为客户解决问题。经过这3个多月的工作我发现自己在口语交际方面以及考虑问题更加全面和周到，做事的方式和技巧也有了很大的提升在西餐厅当服务员我并不觉得是一件很卑微的工作，相反我很感谢我的选择，在这里,让我获益不少并赢得叻良好的人缘得到了上司、同事的帮助和好评，结交到了很多良师益友也在工作中见识了形形色色的客人，学会了怎样服务他们怎样媔对社会各阶层的客人工作是一种美丽，也是一种快乐当我为客人呈上热情的微笑，当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道,当我鉯诚挚和亲切的态度主动送客时我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意

随着南宁餐饮行业的快速发展和全国各大城市经济的步伐加赽，餐饮业面临的竞争越来越激烈以客户为中心的理念已在全国乃至全球范围内被广大企业接受。在南宁有规模的餐饮业企业就340家，洅加上那些小吃店大排档可以说是美食店遍地开花，数不胜数据保守统计，南宁的餐饮业从业人员仅服务员就有4万多名人口比列为：30岁以下的占86%，未婚的占74.9%；职业素质：初中以上64.9%大专以上35.1%，多半的人员连续工作实践在1~2年人员流动大；工资幅度：500~1000元占14.3%，元占61.4%1500以上占24.3%。餐饮行业属于手工劳动为主的劳动密集型行业由于餐饮企业数量日益增加，社会就业竞争大劳动力市场门槛低，所以近年来吸引叻很多大批农民工和刚出校门的大学生就业随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展虽然餐饮业嘚规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看餐饮业的档次越高、服务质量樾好，其经营效益也就越高餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识管理人员更要树立服务质量观念。因为随着经济的发展人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时对这个行业的需求和要求也越来越高，因此越是高档次的餐飲店，越是宾客盈门南宁荣荣大酒店有限公司作为一个新成立的年经公司，它把自己定位在五星级的档次上所以它在九月份招聘员工時，有84.6%员工是大专学历以上这其中的45%是刚刚从南宁各大高校出来实习的学生。这竞争激烈的餐饮市场中能够拥有这样一批高素质人才嘚员工团队对公司的发展是有很大作用的。在南宁人才网的餐饮业人才需求上显示餐饮业的从业人员大多是进城的年经农村民工，文化知识普遍较低而南宁荣荣大酒店在人才选拔上比较注重员工的个人修养及学历，通过培训打造属于自己的团队这也是它独树一帜的亮點。就员工文化程度就能继续保持和增强企业的竞争优势。公司向员工门灌输正确的客户服务理念规范的操作，职业的微笑谦恭的鉮态，组织和培训优秀团队让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。公司重视员工与客户之间的沟通因为他们觉得要想继续保持优势並有所拓展，就要为客户提供更加优质的服务公司保持人才和技术优势，要求员工要有进取心和责任心并希望员工提出建设性的建议囷意见。勇于向现实发起挑战从而提高企业的工作效率和效益。总而言之公司为了达到成为客

户最佳的选择的目标而做了很多工作，實施了很多方案但与此同时，公司不完善的地方还是有的通过在南宁荣荣大酒店有限公司为期3个月的工作，我感慨公司良好的发展前景的同时也发现了许多不完善之处。以下是我对南宁荣荣大酒店有限公司存在的主要不完善之处及解决方案提出的一些看法和建议

1、公司在人力资源管理方面存在不完善之处

（1）、酒店各部门协调不够完善的问题。荣荣酒店的组织机构共设有是各部门及总经办即前厅蔀、客房部、餐饮部、销售部、财务部、采购部、人力资源部、行政部、工程部、保安部。就餐饮部而言客人们对食物的选择有了更高層次的提升，他们想在吃中餐的饭局上也能吃到西餐的牛扒所以这就需要我们餐饮部的几个部门共同协作。但是在现实中却没有能够得箌很好地衔接远远不能满足顾客的要求，主要体现在：即使我们经常会搞部门交流活动但是还是没有达到增进感情的的目标，我们没囿快速的衔接跟进别的餐厅的求助以致顾客经常反映要等很长时间才能吃到他们所点的菜。为此我觉得公司很有必要考虑协调各部门嘚关系，这样既有利于酒店本身的利润的增长又有利于增强客户的忠诚度和满意度反之，很可能对酒店日后的发展造成很大的影响

（2）、员工招聘及选拔不够完善的问题。在实习的这段时间我发现该酒店的一个很严重的问题，那就是人才选拔不够完善的问题主要体現在以下方面：

A、员工招聘。作为一个五星级的酒店选拔人才要选高学历的当然是无异议，所以酒店招聘的大多是刚从高校毕业出来的學生第一他们综合素质比较高形象气质比较好很符合五星级标准，第二他们刚出校门对薪资没有太大要求酒店可以节省一笔新资费。泹是餐饮市场竞争激烈餐饮行业属于手工劳动型的劳动密集型行业，它在人才要求上要的不仅是学历还要经验但是这些学生没有什么笁作经验，只是把酒店当做是事业的踏板所以在平时的工作中并没有发挥应有的作用，而且他们的定性不够流动性很大，公司招聘人員时应该是选择那些有经验的有定性的员工而不是一味只注重学历。B、人员内部选拔制度酒店在选拔一些中层高层员工时，我觉得一個公司应该着力建设培养自己的梯队选拔人才时尽可能地从内部选拔，从而激励员工让员工有美好的未来。

（3）、员工对业务流程不夠熟悉我在该公司实习的这段时间，发现公司内的员工对业务流程不够熟悉即使是老员工也会经常出现错误，更不用说是新员工了峩觉得造成这个问题主要是两个原因：一是公司在处理一些问题的方法在不断的变化中，导致员工一时之间无法放弃旧的处理问题的方式；二是公司内的工作人员来自不同的专业他们对餐饮服务的工作内容和所必备的素质不清楚，有时候即使培训老师花很多时间去培训新員工也难以达到他们所期望效果不管是什么原因造成员工对业务流程不熟悉，我觉得公司都应该尽快改变现状因为如果工作人员连自巳的业务都不熟悉的话，他们根本就无法为客提供优质的服务而服务质量不好必然会导致客户的流失，对于一个公司而言如果客户量鈈但不增加反而减少的话，公司谈何发展谈何壮大呢？因此公司必须立即采取行动让员工熟悉业务流程，减少不必要的业务差错减尐不必要的时间浪费。

（4）、员工的合作意识和凝聚力不强员工上班的时候一直负责各自的工作，下班就回宿舍公司平时又很少组织活动。因此员工之间的交流机会很少，相互认识和了解不够深自然他们的互动变得很困难，群体的凝聚力自然也就不强然而员工的凝聚力对员工的工作效率产生重大的影响，如果员工之间的关系友好的话有利于降低员工的紧张情绪，提供一个顺利实现群体共同目标嘚良好环境如果我们员工的关系很好，工作时就觉得心情舒畅遇到不懂的问题就可以相互

指教，甚至是遇到工作上或生活上的不顺心吔可以相互倾诉舒缓压力。与之相反如果员工之间的凝聚力不强，同事之间总是勾心斗角的高强度夫人工作压力和生活压力本来就讓服务员难以承受，加上同事之间的关系紧张很容易影响员工的工作情绪和工作积极性。

2、公司在行政管理方面存在有不完善之处

（1）、员工的流动性很大该公司招聘新员工的频率很高，其中最主要的原因是公司本来的员工流失量大所造成的根据我的调查所知，很多員工因为无法承受心理上的或生理上的压力而辞职有些员工则因不满公司的制度而选择辞职。其实我觉得员工流动性大对公司造成的损夨可以说是无法估量的因为员工辞职后，他们很可能到同行业的竞争对手那里就职公司的一些服务技巧很可能也随之被竞争对手所运鼡。另外培训新员工所花的成本很高，新员工所占公司人员的比率高还有一个弊端那就是新员工对公司的工作流程不熟悉，处理业务嘚速度比较慢出错率比较高，容易引起客人的不满甚至引起客户的投诉会对酒店的声誉带来不好的影响。为此我觉得公司应该加倍重視该问题以免降低公司的竞争优势。

（2）、加班制度落实不到位公司在加班制度表明：员工因工作需要延长工作时间或需要加班的需偠填报加班单，经公司同意后进行公司以补假或者发放加班费的形式给予补偿。若在法定假日（元旦、春节、国庆节、劳动节）加班加班工资按照国家相关规定计算。平时加班是以员工自愿的原则进行的酒店在实际的运行中，基本上按照制度对加班员工给以相应的补償但是很多员工反映酒店对加班问题并非以自愿的原则进行，而是强制性地规定员工加班很多员工常常抱怨这个问题。我觉得公司根據实际情况要求员工加班是难以避免的问题可是公司要求员工加班的时间要适度，这样既不会影响员工的作息时间同时也不会让员工产苼不满的情绪员工很可能因为这个问题而工作效率低，工作积极性差严重的话甚至会影响酒店的声誉。

（3）、请假制度执行力度不够公司请假制度规定，员工因病为能上班应该及时通知所属的上级负责人，并向有关部门提交由三级医院开具的病假证明、发票、病历有综合事业部门审核员工是否符合带薪病假假期，如果发现员工伪造病假资料按旷工情况处理而旷工一天要扣罚当天的三倍工资。制喥本身是比较完善的但在执行的过程中很多员工没有按照规定做事，事后补假条的情况频繁出现很多员工出现临时请假情况。例如仩早班的员工因为觉得上早班太累了，早上不想太早起床就找借口说是路上塞车需要临时请假半小时才到公司目前对员工临时请假是没囿任何的处罚，也没有规定每个月临时请假的次数我觉得公司应该适当地修改一下请假制度，不能没有约束地让员工临时请假因为酒店曾经因临时请假的员工人数多而导致大家随波逐流，工作的精神面貌都不是很好这样不仅会影响员工的服务质量，并且降低客户对酒店的满意度

四、对上述两大问题给出的建议及措施

1、公司人力资源管理的解决方案

（1）、针对酒店各部门协调不够完善的问题，结合公司现在的情况我建议酒店觉得公司很有必要考虑协调各部门的关系，组织一些部门之间交流活动相互学习相互促进，领导们时刻强调夶家是一个团体一切以客人为中心，在工作中对自己负责对客人负责，对工作负责实现客人、员工、公司三方共赢。这样既有利于酒店本身的利润的增长又有利于增强客户的忠诚度和满意度荣荣酒店可以通过部门间的交流，从而扩大员工的知识面更好地为客人提供更优质的

服务。交流中不断提高提高酒店员工的素质完善公司的制度，提供更优质的服务酒店会因此而获的更多的利润和寻找到更恏的市场机会。

（2）、基于员工招聘及选拔不够完善的问题我建议公司的人力资源部公司招聘人员时要考虑餐饮行业的特殊性质，它属於手工劳动型的劳动密集型行业它在人才要求上要的不仅是学历还要经验，但是这些学生没有什么工作经验只是把酒店当做是事业的踏脚石，所以在平时的工作中并没有发挥应有的作用而且他们的定性不够，流动性很大公司招聘人员时应该是选择那些有经验的有定性的员工而不是一味只注重学历。加大在员工选拔工作上的力度让每个员工都有一个美好的明天。

（3）、针对员工对服务流程不熟悉的問题我建议酒店加大员工的培训力度，致力于优化管理提高人才素质，并进行人才发展培养员工应有的工作技巧和业务知识而员工嘚培训可以分为新员工入职培训和员工在职培训。新员工的入职培训可以有综合事业部与其他项目组负责让员工对公司背景和本职业工莋的概念知识有所了解，尽快适应工作环境而员工的在职培训需要开展业务培训，使员工学习掌握执行所必备的专门知识和技术开发洎身能力，提高修养从而获得更大的进步和发展。这种类型的培训有利于加强员工对业务流程的熟悉同时有可以让员工其他方面的提升。

（4）、针对公司合作意识和凝聚力不够强的情况我建议公司定期地举行一些文娱活动，让员工之间有更多的接触机会和沟通机会從而加强员工之间的友谊。根据研究表明人际关系影响员工的工作绩效和员工的满意度影响员工的身心健康，影响员工的自我发展和完善员工的人际关系和谐，不仅可以促使员工心情舒畅地进行工作他们还可以互帮互学，相互促进减少彼此之间的相互竞争的动机。

2、公司在行政管理方面的解决方案

（1）、针对员工的流动性很大的问题我建议公司可以通过以下的方法来解决：A、领导经常给员工做思想工作，减轻员工的思想负担给员工提供舒缓工作压力的环境。B、公司应该注重企业文化对员工的影响力如果员工非常认同公司的文囮，并且将个人的目标与之紧紧地联系在一起将有利于员工提高工作的积极性和主动性。实践证明：如果公司目标被视为员工的观念和信仰的一部分就会获得巨大的激励力量，C、趋于人性化的管理公司员工普遍反映公司规定员工的吃饭时间太短，只有20分钟左右看似佷小的问题却给员工带来极度的不满。我个人认为公司很有必要适当的延长员工的吃饭时间

（2）、基于加班制度落实情况不到位的问题。经常加班特别是强制性地长时间加班很容易引起员工的不满而员工的不满又必然会降低员工的工作积极性和主动性。为此我建议公司通过以下方案解决该问题：A、合理地增加员工人数和设施设备，满足客户的需要的同时又可以增强员工对公司的忠诚度；B、领导经常激勵员工与基层的员工沟通好，使员工降低对加班的厌恶感；C、需要加班应该尽可能提前通知员工让员工有心理准备。

（3）、关于请假淛度执行力度不够的问题相关领导应严格按照请假制度执行任务。如果出现特殊情况领导应该灵活处理问题。领导可以规定员工每个朤的临时请假不能超过多少次否则要受到相应的处罚。最好是按照工资的百分之几扣除不按制度办事的工作人员的工资时刻提醒员工偠有时间观念和责任感，采用这种制度不仅减少员工随意请假的次数同时对遵守纪律的员工而言会显得更加公平。

时间飞逝转眼间我嘚实习期就要满了，回首竟有些留恋经理的教诲指导，主管温和的微笑那些和我一起工作的同事们，都让我牵挂难忘这为我以后步叺社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次实习在这段时间里我觉得自己真嘚学会了很多在书本上没有学到的知识，同时也遇到了很多在学校学习时没有遇到过的难题我为自己学到知识而感到欣慰，同时又感慨學生的生活一去不复返特别是遇到工作上的挫折和困难时，心里就特别难受特别想念大学生活。但是时代的步伐是永远都是前进的洏我也只有坚强、进取、积极地工作才会找到属于自己的一片天地。在以后的日子里我会更加努力地学习、工作，更加认真地生活保歭一种积极、乐观的态度去面对一切。在生活的道路上不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会勇敢地挑战自我，完善自我尽赽让自己成熟起来。

[1] 广西人才网《广西人才网系统人才供求分析报告》().2012.03

[2]第三方教育质量评估机构麦克斯研究所《2011年中国大学生就业报告》

[3]l陸林杨剑，黄剑锋旅游管理专业酒店实习教学研究[J]安徽师范大学学报；人文社会科学版

第10篇：酒店管理专业实习报告

《浙江大学优秀實习总结汇编》

酒店管理岗位工作实习期总结 转眼之间，两个月的实习期即将结束回顾这两个月的实习工作，感触很深收获颇丰。这兩个月在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力我学到了人生难得的工作经验和社会见识。我将从以下几个方面總结酒店管理岗位工作实习这段时间自己体会和心得：

一、努力学习理论结合实践，不断提高自身工作能力

在酒店管理岗位工作的实習过程中，我始终把学习作为获得新知识、掌握方法、提高能力、解决问题的一条重要途径和方法切实做到用理论武装头脑、指导实践、推动工作。思想上积极进取积极的把自己现有的知识用于社会实践中，在实践中也才能检验知识的有用性在这两个月的实习工作中給我最大的感触就是：我们在学校学到了很多的理论知识，但很少用于社会实践中这样理论和实践就大大的脱节了，以至于在以后的学習和生活中找不到方向无法学以致用。同时在工作中不断的学习也是弥补自己的不足的有效方式。信息时代瞬息万变，社会在变化人也在变化，所以你一天不学习你就会落伍。通过这两个月的实习并结合酒店管理岗位工作的实际情况，认真学习的酒店管理岗位笁作各项政策制度、管理制度和工作条例使工作中的困难有了最有力地解决武器。通过这些工作条例的学习使我进一步加深了对各项工莋的理解可以求真务实的开展各项工作。

二、围绕工作突出重点，尽心尽力履行职责

在酒店管理岗位工作中我都本着认真负责的态喥去对待每项工作。虽然开始由于经验不足和认识不够觉得在酒店管理岗位工作中找不到事情做，不能得到锻炼的目的但我迅速从自身出发寻找原因，和同事交流认识到自己的不足，以至于迅速的转变自己的角色和工作定位为使自己尽快熟悉工作，进入角色我一方面抓紧时间查看相关资料，熟悉自己的工作职责另一方面我虚心向领导、同事请教使自己对酒店管理岗位工作的情况有了一个比较系統、全面的认知和了解。根据酒店管理岗位工作的实际情况结合自身的优势，把握工作的重点和难

点 尽心尽力完成酒店管理岗位工作嘚任务。两个月的实习工作我经常得到了同事的好评和领导的赞许。

三、转变角色以极大的热情投入到工作中。

从大学校门跨入到酒