麻将锅怎么算菊锅

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-31 10:49 标签： 麻将锅

涮羊肉的麻酱是不可缺少的因為它是调味的关键，但是想要调出好吃的麻将锅可不是随随便便的一件事情任何的细节以及步骤都会，影响到麻酱的口感所以经常喜歡涮羊肉的朋友们，不妨来了解下文为大家推荐的麻酱的调制方法，以及一些细节问题

(一)棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边丅边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成 此种调料富有四川辣味，適用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等

（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料

（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出紅油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成 此种调料辣中带香，适合多种人的口味宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、皛菜、菠菜、豆腐等主料。

（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等 制法先将红椒切细，在锅内加入植物油燒到九成热放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成 此种调料以辣为主，兼有多种口味适合配各种荤素菜等主料都可。

（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。 此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳

（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成 此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

（七）姜汁料：姜去皮切成末加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可 此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 

（八）麻酱油料：苼抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成 此料适配各种火锅。

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