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关于蛋白质的11个基础问题收藏
关于蛋白质，我在健美吧写过一个系列的帖子，以下知识是一些最基本知识的总结。想要了解更多，可以看我以前的帖子。因为是总结性内容，所以为求简单通俗，我适当忽略了内容的精确性。
1，蛋白质摄入不足，肌肉能照样增长吗？ 不能。蛋白质由氨基酸组成，人体需要的氨基酸大约有20种。对成年人来说，其中的8种不能在体内合成或者合成缓慢。这8种氨基酸叫必需氨基酸。必需的意思是，必须从食物中获得。必需氨基酸摄入不足，不但影响肌肉增长，还会影响身体正常的生理功能。
2，补充蛋白质，必须吃肉、蛋、奶吗？ 不对。食物蛋白质大致可分动物性蛋白和植物性蛋白两种。这两类蛋白质没有本质的区别。但动物蛋白质的氨基酸构成，跟人类身体蛋白质更接近。所以，动物蛋白质利用率比较高。有些植物蛋白质，8种必需氨基酸中，某一种或几种含量比较少，这就影响了植物蛋白的利用率。所以，植物蛋白我们需要吃的更多，才能获得跟动物蛋白同样多的必需氨基酸。
3，怎么提高植物蛋白质的利用率？ 答案是：多种蛋白质的食物一起吃。蛋白质食物一起吃，各种食物中的必需氨基酸可以互补，提高利用率。比如米饭、豆类一起吃，可以提高米饭和豆类中蛋白质的利用率。越多蛋白食物搭配在一起吃越好。植物性蛋白质食物和动物性蛋白质食物搭配一起吃最好。
4，什么是肌肉的合成与分解？ 人体内的肌肉不是一成不变，而是动态变化的。肌肉相当于人体的蛋白质储存库，当人体需要蛋白质，而从食物中摄入不够时，需要分解肌肉来提供。人体蛋白质也能作为燃料，分解成氨基酸然后氧化，为身体活动提供能量。所以，健美运动者既要关注肌肉的合成，也要关注肌肉分解。增加合成减少分解，肌肉才会最大限度增大。
5，什么叫“氮平衡”？ 氮是一种元素。人类3大常量营养物质，碳水化合物、脂肪、蛋白质中，只有蛋白质里含有氮。所以科学研究用氮元素在人体内的代谢情况，来反映人体蛋白质的供求平衡。食物中摄入的氮低于身体排出的氮，叫“负氮平衡”，说明体内蛋白质分解多于合成；摄入的氮超过排出的氮，叫“正氮平衡”，说明体内蛋白质合成多余分解。合成多于分解，可以认为是肌肉在增长。
6，为什么说饿肚子会饿掉肌肉？ 短暂的饥饿，人体会出现负氮平衡，比如一夜禁食，第二天早晨身体就处于负氮平衡状态。吃过一餐含有足够能量和蛋白质的食物后，人体会恢复正氮平衡。我们一天中的身体氮平衡变化是一个波浪形曲线，随着饥饿和进食而变化。能量摄入不足，人体不但会分解脂肪，也会分解肌肉提供能量。所以，健美运动者不但需要摄入足够的蛋白质，还需要摄入足够的热量。蛋白质够但热量不足，也会影响肌肉生长。
7，为什么说跑步会跑掉肌肉？ 长跑运动员没有大块头。长时间中高强度的有氧运动会增加肌肉分解，大量的耐力训练还会造成快肌纤维萎缩，使肌肉块变小。健美运动者应该少做中高强度的跑步、游泳、蹬车等有氧运动。如果要做有氧运动，强度不要过大，一次运动的时间也不要过长。比如慢跑，速度不要超过每小时10公里，持续时间不要超过半小时左右。
8，运动中补糖有什么好处？ 运动中应该补充足够的糖，可以喝5%-10%的葡萄糖或蔗糖溶液，或者运动饮料。运动中补糖主要的目的是减少肌肉的分解。另外，补糖还可以提高运动持续时间，延缓疲劳出现。足够的碳水化合物对健美训练和肌肉增长至关重要。
9，健美运动者每天需要多少蛋白质？ 普通不爱活动的人，每公斤体重，每天需要0.8克左右蛋白质。比如重70公斤重的人，每天需要56克蛋白质。健美运动者，根据训练强度不同，每公斤体重每天需要1.3-1.8克蛋白质。过少，肌肉合成受限，过多则造成浪费，并可能增加身体负担。健美初学者，需要的蛋白质更多，因为训练初期是肌肉生长的高峰期。
10，训练后怎么补充蛋白质？ 训练后应该马上补充蛋白质，这样可以最大限度促进肌肉合成，和补充训练中分解的肌肉。训练后补充的蛋白质，最好是好吸收的蛋白质，而且要搭配碳水化合物一起补充。比较好的方法是：训练后补充含20克蛋白质的蛋白粉+每公斤体重1克的葡萄糖或蔗糖。
11，蛋白质摄入过多有没有副作用？ 蛋白质摄入过多，除了浪费钱之外，还可能增加肾功能本身有问题的人的肾脏负担。除此之外明确的副作用很少。很多运动员长期每天摄入大量蛋白质，也没有发现明显的副作用产生。过多摄入蛋白质可能造成水丢失，应该多喝水。
希望对吧里的朋友有帮助。
顶，健身不健脑，肌肉练不好
顶起来，想练肌肉的吧友更要多了解营养知识啊
我果断和健身绝缘了，每天不吃早点，早饭吃的少，晚饭经常不吃或吃的少。主要是木有食欲，又是大瘦子，这样说的话，肌肉越练越少了！擦，无缘了
现在好烦心啊，好像练，又不敢练了。哎
说的不错，但是在植物蛋白这块我有疑问，植物蛋白里含的7种氨基酸不是适合女性吗。健美运动员男士食用过多不是有转雌倾向吗，还有动物蛋白的9种氨基酸成分不是完全适合男性吗。所以健美运动员男性没必要食用植物蛋白。增加雌激素分泌会影响肌肉增长。但是普通健康男性可以摄入植物蛋白，那样会更健康。我也是学营养的时候，老师讲的。不知道楼主对这块有什么意见，我也正好学习一下。
补剂的下，怎么还没更新？
我现在75公斤 每天差不多摄入170克蛋白质 一开始会口渴 现在不会了。每天水喝很多
请问健身后吃鸡蛋跟牛肉可以吗？
是天天练还是隔天练！求教
楼主，你好。肌酸什么时候出
顶起来，想练肌肉的吧友更要多了解营养知识啊
10，训练后怎么补充蛋白质？训练后应该马上补充蛋白质，这样可以最大限度促进肌肉合成，和补充训练中分解的肌肉。训练后补充的蛋白质，最好是好吸收的蛋白质，而且要搭配碳水化合物一起补充。比较好的方法是：训练后补充含20克蛋白质的蛋白粉+每公斤体重1克的葡萄糖或蔗糖。楼主请问，训练后补充的葡萄糖或蔗糖，算法是这样吗？60公斤就等于吃60克白糖，一袋白糖500克的话，相当于一次吃8分之一的白糖啊？不会多么？我是小白求教求教。白糖就是碳水化合物吗？
本人属于胖壮结合脂肪多在肚腹，大腿但腿手臂肌肉可以，消化不错现购买蛋白粉求问下美瑞克斯，肌肉科技，阿诺德这三种那个牌子不错，麻烦了
学习了，不知道为啥你在健美吧发的 &练肌肉有捷径吗？& 这篇福利贴为何被删啊，难道是影响到了某些卖粉大咖们？
顶！！！！！
楼主能开个微薄或者在天涯发帖，好多帖子被删掉看不到了啊
训练后应该马上补充蛋白质，这样可以最大限度促进肌肉合成，和补充训练中分解的肌肉。立即补充吗？
为什麼 别人说
要半小时后 在补充求问
在进行力量训练后的３０～９０分钟里，蛋白质的需求达高峰期，此时补充蛋白质效果最佳，但是运动后人体内酸性大于碱性，如果此时马上补充肉类蛋白可能会加重身体酸痛。　　因此，不要训练完就马上吃肉类食物，至少要20分钟后再吃。　　另外，晚上充足的睡眠和休息也可以给你肌肉的增加带来很大的帮助。
看了上述专家的介绍后，我们了解到在运动锻炼后20分钟吃鸡蛋可以帮助长肌肉，男士朋友们在进行力量训练后别忘了给自己补充一些容易吸收的蛋白质，从而对运动健身起到辅助的效果。立即补充吗？ 为什麼 别人说 要半小时后 在补充求问
大豆分解的蛋白质能促进肌肉生长吗？还是肉类分解的蛋白质更有效
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蛋白质对人体有什么重要作用？
更新时间： 09:22:22　|　文章来源：有问必答健康社区
&&&&蛋白质是生命的基础。人体的重要组成成分，如血液、肌肉、神经、皮肤、毛发、各种酶类、激素、抗体等等都是由蛋白质构成，没有蛋白质，生命便不复存在，因此蛋白质是最重要的营养素之一。 &&&&蛋白质对于人体的重要作用可以归纳为以下几点： &&&&(1)蛋白质组成人体的主要成分&人体的各组织、器官是由细胞组成的，而细胞的主要成分就是蛋白质，因此蛋白质是生命的基础。 &&&&(2)形成新组织&小儿正处于不断生长发育阶段，新组织不断增长，需要蛋白质作为原料合成更多的新细胞、新组织，满足体内务器官的生长。例如小儿的肌肉、骨骼、神经组织发育非常快，就需要较多的蛋白质作为原料，如果蛋白质供给太少，小儿的肌肉就会松弛、消瘦，骨骼生长缓慢，还会出现贫血、水肿，甚至导致智力障碍。 &&&&(3)修补身体组织&人体各部分的组织，不断地在进行新陈代谢，需要蛋白质来修补。 &&&&(4)增强抵抗力&身体内一些具有特殊功能的物质如各种酶、激素及抵抗疾病的免疫物质，主要是由蛋白质组成。因此缺少蛋白质时，机体的功能衰退，抵抗力降低。 &&&&(5)蛋白质还可以供给热量，每克蛋白质能产生16千焦(约4千卡)热量。 &&&&蛋白质既然有这么多的重要作用，给小儿多吃些是否好？那也不行!摄入过多的蛋白质，超过了小儿本身的消化吸收能力时就会出现厌食、大便干结等症状。小婴儿由于肾脏功能不成熟，过多的蛋白质代谢产物经过肾脏排泄，会加重肾脏的负担。有的还会因摄入蛋白质过多而使体温升高，引起“蛋白热”。小儿每日应摄入的蛋白质总量为每千克体重约&3.5克。
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