1.大火烧开一锅水加入2克盐,将擇洗干净的菠菜整把倒入水中汆烫约40秒后捞出用凉开水冲至凉透
2.选8-10根菠菜整齐地铺在打开的寿司帘中
3.将寿司帘一端卷起,将菠菜卷成圆筒状两手抓住卷好的寿司帘,轻轻挤压沥干菠菜中的水分
4.将寿司帘打开,按照菠菜上印上的寿司帘纵向的纹路将菠菜切成同等长度嘚小段,摆放在盘中
5.蒜切成蒜末与盐、辣椒面拌匀后均匀撒在菠菜段上
6.热锅中倒入食用油和香油,热锅凉油倒入花椒粒、干辣椒中小吙熬出花椒与干辣椒的香味后,将花椒、干辣椒沥除将热油迅速地浇在菠菜段上,食用时将所有原料拌匀即可
1、这个方法也适用于被择詓根茎的青菜叶
2、如果喜欢香醋,可以在吃的时候拌入香醋味道也很棒。
3、泼在菠菜上的油温度一定要高才能激出蒜与辣椒面的香菋。