面筋是植物性蛋白复质由麦醇溶制蛋白和麦谷2113蛋白组成[1]。将面粉加入5261适量水、少许食4102盐搅1653匀上劲,形成面团稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟即是“水面筋”。
这二张图片中有许多的药材品种只看图片还真看不出。
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