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特色餐饮营销案例
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& &成功的经营店，有六条关键要素：质量卫生服务是基础，店面位置选择是前提，科学管理是保障，特色创新是中心，营销推广是手段。为了提高某鹿肉餐饮单店的经营水平，在此特针对营销推广做一计划，其余要素暂且不谈。
一般来讲，营销推广有四大策略：产品、价格、地点、促销等，现分别进行初步的规划。
一、 产品规划
餐饮酒店的产品体系很特殊，它是一个综合体，而不是个体，不仅仅是指菜品，它是菜品、环境、价格、文化、服务、人员等综合体现。
消费者就餐选译不仅只是讲究口味，餐厅的环境、氛围、情调、服务都成了顾客就餐时必要考虑条件，消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合，中国饮食文化和烹饪文化博大精深、历史悠久，鹿文化也是绚丽多彩，鹿肉餐饮单店的菜品必须突出产品文化，对每一个特色菜品，进行文化包装，赋予一定的文化内涵，方能取得消费者青睐，在竞争中脱颖而出。
火锅系列：
1、 二人情侣火锅：
命名为：&鹿回头&情侣火锅，取材于一个美丽的爱情故事，古代一位英俊的黎族青年猎手，头束红巾，手持弓箭，从五指山翻越九十九座山，涉过九十九条河，紧紧追赶着一只坡鹿来到南海之滨。前面山崖之下便是无路可走的茫茫大海，那只坡鹿突然停步，站在山崖处回过头来，鹿的目光清澈而美丽，凄艳而动情，青年猎手正准备张弓搭箭的手木然放下。忽见火光一闪，烟雾腾空，坡鹿回过头变成一位美丽的黎族少女，两人遂相爱结为夫妻并定居下来。
2、 4-6人商务宴请、朋友团聚火锅
命名为&逐鹿中原&美食火锅，取材于一个成语典故。
照此思路，其他菜品，可命名为&雍正鹿血&、&七仙女水晶鹿肝&、&商纣王香嫩鹿排&、&红楼烤鹿肉&等等。每一个菜品，均使其附带一个文化故事。
深度挖掘鹿肉的药用价值和食用价值，制作鹿肉系列菜品的宣传说明书，上菜时分发给消费者，让消费者认识到鹿肉的高价值，参考材料如下：
梅花鹿是我国最重要的传统药用经济动物之一，具有极高的药用价值、观赏价值和食用价值。
　　鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称，同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能，因而一直受到人们的青睐。随着养鹿数量的不断增加，鹿肉的销售量也在逐渐提高。在国际市场上，鹿肉的售价是牛、羊肉的 3 ～ 6 倍，而且供不应求；在国内随着人民生活水平及对鹿肉营养价值认识的提高和肉食结构的逐步改善，鹿肉必将逐渐成为人民生活中高级肉食品来源之一。
? 鹿肉的营养价值
　　　鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素Ｂ 12 及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉，鹿肉中胆固醇含量比牛肉低 30.88% 。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的。鹿肉滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，油脂优良，风味良好，是柔嫩易消化的滋养品。
? 鹿肉及鹿制品的主要功能
　　我国传统中医学认为，鹿制品具有 : &主阳萎、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、狂犬伤和酒服治肺痿吐血、崩中带下。诸气痛欲危者饮之立愈，大补虚损，益精血，解痘毒、药毒&等功效。现代医学临床研究表明，鹿制品还具有治心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等功效。
　　鹿肉首见于《名医别录》，华佗说 : &中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之&。《本草纲目》记载 : &鹿肉味甘、温、无毒。补虚羸，益气力，强五脏，养血生容。&李时珍说 : &鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。&鹿肉可药食两用，既可与中草药配伍，也可做药膳，还可用腌、卤、水煮、清蒸、滑炒、干煸等方法制作多种菜肴。
　 鹿肉的主要功能为补脾胃、益气血，助肾阳、填精髓、暖腰脊，补五脏，调血脉。它主要用于虚劳羸瘦，产后无乳等症，是中药中的滋补佳品。鹿肉不同部位分别有着不同的功能，如鹿头肉的主要功能为补益精气，用于治疗消渴、虚劳、夜梦等症。
二、 价格规划
餐饮产品的价格是否合理，对产品的销售、营业收入和利润等都会产生极大的影响。因此，价格历来是经营管理中最敏感的问题，必须引起我们的高度重视。
在制定产品价格时的影响因素很多，我们必须予以认真、充分的分析和研究，才有可能制定出有利于鹿肉餐饮单店生存与发展的合适的餐饮产品价格。影响餐饮产品定价的因素一般说来可分为两大类，即内部因素与外部因素。
影响定价的内部因素是指鹿肉餐饮单店在定价时自己有能力控制的因素，如和费用、餐饮产品、档次、原料、工艺、人力资源、经营水平等。
影响餐饮产品定价的外部因素是指餐饮企业无法控制的、但对企业定价有较大影响的因素，如市场需求、行业种类、竞争、市场的发展和环境、地区消费者生活水平和心理价位等等。
三、 地点规划
餐饮酒店的经营好坏，关键要素就是、选址、再选址，地点甚至可以理解为餐饮产品的组成部分，如果地点已确定，就要加强对店面形象和内外环境氛围、装饰布局进行优化，
富有特色的店面形象，可以让客户产生耳目一新的感觉。通过店面形象，吸引客户的关注，是实现店面销售的前提。
鹿肉餐饮单店店面，不论在外部，还是是在内部，都要突出鹿文化元素，突出鹿肉的高价值、高营养特色，做出不断更新的店面展示形象。鹿肉餐饮单店：整体店面包装采用暖色系列的红、黄色为主体，以刺激食欲，在内部灯光设计、饰品布置、餐桌摆放、餐具选择、员工形象（着装）、价格说明等方面都精益求精。
店面形象的功效能够在较快的时间表现出来，但是，这并不能说明，经营就成功了。还需要通过更进一步的内容，体现鹿肉餐饮单店的竞争优势。
四、 促销策略
(一) 媒体广告策略
1、 广告主题：
昔日帝王宴，今日****府
2、 诉求点：
以鹿肉的药用价值、营养价值、口感独特、原料珍奇为理性诉求，鹿文化、饮食文化、爱情、成功等为感性诉求，情理交融。
3、 广告诉求对象
? 具有滋补保健需求的中青年
? 具有一定社会地位的机关干部、私营业主。
? 社会交际广泛的生意人
? 喜欢猎奇的美食人士
? 教委等教育管理者
4、 媒体选择策略
标板　5秒 通常只有一两个体现鹿肉餐饮单店形象的画面和广告主题，在天气预报栏目中播出
广告主题口号+鹿文化感性广告+鹿肉价值理性广告+促销活动预告。
感性广告：情感性短文、在鹿肉餐饮单店请客办成事情的小故事、消费者评说鹿肉好吃小故事
理性广告：产品功能、利益特点
? 其他宣传广告
鹿肉餐饮单店宣传单页、鹿文化宣传册、精品特色菜宣传单页，在消费者就餐时发放，引起消费者的关注。
单页在车站、宾馆、机关企事业单位进行发放，扩大宣传面。
手机信息宣传，利用手机短信，向漯河消费者宣传鹿肉餐饮单店菜品特色、鹿肉营养价值，促销信息等。
? 广告排期
? 广告预算
(二) 促销策略
1、 赠送活动：凡在鹿肉餐饮单店消费菜品达到200元以上，均可一份精品鹿肉特色菜。让消费者得到超值的回报
2、 赠品：鹿肉餐饮单店应有特色的鹿文化小工艺赠品， 让顾客觉得到食府吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高鹿肉餐饮单店的档次。 在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责
3、 代金卷促销：有效增加顾客的回头率，每次顾客消费200元，赠送20元的代金卷，规定在一个月之内有效；消费300元，赠送35元代金卷，消费400元以上赠送50元代金卷，都规定在一个月之内有效
4、 餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外， 安排一两个人为客人免费洗车（凭餐券或其它手续）事虽小， 却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对酒店的印象， 从而更好的为酒店创造效益
5、 建立和收集《客源信息档案》， 如市委&&&领导&年&月&日生日，&公司&年&月&日年庆， &&&领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系， 使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案， 一年有一次就餐机会，每天就有.8次， 上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
6、 开展会员促销，发展老顾客为会员，进行积分奖励，设立积分设计奖励层级，会员卡可以积分，也可打折，鼓励老顾客持续性消费，并转介新顾客进行消费。
(三) 网络营销
1、 丰富的优化鹿肉餐饮店的网站：在现有基础上进行完善，设立食客论坛、美食园地、鹿文化指南等。
2、 百度等网站的搜索排名，比如：美食、就餐、鹿肉。
3、 在漯河地区各类美食网、生活网进行宣传
4、 在百度贴吧创建鹿肉餐饮店贴吧宣传等。
(四) 人员促销：
选派专人，对机关企事业单位进行公关，主动出击，使鹿肉餐饮单店成为单位定点协议餐馆，价格可以优惠，但绝不能赊账。
(五) 公关促销
举行&鹿肉美食文化节&公关活动，弘扬饮食文化、烹饪文化、鹿文化，传播鹿肉餐饮单店的品牌形象，聘请有关新闻单位、部门，主要机关企事业客户参与，形成新闻效应，扩大影响面，进行文娱演出、鹿文化展示、有奖促销、发放优惠券、菜品打折等形式。&
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对于餐饮O2O来说，2014年的景象可以用大众点评在其年初大会上的主题来概括：激情狼性。连这样一家以“慢”著称的公司都熬不住激进了，可见整个市场的热闹程度。然而，纵观2014的餐饮O2O市场，虽然大动作迭起，但是总体看来还是各家修炼内功、布局市场的一年。在2014年磨刀霍霍的准备下，2015年必将会是鲜血飞溅。2014年的餐饮O2O呈现了哪些特点，2015年又将怎样发展，让我们进行一个大概的分析和展望。
一、巨头没戏？
尽管BAT总是处于媒体和众人目光的中心，但是其在餐饮O2O这个领域的表现并不“巨头”，让人觉得线下市场确实不是综合性平台互联网公司的强项。百度收购糯米团，并且在4月份试水外卖市场，以地图为承载占领外卖入口。但是以地图为中心的使用场景以及支付体验等问题，都阻碍了导流的企图。事实上也是如此，除了北京之外，百度在其他城市的外卖占有量并不多。
而承载着阿里巴巴O2O重任的淘点点，虽然在外卖的体量上占据了前三甲的一席，但是其基本放弃到店点菜功能，可以视为淘点点在餐饮O2O这个市场上走的并不顺利的象征，也说明了其在商户端的掌握力并不强。但是其巨头的背景依然不可小觑。经常有人说阿里不够懂线下业务，其实未必。依笔者看来这是一个专注与否的问题，就像阿里B2B是个综合性的平台，它或多或少会以牺牲垂直领域专业度作为代价。
而腾讯看上去对自己有着比较清晰的认识，产品和技术一直是它的强项，通过和大众点评的合作，来达到它“链接人和服务”的目的，最终在线下市场占得一席之地，只是在2014年还未足够的表现出来。
当然，BAT有的是钱，用资本的方式来获取这个市场也完全有可能。阿里可以入股美团，腾讯可以和点评合作，谁才是餐饮O2O领域的巨头，或者谁会成为继BAT之后的第四大互联网公司，只有看到最后我们才能知道，而2015年是关键的一年。
二、外卖疯狂
2014年，餐饮O2O领域听到最多的恐怕是外卖平台的融资消息。
?5月份，大众点评8000万投资外卖网站饿了么；
?同月，美团完成3亿美元的C轮融资；
?9月份，易淘食B轮融资2000万美元；
?同月，到家美食会完成D轮5000万美元融资；
?11月，传言饿了么或再融3亿美金
?同月，饿了么外卖日订单量突破一百万，成为外卖排名第一位的平台
?就在当月27日，美团外卖宣布当日订单破120万，排名第一位
?最近又传出美团有望融资7亿美金的传闻。先不说真假，但至少说明了外卖市场的火热程度。
从淘点点专注做外卖市场，到美团、百度试水外卖，以及大众点评投资饿了么战略，一方面大家都看到外卖作为增量市场的强大潜力，预估外卖在2015年将突破1000亿，到2017年将会有1.7万亿的市场容量。2014年的外卖战场，各路豪杰迅速跑马圈地，随之也出现了一些负面的影响，比如外卖黑心作坊，无照经营等情况。但这都是过程的痛苦，所以2014年更是需要练内功的一年。而2015年，用饿了么创始人张旭豪的话说将是决定外卖格局的一年。
另一方面也说明餐饮行业O2O道路的艰难：大家都先选择了外卖这条“相对容易”走的餐饮O2O之路，其模式依然是在沿袭淘宝商品市场的电商模式。而那些不以外卖为主的正统餐饮行业，它们的信息化脚步依然举步维艰。
三、由轻到重
纯平台类的轻模式，已经越来越不能满足行业发展的需求。O2O不仅是倒流，而更要注重针对线下市场的服务能力，这样才能更好的抓住商户和消费者。2014年，包括饿了么、点我吧、到家美食会、百度外卖等在内的外卖O2O，均开始自建物流配送团队。即使不是自建物流，像美团外卖，也会和当地的外卖配送团队建立深度的合作关系。
外卖行业的黑作坊现象，也催促服务商们对餐饮业的服务质量必须有更好的审核管理，也暴露出纯平台的轻模式存在的不足。
随着餐饮O2O模式的越来越成熟，同质化越来越严重，由轻往重的发展路径正好可以让更有能力的餐饮O2O服务商建立技术壁垒。除了物流之外，餐饮商户本身的服务和信息化也成了接下来重点发展的方向。当饿了么、淘点点、大众点评、美团等划分了自己的势力范围之后，服务的深耕细作将一定会越来越重要。
四、后端管理凸显
餐饮O2O的服务商们，都知道商户端管理很重要，比如餐厅的收银管理，核销等问题。但是这些问题一直秘而不宣，暴露出目前服务商们在这个领域内的短板。这个最有技术含量，模式很重，代表着餐饮行业信息化程度的重要一环，在2014年的几个事件中被推到了前台。
2014年，大众点评入股了天财商龙、石川和黑马三家做餐厅ERP软硬件的公司。同时阿里巴巴收购了同样做收银管理的石基软件。预示着大鳄们开始用更有力的抓手，布局餐饮商户端。与此相比，外卖市场的热闹角逐反而显得有点“肤浅”：当美团们还在布局消费者市场的时候，阿里和点评等巨头已经在布局商家端市场了。外卖在消费者市场上沸沸扬扬，但传统餐饮行业对此显得漠然。而餐饮终端的管理则触及到了这些传统餐饮从业者们的内心。
9月份杭州青年时报一篇名为《杭城出现O2O餐厅，点餐无需服务员》的文章引发了餐饮界和媒体界的关注。几天后中国新闻网等媒体争相报道了此事，“好事”记者把此引申为一个行业问题，类似《智能餐厅用手机点餐,多少人会失业?》的文章频频发出。但餐饮经营者们却似乎看到了曙光，因为这触及到现下餐饮行业的一个大问题：在线下餐饮业增速放缓的局面下，如何节省经营成本的问题。这个智能餐厅的技术提供者“二维火收银”也从幕后推向了前台。而天财商龙、石川等企业，正是类似的解决餐厅管理问题的服务商。紧接着天财商龙也在近期推出了云餐厅的概念。
餐饮O2O的进程，其实是餐饮行业信息化的一个过程。O2O前面阶段只是解决了把餐厅的一些基本信息搬上互联网的问题，比如菜单，评价等，这是远远不够的。而2014年后餐厅的整个营业管理，将通过终端的智能软硬件设备开始实现信息化。比如餐厅的点菜数据，会员管理，进销存等等。举个简单的例子就是有一天你去餐厅用手机点餐，你能看到某个菜被点了多少回等等有趣的应用，其背后都是信息化越来越彻底的原因。
餐饮商户的后端管理争夺战在2015年势必会凸显出来，将餐饮O2O带入下一个纪元：大数据时代。
五、小而美
就整个大的互联网环境来说，线上和线下的界线正在慢慢模糊和融合。如今，从网上买电影票已经很普及，甚至我们看电视也渐渐习惯通过互联网获取内容。微博微信更让人们掌握了基本的线上营销技巧，懂得用互联网去展开营销的餐饮从业人员也越来越多。很多餐饮创业者本身就来自于互联网行业，或者说是不是互联网已经无所谓，因为这些80后90后们都是在互联网的环境下成长起来的。至少从营销角度来说，什么是线上什么是线下已经傻傻分不清楚。叫个鸭子、叫只鸡、西少爷、伏牛堂、黄太吉等等都利用了互联网的思维或某种优势来经营自己。
这些小而美的餐饮企业，年轻有活力，懂得通过互联网吸引眼球，也知道让自己的产品或企业注入互联网的模式，比如用叫外卖的方式来节省店面成本，用微信号来下单，用支付宝支付等等。品类的垂直化，品牌的个性化，再加上互联网时代线上线下的营销模式，让小而美的餐饮企业迅速发展起来。
小而美并不是指规模小，而是指品类更专业，或者目标用户群更集中精准，更有品牌定位。甚至更有创业者自身的人格特征。对比日本、台湾的餐饮行业，国内的餐饮业明显缺乏个性化的小而美特性。在互联网自由、开放的环境下成长起来的年轻一代，正好具备了这些因素。
2015年将会有更多类似叫个鸭子之类的个性外卖店诞生，也会有更多像人人湘这样的互联网餐厅诞生。而那些老牌的餐饮大企业，则纷纷往“小而美”去精耕品牌。比如外婆家不断推出“动手吧”“鲈鱼”等等新品牌主题餐厅，去适应年轻人的需求，同时融入了微信支付、利用点评网分析用户需求和进行推广等等互联网时代的特征。
2014年餐饮O2O这五个现象或者特征，让我们相信2015年将竞争将更加残酷也更加精彩。用大众点评网CEO张涛的话说：“O2O很像4年前的电商，争相跑马圈地，抓新用户。2015年将是重要的一个节点，市场蛋糕究竟怎么划分，很可能在这一年确定。”
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肯德基管理营销策略及特点
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1、&CHAMPS&冠军计划&&肯德基全球推广的标准化服务方案：
& & & & 企业的各个生产要素都在理论论证和实践检验后形成最优的组合，从而形成一套标准化的流程，最终制成一米高的《营运手册》。肯德基所有的经营方法都写在这本手册里，它要求一切必须循规蹈矩，从餐厅里面先开哪个灯，后开哪个灯，到服务员擦桌子时两种抹布的握法&&没有任何一件事情是随意的，所有的事情都有一个标准。如此详尽且可操作性极强的细节让每位员工都感受到企业莫大的凝聚力和自己背负的责任感，也正是这种严格的标准化服务造就了今天成功的肯德基世界。
整洁优雅的环境
& & & & 从擅长烹饪的中国人手中攫取市场份额，依靠的不仅仅是标准化或美式食品本身的品质，更因为它那色调明快的装潢，轻柔悦耳的音乐，窗明几净的店堂和文明体贴的服务。在任何一家分店里让顾客感受到的是一种精神享受，一种品位的象征。服务生要遵守标准化清洁制度&&&随手清洁&及&四步清洗法&，比如楼梯都是蹲下用小毛巾先放洗涤剂擦，再用清水擦。
真诚友善的接待
& & & & 以101%的顾客满意度为服务宗旨，这1%就是要超出顾客期待接待和服务。为给携带婴幼儿的父母提供儿童座椅，开辟有儿童天地，主动为看上去身体不适的顾客递上热水&&在所有的员工训练，各种岗位竞赛中会从无遗漏的重复强调，甚至在&神秘顾客&检查制度中也有相关的考核内容，肯德基会&千方百计&地将政策和要求贯穿到员工的工作中，&帮&你牢记并&教会&你如何贯彻。
准确无误的供应
为了做到这一点，在顾客点餐之后，服务员会复诵顾客点餐内容，并且在备齐餐品之后双手轻抬餐盘向顾客一一说明，收款和找零时也会大声复诵确认。
维持优良的设备
& & & &所有网点的内外装修都按统一的七套图纸进行，无论店开在哪里都有统一的装修形象，餐厅设备呈系列化，收银机价格比一般的要高出不止十倍，因为它可以为经营者提供详细的销售信息，以发现问题或提出改进。
保持稳定的质量
& & & 从对采购鸡的高要求，到特别香料调配及独特工艺的烹制，确实让人无可挑剔，按科学计算进行拌粉和烹炸，共有11种香料配方，用特制的自动高速气压炸锅进行操作，使产品独具风味。为了统一所有餐厅的质量标准，甚至不惜一切，在寻找到合格的本土供应商之前，墨西哥鸡肉卷的&小面饼&全是漂洋过海的&舶来品&！还应提及的是其产品的新鲜度是受严格控制的，比如，制成后超过一个半小时的炸鸡，超过10分钟的汉堡包，半个小时后的咖啡等都会被毫不犹豫地扔掉。&
快速迅捷的服务
这个要求作为一个整体的概念，包括点餐，交易和备餐三个环节，要求在一分钟内完成，并遵循&服务五步曲&。为了保证&快捷&的名副其实，肯德基实行了许多行之有效的办法。 2．非凡策略
★广告攻势&&肯德基体坛精英
★在上海适时适势适地的推出首家&K-咖啡&
★拓展具有中国特色的早餐市场
★设计&新年套餐&
★举办&儿童生日餐会&
★定义&白手套奖&的公共宣传
★丰富多样的促销组合，定期发放的优惠券
★多种形式的公益营销营运管理 3．营销管理
倾向不带&个人主义&色彩的标准化，它奉行：&就是这个味道，想吃你就进来，不想吃你就不进来。& 　　重视开发儿童市场。
加强技术研发，不断推陈出新。
供应：不断研发新菜单，尝试引进新菜单，菜单创新本土化。
&神秘顾客制度&&&监督管理餐厅终端重要武器。招募与肯德基无关的人员进行培训，没有时间规律地随机抽调到各餐厅按总部的标准进行评分考核，结果会定期从上一级部门向各餐厅传达。 4．人本文化
★激励文化
方法各有千秋，&星光墙&用来表彰员工，&鼓励认同卡&用来传递同事之间的鼓励和感谢&&对增强团队合力及企业凝聚力非常有效。
★群策群力共赴卓越
不仅企业要成长，个人，连同协作厂商，合作合资伙伴都能有机会成长，通过沟通，彼此积极配合共同努力，达到整体绩效大于个体绩效的结果。
★注重细节
以&不惜任何代价地把所有的工作标准化到每个微小的工作细节上&为原则，肯德基也以实际行动证明它做到了，并在一如既往地继续。
& & & & &目前，我国正处于调整市场定位的过渡时期，经营方式的多样化蔚然成风，也有很多借鉴西方经验发展集团，以餐饮超市和连锁快餐的经营模式占据一定的市场。我认为，强化本民族的餐饮业竞争力不仅仅是通过生搬硬套西方的那种集团化或连锁式的经营模式，而应结合实际，虚心学习西方的先进经营理念，保持自身的民族特色，充分体现民族饮食文化的独特魅力。具体有这样几点想法：
1、建立和发展餐饮集团是一个可取途径。
西方快餐方兴未艾，已经形成了强劲的内在潜力。我国也必然克服体制上的制约，以直营连锁，特许连锁，加盟连锁或自愿连锁等形式，形成品牌性强的连锁餐饮集团。
2、科学化将引导餐饮业的主流。
形成以电脑网络及计算机控制程序为生产和销售的科学化餐厅，进行全方位服务以及增强厨房的透明度，如&全聚德&烤鸭店，上海&绿波廊&已经领先一步，又如天津的&集贤&大酒店推出了&厨房实况监视&，颇具成效。
推销健康食品，增添&合理改变菜单&或&增加健康食谱&的服务，设计各具特色的营养餐　　引进健康信息，搭配原料，借鉴西方理论，进口&科学&产品；　　引进先进机械，以机械生产逐步代替手工制作，制作标准化产品，尽量减少食品污染。
3、产品的科学化是拓展的又一方向。
健美食品，主要是指能预防肥胖以及胆固醇升高，保持人体生态平衡的食品；
绿色食品，即安全，无害，受污染少，绝对新鲜的食品；营养食品，即能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品。
4、树立理念，铸造品牌
麦当劳和肯德基作为快餐世界的两个&巨无霸&，成功的秘诀并不仅仅在于统一的口味和标准化的服务，打造品牌，树立核心经营理念也同样重要。
5、完善内部管理，发挥连锁优势
& & & & 早在20世纪90年代，肯德基、麦当劳等洋快餐的连锁经营方式，也引起了国内餐饮业有识之士的关注，全国许多地方都出现了一些富连锁式餐饮企业，但发展到今天，情况并不容乐观。最突出的矛盾就是，许多企业虽然形成了集团化管理和连锁式经营，规模壮大了，但经营优势却发挥不出来。究其原因，主要是这些企业没能健全、甚至没能形成规范化、标准化、制度化的管理模式。
6、保持民族特色，不断创新产品
& & & & 在中国，洋快餐的经营者们，面对中国人的传统的饮食习惯，在热卖洋快餐的同时，又卖起了中式快餐，开始了洋餐饮的本土化拓展，并且其产品款式的创新仍不断开发，这种创新，在很大程度上是围绕着中国人的饮食习惯，吸收中国的饮食文化。而中国消费者民族性极强的消费心态，使中国餐饮市场形成了相对稳定的民族个性。正如绝大多数人宴请亲朋好友，都会选择中国风味的餐馆，原因也就在于此。中国餐饮企业的经营者更应在中国风味菜点的创新上下功夫，保持民族饮食风格，不断变化菜品款式，迎合消费者的需求。&
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