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京ICP备号&&|&&京ICP证090189号京网安备号&主题：不错的王麻子无涂层不生锈铸铁炒锅
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用过苏泊尔的红点炒锅，加热平底要向上突出，油都在周围一圈，锅中心却无油，还有涂层不放心。
用过市场卖的生铁炒锅，太易生锈，维护量太大
用过西方的夹钢夹锅天价炒锅，太重，无法颠锅，不好用，老婆用了一次就再不碰，可惜了1688大元
用过不锈钢炒锅，传热快，易清洁，但老人说还是要铁锅好
终于找到王麻子无涂层不生锈的铸铁炒锅，虽然不沾性能比不上有涂层的，但基本也可以做到不沾，好处是可以用钢丝球使劲擦，远没有不沾涂层那么娇气，还要用木制的硅胶的锅铲。整个锅的深度不错，蒸点馒头包子的很好用。锅盖造形也不错，密封性很好，远不象乐扣乐扣的锅盖看着很结实，实际却很漏洞气。至于铁锅的好处就不用说了，那是购买的主要原因。
总之，这是我买的N个炒锅中最好用的。
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几年前买过一把王麻子的剪刀，确实不错。。用到现在还是很锋利。。
泡网分: 2.531
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一个破铁锅有啥好忽悠的，农贸市场十几二十几元一个，随便挑，用一年就扔掉，再换一个。
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LZ这个锅油烟大不，我买了陈枝记，确实好用开锅后也不沾就是油烟太大了，我家的灶台是正对厨房门的，开了抽油烟机油烟还是大，现在就想找个油烟不大的铁锅
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我爱纸飞机 发表于
买了两口了，纯铁锻打的，不错的说，可以入手。谢谢！那就准备整一口...
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dnnb 发表于
有一个“臻三环”品牌的手工铁锅，不知如何，了解的LLM来说一说吧...买了两口了，纯铁锻打的，不错的说，可以入手。
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有一个“臻三环”品牌的手工铁锅，不知如何，了解的LLM来说一说吧...
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光影流连 发表于
+1，以前家里的铁锅，老妈都是用丝瓜刷，现在LP对油污有洁癖，炒完菜用钢丝球刷，刷完直接放火上烧，照样有一层像是锈迹的感觉。
话说现在便宜的铸铁锅会不会重金属超标？这年头连所谓的医用不锈钢都超标。不要用钢丝球来刷。
钢丝球很容易断，而厨房的光线一般不好，成年人视力也往往会比较差，所以菜里混杂点钢丝嚼崩牙一点都不稀奇——想起以前是在食堂里吃就是泪
洁癖如果解决不了，最好还是吃无油烟的西式食物
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被第1次暂停发贴 发表于
比如说因为锅太重就说不能颠，饭店用的炒勺比起不锈钢夹层锅更重吧，他们颠锅其实是利用灶头和炒勺底部线条向内提拉而不是靠手腕向上巅完全是练出来的，以前在职校，隔壁办公桌就是个特二级厨师，整天逼学生拿单炳锅翻砂。
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hawk3412 发表于
铸铁锅防锈关键在油，不能用钢丝球清洁剂把油都去掉会吗？每次都用洗洁精铁丝球洗干净，只要沥干就不会绣。不沥干也只有一点点锈，用的时候洗一下就好。 本帖最后由 抓猪可获奖金 于
13:50 编辑
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野色 发表于
请问如何开锅?猪肉皮加热后反复涂抹，让油渗入。最后洗米水洗。
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zc2002 发表于
炖锅挺深的。两锅都按照坛子里谈论的方法开了锅。
请问如何开锅?
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我现在用超市特价货大概38。用了5年了，乌黑发亮
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纯粹的铸铁炒锅在这个时代还真不好找。
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落花生007 发表于
冶炼技术只有进步的呵呵，也要看具体对象。
50年代的钢铁研究所和今天的作坊可比性不是很大的。
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bridgenil 发表于
用这么少的水，你洗干净没有啊？呵呵，是个多次利用的问题。
一种方法是每次洗涤用水直接倒掉，另一种是洗碗水洗盘子再洗锅，遵循少量多次原则……
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teng110cn 发表于
餐后收拾卫生也是，我的用水量差不多是我媳妇的1/5不到。用这么少的水，你洗干净没有啊？
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炖锅挺深的。两锅都按照坛子里谈论的方法开了锅。
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哈，受帖子影响，整了两个锅。日本五福源炒锅，王麻子炖锅。
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poorworld 发表于
这个锅的外面会不会生锈？家里用的锅，外面总是锈的厚厚一层。...应当不是锈，是油等污物燃烧后形成的残留物吧？应当经常用钢丝球清洁，大半年了很干净的，和新的没有区别
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sj168 发表于
不是完全不锈，厂家要求是用完后擦干，我的体会是有水一晚上不会有锈，再久了，肯定是有的。
这锅，王麻子官网介绍得很简单，淘宝卖家吹得很凶，还国家级非物质文化遗产技艺...老婆认为还是重了，不过，反正她又不做饭，无所谓。我买大了，32的，不好进水池。这个是个可以随便操的锅，使用上没那么讲究。这个锅的外面会不会生锈？家里用的锅，外面总是锈的厚厚一层。
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注册: 2012年03月
<font color="#53990 发表于
如果是质量好的铁是不易生锈的，老日本铁比较纯净，国产的50年代的还凑合，现在没有这种铁了，如果是大勺还是熟铁的好，薄而轻快的好，...冶炼技术只有进步的
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光影流连 发表于
化学老师也不一定知道哦，话说哪里的矿石伴生了什么重金属鬼知道...化学实验室就是干这个的
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sj168 发表于
这锅，若是冷油，还是有点沾，热油不沾，是口可以暴力使用的锅。马克
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注册: 2008年08月
落花生007 发表于
化学老师肯定知道的。化学老师也不一定知道哦，话说哪里的矿石伴生了什么重金属鬼知道
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注册: 2008年08月
道神 发表于
用不粘锅多年，后来听说不粘锅致癌，换。
便去地安门外鼓楼的厨具店买了个铁锅，又重又生锈，换。
又买了螺纹陶瓷什么玩意儿的锅，起初不粘但后来就粘了，换。
在百盛买了珍珠生活的钛锅，很轻很贵很粘锅，锅一粘就糊，吃糊的一样致癌，所以我又换回了不粘锅。蜂窝、螺纹啥玩意儿的，一旦粘锅，沟沟坎坎的很难清理，更容易滋生细菌
泡网分: 0.344
帖子: 1624
注册: 2013年04月
如果是质量好的铁是不易生锈的，老日本铁比较纯净，国产的50年代的还凑合，现在没有这种铁了，如果是大勺还是熟铁的好，薄而轻快的好，
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帖子: 2609
注册: 2001年06月
用不粘锅多年，后来听说不粘锅致癌，换。
便去地安门外鼓楼的厨具店买了个铁锅，又重又生锈，换。
又买了螺纹陶瓷什么玩意儿的锅，起初不粘但后来就粘了，换。
在百盛买了珍珠生活的钛锅，很轻很贵很粘锅，锅一粘就糊，吃糊的一样致癌，所以我又换回了不粘锅。
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注册: 2005年12月
03年买一个铁锅，百块左右。用了十年多，铁铲，毛球什么都可上。
用到现在锅底非常光滑，热油的话基本不粘。煎荷包蛋少许油，不会粘。
用到现在锅底可以明显感觉很薄，可能快到穿底了，正在考虑下个买什么。
泡网分: 3.468
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hawk3412 发表于
那倒是，铁矿石都有啥杂质谁也不知道化学老师肯定知道的。
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