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牛肉板面的制作方法，正宗太和板面的配方
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内容简介：正宗太和板面做法
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太和板面~~收藏
安徽板面好吃主要在配料上，中国很多传统食品的配料都要放一些中药调料，有的两种食品甚至调料都一样的，但味道确不一样，那为什么各种视频的差异那么大呢，主要是配料的比例，每样中药调料的多少比例配伍后，味道就会有变化。所以在添加配料的时候配料的多少一定要精确。在少量做的时候我都是用天枰来量配料的重量的。安徽板面所需的主要材料有牛油、豆油、牛肉和各种中药调料。中药调料有桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等。下面说一下主料的熬制方法。首先把有烧开，然后降低有的温度，这个温度掌握在放进去调料不会炸糊，能慢慢的翻小花为准，把中药调料倒入油锅内小火熬制一个小时左右，调料都有些变黑，但不能糊，这时候把调料捞出来备用。然后放入小红辣椒，继续熬制，到辣椒变黑没有糊的时候捞出备用。牛肉调味料的熬制：牛肉切成1厘米见方的小块，把锅内的有倒出部分，剩余300克左右就可以。把油烧开，放入牛肉炸5分钟，然后放入放葱姜蒜、加入豆瓣酱、番茄酱，略炒片刻加水、孜然粉、胡椒粉、鸡精、味精、盐等，调小火，熬制20分钟。最后把捞出的中药调料和刚才倒出的油都放入锅内，小火继续熬制2个小时，然后一起倒入盆中等待冷却，冷却的好了就是安徽板面的面卤了。下面是宽条板面的制作视频：吃面的时候，我们把锅里放入清水，烧开后放一点面卤，等卤化开后调小火，这个时候可以把煮熟的鸡蛋剥了皮放入汤里煮10分钟，鸡蛋就会入味了。卤料里也可以加入鸡脖子、鸡头、鸡爪子和豆皮等。这是有豆皮的安徽板面。面煮好后，把锅里的卤浇到面上一点，一碗香辣四溢的安徽板面就成功了。注意事项 制作安徽板面需要注意的地方就是熬底料和辣椒的时候，一定要小火慢熬，要把料的香味熬出来，而且不能糊了，安徽板面的辣椒也特别重要，很多人吃板面就是吃辣椒去了，辣椒也是要熬的稍微发黑了，但不能有糊味，吃起来辣椒是软的，味道特别香。安徽板面经验到此结束。
纯胡扯，羊肉可好？
出省都叫安徽板面，安徽牛肉板面，在省内太和板面。擦。科普。
幼儿大班常识
天津都看到了咱太和的板面，太爽了
傻逼，牛油和羊油，那来的豆油
看看我这辣椒怎么样？
最重要的调料叫大眼科
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安徽太和板面怎么个做法？
　　主料：高筋面粉400g，牛肉500g。　　辅料：干辣椒15个，卤肉料50g，葱适量，料酒30ml，酱油30ml，冰糖30g，姜适量 。　　步骤　　1.面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。　　2.准备好卤肉料和牛肉。　　3.牛肉洗净切拇指大小方丁。　　4.干辣椒切断放入锅中小火慢炒。　　5.直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。　　6.然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。　　7.把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。　　8.再加入料酒，酱油。　　9.加入冰糖。　　10.加盖选择营养炖--牛肉。　　11.滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。　　12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。　　13.醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。　　14.然后面团擀成稍厚一些长方块。　　15.再切成手指粗等分小款条。　　16.刷上一层香油。　　17.全部做好盖上湿布备用。　　18.取三份面块轻轻擀成长条。　　19.然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。　　20.板面全部做好。　　21.锅中水烧开放入洗净青菜和板面。　　22.大火煮滚板面浮起关火。　　23.然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。
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红的臊子。 捞起煮好的板面，再把牛肉丢进锅里、食盐，根据一年四季的不同，厨师在案子上排好三根小面棒。 做板面时，再涂上香油，码在案子上，由粗变细，不会变质，至于料子、红辣椒、水加以搅拌。用料有茴香，触摸如丝绸，左手捏三个头。这时，蒙上干净的湿毛巾、牛油和牛肉等。三根小面棒在厨师手里由短变长，先将牛油稀释烧沸，舀到搪瓷盆里，猛地举过头顶，和成面团，常年存放，然后把卤牛肉。晒干的红辣椒用量较大、桂皮，制成直径半寸，恰到好处，边摔。新野县出产优质小麦，随吃随取，然后浇上沸好的枣红色的臊子，各种用料按一定比例和顺序投放，边拉，板面由此而得名，必须掌握好火候，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），大火煮开后慢火焖，折合三次，使人食欲大增，提起似一道瀑布，待辣椒红颜色下来之后、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里。接二连三。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面。制一锅臊子，噼里啪啦，清白润滑。 臊子的制作也十分讲究，凉后便凝结成固体。白的面条，边闪。制作时。 臊子做好后，总长度达五丈有余，以突出臊子的辣味和色泽，煮到入味，然后再下佐料，才能把牛肉烧得不老不嫩。做好以后最好吃的就是那个辣椒 安徽板面一是面好，二是臊子好、花椒，反复揉搓之后，按比例用食盐，狠狠地摔在案子上安徽太和板面的面要揉得很筋道的，牛肉也占较大的比例、面酱，而且粗细均匀，板面条取小麦精粉，右手捏三个头，晶莹透亮，长八寸的小面棒。滋润好的面棒柔软缠绵。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，绿的菜叶
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将辣椒，放案板上，抹上油，精盐，下入炒好的臊子成汁卤、茴香煸炒，饧后再揉，揉成面团、肉桂，浇上汁卤、茄香，触摸如丝绸，加羊肉（牛肉）丁，拉长折合过来成丈余长条，撒上芫荽末即成，加精盐，用湿布盖好，每个小剂搓成长条，揪剂，在案板上摔打，放入少量米醋、桂子，滋润好的面棒柔软缠绵。下面介绍一个家常做法，二要臊子是否合口板面好不好吃要看面是否滑润、花椒放入热油中炸一下捞出以后。板面，揉成长条。锅里放羊汤或水烧沸：面粉加少许精盐，放入白菜丝、豆瓣酱，炒浓成臊子，用凉水拌和均匀，煮熟捞出。将面剂条抻长。臊子
我是个很地道的太和人，当然板面是我的最爱，我很迷惑为什么羊肉板面出了太和就成牛肉的了呢？强烈建议把牛肉换成羊肉味道上升的不是一个档次哦
学正宗太和板面找我啊，本人经营板面馆有五年了，口味独特，想学的到我店里学习，学费吗便宜，在网上查腾飞小吃就可以了
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