天籁瑜伽 - 宇宙生命科学
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&1.《博伽梵歌》
&3.《博伽瓦谭》-1
&4.《博伽瓦谭》-2
&5.《博伽瓦谭》-3
&6.《博伽瓦谭》-4
&7.《博伽瓦谭》-5
&8.《博伽瓦谭》-6
&9.《博伽瓦谭》-7
&10.《博伽瓦谭》-8
&11.《博伽瓦谭》-9
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&13.《博伽瓦谭》-11
&14.《博伽瓦谭》-12
&15.《快乐源泉》-上
&16.《快乐源泉》-下
&17.《施瑞·柴坦尼亚查瑞塔密瑞塔》
&&&&&&& &阿迪·丽拉-上
&18.《施瑞·柴坦尼亚查瑞塔密瑞塔》
&&&&&&& &阿迪·丽拉-下
&19.《施瑞·柴坦尼亚查瑞塔密瑞塔》
&&&&&&& 玛迪亚·丽拉-上
&20.《施瑞·柴坦尼亚查瑞塔密瑞塔》
&&&&&&&&&玛迪亚·丽拉-下
&21.&《宇宙生命科学》一、二册
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　　示范：刘畅
　　印度肚皮舞将印度舞的神韵、手势与肚皮舞的妩媚、摇摆融为一体，通过胯部、胸部和手臂等的旋转扭动，舞出女性的优雅性感。这种全身性的舞蹈运动能快速减掉腰部、腹部等的赘肉，提高身体柔软度，练就性感迷人的气质。
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为什么高温瑜珈可以减肥
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培训老师:崔桐瑞　潜心研究瑜伽修行者身体与心灵，力量与平静内在的结合,尤其专长于人体解剖和人体生理学的教练教学和培训...
国内瑜珈教练培训：
为什么练习瑜伽建议尽量素食，素食有什么好处么？
汝等当知，是食肉人纵得心开似三摩地，皆大罗刹，报终必沉生死苦海，非佛弟子。
――世尊释迦牟尼佛
人吃野兽肉，将会变成他自己的坟墓。那杀人者，将杀了自己，那杀生吃肉者，就是吃死人的肉。 ――耶稣基督
我认为素食者所生成性情上的改变和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥。――爱因斯坦
素食小语：要有清净的生活，就要从斋戒开端。
素食小语：素食的意义，是对身体的保健、对心灵的净化。
素食小语：素食不但能培养慈悲心，也让大家吃得卫生健康。
素食小语：即使是一天一餐素食，在斋戒的当下，就已经起了一念善。
素食小语：斋是素食，戒就是规矩，斋戒就是尊重生命，并守好做人的本分。
素食小语：茹素，就是保护自己的慈悲心，培养清净的大爱，此即心灵的环保。
素食小语：吃素不杀生，让屠宰场净空，人的身口意净化了，即能业风息、灾难止。
素食小语：吃素，最重要是吃进爱，食物每个人都会吃，但是爱，不一定每一个人都吃得到。
素食小语：计算菜钱、调配菜色，女人可以发挥女人的天职，巧手做出可口菜肴，也是女人的成就感。
素食小语：为了口腹之欲，为了娱乐，而伤害甚至杀害其他动物，不仅是屠害生灵，更会迷失自己「大爱」的善良本性。
素食小语：人为贪图口腹之欲，吃尽天下众生；素食者的粗茶淡饭，既可维护身体的健康，更能以具体的行动实践慈悲的美德 .
素食小语：芸芸众生都是生命共同体，不应有私心去造杀戮恶业；让天地万物无忧惧、无惶恐，用这样的善念累积福业，才能消除大灾难。
人为什么要素食&&
从前一提到素食，就会联想到佛教，由於多数人的错误观念，以至影响佛教的发展。许多人关心佛教徒素食的营养问题，以为食素的人，身体营养不足，一定会陷於衰弱。这种观念，现在虽然仍留存在一部分愚昧人的脑际，但由於科学的进步，已证实了这种观念的错误，在科学昌明的国度 ，提倡素食已成为风气。现在试就如下各项理由，说明人类应该食素。
一)基於人类本能理由
宇宙间生物，无分动植，都有吸取养分，滋养生存的本能。植物姑且不论，单就动物说，概可分为肉食和素食两类。肉食动物不问飞禽走兽，都具有搏杀动物和剥皮的锐利钓爪，飞禽如鹰鹞；走兽如虎、豹、狮、猫等。否则只有吃昆 或植物，飞禽如燕、鸽、雀等;走兽如象、犀牛、河马、长颈鹿、水牛、黄牛、马、骡．骆驼、羊、鹿等类。人的双手比马鹿类的蹄灵活的多，但绝不适於搏杀动物和剥皮之用，人类和猿猴相似，这一类的手，适於剥果皮，所以猴类都是绝对素食者。以此推论，人类绝对不是天生肉食的动物。
二)基於消化系统理由
动物消化系统，第一关就是牙齿，就兽类的牙齿看，大凡肉食者，其门齿多锐利，其臼齿咀嚼面有无数突起处，适於碎骨裂肉;素食者，门齿是属於切刀式，适於截断草类，臼齿如臼，适於碾碎植物。人类的牙齿是属後者，不适於肉食。再看大凡肉食者的肠子部特别短，易於排 。人类从小肠到大肠，是动物中肠子最长的一类。准此而论，人类所以能食肉，是由於能知道熟食，熟食已是经过一番消化作用的，要不然，根本就无法下咽，就算勉强下咽，也无能力消化和排 。准此亦可证明人类是天生素食动物。
三)基於营养理由
动物所以要饮食，是因为要吸取营养，首先请看营养从那来，科学家告诉我们，它是来自於土地、日光、空气、和水份，尤其阳光照在植物上，由於光合作用产生的营养成份最多，土地中的养料更是被植物直接吸取。食素者是直接接受营养，食肉者是间接接受营养。世人都知道牛肉有营养，但牛的营养不是吃牛肉而来，是吃植物而来，世人都知鹿茸具大量荷尔蒙，但鹿仅能吃草，并没有吃鹿茸。准此可知，动物滋养包身的营养素，都是直接或间接的从植物来。以前很多人，以为米是淀粉质，岂不知内中所含蛋白质，竟有百分之七。米中的维他命，蛋白质，脂肪质，无机盐，多存在糠内，所以糙米比白米较富营养。如发现脚气病的症候时，可知是缺乏维他命(乙一B一。)的结果，若用米糠煎汤，饮后可愈。有些菜蔬，所含有的维他命量，多得惊人，例如菠菜，包心菜，芥菜，小白菜，缸豆荚，胡萝卜等，悉属其中之翘楚。豆类如黄豆，大豆，黑豆等，其所含蛋白质，达於百分之四十，脂肪质达百分之二十，真是多得使人吃惊。果类中，如芒果，番茄，香蕉之类，皆含有多量维他命，而且各种都全，真是难能可贵的事实。往昔人们误会，以为马铃薯等，不过含有淀粉和糖而已，岂知竟含有很多的维他命。有些东西，如豆酱，豆腐乾，砂糖，调味粉之类，并不含有维他命，然而所含蛋白质，都达百分之十九，故亦极可贵。有时一件蔬菜，经过煮熟腌好，或制成酱，其中所含有之营养素和维他命，便大有变化，其变化状况不一定是减少，有时反而增加。
豆浆中所含蛋白质，数量之多，过於牛乳，各种维他命，亦俱齐全，可见滋养效力之高。由此可知，人类素食是属当然之事。再举一例为证，如果一个人经一段长期的素食，以後不但不想再食肉，并且鼻嗅到肉类的腥味就会反胃作呕。相反的如果长期食肉，不见水菜蔬菜，不但想吃，并且疾病丛生。由此足可证明人类绝非自然肉食者。
四)基於卫生理由
本来营养就是卫生，不过为了分别说明，所以在营养理由中，专谈素食的营养问题，而未涉及到肉食的不良影响。在此处，让我们专就肉食妨害卫生的问题，提出讨论。肉食很容易引起疲倦，及促使未老先衰两种病态。因为人的身体是由千千万万细胞构成的，每个细胞都有吸收营养和氧气、以及排 废物的功能，如果这种机能遭受阻碍，细胞就会退化衰弱，同时靠着细胞所构造的各种器官，也会随之而退化衰弱。不容怀疑肉类正是阻碍排泄功能的坏东西，因为畜生在活看的时候，自然要将体内的废物排泄出来：但一经宰割，由於恐惧，哀伤，愤怒到极点，特别产生大景待排泄约有毒废物，而当时一切机能更即刻停止，大量有毒性的废物积存体内。人食其内，在不知不觉中等於把畜类的废物加入自己体内，尿酸就是最显明的肉类废物，每磅牛排含有十四格拉姆尿酸，因为细胞浸在废物 ，新陈代谢的功能，就会退化理成衰弱，结果使人感到疲倦，有未老先衰的病态。一九一二年，诺贝尔奖金得奖人，亚力士十理博士(Dr．Alexis Carrel)，早已认识到如要检验体内细胞;各器官是否衰老，只须查验细胞供给四营养与排泄废物的功能，则可了然;於是他把一片鸡肝浸在有营养的液体 ，该液体是可以供给营养料又可以排泄废物，卡博士做此试验的目的，是欲将鸡肝的生存机能延长些日子，果然他获得很大的成功;该物目一九一叁年起一直保持到一九四七年，共计叁十四个年头，丝毫不腐坏;那时卡博士业已逝世，後来该物被人丢弃於沟中，遂成腐朽;其实若不丢弃，它的生存机能尚可延长更多时日。此事足以说明生命的长短，全赖细胞的功用如何而定，进一步说明如果人类细胞新陈代谢的机能，不受阻碍，寿命必能延长到不可知数。反过来说，如果细胞的液体，常是充满废物，寿命随时就会结束。西方学者研究，人类在洪水之前十代，平均寿命都是九百一十二岁;洪水之後，人们开始肉食，十代之後，人类的寿命，平均有二百一十七岁。从动物的体带给食肉者的种种病菌来说，更是可怕。尤其一些不易发现的癌病，往往不易被检验得出来，当人类把它吃下去，无异是把动物的癌细胞移植到自己身上。通常有一种错误观念，以为刻苦耐劳的工作，必须要大量肉食补充营养。事实上这种想法， 是一种错觉，以为体力的消耗，需要肉类来补充，但是牛马的体力、耐力都非人可比拟，而它们祗需要植物来补充。曾经是世运游泳冠军的茂林罗斯 (MurrayRose)，就是一位素食者，但据体育界的评论说：「罗氏游泳不但速度惊人，而且耐久力特强，尤其是每次比赛的最後关头，速度加倍。」以此可知，以为有吃肉 能耐劳的说法，不能成立。近世死於心脏病的比率特别高，心脏病的因素虽多，但基於动物脂肪过剩原因的占多数。动物脂肪产生胆固醇，能使血管硬化，心脏窄狭等不良影晌，老年人特别严重。由於以上所述卫生原因，可资证明人类是不适食肉的，尤其年老的人，因为机能退化，动辄可以致死。
五)基於慈悲理由
佛教以慈悲为本，这个慈悲心，是透过般若智慧产生的。不是有立场的甚麽博爱，甚历远庖厨等一类肤浅的道理所可比。它是由於体认因缘生法。因果轮回。众生平等，法性一如的真理後，而产生的无缘大恶、同体大悲的绝对理性，由此产生戒杀的行为，吃素是戒杀的积极行为。众生平等，我与众生本无差别，我不愿被杀害宰割，众生也一样不愿被杀害宰割。请试想当众生被杀害时，那种恐惧痛苦的情形，和哀号的凄惨声音。设身处地想，如果是我或是我的亲人，那肉我还能吃得下吗？一切家生的生命是一样的，畏死求生的心也是一样的，痛苦的感受也是一样，如果能推己及众生，自然不忍杀害，更不忍心吃它的内。笔者初学佛时并未茹素，有一年(大约二十五年前)在高雄旗山教书，那时每天早晨四点多钟，有坐在床上念佛的习惯，恰在此时，在宿舍不远的地方，开始杀猪，由於清晨寂静，猪的哀叫声，从被绑到插刀流血到气息微弱，清清晰晰送入耳膜，那呼喊无助的哀伤，刺激到我每一细胞，起初几天还是猪叫声，慢慢在我的意识中发生了变化，由猪号变成了人号，从那时起，肉到嘴 ，便不忍心咀嚼，当然也不能下 。再过些日子，连看到盘中的众生体，也变成了人体，既不敢吃也不忍看，就开始了茹素生活。当然也遭受过很多人，讥嘲笑骂，更有关怀劝说，奈何我心如是，巳不能改。有人以为吃素影晌健康，前面已有解说，不必赘言。最可悲悯的愚痴说法，说甚麽天生众生就是给人吃的，不吃即违背天意。他们哪里知道，天生能吃人的动物也有好多种，人不送拾它们吃，是否也是违反天意呢？
六)基於因果轮回的理由
因果定律，是佛教的基本法则。有因必有果，造甚麽因得甚麽果，是必然不易之理，偶有例外，也是基於助椽的力量而更易。其实缘也就是因。基此理由，可知造杀因就得杀报，食它的肉就应该还他的肉，有所谓：吃半斤还八两。个别因，个别报；大家的因，共同报。近来战争武器的犀利，动辄杀人无算，未尝不是共同被业的共报，其他如天灾瘟疫，都是共报的事寅。以香港一市而论每日宰杀禽兽、水族不可胜计，冤气冲天而不觉察罢了。古德有一首诗这样说：「千百年来碗中羹，冤深如海恨难平，欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声。」因为无始以来生生死死，径过无量次的生死轮回，往世父母亲属无从知道，说不定当你操刀副肚、敲骨取肮的正是自己过去世的父母兄、妻子儿女，如今烹而食之而不知。从前，有个阿罗汉，行脚到一个村庄，这个村上正有一家人在娶亲，阿罗汉越前化缘，当他走进大门，用他的天眼一看，不觉哈哈大笑起来，亲友贺客都被他突如其来的大笑所吸引，纷纷放下杯箸，跑来问他何以发笑:阿罗汉说：「太乱太乱，此事罕见。」接看说了四句偈语：「此事罕今古，孙子娶祖母，犬羊席上坐，外婆锅内煮」。原来今天结婚的新媳，正是新郎前世的祖母，来宾中有好多位是新郎前世家中饲养的犬和羊，厨房中锅内煮的肉，正是新郎前世的外祖母，今天碰巧聚在一起，被这位阿罗汉看出来了。试想如果一个人终生食肉，所食到的过去世亲属，何止千百次。不过自己被无明麈蔽，不能辨识罢了。佛教徒基於众生平等的原理，知道一切众生都有佛性，将来都可以成佛。换句话说，现在一切众生是未来的佛。又基於轮回的原理，知道现在一切众生，在过去都有可能和我有亲属关系，不过目已被无明尘沙缠惑，而不能知道，所以佛告诉我们说：「一切男子是我父，一切女子是我母。」这个「一切」包括所有众生在内，并不必疑说 有雄性是父、雌性是母，实际上男女都是由业报而来，佛乃方便说法，使我们易生戒惧心。准此以解，今日所杀所食的家生，都是过去父母、未来诸佛，了然於此，岂不悚然而惧！(完)
为什么吃肉的人多病而早亡?
　　 动物在因被宰杀而痛苦挣扎时，身心处于极度的恐惧之中，其体内的生化环境会随之而产生很大变化。全身会立即布满各种有毒的副产品，污染了整个尸体。《大英百科全书》中指出：动物尸体的血液和组织中含有许多有毒物质，包括尿酸和其它有害的废物，而“坚果，豆类(如扁豆和豌豆等)，谷物及乳制品中的蛋白质要比牛肉纯洁得多。因为后者含有56%的污水。”
　　 我们人在极度的恐惧和愤怒时，身体会处于病态之中。同样，动物在危险的处境，体内出会发生强烈的生化反应。当动物在同伴的尸堆中为求生而竭力挣扎时，血液中的激素(特别是肾上腺素)水平会急剧改变。这些大量的激素留在肉里，会破坏食肉者的人体组织。美国营养学会(NIA)曾指出：“动物尸体的肉里充满着有毒的血和其它废物。”
　　 近来，科学家还发现，有些猪患有跗性的“紧张感”。这种神经衰弱的猪，如果在恶劣环境(例如高温)下饲养或屠宰时受到过度的刺激，其体内的部分蛋白质就会变性，形成“闷肉”，其肉色发白，有很多水滴，是一种异常肉。单纯追求生产率的密集饲养法使这种患有“紧张感”的猪越来越多。
　　 有人曾对5万个素食者(基督教基督复临派的信徒)进行了研究，其结果令世界癌症专家们大为震惊。那些人的癌症发病率极低，包括所有年龄组和不同性别的人各种癌症的发病率都如此。此处，那些人的寿命也长得多。在对美国加州摩门(Mormon)教徒的研究中发现，他们癌症的发病率为人口总平均值的一半。摩门教徒几乎不吃肉。
　　 为什么吃肉的人容易患癌症？其中一个原因是：肉类在存放几天之后会变成灰绿色，看起来让人恶心。肉类食品工业为了对此加以掩饰，就添加硝酸盐、亚硝酸盐及其它发色剂以保持肉的鲜红色。而研究证实，亚硝酸钠（亚硝酸盐的一种）与某些食物中含有的胺类物质发生反应生成的硝胺是一种较强的致癌物质。美国食品与医药管理局(FDA)曾警告食品加工厂：“由于亚硝酸钠有可能与食品中其他物质反应生成致癌物质，希望停止使用。”美国田纳西州橡树岭（Oak Ridge）国家实验室的一位癌症专家威廉?李金斯基(W. Lijinsk)曾说：“我甚至不会把满是硝酸盐的食物喂给自己的猫吃。”
　　 另处，有研究表明，饮食中过多摄入脂肪(特别是动物脂肪)的人，其乳腺癌，前列腺癌与大肠癌的发病率较高。肉食是典型的高脂肪食物，即使是纯瘦肉中也含有大量的不可见脂肪，所以，吃肉多的人其脂肪（包括胆固醇）的摄入量也会很多。过去在日本,乳腺癌比较少见，而在美国则较常见。但是，移民到美国的日本人妇女其乳腺癌的发病率则与美国总人口的发病率相当。传统的日本饮食中肉食比美国要少，因而摄入的胆固醇也少。随着日本人的饮食习惯逐渐西方化，日本人妇女的乳腺癌的发病率也在不断提高。同样，结肠癌也是在日本比较少见，而多见于美国。但是，移民到美国的日本人也同美国人一样易患结肠癌。英美科学家曾对肉食者和素食者肠内的细菌做过研究，发现在两者有明显的不同。食肉者肠内的细菌与消化液发生反应可以致癌。这也许就是为什么，食肉多的地区，例如北美和西欧，肠癌泛滥，而以素食为主的国家，例如印度，则肠癌很少。在美国，肠癌是仅次于肺癌的第二大高发癌症。又如苏格兰人牛肉的食用量比英格兰人多20%，其肠癌的发病率为全球之冠。
　　 在自然界里，有一条长长的食物链：植物“吃”阳光，空气和水，动物吃植物，大动物或人吃小动物等。吃肉被认为是吃“食物链上的顶端”。
　　 当今世界，环境污染问题日趋严重，所有的农田，牧场和水域都已都已被各种有害的化学物质所污染。这些污染物质有农药，化肥，各种有机和无机的化合物以及其它的工业污染等。动物对环境及食物中的污染物质优很强的“富集作用”。也就是说，动物通过吃大量的植物而使有害物质大量地积存于体内，其体内有害物质的浓度往往比环境及食物中的要高。例如，据调查，中国浙江省萧山县某池塘养殖的各种鱼通过吃水中的藻类及浮游生物等而使鱼肉中的一种杀虫剂六六六的浓度比池塘水高十几倍到八十多倍。又如，在农田中喷洒的DDT，是一种剧毒物质，能引发癌症、不育症及严重的肝病。DDT能溶于动物的脂肪中，而且一旦贮存其中就很难分解。因此，牛吃草或其它饲料时，所吃进的DDT及类似的农药大部分会留在体内。所以，当你吃动物时，动物在一生中所吃进的农药大部分都会被你吃下去。由此可见，在整个食物链中，最高的消费者往往是最大的受害者。因而，一个人如果成为食物链中最高的消费者――吃肉者时，那么其体内的农药含量也一定是最高的。实际上，动物体内DDT的含量是蔬菜，水果和草的13倍。美国衣阿华州立大学的实验证实，人体内的DDT大部分来源于肉食。
　　 肉中的毒物还远不止于此。在肉食加工过程中，肉类食品被添加了各种抗氧化剂，发色剂，防腐剂，色素，品质改良剂和香料等添加剂。以“改善”肉的色质和品味。牲畜在饲养过程中也被施用了许多化学药物，以使之加速生长和繁殖。为了最大限度地提高产肉量以获取更多的利润，牲畜被强迫喂食，注射激素以刺激生长，并服用开胃刺激药，搞生素，搞寄生虫药，镇静剂及化学混合饲料等。日的《纽约时报》报道：“对消费者最大的潜在危害是那些看不见的污染物：沙门氏菌（一种可致病的肠杆菌），以及农药，硝酸盐，亚硝酸盐，激素，抗生素和其它化学药品的残留物。”这些物质大多为致癌或致畸物质。实际上，许多牲畜在宰杀之前就已经死于这些物质了。
　　 自从过去的农场演变成今天的饲养工厂之后，牲畜们再也没有见到过阳光。它们在拥挤压迫的恶劣环境里生活着，等待着最终的屠杀。所谓的高效养鸡厂就是一个很好的例证。据美国《芝加哥论坛》报的文章描述：在养鸡厂中，鸡蛋在顶层孵化；幼鸡被施用刺激药和麻醉药，并被强迫喂食；且呼吸不到新鲜的空气。每当它们长大一些，就被宰杀。这种违备自然的饲养方式不但使鸡的体内生理失衡，而且也扭曲了它们的自然习性。因此，它们经常生患恶习性肿瘤及生长畸形。
　　 肉食的另一个危害是，牲畜经常患病，且经常被肉厂及检验人员所忽略。若牲畜生了癌或肿瘤，则经常只是把病患部位切除，其余整个尸体照样出售。更有甚者，那些被切除下来的“病肉”，会被用来制作香肠或热狗(一种红肠面包)等，并美名其曰为“杂碎肉”（“PARTS”）。在美国的某个地区，尽管有例行的检验程序以监督牲畜的屠宰，但是有一次竟然会有25000头患眼癌的牛被一次性出售。
　　 某些肉制品，例如肉松，由于加工过程中热处理时间较长，因而被充许使用某些病畜肉作为原料，这种肉被称为“条件食用肉”，即在一定条件下进行“无害化”处理之后可供食用的肉。所谓无害化处理，一般为高温加热，药物消毒，盐腌或切除病患部位等。例如，经无害化处理充许销售的病畜有：患有口蹄疫，布氏杆菌病和非全身牲结核病的牲畜，以及患有水泡病和轻度猪瘟，猪丹毒和猪肺疫的猪等。
　　 一次，著名的素食医生凯洛格博士(Dr. J. H. Kellogg)在一桌素席前曾这样说：“我们进食时无须顾虑所吃的食物因患何病而死，这是多么愉快的事啊!”
　　 大量的科学文献证实，人吃肉可以导致心脏病。这也许是倡导素食的最有力的一个论据。美国是世界上人均肉食消费量最多的国家。在这个国家里，有四分之一的成年人血胆固醇值高于正常水平；每年约有150万人出现心肌梗塞，并造成50万例死亡；每年的死亡人数中有一半以上是死于“心血管病”，也就是说，在两个美国人当中肯定有一个要死于心血管病。而在肉食消费量很少的国家，这类病症则很少发生。《美国医学协会会刊》(JAMA)早在1961年就曾指出：“吃素可预防90-97%的心脏病(血栓及冠状动动脉阻塞)。”
　　 为什么肉食对循环系统有这么大伤害呢？因为，动物脂肪（如胆固醇）在人体内不易分解，会逐渐沉积在血管内壁上；因而随着年岁的增长，血管内径会越来越小，血液流通也会越来越困难。这种危险的情况称之为动脉硬化。由于血液流不畅，心脏被迫更加努力地压送血液，从而大大加重了心脏的负担。其结果导致了高血压，中风和突发性心脏病等。美国哈佛大学的科学家们通过调查发现，素食者的血压明显低于相同背景的肉食者。朝鲜战争期间，有200个美军阵亡士兵的尸体曾被解剖检验，他们的平均年龄约为22岁。结果发现，他们之中近80%的人动脉已经硬化，凝结着许多脂肪。在检验相同年龄组韩国士兵的尸体时，发现他们的血管并无硬化现象。韩国人基本上是素食的。
　　 现在，心脏病已经被公认为仅次于瘟疫的头号“杀手”。越来越多的医生，以及美国心脏病协会（AHA），主张限制心脏病患者的食肉量或告诫他们停止食肉。现在科学家认为，素食中的纤维素可以降低胆固醇。美国加州洛马琳达（Loma Linda）大学营养学系主任雷洁斯特博士（Dr. U. D. Register）的实验证实，多吃豆类可以降低胆固醇，即使吃大量黄油也无问题。
　　 科学家们认为，胆结石的形成与摄入动物脂肪（胆固醇）过多有关。正如前文所述，人体处理胆固醇的能力极为有限，摄入过多的胆固醇，则会使胆汁中胆固醇的浓度呈饱和状态，最终导致胆固醇在胆囊中沉积。天长日久，则会在胆囊中或胆管壁上形成胆固醇结石或其它结石，统称为胆结石。另外，胆结石极容易并发胆囊炎。医生们一般都告诫此类病人少吃或不吃富含胆固醇的肉食。医生们还认为，植物油中的必需脂肪酸以及膳食纤维可以提高人体处理胆固醇的能力。所以医生们还建议此类病人适当增加植物油的摄取，以及多吃蔬菜，粗粮等富含纤维素的食物。
　　 牲畜一经屠宰，其尸体中的蛋白质便开始凝固，并分泌一些自我分解的酶（植物有坚硬的细胞壁及简单的循环系统因而不易腐烂）。不久，便形成一种称之为尸碱（或称尸毒）的变性物质。由于动物死后这种尸碱形成得很快，使肉，鱼和蛋等分解腐烂得极快。所以，当动物经屠宰，冷藏，熟化，运往商店，采购，拿回家，贮藏，烹调，最后食用，直到我们入口时，可以想象已经腐败到什么程度。
　　 正如前文中所提到的那样，我们的消化系统不适于消化肉食。肉食在人的消化道中移动得很慢，需经五天才能排出体外（素食则仅需一天半）。其间，腐烂的肉食所产生的有害物质不断地损害着消化器官。充满各种分解物质的肉食会在食肉者的结肠中产生一种毒性环境，使其过早损坏。
　　 生肉是处于腐烂状态的物质，会玷污厨师的手及其它任何被接触到的东西。英国卫生官员在一次发生在屠宰厂的突发性食物中毒事件之后，曾告诫家庭主妇们说：“接触生肉时要视之如同牛粪”。烹调过程经常是杀不死病菌的，特别是未熟透或经烧烤的肉食经常引发病患。
肾病痛风关节炎
　　 肉食中最突出的废物之一是尿素和尿酸（氮化物）。例如，每磅牛排约14克尿酸（含量3%）。一位美国医生曾通过分析肉食者和素食者的尿液发现，为了排泄肉食中有害的氮化物，食肉者肾脏的工作量是素食者的3倍。
　　 人在年轻时，通常还能应付这种额外的负担而无明显的损伤和病症。但是，随着年龄的增长，当肾脏开始老化或早衰时，它们就不再会有效地工作了，其结果常导致肾病。
　　 当肾脏再也无法应付这些肉食中的废物时，尿酸将得不到有效的排泄，并在全身各处积存。它们会被肌肉象海绵一样地吸收，不久还会硬化和结晶。当这一切发生在关节处时，将患痛风，关节炎和风湿病。当它们侵害神经系统时，将患神经炎及坐骨神经痛。现在，许多医生都告诫这类病人要停止吃肉或大幅度减少食肉量。
　　 由于我们的消化系统不是为肉食设计的，所以，吃肉很容易引起排泄不良。肉食因纤维含量极少，是浓缩性蛋白食物，在消化道中移动得很慢（约四倍于谷物和蔬菜食物），从而导致了社会上许多人所共有的苦恼――慢性便秘。
　　 大量的研究证实，健康地排泄需要粗纤维，这些只能从素食中获得。与肉食不同，蔬菜，谷物，水果等容易保有水份及含有粗纤维，很容易在肠内通过。素食含有丰富的天然食物纤维，且能有效地预防相应的疾病。根据最新的研究结果，天然纤维可以预防阑尾炎，憩室炎，结肠癌，胆结石，心脏病，肥胖症，糖尿病以及痔疮等。
从健康的角度看素食的好处 !!!
世上最强壮的动物也不吃肉：最常听到吃肉的主要原因是为了要增强体力，但你可知道世上最强壮的动物却是吃素的，如大象，牛，马，骆驼等，就拿银背大猩猩来说，它的生理构造与人类相近，可是它却比人类强壮多了，它只吃水果与一些植物。
１、素食者比肉食者更能承受长时间的辛苦工作，这种耐力的对比将近三倍；而从疲劳恢复完全体能的时间，素食者约为肉食者的五分之一。这是科学家对各项运动员和劳动工人所作调查结论。
２、翻开世界体育历史，在游泳、篮球、足球、举重、拳击、摔角、竞走、马拉松长程赛跑、自行车比赛……各项世界冠军纪录中，有许多是由素食运动员创下和保持的。这些素食运动员远超越肉食运动员的爆发力、持久力和体能，都让科学家们留下深刻的印象。
３、世界上最长寿、最强壮、最耐久、最快速的动物，都是素食动物。譬如跑得快又跳得高的马、鹿、羚羊、长颈鹿；负重又持久的牛、马和象。
４、许多素食品含有最主要养分的蛋白质，比肉类的蛋白质更高。譬如黄豆含百分之四十，比肉类含百分之二十足足高一倍。有些坚果、种子、豆类也含百分之三十蛋白质。人体需要的蛋白质是由八种氨基酸组成的，这八种完整的组合，可以从同时吃两样以上的素食品（如米和豆）的搭配中获得。其他人体所需的各种营养和维他命（除了维他命Ｂ十二须从牛乳乳酪补足外），在水果和蔬菜中也都应有尽有；再加上丰富的纤维质，可以帮助消化和排泄。所以，素食绝对是比肉食更具营养价值的饮食，而没有肉食中一切有害的物质。素食是远离恶疾、保持健康、美容养身、青春不老的大自然良药。
５、长达九年的第二次世界大战，由于美国在日本的广岛和长崎投下两颗原子弹而结束。这两个日本南部最繁华的大都市，在原子弹爆发后顷刻化为两座死城，近乎全毁。但在事后，竟然被人发现两地死伤的牛极少。后来又在原子弹试爆的美国军舰上，发现用来试验的羊群几乎没有一只因承受辐射线而伤亡。研究证实：牛羊都是草食动物，草中的钾元素，使牛羊变成对原子弹爆炸的辐射光能的有力抗体。这是一个革命性的发现，而且具有宗教性的启示：慈悲的素食主义，竟然是核子浩劫中最有效的防御装甲。
６、回顾历史上对人类有重大贡献的大人物，有许多都是提倡素食非常卖力的，像佛教的　释迦牟尼、基督教的　耶稣、回教的　穆罕默德、儒家的　孔子和　孟子、道家的　老子、印度教主、中国的国父孙中山、印度国父甘地、美国总统弗兰克林、天才科学家牛顿和爱因斯坦、英国大文学家莎士比亚和萧伯纳、俄国大文学家托尔斯泰、印度大诗人泰戈尔、德国大慈善家史怀哲、法国大政治家卢梭、希腊大哲学家柏拉图和苏格拉底、进化论创始人达尔文、……。
素食的好处太大了！！！
素食理由之一：演化、分类决定，人类应属杂食。
作为灵长目动物的人类,可以进食少量的肉,但不应擅自提升自己的生态位，向肉食动物靠拢。人类在自然界的进化史已有数百万年，其间的绝大部分时光，都是作为动物界的一员――灵长目中的无尾的、素食的类人猿在自然界中存在的，直至今天，一味强调社会属性的我们，仍无法摆脱这种「裸猿」的自然属性，无论你承认与否，我们都是一种偏于素食的杂食动物。从解剖结构看，不应过度食肉的本该是我们。
食肉动物因进食的脂肪、蛋白、胆固醇含量高，为防止易腐之肉类在体内停留太久毒化血液，故演化出较短的消化道，约为体长的三倍；食草动物因食物中的纤维素含量高，养分须慢慢吸收，故肠子很长，其消化系统的长度约为体长的十二倍。人是杂食动物，人的肠子长度约为体长的8－10倍，是不是更接近食草动物？由于消化道长短的差异，肉类在食肉动物体内停留时间只需半天，在人类体内却需经过几天漫长的旅程，如有过量脂肪、胆固醇融于血液，就会导致诸如脑溢血、高血脂、高血压等疾病，肉类中的毒素还会加重肝脏的负担，弄不好甚至会导致肝癌。其实，人类的素食本能一验便知：蒙住双眼的猫，令其闻生肉如活鸡后，食欲大增，闻水果则无动于衷；人却相反，在自然状态下，感受不到活体动物的香味，只有经过烹调才有反应，对水果的芬芳则十分敏锐，这便是人类素食天性的直觉反应。将肉食的大量摄取看作经济水平高的标志，实乃人类的误解，过度食肉满足的只是口腹之欲和对饥贫往事的补偿，却背离了人类的杂食本性和自然生态位。最早将人类的地位确立为灵长目，而非食肉目动物的瑞典博物学家林耐曾经说过:「人类的结构，无论从内在或外表看，若与兽类比较，都显示出，谷、菜、果乃是他的天然食物。」
素食理由之二：食过犹不及，素食有利身体
经常有人问：你为什么素食？我说：为了其他生命，更为自己健康。听听营养专家的告戒吧：脂肪的摄入量不应超过30%，略低于20%有利于健康，即每人每周的食肉量不宜超过500克，若超过1000克，就意味脂肪摄入量超出,而过度摄入动物蛋白和脂肪的结果将导致一系列的富贵病：心脏病、脑血栓、血管硬化、高胆固醇、肥胖症……我们一贯认为，块大膘肥就是健康，常说，看欧美人多壮呀，人家吃什么长大的，牛肉哇！但是，现代健康标准不是肥胖，而是匀称。相反，肥胖乃是一种病――肥胖症。WHO不久前公布的人类健康十大危机中,其中一条是：中、高收入国家的大量人群，
因饮食过度而有身体过重、过肥（约300万人）的症状，在欧美，每年至少有50万人，是因过度肥胖所引起的疾病而死亡。我素食之后，经常有人不无忧虑的问，营养不足怎么办？实践证明，没有身体上的任何不适。理论上讲，食素，照样能获得充分的营养：首先，素食品的蛋白质相当丰富,各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。人们常常用肉类进补，其实，肉类是各种食物中最缺乏矿物质的食品,豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；再看钙质，每百克食物中所含的钙质（毫克）,鸡肉为5，牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，豌豆为71，香菇为125，木耳为207，紫菜为850，无疑,许多植物中所含的钙质都比肉类高。中国人普遍需钙，或因爱吃肉而致钙磷比例失调。脂肪提供热量，我们总以为只有肥肉是脂肪，其实，有些植物中的脂肪含量也很丰富，如核桃达66.9%；花生达48.7%，芝麻达48.23%，黄豆达20.20%；脂肪酸共有13种，动物性油脂中含6种，植物性油脂中却含全部,且动物性脂肪为饱和脂肪，胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并利于癌细胞繁殖；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄，减低胆固醇，避免心脏病和各种心血管病。因此，食素不会营养缺乏且可防病，单纯摄取动物性食品，却会营养不良而且找病。
素食理由之三：食素减少毒素，荤腥病从口入
食肉者位于食物链的最高环节，现代农业广施化肥和农药，食草动物吃植物即家禽家畜吃饲料、人又以动物为食,人便成为有毒物质高度富集的最后摄入者。毋庸讳言，植物上有农药残留，但美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。更何况植物上的农药残留物可以洗涤，动物肉内的农药残留物则无法洗掉。某些商家为了获取最大利润，刺激畜禽生长，强迫喂食、注射荷尔蒙、在饲料中加开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂（这类含硝酸盐的肉，喂猫都很危险）等化学药品，根本不顾这些化学物质的致癌作用，这样的肉，您还愿意吃吗？美国是世界上肉食程度最高的国家之一，由于过度肉食,在每两个美国人中，就有一个死于心脏病、高血压等心血管方面的疾病；每六人中就有一人身上有绦虫；每十名妇女就有一人得乳腺癌；每二十人中就有一人得糖尿病；欧美国家人群中的肥胖症、骨质疏松症简直比比皆是。摄入过量的荤腥和过多的肉类残毒，结果便是这些挥之不去的文明病。
素食理由之四：维护生态平衡，缓解承载压力
「每制作一个汉堡包，就要砍伐掉相当于一块厨房大的热带雨林」。中美洲的瘦肉型菜牛个大肉多，90%出口到美国，美国快餐业风靡世界,却以中美洲成片的森林被夷平后辟为牧场为代价。为不断提供快餐用牛肉，二十世纪七十年代以来，中美洲已有2000万公顷的热带雨林消失，岂不知，全世界3000种抗癌药，有70%是蕴涵在热带雨林里的。为生产牛肉汉堡,砍伐森林，满足了牧场主、食品商的利益，麻痹了儿童的口味，填饱了快餐业主的腰包,却导致了生物多样性丧失、地球气候升温等一系列灾难；还有这样的比喻：吃一块牛排对地球变暖的影响，相当于一辆小车行驶两英里。我们的嘴通过肉食，不仅在进食森林、海洋，还在进食草原、耕地。如果把我们本可食用的粮食作为饲料，去再生产，收获肉产品，在能量上是不经济的，可养活的消费者数量大打折扣。举例，我们用100斤黄豆喂猪，能回收12公斤猪肉，喂牛，能回收10公斤牛肉；为吃肉，我们浪费了90%左右的食物，还要以多出10倍的土地来耕种，为了足够的耕地，人类便要开垦草原、森林,而不去顾及大自然的生态平衡。近年沙尘暴频频，荒漠化严重，原因何在？超载放牧。
内蒙古33个牧业旗中，有28个在超载放牧，结果是白灾、黄灾、黑灾接踵而来，究竟是谁破坏了草原植被，导致生态退化？我们的嘴！以往我们总把罪责推到羊的头上，但正因为我们的口腹之欲，才刺激了放牧规模的无度膨胀，当牧业生产规模超过草原的承载负荷时，结果势必是荒漠化。联合国规划署警告，全球33亿公顷干旱牧场，已有73%处于中度沙化。我国是世界第二草地大国，但家畜的数量随着人口、特别是人们食肉水平的增长而增长，过度放牧,造成全国13亿亩土地荒芜或出现水土流失，60%的草原退化。国人日益荤化的饮食结构，越来越大的食肉胃口，形成了对海洋、草场、森林、耕地的巨大压力，「杀鸡取卵」、「寅吃卯粮」的消费大潮，加剧了生态失调、国土凋敝。
素食理由之五：素食就是环保，圈养导致污染
为什么说食素环保？因为食肉不环保！为什么说食肉不环保？因为我们为满足肉食消费而饲养了太多的禽畜，现在,全球圈养的牲畜数量是世界人口的三倍。大量畜禽生产造成的环境污染和生态破坏日益严重。1992年联合国环发大会通过的《21世纪议程》指出：「地球所面临的严重问题之一就是，不适当地消费和生产模式，导致环境恶化、贫富加剧和各国的失衡发展」。 1992年流入太湖的畜禽粪便达200万吨，1993年88万吨，是工业排污的6－10倍，造成严重的富营养化和藻类爆发生长；美国饲养的家畜总数是美国人口的四倍，每年粪便排放高达16亿吨；为了满足肉食，仅北京就饲有260万头猪、360万只鸡、20万头牛，养殖业每年粪浆的排放量约1200万吨，最高时达3500万吨，相当于4000万人口的污染量。动物身体中排泄出大量硝酸盐、农药、生长素、抗生素等化学毒素，渗透到土壤或流入河川、湖泊，渗入地下水，不仅污染水体，更危害我们的健康。荷兰的畜禽饲养业十分发达，被欧共体称为「粪肥过剩区」，其粪肥对大气的污染比汽车排放还多，粪便中的氮和氨以气态形式进入大气，甚至形成酸雨，一头牛每天打嗝放屁所产生的甲烷气体约200升,看来微不足道，但全球有15亿头牛，那影响可就大了，因为，甲烷对地球温室气体的「贡献」远远超过工业二氧化碳排放的影响。因过度食肉导致了这么多的环境问题，所以，作为环保志愿者，我宁愿少吃或不吃肉。素食者萧伯纳曾说：「一个个体，用行动表现出他的良知，然后再去呼唤集体的良心，没有什么比这更强有力的了。」
素食理由之六：降低饲粮转化，力求经济、公平
有一次，我在广播电台作一个直播节目，题目是「宁可食少肉，不可居无书」。当讲到多食肉，会耗费大量粮食时，一位持反对意见的听众打进电话，说：「我多吃了肉，就会少吃饭，这不是省粮食吗？」
看来，问题的症结在于，人们只知表面现象，而不知食肉背后，我们的生存方式是多么的不经济，对粮食的浪费又是多么的巨大。任何以动物性食品为主的食物结构，必须以雄厚的植物生产量为基础，在饲养行业称肉料比。肉类生产需要大量谷物，在美国每生产1公斤牛肉约需5公斤的谷物，生产1公斤猪肉约需7公斤的谷物，生产1公斤鸡肉约需2.6公斤的谷物。中国的肉食消费量是发展中国家平均值的两倍，超过日、韩，猪肉消费世界第一，但从持续发展角度看，这个「成就」并不值得乐观，我们如此大的人口基数，全国人民每多消费1磅猪肉，就须多生产250万吨谷物。人类作为杂食动物，以五谷杂粮果菜肉蛋奶为食，其中粮、果、菜的摄取途径是沿着最短食物链获得的，从收益最大化角度讲，我们直接利用生产者从太阳辐射固定下来的能量，是最经济的。因为，提高肉食量势必损耗更多的粮食。所谓动物性食品,不过是植物性产品的转化形式，但这种转化要以大量的物耗：水、肥、化石燃料等为代价；一块用来养活30个素食者的土地,只够养活一名肉食者。为获得高热量的动物性食品，发达国家耗用了世界小麦产量的三分之一、玉米产量的三分之二、大麦产量的100%来喂养畜禽，世界约38%的谷物、美国约70%的谷物、中国约20%的谷物是用做饲料，甚至世界上30%的海鱼被加工成鱼粉添加到饲料中。一些国家的部分人因吃过多的肉而患肥胖症。因胆固醇过高，全球每年有410万人死亡，另一些国家的数以亿计的人却因缺粮而饥馑不堪,全球平均每年饿死的人口达300万。还是WHO提供的数据：目前，全球贫国营养不良的人口约1.7亿，2000年因缺粮造成的死亡人数达340万。电视上不时出现的母子饥饿，体重过轻的非洲难民场面，对照大腹便便的欧美人，让我们深切地感受到世道的不公平、不道德：可不可以说富国人嘴里的肉，夺走穷国人手中的粮？如果我们减少10%的肉食程度，就相当于省下1200万吨粮食,使6000万人免于饿死；如果我们把饲养家畜的粮食都省下来，救济饥民，全球至少有5亿人就能免遭饥馑。为了世界大同，至少，可以从我做起，良心发现，选择一种经济的、俭约的生活方式，那就是素食。每年圣诞节的前一个月即11月25日，是世界无肉日，这是1986年发起于印度的「群众性」的素食运动，全球共有950万人响应。素食有助于遏制腐败与奢靡、减少贪欲和杀戮、增加德行和幸福感。「勿以善小而不为」，愈益普遍的素食行为，堪称协调天人关系、敬畏万物生灵、尊重传统文化、消除世界饥荒的经邦济世的途径之一。
肉类毒素致癌（五毒攻身）
人吃进肚子的肉，至少隐藏五种以上的毒素：
１、动物被屠宰时，因肉体剧烈痛楚而引发恐怖、怨恨、悲伤等等情绪，在遗体中产生的毒素，经由嘴巴进入人的胃肠，消化后溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌肉的细胞中毒、腐化，进而生病、死亡。
美国华盛顿心理实验室曾做过一种心理变化对生理健康导致影响的化学试验。放一支玻璃管容器在冰水杯中，管底朝下，空口朝上。受试验的人从管口向管内呼气，气遇冷而凝结在管内壁上，集聚成水。如果受验人的心理状态正常，呼气凝成的水呈无色透明，如同一般的水；如果受验人的情绪状况是怨恨、生气、害怕、嫉妒等等，玻璃管中的水会出现种种不同的颜色，经过化学分析，都含致命的剧毒。嫉妒的水让一只老鼠喝，几分钟内就会毒死；怀著怨恨一小时之久的毒液，足可毒死八十个人。另外经过实际验证，在情绪失控中的母亲为婴儿喂奶的话，轻则使婴儿生病，重时致死。
这一段科学典故，至少含有两大意义：
Ａ、动物被剥夺生命的极度痛苦时刻，由于强烈的负面情绪而刺激身体细胞的化学反应，使全身产生剧毒。人吃动物肉，同时吃进了这些毒素，产生种种慢性或急性疾病，甚至长瘤，长癌。所以，素食是最好的养身之道。
Ｂ、负面情绪会在身体细胞中产生毒素。所以绝大部份的身病其实起源于心病。反之，正面的情绪如平静、安详、满足、欢喜、亲爱、慈悲，却能刺激细胞的新陈代谢作用，快速排除废物，充分吸取营养，而产生精力、活力，常保青春健康。所以，修心也是最好的养身之道。心念的善或恶，决定了身体健康和不健康之间的分野。
２、动物被屠宰而死亡后，尸体中的细胞即刻停止工作，肉中的蛋白质就会凝结而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐烂，产生毒性，称为“尸毒”。然后吃进肚里的肉，又在人类先天不适应消化肉类的肠壁中缓缓前进，大概需要五天才到达排泄器官而放出体外（素食食物只需一天半）。这些腐肉的毒慢慢侵蚀肠壁，最后形成直肠癌、结肠癌等等不治症。这种尸毒即使经过烹饪处理也不能消灭，成了消化系统胃肠癌症的第一祸首。
３、近代人口急速成长，物质文明快速进步，使得肉食的需求大量增加。禽畜的生养过程，大多在大量繁殖、大量喂养、大量输送、大量屠宰的方式下进行。这些动物从出生、长大、到被屠杀至死的短暂一生，完全在推挤、压迫、关闭、捆绑、悬吊、黑暗、强光、污臭的环境中度过，躯体饱受种种凌虐的伤痛，心理上必然充满著种种恶劣的情绪，因而刺激细胞的病变，分泌毒质，发生潜在的疾病。吃了病肉、毒肉，而人能不生病、不中毒，才是怪事。
４、科学家们把人吃肉称作“食物链的末端”。植物吃阳光、空气、水；动物吃植物；大动物吃小动物；人吃动物。现代全世界的农田和果园，都喷洒有毒的化学药剂来灭害虫。这些农药转移到吃植物的动物体内，永久存在脂肪之中。肉食动物又把素食动物肉中的农药毒素消化进自己的脂肪内。人吃动物肉，让自己变成农药残毒的最后保存者。根据科学调查，肉类当中的杀虫剂量，比蔬菜、水果、青草中所含毒量，高出十三倍。农药是致癌的主要病因。而人吃蔬菜和水果，却可以借清洗或削皮的方法，去除农药的残毒，以避免中毒或减至最轻微的程度。
另外，为了加速养殖过程中牲畜的成长，牲畜被迫喂食开胃药、抗生素、镇定剂、化学混合饲料，或注射荷尔蒙催生剂。这些化学药剂也都是强烈的致癌物质。
５、等待出售的肉类，在储存期间往往日久而腐败变色，为了维持新鲜的肉色，许多肉贩会擅自添加硝酸盐和亚硝酸盐等化学防腐剂，被吃进人体后也变成致癌的强烈毒素。
除了导致癌症之外，人类吃肉过多，会使负责解毒的肝脏负担过重，疲劳过度，失去解毒功能，而引起肝退化、肝炎、肝硬化、肝癌等。
素食是养生之道
研究指出，人类的消化系统和牛马羊一样，比较适合素食。因为肉食中的动物脂肪，含有大量的饱和脂肪酸，长期食用容易引起胆固醇过高及心脏血管方面的疾病。同时也有致癌的可能性，而素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生，养颜美容，并且安定情绪。和肉食比起来，素食在养生方面实在益处多多。难怪素食蔚为流行，成为现在代人崇尚健康的养生之道。
素食，从健康的角度来讲，究竟有何优点呢？
第一：因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。
最近美国公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉，可以通过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅，而不需依赖手术打通；单靠素食也能达到同样的目的。且在以后十年中不发生使心脏病猝发的冠状动脉病：而不能坚持素食者，则出现了冠状病重度再发。
第二：植物性饮食，包括：全谷类、豆类、蔬菜及水果，有保护人体降低罹患癌症机会的作用。最近研究指示，黄豆可减少乳癌之罹患率，可能是因为黄豆中所含的植物固醇(Phytoestrogen)
可减少肿瘤之发生。黄豆所含的蛋白抑制剂可阻止及避免大肠癌、口腔癌、肺癌及肝癌的发生，这可能是因含有异黄素(Isoflavones)
及其他抗癌剂之故。植物性食物中的植物固醇及皂素(Saponins)可亦减少罹患大肠癌机率。素食可以减少癌症发病率．尤其是直肠癌，结肠癌：这是因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使粪便中有害物质及时排出，降低了有害物质对肠壁的损害。据美国有关资料，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十。
第三：素食可减轻肾脏负荷：素食对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏[休息]的作用：肾脏病患者改为素食，外加乳制品的摄入，既可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量，实为一举两得。
第四：素食对预防骨质疏松症亦有好处。众所周知，老年人[ 尤其绝经后的妇女
]为了防止骨质疏松，提倡多吃含钙质的食品，而维生素C有利于钙质的吸收。很多植物食品 [ 如绿色蔬菜，西红柿和某些瓜果等 ]
含维生C。丰富：相反，动物食品有时却能剥夺身体利用钙质的能力：因此，有人提议．素食者喝些牛奶，以补充人体所需的钙质，这样有助于骨质增加密度。
第五：许多研究显示健康的素食能减少罹患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性退化性疾病。例如：豆腐不仅比同重量的肉类热量低，饱合脂肪酸少，且完全没有胆固醇（只有动物性食物才含有胆固醇），所以吃素者有较低的血胆固醇，加上膳食纤维质能降低胆固醇，故对预防心血管疾病有利。植物性食物体积大、热量低，且具有饱足感，因此对于控制体重预防肥胖也有利。植物性食物富含纤维质，能延缓小肠中葡萄糖的吸收，可帮助糖尿病人血糖的控制。
强身益智新观点--素食才可真正强身健体！！！
一、素菜无毒，肉有毒――素食的菜肴，大多数是出自地上生长的蔬菜、大豆、花生、果品及海藻等，既富营养，又无毒素。这类食物可使血液保持碱性（其血液清），在医学上称为碱性食物。肉类食品食了，能使血液呈酸性（其血液浊），故肉类称为酸性食物。素食之人，血液清故，循环得快，使人身体清爽，精力充沛，富于耐力，思考敏捷，而且长寿。例如佛教高僧唐朝的赵州和尚活了一百五十岁，现代高僧虚云老和尚活到一百二十岁。即今台中市李炳南老居士，多年持素故，以九十五岁之高龄，尚且耳聪目明，这便是素食健康长寿的现实证明。又如第一次奥林匹克运动会的游泳冠军茂林罗斯，他的速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，他便是个素食者。
据法国著名化学家建德的报告，他发现肉食是一种食物的慢性中毒，因为肉类食品的来源，来自猪、羊、鸡、鸭等动物。而动物在情绪紧张，或生气及恐怖的时候，体内会产生一种毒素分泌物，迅速传遍全身的微细血管及肌肉内，这种毒质的分泌物，通常都藉肉体新陈代谢的作用，排出体外；或是藉大小便利，流出身外。若是这个众生正在恐怖或愤怒之时，被杀死亡，身体器官停止活动，这种毒质的分泌物，没有排泄出去，便残存于血肉之中，若是食这种肉类，亦就引进这些毒素，所以食肉就等于慢性中毒。曾经有人试验过，动物于愤怒或恐怖时，身体内部产生的这种毒质分泌物，如果用玻璃管吸取出来，只要一支香烟大小的毒素，就可以毒死一个人。幸而这种毒素，遇到蔬菜果汁都可稍微化解。所以煮肉之时，应放些生姜、辣椒，或者放些青菜豆腐之频的素菜，将肉类的毒质化解掉。若是只煮一味肉，不放姜、蒜、菜蔬等，这个菜（肉）的毒质没有化解，吃了有害无益，吃久了必定会中毒而死。
我曾经亲自看到因食肉慢性中毒而死的人，民国四十三年间，嘉义肺病疗养院，有个叫小老广的病人，他是在大陆撤退时，随军来台的，因营养不良，患上肺病，他的哥哥在香港做生意，他初到台湾，不通音讯，后来取得连络，函告身患重病，他哥哥寄了一大笔款来。他有了钱就想到要进补，进什么补品呢？吃鸡，吃鸡最补了！起初两天吃一只鸡，吃了几天，不见起色；‘加补’！一天吃一只鸡，吃了几天，身体反而更弱了。‘再加补’！一天吃三只鸡，他的吃法很特殊，深怕鸡身的营养会由血里流掉，于是用个竹筒，把鸡塞到里面闷死，将鸡肉放进特制的银子套锅，放在水锅里去炖烂，然后光喝鸡汁，这样一天喝三次，喝了不到几天，就一命呜呼了！他的这种死因，我当时莫明其妙，后来学佛，研究素食的道理，方才明白小老广是因食肉慢性中毒而死的。
不但畜生如此，人类亦然。人类在恐怖或愤怒的时候，脸色会忽然间发紫发黑，或变得苍白，这都是情绪激动而产生毒素，在血液中起变化的现象。这种毒素对妇女们，还会在乳妇乳汁里发生，若是被幼儿吸了，会有生命危险，印光大师（现代人住苏州灵岩山）文钞中，曾说过这种事迹：有西洋妇人○○，谛听印光大师开示戒杀素食之理后，放声大哭，痛惜她的两个儿子，是由于她的奶汁毒死。原因是她们夫妇感情不和，时常吵架，每当她们夫妇咆哮如雷，大吵大闹之时，幼儿即吓得大哭不止，做母亲的为了止儿啼哭，便解开衣襟，将奶头塞进儿嘴，幼儿的啼哭虽然止住了，但是却从此身体软弱，不久便死了。由这两个真实事迹看来，可知素食毒，肉食有毒，自当急早戒杀素食为妙。
二、人宜素食勿肉食――据美国哥伦比亚大学的韩丁顿（G.S.Huntington）博士曾做了一项肠道的解剖分析，证明人类适宜于素食，而不适肉食。他说肉食动物的小肠短，大肠直而平滑；素食动物的小肠长，大肠亦长；吃肉亦吃素者的肠子比肉食者长，比素食者短。人类的大肠约有五至六粘ぃ⑶依椿嘏帕校怀Ρ诓黄交抑氐谝黄穑庋某Φ朗鞘视谒厥扯灰巳馐车摹Ｒ蛭饫嗟南宋伲笫Ｏ碌牟性谌死嘟铣さ某ψ永锿Ａ艄没岵舅兀黾痈卧嗟母旱＃桓卧喔旱Ｌ兀嵩斐筛斡不案伟┲Ｓ秩饫嘀杏行矶嗄蛩帷⒛蛩兀沉嘶嵩黾由鲈嗟母旱＃贾律霾　Ｔ僬撸饫嘣诔こχ芯槐匾墓任眨饫啾旧碛秩狈ο宋自斐杀忝兀贾轮檀爸背ΠＲ陨洗尤颂宄Φ乐治觯阋灾っ魅死嗍橙馐恰哉铱喑浴
三、肉食易导致疾病――中老年人健康的大敌为胆固醇，而胆固醇即以动物的脑、神经、血液、胆汁、蛋黄及脂肪等含量较多。胆固醇是构成副肾荷尔蒙及维生素丁之主体。这种营养素，年轻人或中年人，摄取适量，颇为有益；若是一个人的血液里含胆固醇太多，就会引起动脉硬化、心脏病、高血压等症。中年以上的人，身体各部生理，逐渐趋向衰退，自应避免多食含有丰富胆固醇的肉食，以维持身体健康。今日我们台湾死亡原因首屈一指的就是心脏血管病症，从国人的病症统计，可见得台湾的人，食肉太多了。
从各种研究报告中，指出肉类可以导致癌症，因为肉类在烧烤之时，会生一种化学物质（Metnylcholan，thyene）这是严重的致癌物。若是吃烧烤的肉类，一块牛排，可以相等于六百枝香烟所产生的该种化学物质。所以吃牛排及烤肉等高卡路里的食物，比大量抽香烟更可怕。其次，如果猪牛患有癌症，或癌类病症，吃了这个猪牛之肉，很可能会被传染到癌症。再其次，有的畜牧商人，为了畜养的猪牛鸡鸭，不令传染疾病，于是便在饲料中，搀些抗生素进去，这使吃了这个畜生之肉的人，也摄取了过多抗生素，以后此人若是生了病，对于医生所用的抗生素和特效药，产生抗药性，弄得无药可治，束手待毙。这个人的生命，就是为平时食肉所误了。目前国内第二大死因即是癌症。
酒精能将致癌物质，轮送到身体组织里去。喝酒的人，常会得到肺癌、口腔、食道及胃癌，间接导致肝癌、肝硬化。喝啤酒和结肠癌及直肠癌之间，有绝对关联，所以好食鱼肉，再加上贪杯饮酒，等于火上加油，危险万分。
至于防癌食物颇多：凡是富有维他命A、C的食物，皆可预防癌症，例如：花椰菜、香瓜、红薯、番茄、杏子、桃子、南瓜、菠菜、冬瓜、芽甘蓝、甘蓝菜、包心菜、菜花、柚子、青辣椒、柠檬、莱姆、橘子、豌豆、波萝、草莓、蜜柑、红萝卜、脱脂奶粉等，素食之人，不妨多食。
美国人曾调查统计，人身的条虫病，有十分之八是由牛肉传染得来。而生肺病的人，亦有是吃牛肉传染的。又虎列拉疫中，有种名为豚虎列拉，那便是由猪肉传染来的了。丹麦在第二次世界大战后，为重建劫后邦家，政府严禁人民宰杀动物作食品，到了第二年经济复苏后，才解除禁令，岂料解禁后国人患病者，反较禁止肉食时期更高，可见素食有益、肉食无益。其次，第二次世界大战前，欧洲保加利亚，有‘长寿人国’之称，全国人口六百万中，而年高百岁以上的老人，竟占了一百六十余人之多。其长寿原因，经医学家研究结果，由于百分之九十五为终身不食肉者，这是素食可使健康长寿的又一证明。美营养学家柯林斯云：‘人类若能废去肉食，将获益无穷。’诚哉是言也。
素食可青春永驻
‘精力充沛，脑力敏捷，皮肤润泽。’这是青春少年的现象，反之‘身体疲劳、神智不清、皮肤粗糙。’便呈衰老的象征。今以此三者为准，将肉食与素食作一比较。营养学者朱修慧说：‘多食肉类（医学上称为酸性食物），可使血液呈酸性（血液浊），要中和此酸性时，血中的钙质必大量消耗；其钙量消失，细胞即行老化；人体则易疲劳，无耐力，易神智不清与衰老。而多食青菜、水果（碱性食物），可使血液保持碱性（血液清），使人清爽，精力充沛，富于耐力，脑力敏捷，并可长寿。’这里将素食和肉食者，从体力和脑力，作一对照，灼然可见，一者保持青春，一者衰老退化。
皮肤的润泽和粗糙，令人一望而生青春春与衰老之感觉。所以润泽皮肤，为永驻青春的重要事项。素食怎样可保持润泽的皮肤呢？这须从素食者食的植物性脂肪说起。脂肪的营养价值是：一供给热能，二维持体温和保护内脏，润泽皮肤。三帮助维生素的吸收。脂肪过多令人胖，易患高血压、脑充血、以及心、肝、脾胃等内脏病。若是脂肪太少令人瘦，易患种种衰弱及皮肤病。脂肪的来源有二途，一是来自动物之肉身如猪羊之脂肪及肥肉，名动物性脂肪。二是来自植物之核仁，如花生油、大豆油，名植物性脂肪。这两种脂肪的利弊差别很大。动物性脂肪为饱和脂肪，含胆固醇量多，易引起血管硬化、高血压、心脏病，亦有利于癌细胞繁殖。植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸的排泄增加，使胆固醇降低，可避免心脏病和各种血管病症。由此可知素食者食用植物油，实为健身驻颜一大要素。
植物性食品之脂肪含量，以核桃为第一，含有百分之六六、九○，其次为花生含有百分之四八、七○，其三为白芝麻四八、二三，其四黄豆二○、二○。此类脂肪皆非饱和脂肪，食了有益无害。动物性脂肪含量，以猪肉为最多，含百分之五七、八○，其次为羊肉，含二五、○○，牛肉一三、五○，但此类脂肪，属饱和脂肪，复含有大量胆固醇，易引发心脏、血管等病。
前五十二军军长赵公武，为抗日名将，其夫人赵陆萧蓉居士，自幼长斋奉佛，虽厕身富贵场中，仍坚持素食，因持斋念佛故，体泰神怡，不知老之将至；行近六十岁之老妇，看上去犹如花信年华之少女。她五十九岁那年，去美国探望在美留学的儿子，当下飞机时，她儿子的同学们看到她，还误以为是他的未婚妻呢！赵夫人信佛虔诚，了知此身，四大假合，终归幻灭，所以从不作特别保养，她的青春永驻，实由于虔诚信佛，了知因果业报之理，万事随缘，心中无烦无恼，精神愉快，故不觉得老；而日常三餐素食，令血液保持碱性（其血液清），畅流无碍，身体清爽，精力充沛，不减青春少年，亦有极大关系。又据传闻：老牌电影明星胡蝶，以日常素食故，虽届古稀之年，依然风韵犹存，此为素食可以驻颜之又一佐证。
素食可提高智慧
大戴礼记云：‘食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。’这是素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。此说对年青的智识份子，非常重要。可惜后之提倡素食者，类多从因果业报，戒杀护生立论，很少人去研究‘素食者智’之原理，误了多少人素食之机缘。近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，曾发现......素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝......。他这种发觉与我国古人素食多智之说，不谋而合。
现代人谈素食一书，谈到现代医学家，在不断研究考证中，发现素食有两大利益，第一、是素食可以提高智与判断力。他说：根据生理上之证明，人的头脑活动力，是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用，在人的大脑中不断冲击，就形成了吾人通常所谓的‘思考’，冲击到最后，总有一方面的作用获得胜利，这就是我们通常说的‘决定’。但是要使大脑细胞，能够充分发挥其正反两种作用，就必须充分供给大脑细胞所必需的养分。这种养分，主要为麸酸，其次为维生素B及氧等。而食物中则以完整谷类及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉则次之且量微，所以惟有实行素食的人，才能获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。
回忆四十年前，我们在求学时代，那时医学界，颇以为欲想提高智慧，‘应多食磷质和铁质的食物’。其科学的根据，是大脑皮层细胞缺乏磷，便影响脑力，神经缺乏磷，即传达迟。至于铁质它是提高智慧之重要因素，人体若缺乏铁质，则患贫血，发生头痛、心悸跳、善忘、体倦等症，这样的人，读书成绩自然低劣了。食品对学业关系如此密切，所以青年学生，不可不知营养常识和素食的利益。
每个人都希望自己是这世界上最有智慧的人；尤以做学生的人，总希望一目十行，过目不忘。为了想要做超级智人，于是就得补脑补身体。中国人古老相传一个错误观念，‘人体虚弱，借助肉补，又以为食肝补肝，食脑自然可以补脑了’。从前科学不发达，大家都不知道猪羊牛脑中，含有胆固醇，在妄想食脑补脑之错误观念下，有许多的‘富家子弟变成呆头呆脑’，反而不及‘咬得菜根香’的贫寒子弟，来得聪明智慧。于是社会上常有听得一些勉诸清寒子弟的谚语，如‘将相本无种，男儿当自强’，或是‘咬得菜根，方是奇男子’，甚至有‘几多白屋出公卿’之叹！可是又有谁知道‘素食多智’的道理呢！
我国佛教界，奉行大乘佛法，出家僧尼，一律素食。从古至今，我佛教中，高僧辈出，或智慧超群，或辩才无碍，如名满天下的释道安，才高五印的唐玄奘，智者九旬谈妙，生公顽石点头，清凉以道德文章为七帝师，莲池以行解相应作八代祖，如是等高僧大德，不可胜计，虽曰彼等修持佛法故，福慧增长；而遵行佛制，常年素食，对于提高智慧，亦是一大因缘。
可怕的肉食!!!我为什么成了素食者?&
［作者：Dr.John A.Scharffenberg 转贴自：天华杂志
世上最强壮的动物也不吃肉：最常听到吃肉的主要原因是为了要增强体力，但你可知道世上最强壮的动物却是吃素的，如大象，牛，马，骆驼等，就拿银背大猩猩来说，它的生理构造与人类相近，可是它却比人类强壮多了，它只吃水果与一些植物。讲到这就让我想到九二一震灾时，有些宗教团体煮素食给灾民食用，却被抱怨无鱼无肉无法维持体力时，
真正＂好心给雷轰＂。我想他们大概不知道许多世界级的运动选手选择吃素来保持体力，
如比尔．毕克林--前横越英吉利海峡世界记录保持人，罗伊．希力根--全美健美先生冠军等。
当您真正了解肉类是污秽不洁的，又具传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗?
★我为什么成了素食者(1)★
在我逐渐弃肉而吃素的过程中，我没作过任何所谓的&牺牲&，所有食物没勉强放弃过一样。我虽相信，人在生活中善自保重身体，是信仰的一部份，但我个人在弃绝肉食中，与信仰毫无关连。
我不吃任何肉食和任何维他命丸，也健康的活了大半辈子。我在美国旅行多次，常在饭馆和别人家中吃饭，桌上虽也有肉类，但丝毫不曾影响我的饮食与情绪。弃肉吃素的经过，未曾使我作难，也没有勉强的感觉。让我慢慢道来吧
★我为什么成了素食者(2)★
猪肝的脓包里竟有一窝煮熟的小虫，牛的一整叶肺给结核菌★蚀烂了；动物的病菌会寄生在人体上。
....在军中时，有一天吃肝咬了两三口，觉得味道不对劲，再用刀子一切，真把我吓了一跳，脓包里竟有一窝小虫，早己煮熟了。从那天起，每逢看见肝我就反胃。
....我本来最爱吃碎牛排，就是用绞肉机绞碎的。听别人说，商人常搀杂各种劣等的零碎物，所以每次我都亲自挑选一块漂亮的牛肉，叫他当面绞碎。我觉得这样作很精明。
....有一天，我发现自己并不精明。因为排在前面的一位老兄，等著绞他的猪肉。同一个绞肉机，既不消毒，也不洗，它内部的构造我更清楚。这时我才领悟到前面的人留下半磅猪肉给我，而我的半磅混合肉要留给后面的那位顾告客。从此，碎牛排再也不能逗引我的胃口了。
....我虽不再吃碎牛排，但是牛肉仍是我所喜爱的，直到一件事震撼了我，我才全然断绝牛肉!!
★我为什么成了素食者(3)★
....事情是这样的，我的邻居从牛群中挑了一只最棒的母牛，供应他自己的牛奶。某天，卫生员来检验，说只牛有结核病，应予销毁。邻居说他不相信，置之不理，后来，另外的检验员又来检查，报告的情况相同。
....我的邻居仍不肯相信，他勉强的把牛送往一个较大的屠场，获得许可，观看切割。出现在他眼前的，是一整叶被结核菌蚀烂了的肺!....回到家里，他极为烦恼。他得的那笔代价还不错，比同量的肥料价钱贵多了。但是，他一直在想，那只牛身上的其他部分，是不是健康无病菌呢？是不是可以食用？
★我为什么成了素食者(4)★
此事过后不久，我领著班上的学生去远足，路过该屠房，大家看著各种动物的尸体，在吊车和输送带上运送著。我就问那位作向导的政府验肉员：『请问老兄，如果一头牛害结核病，一叶肺烂坏了，您们怎样处理呢？』
....『我也请问你，你的苹果上有个烂斑，你怎么办？你还不是把它削掉，然后吃下去吗？我们也是一样作。』　....我注意到学生们脸上吃惊的表情。上次我曾向他们讲过那只病牛的故事。等出了屠场，我问他们削苹果和割牛肉是否相同。
....『不同，开玩笑！』异口同声的否定著。他们说：『病肺的血液会周流全身。』于是我又向他们指出另外的不同点：动物的病菌会寄生在我们的人身上，而苹果的霉菌只会活在果菜上面，再者，它也不会周流循环。就算把苹果的烂疤吃下去，也不致于害病。
....这样一来，过去使我讨厌的某些肉食，越发使我讨厌了。
胃似乎在告诉我那些！！
★我为什么成了素食者(5)★
★百分之八十的猪肉内有旋毛虫
★....三藩市卫生局的统计报告说，动物验尸结果证明，十分之八的猪只里有旋毛虫。卫生局长派人携带显微镜调查原因，结果在装运站及肉案上找出线索之一。别的路线不说，光是肉案、肉架上就满布旋毛虫，搬运者的手上，更是不用说。他们肉都摸，怎会不污染，不传播？
★我为什么成了素食者(6)★
&鸡场里，那些垂头丧气、屁股潮湿的劣等鸡都进了市场，加★工场。
....过去我爱吃鸡。但参观附近的一个养鸡场之后，这方面的食欲也没有了。我看到，养鸡人天天巡视鸡房，把病鸡和少下蛋的鸡挑出来，送去市场。那些垂头丧气、屁股潮湿的家伙，都进了加工厂。使我吃惊的是，至少在那时候，根本就没有任何检验工作。胃好像告诉我，别再把死鸡送进我的皮袋里去了！&
★我为什么成了素食者(7)★
★某些山涧里，有百分之九十的鱼的染患癌症。
....鱼，我还是吃，有时还开玩笑的说：「鱼一定是乾净的，它们起码每天洗一次澡呢！」....某次，同朋友去亚利桑那州某山涧钓鱼，我搞不清到底是甚么毛病，但我知道所钓到的鱼中，将近二分之一是有肿瘤的，或在内部，或在外部，看了令人倒胃口。查阅有关资料，我才从政府报手得知，有些山涧里，鱼癌流行，尤其是鳟鱼。其染病率有的高达十分之九。
★那些小鱼........还有，一些装罐的小鱼，如沙丁鱼等，根本就没有清洗过，连五脏，带粪便，一股脑儿的装进铁盒里去.................
素食者比肉食者更能承受长时间的辛苦工作，这种耐力的对比将近三倍；而从疲劳恢复完全体能的时间，素食者约为肉食者的五分之一。这是科学家对各项运动员和劳动工人所作调查结论。翻开世界体育历史，在游泳、篮球、足球、举重、拳击、摔角、竞走、马拉松长程赛跑、自行车比赛……各项世界冠军纪录中，有许多是由素食运动员创下和保持的。这些素食运动员远超越肉食运动员的爆发力、持久力和体能，都让科学家们留下深刻的印象。世界上最长寿、最强壮、最耐久、最快速的动物，都是素食动物。譬如跑得快又跳得高的马、鹿、羚羊、长颈鹿；负重又持久的牛、马和象。
世上最强壮的动物也不吃肉：最常听到吃肉的主要原因是为了要增强体力，但你可知道世上最强壮的动物却是吃素的，如大象，牛，马，骆驼等，就拿银背大猩猩来说，它的生理构造与人类相近，可是它却比人类强壮多了，它只吃水果与一些植物。很多人大概不知道许多世界级的运动选手选择吃素来保持体力，较有名的有：比尔．毕克林--前横越英吉利海峡世界记录保持人；罗伊．希力根--全美健美先生冠军第一次奥林匹克运动会的游泳冠军茂林罗斯，他的速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，他便是个素食者。韩国马拉松冠军徐其中也是个素食者当您真正了解肉类是污秽不洁的，又具传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗?
历史上也有许多名人是素食主义者．如爱因斯坦、莎士比亚、达?芬奇、达尔文、罗素、泰戈尔、托尔斯泰、萧伯纳、甘地.拍技图等。
当代崇尚素食的世界名流也不乏其入，巴故英国王妃戴安娜就是其中之一。美国全垒打王汉克．阿伦，前披头四团员保罗．麦卡尼，
爱迪生，奥林匹克体操银牌得主凯西．强生……都是吃素一族，想不到吧！
如柏拉图、戴奥坚尼、苏格拉底、毕达哥拉斯等，也都极力推荐素食。至于莎土比亚、欧维德、佩脱拉克、达文奇、达尔文、爱默生、罗素、诗人雪莱、印度诗人泰戈尔、俄国作家托尔斯泰、剧作家萧伯纳、印度总理甘地也是素食者。现代人如爱因思坦、保罗纽曼、查埋王子、戴安娜王妃等也是热心的素食者。其中我们中华民国的国父孙中山先生，更是在其国父遗教中一再的提起素食的好处；其中他明确的指出上素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家　生理学家、医学家所共认矣……。
作为公众人物的明星们，对自身形象和健康特别小心呵护，素食成了许多明星的饮食习惯。
好莱坞的“素食”明星就大有人在。他们只吃菜，不吃肉，但却性感得不得了，一点也不会皮包骨、前胸贴后背。女星有潘蜜拉?安德森?李、阿什丽?贾德、娜塔丽?波特曼、德鲁?巴里摩尔、阿丽西娅?席尔维斯通、潘妮洛普?克鲁兹和乡村歌后仙妮雅?唐恩等等。
男星则是布莱德?皮特、李察?吉尔、伍迪?哈里森、托比?麦奎尔、歌手迈克尔?波顿和“披头士”的保罗?麦卡尼、斯汀?霍夫曼等。
德鲁?巴里摩尔靠着吃素，从胖妞娇娃变成霹雳娇娃。肥嘟嘟的阿丽西娅?席尔维斯通也是用食素恢复窈窕身材。笃信密宗的李察?吉尔从不杀生，凭借吃素达到清心寡欲，散发成熟男子的性感。帅哥布莱德?彼特浑身上下找不到赘肉，他偏爱素食、蔬果、全麦三明治，并与朱迪?福斯特和德鲁?巴里摩尔同为健康食品的支持者。
迈克尔?波顿爱吃甘蓝菜、娜塔丽?波特曼喜欢花椰菜、托比?麦奎尔常饮果汁、伍迪?哈里森爱喝蔬菜汁。而性感女神阿什丽?贾德，从来就不碰火腿和其它肉类制品，她吸收豆类蛋白让肌肤光滑细致。
大家熟悉的中国明星中也不乏吃素之人，比如张学友、黄磊、徐帆、谭耀文，李连杰等等。另外日本性感女神藤原纪香也是演艺圈中有名的素食主义者。
张学友吃素吃上瘾，很有成就感地告诉其他人吃素的好处，比如，流汗不会臭、精神好、皮肤也变好了，打算长期茹素让身体继续环保。
看到这里，您打算开始素食了么？^_^
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