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【油泼辣子酸汤面的做法】油泼辣子酸汤面怎么做_油泼辣子酸汤面的家常做法_下厨房
油泼辣子酸汤面
大家对这个菜谱的评价(23 份)
人做过这道菜
陕西特色面食,材料简单,营养全面,开胃好消化。
油泼辣子酸汤面的做法 &
烧一锅水煮面。
另起一小锅水,加八角桂皮茴香少许煮沸,加鸡精,酱油,大量的醋。
烧一勺油,泼在辣椒面和白芝麻上。
面快煮好的时候,加豆芽和青菜进去煮。
大碗,碗底葱姜蒜。
平底锅煎个鸡蛋饼,切丝。
面煮好之后捞进碗里,煮好的酸汤浇上去。
加盐、醋、油泼辣子、鸡蛋丝。
此面精华在于:
1. 油泼辣子一定要放足。
2. 醋出头,酸酸的特别开胃。
3. 有条件用鸡汤或高汤更好,偷懒的话加个浓汤宝效果也不错。
油泼辣子酸汤面的答疑
这个面看上去好赞!!是超市里卖的那种宽面条还是新鲜的呢?
不能算是新鲜,但也不是干面。超市卖的袋装冷藏的面条。如果有新鲜面条会更好。
关于油泼辣子酸汤面的做法还有疑问?
参照这个菜谱,大家做出
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油泼辣子酸汤面的常见搭配
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京公网安备59号酸汤挂面_乾县特产酸汤挂面专题
  挂面采用上乘精粉,加盐水和成面团,人工反复揉搓成长蛇状的大条,压在瓷缸内“回性”两晌,再将大条分成小条,挂在竹竿搭成的面架上拉丝。面条徐徐附落,渐渐由粗变绸,状若发丝,晾晒风干,落下大架放上案板切做八寸长短,用马莲草扎成小把。
食用时,先将挂面在锅中煮熟,用笊篱捞出后放入凉开水中冰过,再用筷子捞成小撮,在甑笆上滤净水浇酸汤食用。调制酸汤十分讲究,开水中兑上陈醋,加上或肉汤,再添上五香调料煎熬,汤沸后放入、大油,佐以切成碎片的鸡蛋饼、葱花、、白菜心、等漂稍,将挂面挑入细花碗里,浇汤即可享用。
乾州酸汤挂面讲究汪(油要多)、煎(汤要热)、稀(面要少),汤清亮溢香,百步可闻,入口油而不腻,下肚舒肠开胃,食后不仅醒目提神,又可舒脾健胃,是庆贺佳节和招待宾客的美味佳肴。
[酸汤挂面关注指数:486]
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酸汤挂面点评
元芳,你对酸汤挂面怎么看?--说两句吧!
特产网网友于 17:05:57发表:乾县挂面淘宝直销 淘宝搜索:乾州人家店铺 旺旺:xbdnfg5334210
全国特产搜索
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准备时间 未知
烹饪时间未知
酸汤面叶的做法
1.鸡蛋一个打碎在容器里。2.加少许面粉。3.和成面团备用。4.葱洗净5.切成葱花。6.用盐和香油拌一下腌制备用7.把醒好的面团在面板上擀成大面叶,面叶一定要擀的薄薄的,锻炼功夫吧,尽最大的能力擀到最薄的状态,今天擀的不错,放在面板上,透过面皮都可以看到面板了。8.我做面片不喜欢用刀切,感觉用手撕出来的面叶地道过瘾,今天,还是放弃了刀具,直接用手撕开了9.锅内添一碗清水,烧开,把面叶下到锅内10.面叶熟的时候,把腌制好的葱花放进锅里,关火11.面叶盛到碗中的时候,再淋上一些香油,同时加入香醋,喜欢吃醋的可以多放,不喜欢吃的,也试试,放一点醋的时候,吃起来味道真的不一样呢,我是属于后者,但在吃这样的饭食时,还是加一些香醋来吃的
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