怎么做双面水煎包做法视频求视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-07-27 21:08 标签： 利津水煎包的做法视频
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“水煎包属于豫菜菜系，起源于开封，有500多年的历史了。而今以渮泽的水煎包最为著名，外脆里嫩，十里飘香。”
200克50克150克500克2克
4克1汤勺5克
水煎包的做法
面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。
肉片（在店里切好的），加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。
茴香择洗干净，控水。
切末（图上这样还是有些长，切工好的可以切的更细），与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。
面团发酵到2－3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。
揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。
夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。
大包子，一般在18个褶左右，小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。
包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。
加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。底上的饹馇烙成哪种色泽的黄，根据自己的喜好啦。
烹饪技巧1，盐的多少，根据自己平时的口味。
2，鏊子里的水干后，一定再烙一会儿，才会有黄饹馇。
3，具体时间还要根据包子的大小，和所用的锅具情况来调整。
水煎包的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
其实是发面 就是没发起来
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看过水煎包的人还喜欢看...“春天是个交替的季节，也是尝鲜的季节，韭菜决定是这个季节不错的选择！ 一直很喜欢吃韭菜鸡蛋馅包子，尤其是水煎的，那脆脆的底，蘸着自己调制的汁那吃着才够味呢。在配上小米粥不管是作为早餐还是晚餐都是不错的主食。”
面粉挖个坑，放入酵母，然后倒入30度左右水搅拌，然后和成软硬适当的面团发酵。
韭菜清洗干净，鸡蛋打入碗中。
韭菜洗完后稍微晾一下去掉多余水分后切成碎末。
然后炒锅热了放入鸡蛋滑撒，然后晾凉然后放入韭菜上，在撒上虾皮。
然后搅拌均匀后在放入盐拌匀即可。
面发至2.5倍即可使用。
反复揉面排好气后稍微醒发5-10分钟，然后搓成长条，这样便于操作。
然后切成饺剂子，按扁，在擀成边薄中间厚的皮子。
然后放上馅，包成包子。
全部包好盖上湿布或者用盆扣着醒发10-15分钟。
然后平底锅热了，刷上油放入醒好的包子。
稍微热一下倒入水半碗左右。
然后撒上芝麻中小火焖至汤干，发出响声检查金黄底色就熟了。
做好的水煎包出锅反过来放底子会更好吃。
水煎包蘸料吃更美味。
1、发面的话根据室温调节发酵时间。
2、韭菜鸡蛋拌馅一定要先把鸡蛋晾凉了然后拌匀后在放盐拌。
3、拌好的馅一定要及时用掉，否则会变味。要是多的话可以随拌随包。
4、水煎水要适量，听见变声改小火稍微焖一下即可。
5、虾皮很咸，所有放盐要酌情稍微少放一些。
6、喜欢吃味道好的可以调一下汁吃更好吃。
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