文国伟，潮州单丛茶制作技艺非遗专家杨广宇传承人， 馥之巅文化传播有限公司

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潮州凤凰单丛获史上最高奖项
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　　10克宋茶王，装进中国工艺美术大师、高级工艺美术师王芝文创作的玉瓷天球《茶诗》，价格翻了近20倍！
　　这不仅让普通老百姓咋舌，其“创造者”文国伟也难以相信。据文国伟介绍，这种“天价”茶叶自去年发行以来，每年定制的400套装着宋茶王的玉瓷天球，均被抢销一空。
　　“这是以茶为媒，与文化融为一体的成功范例！”文国伟告诉记者。在潮安县凤凰镇乌岽李仔坪村土生土长的茶农文国伟，与文化结缘源于偶然。早在2007年，品尝过凤凰单丛茶的中国美术馆副馆长、中国书法家协会理事杨炳延抱着到“中国乌龙茶之乡”走走看看的想法，专程到凤凰山寻茶。当杨炳延品尝文国伟的茶叶后，提出买茶要求，由于不知其身份，文国伟拒绝杨炳延的要求。尽管如此，临行前杨炳延还是以习俗为名，坚持给文国伟孩子“利是”。看到客人如此有诚意，文国伟赶紧挑选宋种、宋茶王、夜来香、浪菜等六种不同品种茶叶，赠予杨炳延品尝。这时，杨炳延才告诉文国伟自己的身份。也正是有了这次经历，让文国伟萌发了“以茶为媒，广交国内书法名家，借助书法名家之力，提升凤凰茶知名度”的想法。为此，他拿出每年仅产出14斤、有700多年茶龄的宋茶王春茶的八成，以及其它品种的茶叶，通过邮寄的方式，赠送各界书画名家，并与书画家结交。2011年，获悉北京大学中国画法研究院院长范曾经常品尝凤凰单丛茶，文国伟专程托友人送茶给素未谋面的范曾，他的茶叶征服了范曾的味觉，并专程书写“宋茶王”三个字赠予文国伟。不仅如此，杨炳延从2007年起，每年多次相约文人墨客赴凤凰镇寻“茶根”，并相继为文国伟留下10多幅墨宝。在他感染下，到目前为止，已有20多位书法名家慕名到凤凰品茗、观光，并为其留下许多墨宝和书画作品。
　　“以茶为媒，与国内书画名家结缘，借助他们之力，提高茶叶附加值和知名度，擦亮凤凰单丛茶的品牌，让凤凰单丛茶香飘更远！”文国伟道出他的“茶叶文化梦”。为此，他一方面严把茶叶质量关，一方面斥资几百万元，注册“宋脉文氏”LOG，并设计茶叶系列包装，形成产、销一体化的茶叶品牌，致力做大茶叶文化品牌；启动建设占地400多亩的宋脉文氏生态园，分区独立种植12个品种的茶叶，并预计在近期，邀请国家、省级书画界专家莅园种植凤凰单丛茶，将其打造成为凤凰单丛茶的又一个文化品牌。
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　　12月的凤凰山乌岽顶，清晨气温已下降到接近零度，山间时不时被氤氲的雾气笼罩，恍若仙境般朦胧梦幻，滋养着山顶一树树单丛茶。上茶园巡视了一番回来，潮安区凤凰镇乌岽李仔坪村的制茶人文国伟，煮了一壶山泉水，抓了一撮自己制作的宋茶王茶叶放入朱泥壶中，沸水一冲，刮沫、低斟，三杯茶热气腾腾，一屋子茶香满溢。
　　“判断茶叶好不好，一看茶汤二闻茶香三品茶水。”今年4月份被评为潮州单丛茶制作技艺市级代表性传承人，文国伟对单丛茶的制作、品鉴有着独到的见解。这位土生土长于凤凰山乌岽顶的茶人，20多年潜心单丛茶制作技艺的研究，不仅打磨出自己独特的熟香型茶叶制作方法，更注重遵从自然规则崇尚生态种茶，致力单丛茶制作技艺的传承保护，试图让那一抹缭绕于凤凰山间的单丛茶香流传得更久，飘得更远。
　　闻香识茶的制茶师
　　文国伟家里祖祖辈辈都种茶做茶。靠着凤凰山的优质土壤和萦绕山间雾气的滋养，那里出产的单丛茶是独天独厚的优良品种。读小学的时候，文国伟就跟着父亲帮忙采茶、制茶，耳濡目染各种制茶的技艺。
　　“十多年前，凤凰单丛茶的价值逐渐得到发掘，销售市场越来越大，我便把全部的精力都投入在茶叶的种植和制作上。”看中单丛茶的价值，文国伟开始了自己的单丛茶制作之路。
　　乌岽顶每年只产一季春茶，在文国伟看来，制作茶叶，最难把握的就是晾青、摇青和杀青这三个环节。不同年份的日照、雾气，生长出来的茶叶春芽制作方法不同。为了研究出最能呈现茶叶原始香味的制茶方法，他不断进行试验，失败了就重来，耗费的精力财力不言而喻。“强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采。”经过20多年的试验，如今文国伟形成了自己采摘凤凰单丛茶的方法。
　　晒青时，闻一闻茶叶的味儿，他就晓得晒多久可以摇青；摇青时，嗅一嗅茶叶的味儿，他就知道什么时候要杀青，在实践中，他那个鼻子简直练成了神准的茶叶探测仪。他更青睐制作熟香型的茶叶，让茶叶原本的幽香在沸水冲泡中慢慢苏醒，在喉咙里逐渐回甘。他说，这样的茶叶更甘醇，更耐存，2012年他制作的宋茶王单丛获得第九届国际茗茶评比金奖。
　　生态种茶的先行者
　　从小在凤凰山里长大，文国伟对这座哺育他的大山有着深沉的爱，单丛茶种植给他带来经济上的好处，让他更感恩大自然的馈赠。他一直坚持传统的茶树管养方式，不急功近利地使用化肥、除草剂，而是选择几近原始的生态种植。
　　每一年，他都会请上10几个工人，在他的茶园里劳作上一两个月，用人工除草替代使用除草剂。“我这600亩茶园，用除草剂几千元就能搞定，但我请工人除草，要花上好几万元。”人工铲除的杂草，文国伟用来沃肥施给茶树，实行循环的生态种植。
　　同时，他自己茶园里生长出来的樟树、杨梅树等树木，就算和茶树争肥料，他也不会砍掉，反而给树木留出足够的生存空间。他说，这些树木能够让一些害虫的天敌有个栖身之地，通过生物食物链的作用，吃掉茶树的害虫。文国伟坚信，不使用化肥、农药，才能让茶树的生长更接近原始状态，生产出更绿色的茶叶，也才能更好地保护那里的土壤，不愧对大自然的馈赠。他那棵“宋茶王”老茶树，虽历经七百余年的风雨，依然枝叶繁茂，每年春季可产茶十几斤。
　　弘扬茶艺的传承人
　　说起凤凰单丛茶的制作技艺，文国伟这位代表性传承人颇有见地。他说，单丛茶的制作技艺流传了700多年，经过一代代制茶人的传承、创新，今天的凤凰单丛茶制作技艺已经相当成熟，也针对凤凰单丛茶10来个不同香型的品种，形成了各自不同的制茶技艺。
　　“接下来，我打算开办一个单丛茶博物馆，将单丛茶的历史、制作等进行展示，同时也打算培训一些制茶的年轻人，弘扬潮州单丛茶技艺。”当上了代表性传承人，文国伟自觉身上的担子也重了起来，如何更好地弘扬、传承单丛茶制作技艺，也列上了他的日程表。
　　在爱茶如命的文国伟眼里，每一株单丛茶，都有一种独特的香味，而每一种制茶技艺，追寻的都是将那种最本质的香发掘出来，展示一株茶树最原真的生命状态。他的梦想，就是将这样的制茶理念传递给更多的人，让单丛茶那一抹醉人的香味飘得更远。
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潮州凤凰单丛获史上最高奖项
来历： 南方新闻网作者：
7月2日，百年世博中国名茶金奖和金骆驼奖名单出炉，潮州凤凰单丛乐成入选金骆驼奖。这是一个世纪以来中国茶产业的最高奖项。
　　南方日报讯 （记者/苏仕日）百年梦圆了！7月2日，百年世博中国名茶金奖和金骆驼奖名单出炉，潮州凤凰单丛乐成入选金骆驼奖。一百年前，潮州凤凰单丛曾得到巴拿马世博会银奖。今次获奖填补了广东茶在世博舞台金奖的空白。
　　据介绍，以“中国故事中国茶”为主题的2015米兰世博会中国茶文化周，将于8月3日—9日举行。为共同中国茶文化周勾当，主办方在全国六大茶类中评比20个“百年世博中国名茶金奖”(公共品牌)、50个“百年世博中国名茶金骆驼奖”(企业品牌)。据了解，这是一个世纪以来中国茶产业的最高奖项。
　　在20天的收集投票竣事后，6月23日—24 日，来自中国、日本、韩国、马来西亚等地26名评委，对全国17省区六大茶类120余个公共品牌、企业品牌产品举行什物茶样盲评和申报材料判定。7月2日，70个奖项全数揭晓，并在网上公示。
　　经过收集投票、专家评鉴等环节，潮州天羽茶业有限公司选送的凤凰单丛茶成为广东唯一一个入选金骆驼奖的茶叶品牌。此次参评茶叶由国家级非遗项目“潮州功夫茶艺”代表性传承人叶汉钟选送，“为的是圆凤凰单丛百年世博金奖梦，扩大潮州凤凰单丛茶在国内外的知名度。”
　　中国茶文化周时代，凤凰单丛将与安溪铁观音、云南普洱、安化黑茶等众多中国名茶一道现身米兰，登上世博舞台。叶汉钟也将在米兰世博会上展示潮州功夫茶尺度21式，助力凤凰茶香飘世界，传布潮州文化。
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编纂： 苏仕日
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