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最新行业资讯喜坨&空心麻球_喜坨&空心麻球的做法-武汉小吃-美食城
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喜坨&空心麻球
□ 作者：天堂鸟儿
‖ 来源：&&&& 09:05:41
之欢喜坨&空心麻球&&欢欢喜喜过大年咧
许多朋友们让鸟儿多做一些湖北的小吃或菜式，说实在的，鸟儿从小是吃外公外婆做的鲁菜长大的。虽然生活在湖北几十年，却对湖北菜并无太多概念，倒是对鲁菜和鲁菜的地方小吃印象更多些。这些年吃婆婆做的菜多了，他们是荆沙那边的人，所以对那边的菜倒是有了一些了解。不过毕竟在武汉生活了10年了，武汉的一些特色食品还是耳熏目染了些。
武汉人过早爱吃的一种小吃叫欢喜坨，也叫空心麻元，是非常有特色的。不仅街头卖的人比较多，在一些宴席上也常会有这道面点。厨师们会把这个空心麻元做得很大，比俺的拳头还大，皮薄，里面是空心的，感觉好大一个，有点吓人，呵呵！通常我会同LG分吃一个。上这样的一道点心通常是增加气氛的，没有吃过的朋友们会觉得比较神奇，怎么可以做成空心的？而且还这么大一个，嘿嘿！
这次鸟儿为什么会做这道中式小点呢？想想这个东东的名字很喜气，正好可以应对过年的欢喜气氛，而且这道点心也非常适合宴客的，作为年夜饭的一道小点心也是很不错的噢，希望大家喜欢哈！
欢喜坨又称欢喜团、麻汤园、麻鸡蛋，为湖北荆州江陵等地的传统风味小吃。为何叫欢喜团呢？据传，清末荆州城内有陶姓一家，在战乱中走散，历尽苦难，终于又合家团聚了。陶姓老人庆幸一家人没有丧生战乱，找出所存的糯米，经淘洗、磨浆、沥干后，掺入适量面粉和红糖，搓为小团，再蘸满芝麻，炸制成熟。没想到，成品十分甜美，一家人吃得十分快乐。为了纪念团圆，就此称之为&欢喜团&。陶家也以善制&欢喜团&而出了名。
虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落，欢喜坨正在退出武汉&主流早点&行列。改良后的欢喜坨，面粉和芝麻的选料更讲究，&个头&增加了一倍，且由实心变成了空心，看着大气，吃着精致，且酥糯爽口。
原材料和调味料：150克、白芝麻适量。
调味料：双效泡打粉5克、温水100ML左右、糖50克、植物油300ML（实耗少量）。
空心麻球的做法
1：白糖入温水中化开。
2：糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀。
3：搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团。
4：揪一小块放在开水锅中煮熟。
5：再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑。
6：将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水。
7：在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻。
8：锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上。
9：用勺子不停地推压麻球，开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大，最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出。
经验与感怀
1：取一小块粉团先煮一下，再同粉团揉在一起，可以让粉团更滋润，当然也可以加点猪油进去。
2：麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的。
3：麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。
4：里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料，比如豆沙、枣泥什么的都行。鸟儿只想吃没馅的，呵呵！ 美食城网站小提示鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适
糯米，又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。 糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多...
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欢迎分享您喜坨&空心麻球心得，感谢您的参与！奶香紫薯小麻球
紫薯5、6个
糯米粉200克
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紫薯一直是我很心仪的一种食物，遇到就会买些。先不说她有多么多么的美味，单单那让人无法抗拒的紫色，看到后就会让人感动。很浪漫的紫（炸过后有点色差），像极了紫罗兰，光是视觉就已经是一大享受了。再把它做成喜欢的点心紫薯小麻球，淡淡的奶香，甜甜的紫，再加上芝麻的香，一入口，就会让人精神一振，绝对是女孩子一见倾心的一款小点心。原料好配，做法也很简单，都可以试试哈！
菜谱小工具
紫薯洗净切小段，直接放蒸锅上蒸熟
去皮后捣成紫薯泥
紫薯泥放入容器中，拌入少许牛奶，慢慢加适量糯米粉、白糖
揉成均匀的面团
搓成小圆球，滚上白芝麻
锅中放油，烧热，小麻球入锅炸至表面焦焦的即可，取出沥油即可食用
紫薯营养丰富，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是&抗癌大王&，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。