特色面点制作技术大全　
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全刊杂志赏析网 2015吃遍天下小小面点馆10――中式面点/深圳市金版文化发展有
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基本信息:书名:吃遍天下小小面点馆10――中式面点作者:深圳市金版文化发展有限公司 主编出版社:广州出版社定价:5.00出版时间:印刷时间:印次: 纸张:胶版纸页数:64ISBN:9开本: 包装:平装字数:80000内容简介:《中式面点》以通俗的文字介绍了36例精美的中式面点的制作方法，教您轻松制作出营养丰富的美食。书中介绍的中式面点品种繁多，南北风味皆具，可读性和可操作性强，方便，实用。除此之外，本书还具有三大特点：一、五元定价，绝对超值。此书不仅价格超低，而且质量一流，非常注重装帧的精美和图片的美观，一览便知。二、图文并茂，过程详细。书中面点大都配有详细的制作过程图，并配有通俗易懂的文字解说，为您提供更为直观的参考借鉴，使操作、更加方便、简单、实用，让您轻轻松松就能做出营养美味的中式面点。&&&&三、专业实用，科学讲究。书中的制作方法灵活多变，制作出来的味道不尽相同，方便您根据不同的口味制作出适合您及家人的味道。另外，专业的面点师为您详细讲解面点的分量搭配、造型、烹饪制作时间及操作过程中的一些小技巧，让您在品尝营养美味的面点之余，更能感受到亲手制作的乐趣!作者简介: 目录:蛋煎糍粑艾窝窝洋葱鸡粒酥盒冬蓉酥雪****迷你桂花条头糕糖麻团红姜莲蓉酥刺猬酥咸蛋莲蓉酥核桃酥黄金窝窝头南昌白糖糕豆沙扭酥凉瓜汤圆编辑推荐：详细的制作过程图，让人仿佛亲临现场；温馨的操作方法解说，让人有如聆听一堂生动的课程；靓丽的家常面点成品图，让人有一试身手的冲动。　　36种中式面点的精妙做法一次性大公开！一册五元钱，百分百超值！详细的制作过程图，让人仿佛亲临现场；温馨的操作方法解说，让人有如聆听一堂生动的课程；靓丽的家常面点成品图，让人有一试身手的冲动！内容丰富，图片精美，书本小巧，价廉物美，物超所值，只需5元钱，就能吃遍天下。只选好的，不买贵的！　　本书采用锁线装订，书打开之后轻轻一压，菜谱会平整地放在台面上，便于您看着菜谱做佳肴。　　本书以通俗的文字介绍了36例精美的中式面点的制作方法，教您轻松制作出营养丰富的美食。书中介绍的中式面点品种繁多，南北风味皆具，可读性和可操作性强，方便，实用。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更直观的参考借鉴，使操作更简单。36种中式面点的精妙做法一次性大公开！一册五元钱，百分百超值！详细的制作过程图，让人仿佛亲临现场；温馨的操作方法解说，让人有如聆听一堂生动的课程；靓丽的家常面点成品图，让人有一试身手的冲动！内容丰富，图片精美，书本小巧，价廉物美，物超所值，只需5元钱，就能吃遍天下。只选好的，不买贵的！本书采用锁线装订，书打开之后轻轻一压，菜谱会平整地放在台面上，便于您看着菜谱做佳肴。书摘与插图：
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广东省通管局 增值电信业务经营许可证B2-现代面点制品的开发与利用(一)　
在面点开发中,应根据餐饮市场的需求,一方面要开发精巧高档的宴席点心;另一方面又要迎合大众化的消费趋势,满足广大一日三餐之需,开发普通的大众面点;既要考虑到面点制作的平民化,又要提高面点食品的文化,把传统面点的历史典故和民间流传的文化特色挖掘出来。另外,创新面点要符合时尚,满足消费,使人们的饮食生活洋溢着健康的情趣。
二、挖掘和开发皮坯料品种
米、麦及各种杂粮是制作面点的主要原料,它是面点制品中必需的占主导地位的原料,都含有淀粉、蛋白质和脂肪等,成熟后都有松、软、黏、韧、酥等特点,但其性质又有一定的差别,有的单独使用,有的可以混合使用。
面点品种的丰富多彩,取决于皮坯料的变化运用和面团不同的加工调制手法。中国面点品种的发展,必须要扩大面点主料的运用,使我国的杂色面点形成一系列各具特色的风味,为中国面点的发展开掘一条宽广之路。
作为面点皮坯料的原料很多,这些原料均含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素,对增强体质、防病抗病、延年益寿、丰富膳食、调配口味都能起到很好的效果。
1.特色杂粮的充分利用
自古以来,我国人民除广泛食用米、面等主食以外,全国各地还大量食用一些特色的杂粮,如高粱、玉米、小米等,这些原料经合理利用可产生许多风格特殊的面点品种,特别是在现代生活水平不断提高的情况下,人们更加崇尚返璞归真的饮食方式。因此,利用这些特色的杂粮而制作的面点食品,不仅可扩大面点的品种,而且还得到各地人们的由衷喜爱。
如将高粱米加工成粉,与其他粉混合使用,可制成各具特色的糕、团、饼、饺等面点。小米色黄、粒小易烂,磨制成粉面可制成各式糕、团、饼,还可以掺入面粉制作各式发酵食品,通过合理的加工也可以制成小巧可爱的宴会品种。玉米加工成粉,又称粟粉,粉质细滑,吸水性强,韧性差,用水烫后糊化易于凝结,凝结至完全冷却时呈现爽滑、无韧性、有些弹性的凝固体,可单独制饼子、窝头,做冷点,制凉糕,与面粉掺和后可制各式发酵面点及各式蛋糕、饼干、煎饼等食品。
(未完待续)
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中国古代文学论文易发表的核心期刊都有哪些？版面费要多少？
教授来稿，或拒绝本科以下院校教师来稿等），特别是进入2004中文核心期刊大多对学历上面举的那些核心期刊、职称和单位级别有较高要求，版面费如果不通过中介。一般核心期刊版面费都比较贵。相对来讲较好发的，个人觉得是《名作欣赏》，大概千字四五百元左右，直接和编辑部联系可能便宜点，各刊物不等，比如直接写明收受博士
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《明清小说研究》:期刊都是些深奥点阐述观点及意见 不像杂志那么通俗 看来你是个人才,再就专门些的有《中国韵文学刊》，《红楼梦研究》，还有各大学的期刊都不错你可以询问一下全面点的如《文学遗产》发表的文章基本代表古典文学研究最高水平，哈尔滨师范大学的《北方论丛》就很不错，根据你的兴趣选择 至于版面费就只有亲自咨询刊社了 虽然我没投过 不过凭感觉如果好见地的文章该是不收费的 毕竟知识共享是种快乐PS
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