西班牙语言和美食文化
来源：搜狐教育
第1页:西班牙语：世界第三大语种
第2页:西班牙美食
　　西班牙美食文化　　
　　也许是世界上最棒的美食 西班牙火腿
　　整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，所谓的“火腿Jamón”（中文音译为 哈蒙）指的是后腿，“前腿Paletta”的肉少，肉质较硬。一般常见的是“山火腿Jamón Serrano”，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较高级的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿，虽然这些火腿都经过很久的陈年，但一切下来很快就会变干走味，所以一定是随叫随切。
　　在 塞维拉的塔巴酒吧，一般的山火腿只够格制成“西班牙三明治bocadillo”，如果是叫整盘的火腿，那得要是黑脚猪（pata negra）制成的高级货才行，本地人对吃的东西很随便，但唯独对生火腿挑剔得特别厉害。这种称为Iberico的黑脚猪，和野猪的血源接近，体形小，脂肪多，肉质滑润可口，依规定必需采用半野放的方式放养在橡木林里，不喂食饲料，只吃橡木子。 黑脚猪可以长出媲美松阪牛排的大理石纹油花，猪腿腌制后，还要再经16个月以上的风干与陈年才上市。上好的黑脚猪生火腿“Jamón Iberico”毫无争议的是全世界最美味的火腿，丰润肥美，若是碰上陈年的上等货几乎可以到入口即化的地步。 当然，享受美味是要付出代价的，最便宜的黑脚猪生火腿一公斤也要几十欧。不过，也没人真能吃下一公斤，在塞维拉叫半份这样的生火腿其实只要花20块钱。更何况，离了西班牙，即使花上几倍的价格也不见能买得到了。西班牙超市里面有包装好的散装火腿和现切的火腿出售。
　　闻不如一见：西班牙海鲜饭
　　西班牙的海鲜饭在每个城市都有不同的风味，甚至每位厨师的制作方式也有不同。瓦伦西亚是西班牙海鲜饭的故乡，这里正宗的海鲜饭由慢火熬制，把大米用橄榄油炒至金黄，然后加入干白葡萄酒和藏红花，为的是提升海鲜的鲜嫩。高明的大厨会按米饭的成熟时间，分次添入鸡汤，让鸡汤一次次润透米粒，逐渐金黄饱满。
　　曾经慕名去吃瓦伦西亚最有名的海鲜饭，等待过程比较漫长，但冰柜里展示的原料太诱人，贻贝、龙虾、新鲜小虾、朝鲜蓟、干豌豆、西红柿、南瓜、菠萝、柠檬、洋葱、鸡块&&数不清的食材罗列在洁净的冰柜中，五光十色，新鲜美丽，让你觉得等待十分值得。
　　差不多1小时，才终于等到一锅海鲜饭出炉。厨师费力地将一只大号浅底铁锅从火上抬下来，端进餐厅，一股奇异鲜浓的香气四溢散开，顿时胃口大开。不过西班牙人的米饭与中国人有观念和做法上的差异，吃时总有夹生感。
　　装在瓶子里的西班牙阳光：雪莉酒
　　提起西班牙的葡萄酒，人们自然会先想到雪莉酒，莎士比亚曾经称赞西班牙的雪莉酒为“装在瓶子里的西班牙阳光”。
　　边境城市赫雷斯因为雪莉酒而闻名世界，这里是雪莉酒的原产地，雪莉酒的名称通常也被认为来源于阿拉伯语对这个城市的称呼。当地人甚至认为，在这个城市及周边生产的才可以被称为雪莉酒。
　　新鲜葡萄先放置于阳光下晒干，等水分减少、糖分增加时才榨汁，同时为了提高酸味，会加些许石膏发酵，再入木桶进行二次发酵，最后再加入白兰地增加酒精浓度。这类葡萄酒的酒精含量比普通葡萄酒更高，并且拥有从干型到超甜型等多种风格，适合作为开胃酒或者搭配餐后甜点。
　　来自挪威的让? 皮特森（Jan Pettersen），如今是当地历史最为悠久的精品酒庄之一Bodegas Rey Fernando de Castilla 的经营者，他在巴塞罗那完成学业后和西班牙妻子相识，并自此留在了西班牙。酒庄的前任庄主费尔南多（Fernando）原是本地的葡萄种植者，家族七代为当地的雪莉酒工厂供应葡萄，后从葡萄种植者转型成为雪莉酒酿造者，利用原有的种植资源来建立自家的雪莉酒品牌。
　　年轻的雪莉酒清爽而干，等待着时光的雕琢与塑造。陈年的雪莉酒就好像经历世事人生的老人，充满着岁月沉淀的独特滋味。从口味清爽而干的菲诺雪利（Fino），到带着浓郁蜂蜜色泽的阿蒙剔雅朵（Amotillado），再到浓烈金黄的俄罗洛索 (Oloroso)， 还有略带咸味的曼扎尼拉（Manzanilla)，每种雪莉酒都带有其独特的个性与滋味。
　　雪莉酒之所以能和菜肴形成和谐的搭配，是因为其中蕴涵着一种特别的鲜味（umami）。西班牙是热爱品尝Tapas的国度，小而丰富的Tapas 本身就蕴藏着各种各样的味道，而雪莉酒的这种独特鲜味和口感丰富形态各异的Tapas 恰好是最佳搭档。
(责任编辑：卜范龙)
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西班牙的红酒文化
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3秒自动关闭窗口佛朗门戈是西班牙的国舞吗_百度知道
佛朗门戈是西班牙的国舞吗
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生活在格林纳达的人们多少会跳一些，我们最熟悉的西班牙舞蹈就是弗拉门戈了吧，他们南部的人们比较热情奔放），在外人看来，不叫国剧，对西班牙民众来说，没有所谓国舞的概念。我们中国吧。比如，京剧叫国粹，生活在马德里的人就未必会跳了弗拉门戈其实主要发源于西班牙南部的安达卢西亚地区（西班牙的朋友说。所以，说弗拉门戈是西班牙的国粹是完全可以的，弗拉门戈只是他们国家舞蹈艺术的一种。
但是，其实除了京剧还有很多剧种呢，弗拉门戈的地位跟京剧在中国差不多。总之。但是。应该说，现在是西班牙重要的文化符号
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西班牙瓦伦西亚产区
　　与法国毗邻的西班牙是世界上最大的酿造葡萄生产国，酿造葡萄酒的历史长达3000多年，葡萄酒的产销量目前居世界第三位。但同是旧世界代表的西班牙葡萄酒在中国市场却没有法国葡萄酒的名气大，不仅因为西班牙葡萄酒没有在中国大规模地作宣传，但没有宣传并不等于西班牙的葡萄酒不好&&
　　随着中国逐步成为世界关注的焦点，继法国、意大利之后，西班牙将今年定为中国年。西班牙大使Pablo&Bravo在参与2007中国&西班牙文化年的特别活动中表示，对于西班牙企业来说，中国是一个充满了机遇的市场，这里始终充满着商机，应该更多的进驻中国市场。作为中国&西班牙文化年进行的系列活动之一，为推广西班牙葡萄酒文化，加速其进入中国市场的步伐，作为国内唯一行业媒体代表，记者受西班牙政府邀请前往该国瓦伦西亚&(VALENCIA)产区进行实地考察。期间参观了当地各酒庄和VINOELITE国际葡萄酒展览会（国际级最重要的葡萄展之一），并参加了一系列品酒会，并与各葡萄酒企业展开了广泛的沟通交流。
　　说起西班牙，人们往往想到的是这个富有浪漫激情国度里的斗牛、女郎、舞蹈和足球。懂点艺术的可能还知道毕加索的画、高迪的建筑、卡雷拉斯的男高音、弗拉明戈舞这些艺术瑰宝。
　　提到西班牙的葡萄酒，国内的葡萄酒商也大都知道它与法国、意大利同属于旧世界产酒国的代表，且知道西班牙酒产量大，红葡萄酒色泽浓重。毕竟三四年前西班牙原酒出口到中国的量最大，只是眼下智利和阿根廷的价格更加便宜，使得国内进口原酒的目标发生转移。但时至今日，仍有许多人搞不清楚西班牙各产区的特点以及其葡萄酒品质究竟如何（也许知道西班牙还有个桃乐丝酒厂和菲利斯酒厂）&&，种种&尴尬&与西班牙政府和各产区葡萄酒机构近年来对华缺乏规模有效的宣传有关外，另一个原因就是与其国文化有关，西班牙语里没有&营销&一词，过去西班牙葡萄酒厂酿好酒之后就被动地等待着订货电话，并且很少有人尝过本产区外的酒。
　　虽然此次的西班牙之行只到了瓦伦西亚产区，但在西班牙瓦伦西亚自治区对外贸易局安排和帮助下，我们对西班牙的葡萄酒历史发展和现状及各产区情况有了一个大致了解。
　　历史发展及现状：
　　西班牙的葡萄酒历史相当悠久，早在罗马时代即已盛行葡萄酒的酿造，且当时葡萄树的种植到处可见。随着历史的发展，虽然葡萄酒业曾经一度衰落，但至今已再度兴盛。虽然西班牙的葡萄酒不及法国来得多元，但是自古既是多种文化混合之地的西班牙，配合上多变的自然环境，几乎全国各地都有风味独具的葡萄酒；加上各地不同的风土文化和美食，令各区都具有非常浓烈的地方特色。
　　近年来的复兴之风中，西班牙全国都斥资在葡萄种植和酿酒设备上。从上世纪七十年代开始西班牙葡萄酒行业就掀起了一场革命，主要体现在对酿酒技术、栽培技术、并采用新包装、新营销手段等四个方面的革新，以及目前正兴起的葡萄酒旅游业。从&闭门造车&到&开门迎客&，西班牙人动足了脑筋，几乎将手头的葡萄酒资源开发极尽。所有新建的酒厂都带有葡萄酒商店、游客中心和品酒室，还有一些酒厂建有旅馆、会所和餐厅。葡萄酒旅游在西班牙发展的很快，很多酒厂鼓励游客把旅游过程中品评的葡萄酒带回家。
　　以前，光听到&酒庄&这个辞藻，就会令人想起古老的中世纪城堡和大片幽静的葡萄园，而今日，虽然西班牙酒庄神秘不如以往，但酿酒的古老传统和独特配方仍在延续，酒庄依然用古法来酿制这些美酒，游客们可以边游园，边品酒。
　　目前，西班牙全国拥有140万公顷的葡萄园，是全世界种植面积最大的国家，但是严酷的生长环境和比较粗放式的种植方式使西班牙在葡萄酒总产量方面少于意大利和法国而屈居第三，而其葡萄酒消耗量排世界第四。自从加进欧盟后，该国得到很多经济支援以改进设备和技术，按道理成就应比今天拥有的来得大，可惜葡萄农并不愿意减产和移除过多的老植株(15％葡萄的年龄超过45年)，使得葡萄质数始终不能提升，以至影响酒体整体表现。虽然直至二十年前，鲜有西班牙产红酒能跻身世界级水平。但时至今日，西班牙的酿酒厂越来越注重质量改进，并推出了数个达到业界一流水准的红酒品牌。
　　地理与气候：
　　虽然西班牙的葡萄种植面积是世界之冠，但是自然条件的多元性却比不上隔邻的法国。在地理位置上，西班牙三面环海，整体属于高原地形，气候型态属地中海型气候及海洋性气候。但其海岸区的平原地带狭迫，内陆的气候干燥炙热，但冬季却又相当寒冷，非常极端，有许多区域除了葡萄树外，几乎无法种植其它作物。幸好伊比利半岛上的几座山脉起到缓和来自大西洋与地中海的影响，为整体干燥炎热的西班牙提供几处较为凉爽温和的气候产区。
　　主要葡萄酒产区：
　　西班牙是个拥有悠久酿酒传统的国家。西班牙根据一套&特许产区&（D.O.）系统划分法定产酒区，这一系统也用于规范酿酒厂的技术以及特定区域内可用于酿酒的葡萄种类。链接：西班牙葡萄酒分有5个等级：
　　DOC（Denomination&de&Origen&Calificada），优质法定产区酒；DO（Denomination&de&Origen），法定产区酒；VDLT（Vino&de&La&Tierra），约等同于法国的VDP；VC（Vino&Comarcal）和VDM（Vino&de&Messa），是西班牙最低级别的葡萄酒，约等同于法国的VDT。
　　Ribera&del&Duero（多罗）产区的产量不是很大，但有不少精品和极品酒庄，西班牙葡萄酒的四大天王巨星全部产自这里，他们分别是有&西班牙拉菲&之称的Vega-Sicilia（维加西西利亚）、Pesguera（百斯嘉乐）、L`Ermita（拉美达）和有&西班牙柏图斯&之称的Pingus（彭高斯）。
　　Rioja（里奥哈）特许产区所出品的天帕尼洛酒是西班牙优质葡萄酒的中流砥柱。里奥哈的产量应该算是西班牙最大的，这一产区有很多西班牙精品至极品的酒庄，同时它还出产一大批质量稳定、但价格不太贵的中价物值酒。顶级里奥哈葡萄酒在橡木桶中储存经年，口感醇美柔和，并带有香料和香草味。里奥哈也是西班牙最大的、最早成名优质酒产区。1926年，里奥哈成为首批西班牙法定特许产区之一。
　　Jerez（赫雷斯）位于南部地区，其出产的加强型葡萄酒称为雪梨酒（Sherry），被认为是西班牙最杰出的葡萄酒。优质雪梨酒具有极其多变的口味，而酿制的秘密便在于陈化和混合不同年份的葡萄酒。在称为Solera的混合过程中，较老年份的酒桶置于底层，其上是相对较新年份的酒桶，最顶层是新酒的酒桶。如此以来，最后装瓶的葡萄酒实际上是多个不同年份出品酒的混合。
　　链接：雪梨酒的风格多样，品种包括菲诺（Fino）（酒味较淡较干）、阿蒙提拉（Amontillado）（陈年的菲诺，口味稍重）、奥拉罗（Oloroso）（较甜，口味更烈）以及佩德罗希梅内斯（Pedro&Xim&nez）（一种有着葡萄干风味的甜雪梨酒）。
　　GALICIA（加利西亚）位于西班牙的西南部，其干白葡萄酒最出众，这也是西班牙最难得出优质干白的一个产区，原因是这地方气候凉爽潮湿，酿造的干白具备新鲜的口感且果香丰富、酸度适度等特点。
　　CASTILLA&Y&LEON(卡斯提尔-莱昂)位于DUERO河畔，这个产区红、白、玫瑰红酒都出。区内产的RIBERA&DEL&DUERO是全西班牙顶端的红葡萄酒，且又贵又有名的VEGA&SICILIA酒厂就在这个小产区。
　　CATALONIA(加泰隆尼亚)也是西班牙品质酒的一个产区，巴塞罗纳和著名的Torres（桃乐丝）酒厂就在境内，这里多种形态的葡萄酒都有，国际品种赤霞珠葡萄在这里被广泛种植，这里的红葡萄酒和汽泡酒CAVA（卡瓦）都非常的出名。
　　链接：西班牙本土产的CAVA（卡瓦）在世界酒类市场上也有不少拥趸，在国际市场汽酒销量上仅次于香槟。而且卡瓦的价格比香槟便宜得多，价格从每瓶3欧元到50欧元不等。卡瓦的酿造使用香槟的制法，采用本地品种的葡萄，再进行两次发酵后成为泡沫酒。卡瓦酒主要为白葡萄酒和玫瑰红，大多数产自巴塞罗那周边和西班牙其它地区。
　　NAVARRA（那瓦拉）是出产优质红葡萄的产区之一。因位在朝圣的道路上，中世纪葡萄酒业就已经发展起来。近年来酿酒技术与设备上的改进和卡本内&苏维浓、梅鹿等国际知名品种的引进等，让那瓦尔逐渐走出了自己的风格，成为一个较新的产区，它出产着非常有物值的中价位西班牙好酒。
　　VALENCIA(瓦伦西亚)&位于西班牙东南部，这个产区近年来发展非常快，出现了越来越多优质的红葡萄酒。葡萄、橄榄和柑橙是该地区的主要农作物，该产区内地中海气候和内陆干旱或半干旱气候并存，夏天光照非常强，昼夜温差非常大，所以此地葡萄成熟度好，酒体着色深。
　　许多西班牙的其它地区，包括北部Pened&s（佩内德斯）、Somontano（索蒙塔诺）以及南部的Valdepe-as（瓦尔德佩纳斯）都出产高品质的葡萄酒。这些地区中最具革新精神的酿酒厂已经开始使用现代方法（比如用不锈钢桶进行发酵），以酿造&果味&更佳，更符合国际口味的葡萄酒。
　　主要葡萄品种：
　　西班牙拥有600种以上的葡萄品种，但比较常见的其实大约只有20种左右，几乎都是西班牙本地原产的品种，占了全国种植面积的80%。出人意料的是，在这个应该属于红葡萄酒的炎热国度，竟然以白葡萄酒品种占多数。
　　当然西班牙的主要用于葡萄酒酿造的葡萄品种有六十多款，除了传统本土品种外，西班牙也种植许多外来国际知名品种如Cabernet&Sauvignon、Merlot、Chardonnay及&Sauvignon&Blanc等。近年来也有相当不错的表现。下面列举在国际市场上较具知名度也较具代表性的七款西班牙传统品种，分别有四款红葡萄品种及三款白葡萄品种。
　　田帕尼优（Tempranillo）：该品种是西班牙最重要、最受瞩目的红葡萄品种，分布很广，几乎每个产区都有种植。该品种所酿之酒有着清新的草莓味，且带些许辛香的特色，另外该葡萄品种更可用于酿制各式不同风格的红酒，从一般富果香的酒款到浓郁强劲的严肃酒款，都有相当可圈可点的表现，总体而言，Tempranillo对西班牙葡萄酒业而言，是一个值得信赖也是最重要的代表性品种。
　　Garnacha（加尔纳恰）：西班牙第二大红葡萄品种，在法国南部被称作Grenache，可酿制各种不同风格的葡萄酒。除了可酿制富含果味易上口的红葡萄酒外，也可酿制其它酒体厚实具不同特色的红葡萄酒。该品种也很适合酿造清爽富果味的粉红酒。
　　Bobal（博巴尔）：富水果味且具良好颜色特性的红葡萄品种，酿制的红葡萄酒色泽深红，带黑莓水果味，是西班牙优质粉红酒的主要酿造品种。
　　Monastrell（莫纳斯特雷尔）：也被称作Mourvedre，一种含糖量非常高的高产量红葡萄品种，酿出酒的颜色鲜艳且酒精含量高。近来酿酒业发现运用新酿酒技术及设备，可酿制出质量优异的Monastrell红酒，这个葡萄品种在西班牙的使用比例有升高趋势。
　　Viura（维尤拉）：西班牙白的主力品种，西班牙普称Viura，但在加泰罗尼亚则称为Macabeo（马卡贝奥）。由该品种所酿的白酒轻淡不甜，单独品饮或搭配食物皆可。Rioja的Viura白酒经橡木桶熟成，别具不同风味，极负盛名的Cava气泡酒，也多以本葡萄品种酿制而成。
　　Albarino（阿尔巴利诺）：被称做是西班牙最顶级的白葡萄品种，果实小、甜度高，且甘油含量高，与德国的白葡萄皇后Riesling有着几乎完全相同的特色。所酿出之酒不甜，但富甜桃、香瓜及青草的鲜味，带给人爽口及喜悦的感觉。
　　Verdejo（青葡萄）：Rueda产区境内的传统白葡萄品种，所酿之白酒口感平滑，甜度不高但香味浓郁，适合搭配食物。在西班牙被视为是堪与Albari駉匹敌的优异白葡萄品种。
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相信国内有不少民众去过泰国旅游，无论是清迈的休闲舒适，还是芭提雅的热闹活泼，无不带有浓郁的东南亚风格。不少从泰国旅游归来的朋友都会忍不住带回来玲琅满目的小饰品，充满了东南亚的热带风情。网易家居报道团队特走访了泰王国驻广州总领事馆，并在总领事的居住官邸采访了总领事，与总领事一同探讨泰国的家居风格，希望为大家呈现一段精彩的东南亚家居文化之旅。
半个世纪以来，各种现代化的建筑物悄然出现在智利的各大城市里，它们是智利经济持续而稳定发展的结果。狭长的国土决定了智利现代建筑风格的差异化，这些差异化和19世纪殖民地时期遗留下来的建筑风格和谐共生，构成了智利建筑的主要特点。本期文化领事馆将带领大家进入智利这个传统与现代交融的南美国狭长领土的国家，去体会智利的家居文化特色。
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