毛概论文(社会、和谐)_百度文库
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毛概论文(社会、和谐)
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【素食理念】从现在开始你的素食计划
& & & &素食的概念已流行多年，至今仍然是一个热门的潮流话题，再加上环保成为全球大势，对于素食的倡导也变得越来越有力。但是，对于长期性的素食主义者，要找到一家让自己满意的素食餐厅，并不是那么方便。而对于素食主义的商务人士来说，难度更高，因为，和你共同进餐的人并不见得热爱素食，也许他们还会对你心存怀疑&&你是虔诚的佛教徒？还是为了表明你的洋派？
　　面对这样的现实，我们一方面要为素食主义者正名，另一方面，鉴于广泛推广素食的难度，不妨采取一种渐进式的、较为宽容的素食方式&&你可以每周只挑一天吃素，也可以两天或者更多，素食主义者不会鄙视你，对于商务人士来说，也省去了许多不便。
　　这种被称为&周间素食&的素食方式的倡导者是美国生态环境博客的创始人格拉汉姆&希尔。目前，他正在周游世界宣传环保理念。格拉汉姆深知以下事实：食肉会增加死亡风险，令养殖场残酷对待动物，畜牧业排放的温室气体比所有交通工具的排放量还大，生产肉类消耗的水要比蔬菜多100倍，但是，他仍然无法下定决心做一名彻底的素食者。成为周间素食者后，格拉汉姆&希尔说他的碳足迹变小了，减少了环境污染，他自己对动物也更加关怀，甚至还节约了食品开销，更重要的是，他的健康状况改善了。
　　美国有营养机构也提出&每周素食一天&，让疲惫的肠胃休息一天，自己进行体内大扫除。不容忽视的一个背景是：忙碌的生活节奏侵害健康，第一个受伤的器官就是肠胃。美国近几年肠胃疾病的发病率提高了14%，直肠癌发病率更明显上升，中国的肠胃病患者则高达1.2亿。胃部对精神压力尤其敏感，一个人感到压力大时，就容易出现胃疼、消化不良、食欲不振等症状。肠道也一样，一旦肠功能紊乱，很快会出现皮肤暗哑的状况。要知道，大米等淀粉类食物消化时间为2-3小时，肉类却需要4-5小时，而食物呆在肠道越久，越容易导致不适。
& & & & 另外，美国环保协会称，如果每个美国人一周一顿以素食取代鸡肉，省下的二氧化碳排放将等同于移除美国公路上50多万辆汽车。
　　推广这种宽容性素食概念的有前披头士乐队成员、著名歌手保罗&麦卡特尼，他发起了名为&素食星期一&的活动，号召人们星期一不吃肉，减少碳排放。利用自己的名气，麦卡特尼吸引了许多人加入。
　　2009年5月，比利时根特市成为世界上首个&每周吃素一天&的素食城市，在这里，政府将每周四设为&每周无肉日&，以降低牲畜饲养对环境的影响&&根据联合国粮农组织的报告，18%的全球暖化气体来自于牲畜的饲养。根特市的成果相当于每年减少1.8万辆汽车的二氧化碳排放量。德国不莱梅市则是另一个典范，这是德国第一个宣布每周一日素食的城市，每周四自助餐店与餐厅都要提供素食，食堂、餐馆、医院与学校都要放弃肉食。2010年4月，美国旧金山市也宣布每周一为&素食日&。当然，在这些地方，&茹素&是非强制的。
　　对于经常东奔西走的商务人士来说，周间素食有更大的实际益处：习惯了不得不参与的大鱼大肉的商务宴请，烟酒不离，看着自己渐渐发胖，身体素质越来越差，却由于生意需要而无法摆脱。那么，偶尔以清淡但味美的素食宴请，倒是别有新意，如今的素食烹饪开始变得有新意，甚至还有人为商务宴请设计了&素食商务宴&&&试想，当一道道以假乱真、清淡适口的素食上桌，客户定会投来信任目光，宴请有面子，吃得美味又养生。或者，每周设定一天没有商务宴请的素食日，为自己的健康做些有建设性的事。
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【素食理念】富有对生活的热爱
素食不再是一种戒律
& & & & 起初，我老土地以为素食是存在于宗教，目的是为了不杀生。直到从澳洲留学的好友回来，告诉我她是新素食主义者，我才知道素食不再是一种戒律，而是对生活的热爱，是一种富有情调的生活方式。
　　记得那天，我们在鼓楼附近的一家饺子馆，点了两盘素饺，她耐心地给我做素食的启蒙教育。她说素食不再仅仅是苦于修行，而是一种健康的生活方式。当你的脑海中有了素食文化的概念，当你的味蕾在素食里绽放，你就会真正关注自己的生活，关注自己的健康，关注自己的心灵。
　　也许是朋友的话太具有感染力吧。后来，不在家里做饭时，我就会找家素食馆吃饭，我发现素食并不像我以往想象的那么可怕，其实也有很多种选择。尽管她说新素食主义者吃素没有约束，完全靠自己愿意，但我吃素食的周期还是越来越短。因为我发现所有的素食者，他们都面目清朗，性情温良，体态轻盈。而这些都是性格急躁的我所没有，而一直渴望拥有的。
　　我觉得素食真的是接近心灵的一种方式。连爱因斯坦，这位一直关注于物理领域的科学家也坚持素食，他说：&我认为，素食，仅从对人性情上的改变来看，对人类就有相当好的利益。所以，素食对人类很吉祥。&喜欢他用&吉祥&这两个字形容素食，只因为这是我们民族最喜庆圆满的生活状态。
　　而意外中我发现，自己因为长期坐在电脑前而悄悄长起的小腹慢慢平坦起来。我开始认为食物其实也有思想的，它总是选择以一种文明的方式和人类交流，并让自己在适当的地方停泊，使人像一枚果实，形状大小各相宜。假如人的身上出赘肉，那一定没有更好的去和食物沟通，让它停错了地方。我想，没有什么比绿色的食物更能和人的身体沟通，因为，它能让我们的身体长出嫩芽，并且像音乐一样优雅而从容。
　　古人食素是崇尚淳朴清淡的生活方式。孔子就不爱吃肉，子曰：&饭素适，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。&我自然没有先生的仙风道骨，但是我觉得只要我们热爱生活，相信自己心灵深处还有一块没有被尘染的地方。我们就可以从俗世生活的柴米油盐中，感受到鲜活的生命和清晰的呼吸。
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【每日一素】京糕蜜山药
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【每日一素】传统梅子酱素烧鹅
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【每日一素】烤什蔬
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【素食理念】人应该吃什么的哲学思考
& & & & 自然辩证法作为关于自然界和科学技术发展的一般规律，以及人类认识和改造自然的一般方法的科学， 对人应该吃什么的问题起着重要的指导作用。随着系统论、信息论、控制论的创立和系统科学方法被应用于科学的各个领域， 传统的吃喝观、健康观、人生观都面临着新的挑战。随着现代科学的突飞猛进，我们越来越清楚地认识到饮食观念转变的重要性。
　　人应该吃什么，是人们对人的生命、生理、病理、预防等问题的基本观点。我们要用马克思主义哲学，特别是唯物辩证法与自然科学的密切关系，坚持客观实在性，强调人的能动性，并且体现统一的观点和系统论来综合分析判断。只有用辩证、发展、系统、整体的观点，从理论与实践相互作用的视角，才能真正认识人应该吃什么的问题。
　　在人们认识和改造自然的过程中，吃的不断变化受着不同时代人们自然观的影响，自然观的产生经历了古代朴素自然观、中世纪宗教神学自然观、文艺复兴时期的自然观、辩证唯物主义自然观四个基本发展阶段，而吃也相应地有追求吃饱、吃好、吃营养、吃健康四个发展阶段。
　　人应该吃什么有生物及社会的双重属性。人体本身是由生物躯体和复杂的心理因素组成的身心系统，人和周围的自然环境、社会环境又组成了一个很大的&身心环境&系统。由此心理因素、自然因素、社会诸要素对人的吃都有重要的影响。人作为生物首先是一种物质存在，人同时生活在社会里，社会也是一种物质存在，生活在社会的人必然受社会文化的影响而有不同的行为方式。因此，我们在思考这个问题时，应该从人的生理特征、心理特征和社会背景出发，对人应该吃什么进行全面的客观的分析。
　　1、客观性。
　　人吃什么的演化是一个漫长的过程。 人吃什么是一个不断演变的过程， 这个过程既和社会诸如政治、经济、科技、文化等要素的发展密切相关， 又与客观自然条件密切相关。 进化论的观点认为，人类是从类似猴子的动物变来的，人类的起源在400万&600万年前，人类与黑猩猩的共同祖先在非州南部的热带雨林里生活了大约两千万年。他们一直以热带雨林中的植物性食物为生，进化到人类仍然以植物性食物为生。那这是不是说，人类就是素食动物了呢？
　　从人类历史上看，人从四肢着地，慢慢进化到直立。参考人类近亲猴子、猩猩、猿等都是栖居在树上，所以人也是寄居在树上的，食谱理所当然是以树叶花草为主。 也许是地球气候变化，也许是行星撞上了地球，使人类赖以生存的大片森林毁灭，迫使人下到地面。人下到地面，狮子、老虎、狼等猛兽虎视耽耽，人惊恐万分，东躲西藏，每天面临诸多新情况，大脑也被逐渐搞大，就象我们现代人，遇到麻烦事，都会说头都大了一样，所以只好寄居在山洞里，吃的依然是野果花草。 一个生活在植物世界的动物，突然来到动物世界，为了生存下去，每天的寻食物加逃命会消耗大量体力，植物提供的营养显然不够，所以人开始选择对弱小动物下手，在吃昆虫的同时，也有其他动物进入视野，比如浅水的鱼，冬眠的蛇，青蛙等，范围逐渐扩大。
　　火是一种自然现象，在自然过程中，经常非人为的出现。人类开始利用它并非是烤食物，而是取暖。在围火取暖的同时一般也是进食时间，吃熟食是自然而然形成的，但是原始的特性仍然还保持着。人类随着大脑的日益发达，终于可以制服所有动物了，成为食物链的顶端。所以人吃草是先天而来的，吃肉是后来的事。
& & & & 2、生理性。
　　人吃什么与人体进化没有同步。 从现代人生理构造上看，人类还没有完全进化成食肉动物。科学家们对人的肠道做过解剖分析，证明人类应该摄取蔬菜和水果，不适合食用肉类。老虎的小肠较短，大肠很直，而且肠黏膜是平滑的。人类的肠道与食草动物、食果实动物，如牛、羊、狒狒的肠道长度相似，大约10米长，肠黏膜是不平滑的，有很多褶皱，曲折不直。如果人类以肉食为生，则肉食在肠道停留时间长，会不断发酵腐败，产生大量毒素、毒气，加重肝、肾功能负担，损伤肾功能，造成直肠癌等疾病。
　　也有人说，判断动物是吃什么的，标准很简单：臼齿用来磨碎草类，而犬齿用来撕咬肉类。所以，长臼齿的就是食草动物，长犬齿的就是食肉动物。但有些情况比较复杂，人类，猿类等既有臼齿又有犬齿，所以是杂食动物。大概是忘记了进化论，犬齿是进化而来的。小孩出生出牙的顺序，是先前牙，即臼齿，后出两边侧牙，即犬齿。这讲的是一个漫长的进化过程，任何东西发展都是从单一到多样，说人一开始就杂食，是违背基本原则的。 早期的人类是以植物性食物为生的，后来不管出于什么原因吃肉，都是在违背人类以植物性食物为生的天性的。很多记者都用他们遍访世界各地长寿地区的长寿者所得到的饮食结构告诉我们：长寿者无一例外以植物性食物为主，且食物种类有限。有的长寿者也吃点肉，但次数很少，种类也很少，量也很少。
　　 3、社会性。
　　人吃什么与社会有着广泛的联系。 伴随着社会其它要素的发展， 伴随着科学日益加快的社会化进程， 人吃什么也在不断发生改变。长期以植物性食物为生的人，现如今生活条件好起来了，有些得意妄为了，突然间见到好吃的、对口味的东西，就饱食猛吃，肉、蛋、奶、海鲜一样不落，还以为自己有&口福&，殊不知这样贪食后患无穷，如今人们&三高&居多，高血压、高血糖、高血脂都属于营养过盛。 吃喝风是一个社会风气问题，互相攀比，越演越烈。公家的抢着吃、亲戚家的轮着吃、自己家的劝着吃，不仅造成了极大的浪费，而且对人的身体造成了不必要的伤害。这种消费观念是愚昧无知的表现、是落后的表现。
　　经常有人笑话老外抠门，富的流油，自己连好的都不舍得吃，招待客人只有几个菜，甚至还有AA制，吃的菜饭也不会做，尽吃些饼呀酱呀黄油什么的。其实人家才是讲究吃的健康，那些饼那些酱是营养合理搭配的，大多数是素食，黄油不是动物油，也不是植物油，是从牛奶或羊奶中提取的奶食品。 大鱼大肉、大吃大喝的最要害之处，就是否定了人类是以植物性食物为生的本质。人类是吃植物性食物的，就像牛吃草一样，违背这个规律，是要付出代价的。我们都知道源于英国的&疯牛病&，是因为牧场主不顾牛是吃草的，为了商业利益，为了赚更多的钱，就催牛快长大长肥，在伺料里加入了大量的骨粉、鱼粉、肉粉，让牛由吃草改为食肉食。违背了牛吃草的自然规律，必然会付出代价，受到惩罚。
　　 4、继承性。
　　人吃什么不宜太大太快的改变。 如今物质生活条件极大的丰富了，关于怎样吃的问题真是众说纷纭，有人说大鱼大肉有营养，有人说粗茶淡饭有营养，有人说越贵越有营养，有人说越稀越有营养，有人说进口食品有营养，有人说吃补品有营养&&各种建议多得让人不知道到底吃什么才好。
　 & &什么是营养？它跟食物到底是什么关系？似乎越来越说不清楚了。随着营养族、嗜肉人群不断的扩大，疑难杂症、不治之症也随之迅速增加，慢性病已成为影响人类健康的主要问题。 通过对人体的形态结构、生理和病理、病因和发病机制等的深入研究和认识，有专家说，现代人在饮食上最大的过错就是天天美食饱食，由此向人们支招：少食为妙。人们要提高生活质量， 增进健康， 延年益寿， 就必须更新观念&&合理膳食。 你有再多的钱，吃的也不要改变的太大太快，由着性子来，想吃就吃，长期不合理、不科学的进食，你的身体会承受不了的。
& & & & 5、自控性。
　　人吃什么的观念需要改变。 我们既然知道饮食不当是疾病的主要根源，那么为什么还在吃的问题上如此缺乏自控力呢？我想，一是因为人生观的问题，享乐主义，人生在世&吃喝&二字，把吃喝当作是一种精神排遣。但是，对应该怎样吃、吃多少合适，就搞不清楚了？有的人吃成大腹便便、一身的慢性病仍不忌口就是佐证。二是因为社会因素，攀比，酒肉朋友，拉关系等，还有被动的吃，如吃请、吃劝、吃感情、吃疼爱、吃孝敬等。三是因为受他人影响，现在的营养专家太多了，各种观点、各种言论，搞得人无所适从，要么是跟着流行走，要么跟着感觉走。
　　我们能够健康地生活，必须依赖充足而且营养搭配合理的食物。其实营养最直观的解释就是&谋求符合自己身体的养料&。蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等是维持生命和健康所必需的营养物质，由于人体的个体差异，对这些营养素的需要量各不相同，需要适量补充，合理膳食、均衡营养，才能保障健康。
　　中国人的饮食观念确实需要改变。为了吃的健康，我们需要以科学的眼光分析食物，全新的观念选择食物，以营养身心、缔造健康的方法摄取食物。我们无力改变我们生存的外部环境，但我们可以选择吃什么不吃什么，控制我们身体内部环境的恶化。我们或许拿不准该吃什么不该吃什么，但我们应该相信&返璞归真&的道理，那么，越天然、原生态的食物越对人体有利，凡是自然界本身没有的，靠化工合成的东西都会增加人体代谢的负担。至于吃不吃肉，选择权在你，反正植物性食物已被证明完全能够满足人体的各种需要。
　　人应该吃什么，人们饮食观念的转变是一个关系重大、影响深远的大课题， 需要严谨的科学精神，我们必须加强对自然辩证法的学习和研究，深刻理解客观性，整体性，全面性，动态性等辩证思维基本原则的内涵，自觉应用辩证思维的一系列基本方法，自觉应用唯物辩证法的思维方式去思考，从多因素，多角度，多视野去认识人应该吃什么的问题，去解决现代人应该吃什么的难题，造福于整个人类。
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【素食理念】肉食主义错在哪里？三谈肉食主义
从童年到成年，一遍又一遍地，大众被告知吃肉是正常的，甚至是享受优越生活的一个组成部分。但是，如果我们认真地请那些把食肉看作为理所当然的朋友们说出吃肉的理由时，他们却讲不出什么有说服力的论点。一种常见的说法是：&大家都是这样(吃肉)的&，或者&从古以来都是这样的&。另一种&比较讲道理&的说法是：&动物天生来是供人们吃的&，并且，&人类比动物强大，所以人吃动物肉是合理的&。最后还有一种说法：&肉是一种副食品而已，我买些肉吃和挑选其它菜吃没有本质的区别&。让我们看看这些说法是否站得住脚。
狗是我们的好朋友，但是猪不是我们的食物。
　　现在家中养宠物的很多，在养狗的人看来，狗是人类的朋友，吃狗肉是不可思议的，自己不屑与那些吃狗肉的人交往。的确，狗是很有灵性的动物，对主人非常忠诚，新的研究发现狗有类似人类的同情心等那种复杂的情感，可以和人进行情感交流。但是，养狗的人虽然痛斥吃狗肉的人野蛮、缺乏爱心，对自己吃猪肉的行为却认为是正当的，从古以来都是如此的。那么，猪真的是我们的食物吗？我们爱狗是没有错，但是为什么猪会沦为被吃的地步？ 狗和猪的天壤之别的地位差别是怎样形成的？ 让我们看看历史。
　　早期人类在长期狩猎的劳动实践中发现，为了补充食物可以将一些幼小的野生动物带回家中饲养，逐渐地其中有一些动物被驯化成家畜，从而出现了原始畜牧业。狗、山羊最早被驯化，其次是猪、牛、驴、马，再后来是火鸡、鸡。也有一些考古发现说猪的被驯化甚至更早于狗，在距今约7000年至6000年前的河姆渡遗址中，就有大量的家猪化石出土。不管如何，猪和狗都是最早被驯化的动物，也可以说它们和人类特别有缘吧。
　　原始畜牧业饲养动物的一个重要目的就是补充原始农业的不足，提供食物。现在看起来，一个动物需要符合几个条件，才适合被饲养。一是这个动物不能野性很大，难以驯服。狼和熊等就不符合这条件；二是这个动物必须是个杂食动物或者食草动物，一切肉食动物都不符合条件。因为饲养动物的目的是获得肉食，如果这个动物本身要食肉，是供养不起的。三是这个动物的个头要不大不小，个头太大对人形成威胁，个头太小不能提供足够的肉量，例如老鼠就太小。四是这个动物的繁殖力要强，几年生一胎或者更少就不合适。马、牛、羊、猪、狗、鸡在古代被称为六畜，就都符合以上的各种条件。这就是说：在原始畜牧业时期，饲养动物是以提供食物为主要目的，在那时候，狗和猪的命运和职能还没有分化。
　　后来，人们在实践中逐渐发现：在当时的条件下，这六畜中马、牛、狗都对生产和生活更为有用，例如狗可以看家，帮助主人放牧和狩猎；而羊、猪、鸡相对用处较少，就逐渐沦为食物的地位。有了分工以后，猪就越来越缺乏与与主人沟通交流的机会，而人们为了心安理得地吃猪肉，把一些&懒惰&、&愚蠢&、&肮脏&等恶名加到猪的头上。其实，在刚被驯化时，猪和狗并没有太大的区别的。猪的悲剧是如果野性大一些如狼一样，还可以继续在野外生活，过着自由的生活，归顺了人以后，却又嫌它用处不大而被当作食物。
　　现在时代不同了，生产力大大发展，人类不再需要畜牧业来补充食物，现代农业可以供应远比肉类营养更丰富，更合理的食品了。另一方面，狗也不再需要去看家、放牧和狩猎，异化成了家庭中的宠物和家庭成员。但是，由于历史的原因，猪的食物地位却还没有改变。看了上面的介绍可以知道狗作宠物，猪当食物并非历来如此，反而是现在这些吃猪肉的人没有与时俱进啊。为什么如此说？因为，对这些人来说，几千年来加在猪身上的偏见还没有消除。让我们为猪正名吧！最新的科研证明：猪比狗还聪明，训兽员教猪和狗开门，猪只看了5遍就会开门了，而狗学了10遍之后才学会。猪的嗅觉也比狗灵敏，有些机场已经在用猪来检查暗藏的武器和毒品了。猪比狗还爱干净，现在新的时尚是养宠物猪，养过的人都可以证明这点。
& & & &把&盘中之肉&和动物身上的肉割裂开来就可以安心地吃肉了吗？
　　电视纪实频道中的野兽世界节目中可以看到这样的画面：一头虎、豹之类的猛兽扑到一头牛或者鹿身上，一口咬下一块带血的肉，有人觉得太残酷，不忍再看下去。但是，为什么同样一个人可以安心地吃牛肉、猪肉呢？因为人们在市场上买到的肉都是洗去了血水、在肉品店中分割好的。这些肉被切成方方的，甚至包上了保鲜薄膜，&很像食品的样子&。人们在煮肉食前又进一步把肉切成小片或丝，以至于进食时难以想到肉的来源。经常看到一些动物保护人士裸身抗议的照片，他们在自己身上相关部位标示出&排骨&、&蹄髈&、&里脊&等就是要提醒公众，你食用的肉本来是某一个动物的身上的一个不可分割的一部分，是一个生命，只有杀生，才能取得这块肉。其实，吃肉的人也不至于连这点常识都没有，只是在吃肉的时候，蓄意地&不去想这肉的来源&。以前有个笑话，当有人问不懂事的小孩，苹果和梨生长在哪里？小孩的回答是：在超市里。小孩这样回答是因为不懂事，但吃肉的人认为肉是来自肉店就未免有点装聋作哑了。当有人以为他不了解，认真地给他说明肉的来历时，他倒反而要生气了，&你不要破坏我的食欲！&是最常见的抱怨，说明他并非真的不知道。因为他既无法为自己的吃肉行为找到理由，又不想去改变。只好假定&肉仅仅是一种店里买来的普通食品&来麻醉自己，给自己一个解脱。但是这种掩耳盗铃的做法真能给吃肉的人减轻罪恶感，带来精神上的解脱吗？
& & & &己所不欲，勿施于人
　　肉食主义的一个理由是人比动物强大，动物天生来就是供人们食用的。这种观点实质上是主张弱肉强食，我们虽然认为人类是文明的，与野兽不同，但为了给肉食找理由，又不得不搬出了丛林法则。这使我想起美国当代有名哲学家罗伯特&诺齐克在提倡素食主义时所用的聪明的论证方法，他说：&人觉得吃肉理所当然，因为人认为被吃的动物在感受力和智力上都远远低于人，无法与人比拟，那么，如果一种比人类优越的物种果真有朝一日从外星来到地球，也运用同样的标准，那他们也就可以心安理得地拿我们佐餐了。&说得好有道理！ 我想：到那时候，我们一些主张肉食有理的朋友们是否会心甘情愿地贡献我们身上的每一块肉？ 如果外星物种为了随时食用方便，也开设了&养人场&，把我们饲养在其中，没有任何行动自由，只待养壮了供他们取食，我们是否会感到很愉快？ 我相信，没有一个人会接受这种&安排&，必定会奋起反抗，宁死不屈的。那么，我们凭什么要求在&养猪场&、&养牛场&和&养鸡场&中的动物们接受我们强加的安排？这种安排规定这些动物来到这个世界的任务就是为了满足人的肉食口欲而贡献肉体和生命。己所不欲，勿施于人。要知道每个动物也都恋生怕死，也不愿接受被杀的命运；每个动物也怕痛，刀割皮肤都不能忍受，何况是开膛剥皮？ 强加之余，必有后患。动物不会像人类一样组织起来反抗，但他们被杀之时的怨恨、痛苦、愤怒交织的心情势必影响到吃肉的人，近则化为毒素，进入肉体，最后被食肉的人连肉一起吃进。从更深的层面看，每年全球成亿头动物被屠宰，冤情积累，戾气冲天，已经影响到地球的大环境。现在反常天气和自然灾害频繁出现不能说与此无关。《吕氏春秋》中说：&食能以时，身必无灾&，该句中&时&作节制解释。我们没有任何理由再以人比动物强大去食动物肉了吧。
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【素食理念】吃的不是素，是态度
& & & & &当肉食者感叹&无肉不欢&时，有一群人在悄悄进行&素食主义&。& 吃素，是种表达平等的态度&，不是跟风，不是赶潮流，这样一群人，只是想要换一种生活态度。
& & & & &&周一无肉日，有趣的一天，希望全世界都有这一天，想到未来，世界将如何&&&这是&披头士&乐队成员，歌手保罗&麦卡尼《Meat Free Monday》中的一段歌词。早在2009年，麦卡尼就发起&星期一不吃肉&运动，以减少碳排放。最近，&周一素食日&悄悄来到了昆明。& & & & &吃素是一种态度
& & & & 今年7月初，位于文化巷的一家餐厅开展了&星期一不吃肉&素食自助活动。餐厅每个星期一的中午和晚上提供素食自助，收费标准10元/人。从豆瓣上得知该活动后，前晚，记者来到了该餐厅体验&素食主义&：10余个菜品自选，味道还不错。&这样的活动能赚钱么？现在蔬菜这么贵。&看到邻桌付款后一直不停地端菜，与记者同行的朋友提出疑问。
带着疑问记者找到了该活动的策划，罗雨。罗雨是&披头士&的歌迷，发起活动，一方面是响应偶像号召，另一方面是想倡导一种健康、环保的饮食习惯。
& & & & 罗雨说，身边有很多人喜欢吃素食，但昆明吃素食的地方很少，开展这个活动，也是为素食主义者提供一个用餐平台。减少肉食摄入量，调整饮食结构的同时缓解气候变化，以一种平等的方式善待动物，是罗雨此次活动倡导的低碳环保理念。
& & & & 罗雨说，活动效果比预期要好。每周一，平均会有二十多人来，不少人还会邀朋友一起来。
& & & & 大学生找到环保新方式
& & & & 陈小娴和黄丽华是昆明某大学07届毕业生，在她们的生活中，环保无处不在。
& & & & &废水留着冲厕所，随身携带筷子，不使用一次性餐具，每个星期都坚持吃素一天&&
& & & & &我们在网上看到联合国的宣传，之后就坚持每个星期一吃素，到现在已经有一年半了&，陈小娴说。在没有发现昆明有素食餐厅之前，两个女孩子大多时间是自己做素食吃，从网上得知该活动后，每周一就相约一起来吃素。如今，两个女生还带着朋友一起来，她们说，&希望朋友和我们一起，加入到环保的道路上来。&
& & & & &吃素也要注意营养搭配
& & & & &若是坚持吃素，是否会影响人体营养物质失衡？
& & & & & 昆明市健康管理协会理事长时启国介绍，因为蔬菜中含人体所需的纤维素、维生素，应该提倡多吃蔬菜，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。对于纯素食主义者而言，可以通过食用豆制品来补充人体所需的蛋白质，但需要注意的是豆制品一定要煮开后再食用。
& & & & 新闻链接: 据联合国粮农组织的数据显示:1KG肉消耗的能源=100瓦灯泡连亮3周；每生产1公斤肉类，就会排放出36.4公斤的二氧化碳，相当于开车出门3小时。饲养和运输1公斤肉所需的能源，可以让一个100瓦的白炽灯泡连续亮3个星期。动物排泄物产生的甲烷比交通工具多23倍。二氧化碳的排放量，牲畜比汽车多18%。一氧化二氮排放的65%来自牲畜，它的暖化能力是二氧化碳的296倍。
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【素食理念】谁在扼杀素食的真相 利益面前狼狈为奸
& & & &老实说，以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生，以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病&，对我来说这并非什么&石破天惊&的新观念，不过是一些未被大众普遍接受的常识而已。美国的相关研究表明，素食者的营养知识和意识都要比肉食者明显高出许多。这再次印证了女性主义科学哲学家桑德拉&哈丁&立场认识论&的观点：边缘人群往往比主流群体更有反思批判能力，看问题更加全面，因而观点往往也更加客观。令我惊讶的是，大多数人群不假思索地接受的许多理念都没有科学依据，仅仅体现了食品工业者的利益。
　　从年，在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作，在中国24个省市区的65个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这项研究荣获我国卫生部科技进步一等奖，并被《纽约时报》称为&流行病学研究的巅峰之作&；然而它在国内的影响却并不很大。反而是在国外，不仅发表了几十篇广为引证的研究论文，而且还被许多国家的电视和平面媒体作为专题广泛报道。
　　该项研究的主要领导者T-柯林-坎贝尔教授，发表过350篇论文，荣获包括1998年美国癌症研究所颁发的终身成就奖在内的无数奖励，是世界营养学界的最重要权威之一。《中国健康调查报告》就是他积一生营养学研究心得精心打造的科普杰作，出版之后好评如潮。诺贝尔奖得主罗伯特&C&理查森教授称赞本书在营养学图书中占有重要地位。美国预防医学研究所创始人及所长迪安&奥尼什教授称之为迄今为止最为重要的营养学专着。
　　多少年来，动物蛋白意味着健康、强壮、进步乃至文明和希望，这一&迷思&早已深入人心，根深蒂固，成为不言自明、天经地义的常识。甚至有许多人将近代以来中国国势不振、文化衰退，全都归罪于中国人的饮食传统。基于大量确凿的科学事实，经过严谨的论证，本书得出了非常明确的结论：动物蛋白（包括甚至尤其是牛奶蛋白）能显着地增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、骨质疏松症、高血压、多发性硬化病、白内障以及老年痴呆症的患病几率。尤其令人吃惊的是，所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。中国以植物性食物为主的传统饮食习惯，反而是更加&科学&、更加有利健康的。在西方文化的背景下，在当代中国饮食习惯日益西化的形势下，这一颠覆性的结论无疑是振聋发聩令人深思的。
& & & &震惊之余，我们不禁要问：长期以来我们视为天经地义的饮食观念，多少人信誓旦旦地以科学的名义向我们灌输的那些信条，怎么一夜之间就变成了错误的理念，疾病的祸首？&科学&的食谱怎么会如此不科学？难道过去的科学家和医生们都没有发现这些错误吗？为什么十几年前在中国进行的研究结果，对我们的健康如此关系重大，我们自己却都不知道？究竟是谁或者什么机制在阻碍我们获得正确的信息？
　　坎贝尔在书中讲述了他是如何克服重重障碍才将这些珍贵的真理向大众传播的。他指出：&整个社会体系，政府、科学界、医疗界、工业界、媒体都将利益置于健康之上&，为了各自的利益，他们会非常默契地合作，试图将真相隐藏起来。我们不能对学界过份相信，因为今天世界各国艳称的产学研一体化，往往导致共谋分赃。&经过无数艰难的考验，我对学界内部有这样的阻力的原因有了一个更深的体会。科学家得到的这些资助都是由像米德&约翰逊营养学实验室、LEDERLE实验室、BIOSERVE生物工程公司以及以前的宝洁公司，还有达能营养中心提供的。这些都是食品工业和药物工业的衍生机构，他们代表的是科学界和产业界的一种畸形联姻。你能相信这些所谓&科学界的朋友&真正致力于追求科学的真相，而不管结论对自己的影响是好还是坏吗？&
　　医学教育与药品公司长期以来一直狼狈为奸。医学院的学生、住院医生长期受到药品行业和医药代表的影响，对药物和设备的依赖程度远远超出了必要。年轻的医生学到的理念是对于每一种疾病都有一种合适的药物。医生越来越习惯于从制药企业接受各种礼物和帮助，而制药工业则利用这样的小恩小惠来影响医生们的继续医学教育。整个医学学术界心甘情愿地沦为了工业界的前沿阵地，将研究重点放在药物和医疗设备的研究开发上。相比之下，更加健康的生活方式的研究，很难得到资助。正是这一原因，像基因工程、心脏移植手术这样引起轰动而又花费巨大的治疗手段，工业界因有利可图就会大力支持，而营养学很难得到公平、公正的关注。无怪乎，像约翰&麦肯道格尔、埃塞尔斯汀这样通过教给病人正确的生活方式，控制膳食，不用手术就能成功地治疗心脏病的大夫，会受到医学界的排挤。
　　因此，我们对于医生的建议也要分析，不能迷信。&你不应该先入为主地认为，医生比你的邻居或同事有更多的营养学知识，对食物与健康的关系懂得更多。现实情况是，医生并没有接受多少营养学培训，他们向体重超重的糖尿病患者建议多摄入牛奶或是含糖的奶昔作为正餐替代品。也正是这些医生，向那些想减轻体重的患者建议摄入高比例的肉制品和奶制品。也正是这样的医生，向骨质疏松症患者建议摄入更多牛奶。医生对营养学的无知给病人带来的恶果实际上是非常令人震惊的。&
& & & &至于工业界，他们为了商业利益，将营养的&科学&变成了商业营销的工具。他们不仅不顾公众的健康，而过度夸大宣传其产品的营养价值，掩盖其副作用，甚至于会派间谍密切监视相关科学研究人员的一举一动，针对任何不利于其产品营销的科学研究成果，及时组织对抗性的宣传。他们毫无顾忌地收买科学家，以学术争论的形式掩盖其商业推销真面目，破坏科学界的诚信原则。
　　近代科学技术和医学的高速发展，不仅在社会运作层次上和资本主义追逐利润的极端产业化紧密相联，而且在自然观层次上表现为对自然的全面征服和控制，在方法论上表现为还原论的大行其道。而《中国健康调查报告》所揭示的真相，不仅因推崇简朴自然的消费观念而受到鼓励消费的资本主义产业的封锁，而且因提倡顺应自然的生活方式和整体综合的研究方法，而与主流意识形态相冲突，因而受到打压。
　　在有关蛋白质的问题上，存在着太多的文化偏见和神秘观点。人们往往将蛋白质等同于肉食，等同于健康、强壮、甚至是先进文明。近代文明中将自然界的食物链与人类社会中的权势、地位与健康简单等同起来，所以植物蛋白往往被认为是低等的。但是，&有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白才是最健康的，也是身体最需要的蛋白。和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得&健康比赛&的胜利。&
　　在营养学的问题上，还原论的思路是错误认识占统治地位的重要原因。&现在我可以自信地说，公众对膳食与营养缺乏清晰的认识，其主要原因之一在于某些科学家仅仅强调细节，而不谈整体。科学家总是花大量时间去分析某个单独的营养素的作用，例如维生素A是否能预防癌症，或者维生素E是否能够预防心脏病，因此他们总是通过高度抽象化或简单化的分析总结出结论。这种做法实际上低估了自然本身的复杂性。我们总是研究食物中极小的生物化学部分，试图从中得到广泛适用的结论，这就导致了研究结果的自相矛盾。而这种自相矛盾的结果导致科学家和决策者无所适从，并进而导致了公众的困惑、不安和无所适从。
& & & &长期以来，现代科学与历史进步的观念把臂而行。人们总是相信，科学在进步，现代的观念意味着更加准确、真理和理性的发展，古老的信念意味着迷信、教条和可悲的谬误。然而，坎贝尔教授通过研究相关历史，惊讶地发现，在有关膳食与健康关系的观念上，历史更像是轮回而非进步，许多情况下历史是在退步的。当代耗费1亿美元的&护士健康调查&项目，最后被证明对于预防乳腺癌没有任何帮助。而毕达哥拉斯、柏拉图、塞涅卡早就在批评肉食的危害，其主要思路与今天的认识并无二致。西方医学之父希波克拉底把膳食作为预防和治疗疾病的主要方式。一方面癌症等现代富贵病肆虐流行，另一方面大批关于膳食与癌症等疾病关系的研究着作却尘封在图书馆中，无人问津。新潮的思想未必比得上传统的智慧。
　　如此看来，《中国健康调查报告》不仅仅传播了医学和营养学的新知识，它还警示我们，只有挣脱当代社会流行的意识形态的束缚，只有始终带着批判的眼光看待科学与工业以及其他当代社会的统治势力的共谋，只有我们真正以理性来尊重一切传统智慧，以毫无偏见的精神来对待世界各民族的多元文化，真相才不会被以科学的名义所蒙蔽。
　　你知道那些大型制药公司、食品和保健品企业的运营策略吗？在《中国健康调查报告》一书的第十五章&产业界的所谓科学&中T.柯林.坎贝尔教授写道：&&&各家公司争相竞争你口袋里的钞票。这些公司竭尽所能，希望能卖出更多的产品。同时，还有很多行业组织致力于增加公众对某类产品的总体需求。如全国奶制品推广研究委员会、全国奶制品加工者联合会、肉制品研究所、蛋制品生产商联合会等都是非常典型的行业组织。这些食品公司和行业协会，在增加他们产品的吸引力、拓展产品市场方面，不惜采取任何手段。比如大肆宣扬他们的产品具有很高的营养价值；雇用、资助知名科学家、医生和专业人士利用他们的科学、权威形象发表一些貌似有科学依据、有利于产品销售的言论，并抨击和消除所有伤害他们利益的举止和信息，让&科学&的光环变成商业营销的利器；又如奶制品业者的工作目标是：1.以6-12岁的母亲为营销对象。2.将学校作为培养新一代顾客的渠道。3.挖掘对该行业有利的研究成果并传递给公众。公共教育系统作为增加产品需求的主渠道，不但渗透有大量的营养学课程方案，还有各种各样返利促销手段。我们是否应对此感到担心呢？答案是肯定的。他们投入巨额资金千方百计地对公众施加有利于自己产品的影响。很明显，不论是孩子还是他们的父母，没有人知道牛奶和动物性蛋白（肉类）与癌症、糖尿病、骨质疏松、多发性硬化症、自身免疫病等疾病有关联关系的事实真相。为了把它的营养学观念灌输给下一代，真是付出了超常的努力。他们坚持这样的做法已数十年了，而且非常成功。当许多人听说奶制品对健康有潜在威胁时，马上会说：&牛奶不可能对身体有害。&通常没有任何证据支持他们的观点，他们只是有那么一种感觉，认为牛奶是好的，并且喜欢这样认为。这种观点可以追溯到他们上学的时候，那时他们学的就是二加二等于四，还有牛奶对身体健康是有益的&&&
　　学校的营养餐真的营养吗？！1956年，美国政府公布了一份全民饮食建议，建议美国人：饮食必须以高糖、高脂、高蛋白、低纤维为主，并以肉、奶、蛋为主食。事隔五年，1961年美国医药学会的会刊就报导说：素食至少可以预防90%到97%的心脏病。显然这份报告已经在悄悄地修正先前错误的认知了。日，美国政府再度公布一份新的饮食建议：理想的饮食当中，应以蔬菜、水果、五谷、豆类、坚果为主，宜占90%以上，而肉、奶、蛋的比例应小于10%。
1998年美国癌症研究所授予美国康奈尔大学T.柯林.坎贝尔博士&终身成就奖&，因其发现动物性蛋白是促发各类癌症的主要原因，是罹患心脏病、肝肾疾病、血管疾病、糖尿病、肥胖、过敏性疾病、自身免疫病、骨质疏松（缺钙）、便秘、痛风、结石、老年痴呆、皮肤粗糙等各种富贵病、慢性病的罪魁祸首。坎贝尔博士是康奈尔大学终身教授、被誉为世界营养学界的爱因斯坦、二恶英的主要发现者。从认为正确到逐渐发现错误，美国这次用了约40年的时间来认知正确的饮食。同样的问题，我们呢？在现代环境下，我们听到和看到的多是&强者&的声音，多是&有钱人&为了得到更多的金钱而发出的声音，我们别无选择地接受这些为情欲、利益服务的资讯影响，被潜移默化而认同，如果你没有理智就无法辩别，也就意味着远离科学、远离真相。健康饮食理念的发展趋势又带给您怎样的思考呢？何止是大众的饮食习惯，呜呼哀哉......
　　注：《中国健康调查报告》（吉林文史出版社出版，作者：（美）坎贝尔，坎贝尔着，张宇晖译），是有史以来世界上所作最具权威的报告。其中内容发人深省。美国前总统克林顿现今也吃素食，据他自己讲与此书有直接关系。建议大家阅读。当然，如果您要是相信那些企业家们的话，也可以。不过，没有人为您承担后果。
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【每日一素】蓝莓水果山药
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【每日一素】花生米海带萝卜汤
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【素食理念】人类应该吃什么？
　& & 人类消化系统的特征在各方面都与果食动物极为相像，与草食动物也很相似，但是与肉食动物却极为不同。这在后面的表中可以很明显地显示出来。人类的消化系统、牙齿、下巴结构与身体的功能，与肉食动物完全不同。而且类人猿、人类的消化系统是身体的十二倍长；我们的皮肤有数百万的小毛孔可以蒸发水分，流汗以减少体热。像所有其他的素食动物一样，我们以吸吮的方式喝水。我们的牙齿与下巴结构适合于素食，我们的唾液是硷性，并且含有淀粉丑可以初步的消化腺类。很明显地，在生理上人类并不是肉食动物──从构造与消化系统上显示，我们生存了几百万年，一直都是以水果、坚果、豆类与青菜维生。
　　更何况，就人类的自然直觉反应来说，人类也并不属于肉食动物。有很多人如果真参与杀取生物的肉，供他们自己食用则往往会生病。人类不像其他的肉食者一样吃生肉，而是把肉经过煮、烤、炸，加上种种调味料，使得它与生肉的样子完全不同。一位科学家曾做过如下的解释∶「当一苹猫闻到生肉的味道，它会感到饥饿并流口水，但是闻到水果的味道却完全没有这种反应。如果人类能够扑杀一苹小鸟，用牙齿撕下它仍然活动着的四肢，吸吮它仍温热的血而感到愉快的话，那么我们就可以推断，人自然其有肉食的本能。从另一方面来看，一串新鲜的葡萄会使得他垂涎欲滴，并且即使他并不感到饥饿，他还是可以吃得下水果，因为水果的滋味是如此甜美。这是人类具有素食本能的反射作用的例证。」
　　科学家与自然学家，包括提出进化论的达尔文在内，都认为早期的人类是以蔬菜水果为生，即使经过历史的演变，他们的生理结构仍未改变。伟大的瑞典科学家林内曾说∶「人类的结构，不论从内在或外表来看，若与动物相比较，都充分显示出蔬菜与水果是他的自然食物。」
　　所以很显然的，根据科学研究，不论从生理上、结构上以及直觉本能上，人类完全适合吃水果、蔬菜、坚果及?类。从下列生理比较表，我们可以看得很清楚。
　　人类与各类动物的生理比较∶
　 （１）人 类
　　１．无爪。
　　２．无尖锐突出的犬齿。
　　３．有平坦之后臼齿可磨碎食物。
　　４．有发展完善的唾液腺可初步的消化水果类。
　　５．硷性唾液；内有?多酵素可初步的消化类。
　　６．胃酸较肉食者少二十倍。
　　７．肠道是身体的十二倍长。
　　８．有皮肤上的毛孔散热。
　　（２）果食动物
　　１．无爪。
　　２．无尖锐突出的犬齿。
　　３．有平坦之后臼齿可磨碎食物。
　　４．有发展完善的唾液腺可初步的消化水果类。
　　５．硷性唾液；内有?多酵素可初步的消化类。
　　６．胃酸较肉食者少二十倍。
　　７．肠道是身体的十二倍长，故水果等不易腐败之物可缓慢地通过消化管。
　　８．有皮肤上的毛孔散热。
& & & （３）草食动物
　　１．无爪。
　　２．无尖锐突出的犬齿。
　　３．有平坦之后臼齿可磨碎食物。
　　４．有发展完善的唾液腺可初步的消化水果类。
　　５．硷性唾液；内有?多酵素可初步的消化类。
　　６．胃酸较肉食者少二十倍。
　　７．肠道是身体的十倍长，故蔬菜　类等不易腐败之物可慢慢通过消化管。
　　８．有皮肤上的毛孔散热。
　　（４）肉食动物
　　１．有爪。
　　２．尖锐突出的犬齿可以撕裂肉块。
　　３．无平坦的后臼齿磨碎食物。
　　４．口中只有细小的唾液腺。
　　５．酸性唾液；无酵素唾液素不能事先消化　类。
　　６．胃中有强烈之胃酸（约为非肉食动物之二十倍），来消化坚硬之肉类骨头等。
　　７．肠道只有身体的三倍长，故能迅速将易腐败的肉类排出体外。
　　８．皮肤上没有毛孔，经舌头散发体热。
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【素食理念】现在正是成为一名素食者的最佳时机
& & & &现在正是成为一名素食者的最佳时机。
　　世界上的其他人正在夹缝中挣扎，而我们所想要做的只是在一边独自吃我们的豆子和豆腐。
　　当今整个世界的状态是如此之糟糕，以致于你必须要保持住你的幽默感，否则的话，整个事情会让你变得发疯。
　　在大洋的这一边，许多人，包括我自己，还从未见过事情象现在这样槽糕。
　　&有多糟糕？&
　　你想从哪儿说起呢？经济问题，一触即发的伊拉克战争，随时都有可能发生的恐怖袭击，那架航天飞机。
　　如果所有这些还不够的话，那么就来听一听昨天的这条消息：北朝鲜，这个就现代战争的水平而言远远超过伊拉克的国家，那个行为古怪而又头脑疯狂的领导人因受到美国式的滑稽剧的困扰，正在策划用一个装有核弹头的导弹直指加利福尼亚州。
　　这甚至能让落山矶的空气质量变得更糟。
　　那么天气情况又如何呢？
　　今天又下雪了，而昨天的气温是零下十九度，外加寒风呼啸。但是，你知道我们是素食者，我们总是看到事物光明的一面。今天不过是零下十一度嘛！我为什么那么早就扔掉那些百慕大的短裤和凉鞋呢？？！！
　　昨天晚上，在美国的朋友们告诉我，他们一星期来最重要的事情就是找足够的隔离带用来保护他们的家，以避免来自恐怖分子的&不可避免&的化学武器袭击。
　　水，装上备用电池的手提收音机，医药用品，能储备较长时间的食品，狗食饼干和瓶装水也列在他们的储物单上。
　　不知道为什么，对于上面这些事中的任何一件，我都认真不起来。
　　我认为当人们的情感负荷达到极限的时候，有些事会让人们的大脑向相反的方向运作。
　　有许多次，我都十分确切地注意到了这种情况，我常常喜极而泣或者因悲愤而狂笑。
　　不可否认，哭泣或者狂笑都是可悲的。经济分析家说，从某些方面来看，美国的经济自大萧条之后还从来没有像现在这么糟过。越来越多的家庭不得不在付房租和买食品之间作出选择。
　　作为一个素食者，我不愿意看到任何人受到任何形式的痛苦和伤害。这就是我不吃动物也不穿皮革的原因。有一句话是这样说的，在一个很大程度上忽略别人痛苦的世界里，特别是忽略那些无法保护自己，以及那些无法告诉我们他们有多痛苦的人们，在这样的世界里，一定会有人将自己的快乐建立在别人的痛苦之上。
我尽量不认为这是一种会受报应的行为，但这确实是如此，并且是一种会因此而付出极大代价的行为。
　　有时，似乎只有因果报应的理论才会引起人们的重视。每年有上亿只动物被监禁在恐怖的条件之下并被屠杀以确保快餐的流水线能提供快速、廉价的食品。这些食品使得我们的孩子既肥蠢又难看，同时也导致孩子的父母们不仅肥蠢难看并且早死。
　　人们都知道从健康的角度讲，快餐是恐怖的食物，大多数人都知道或者隐约地知道有什么样的可怕事正发生在那些用来制造食品的动物身上。
　　是因为缺乏同情心或是因为无知才使人们具有这种愚蠢的优越感吗？
　　我们是群居动物。如果我们看到有足够数量的人在吃那些慢性自杀的食物，如果我们看到有足够数量的广告告诉我们吃那些好吃又便宜的东西，即使是一种慢性自杀也是可以的，那么我们就会去吃了。
　　如果这些油腻腻的食品能使我们忘记自己生存环境的状况，我们也会一次又一次地回去吃它们。
　　是的，它们就像毒品和性。
　　是的，我们就像是吸毒的人。我们选择什么样的垃圾，取决于我们的自制力和上瘾的程度，以及它们是如何影响我们和其他人。
　　这是我们头脑的运作方式，这是欲望的城堡，人性的大厦正在坍塌。
　　但是所有的这些和隔离带、恐怖主义、垂死挣扎的经济、征服宇宙（目前看上去在这方面还有所斩获）、跌至零下的气温以及我在美国和加拿大之间的颠沛流离、火上的煎锅等等都有什么关系呢？
　　虽然这是很难说清的问题，不过让我这样来开头会好一点。今天早上我从纽约时报上读到消息说天文学家&非常欣慰&地肯定了宇宙大爆炸理论，并说宇宙已经有137亿年的历史了。一秒钟行走186，000英里的光需要200，000年的时间才能到达离我们最近的星系，这一事实也许能帮助我们更准确地判断哪些事物更为重要。
　　今天早上，我正坐在我一直光顾的那家不因为我要一些豆子而额外收费（后面还会对此加以说明）的星巴克（Starbucks）咖啡店，一边戴着插在手提电脑上的耳机听着舒曼的第一和第二&春天&交响曲。两个十分肥胖，穿着绿色制服，看上去乐呵呵的男人正坐在门口绿色的垃圾车驾驶室里一边抽着烟一边歇斯底里地嘲笑着什么（很可能是在笑我）。很明显他们早已经忘记了萧条的经济、恐怖主义、气温、人类头上要征服的太空 ... 他们可能刚读了有关确定宇宙大爆炸理论和宇宙年龄的报道，而且也在收听舒曼的那首歌颂生命的&春天&交响乐。或者已经有人告诉了他们，当布什政府、中央情报局、联邦调查局、美国海军以及军备库正在用隔离带把整个国家封在一起的时候，我却正要计划回美国。
　 我也觉得自己要大笑了。
　　昨天晚上我参加了一个素食者的聚会。通过互连网，素食者们被召集至北美各主要城市来互相见面。即便如此，来的人比我预想的少了18个。来的人中有14个我早已经认识，但是所有的这些人都是非常不错的好人，这个夜晚因为有他们的陪伴而变得温暖起来。
　　聚会上有一位老先生才从加拿大西部美好的草原地区搬来。他告诉我他觉得在多伦多很孤独，在这里他很难遇见新的人和结交朋友。我在这个城市里所认识的每个人几乎都这么说。我觉得当一个人还没有老到不能与别人交往时就必须要过一种孤独的生活是十分可悲的。
　　这件事让我感到非常不痛快，所以当我离开的时候，我做了我在此种心情下常会做的事。我在低于零度的气温中步行了一英里半。奴佛卡因酒刺激着我的心脏，让我能暂时从这个孤独世界的痛苦中解脱出来。
　　接下来的一天。
　　今天是新的一天，亲爱的读者，气温零下21度。
　　当得知今早的第一条悲惨消息之后，昨日持续的忧虑便显得无足轻重了。
　　以下就是发生的事情。
　　我冒险去了另一家星巴克。大约80年前，这家店开张的时候曾是一家非常可爱的古籍书店。而现在，这家店因卖一种能够刺激头脑的合法兴奋剂而比以前卖能够滋养头脑的知识赚了更多的钱。就在我所坐的地方旁边有一个扁额，是这个城市的老人们送的，时间为1928年，上面用庆祝的语气对店主写着：& ... 我们感到你的店将会和你父亲在时的店一样，成为喜爱好书的朋友们的麦加圣地。&
　　我猜他们从来未曾想到这个地方在那些朋友们不再阅读好书之后，会成为咖啡因成瘾者的麦加圣地。
　　不管怎么说，这家店铺总能在商业的发展中获利，并受财神的恩赐而获得繁荣。
　　但是，更让人感到震惊的事发生了，它让这流浪的日子里的所有一切都感到不那么对味：当我为我那大杯的黑咖啡要拌饮大豆的时候，店员告诉我：&我们现在要为大豆额外收钱了。&
　　我意味深长地看了她一眼，然后带着那杯1.66美元的大杯黑咖啡转身离去了。就象是在说，我还要为这杯价钱已经高得离奇的咖啡再加大豆钱吗？我姑且假定他们在策划这种诡计时并不知道这曾经是一家高尚的书店麦加圣地，这种伎俩即使是在那些具有粗俗文化背景的星巴克里，也无法再被人们所接受了。
　　如果这种事发生在我每天喝爪哇咖啡的地方，那么，你一定会发现你的这位云游的素食朋友将会以更快的速度逃离殖民地和南部的边境。
　　我会尽快储备好足够的隔离带。
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怕黑的你呀看过来~这些蔬菜助美白！！！
瑜伽饮食观认为，新鲜的水果、蔬菜含有各种丰富的维生素，能提供给人体需要的营养成分，还能帮助身体清除垃圾，排除身体毒素，而且经常食用新鲜的水果和蔬菜也能帮助练习瑜伽的人们达到更好的效果，食用它们便于生命之气在身体中顺畅地流通。并认为动物食品中的蛋白质的质量低下，实际上消化这些食品所需的能量要大于这些食品所提供的能量。提到美容，很多人首先想到的就是去美容院。其实，习瑜伽只需依据瑜伽的素食观去选择食物，照样能让你的肌肤光彩照人，其效果不亚于上美容院呢！据营养学家研究，以下的食物当属美容能手！
《本草纲目》记载，豌豆具有&去黑黯、令面光泽&的功效。现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。
中医认为，白萝卜可&利五脏、令人白净肌肉&。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。
胡萝卜被誉为&皮肤食品&，能润泽肌肤。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。
芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。
山药含大量粘蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃山药能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。
香菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用香菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。
豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。
丝瓜能润滑皮肤，防止皮肤产生皱纹。
黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸，还有丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。
冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净。
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【每日一素】充满创意的味道——菊花茄子
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【每日一素】中秋节快到了，给家人准备月饼了吗？
转自中华素食网
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