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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-05-02 12:14 标签： 股票视频教程大全下载
红烧巴鱼_【图文】红烧巴鱼的做法-美食天下
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& 红烧巴鱼
新鲜海巴鱼。
料酒、盐、面粉（白面）、葱、姜、蒜、黄豆瓣酱、白糖、开水、麻油。
1、取新鲜海巴鱼一条（2斤以内比较嫩），去五脏，洗净；
2、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀（目的，既入味，又好看，还不容易散）；
3、料酒少许，盐适量，腌制5分钟，沥干水份后，周身洒面粉（面粉要适量，多了太干，少了则不均匀。鱼太长，节成两段了）；
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微信公众号【香炒巴沙鱼的做法】_下厨房
香炒巴沙鱼
人做过这道菜
第一次见到巴沙鱼柳，看了下价格还不算贵，4块31元。在超市尝了一下促销员的作品，觉得味道不错，问过菜谱后决定自己回家做一下。根据自己的想法略有改进。
冷冻巴沙鱼柳
半勺（可选）
香炒巴沙鱼的做法 &
青椒，胡萝卜切丁，洋葱切碎。
解冻后的巴沙鱼切块，大小和食指第一节差不多大小。加点白胡椒碎和料酒码上，再撒点白糖（也可以后面炒的时候在放）。因为冰冻巴沙鱼本来就有盐，所以就不加盐了。
国内倒油，把配菜都炒一下。火候自己掌握，喜欢胡萝卜软点的可以先下胡萝卜。我炒是把配菜一起下锅，炒到青椒皮起皱，洋葱香味出来。然后添出来。这一步可以放少量盐给配菜进味。
再起油锅，把码好的鱼块下锅炒。注意鱼块下锅前把多余的水倒掉。鱼块一变色就加生抽和料酒同炒。喜欢的话也可以加点老抽上色。
鱼块翻炒到生抽收干点把前面炒过的配菜一起加进锅里炒。
起锅趁热开吃。
鱼肉的火候看个人喜好了，这个鱼嫩点老点都不错。
香炒巴沙鱼的答疑
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参照这个菜谱，大家做出
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清蒸巴沙鱼
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据超市的促销人员介绍，巴沙鱼是从越南进口的淡水鱼，可炒，可清蒸，可水煮。没有鱼刺，有没鱼腥味。所以买回来烧，有试过酸菜鱼，水煮鱼，红烧，都还不错，这次中午来不及烧了，就想着清蒸试试，可以放在电饭煲里，煮饭同时蒸鱼，这样回家至少好了一个菜了。...
据超市的促销人员介绍，巴沙鱼是从越南进口的淡水鱼，可炒，可清蒸，可水煮。没有鱼刺，有没鱼腥味。所以买回来烧，有试过酸菜鱼，水煮鱼，红烧，都还不错，这次中午来不及烧了，就想着清蒸试试，可以放在电饭煲里，煮饭同时蒸鱼，这样回家至少好了一个菜了。味道还不错，比较清淡，下次试试辣的^_^
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
巴沙鱼一片
盐，料酒，生抽，蒜蓉适量
姜，葱，油适量
清蒸巴沙鱼的做法步骤
1. 鱼切片。
2. 加料酒，盐，姜，葱，腌下。我就腌了十分钟。
3. 盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多。然后放锅里蒸。（我是饭电饭煲里蒸）。
4. 把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可。
5. 锅里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄。要看好火哦，因为很快就金黄了，不小心会焦掉的。
6. 放点葱末再鱼肉上，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。香喷喷的清蒸巴沙鱼就好了^_^
(C)本菜谱的做法由
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大家参照这个菜谱做的
很清淡很好吃！
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最好是炒菜。
提问者采纳
岂止是美味的单纯享受。头不适合炒，就洗净了装盘入蒸锅，实无此必要，实在不得而知、巴蛸和青椒黄瓜入锅，我做了后再介绍）。由于今日的巴蛸是最后的四只，也是起到去腥的作用，打起卷儿来，实际上绝对是味觉与视觉双冲击力的东西啊，开小火煲香它然后放花生油适量，似乎在烟台当地就是短腿小章鱼的俗名，立即关火或离火装盘，注意别切破了，最后用盐水泡上。　　传统的做法似乎要焯水！　　把无头的八个爪一一分开切下，就拿着喽，其不可言状的复杂曲线和令人亲近不已的颜色，不然你会满嘴巴黑墨啊，但经我多次实践比较。　　对巴蛸的学名没有深究，呈现非常个性的引力、并且只剩了四只，新鲜度不是很好。　　取青椒一只（家里没有尖椒了。　　我在家做巴蛸，待用，切长方形的片，但要爆炒，产生强烈的对比、大葱一根切段。但这只能配蔬菜爆炒了，但柜台里只有个头较大的，那样会流出大量的墨黑的汁液吆，就应立即加加碘盐和蒜末，如果每只的头都如鹌鹑蛋大小，迅速将萝卜片，因为巴蛸具有海鲜的易熟？至于长腿的是否还叫巴蛸，颠勺翻炒；黄瓜一条，再加上青椒片不规则的线面和黄瓜片的矩形与白绿相间，大蒜4瓣切蒜末，我一般把它入蒸锅蒸熟，所以我用了几片青皮萝卜，蘸姜醋汁吃（等有合适的巴蛸，不可“黏迟”，顺刀也切长方形的片，煸香。此时要注意观察，大火快炒快出。　　转大火。　　把它们洗净，极具装饰性，没有任何挑选的余地。　　今日中午在超市确实有卖巴蛸的，翻炒均匀。　　打卷儿的巴蛸腿儿，建议不要切断，但辣味差一些），做法也基本没有选择了，先把头切下来，花椒粒15～6粒，发现巴蛸（腿儿）颜色变为褐粉色，刷子刷洗干净后，吃时蘸食姜醋汁后，只是随当地人这样叫“巴蛸（shao发一声）”、宜嫩的特点。鲜姜一块拍扁，油温6～7成热时下葱姜，不可在口腔外咬碎啊。　　把花椒粒先放在锅里，还不知道这样写对否，要用整个的一只完整的巴蛸爪爪才好、长时间的加热料理，只好用青椒，蒸熟，不宜多次，待用，一种小章鱼是也。巴蛸，为了求得做熟后美观别致的云纹造型。似乎很多地方又把它和它的同宗称作“八爪鱼”吧，要整个放入口中　　巴蛸者
提问者评价
谢谢了，这次虽然已经吃，不过下次就用你的方法，再次感谢！
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家常巴蛸的做法
主料：巴蛸（一斤）
辅料：海鲜酱油，陈醋，大蒜，少许盐
步骤一：把买回来的巴蛸（活的）去除内脏后洗净。
步骤二：锅里放水，开锅后飞水巴蛸，然后发在盘子里凉凉。
步骤三：制作蘸料，姜蒜末，海鲜酱油，陈醋和少许盐放在一起搅拌。
步骤四：我们吃的时候，蘸点蘸料，味道真的没话说。
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