朊谷粉拉面和面视频频教程

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-04-16 02:31 标签： 烙饼怎么和面视频
谷朊粉和面搓不成剂子_百度知道
谷朊粉和面搓不成剂子
朊粉是纯小麦蛋白粉。你最好说明白做什么样的食品搓不成剂子啊，都是劲道，劲太大了！你把问题说明白，纯面筋粉
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面筋粉谷朊粉
产品区域：成都
发布时间：
有效期限： 长期有效
郑州天顺生物科技有限公司
联系人：蔡国金经理 加为商友
经营模式：生产型 贸易型
会员级别：
企业经济性质：私营独资企业
实名备案：
[未实名备案]
    谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、成膜性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。
    谷朊粉在面包专用粉生产中，根据面粉本身的特点添加2—3%的谷朊粉，可明显提高面团的吸水性，增强面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体，使其保水性良好，保鲜不老化、延长存放寿命，而且增加面包的营养成分。
    谷朊粉在方便面、长寿挂面、面条、水饺专用粉生产上添加1—2%谷朊粉，能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富。
    谷朊粉在馒头的生产中，添加谷朊粉1%左右，可以增强面筋质量，明显提高面团吸水率，增强制品的持水性，改善口感，稳定外形，延长货架期。
    谷朊粉在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加2—3%谷朊粉，可增强产品弹性、韧性、持水性，使期久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制品中，乳化性更为明显。
   谷朊粉 在水产品加工中的应用：在鱼糕中加2—4%的谷朊粉，利用其强吸水性和延展性，可强化鱼糕弹性、黏结性。在鱼肉香肠制作中，加3—6%的谷朊粉，可以改变因高温处理引进制品品质下降的缺陷。
在保健品婴儿制品中的应用：在各种保健食品的婴幼儿食品生产中，添加1—2%的谷朊粉作为蛋白添加物，食品的氨基酸含量在85%以上，可充分保证营养。同时又提高了钙、磷、铁的含量，尤其是钙的含量远远大于鸡蛋、牛肉等食品，更有利于婴幼儿、青少年的健康发育。
    谷朊粉在饲料工业中的应用：谷朊粉在30--80&C时通迅速吸收2倍重的水分，干基谷朊粉吸水时蛋白蛋含量随吸水量的增强而下降，这种性能能够防止水分分离，提高保水性。在3—4%的谷朊粉与饲料充分混合后，由于其强黏附能力，容易造型成颗粒，投放到水中吸水后饮料被包络在湿面筋网络结构中并悬浮于水，营养不会损失，可大大提高鱼类等对其利用率。
     谷朊粉
小麦谷朊粉为微黄粉末，具有温和类似“小麦粉”纯正香味
符合标准要求
蛋白含量（干基）
延伸长度cm
粗细度（通过80目）
吸水率(干基）
         广东哪里有卖谷朊粉/面筋粉的   德兴食品添加剂有限公司成立2000年8月，公司主要致力于食品添加剂的销售。公司不仅能提供优质的产品，更主要的是我们具有一批优秀的销售服务人员、完善的营销体系以及高效的售后服务网络。同时为客户提供方便、快捷、高效、优质的售前、销售、售后服务。我们真诚地希望有机会能为您提供服务。qq.    电话；
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