毛坦厂中学 舌尖 视频上的中国关于贡面介绍视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-30 22:06 标签： 毛坦厂中学 舌尖 视频
衡水二中“中国梦•家乡情”社会实践走近故城龙凤贡面_行业扫描_消费日报网
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衡水二中“中国梦•家乡情”社会实践走近故城龙凤贡面
　　近日，河北衡水二中“中国梦•家乡情”社会实践小分队来到位于故城县的健民龙凤贡面厂，实地了解龙凤贡面的制作工艺及文化流传，切身感受这一省级非物质文化遗产的独特魅力。龙凤贡面第六代传人、健民龙凤贡面厂厂长刁健民热情接待了小分队一行。
学生在师傅的指导下分面
在师傅指导下学生练习桄纤
　　实践小分队的同学们穿戴好鞋套，整齐地进入生产车间。刁厂长为他们介绍了龙凤贡面的历史文化，为大家展示了贡面制作的整个流程。在和面环节，刁厂长介绍了面粉与鸡蛋、食盐等配料的严格比例，并特别提到了“诚信”品质在食品制作中的重要性。在制作盘条和桄纤两道工序中，刁厂长介绍说，随着技术的进步，有些工作可以实现机械化，但工艺变了，面条的品质也会大打折扣，所以贡面的制作虽然繁琐复杂、耗时费力，却仍保持着纯手工制作的传统。在抻面环节，看着原本短而粗的面条在师傅们一上一下、一抑一扬的抻拉中变成了一排排白如雪、细如丝的贡面，同学们不禁啧啧称奇。
　　在桄纤和抻面两个环节，同学们还纷纷换上工作服，在师傅们的指导下进行了实际操作。看似柔软听话的面条，在自己手里却不听使唤;看似十分简单的程序，在自己做时却显得手忙脚乱，不时出错;通过此次亲身实践，同学们真正体会到了“知易行难”这句话的深刻意味。
　　活动结束时，衡水二中教育处主任李俊岩代表学校向健民贡面厂赠送了写有“龙须凤尾美名传，甘陵一绝天下奇”的锦旗。她表示，“中国梦•家乡情”社会实践是衡水二中的品牌教育活动，注重学生的实践与参与，在提高学生动手能力和激发他们立志成才、建设家乡、报效祖国的热情等方面收到了良好效果，今后将更加长久、广泛地开展下去。(记者 桂大成)
　　责任编辑：陈旭尧
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寻常山贡面而不遇（组图）
新京报 评论
常山县球川镇竹林村，刚煮好的贡面。()
　　寻常山贡面而不遇
　　久闻常山贡面之名(常山县隶属衢州市)，到了衢州我最惦记的是寻找一处最传统的制作贡面的作坊。贡面当地人称“索面”，又名长寿面，历史久远。相传宋太祖赵匡胤喜食此面，传旨年年进贡，“贡面”因此而名。据《常山县志》载：“贡面用盐水调和拉制晾干而成，吃时调以辣油、香葱，有子鳖(汆鸡蛋)、火腿作浇头更佳。” 在当地，过生日或正月初一清早，老家人都要煮索面吃。正月里拜年，每到一家，总有一碗热辣辣油汪汪的索面迎接，也有的在丝丝面条下还掩藏了两颗荷包蛋即“子鳖”——此种做法，人们戏称之“猪栏草铺芋子”。
　　我们去了常山县球川镇竹林村，这里有一户面匠，叫徐文生，是当地做面的高手。到了之后，天不凑巧，阴天细雨，不能做面。做面条的场景无法看到，只能听他聊聊做面。
　　做面是辛苦活，完全手工，整个工艺复杂而讲究，宛如制作精美的工艺品。一大坨面团经过揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、晾面、盘面等10多道工序，十八九个小时方成。
　　徐文生做面30余年，其面面头薄、面质好、下锅后不糊汤。这门手艺要靠悟性，悟性好的3个月能出师，悟性不行6年也做不出像样的面条。老徐腿脚有疾，现又患坐骨神经痛，已吃不消这样的劳动。他长叹道：“没年轻人愿意学，我手上的活儿怕是要失传了！”
　　做贡面耗时费力，产量又低，每斤售价7块钱；整天忙碌的收入，还不及到镇上厂子里去打工。古镇上原先30多个贡面加工户如今只剩了不到10户——这便是手工艺在工业化时代面临的现实困境。
　　老徐的老伴给我们每人做了一碗面，清水下面，在旁边的碗里放入山茶油、猪油、酱油、盐、一点点香葱、一点点辣椒面。煮好的面放在碗里，浇上一点面汤。纯手工的面筋道，香浓，虽然家常，也能品尝到传统的香味。面的口感绝非是机器制成的面所能比拟。
　　我一边吃一边感慨，再过几十年，还能吃得到这碗辛辛苦苦的手工贡面吗？
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