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葱的真空冷冻干燥工艺的研究
通​过​对​香​葱​的​预​处​理​、​速​冻​、​冻​干​脱​水​及​复​水​性​研​究​,​确​定​了​相​应​的​预​处​理​工​艺​参​数​及​冻​干​工​艺​参​数​。​同​时​并​分​析​了​不​同​干​燥​温​度​及​不​同​包​装​对​干​燥​香​葱​的​营​养​成​分​的​影​响​。
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调压法冻干银条工艺研究
银&#8203;条&#8203;是&#8203;洛&#8203;阳&#8203;地&#8203;区&#8203;的&#8203;特&#8203;色&#8203;蔬&#8203;菜&#8203;,&#8203;其&#8203;肉&#8203;质&#8203;嫩&#8203;脆&#8203;,&#8203;营&#8203;养&#8203;价&#8203;值&#8203;高&#8203;,&#8203;但&#8203;保&#8203;存&#8203;期&#8203;短&#8203;,&#8203;易&#8203;腐&#8203;败&#8203;变&#8203;质&#8203;。&#8203;本&#8203;实&#8203;验&#8203;目&#8203;的&#8203;就&#8203;是&#8203;通&#8203;过&#8203;真&#8203;空&#8203;冷&#8203;冻&#8203;干&#8203;燥&#8203;技&#8203;术&#8203;来&#8203;延&#8203;长&#8203;其&#8203;保&#8203;存&#8203;时&#8203;间&#8203;。&#8203;工&#8203;艺&#8203;参&#8203;数&#8203;为&#8203;:&#8203;加&#8203;热&#8203;板&#8203;温&#8203;度&#8203;为&#03;0&#8203;℃&#8203;,&#8203;升&#8203;华&#8203;干&#8203;燥&#8203;时&#8203;真&#8203;空&#8203;度&#03;0&#8203;P&#8203;a&#8203;、&#03;.&#03;h&#8203;后&#8203;开&#8203;始&#8203;解&#8203;吸&#8203;干&#8203;燥&#8203;,&#8203;解&#8203;吸&#8203;干&#8203;燥&#8203;开&#8203;始&#8203;时&#8203;真&#8203;空&#8203;度&#03;5&#03;P&#8203;a&#8203;、&#8203;解&#8203;吸&#8203;后&#8203;期&#8203;为&#03;0&#8203;P&#8203;a&#8203;,&#8203;总&#8203;共&#8203;冻&#8203;干&#03;h&#8203;。
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